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00:00Hoy traemos un programa muy especial, dos ensaladas de papa muy diferentes para acompañar ahora todas las festividades que vienen
00:07y además Boquita Santa Cruz para compartir con los amigos.
00:22Bienvenidos a Cocina de Hoy. Se me ocurrió que hoy podríamos hacer un festival de ensaladas de papa.
00:28La ensalada de papa es muy tradicional en muchas mesas costarricenses y hoy traigo dos ideas diferentes que podemos combinar en hacer estas ensaladitas.
00:39También les traigo una idea muy genial de lo que son unas boquitas con Santa Cruz, así que no se pierde el programa de hoy.
00:46Vamos a iniciar con un aderezo campestre Ranch que vamos a agregar en un tazón.
00:56Y ustedes van a cocinar aproximadamente un kilo de papa cortado en cuadritos.
01:02Le van a poner una rama de apio, un pedacito de cebolla, le ponen sal y en el momento que pasa el tenedor a través, sacan las papas y me las dejan enfriar.
01:13Ese es el requisito para hacer ensaladas de papa.
01:18Luego vamos a colocar una cucharada de mostaza acá en el aderezo ranch campestre.
01:27Vamos a empezar a mover.
01:29La línea campestre tiene aderezo italiano, aderezo césar, ranch, chipotle, salsa rosada,
01:35los cuales ustedes pueden conseguir en todos los supermercados del país.
01:41Vamos a agregar media taza de cebollino picado.
01:45Vamos a ir revolviendo.
01:48Tenemos perejil también, un poquito de perejil.
01:51Vean que es bastante verde.
01:53Y tenemos culantro también.
01:56Culantro picado.
01:57Todos estos ingredientes en la casa los tenemos.
02:00Vamos a agregar apio y voy a agregar un chorrito de aceite de oliva soleil,
02:08que es muy importante para este tipo de recetas.
02:12Y vean quién nos acompaña hoy.
02:14Ya vieron un nuevo integrante de la familia Santa Cruz y es el palmito Santa Cruz.
02:22Viene en trozos y lo vamos a utilizar el día de hoy en una ensalada de papa con palmito.
02:27Vamos a escurrirlo.
02:30Y vamos a agregar estos deliciosos trozos de palmito en ese aderezo que estamos preparando.
02:39Los pueden encontrar, este tipo de palmito, en todos los supermercados independientes de Costa Rica.
02:47Y le vamos a poner tomatitos cherry cortados a la mitad.
02:52Vean que ya se va viendo muy rica esta ensalada de papa.
02:57Es muy diferente.
02:57Y vamos a agregar ahora sí, si quieren un poquito de sal para lo que es el tomate y pimienta negra.
03:07Podemos poner.
03:08Y viene la papa.
03:10La papa, como les digo, que no quede como para puré, sino que quede un poquito lo que es al dente.
03:20Vamos a mezclar muy bien y si usted cree que necesita un poquito más de aderezo campestre, ranch le puede poner todavía un poquito más.
03:30Entonces, para terminar esta deliciosa ensalada de papa y palmito, vamos a tomar un bowl donde vamos a presentar la ensalada.
03:40Vamos a colocar lechuga fresca, lavada y desinfectada acá en el bowl.
03:50Y encima voy a colocar esta riquísima ensalada de papa y palmito Santa Cruz.
04:00¿Qué les pareció la idea?
04:03Rica, ¿verdad?
04:05Sigamos porque en el siguiente segmento tendremos otra deliciosa ensalada.
04:09Ya volvemos.
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04:40Muévalo, muévalo, muévalo, muévalo.
05:06Aquí nadie sentado, vamos todos de parado, quien no sale a caminar se convierte en pescado.
05:12Subiendo toda la grasa aunque sea de lado, no me dejo de mover, siempre ando energizado.
05:17Dale tin, tin, tin, sacudite de ese tims, toda esa dulce energía transformala en un hit.
