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00:24Ben trovati a Dolcemente Con.
00:26Allora, non è prima mattina, però ci sono dei, come si dice a Roma, cornetti.
00:32Chi farà questa preparazione, visto che Dolcemente Con è uno dei più grandi pasticceri italiani?
00:36Sicuramente quello che prima di tutti, insieme ad altri due che poi diremo, ci ha dato la gioia di vincere
00:42un campionato del mondo.
00:43È con noi Luigi Biasetto.
00:45Ciao Luigi.
00:45Ehi, la ciao, ben trovato.
00:47Ben trovato a te.
00:48Presentazione, quindi l'aspettativa è alta.
00:50E certo, se c'è quel colletto, l'aspettativa è alta.
00:53Io ho zero, perciò.
00:55Allora, cosa ci prepari?
01:00Trovo sempre molto interessante il momento della prima colazione, soprattutto all'italiana, ancora di più, adesso che fa parte, lui
01:08è sempre stato, ma adesso è più conosciuto, la dieta mediterranea inizia in un certo modo.
01:13Allora ho portato, poi c'è una differenza tra brioche, cornetto, croissant.
01:19E questo qua, di fatto, è un croissant, quindi non ha lievito madre, è facilmente realizzabile e applicabile anche a
01:26casa.
01:27Non ha uova e ha pochissimo zucchero nell'impasso, ma ha una lunga lievitazione.
01:31Quindi abbiamo delle consistenze e un profumo di burro che, indubbiamente, rispetto alla brioche o al cornetto, emerge di più.
01:38È buono farcito, noi questo qui lo farceremo con una crema al pistacchio.
01:42Perfetto.
01:43Allora, per fare questa qua, Luigi mi ha detto, guarda, vengo e faccio i croissanti.
01:48Ho detto, Luigi, sai cosa...
01:51No, no, ma non ti preoccupare, io arrivo tutto cablato.
01:54Difatti è arrivato cablato, nel senso che noi inizieremo dalla fine.
01:59Andremo in cottura, adesso preparerà la famosa dorure, dorure, doreremo...
02:05Ah, vedo che ti sei ricordato del francese, qualcosa mi ricorda.
02:10E metteremo in forno a cuocere questo cornetto, questo croissant prelievitato, ok, ha già avuto la sua lievitazione.
02:18E nel frattempo che cuocerà ci saranno tutti i passaggi, però ogni passaggio dovremo naturalmente fermarci.
02:24Dal primo che sarà l'impasto, dal secondo che darà le pieghe, io non do le pieghe.
02:28E la crema, eccetera, eccetera, eccetera.
02:30Ok, andiamo in forno, la dorure.
02:32La dorure, semplice.
02:34Per noi, per renderla ancora più lucida e friabile, un po' di tuorlo d'uovo.
02:39Ok.
02:40Pari peso di panna.
02:42Pari peso?
02:42Pari peso.
02:44Un pizzico di sale, proprio quel tanto da renderlo ancora più piacevole.
02:49Questo qua in realtà è mischiato con lo zucchero, perché lo zucchero in cottura caramellisa,
02:53quindi darà un aspetto ancora più...
02:56Qua c'è un tuorlo d'uovo, letteralmente un tuorlo d'uovo mescolato con la panna, quindi diventa...
03:02Qua è buona sanabitudine, si dice doré due fois, cioè dorare due volte, perché in quel modo lì
03:10il prodotto è ancora più lucido e diventa...
03:13Si sa, si mangia prima di tutto con gli occhi, quindi renderlo ancora più piacevole.
03:20Ecco, io insisto un pochino e poi potremo andare in forno.
03:25Io suggerisco sempre, ma questo qua vale in tutte le cotture, di pre-riscaldare bene il forno.
03:30Certo, è fondamentale.
03:32Especialmente quelli di casa, se volete i 180 gradi portate a 190-200, perché noi quando
03:37apriamo i nostri forni professionali hanno dentro dei motori molto grandi, voi avete a
03:42casa dei motori piccoli, è vero che fate anche il panettone a casa, perché fate delle
03:46cose fuori dal mondo, però una camera piccola con un motore piccolo quando aprite cala.
