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00:00Quiero pasar a otro tema, nos metemos un poco más a fondo, ¿qué les parece?
00:03Hablar justamente de lo que estábamos hablando recientemente.
00:07Vamos a enfatizar un poco más de lo que está sucediendo actualmente con la industria cárnica,
00:12pero no tanto del ámbito por sí, sino ahora vamos a hablar un poco de lo que pasa con la
00:16industria bovina.
00:17Hacemos un rápido recuentro.
00:19Enero-Septiembre, 1.476 millones de dólares exportados.
00:24Hay una condición, una coyuntura favorable y desfavorable,
00:27ya que los precios internacionales están acompañando,
00:30pero el volumen de exportación ha mermado muchísimo.
00:34Más del 24% ha caído y esto, por supuesto, que es una señal de alerta,
00:39pero al mismo tiempo, para bien, se están cerrando nuevos mercados,
00:42nuevos compradores que van a ayudar un poco a compensar esos vaivenes
00:46que tiene que atravesar nuestra carne paraguaya.
00:49Y, por supuesto, hablamos de México, que ya está abriendo sus puertas para nuestro país
00:53y queremos conocer un poco cómo está la coyuntura, qué se viene,
00:56cómo vamos a arrancar en esta primera etapa y, por supuesto,
00:59para más adelante también, cómo se va a trabajar.
01:01Por eso, quiero conversar con nuestro invitado,
01:03quien nos acompaña vía suma, agradecerle por su valioso tiempo en esta tarde.
01:06Él es presidente del Servicio Nacional de Calidad y Salud Animal,
01:09CENAXA.
01:10Nos acompaña el doctor José Carlos Martín en esta tarde con nosotros.
01:13Doctor, buenas tardes. ¿Cómo le va?
01:16Sí, muy buenas tardes.
01:18Un saludo a toda la audiencia.
01:20¿Me escuchan bien?
01:21Te escuchamos perfecto y tenemos supervivenido, doctor.
01:24Ah, perfecto, perfecto. Muy buenas tardes a todos.
01:27Excelente. Doctor, México, 10.000 toneladas serían las primeras,
01:32la primera intención. ¿Cómo estamos avanzando en ese aspecto?
01:37Realmente, siempre que nos, David, siempre que nos ponemos como objetivo
01:43la apertura de un mercado, el objetivo es siempre 10.000,
01:48son siempre las 10.000 toneladas.
01:50Tenemos que entender que México el año pasado importó 290.000 toneladas.
01:58Consideramos que es un mercado que puede ser muy atractivo para Paraguay,
02:03pero tenemos que ir a conocer el mercado, conocer un poco a los importadores,
02:11o sea, el sector privado en este caso, ¿verdad?
02:14Y obviamente ponernos un objetivo de no mucha expectativa, ¿verdad?
02:20Que entendemos que 10.000 suena poco, es mucho para un inicio, ¿verdad?
02:28Entonces, si nos pusimos también con Estados Unidos y, bueno,
02:31ya el primer año exportamos, ya duplicamos esa expectativa, ¿verdad?
02:35Entonces, y así sucesivamente nos ponemos objetivos,
02:40nos trazamos objetivos con los diferentes mercados, ¿verdad?
02:43Entonces, eso es el número que decimos, bueno, vamos a aportar el año 27, ¿verdad?
02:49Claro. Ahora, doctor, por un lado, Estados Unidos es una cosa en términos de exigencia,
02:54en términos de calidad, en términos de cultura gastronómica o alimenticia,
02:57pero México, al ser latinos, ¿no le parece que habría un poco más de conexión cultural
03:03y quizás una mayor preferencia por nuestros cortes?
03:06¿Podríamos tener quizás mejor oportunidad de ampliar el abanico de opciones
03:11que en algún momento podríamos exportar?
03:14Sí, pero ahí el N es el factor diferenciador, ¿verdad?
03:19Que el N, cuando hablamos de Estados Unidos,
03:22estamos hablando de 320, 330 millones de personas.
03:25Cuando hablando de México, estamos hablando de 130, ¿verdad?
