00:00Je vais te faire découvrir un plat que tous les Alsaciens connaissent.
00:02De retour sur mon vélo pour cette fois-ci rencontrer Claire qui va nous faire découvrir une spécialité alsacienne.
00:07Aujourd'hui je vais te montrer comment on prépare les flashnackers.
00:09Ça ressemble à un escargot ?
00:10Ouais, flashnackers ça veut dire escargot de viande.
00:12Les escargots de viande.
00:13Et du coup à l'origine c'était une spécialité qui servait à recycler les restes de pot-au-feu.
00:17On étalait la viande sur une pâte à nouilles qu'on roulait et qu'on faisait cuire dans le reste
00:21de bouillon du pot-au-feu.
00:23Et ça a la forme d'un escargot, tu verras.
00:24Du coup on mélange le bœuf avec de l'ail, de l'oignon.
00:27L'œuf il va permettre de lier l'ensemble.
00:29Allez je mets les doigts.
00:30Alors moi j'ai fait du coup un tour de France à vélo de la gastronomie.
00:33L'idée c'était de créer les spécialités culinaires de chaque région.
00:35J'ai dormi chez l'habitant tous les soirs.
00:36Dernière famille justement chez laquelle j'ai logé en Alsace.
00:38Bah on avait goûté ça.
00:39C'était très bon.
00:40C'est une pâte à nouilles.
00:41C'est de la farine, de l'œuf, un peu de sel, un peu d'huile et de l'eau.
00:44On va essayer de l'étaler le plus finement possible.
00:46Je tiens à la pâte.
00:47J'ai vraiment l'impression d'avoir un rôle à la fois utile et pas forcément trop utile.
00:51Est-ce que tu es satisfaite chef ?
00:52Ouais là elle est parfaite.
00:53Maintenant il faut mettre la viande.
00:54Ta-da !
00:54C'est beau ou pas ?
00:55On n'a plus qu'à rouler tout ça pour faire un escargot.
00:57Tout chaud ou pas ?
00:58Après quand on va le cuire.
00:59Oh le boudin.
01:00On va essayer de les couper sans trop les déformer.
01:03Laisse-moi finir.
01:03Moi j'ai fait une limace.
01:04Elle m'a limace ou pas ?
01:05Comment on dit une limace de viande en Alsacien s'il vous plaît là ?
01:08C'est après du coup tu les cuit au four ou à la poêle ?
01:10Non à la poêle.
01:11À la poêle.
01:11On va mettre un petit peu d'huile.
01:12Le gras c'est la vie.
01:13Pour les mettre ça je devrais y arriver.
01:15Pour poursuivre la cuisson on va faire cuire ça à la vapeur.
01:18Traditionnellement on utilisait le bouillon du pot au feu.
01:20Nous on va utiliser un bouillon en cube.
01:22Et on va mettre le couvercle pour ça cuise à la vapeur.
01:25Et la meilleure partie maintenant.
01:26Je pense que je vais devoir repasser mon Alsace en vélo.
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