- hace 7 horas
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00:00Para este San Valentín, ¿qué les parece si hacemos unas deliciosas galletas con forma de osito?
00:06Y además, les vamos a poner unos corazoncitos, indicando que queremos a esa persona súper especial.
00:13Quédese aquí en Cocina de Hoy y vea cómo hacemos las galletitas.
00:28¡Hola! ¿Qué tal amigos de Cocina de Hoy?
00:30¿Qué les parece si hoy preparamos unas deliciosas galletas en forma de oso enamorado para San Valentín?
00:37Estas galletas son muy fáciles de hacer y lo que vamos a necesitar simplemente es una manga con una boquilla
00:44de estrella.
00:45Y ustedes van a tener unas galletas lindísimas.
00:48Otra cosa que tienen que tener en cuenta es que tenemos que hacer un dibujo de un osito para hacer
00:55el modelo de galleta que queremos.
00:56Entonces, esta receta se adapta súper bien a este tipo de dibujos porque podemos hacer corazones, flores, letras y queda
01:08excelente.
01:08¿Cómo vamos a empezar la receta?
01:10Tenemos dos barritas de margarina numar.
01:14Cada una de ellas tiene 125 gramos y recuerden que margarina numar tiene, es 100% vegetal.
01:21Vamos a colocar las dos barritas de margarina en el tazón de la batidora.
01:31Y vamos a utilizar también media taza de azúcar molido Doña María.
01:47Colocamos el azúcar y empezamos a mezclar los ingredientes.
01:56Para hacer galletas es muy importante no sobre batir la mezcla de la grasa o de la margarina numar con
02:03el azúcar porque entonces se van a deslizar más lo que son las galletas.
02:08En este caso tenemos también para utilizar un huevo, una cucharadita de vainilla y dos tazas de harina gold medal.
02:16En el momento que se mezcla la margarina con el azúcar molido Doña María, agregamos inmediatamente un huevo.
02:25Después del huevo podemos saborizar con vainilla y podemos ir colocando poco a poco la harina gold medal.
02:39Esta mezcla lo que vamos a hacer para que pase por la boquilla es suavizarla con leche.
02:49Entonces acá lo que hacemos es raspar un poquito lo que es el tazón para unir todos los ingredientes.
02:59Y lo práctico de esta receta es que hasta con una batidora de mano podemos hacerlo también perfectamente.
03:14Vamos a ir incorporando más harina
03:21e inmediatamente vamos a empezar a suavizar la mezcla con leche.
03:27Tengo aquí aproximadamente media taza pero ustedes van a ir viendo la suavidad de la masa para poder hacer los
03:36ositos.
03:44Voy a usar las toallas LINK para limpiar todos mis regueritos porque me encanta tenerlas conmigo siempre en mi cocina.
03:55Ahora sí, ya tenemos la mezcla preparada.
03:59Vean que queda súper suavecita y lo único que tenemos que hacer es terminar de unirla hasta que se vea
04:05totalmente homogénea.
04:10En nuestro siguiente segmento vamos a ponerla en la manga y vamos a hacer los famosos ositos para San Valentín.
04:18Ya regresamos con más de cocina de hoy.
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04:31y lácteos.
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05:11Muévalo, muévalo, muévalo, muévalo, muévalo.
05:16Aquí nadie sentado, vamos todos de parado, quien no sale a caminar se convierte en pescado.
05:21Subiendo toda la grasa aunque sea de lado, no me dejo de mover siempre ando energizado.
05:26Dale tin, tin, tin, sacudite de ese tims, toda esa dulce energía transformala en un hit.
05:31Que el azúcar no es pecado si te pone a pronunciar, saca al perrón del mercado, date vuelta por el
05:36gym.
05:37Muévalo, muévalo, con azúcar nacionada, muévalo contente, sabroso cocinar.
05:42Muévalo muy lento, con azúcar natural, sedentorios en la esquina, yo aquí vine pa' bailar.
05:47Muévalo, muévalo, muévalo, delicioso.
05:50Muévalo, muévalo, como lo endulza.
05:52Muévalo, muévalo, muévalo.
05:54Una vida activa no tiene sustituto.
05:57Aquí nadie sentado, vamos todos de parado, no con la diferencia natural, cruzamos.
06:03Muévalo.
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07:03Clover cuida de vos.
07:07Y estamos acá de regreso en cocina de hoy y vamos entonces a poner la mezcla de la masa de
07:15galleta en la manga.