05:22Que el azúcar no es pecado si te pone a producir, saca el perro anda al mercado, date vuelta por el gym.
05:27Muévalo, con azúcar nacional, muévalo contento, que es sabroso cocinar, muévalo muy lento.
05:33Con azúcar natural, serendorios en la esquina, yo aquí vine pa' bailar.
05:38Muévalo, muévalo, delicioso, muévalo, muévalo, como lo endulza, muévalo, muévalo, muévalo.
05:45Una vida activa no tiene sustituto, aquí no es sabroso, vamos todos de parado,
05:50no con cualquier diferencial natural, cruzamos, muévalo.
05:53Somos el Instituto Gastronómico Rebeca's Cuisine.
05:59Contamos con una trayectoria de más de 10 años en la enseñanza de carreras técnicas profesionales como
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06:57Y estamos acá de regreso en cocina de hoy y vamos a hacer una vinagreta
07:01para la siguiente ensalada de papa.
07:03Voy a colocar aceite de oliva soleil, voy a colocar un par de cucharadas de vinagre,
07:10puede ser vinagre blanco o balsámico, voy a agregar una cucharada de azúcar Doña María
07:15de plantación especial y agrego una cucharada grande de mostaza.
07:23Vamos a mezclar estos ingredientes y con un par de cucharadas de perejil,
07:29esto va a quedar riquísimo.
07:33Mezclamos muy bien y ahora sí, vean lo que vamos a colocar en esta ensalada.
07:42Tengo chiles morrones, una media taza picaditos, tengo cebolla morada,
07:49vean qué delicia, apio por este lado y todas estas ensaladas que estamos aprendiendo hoy
07:58las podemos utilizar para las festividades que vienen.
08:02Pepinos picados, tomates cherry, toda cantidad necesaria.
08:11Y tenemos huevos duros picados, a mí me encantan las ensaladas de papa con huevo duro.
08:19Vean todos los ingredientes que tenemos.
08:22Y el ingrediente estrella de hoy son los garbanzos toños.
08:26Vamos a abrir una lata, vamos a escurrir, escurrirlos muy bien,
08:34pero la calidad de los garbanzos toños se reconoce a distancia,
08:39porque el punto exacto de cocción lo tienen los garbanzos toños.
08:44Y es un producto 100% nacional.
08:46Tenemos ahora la papa, que es un par de tazas de papa, en este caso la papa es menos.
08:54Y ahora sí, mezclamos todos estos ingredientes.
09:00Y vean la delicia de ensaladita de papa que tenemos acá.
09:16Una ensalada con muchos ingredientes, pero todos crujientes, deliciosos,
09:24como el pepino, el apio y el sabor del garbanzo toños que le da ese toque delicioso.
09:32Vamos a servir acá, si ustedes gustan, sobre lechuga o así nomás, la podemos servir.
09:39Es una ensalada muy rica, muy diferente y que tiene, está llena de proteína, de fibra
09:50y de muchas vitaminas y minerales.
09:59Entonces vean las deliciosas ensaladas que tenemos hoy, que usted puede hacer en casa.
10:09Con nuestros ingredientes, estrellas, que son bastante buenos.
10:16Y aquí, muy importante, podemos decorar con un poquito verde.
10:24Bueno, yo sería la más feliz del mundo que me sirvan estas ensaladas
10:28cuando me inviten a una cena, a un almuerzo, porque me encantan las ensaladas.
10:34Gracias a todos y volvemos con una idea de Boquita Santa Cruz.
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13:21Y estamos aquí de regreso y venimos con unas bocas sensacionales de Santa Cruz.
13:32¿Qué vamos a hacer?
13:34Tengo una tortilla de harina, voy a cortarla a la mitad y lo que voy a hacer es que empiezo a doblar la tortilla para formar un conito.
13:46Como este, ustedes lo pueden hacer, si quieren así de grande, como estos que están acá, o si quieren, vuelvo a partir aquí al centro y vuelvo entonces a hacer un conito más pequeño.
