- hace 6 horas
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00:00¿Quién me va a acompañar a hacer hoy unas deliciosas empanadas de papa con maíz rellenas de frijoles, refritos, toños
00:07y carne mechada? Espectacular.
00:10Quédese aquí y aprenda a hacer, miren, esa deliciosa idea. ¡No se vayan!
00:27¡Hola! Bienvenidos a Cocina de Hoy. Me encanta esta parte del programa porque hoy vamos a hacer unas empanadas muy
00:34diferentes.
00:34Son empanadas arregladas, pero la masita de la empanada tiene papa deshidratada, además de harina de maíz y le vamos
00:44a dar color y sabor.
00:46Así que no se vayan a perder este programa porque las empanadas son realmente diferentes.
00:51Vamos a iniciar haciendo un delicioso relleno de carne.
00:56Aquí tengo aceite clover soya. Voy a colocar un chorrito en mi sartén.
01:02Voy a empezar sofriendo una cebolla picada, chile dulce, le voy a colocar achiote y este relleno de carne ustedes
01:22van a impresionar de lo rico que va a quedar porque sí queda delicioso.
01:28Porque le vamos a poner una salsa chonky santa cruz a su gusto.
01:34Ya puede ser picada, perdón, picante o sin picante.
01:41Aquí vamos a saltear bien esta cebolla con la cebolla, el chile dulce hasta que quede bien cocinado.
01:50Y aquí les tengo la salsa chonky santa cruz que, bueno, es una de mis preferidas cuando ando con ganas
01:58de algún antojito.
01:59Con tortillitas me la como riquísimo y para acompañar todo lo que son mis platos preferidos, en este caso me
02:07va a servir como salsa de mi relleno de carne que vamos a hacer el día de hoy.
02:12Entonces un poquito, un paquetito, ustedes lo hacen dependiendo de la cantidad de carne que vayan a utilizar.
02:19En este caso tengo como una taza grande de carne mechada ya preparada.
02:25Y aquí entonces al sofreír la zanahoria, el chile dulce, la cebolla, vamos a ir hasta que quede bien cocinadito,
02:36le vamos a poner la carne mechada en este caso.
02:42Entonces esperamos un momentito y esta empanada lleva entonces un relleno de carne, pero también les traigo el día de
02:50hoy un relleno de frijoles refritos.
02:54En este caso voy a poner un chorrito otra vez de aceite de soya clover, vamos a colocar cebolla, vamos
03:07a cristalizarla.
03:11Le voy a colocar ajo.
03:23Y puedo pedir un cabito de sabor.
03:28Vamos a buscar un cabito de sabor para acompañar porque aquí me quedaría magnífico un cabito de sabor clover, ajo
03:36perejil.
03:42Ahí seguimos moviendo, aquí ya cuando esté sofrita la zanahoria con el chile dulce y la cebolla agrego la salsa
03:53chonky Santa Cruz que me va a dar esa humedad que necesito en mi relleno de la empanadita.
04:02Ahora colocamos la carne, me voy a quedar aquí cocinando esto, voy a colocar el cabito de sabor clover que
04:14lo encuentran en el área de todo lo que son los condimentos, lo voy a colocar aquí con la cebolla,
04:20le va a dar un toque delicioso a mis frijolitos toños.
04:25Así que quédense aquí en cocina de hoy, ya regresamos con más.
05:20Muevalo, muévalo, muévalo.
05:24Muevalo, muévalo, muévalo.
05:25Aquí nadie sentado, vamos todos de parado, quien no sale a caminar se convierte en pescado.
05:31Subiendo toda la grasa aunque sea de lado, no me dejo de mover siempre ando energizado.
05:36Dale tin, tin, tin, sacudite de ese tims, toda esa dulce energía transformala en un hit.
05:41Que el azúcar no es pecado si te pone a producir, saca el perrón del mercado, date vuelta por el
05:46gym.
05:47Muevalo, con azúcar nacionada, muévalo contento, que sabroso cocinar.
05:51Muevalo muy lento, con azúcar natural, sedentorios en una esquina, yo aquí vine pa' bailar.
05:58Muevalo, delicioso.
05:59Muevalo, como lo endulza.
06:02Muevalo, una vida activa no tiene sustituto.
06:06Aquí nadie sentado, vamos todos de parado.
06:09Muevalo, cruzamos.
06:11Muevalo.
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07:09En sus dos presentaciones con nueva imagen.
07:12Clover cuida de voz.
07:16Y estamos aquí de regreso en cocina de hoy y ya tengo sofrita mi cebolla con el ajo,
07:22el cabito de sabor clover y ahora sí vamos a abrir una latita de frijoles toños enteros.
07:32Esta, miren aquí, quiero que vean, estos calditos a ustedes les van a funcionar para hacer una sopita negra,
07:39así que no me boten ese caldito.