03:51Especialmente poi mettiamo dentro un prodotto che è freddo, che non ha una temperatura,
03:54non è caldo, perciò cala, di conseguenza vi conviene 180-200, mettete dentro, se l'elettore
04:00ha 180 ed è pronto.
04:02Eh sì.
04:03Vado?
04:03Grazie.
04:06Tempo di cottura, presto a poco?
04:08Ci vorrà 18 minuti.
04:10Io amo, come lo dicevi adesso, pre-riscaldare il forno e lasciar scendere, sono le cotture
04:16più sane.
04:17Perfetto.
04:18Allora, impasto?
04:19Sì.
04:19Allora.
04:20Impasto, usiamo gancio?
04:22Gancio.
04:24Ah, lavori tu?
04:25Bravo.
04:26Io metto dentro, sì.
04:27Ok.
04:28Lievito di birra.
04:29Prima metto?
04:30Lievito di birra.
04:33L'acqua fredda, è fondamentale avere l'acqua bella fredda in modo tale che il nostro impasto,
04:42la lievitazione parta subito, io metto subito un po' di farina e faccio quello che qualcuno
04:47chiama ancora la polish, cioè un impasto...
04:50La polish.
04:51La polish, che non è la polizia.
04:54La polish, quindi pari peso sostanzialmente, farina e acqua in questo caso.
04:58La polish è una specie di biga, mettiamola così, detta in italiano.
05:01Sì, mi piace anche farla come la sto facendo qua, cioè veramente pochissima impastato, no?
05:09Ecco, mi piace farla così, con il cucchiaio, molto senza impastarla più di tanto.
05:15Qui succede una cosa importante, si attivano i lieviti, la farina incomincia a lasciarsi andare, la parte solubile della farina
05:23si scioglie e in questo modo noi avremo molto molto velocemente un bellissimo impasto.
05:28Poi, ma anche in laboratorio da noi seguiamo questi criteri qua. Mettiamo la farina sopra e il tempo di pesare
05:35la farina aggiungiamo poi gli altri ingredienti.
05:38E quindi nell'angolo mettiamo sale e zucchero.
05:41Mi raccomando, nell'angolo, eh?
05:43Dobbiamo fare questo, il sale, mettiamo lo zucchero, facendo sempre molta attenzione che non vada a contatto con appunto il
05:50nostro lievito, la nostra polish.
05:52E in questa ricetta qui, anziché burro e latte, come normalmente si usa nel croissant, ho messo della panna, quindi
06:00ancora più fine a livello di gusto e lo metto subito.
06:05Aspetterò quindi quei 5 minuti necessari da riuscire a fare, da attivare l'inizio della levitazione.
06:15Quindi veramente nell'arco di qualche minuto la levitazione inizia, si vede perché incomincia a screpolarsi e poi si impasta.
06:22Ok, perfetto. Allora lo lasciamo qua?
06:24Ma io direi che un po' alla volta lo potremmo già...
06:27Lo facciamo...
06:28Guarda, facciamo una cosa, dona sistemata e poi iniziamo a impastare.
06:38Allora adesso noi faremo l'impasto, poi tiriamo fuori l'impasto, quello...
06:43Che ho portato già...
06:44Che ho portato già steso, dovremmo stenderlo e poi fare le pieghe.
06:48Io questo è un impasto che faccio alla sera, cioè proprio alla sera facciamo questo impasto e lo lasciamo tutta
06:53la notte in frigorifero,
06:55in modo tale che gli aromi, i profumi si affinino, un pochino come nel vino, in modo diverso, però sono
07:03lieviti.
07:04E quindi si affinano gli aromi.
07:05Al mattino diamo le pieghe.
07:06Ok.
07:07Beh, direi che ci siamo.
07:08Questo è un impasto, come dicevano, lasciandolo tutta la notte.
07:12Quello che avverrà lasciandolo riposare è proprio che l'impasto, vedi io, proprio così, appena appena impastato, ben mescolato,
07:24e poi è nostra abitudine stringerlo o in un foglio di carta forno, oppure anche in una busta di plastica,
07:32cioè stringerlo, chiudelo così.