14:02De esta manera.
14:04Estos conitos, les vamos a poner un palito de dientes, si me permiten un palito de dientes.
14:09Un palito de dientes, vean lo que vamos a hacer, depende del tamaño que ustedes quieran.
14:20Y voy a colocar el palito de dientes acá.
14:26Así, lo voy a prensar.
14:29Luego, tengo un poquito de aceite de oliva soleil con perejil, aquí o le pueden poner orégano, lo que ustedes gusten, lo que tengan.
14:36Y con una brochita, barnizo, el conito.
14:42Estos conitos los vamos a llevar a una temperatura de 350 grados Fahrenheit por aproximadamente 12 minutos.
14:50Los colocamos en una bandejita así, boca abajo, o en una freidora de aire.
14:55Y quedan así como estos, unos conitos deliciosos.
14:59Entonces, esa es la manera de hacer estos conitos.
15:03Y ahora viene Santa Cruz a hacer la magia que siempre hace cuando preparamos este tipo de boquitas.
15:12Entonces, tengo los conitos que ya salieron del horno.
15:17Y vamos a colocarles frijoles Santa Cruz molidos y preparados.
15:23Estos, estos, estos frijolitos, bueno, los preferidos de mi hijo Conrad, que siempre mamita, los frijolitos.
15:32Y vamos a colocarle, vamos a ver si nos sale bien así.
15:36Lo vamos a rellenar con los frijolitos.
15:40Así que esto es una boca como para ir a ver partidos o para disfrutar con amigos.
15:47Con los frijolitos Santa Cruz, siempre.
15:51Ponemos los frijolitos Santa Cruz.
15:54Vamos ahora a colocar, tengo salsa chonqui Santa Cruz también.
16:02Ponemos en el conito un poquito de salsa chonqui.
16:07Esto también sería lindo como presentarle a todos los amigos todas las opciones que hay Santa Cruz.
16:14Y que cada uno se sirva a su gusto.
16:17Quedaría súper bien.
16:18Porque aquí los estoy haciendo al gusto mío, ¿verdad?
16:21Y vamos ahora con un poquito de dip de queso.
16:27Y no puede faltar una aceituna.
16:31Santa Cruz.
16:37Por acá, para darle color y sabor.
16:40Y por supuesto, si a usted le gusta el picante Santa Cruz, salsa picante jalapeña, es ideal para todo este tipo de boquitas.
16:49Yo me voy a quedar aquí haciendo más, más boquitas Santa Cruz.
16:55Y ustedes pueden deleitarse en casa, ir a comprar ya estas deliciosas ideas.
17:03Ir a comprar la salsa chonqui Santa Cruz, el dip de queso cheddar Santa Cruz, las aceitunas.
17:14Toda la línea Santa Cruz para así disfrutar de unas boquitas deliciosas en forma de conito.
17:24Aquí se los voy a poner adelante para que los vean.
17:28Y verá que está linda la idea.
17:31Hágalo usted en casa y disfrute con los suyos.
17:34Ya regresamos con más de cocina de hoy.
17:36En la tienda del Instituto Gastronómico Rebeca Espicín, podrás encontrar variedad de moldes, cortadores, termómetros, premezclas, moldes para chocolatería, accesorios para decoración de queques y mucho más.
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19:54Y estamos acá de regreso en Cocina de Hoy.
20:01Y les quiero presentar al técnico panadero y pastelero, Carlos Salmerón.
20:06¿Cómo estás, Carlos?
20:07Bien, señor Beca.
20:08Bien, gracias a Dios.
20:09¿Qué nos trajiste hoy?
20:10¿Esta es la nueva?
20:11Esta es la nueva crema para batir tipo chantilly de Flescreen.
20:14Es de la marca Flescreen.
20:15De la marca Flescreen.
20:16La cual es el grupo Numar de Shibuji.
20:17Ah, ok.
20:18¿Y cómo funciona?