07:41Es más, lo vamos a usar acá.
07:43Vamos a colocar primero, vean la calidad de los frijoles toños.
07:49Es para mí la mejor calidad.
07:52Y si les contara el invento que hice el otro día que estoy enamorada ahora de mi gallo pinto
07:58y les voy a contar así la receta.
08:00Le puse así cebollita con chile dulce, puse los frijoles, no mentira, puse antes tomate picado,
08:13hice un sofrito de tomate con cebolla y con chile.
08:17Luego le puse los frijoles, le puse salsa inglesa y le puse culantro.
08:23Y además de eso, bueno, ya después el arrocito, ustedes no se imaginan cómo me quedó ese gallo pinto.
08:29Me enamoré con culantro.
08:31Delicioso.
08:32Bueno, y ahora vamos a hacer unos frijoles refritos.
08:35Aquí lo que hacemos es ponerle un poquito de salsa inglesa.
08:38Esto va a ser para nuestras empanaditas arregladas que vamos a hacer dentro de un momentito.
08:47Vean la carne ya cómo nos quedó.
08:50Quedó súper rica.
08:51Esta la vamos a poner acá para rellenar las empanadas.
08:55Y aquí estoy con esta cuchara, pero podríamos utilizar un majapapas para poder presionar y estripar muy bien los frijolitos
09:08para hacerlos bien refritos.
09:11Aquí le voy a poner ya sea un poquito de algo verde, puede ser culantro, puede ser cebollino.
09:15Aquí ustedes le dan el toque casero, pero lo importante es majar los frijoles y reducir para que les queden
09:25listos para rellenar las empanaditas arregladas que vamos a hacer hoy.
09:33Esta es la parte de los frijoles rojos enteros toños, pero tengo también el mismo procedimiento para los frijoles negros.
09:41Aquí tengo una taza de harina de maíz, voy a colocar una taza y tres cuartos de agua.
09:48Coloco una cucharadita de consomé de pollo.
09:53Coloco achiote líquido.
09:59Aquí muevo.
10:01Y pongo también una taza de papa deshidratada.
10:07Todo esto lo vamos a mezclar para formar unas empanadas diferentes.
10:11Aquí falta la sal, que voy a pedir un poquito de sal para ponerle a la masa de las empanadas.
10:21Y ya tengo entonces casi que preparado mi...
10:25Voy a ponerle sal.
10:31Ya he preparado mis frijoles sofritos y dentro de un momentito empiezo a hacer estas riquísimas empanaditas.
10:43Esta masa queda color amarillo.
10:47Bueno, aquí lo que hacemos es meter un poco la mano para terminar de combinar y que me quede rojita
10:53la masa.
11:00Y ya teniendo mi masa preparada, aquí lo que hago es ya empezar a formar casi que mis empanaditas.
11:08Ya los frijoles, vean ya cómo están reduciéndose.
11:16Y ya solo queda hacer los frijoles negros.
11:20Ya volvemos con más de cocina de hoy.
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14:09Y estamos acá de regreso en cocina de hoy y tengo el mismo procedimiento de los frijoles rojos
14:14Cebollita, un cabito de sabor clover, aceite clover, soya y tengo aquí ya los frijolitos de toños
14:25Que son los negros, frijoles enteros negros
14:27Aquí igual dejamos el caldito para una sopita negra
14:33Vean que delicia
14:35Los escurrimos bien
14:38Para poder hacer estos frijoles refritos
14:41Aquí colocamos los frijoles en el cabito de sabor clover
14:49Vamos a colocar la salsa inglesa
14:52Mismo procedimiento de los anteriores
14:55Vamos a colocar cebollino o culantro, lo que ustedes prefieran
15:01Y vamos a ir majando todos estos frijolitos con un majador de papa
15:10Hasta obtener los frijoles bien majaditos que son deliciosos
15:16Es un frijol para mí el mejor de todos
15:20Porque con esto hago, bueno además de los gallopintos
15:24Los frijoles para comidas mexicanas, tacos, tostadas
15:29En fin, son los mejores
15:31Y es muy fácil porque si usted no tiene tiempo de cocinar
15:34Usted los tiene en su alacena, en su despensa
15:37En orden para hacer los gallopintos por porciones
15:40Y no tiene que estarse preocupando por congelar los frijoles
15:43Y es un producto 100% costaricense
15:47Bueno, ya aquí tenemos el frijol refrito
15:50Lo que vamos a hacer ahora es calentar aceite
15:53Este es el aceite origen clover
15:56Soporta altas temperaturas
