- hace 4 horas
Categoría
🛠️
Estilo de vidaTranscripción
00:00Aquí estamos y no estamos silbando.
00:01No, nada que ver, no, no, no.
00:03Ah, es que si no, no es el idioma.
00:06Es todo un arte ese de silbar, como el de cocinar también, pero cocinar saludable, ¿verdad?
00:11Sí, por supuesto.
00:11¿Cómo estás, Tiri?
00:12Todo bien, gracias a Dios.
00:14Qué dicha, nos alegra.
00:15Vamos a aprender a hacer entonces hoy.
00:16Yogurt griego casero.
00:18Yogurt griego casero, ¿por qué?
00:19Van a ver lo simple que es lo sencillo.
00:21¿Por qué es tan beneficioso este yogurt griego?
00:23En realidad hoy vamos a ver dos yogurts además del griego y lo principal es que la leche ya está
00:29fermentada, está predigerida, entonces por lo general el yogur le cae bien a todo el mundo.
00:34Todo el mundo lo tolera bien.
00:36Es una lista bonita porque tal vez usted dice, yo siempre compro yogur descremado o yogur griego.
00:41Cualquiera de estos dos e incluso el yogur que es natural, natural, forman parte de la dieta cotidiana.
00:48Mucho escucha uno que ustedes los nutricionistas le dicen con yogur de tal.
00:51Bueno, vamos a justamente ahondar en cada uno de ellos con las recetas que nos traes hoy.
00:55Buenas sugerencias.
00:56Lo primero que vamos a ver es el yogur natural, que es el yogur que no tiene sabor, en realidad
01:00no tiene azúcar o lógicamente tampoco tiene sal, entonces es muy apto para diabéticos, para personas a las que lo
01:07dulce les molesta, que es rarísimo, pero eso pasa, ¿verdad?
01:10Sí, sí.
01:10Y la ventaja es que yo puedo combinar el yogur natural con frutas para darle el dulce que le falta
01:15e inclusive vean que lo puse con unos chips, ¿por qué?
01:18Porque yo puedo sazonarlo, sal, pimienta, olorcitos y que sea un dip perfectamente.
01:24Muy bien.
01:24Entonces la estrategia es que siempre va a llevar proteína, entonces por eso es que nos gusta incluirlo bastante.
01:29¿Por qué es tan beneficioso para la salud digestiva? Uno escucha que le dicen, vea, consuma yogur, en tal hora,
01:35yogur, siempre sí, ¿qué es lo que nos sucede a nivel?
01:37Por lo general es que la leche como tal le suele caer pesado, no suele caer pesado a casi todos,
01:43de hecho 7 de cada 10 personas no toleramos la leche y la seguimos usando, el yogur es una versión
01:47en la que ya está fermentada, aumenta las bacterias beneficiosas que mejoran la salud digestiva, tiene probióticos y por eso
01:54por lo general va a caer muy bien a la salud digestiva.
01:57Muy bien, comencemos entonces, vámonos a la hora, vamos con el natural, ¿verdad?
02:01Entonces vean qué sencillo lo que vamos a necesitar, va a ser simplemente un litro o más, si quieren duplicar
02:07todas las porciones lo pueden hacer, pero hoy vamos a usar un litro de leche, puede ser leche descremada, puede
02:12ser leche 2%, leche entera, lo importante es que ahorita lo vamos a hacer de leche de vaca.
02:17La necesitamos prender, ay Jesús.
02:18Exacto, y una hojita, es súper...
02:20Ya, ya, ahí, parece que hoy sí.
02:22Ahí se bloqueó, ahí está bloqueando.
02:24Ahí está en low.
02:26Aquí, vamos a usar este de aquí.
02:28Ahí está, ahí está.
02:30Vamos a ponerlo en...
02:31Tienes que...
02:33Oh, si no, chicas, creo que hay que dejarlo oprimido, ¿no?
02:36Ajá.
02:36Ya venga, Nancy.
02:37Es que no, es...
02:38No, es que ese está bloqueado.
02:41Vean, entonces vamos a dejarlo ahí unos segundos.
02:42Alguien lo tocó.
02:44Tres, ahí está.
02:45Ahí, ahí, exactamente.
02:46Vamos a ponerlo en este, aquí, aquí lo encendé.
02:49Ahí está, ahí está.
02:50Y aquí ponemos una temperatura bajita, unos tres, cuatro, y vamos a agregar el litro de leche.