03:28Entonces, obviamente hay más oportunidades en el mercado americano
03:31que está demandando mucho.
03:33No vamos a superar las exportaciones a Estados Unidos.
03:37México no va a superar.
03:39Pero sí vamos a superar posiblemente a Canadá.
03:43Pero hay que darle un tiempo de maduración, como digo, al mercado.
03:46Nosotros, Canadá se habilitó en 2024.
03:52Y bueno, y eso ya tiene casi dos años de abierto.
03:57No, ya tiene dos años y medio, inclusive, después de la apertura,
04:00porque fue en mayo del 24, recuerdo bien, ¿verdad?
04:04Entonces, hay que darle un poco de tiempo al mercado mexicano.
04:07Un mercado, repito, muy interesante.
04:09Tiene culturas y costumbres culinarias muy similar a la nuestra.
04:15Y bueno, yo creo que...
04:16Y tiene también poder de compra.
04:19Así que vamos a esperar.
04:21Y muy contentos porque vos decías en la pregunta, David,
04:24que era un mercado exigente.
04:26Realmente es un mercado sumamente exigente y detallista.
04:29No sé si es por el español o por cómo son ellos,
04:33pero realmente es muy complicado.
04:35Se trabajó muchísimo para la apertura de este mercado.
04:38Nos fuimos, ellos vinieron varias veces.
04:41Y hasta que no estaba...
04:43Hasta el último detalle no iba a salir, ¿verdad?
04:46Así que muy contento.
04:48Bueno, son diez plantas.
04:49Y yo creo que las exportaciones ya se darían ya este año, ¿verdad?
04:54Yo creo que esto, ya por noviembre, diciembre,
04:58ya saldrían los primeros embarques.
05:01Doctor, ¿qué clase de cortes estarían mandando parte delantera?
05:05Tengo entendido que sería la primera tanda.
05:08Sí, las negociaciones que nosotros cerramos
05:12y lo que se negoció en el certificado sanitario de gobierno a gobierno
05:16es carne enfriada y o congelada madurada, ¿verdad?
05:21Esa ya es una pregunta más hacia el sector privado
05:23de que cuáles serían los primeros cortes que van a ser enviados, ¿verdad?
05:29Desconozco eso.
05:30Pero si me preguntabas,
05:32yo creo que también sería muy similar al mercado americano.
05:36Ahora sí vamos a tener que entrar a competir
05:39contra nuestros vecinos, Brasil, Argentina,
05:41por algún porcentaje de cuota
05:43de esas 70 mil toneladas de aracel cero, ¿no?
05:47Sí, Argentina está teniendo problemas en el mercado mexicano.
05:51Sí, con Brasil.
05:53Con Brasil tendríamos que competir.
05:56Con Brasil es un país continental.
05:58En el único destino, David,
06:03que no competimos con Brasil es en Taiwán,
06:06porque Brasil no está en Taiwán.
06:08Pero después, en absolutamente cualquier rincón del mundo,
06:12uno compite con Brasil, ¿verdad?
06:14Porque tiene una oferta muy grande, ¿verdad?
06:17Así que...
06:18Y tenemos que diferenciarnos,
06:20porque si competimos con costo o con volumen,
06:23vamos a perder siempre, ¿verdad?
06:24Porque estamos hablando de Brasil,
06:26tiene 20 veces más el tamaño del ato ganadero
06:30que el Paraguay, ¿verdad?
06:32Y faena casi 20 veces más también, ¿verdad?
06:37Claro.
06:38¿Y cuál sería nuestro diferencial, doctor?
06:39¿Qué es nuestra fortaleza, nuestro sabor, nuestra calidad?
06:43Yo creo que todavía Paraguay encontró una...
06:46Nos posicionamos como en el medio de una carne argentina-uruguaya,
06:56que son carnes de alta calidad,
06:59por el tipo de ganado que tienen, ¿verdad?
07:01Y las condiciones climáticas, ¿verdad?
07:02Porque Paraguay no puede producir ese tipo de ganado,
07:05porque no es adaptable.
