00:00Yung next dish na gagawin natin is one of my, siguro, favorite seasonal dishes na ginagawa ko nung nasa hotel
00:06industry pa ako.
00:07Napakasimple lang nito kasi eggs and tomatoes lang yung pinaka-base natin.
00:13And seasonal siya kasi kadalasan pinapares ko ito kung kailan marami akong harvest na mga herbs.
00:19Ito yung napakasimple pero sobrang sarap.
00:22Punong-puno ng flavors, na-saksyo ka.
00:28We are going to make a sauce, kumbaga parang magagaya tayo ng mga kamatis and then siya yung uunahin natin
00:37iluto.
00:40Lagyan lang natin ng oil.
00:43And let's work on our tomatoes.
00:47Ngayon, pag wala kayong fresh tomatoes, definitely tomato sauce or yung mga canned peeled tomatoes, pwedeng-pwede nyo rin gamitin.
01:01And pag mainit na yung pan natin, lalagay lang natin agad yung ating kamatis.
01:10Bali yung ginagawa natin ngayon is, again, we're trying to make a sauce out of our fresh tomatoes.
01:18Isosotay natin siya hanggang almost parang puree na siya.
01:22Pero pag gusto ninyo siya ng medyo on the fresh side yung flavor, definitely pwede nyo na itong itigil dito.
01:28Ilagay nyo na yung ibang ingredients.
01:30But gusto ko lang medyo mas mushy siya, mas madali ko siyang makakain.
01:37And mas madali kasi natin maibiblend yung flavor ng iba pa nating ingredients.
01:41So habang inaantay natin yun, iri-ready ko naman yung ating sibuyas at kabawang.
01:49Minsan magtataka kayo kung pag mas tinadtad mo ba yung bawang, mas lalabas yung lasa.
01:55Well, depende sa application.
01:57Kagaya ng kunyari, mabilisang luto lang.
01:59Definitely, mas maganda kung mas pino yung pagkakatadtad mo o yung pagkakahiwa mo
02:06para mas malawak yung surface area na tinatawag.
02:12So yes, mas maraming flavor yung lalabas.
02:14Kasi kapag mas hinihiwa mo ang bawang, parang dun mas lumalabas yung chemical component nito.
02:23So may ganong factor din siya.
02:25But it still depends kung ganong katagal yung lutong mangyayari.
02:32Pag mabilisan lang yan, definitely mas pungent, mas buong-buo yung lasa ng bawang.
02:37But syempre pag mas matagal yung luto, mas nagfade siya.
02:41So we'll add in our onions.
02:55Ready na yung ating spice, which is yung ating cumin.
02:59Dadagdag lang natin.
03:00This is optional.
03:01Kung hindi nyo trip yung lasa, by all means, pwede nyo siyang tanggalin.
03:06And then, mas maganda kung yung mga gantong klase ng spice na dried and powdered, ilalagay nyo habang ginigisa.
03:15Pag sinasama mo kasi siya sa gisa, mas lumalabas yung natural oils niya.
03:20Ginawan ko lang siya ng well sa gitna.
03:22Kasi gusto kong rekta siyang lalapat doon sa pan natin para mas mapabilis yung paglabas nga nung sinasabi kong oils.
03:30So yan.
03:30But then again, pag ginigisa mo naman siya ng ganito, kahit ibudbud mo lang on top,
03:34pero yun nga, the purpose of that is makonsentrate yung init na rekta mong lalapat doon sa ating cooking vessel.
03:42So yan, pag naamoy nyo na yung ating cumin, let's add in our next ingredient, which is yung ating stock.
03:49Siguro enough lang para maging loose lang yung ating pinaka-paste or yung ating mixture.
03:59Salt.
04:01And pepper.
04:02This is another flavor profile that sets this apart from your regular sarsado.
04:09Chili flakes.
04:10Pwede rin kayong gumamit ng chili powder.
04:13Chili sauce, kung gusto nyo may timpla na yan, definitely.
04:17Pero ang pinaka-importanting elemento dito is medyo may konting anghang.
04:21So, lagay lang tayo.
04:23And then we'll just cook this out.
04:25Siguro at least mga 2 to 3 minutes.
04:27Balikan natin, saka natin ilagay yung ating eggs.
04:34I'm very satisfied doon sa consistency nung, well, nung ating pinaka-sauce.
04:38So, yung last part nung ating recipe, lalagay na natin yung ating eggs.
04:44So, gagawa lang ako ng, siguro, sort of dent kung saan ito ihuhulog yung ating fresh eggs.
05:12And then tatakpan lang natin sya para yung steam maluto yung ibabaw nung ating itlog.
05:24Ayan, satisfied na ako doon sa done-ness nung ating itlog.
05:28I-plate ko na sya pero lalagay mo tayo ng garnish.
05:31Chop tayo ng parsley.
05:57Dipende ito kung anong done-ness nung itlog yung gusto ninyo.
06:01Pero ako kasi, mas prefer ko na kapag kinat natin, lalabas pa yung parang pinaka-yoke niya.
06:08O yun yung mas prefer natin yung done-ness.
06:11Yung malasado pa yung gitna, parang sa poached egg.
06:31Yung malasado pa yung gitna, parang sa poached egg.
07:11Yung malasado pa yung gitna, parang sa po Findung.
Comments