07:34Cosa succede qua?
07:37Non va nel frio, come quando ero ragazzo, no?
07:39Ok, gonfierà, si tende, lo schiaccio e il giorno dopo il prodotto è pronto ad essere piegato.
07:46Ok, allora noi ci fermiamo un secondo, ci troviamo qua con la nostra pasta da stendere.
07:52Un attimo solo.
07:58Allora, è questo, no?
07:59Sì.
08:00Perfetto.
08:00Tutta la notte, poi un'oretta in congelatore, non di più.
08:06Ok.
08:06Quel tanto che, senti no, è diventato un po' più rigido e quindi quando metteremo il burro,
08:14questo qua è un pezzo di burro che ho steso in una pellicola, schiacciato, ho reso proprio col mattarello sottile,
08:19sottile,
08:19in modo tale di agevolare i passaggi, no?
08:22Sì.
08:22Questo è un momento importante perché il modo in cui darò le pieghe farà davvero la differenza.
08:29Freddo ha un senso, no?
08:30L'ha detto Luigi, perché deve essere freddo?
08:33Perché se mettiamo dentro con un impasto che è caldo, che è caldo per modo di dire, non caldo,
08:37che è caldo tenderà a scaldare sempre di più e quando darete le pieghe tenderà a scappare, a scivolare dove
08:44trova il buco e esce.
08:45C'è a piangere.
08:46Quindi se dovesse essere, come un po' in questo caso, si è un po' indurito sui bordi, qualche colpo sui
08:55bordi per ammorbidire l'impasto e poi si va.
08:59Luigi ha delle bellissime sfogliatrici, eh?
09:02Non ha gli umpa-lumpa che fanno tutti i giorni questa cosa qui, eh?
09:08Io quando sono andato a fare la scuola dalle notre, allora ho visto che c'erano là le sfogliatrici, sai
09:16che non erano cose che vedevi tanto in giro, no?
09:18Allora quando mi hanno detto di stendere la sfoglia, sono andato la sfogliatrice.
09:21La sfogliatrice, quello là mi ha detto, no no? La sfogliatrice è quando si è più anziani, giro mai si
09:26stende ancora.
09:28Era Gilbert Poney.
09:31Grande professionista francese, mito, poi lui ha avuto la legione d'onore.
09:36Ha avuto la legione d'onore.
09:37Sì, sì, sì.
09:38Allora vedi quello che faccio, un trucco per casa, parto sempre dal centro e vado verso lui.
09:43Eh sì, in questo modo è sempre rettangolare, è importante questo passante.
09:50Poi, intanto che stendiamo un po' il burro, faccio così, così rimane bello il freddo.
09:55Prendiamo il burro, non esitate a mettere un po' di farina anche qua sul burro, così diventa più facile, no?
10:04Quindi un po' di farina.
10:07Intanto io guardo la cuisson, si alza il forno fra poco, talmente sono...
10:11Eh beh, insomma.
10:13Sono...
10:14Allora io amo sempre...
10:15Quanta è la temperatura che tu metti a lievitare i...
10:1828 gradi.
10:1928 gradi?
10:20Sì, mai di più.
10:21Allora faccio così, come si faceva un tempo, e faccio bene aderire in questo modo.
10:30Ne ho fatti tanti, io di questi a mano.
10:34Adesso ho un po' perso la mano.
10:38Tu sai che io in laboratorio ogni tanto stacco il microonde?
10:42Perché?
10:42Allo stacchi proprio per...
10:44Lo stacco alle microonde, perché lascia stare la...
10:46La comodità.
10:47La crema pasticcera a numeri infiniti, ma quando c'è bisogno di fare una crema musleno, piuttosto una crema diplomatica
10:55al volo, io stacco e io dico, adesso la fate a mano.
10:58Ah, sì.
11:00A me è successo qualcuno che col passorizzatore in riparazione sapeva come fare.
11:05È quello!
11:06No, no, io stacco e dico, oggi fate a mano.
11:09Eh sì.
11:10Perché bisogna saperlo fare, non nelle giornate piene di lavoro.
