00:00Hablemos de un lanzamiento reciente, lo compartimos hoy en la versión impresa, en la versión digital también,
00:05respecto a una tecnología, una herramienta que durante muchos años fue muy demandada y que finalmente llegó,
00:10generando mucha polémica, controversia, debate también de por medio, tiene que ver con esta herramienta,
00:15la propina digital en el POS, una nueva herramienta propuesta por Bancar,
00:20que permite ahora, a partir de ya mismo a los comensales, poder pagar directamente desde el POS la propina.
00:28Es decir, anteriormente el cliente que ponía la excusa que no tenía efectivo, que no tenía el monto justo,
00:34ya no tiene ningún tipo de excusa, lo puede hacer tranquilamente desde su cuenta, ahí con el POS,
00:39sin ningún problema de Bancar y con un porcentaje que va del 5 al 20% y esto es preferencial,
00:45evidentemente ya dependiendo de cómo cada restaurante, bar o local que trabaje con mozos,
00:50o en este caso asistentes también de atención al cliente, por qué no, empiecen a implementar estos sistemas.
00:56Muy positivo, evidentemente, pero también existe un porcentaje de la población que no está tan de acuerdo,
01:02porque ciertos locales llegan a exigir incluso en cierto tono de obligatoriedad del pago de propina.
01:07Por eso quiero conversar un poco de este tema interesante con nuestro entrevistado que nos acompaña vía Zoom.
01:12Él es presidente de la Asociación de Restaurantes del Paraguay, el señor Oliver Gadget en esta tarde con nosotros.
01:18Presidente, ¿cómo le da? Muy buenas tardes.
01:21¿Qué tal? Buenas tardes, ¿cómo no te va? Un placer estar con usted y con toda la audiencia.
01:25Gracias por su tiempo, presidente. Un tema que se esperó mucho, una herramienta muy anhelada,
01:30debatido también esto y finalmente llegó para bien, evidentemente,
01:33pero existe un porcentaje que me llama la atención. Estoy leyendo muchos comentarios hoy
01:36y algunas posturas me parecen bastante coherentes. Algunos que no están de acuerdo en pagar propina, por ejemplo.
01:41¿Qué piensa usted al respecto?
01:43Bueno, hay que saber que la propina es totalmente opcional en el país. Nunca fue obligatoria, ¿verdad?
01:48No es como en otros países. En Brasil es obligatorio. En Estados Unidos es obligatorio.
01:54En Paraguay es opcional y evidentemente hay muchos clientes que tienen la costumbre de dejar propina
02:00y se está facilitando a que se pueda dejar esa propina en tarjeta de crédito a los mozos,
02:06a la gente que da el servicio, sin que ellos tengan ningún costo adicional.
02:12No hay retenciones, no hay IVA, no hay comisión de tarjeta de crédito, no hay absolutamente nada.
02:18El 100% de lo que uno le va a pasar a través del post con la tarjeta de crédito
02:24va a ir al bolsillo del servidor que le está prestando ese servicio.
02:28Eso es interesante. O sea, si yo prefiero, decido dejarle 23.500 guaraníes,
02:32exactamente eso va al bolsillo del mozo, digamos.
02:36Así mismo. Y lo más fácil y lo más práctico, inclusive, es que en la opción del post
02:41te da la opción de elegir entre 5, 10, 15 o 20%.
02:46Y si no estás de acuerdo con ninguno de esos cuatro montos en porcentajes,
02:50te da también la opción de que vos puedas elegir qué monto querés darle.
02:54O sea, si el 10% fuese 5.000 guaraníes, pero le querés dejar menos,
02:58y el 5 de 2.500, pues le querés dejar 3.000 guaraníes digitales,
03:023.000 guaraníes, le detaché 1.000 guaraníes de propina, que va a ir integralmente al prestador de servicio.
03:08Eso es interesante. Presidente, ¿qué usted sabe de restaurantes que básicamente obligan
03:13o mencionan de que es obligatorio, digamos, dejar propina para los mozos?
