00:00We made a recipe where I showed you my understanding of an authentic Ilocano Pinakber.
00:09So, may mga nag-comment sa atin, may mga nag-share ng kanilang take,
00:15ng kanilang, siguro perspective, ng kanilang recipe, ng kanilang history.
00:20Sa version ni Richelle Daliva, pinipisat ang kamatis.
00:25Para sa pamilya naman ni Marlene Ordoña, may tatak ang hiwa nila ng gulay.
00:30Pahaba!
00:31Kakaiba naman ang teknik ni Glenn Valdez Vega.
00:34May tamang oras at timing ang pagtanggal ng dakip ng clay pot.
00:38At imbis na haluin ng sandok, inaalog lang niya ang ingredients na hindi niya ginigisa.
00:46Again, at the end of the day, a dish is your preference.
00:52And each dish has its own history.
00:56But again, that's the beauty of gastronomy.
00:59For as long as we have this discussion, I think mag-evolve pa ang pagkain Pilipino.
01:04So, I would always invite our food explorers to please join our conversation sa ating mga social media platforms
01:11and share your thoughts, share your history, and share your flavors
01:15para mas marami pang nakakaintindi ng tunay ng pagkain Pilipino.
01:23I'm sure marami sa ating mga city dwellers, eh, mas preferred na pag magluluto sa bahay, eh, mas simple yung
01:30recipe.
01:31Eto, wala nang masisimple pa sa kinamatisang baboy.
01:35Main ingredients, tatlo lang. Baboy, kamatis, tsaka yung bawang.
01:40Siyempre, yung pampalasan din na natin ibibilang yun.
01:42So, we're just prepping up our meat.
01:45And then dun sa ating hot wok, lagyan lang natin siya, no oil.
01:50Lagyan lang natin ng konting tubig.
01:53Saka natin haluin.
01:57So, habang ating pinalalambot at pinagbabrown yung ating baboy, prepare lang natin yung ating aromatics.
02:08Season lang din natin ng ating salt.
02:12So, lagyan lang natin yung ating kamatis.
02:21Perfect time para mag-prepare naman yung ating bawang.
02:23So, lagyan na rin natin yung ating bawang.
02:26So, at this point, maganda na yung browning.
02:29Kuha ko na yung kulay na gusto ko.
02:31Finish lang natin ang ating fish sauce.
02:37Siyempre, paminta.
02:40Pwede tayo mag-plate.
02:45Pwede tayo mag-plate.
Comments