11:13Ma magari in settimana dove hai un'ora di tempo io spengo la macchina.
11:16Direi di sì.
11:18Adesso, perché se si rompe la macchina qualcuno la crema deve fare lo stesso, non è che...
11:22Ah, non si fa da sola, no?
11:23Eh certo.
11:25Allora, io cercherò di allargarlo qua il più possibile.
11:32La prima piega è fondamentale soprattutto a disposizione del burro all'inizio, perché deve essere proprio ben ben ben distribuito.
11:42E in più quando andremo a piegarla poi fa più fatica.
11:48Ok, siamo pronti.
11:51Guardate le pieghe, guardate le pieghe che sono le cose fondamentali della sfoglia barra croissant.
12:00Che croissant è una sfoglia poi, eh?
12:02Ecco, l'unica differenza che c'è dentro la giornata.
12:04Del lievito, sì, esatto.
12:07Uno.
12:09Bene negli angoli.
12:12Questa è una delle cose che io faccio fatica a trasmettere ai miei candidati pasticceri all'inizio, no?
12:18Deve essere quadrato.
12:25Adesso a casa, se capita che per qualche motivo dovesse essere già morbido, conviene lasciarlo riposare un po' in congelatore.
12:36Tu, tra le pieghe, quanto dai di stacco?
12:40Di solito con le macchine arriviamo a darle tutte e due in fila.
12:50Ah.
12:52Il burro, quindi più pieghe do, meno sfoglia.
12:55Ok.
12:57Più lo spessore di burro, quindi diciamo il numero di pieghe che do è limitato, più sfoglierà.
13:05Quindi è una scelta questa, no?
13:08Quello che si chiama una piega semplice, no?
13:12Quindi da tre, si può fare una da tre, una da quattro.
13:15Si può anche mettere il burro sui due terzi, no?
13:17Ok.
13:18Ci sono infinite.
13:19Diciamo che la regola è questa.
13:21Mai sotto i 18 strati di burro, meglio evitare sopra i 42 strati di burro perché non sfoglia quasi più.
13:29Certo.
13:31Ancora un giro.
13:34Pochissima farina.
13:36Quando faccio questo ricordo sempre mia nonna.
13:42Qui la cottura va bene, ci siamo quasi, eh?
13:45Qui ci siamo quasi.
13:46Beh, allora siamo in tempo.
13:48Possiamo dire che in meno di 18 minuti si riesce ad impastare e a piegare.
13:55La prima piega è fondamentale, la seconda anche se è un po' meno sottile.
14:00Abbiamo, nonostante tutto, un ottimo risultato.
14:04Sì, direi perfetto.
14:06Sì.
14:07Adesso il nostro prossimo passaggio è quello.
14:09Il prossimo passaggio io a questo punto consiglierei sempre di farlo raffreddare un po'.
14:14Sì, certo.
14:14Perché se no diventa troppo elastico.
14:16Sì.
14:17Magari se dici facciamo la crema pasticcera intanto che raffredda.
14:21Facciamo la crema pasticcera intanto che raffredda.
14:23Allora noi, un attimo solo, eh?
14:26Perché devo pulire.
14:27È vero che non ha fatto come la nonna ma un pochino ha dato.
14:31Perciò devo dare una sistemata e ci ritroviamo qua per fare la crema pasticcera al pistache.
14:40Allora, crema.
14:42Amidi.
14:43Amidi.
14:43Zucchero insieme.
14:45Cioè amido di riso in questo caso e zucchero insieme.
14:48Ok?
14:49Faccio, parto sempre dalle parte asciutte.
14:51In questo modo io sono stra sicuro di non aver mai grumi.
14:55Proprio una garanzia.
14:56Intanto che fai questo io grato il baccello di vaniglia.
14:59Arriva.
15:00Oro, nero.
15:01Oro, nero.
15:02Sì, oggi è oro, nero.
15:02Cioè siamo a 1000 euro al chilo, qualcosa più, qualcosa meno.
15:08Madagascar.
15:09Bella profumata.
15:10C'è niente da fare.
15:11Questo qua dà il carattere.