07:06Entonces, nos posicionamos de punto de vista competitivo,
07:10porque tenemos también un atributo de calidad importante.
07:13Yo creo que hoy la ganadería paraguaya es la más eficiente.
07:16La actividad pecuaria es la más eficiente de la región, ¿verdad?
07:21Entendiendo que hay un tema de tipo de cambio
07:23que también nos genera mucho ruido,
07:25hay un impacto demasiado grande, ¿verdad?
07:29Pero yo creo que si uno dolariza,
07:32porque los negocios se deberían evaluar dolarizado,
07:35es muy positivo lo que se está viviendo hoy, ¿verdad?
07:39Doctor, hablábamos recién de Taiwán.
07:41Tengo entendido que ya arrancó una especie de proceso
07:45para dar una segunda vuelta.
07:47Esto ya arrancó y va hasta las primeras semanas de noviembre,
07:50si mal no entiendo.
07:51Sí, nosotros tenemos cinco auditorías
07:53hasta final de año ya calendarizadas.
07:56Comenzó la auditoría chilena,
07:58que es una auditoría, repito, la más importante,
08:01porque es el mercado más importante de nuestra carne
08:03y vienen a una revalidación y rehabilitación
08:07de todas las plantas,
08:08porque cada tres años ellos vienen.
08:11Y van a quedarse hasta el 12 de noviembre.
08:14Y Taiwán se queda hasta el 6 de noviembre.
08:16Ellos sí vienen a habilitar nuevas plantas.
08:18Tenemos una industria nueva porcina.
08:21Y una industria nueva bovina
08:23que estamos trabajando.
08:25Y ahora mismo están en la encarnación.
08:28Doctor, tengo entendido que los envíos justamente
08:30de carne a Chile mermaron un poco,
08:33viendo un poco el acumulado en el 12 a septiembre.
08:36¿A qué se debería de todo?
08:38Y mientras más mercado tenemos,
08:40vamos a diversificar más.
08:42Es un proceso de diversificación natural que se está teniendo.
08:44Y obviamente mejor colocación de nuestros productos.
08:47Eso va a seguir sucediendo.
08:50Cuando nosotros llegamos al CENAX,
08:52el 88% de nuestras exportaciones eran a dos destinos.
08:55A Chile y a Rusia.
08:56Y Rusia y Chile.
08:57Y bueno, hoy está mucho mejor diversificado.
09:00Chile sigue siendo y va a seguir siendo uno de los principales mercados.
09:04El mercado, en mi opinión, siempre va a ser el número uno
09:07por un tema de cultura, por un tema de comodidad, logística, seriedad, precio.
09:12Por muchos factores.
09:14Estamos muy contentos.
09:16La carne paraguaya se ha posicionado muy, muy bien en Chile.
09:19Y es un trabajo de muchísimos años.
09:21No se debería perder eso de forma categórica.
09:26Eso es importante.
09:28Ahora, doctor, en las conversaciones con el sector productivo,
09:31¿cómo venimos con los niveles del ato?
09:33Que tengo entendido, hay una retención de vientres importante
09:35justamente para tratar de recuperar un poco los niveles.
09:40Sí, ya se tiene una corrección a la baja del 21% menos en faena.
09:49Y por los pronósticos que hoy vemos,
09:51ya vamos a tener un aumento el año que viene.
09:54Estamos ya terminando el décimo mes del año.
09:58Y vamos a tener, esperamos, 200.000 a 300.000 cabezas más.
10:02Un aumento.
10:03No vamos a recuperar cinco años en un año
10:07porque sería también algo no orgánico
10:10y nuestro pronóstico tiene que decir,
10:15tiene que indicar un poco un aumento,
10:18pero no de manera demasiado importante.
10:22La dinámica del ato ganadero en Paraguay y en todos los países
10:29disminuye lento y también aumenta muy lento.
10:32No es tan inmediato, son ciclos largos.
10:35No es como la soja que te sale mal
10:37y el año siguiente puede duplicar la producción.