02:56El litro de leche.
02:59Ahora, esta es leche 2%, yo traje 2%.
03:03En la buena teoría, si tiene grasita, va a ser más espeso, le va a dar mejor consistencia,
03:10pero eso depende del objetivo físico que tenga cada persona.
03:12Si usted está buscando perder grasa, bajar calorías, mejor no usa con grasa.
03:17Usaría una 0% grasa.
03:19Y aquí es muy sencillo, vean, es rapidísimo, no se deja hervir, no se deja bullir, simplemente se va a
03:24poner a calentar un poquito y si tienen termómetro,
03:28lo genial y si no la estrategia es introducir un dedito como cuando uno alistaba los chipones.
03:32O cuando uno alistaba el agua para bañar a los bebés, que usted dice, si mi mano lo resiste, entonces
03:38está bien.
03:39Entonces introducimos un dedito, aguantamos 10 segundos, que la temperatura esté tibiecita y una vez que la leche está ahí,
03:45que prácticamente es casi que ya, vamos a probarla.
03:49Vean, ahí está tibiecita, yo resisto, podríamos dejarlo un poquito más, pero la idea de que esté tibia es simplemente
03:54que va a hacer que las bacterias se activen.
03:58Las bacterias beneficiosas del yogur, entonces pasamos la lechita, vamos a ponerle a una tablita y vean qué sencillo.
04:05Este es yogur griego, que siempre la primera vez que hagamos yogur vamos a tener que comprar un vasito de
04:10yogur griego y vamos a tener la primera vez un vasito.
04:13Vamos a agregar dos cucharadas de un yogur griego a la misma leche que ya.
04:19A esta leche que está tibiecita.
04:21Esa leche prácticamente fue como que pasó ahí, ¿verdad?
04:23Que se calentó lo mínimo, o sea, lo mínimo.
04:25En el micro no funcionaría.
04:27Funciona, simplemente es cuidarle de que no esté caliente, ni siquiera ebullición, simplemente tibiecita.
04:33Ok.
04:34O sea, que usted introduce un dedito, o si tiene un termómetro, esté en unos 30 grados, digamos, pero que
04:38esté tibiecita.
04:39Vamos a revolver que ese yogur que le agregamos se disuelva bien, que se disuelve rapidísimo porque la leche está
04:45tibia, está calientita.
04:47Y después lo vamos a tapar, y esto es muy curioso, pero hay que hacerlo.
04:51Se cobija.
04:52¿Por qué?
04:53Para que se fermenten las bacterias más rápido.
04:56¿Y cuánto tiempo?
04:57¿Cuánto tiempo hay que cobijar?
04:58A ver, entre más tiempo se dice mejor, yo lo hice 24 horas, digamos.
05:04Y Tai, si usted me ayuda, me abre el hornito, el horno, aquel, ese.
05:08Y después es buscar un rinconcito oscuro, donde lo vamos a meter.
05:12Ve vos, qué interesante.
05:15Jamás en la vida me hubiera imaginado que íbamos a cobijar.
05:18Buenas noches.
05:19Que disfrute.
05:20Y va a estar oscuro, va a estar tibio, va a estar calientito, y va a promover que se solidifique
05:25mucho más, que las bacterias se reproduzcan ahí.
05:27Recordemos que son bacterias beneficiosas las que fermentan la leche.
05:31Ajá.
05:31Y después, el siguiente paso lo traje, listo.
05:34Muy bien.
05:34¿O qué le ocurrieron?
05:3524 horas, dijiste.
05:3624 horas, pero perfectamente pueden ser 4 horas.
05:39Ok.
05:40Sí, porque al final de cuentas uno dice, ay, quiero dejarlo hoy mismo.
05:43Entre más tiempo se deje, más compacto queda.
05:47Bueno, aquel también lo que uno busca es que se corte.
05:50Una vez que aquella ollita se saca, lo revolvemos y van a verlo exactamente en una consistencia como esta.
05:56Pero ven que está, bueno, ahorita lo...
05:57Ven que es líquidito.
05:58Ajá.
05:58Igual igual a esta, que es súper, bueno, no es súper líquido, es cucharable.
06:02Ajá.
06:03O se puede dejar líquido y hacerlo bebible.
06:05También.
06:05Aquel.