07:20Es importante, bueno, pueden usar una bolsa, pero importante que se sostenga la boquilla
07:25para que a la hora de ejercer presión no se le salga la boquilla por un lado.
07:28Aquí lo que vamos a hacer es poner la masa, vean que queda suavecita.
07:34Y otra cosa muy interesante que ustedes pueden hacer, si la quieren teñir de color rosado, de color rojo,
07:41lo pueden hacer perfectamente.
07:43Ahora en el siguiente segmento lo que voy a hacer es que les voy a hacer una galleta de chocolate
07:48para que ustedes vean qué rica que queda con la Cocoa Harbex.
07:53Aquí entonces cerramos bien la manguita, tenemos la boquilla de estrella,
07:59tengo el patrón aquí abajo y encima tengo un papel parchment.
08:05Entonces lo que vamos a hacer es empezar por las orejitas,
08:09siempre haciendo movimientos circulares,
08:16sosteniendo bien el papel.
08:17Entonces empezamos por las orejitas, por los bracitos
08:25y por las piernitas del osito.
08:35Luego vamos a empezar por lo que es la cabecita.
08:43Aquí hacemos una galleta más redondita en forma circular.
08:50Luego formamos el cuerpo,
08:54la pancita del osito
08:58y si ustedes sienten que la galleta o la masa de la galleta
09:02necesita un poquito más de suavidad,
09:05entonces lo que hacemos es suavizarla un poquito más con leche.
09:12Entonces hacemos el diseño del osito
09:16y así vamos a ir sucesivamente.
09:19Aquí siempre es importante que
09:24presionemos la masa para que quede bien ajustadita
09:29y que podamos ejercer presión con una mano desde arriba
09:33y que podamos hacer la figurita del osito.
09:37Aquí como les dije anteriormente,
09:39podemos hacer corazones,
09:41podemos hacer flores,
09:44podemos hacer hasta galletitas sin molde,
09:47o sea, podemos hacer como si fuera una galleta danesa,
09:52por ejemplo, perfectamente con esta receta.
09:55Aquí vamos a terminar
10:00de dar la vuelta
10:12y bueno, pues aquí ya vamos formando lo que es el osito.
10:17Hay algo muy importante que podemos utilizar
10:21como extra después de que horneamos la galletita
10:25y son ponerle, por ejemplo,
10:27corazoncitos de gomita
10:29o podemos ponerle corazoncitos de chocolate.
10:33Podemos hacer muchas cosas
10:35después de hornear las galletas.
10:37Estas galletas las vamos a hornear
10:38a 375 grados Fahrenheit
10:40por aproximadamente unos 12 minutos
10:43hasta que la orillita se vea totalmente dorada.
10:47Les quiero enseñar cómo salen del horno
10:52y en nuestro próximo segmento
10:55vamos a trabajar y hacer
10:57la galleta de chocolate con cocoa Harrix.
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13:43Lleva tus recetas a otro nivel con Harrix.
13:50Y estamos acá de regreso en cocina de hoy
13:53y bueno, pues vamos a hacer ahora
13:55una galletita con sabor a chocolate.
13:58Una galletita que, por supuesto,
14:00vamos a iniciar con la margarina numar 100% vegetal.
14:05Esta margarina numar,
14:06los que son veganos la pueden usar
14:10siempre porque no tienen ningún residuo lácteo que les pueda afectar.
14:15Entonces, la margarina siempre la vamos a usar numar 100% vegetal.
14:21Acá vamos a colocar exactamente igual que la primera receta,
14:26la media tacita de azúcar molido Doña María.
14:31Vamos a incorporar lo que son los ingredientes.
14:35Vamos a colocar un huevo,
14:39vainilla, una cucharadita igual que en la anterior
14:43y aquí es donde viene el cambio.
14:45De las dos tazas de harina gold medal,
14:49vamos a quitar media taza para incorporar media taza de cocoa amarga Harrix.
14:55Ustedes sabían que Harrix tiene el mejor chocolate
14:59porque es una fábrica que tiene ya más de 70 años de existir en Costa Rica
15:04y es un producto 100% nacional.
15:08Ponemos entonces lo que es la cocoa Harrix
15:12y vamos a ir incorporando todos nuestros ingredientes
15:16para formar una masita suave como la anterior
15:19y aquí tengo la media taza de leche.
15:24Igual vamos a necesitar una manga con una boquilla
15:30y tengo por acá los modelos anteriores con la galletita anterior.
15:41Incorporamos muy bien lo que son los ingredientes
15:47y vean la delicia de chocolate.