10:39No es así, en el ato ganadero no es así.
10:42Y esperamos todas las 300.000 cabezas,
10:44como te decía, ya de aumento.
10:45Pero vamos a corregir bien este pronóstico
10:47una vez que finalice el 2026.
10:49Nos falta todavía noviembre, diciembre,
10:53que por un lado indica que va a ser meses lluviosos,
10:58logísticamente también cuando llueve no juega una mala pasada.
11:0113% de las rutas en Paraguay están pavimentadas,
11:05y bueno, hoy estamos bien,
11:11pero la próxima semana puede cambiar el pronóstico.
11:14Por supuesto.
11:15Hablando precisamente de esto, doctor,
11:17el clima, fenómeno del niño.
11:19¿Esto les preocupa a ustedes?
11:20¿Están en conversaciones con los gremios?
11:22¿Hay alguna medida o simplemente seguir de cerca cómo avanza?
11:27Justamente, David, di una entrevista a un medio japonés el lunes,
11:34que estaban, digamos, haciendo justamente una entrevista
11:37por los países de Sudamérica por el tema del niño,
11:40porque obviamente estas cosas se leen,
11:42y se leen a nivel internacional, ¿verdad?
11:45Y me preparé un poco para ver estadísticamente, ¿verdad?
11:50Y en años del niño al sector pecuario le fue bien.
11:54No estoy diciendo que se inunda todo el país.
11:58No, un año del niño es relativamente normal, ¿verdad?
12:03Pito, yo sé que estamos pasando ya mal momentos,
12:05no tenemos evacuación de ganados ya en la zona de Misiones,
12:09en la zona de Ayola, en la zona de Corateí,
12:11en las zonas específicas, ¿verdad?
12:13Entonces, no quiero, no estoy ignorando la situación real
12:17que se está viviendo, pero por otro lado,
12:19hay zonas donde está lloviendo después de mucho tiempo
12:22que no llovió ahora.
12:23Entonces, hay que ver un poco cómo queda el equilibrio, ¿verdad?
12:29Esperando siempre, preparándonos para lo peor.
12:31Yo creo que nosotros tenemos ya los protocolos de inundación
12:35y de movimiento de ganado ya están establecidos,
12:38ya sacamos, porque ya estuvimos trabajando también
12:41con el ministro de Secretaría Nacional,
12:45ya hace mucho tiempo nos estuvimos preparando,
12:46inclusive en simulacro de inundación.
12:50Y, bueno, estamos preparados, ¿verdad?
12:53Siempre prepararse para lo peor, esperando lo mejor, ¿verdad?
12:56Es así, definitivamente.
12:58Doctor, una vez que, bueno, México ya está conquistado, básicamente.
13:01¿Qué se viene de acá en adelante?
13:04Yo, nosotros estamos todavía con negociaciones abiertas en Asia.
13:12Lo de Japón y lo de Corea no está corriendo.
13:16La próxima semana tengo una reunión con Corea.
13:19¿Pero Japón tarda nomás la doctora, eh?
13:21Japón tarda, Japón tarda.
13:26Más que eso no podemos, ¿verdad?
13:28Creo que también el ministro Teotoshi,
13:31el embajador de Teotoshi,
13:32está haciendo un excelente trabajo en Japón.
13:35Pero son muy cerrados, son muy cerrados.
13:38Ellos manejan su tiempo.
13:39Te dicen que ellos son una cultura milenaria
13:42y un proceso de 20 años puede ser corto, ¿verdad?
13:47Entonces, tenemos que no perder la paciencia
13:50y saber que esto lleva su tiempo, ¿verdad?
13:52También con Corea, yo pensé que Corea
13:54ya iba a ser más rápido y que íbamos a tener.
13:57Corea ya estamos más adelantados, David.
13:59Ya superamos una etapa más, digamos, en Corea.
14:04Pero ya habíamos superado desde el año pasado.
14:06Ya esperábamos que íbamos a tener algo ya este año.
14:09Por lo menos una etapa más pasar y no pasamos.
14:12Todavía no recibimos ni un informe.