03:19No me consta dentro del gremio de la asociación del restaurante del Paraguay
03:22y de que haya un solo restaurante que obligue a dar propina.
03:26Eso puede ser algún otro establecimiento, pero no hace parte del gremio.
03:31O sea, el comensal, el televidente que nos ve del otro lado,
03:34tiene todo el respaldo de que legalmente nadie puede exigirle dejar propina.
03:39Nadie le puede exigir, eso está claro,
03:44pero es una costumbre del buen comensal, del comensal que va al restaurante
03:49y que es atendido correctamente de dar esa propina a las personas que le sirven.
03:54Es bastante interesante y me imagino que esta nueva herramienta digital
03:58va a ayudar a limar muchísimas asperezas, a dotar de mayor trazabilidad,
04:03agilizar también, digamos, esa distribución de dividendos para los mozos
04:07al final de la jornada o la semana.
04:08Ya me imagino que va a depender esto de cada local, cómo se maneje, ¿no?
04:13Lo que ocurre es, doctor, te voy a explicar un poco más fácilmente.
04:16Ya la gente ya está dejando la propina en la tarjeta.
04:20Hace tiempo que deja la propina en la tarjeta.
04:22Lastimosamente, esa propina que se dejaba en la tarjeta
04:25tenía consecuencias económicas para el mozo o para el prestador de servicios.
04:31¿Por qué? Porque la tarjeta tenía una comisión.
04:35También tenía una retención de parte del ADNIR,
04:39tanto del IVA como otros impuestos varios.
04:43Así que al final de cuentas, el 4.3, entre el 4.3 y el 5% del valor que
04:52se pagaba la tarjeta
04:53para eso, para eso ahí, quedaba en manos de operadores, de otros operadores
05:01y no de la, no del mozo, ¿verdad?
05:03Entonces, en este caso, al trabajarlo junto con la gente de la procesadora que están hablando, ¿verdad?
05:12Se eliminó todos esos cargos.
05:15Evidentemente, el restaurante sigue pagando todos los cargos sobre lo que es el consumo,
05:20pero no sobre la propina porque está diferenciado, está separado.
05:25Y eso también genera que para la empresa sea más claro.
05:30Antiguamente, si vos consumías 100.000 guaraníes
05:32y dejabas una propina de 10.000 guaraníes, que era el 10%,
05:36la empresa debería de facturarte el mismo valor de la venta del ticket.
05:41Tenía que facturarte 110.000 guaraníes.
05:44Y esa venta no era real, porque la venta era de 100.000.
05:47El otro 10.000, ella iba a hacer un reintegro hacia el profesional que te estaba dando el servicio.
05:53A la hora, el ticket sale diferenciado.
05:57Sale el monto de la venta y el monto de la propina.
06:00Y eso está detallado, inclusive, para la DENIT.
06:03O sea, no va a haber más confusión y no vamos a tener que emitir una falsa factura
06:08sobre una venta que no fue real.
06:10Eso es muy importante.
06:10Vamos a decirlo de esta.
06:11Falta factura.
06:12La DENIT estaba muy contenta porque facturábamos de más.
06:16Claro.
06:17Y ahora cambia un poco la regla de juego.
06:19Presidente, ¿qué piensa usted de los locales, restaurantes,
06:21que tienen políticas donde se recauda toda la propina de la noche
06:28y se divide equitativamente entre todos los mozos y aquellos que lo hacen de forma independiente?
06:33Mira, eso es opcional de cada establecimiento.
06:38Yo considero que todo el mundo que trabaja debe de recibir.
06:44Inclusive, la gente de la cocina también trabaja.
06:46Va que el mozo le di porque se olvidó de un plato, se va corriendo a la cocina y dice
06:52necesito urgente este risotto porque me olvide.
06:55El que le salva al mozo es la gente de la cocina.
06:59Así que es bueno repartir la propina entre todos.