15:58Donde vamos a freír nuestras empanadas en un momentito
16:04Entonces aquí vamos
16:07Ponemos el aceite clover origen
16:11Y venimos para acá
16:13Ya tengo los frijoles
16:15Tengo la masa preparada
16:20Entonces lo que hago es una bolita
16:22Para formar una empanada
16:30Aquí lo que hago es
16:33Formar la tortilla
16:37Mientras se me caliente el aceite
16:40Y ya queda a su gusto
16:41Si hacemos la combinación con frijoles rojos
16:44O con frijoles negros
16:46Aquí tengo la carne
16:48Tengo los frijolitos
16:51Ya los primeros que habíamos hecho
16:52Ya los segundos están ahí reduciéndose un poquito
16:58Aquí con mi plástico link
17:00Adhesivo especial para alimentos
17:02Me ayuda un montón para hacer todo este tipo de empanadas
17:06Vamos a sacar ahora las cucharas para servir
17:12Para servir
17:13Vamos a poner carne
17:17Y vamos a poner los frijoles refritos
17:21Vean la delicia
17:22Y si ustedes quieren ponerle queso
17:23Pues le ponen queso
17:25Aquí lo que hacemos es cerrar
17:27La empanada
17:32Ahí que no se nos salga el contenido
17:35Vean la maravilla de usar el plástico link
17:38Ahí se vuelve a pegar
17:39Y esta empanada
17:41Yo lo que hago es cerrarla aquí un poquito
17:44Dándole una vueltecita
17:46Y la vamos a colocar a freír
17:51Vamos a usar una espumadera
17:55Y lo interesante de esta receta es
17:59Cómo la vamos a
18:02Cómo la vamos a servir
18:04Le vamos a poner
18:05La vamos a poner en un plato
18:07Aquí tenemos unas empanaditas ya listas
18:13Y ya regresamos con estas deliciosas empanaditas
18:17Para que ustedes vean cómo las vamos a servir
18:20Ya volvemos
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20:15Si que sabe
20:16El dip de queso Santa Cruz
20:19Es el más delicioso antojo
20:22Con todo y sobre todo
20:25Es simplemente irresistible
20:30Solo abra y disfrute
20:34Dip de queso Santa Cruz
20:36100% sabor
20:43Y estamos aquí de regreso en cocina de hoy
20:45Y hoy me vinieron a visitar estas lindas estudiantes de pastelería profesional
20:50Acompañadas de la chef patisseur Marcela Valverde
20:53Que es la guía en todo esto de las esculturas que estamos haciendo de azúcar
20:59Marce, vos me podrías contar cuáles son las técnicas que usaron el día de hoy las estudiantes
21:04Hoy estamos en la segunda clase de la parte de confitería
21:08Hicieron pastillaje, azúcar estirado, azúcar colado
21:11Hicimos hilos con azúcar
21:13Este
21:14Van a la cocina, verdad
21:17Con mucho cuidado
21:17Porque si es trabajar lo caliente muy rápido
21:20Entonces ellas tuvieron que hacer todo el trabajo rápido
21:23Porque si se pueden quemar, verdad
21:24Entonces la idea es que van haciendo figuritas
21:27Dependiendo de las esculturas que quieren
21:29Hoy tenemos dos diferentes que hicieron en grupos
21:32Sí, me encanta
21:33Ambiente marino y el ambiente de bosque
21:35Ajá, entonces ellas
21:37Con figuras se pueden hacer a mano
21:39O se pueden hacer con algunos moldes
21:41Qué bonito
21:42Y las clases anteriores de confitería
21:44¿Qué vieron ustedes?
21:45¿Qué aprendieron?
21:46Hicimos marshmallows, gomitas
21:50Hicimos caramelos
21:51La semana pasada hicieron mazapán
21:54Y les gustó
21:56Qué lindo, verdad
21:57Ese ambiente de la confitería
22:00Hacer el mazapán y todo
22:01Desde cero
22:02Desde cero
22:03Con la técnica coficer
22:04Y todo lo que ustedes hicieron
22:06Bueno, que estuvo maravilloso
22:07El modelado de las figuritas
22:09¿Verdad?
22:10Todo, todo, mano
22:10Del mazapán
22:11Es un programa técnico
22:13Donde ustedes aprenden realmente
22:14Todas las técnicas de la pastelería
22:16Y me encantaría saber
22:18¿Quiénes se quemaron?
22:20¿Sí?
22:21Porque es normal
22:23Si yo les enseñara
22:24Todas mis cicatrices
22:25De quemada
22:25De horno
22:26De todo
22:26Pero creo que es por el proceso
22:28Por los que pasamos un pastelero
22:29¿Verdad?
22:30A veces accidentalmente
22:31Hay una bandeja mal puesta
22:32Y pasamos
22:33Y con solo un
22:35Se hizo una quemada enorme
22:37¿Verdad?
22:37Entonces es parte
22:38De nuestra pasión
22:40¿Verdad?