06:06Y la diferencia entre un yogur normal, como cualquiera de estos, y un yogur griego, además de que aporta mucha
06:12más proteína,
06:12en estos podemos encontrar entre 3 y 5 gramos de proteína por cada 100 gramos de yogur.
06:18Que eso quiere decir traducido al día a día, por ejemplo, porque uno dice proteína, pedacito de carne, la verdad,
06:26o el pollito,
06:27pero traducido ya en esto como en español.
06:30Viéndolo, digamos, comparado con el huevo, que es la máxima estrella de las proteínas, un huevito tiene 7 gramos de
06:35proteína que nosotros utilizamos.
06:37Solo un huevito.
06:37Un huevito.
06:38Y 100 gramos de yogur normal puede tener 5 gramos por exagerado.
06:43O sea, casi que igual al huevito.
06:44Parecido, sí, un poquito menos.
06:46Pero el yogur griego por cada 100 gramos puede tener más de 10 gramos de proteína.
06:51La gran diferencia por cada 100 gramos de yogur es que cuando yo lo deje reposar, una vez que yo
06:56saque la ollita, yo revuelvo y vamos a necesitar una mantita como esta.
07:01Ajá.
07:01Que solo la vamos a usar para eso, lógicamente.
07:04Y vamos a ponerlo, a poner todo el producto aquí y vean la cantidad de suero que sale.
07:10Este suero salió en la noche, yo lo deje toda una noche en refrigeración, eso sí, una vez que se
07:17saque de allá se pasa en refrigeración.
07:19Y aquí lo que tenemos es el yogur griego, que veanlo, vean la consistencia de este yogur griego.
07:25Es delicioso.
07:26Ese es el natural.
07:27Este yogur griego natural, sin sabor, sin azúcar añadido.
07:30Y este suerito lo vamos a desechar.
07:32Y el suerito inclusive no se desecha porque aporta también probióticos, proteínas, calcio, potasio.
07:38Se puede usar en licuados porque el sabor, de hecho, lo pueden oler, ni siquiera huele fuerte.
07:43Sí, o sea, sí se siente el olor típico de un yogur, pero no es algo desagradable.
07:48Ahora, encontraríamos este yogur griego, también encontramos el yogur descremado y también el yogur natural.
07:55Ajá, que el yogur descremado, la palabra lo que significa es que le quitaron la crema o la grasa.
08:00Ok.
08:01¿Es el más beneficioso?
08:02Es el más beneficioso según el objetivo.
08:04Si tenemos niños y no son niños con sobrepeso, obesidad, a ellos les hacen muy bien esa grasita.
08:09Ok.
08:09Yo usaría el yogur con grasa, no habría problema.
08:11Pero si tal vez, como los índices de obesidad están creciendo y queremos darles yogur porque a los niños les
08:17encanta el yogur,
08:18podríamos utilizar el descremado.
08:20Por encima de usar el descremado, yo casi les diría que nunca lleve azúcar, que sería ideal.
08:25Porque para el crecimiento del niño sí les hace muy bien esa grasita, pero el azúcar es lo que en
08:31una medida enorme todos deberíamos evitar.
08:34Cindy, y cuando nosotros queremos saborizarlo, sería el tercer paso, después de todo esto lo que ya hemos visto.
08:39Con qué lo acompaño, con qué lo uso exactamente.
08:41Exacto. Aquí tiene un sabor neutro.
08:43Aquí está natural.
08:43Es decir, si yo lo quiero hacer como para aderezar, pues le voy a poner, no sé, albaca, ajo.
08:48Hacerlo saladito, sazonado.
08:49Y dulce de igual manera, porque se ve que tiene una coloración como moradita.
08:53De hecho sí, porque en el mercado vamos a encontrar opciones con sabor a fresa, arándanos, frutas, vainilla, etc.
09:00Siempre, siempre lo pueden usar saborizado, pero cuiden que no sean excesos de azúcar añadidos, eso es todo.
09:06Y si no en casa le podemos agregar sustituto de azúcar, si no tenemos problema con peso, etc.
09:11Podemos aprovechar y usar un poquito de azúcar, miel, etc.
09:16Si somos deportistas también.
09:19¿Y cuántas veces al día yo puedo o debo consumir cualquiera de estos tipos de yogurte?
09:25Yo no le veo problemas siempre y cuando cuidemos los factores que acabo de mencionar, azúcar y grasa.
09:29Y el objetivo que tengamos, si yo quiero perder grasa, perder peso, porque tengo sobrepeso, etc., una vez al día
09:35en una merienda.