07:03Y hay otro factor también y lo voy a decir bien claro.
07:06Hay mozos que solo quieren atender a los propineros.
07:09Hay mozos que te deben llegar.
07:10Disculpadme, tal vez vos seas uno que no deje mucha propina.
07:14Y cuando entras al restaurante, el mozo ya sabe que vos no dejas mucha propina
07:18y no te atiende, no te quiere atender.
07:21Y él solo quiere atender a aquella mesa que le da buena propina.
07:24En este caso, la bolsa común, como se llama,
07:27no importa quién la atienda a quién, todos van a recibir la propina.
07:31Esto totalmente de acuerdo, presidente.
07:33Es un poco del debate, al fin y al cabo,
07:35creo que es sano, debate que se generaba
07:37porque también ayuda un poco a reestructurar esa cultura
07:40que la tenemos la mayoría de dejar propina
07:42y los que no están de acuerdo quizás también cimentar sus motivos
07:45del por qué no quieren dejar propina.
07:47Decía uno, por ejemplo, que me llamó bastante la atención
07:49si me voy a cargar combustible,
07:50¿por qué le debería dejar propina a alguien que está haciendo su trabajo?
07:53Es un poco la misma analogía que hace,
07:54pero en este caso el mundo de la gastronomía es mucho más complejo,
07:57mucho más dinámico y a veces también el buen trato,
08:00el buen servicio se agradece.
08:02Yo te voy a decir algo.
08:04Nosotros tenemos horario de cierre
08:06y le aguantamos a algunos hasta la una, hasta las dos,
08:09a las tres y media de la mañana.
08:11Hay que gratificarte a esa persona que te hizo el aguante
08:13para que vos te diviertas.
08:15Cuando vos te vas a cargar combustible,
08:17no te estás divirtiendo, estás haciendo una necesidad.
08:19Cuando vos te vas a un restaurante, vos te estás divirtiendo,
08:21la estás pasando bien y nosotros te estamos brindando esa satisfacción.
08:26Brindarle un beneficio a la persona que te está haciendo pasar bien.
08:30Totalmente de acuerdo.
08:31Presidente, desde el gremio, ¿qué manifiestas?
08:32Me imagino que todos contentos con esta herramienta.
08:35Esta herramienta es muy nueva.
08:37Solo tres restaurantes tienen esta herramienta de momento.
08:41Es una novedad absoluta.
08:43La vamos a dar a conocer a todos los restaurantes del gremio el día lunes
08:48en una reunión donde se invitó a los más de 405 restaurantes que hacen parte del gremio
08:55a participar y a mostrar esta herramienta que va a demorar un tiempo en ser aplicado en todos los locales
09:04gastronómicos
09:04porque hay un software de actualización que hay que hacer en cada local gastronómico una vez que aceptan esta herramienta.
09:10Pero la verdad de la historia es que no veo motivo alguno para que los establecimientos gastronómicos no acepten esta
09:16herramienta
09:16porque es súper útil, súper práctico y súper claro para todo el mundo.
09:22Espectacular.
09:23Presidente, para no quitarle más tiempo, última pregunta cortita.
09:26Primer trimestre, ¿cómo evaluamos?
09:30Regular, no despegó todavía.
09:33Estamos esperando ansiosos mayo y esperamos que mayo sea mejor que los primeros, no trimestres, los primeros cuatro meses del
09:40año.
09:40Fin trimestre.
09:42Bueno, excelente. También para tener un poco ese termómetro y ver cómo evidentemente cada industria, cada segmento tiene dinámicas totalmente
09:48diferentes
09:49pero nos ayuda un poco a tener esa radiografía.
09:52Presidente, agradecerle por su tiempo realmente, desearle muchísimos éxitos y bueno, como yo siempre lo digo, esperando que no sea
09:56la última entrevista.
09:58No, por favor, cuando quieran, un placer.
10:01Excelente, muchísimas gracias.
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