15:51Da ese color intenso que es el que necesitamos
15:54cuando hacemos la repostería con chocolate.
15:59Acá entonces vamos a tomar la masa
16:04y la vamos a colocar en la manga
16:07y ahora sí vamos a elaborar nuestros ositos con la masa de chocolate.
16:12Empezamos por las orejas
16:15igual
16:16luego los bracitos
16:23las piernas
16:25siempre movimiento circular
16:28y empezamos acá de nuevo arriba
16:30con la cabecita del osito.
16:33Recuerden siempre verificar que la masa
16:36esté suavecita apta para su mano
16:39para que puedan delinear correctamente.
16:44Y aquí ya tenemos un osito
16:45vamos a hacer el segundo
16:48y recuerden que vamos a hornear
16:50estas galletitas
16:51a 375 grados Fahrenheit
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16:57hasta que la orillita esté dorada.
17:01Estas galletitas las pueden hacer también chicos grandes
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19:10El dip de queso Santa Cruz es el más delicioso antojo.
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19:23Solo abra y disfrute.
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19:31Por loco.
19:48¡Gracias.
19:49¡Gracias!
19:50¡Gracias!
19:59¡Adiós!
20:07Estamos acá de regreso en cocina de hoy y les quiero presentar a don Carlos Salmerón.
20:12Él es representante de la marca Flesh Cream para Costa Rica, que es una crema de chantilly espectacular que usted
20:19puede utilizar para todas sus creaciones en pasteles, postres, en realidad, en todo lo que quieras usar.
20:26En todo lo que se pueda, para decorar queques, para hacer mousse y todo lo demás se puede utilizar.
20:30Se puede utilizar. Y Carlos, contame, ¿cuáles son las características de la crema Flesh Cream?
20:37Bueno, la crema, antes de usarla, tenerla 12 horas o un día antes de refrigeración, no se congela, solo se
20:45refrigera, se saca, se bate unos 4 o 5 minutos.
20:48Hay gente que le gusta trabajar la crema durita, suavecita, no hay ningún problema. A mí me gusta un poquito
20:53suavecita para poder hacer esas decoraciones bien bonitas, que quede liso.
20:58Que quede bien lisito, como pueden ver, el queque queda bien liso, queda como un brillante.
21:03Ajá.
21:03También muy importante.
21:04Que es muy importante, sí.
21:06Aguanta cualquier color, ahí pusimos rosado, ahí pusimos rojo.
21:09Y verde.
21:10Y verde, aguanta un ganache, el chantilly se puede colorear, se le puede poner algún gel también o una fruta
21:18y se puede revolver para tapizar un queque de relleno también.
21:21Exacto, para dar esos efectos así, o era, glamorosos en los queques, ¿verdad?
21:25Y que queden como espejos y...
21:27Como espejos, correcto.
21:28Y bien bonitos.
21:29Me encanta la crema Flesh Cream aquí en el Instituto Gastronómico Rebeca's Cuisine.
21:34La utilizamos siempre en nuestras clases de decoración de pasteles.
21:37Y ustedes la pueden conseguir acá mismo o también tenemos otros lugares.
21:42Otros distribuidores en todo el país, todos los que llegan a los productos Numar, también tienen la marca Flesh Cream.
21:47Ah, ok. Entonces, donde ustedes encuentren el producto Numar, van a encontrar esta deliciosa marca Flesh Cream.
21:55Y además de todo lo que nos contó Carlos, que se puede colorear, que se puede utilizar con geles, como
22:03espejos.
22:04Aparte de, por ejemplo, nos recomiendas batirlo un poquito más, que quede más duro para lo que es elaboración, por
22:11ejemplo, de qué, de flores o...
22:13De flores, sí, correcto.
22:14Claro, igual, esa que hicimos ahí, quedó suavecita y como pueden ver, quedó marcado la boquilla y no se pierde
22:22la figura.
22:23Ajá.
22:23Igual, si le quieren trazar un poquito más durito para hacer las flores y todo eso lo puedes hacer.
22:27Ahora, a veces se me pasa de máquina y me queda un poquito durita.
22:32Ajá.
22:32Unis de aquí agua y ya se me puso dura.
22:34Agarramos un poquito de este líquido.
22:36Sí.
22:37Se lo agregamos y lo mezclamos y ella vuelve otra vez.
22:39Vuelve otra vez a tener...
22:40A la vida, dice uno.
22:40A la vida, exacto.
22:41A tener esa suavidad que necesitamos para...
22:44Correcto.