15:13Però è vero che è costoso.
15:14Non ho la possibilità di fare questo.
15:17Nel pistacchio non metterei niente.
15:19La vaniglia sostiene, aiuta, dà qualcosa in più.
15:21Se è una crema normale, arancia, limone, pompelmo, un po' di distillato va sempre bene, secondo me.
15:30Cosa devo mettere dopo?
15:32A questo punto mettiamo tutto il resto.
15:34Io metto proprio tutto.
15:36Ah, metti proprio tutto?
15:36Sì, escluso il pistacchio che metto solitamente a fine cottura.
15:40Evito di cuocio.
15:41Il pistacchio cambia il suo sapore durante la cottura.
15:46Quindi tutto insieme.
15:50E il tuorlo dopo.
15:51Perfetto.
15:53Picrone.
15:53Credo che ormai sia diventato quasi un luogo comune, anche se non è ancora così diffuso il vantaggio.
16:01E mi piace ricordarlo.
16:02Faccio tutto qui dentro.
16:03Adesso noi avevamo tutto pesato.
16:06Peso tutto dentro.
16:07Sporco di meno.
16:08Sporco un contenitore.
16:09Vado in cottura e vado anche in raffreddamento.
16:11Quindi io utilizzo lo stesso contenitore per fare tutto.
16:15E mia nonna sarebbe contenta.
16:22Poi chi doveva pulire ero sempre io, non so perché.
16:24Poi ovviamente non si va dal parrucchiere quando si mette nel microondi, perché...
16:29Perché?
16:30No, perché se va dal parrucchiere si lascia dentro.
16:32Ah, ok.
16:33C'è un fiore dentro.
16:35Proprio.
16:48Li appoggio qua?
16:49Sì, sì, sì.
16:56Sposto questo.
16:57Molto bene.
16:58E noi su questi qua gli diamo subito una leggera pennellata di sciroppo.
17:06Un po' di sciroppo mi dà una maggior lucentezza, quindi lo rende ancora più appetitoso.
17:13E infine un pochino di granella di...
17:17Si può fare così, quindi girato direttamente dentro, oppure cosparso in questo modo.
17:24Un po' di granella di pistacchio dal momento in cui poi noi andremo appunto a farcirlo con la crema di
17:35pistacchio che stiamo preparando.
17:37Vorremmo ricordare che è giusto ricordarlo, campione del mondo insieme a lui erano Luca Mannori e Cristian Beduschi.
17:43Eh sì, di Prato e di Cortina, adesso a Tai e di Cadore, sì.
17:49Siamo rimasti in ottimi rapporti.
17:52Una squadra che vince la Coppa del Mondo, sì.
17:55Ah, ovviamente.
17:56È una squadra che vince.
17:56Prima che succeda il padatrac, perché l'allenatore, il capitano, quello che volete voi, era Iginio Massari, eh.
18:05Prima che poi arriva la telefonata e dice, ti sei dimenticato?
18:09E allora sei.
18:12Devo dire, sì, figura paterna, no?
18:16Per noi in quel momento, un po' perché era più grande di noi, lo è ancora oggi.
18:21Paterna, hai detto?
18:22Ho detto paterna.
18:23Io direi un'altra cosa, però...
18:25No, no.
18:29Quante volte vi ha detto che non andava bene una cosa?
18:31Dall'inizio alla fine, c'è stato un momento in cui ho detto va bene.
18:35Cioè fa con le sue idee, condivise, non è uno che si tiene.
18:40Questo mi ha insegnato Gino, tra le tante cose, sicuramente è quello di trasmettere anche agli altri.
18:46Dimmi tu.
18:46Oh, bravo, vedo che stai arrivando al punto.
18:50Senza sporcare, senza sudare, senza scaldare la stanza.
18:54Viva la tecnologia.
18:55Viva la tecnologia.
18:57Ok, ci siamo?
18:59Sì.
19:00Crema il pistacchio.
19:01Crema il pistacchio.
19:02Allora...
19:03Prendo una mule per raffreddarla.