09:36Si yo no consumo suficiente proteína, puedo usar yogur griego, que es el que más aporta proteína, hasta dos veces
09:43al día, en dos meriendas al día.
09:44¿Y si encontramos, perdón, el yogur griego descremado o no?
09:48Sí, descremado, deslactosado también.
09:51Sí, porque eso te iba a preguntar también, en el caso de las personas que tienen algún tipo de intolerancia
09:55a la caseína de la leche de vaca, a la lactosa como tal,
09:59aquí sí tendrían que tener ese cuidado nada más de prepararlo en casa.
10:02Ningún yogur es deslactosado porque la lactosa es el carbohidrato, el azúcar y cuando un yogur dice deslactosado probablemente le
10:09agregaron la lactasa,
10:11que es una enzima que hace que se separe esa lactosa en dos y sea más tolerable, pero siempre va
10:16a tener lactosa.
10:17La diferencia del yogur es que él está fermentado predigerido y eso significa que probablemente como tiene esa ya separación
10:24de la lactosa me cae mucho mejor.
10:26Aún así yo tengo pacientes que no hay yogur que puedan consumir, ni descremado ni de lactosado ni nada.
10:32De aquí de este paso también este yogur, lo también más útil que tiene es que lo podemos usar como
10:38sustituto de natilla,
10:39que eso es muy buena opción también.
10:41Va a venir súper bajo en grasa, sabe muy bien, le podemos poner sal, por ejemplo, un yogur natural como
10:46ese y sabe a natilla.
10:47Claro, hay que avisarle porque usted sabe al cliente, es decir, avísela a su gente porque si usted le pone
10:55eso pensando que es natilla,
10:57les puede saber como muy chocante.
11:02Entonces ahora es una buena opción si queremos bajar grasa.
11:05Exacto, exactamente, la natilla es muy alta en grasa.
11:08Sí, sí, sí.
11:09Entonces también puede ser un table, en panes, en postres, es muy variable y después la intención siempre va a
11:16ser reservarlo en un vasito de vidrio.
11:18Yo de aquí lo paso a un vasito de vidrio y ya tengo mi yogur hecho tres veces más barato.
11:23Bueno.
11:23Eso es lo más importante.
11:24Y que uno sabe que estuvo ahí, que productos utilizó.
11:27Vamos a repasar un ABC de cómo preparar estos yogur, ya sea natural, griego, descremado.
11:33Usted tiene que primero calentar un poquito nada más, como a 30 grados nos decía, o 40, 45, la leche
11:39hasta que entibie.
11:41Luego agrega ese yogur natural, mezcla bien, tapa y deja reposar entre 8 y 12 horas.
11:47Después para refrigerarlo, bueno, al menos dos horas para que el yogur tome mejor textura, consistencia.
11:53Nos decías 24 horas, pero al menos dos si es lo que se quiere.
11:56Entre más se deje muchísimo.
11:58En refrigeración va a estar siempre, pero este proceso de perder el suero, entre más se deje mejor.
12:02Muy bien.
12:03Y finalmente para convertirlo en yogur griego, necesitamos colocarlo en un colador con tela o una gasa, dejarlo escurrir en
12:10el refrigerador entre 2 y 4 horas o lo más que usted pueda.
12:13Y mientras más tiempo escurra, se va a poner más espeso y más proteína le va a proveer a su
12:19organismo.
12:20Exactamente.
12:20Ahí lo tiene.
12:21Gracias a Cindy Arroyo, ella es nutricionista, como siempre nos da muy buenos consejos, muy buenas recomendaciones.
12:28Sus contactos están apareciendo ahí en pantalla y también te pueden seguir a través de las redes sociales.
12:32Exacto.
12:32Es una muy buena ciclista, vamos a ver si nos unimos a ella.
12:36Ya planeamos.
12:37Ya planeamos y salimos.
12:38Bueno, usted también.
12:40Sí, pero no ha vuelto a salir.
12:41Ah, vamos a Grecia.
12:42Vamos a Grecia.
12:42Lo que yo las llevo.
12:43Qué calor.
12:44Lo que yo las llevo.
12:45Pero hay que ir, hay que ir a hacer ejercicio y comer saludable.
12:47Gracias, con mucho gusto, un placer.
12:48Continuamos con Males Cabellos.
12:51¡Gracias!
12:51¡Gracias!
Comentarios