14:14No es que no pasamos, porque si no pasábamos,
14:16ya nos iban a informar eso.
14:17No pasaste.
14:18Pero no recibimos nada, ¿verdad?
14:20Entonces, hubo también mucho cambio de gobierno.
14:23Hubo un cambio importante de gobierno en Corea.
14:26Y también de autoridades, ¿verdad?
14:28Entonces, vamos a ver un poco qué nos dicen ahora, ¿verdad?
14:31Eso es importante.
14:32Doctor, en Japón, ¿cuál sería nuestro potencial de exportación?
14:35¿Cuánto consumen ellos?
14:41No, Japón es un importador de casi 500.000 toneladas,
14:45solamente que está muy regulado por la carne americana, ¿verdad?
14:48Se tiene un arancel muy alto, 38%.
14:57Pero nosotros vamos a ser competitivos.
14:5938% para nuestra carne versus la carne americana.
15:02Los cortes magros vamos a poder vender allá.
15:05Estoy seguro.
15:07Eso es importante, un poco para tener esa hoja de ruta.
15:09Doctor, redondeando, para no quitarle mucho más tiempo,
15:12¿2027, más o menos, si las expectativas se encaminan en la mejora
15:17de nuestro volumen de exportación,
15:18si los precios internacionales se mantienen,
15:21¿podemos recuperar un poco ese margen perdido este año de volumen?
15:25Sí, hay que reconocer también, David, que el volumen de exportación,
15:29nosotros sabíamos que eran años demasiado, con mucha sequía, ¿verdad?
15:34Entonces, uno tiene que elegir, ¿verdad?
15:36Pan para hoy, hambre para mañana.
15:38Yo creo que nosotros vamos a mejorar el 2027, por supuesto,
15:43pero nosotros vamos a quedarnos en 320.000 a 330.000 toneladas, ¿verdad?
15:48Más que eso, no vemos, pero no vemos, inclusive, al 2030, ¿verdad?
15:55No vamos a llegar a 350 en un año que pueda apretar un poco más la sequía en otros lugares,
16:00¿verdad?
16:00Pero hasta ahí, ¿verdad?
16:01Más que eso, ¿no?
16:03Y nosotros vemos también, y esto es un tema que nos queda,
16:08las exportaciones industriales están 10% por encima del año pasado.
16:15El problema es que nosotros tuvimos un frigorífico que tenía riego sistémico de 22%,
16:20que exportó 80% menos.
16:24Entonces, eso hizo que haya la disminución real.
16:28Si uno mira jugador por jugador, ¿verdad?
16:31Entonces, eso es lo que pasó, ¿verdad?
16:35Claro, o sea, ahora estaríamos viendo más o menos el panorama real del mercado.
16:40Sí, estamos viendo así el panorama, ¿verdad?
16:42Yo creo que en ese sentido, vamos a...
16:45Noviembre ya va a mejorar y diciembre,
16:48siempre es un mes donde hay mucho...
16:50Hay feriados, hay...
16:51Bueno, están los feriados de...
16:53Había años nuevos también, que ya se terminan los días antes, ¿verdad?
16:57O sea, la operatividad en abril siempre disminuye un poco en diciembre,
17:02pero yo creo que en noviembre sí las condiciones dan,
17:04va a ser un año, va a ser un mes de mucha producción.
17:08Esperemos que así sea realmente, doctor.
17:09No le quito más tiempo a agradecerle por este espacio que nos brinda,
17:12desearle muchísimos éxitos,
17:13y como yo siempre lo digo, esperando que nos sea la última entrevista.
17:17Muchas gracias, David, y saludos a tu producción.
17:20Ahora estoy cobrando, digamos, estoy pagando viejas deudas,
17:23porque hace rato me estaban pidiendo esta reunión.
17:27Pues estábamos con muchas cosas nomás.
17:28Muchas gracias.
17:29Excelente, doctor.
17:30Agradeció realmente por su tiempo.
17:32Un gran saludo.
17:32Perfecto.
17:33Señoras y señores.