20:19Queremos ver cómo funciona esta maravillosa crema.
20:21Esta tiene que estar refrigerada primero.
20:23No se congela, solo se refrigera.
20:24Ok.
20:25Se bate antes de empezar a rosar.
20:27Y lo ponemos en el tazón.
20:28Y ella nos va a crecer tres y medio o cuatro veces más del volumen.
20:33Ah, ok.
20:34Por eso no se llena hasta arriba porque si no se va a salir.
20:36Ah, ok.
20:37Bueno, este tazón es bastante grande, ¿verdad?
20:39Se puede poner todo porque este tazón es de 12 tazas.
20:44Entonces yo creo que sí, ¿verdad?
20:45Sí, sí nos cabe.
20:46Para que ustedes sepan que en una batidora más pequeña, pues no se puede poner.
20:50¿Y cuál sería la velocidad a la cual...?
20:51Sería velocidad media.
20:52Media.
20:53En una kitchen sería como cuatro o cinco más o menos.
20:56Y va a durar unos de cinco a siete minutos aproximadamente.
21:04Bueno, Carlos, ya tenemos listo esta deliciosa crema Flesh Cream.
21:08Flesh Cream es el nombre.
21:09Es el nombre.
21:10Yo voy a ir llenando una manga mientras ustedes nos enseñan cómo esta crema cubre totalmente ese quequito tan rico que trae usted ahí.
21:19Claro, perfecto.
21:20Doña Rebeca, para comentarle, usted le puede poner cualquier saborizante.
21:24Ajá.
21:24Cualquier gel o relleno dentro de aquí.
21:27Sí.
21:28Y le puede batir y sale perfectamente.
21:30Ah, perfecto.
21:31Hasta así, cualquier sabor, color, todo lo que quieran.
21:35Cualquier sabor, color.
21:36Vean la maravilla cómo cubre la crema Flesh Cream, este quequito, en un momentito.
21:43Es lo importante que quede bastante lisa, quede brillante y no quede tan porosa.
21:47Exacto.
21:48Sí, eso es lo importante porque queda una maravilla de crema.
21:51Miren cómo corre de bien y no es porosa.
21:54Y ahora vamos a decorar este delicioso queque.
21:57Carlos, me decías que con una crema de un litro podemos decorar estos tres queques de este tamaño, más o menos.
22:03De un litro, un queque de 22 centímetros, podemos decorar tres queques.
22:07Tres queques.
22:07Así que ahí, bueno, tenemos distribuidores, ¿verdad?
22:12Tenemos varios distribuidores.
22:14Donde pueden conseguir esta crema, inclusive aquí en el Instituto Gastronómico Rebeca's Cuisine.
22:20Eso es un ganache de chocolate.
22:21Es un ganache de chocolate.
22:22El ganache también se puede hacer con chantilly.
22:24También.
22:25Mitad chantilly líquido y mitad chocolate oscuro.
22:28Y así nos queda una crema de chocolate.
22:29Correcto también.
22:30¡Qué rico!
22:31Imagínense la de maracuyá, de fresa, todo se le puede poner, ¿verdad?
22:35Todo se le puede poner.
22:35Dulce de leche.
22:37Queda súper bien.
22:38Entonces, ya saben, Flesh Cream, ustedes la pueden conseguir en los distribuidores NUMAR.
22:46Y va a aparecer también un número de teléfono donde ustedes pueden llamar si necesitan este producto al por mayor.
22:56Entonces, ¿qué otras características tiene esta crema?
22:58¿Cuánta de durabilidad tiene en una vitrina fría?
23:01En una vitrina fría puede durar hasta una semana.
23:03Una semana.
23:04Que no hay ningún problema.
23:05¿Y de horas a temperatura ambiente?
23:07Temperatura ambiente puede durar dos días.
23:10Dos días.
23:10Sí, siempre y cuando la gente no lo ponga mucho cerca del sol.