19:04Lo dico per i nostri telespettatori, il pistacchio legherà, perché ha una capacità igroscopica molto alta,
19:13poi questa è una pasta di pistacchio, l'abbiamo tenuta per noi in raffinatrice a casa,
19:19se avete voglia e se avete tempo, e vi consiglio di farlo.
19:23Pasta di pistacchio, per fare la pasta al pistacchio, prendete dei pistacchi, li tostate a 180 gradi, qualche minuto,
19:33quel tanto da dare un po' di profumo, ma senza esagerare.
19:37E poi frullatore, appena è freddo, e ottenete un composto che è davvero molto piacevole.
19:44Bene, ho visto che hai attivato il processo di raffreddamento veloce.
19:49Maurizio, bravo.
19:50Cosa devo dirti? Io sono contento di essere...
19:53L'ho studiato.
19:55Molto bene.
19:56Crema pasticcera, fatta in questo modo davvero un paio di giorni, tre in frigorifero, non ha problemi.
20:04Io l'ho già portata a fredda.
20:05Perfetto. Allora, noi ci fermiamo ancora un attimo, prendiamo il pastone, diamo l'ultimo giro, tagliamo e poi assaggiamo, tra
20:15poco.
20:20Procediamo?
20:20Procediamo.
20:21Dai, ultima fatica.
20:28Finiamo.
20:29C'ha delle mani ancora che però...
20:33Qualcosa è rimasto, ma non è degli ultimi tempi, è quello che hai imparato.
20:39È un po' come guidare, quello che impari in questo caso ti resta, se no...
20:43Senti, prima che parlavamo di mondiale, tu cosa facevi? Non me lo ricordo.
20:48Allora, il nostro allenatore democratico, che tu conosci bene, del quale abbiamo parlato, ha detto
20:53chi sa fare il ghiaccio? Nessuno.
20:55Biasetto, fai il ghiaccio.
20:57E quindi ho dovuto allenarmi, perché non era una materia che conoscevo.
21:01E quindi mi sono allenato.
21:04Ragazzi, loro hanno fatto un mondiale, vabbè, sapete, oggi sui social si vedono molte cose,
21:08una volta i social non c'erano, perciò non si è visto fondamentalmente, non tantissimo,
21:13se non sui giornali dopo.
21:15Però loro hanno fatto tutte le cose, sculture, gelato, tutto quello che volete, fantastico,
21:21ma loro hanno fatto una cosa che erano avanti dieci anni.
21:25Hanno fatto una torta che si chiama Sette Veghi, che è moderna oggi.
21:30Pensate che cos'era nel 1997.
21:33Avevamo ragionato su quelli che erano i sensi in caso, mentre si degusta,
21:38e quindi li abbiamo messi insieme,
21:40e facendo in modo che a tutti gli effetti le emozioni, i sapori, l'aspetto, i profumi,
21:48le consistenze fossero riassunti in un dolce.
21:50Vincerebbe ancora oggi quella torta, in assoluto.
21:53Penso di sì.
21:56Ok, direi che ci siamo.
22:03Allargo bene.
22:05Un bel croissant, si va a 3 mm di spessore,
22:12bisogna girarlo spesso, non ho messo mai farina, sei contento?
22:15Sì, sì, bravo.
22:37Questo si può, si possono fare tante cose,
22:41ovviamente per avere un croissant ben sfogliato,
22:45ok, prenderei quelli che sono i fatti delle cose,
22:49vedi come la faccio?
22:50Sì.
22:51Aspetta che lo prendo e faccio vedere.
22:53Vedi la sfogliatura?
22:56Beh insomma un po' di mano ce l'ho ancora.
22:58Sì, bravo.
22:59Alla me?
23:01Questo qui noi possiamo fare delle trecce,
23:03comunque un prodotto oppure anche dei panni,
23:05questo qua con un po' di fior di sale diventa spettacolare.
23:08Possiamo metterlo anche in un'usegetta e lo sfogliamo dentro lì.
23:12E quindi diventa un panetto al burro spettacolare,
23:15quindi senza ovviamente non dover buttare niente o conservare niente.