22:40De no de quemarnos
22:42Sino de aprender
22:43Y de que esos accidentes
22:45Suelen suceder
22:45De vez en cuando
22:46Pero
22:47Yo siempre pienso
22:48Que la experiencia
22:49Hace que nos pongamos
22:50Mayores medidas de seguridad
22:51Y que
22:52¿Verdad?
22:53Tratemos de mejorar
22:54Cada vez
22:54Para que ya no nos quememos más
22:56Pero es una parte muy linda
22:58De la pastelería
22:59La que están ustedes ahorita
23:00Me encanta
23:01Porque también ya vieron chocolate
23:02Chocolatería
23:04Y vamos a postres al plato
23:05Exacto
23:06Todas las decoraciones
23:07En chocolate
23:09Además de cómo decorar un queque
23:11Cómo hasta hacer un queque chocolate
23:12Con todas las decoraciones de chocolate
23:14O sea
23:15Les sirve a ustedes
23:15Como herramienta
23:16Para emprender
23:17O sea
23:18Empezar a hacer queques
23:19Cada clase que ustedes hacen
23:21En este instituto
23:22Es cada vez más especial
23:24Porque aprenden cosas
23:26Diferentes que pueden aplicar
23:28Luego
23:28En otro montón de postres
23:30En el mundo de la pastelería
23:32¿Verdad?
23:33Y más adelante
23:34Ya este
23:35Vamos a postres
23:36Van a postres
23:37Se pueden tomar todas
23:38Perdón
23:38Las otras técnicas
23:39Para aplicarlas
23:41En el postre de su creación
23:42Exacto
23:42También que tenemos que hacer
23:43Y así
23:44Más adelante
23:45Todavía en el chef patisseur
23:46Pueden hacer
23:47Todas las técnicas
23:49Incorporadas
23:49En un solo postre
23:50Ya ahí sí
23:51Tienen que ser más habilidosas
23:53Este
23:53Con más técnicas
23:55Y más cosas
23:55Para lograr
23:56Perfeccionar
23:57Esto del chef patisseur
23:59Porque un chef pastelero
24:01Para mí es integral
24:01Sabe de todo
24:02De todo lo que tenga que ver
24:04Entonces les agradezco
24:05Y las felicito
24:06Por esas esculturas
24:07Tan lindas
24:08Que elaboraron
24:09El día de hoy
24:10Y espero que me sigan
24:11Acompañando
24:11Aquí en cocina de hoy
24:13Presentando sus
24:14Lindas creaciones
24:15Y las felicito
24:16De verdad
24:17Chicas
24:17Gracias
24:18Y los insto
24:20A todos los que quieran
24:21Estudiar pastelería
24:22Aquí faltan un montón
24:22Porque están allá
24:23Que no quisieron salir
24:24En cámaras
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24:28Profesional en pastelería
24:30O el chef patisseur
24:31También tenemos
24:32El de gastronomía
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24:40Entonces
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24:43Al campo de la gastronomía
24:44Para que usted
24:44Pueda emprender
24:45Llámenos
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26:48Deja
26:53Natur
26:55Clover cuida de voz con vitamina E, sin colesterol, libre de grasas trans y contiene omega 3 y 6.
27:02En sus dos presentaciones con nueva imagen. Clover cuida de voz.
27:05En mi cocina la calidad y la nutrición van de la mano.
27:09Por eso elijo Arroz Halcón, una marca costarricense que me ofrece un arroz fortificado con ácido fólico y vitamina B12.
27:17Además el libre de colesterol, libre de gluten y está disponible en las calidades que van desde 81% hasta
27:2599% incluyendo también su versión de arroz precocido.
27:30Con Arroz Halcón cocinamos con toda confianza, sabor y el respaldo de una marca que piensa en nuestra salud.
27:40Y ahora sí, gracias por acompañarnos y vean lo que vamos a hacer.
27:44Esto porque aquí me están diciendo que son amantes de la carne, entonces vamos a ponerle a esta empanadita arreglada
27:53un poquito más de carne encima.
27:56O sea que esto hay que comérselo con tenedor y con cuchillo.
27:59Vamos a colocarle la salsa Chonky Santa Cruz.
28:03Esta es medio, puede ser picante, puede ser como quieran y vamos con el dip de queso Santa Cruz.
28:11Pues vean que ¡guau!
28:13Ahora sí, yo sí quiero comerme una empanada arreglada el día de hoy.
28:17Gracias a Toño Santa Cruz por esta deliciosa receta.
28:23Y los invito a que nos acompañen como siempre en todas nuestras redes sociales.
28:28En Facebook, Instagram, TikTok, YouTube.
28:31Además en Canal Nacional Expert TV.
28:35Gracias a todos por su compañía.
28:36Mil bendiciones a todos y nos vemos muy pronto.
28:42¡Gracias!
28:48¡Gracias!
28:49¡Gracias!
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