23:13Que a veces la gente decora qué, qué sé, en una panadería y lo pone en la urna donde le pegue el sol.
23:18Entonces, que ojalá no le pegue el sol.
23:20Es un saborcito, vainilla, muy liviano.
23:23Entonces, es muy...
23:25No, es deliciosa y decora súper bien.
23:28Carlos, qué lindo que te quedó.
23:43Y esperemos que ustedes también usen la calidad de Flesh Cream y lo puedan aplicar a todos sus queques.
23:51Gracias, don Carlos.
23:52Con mucho gusto, estamos a la orden.
23:58Gracias, don Carlos.
24:28El Instituto Gastronómico Rebeca's Cuisine le invita a participar de los cursos y talleres del mes de noviembre.
24:35El primero, Taller de Galletas New York.
24:38Taller de Galletas Navideñas para decorar.
24:40Inicio de Cafetería Profesional.
24:43El cuatro, Inicio de Repostería Profesional.
24:47Y el Taller de Galletas Navideñas.
24:49El cinco, Inicio de Gastronomía.
24:51El ocho, Inicio de Gastronomía.
24:54Taller de Panes Navideños.
24:55Y el Taller de Casita de Jengibre.
24:58El once, Taller de Queques Navideños.
25:01El quince, Seminario de Queques Navideños.
25:04Número dos, Taller de Galletas Navideñas para decorar.
25:08El dieciocho, Taller de Panes Navideños.
25:11El veintidós, Taller de Confitería Navideña.
25:15Taller de Cupcakes decorados.
25:17El veinticinco, Taller de Colección de Galletas.
25:20El veintinueve, Taller de Galletas Navideñas para regalar.
25:23Y el Taller de Paletas, Esferas y Cake Pops Navideños.
25:27Los esperamos.
25:28Reserve desde ya su espacio.
25:30Y comuníquese con nosotros al veintidós veintisiete treinta y dos doce.
25:34O al veintidós veintisiete treinta y uno nueve uno.
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26:07Clover cuida de vos.
26:20Con vitamina E, sin colesterol, libre de grasas trans y contiene omega 3 y 6.
26:25En sus dos presentaciones con nueva imagen.
26:28Clover cuida de vos.
26:29En mi cocina la calidad y la nutrición van de la mano.
26:33Por eso elijo Arroz Halcón, una marca costarricense que me ofrece un arroz fortificado con ácido fólico y vitamina B12.
26:41Además es libre de colesterol, libre de gluten y está disponible en las calidades que van desde 81% hasta 99%.
26:50Incluyendo también su versión de arroz precocido.
26:53Con Arroz Halcón cocinamos con toda confianza, sabor y el respaldo de una marca que piensa en nuestra salud.
27:00En 1820 Costa Rica exportó café por primera vez.
27:04Y ese café nos une a todos los ticos.
27:07Desde San José.
27:09Desde el puerto.
27:11Desde el bello Caribe.
27:14Desde Juana.
27:16Desde Monteverde.
27:18Celebremos en todo Costa Rica nuestro café.
27:21Porque hoy cumplimos 200 años de nuestra primera exportación.
27:24De ahí nuestro nombre.
27:25Un homenaje a los ticos que en 1820 lo hicieron posible.
27:28Café 1820 te acompaña siempre.
27:34Bueno y este programa a mí me encantó porque hay de todo.
27:38Dos ensaladas deliciosas de papa.
27:40Una con palmito, otra con palmito Santa Cruz y otra con garbanzos toños.
27:44Y además tenemos estas boquitas que a mí me parecen geniales para acompañar a mis hijos, para acompañar a la familia.
27:54Disfrutando de algo muy crujiente, relleno con productos Santa Cruz.
27:58Como los frijoles molidos, el dip de queso y la salsa chonqui.
28:02Además las aceitunas negras que me encantan.
28:05Bueno, espero que les haya gustado.
28:07Y nos vemos muy pronto con más ideas aquí por Expert TV.
28:11¡Gracias!
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