22:45Para decorar, para poner, ilustrar los queques.
22:49Ahora, otra pregunta.
22:51Más o menos entonces el tiempo nos decís que es de cuatro a cinco minutos en una batidora a alta
22:56velocidad, media velocidad o en cuánto?
22:58Velocidad media.
22:59La idea es que él vaya creciendo despacito y que quede suavecito.
23:03Si lo pongo a mucha velocidad, que a ver si le piden un queque y uno en carrera le mete
23:07toda la velocidad, no incorpora mucho aire.
23:10Más bien se pone como porosa.
23:11Ok.
23:12Y cuesta más y se pone como hueca, digamoslo así.
23:15Sí, es cierto eso.
23:16Y hay que estar echando agua o leche para estarla revolviendo y suaviza.
23:19Entonces, para evitar todo eso y no andar en carreras, mejora baja velocidad cinco o seis minutos por ahí de
23:24bastante.
23:25Exacto.
23:25Entonces, ya saben el secreto.
23:27El secreto es batirla a velocidad media para lograr un efecto así con ese lustrado.
23:33Es como un satinado, ¿verdad?
23:34Es como un satinado, sí.
23:36Un satinado que da el efecto cuando la batimos a una velocidad media, no alta y que le damos su
23:42tiempo para crecer, para hacerse sedosa.
23:45Todo de tiempo.
23:46La cocina es de tiempo y de paciencia.
23:47Exacto.
23:47No hay que andar corriendo.
23:49Sí, no hay que andar corriendo.
23:50Así que Flesh Cream la encuentran en todos los lugares donde venda margarina no mar y nosotros acá en el
23:56Instituto Gastronómico Rebeca's Cuisine la tenemos a la venta para usted, para sus pasteles y que usted quede excelente.
24:04Gracias, don Carlos, por habernos acompañado.
24:34Gracias, don Carlos.
24:42El Instituto Gastronómico Rebecas Cuisines invita a participar de los cursos del mes de febrero
24:472026. El 3, Inicio de Repostería Profesional y el Taller de Muffins. El 4, Inicio de Gastronomía
24:54Profesional. El 7, Taller de Mesa de Dulces de San Valentín. El Taller de Tartaletas Gourmet y el
25:00Taller Especial de San Valentín con Galletón, Macarons y Suspiros. El 10, Taller de Biscuits y
25:06Shortcake. El 14, Taller de Crocante Alemán e Inicio de Cafetería Profesional. El 17, Taller de Panes
25:13Rápidos. El 21, Taller de Panes Artesanales y el Taller de Torta Fría de Frutas o Melocotones. El
25:2024, Taller de Coffee Cakes. El 28, Taller de Pizza, Focaccia y Calzone, además del Taller de Arrollados
25:28Impresos de Diferentes Tipos de Decoraciones. Los esperamos. Reserve su espacio a los teléfonos
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26:21Lover cuida de vos con vitamina E, sin colesterol, libre de grasas trans y contiene omega 3 y 6. En
26:28sus
26:28dos presentaciones con nueva imagen. Clover cuida de vos. En mi cocina la calidad y la nutrición van de
26:35la mano. Por eso elijo Arroz Halcón, una marca costarricense que me ofrece un arroz fortificado
26:41con ácido fólico y vitamina B2. Además es libre de colesterol, libre de gluten y está disponible en
26:48las calidades que van desde 81% hasta 99% incluyendo también su versión de arroz precocido. Con Arroz
26:56Salcón cocinamos con toda confianza, sabor y el respaldo de una marca que piensa en nuestra salud.
27:02En 1820 Costa Rica exportó café por primera vez y ese café nos une a todos los ticos.
27:09Desde San José. Desde el puerto. Desde el bello Caribe. Desde Juana. Desde Monteverde.
27:20Celebremos en todo Costa Rica nuestro café porque hoy cumplimos 200 años de nuestra primera exportación.
27:26De ahí nuestro nombre. Un homenaje a los ticos que en 1820 lo hicieron posible. Café 1820 te acompaña siempre.
27:36Y espero que esta receta les haya gustado y para finalizar tengo aquí chocolate 110 de Harrix derretido
27:44de 30 en 30 segundos. Voy a pegar los corazoncitos en cada uno de los ositos y espero que esta
27:54receta
27:55la puedan hacer en casa, con su familia o para regalar a alguien muy especial. Gracias por acompañarme
28:02y recuerden que estamos en todas las redes sociales y por supuesto en Expert TV. Nos vemos.
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