23:20Il croissant originale è quello che io ho imparato a fare da Peltier,
23:25storico, la sicceria di Parigi,
23:28faceva set di larghezza ed era lungo 21 cm,
23:31quindi molto allungato.
23:32e quando lo arrotoli ovviamente va a sfogliare,
23:39allargandolo in questo modo,
23:41va a sfogliare in modo veramente unico.
23:45Wow!
23:46Vedi?
23:53Quelli che ho portato sono meno sfogliati,
23:56sono piegati diversamente,
23:58però alla fine questo qui è il risultato.
24:01Va bene.
24:02In questo caso lo schiaccerei un po'.
24:04Perfetto.
24:05Allora noi adesso spostiamo un attimo queste cose,
24:07un minuto siamo qui con sac à poche e degustazione.
24:11Parcettura.
24:11Arrivo.
24:16Ok, allora, facciamo una cosa.
24:18Tu fai, io faccio.
24:21Ok, io cosa faccio?
24:22Ti guardo?
24:23No, tu riempi, io taglio.
24:25Va bene.
24:26No, nel senso che...
24:29Però quello che hai detto non mi dispiace,
24:31soprattutto a casa,
24:32cioè mettere la crema in una ciotolina
24:34e utilizzarla come una confettura, perché no?
24:36No, ma io non voglio neanche metterla.
24:38Ah no, se vuoi mangiare così.
24:39Lo voglio così io.
24:40Però a me piace.
24:41Ah, cioè proprio non era una battuta.
24:43No, no.
24:43Facciamo così, facciamo scivolare qua.
24:44Perché doveva essere una battuta?
24:46Si, sei già tu che riempi i codici.
24:48Ah, però volevo farlo...
24:49C'è un coltellino a sega qua, sì.
24:51Eccolo qua.
24:51Ah, allora, perché...
24:53Ah, volevi fare...
24:54Eh sì.
24:55L'apertura golosa.
24:56Eh, me si.
24:57Me si, me si.
25:02Però è un...
25:04Come si può dire?
25:05Un coração gourmand, no?
25:07Che può dire?
25:08Sì, sì.
25:10E poi noi completiamo con un pochino di zucchero a velo, per un motivo semplice.
25:16Lo zucchero a velo fa aumentare la salivazione e quindi diventa ancora più goloso, no?
25:24È una cosa che non sempre si considera, ma con le creme che tendenzialmente daranno una
25:29una sensazione di freschezza al palato, proprio perché è morbido.
25:33Luigi sei buono, mamma mia Luigi.
25:35Va bene?
25:36Sai che sei proprio bravo.
25:38Grazie.
25:38Grazie.
25:39Sono venuto per qualcosa, grazie.
25:41No, vorrei...
25:42Scusa.
25:44Pronto?
25:47Cosa gli vuoi dire?
25:50Profumo, quello non passa, però...
25:52Allora, io sicuramente non è difficile.
25:57Luigi ha detto due o tre cose fondamentali che sono temperature, attenzione, non è difficile
26:04farlo, sfoglie, prendetevi il vostro tempo, come ha detto lui, no?
26:08Prima fate l'impasto, poi fate...
26:09Cioè, aspettate, iniziate il giovedì e poi la sabato mattina...
26:13Guarda, avete i vostri croissant pronti, cioè, quella è una figata.
26:17Però, ragazzi, provate una libidine che non finisce più.
26:20Grazie Luigi.
26:21Grazie, grazie a te.
26:22Grazie veramente, perché poi è una cosa che...
26:24Bocca a lupo a tutti, divertitevi.
26:25Che io non faccio perché comunque ci vuole il tempo, ci vuole...
26:30Cioè, tu sei venuto molto preparato e ti ringrazio.
26:32Grazie, grazie a te.
26:33Mi che sei un champion du monde così.
26:35Alla prossima, ciao.
26:55One night in New York
26:59Is like a lifetime anywhere
27:03Dancing in the dark up in Central Park
27:08Or the bright lights up Times Square
27:10Yeah, this town is champagne
27:12So shake the bottle
27:16Pop that cork
27:18Or the deadliest sins
27:20Are like one night in New York
27:30Alla prossima, ciao
27:31Grazie.
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