00:00자 혈당 잡았더니 뱃살도 잡혔습니다. 도움을 주는 이 신맛의 정체를 알아보죠. 시큐 솔루션입니다.
00:08참가자분의 몸이 몰라보게 달라지 초간단 다이어트 신맛의 정체는 바로 바로 이겁니다.
00:17이게 뭐예요?
00:19이게 신맛의 정체인데요. 바로 레드와인 비니거.
00:24이게 뭐지?
00:25마이니야? 마이니떴어 이거?
00:26레드와인.
00:27몸신 메이커스 실험단이 초간단 다이어트로 식전에 추가한 건 바로 레드와인 비니거. 그러니까 레드와인 식초입니다.
00:36신맛하면 주로 많이 쓰이는 식재료가 바로 식초잖아요.
00:40이번 시클릿 솔루션으로 사용한 이 식초가 레드와인을 발효시킨 바로 레드와인 비니거였습니다.
00:47레드와인 비니거는 레드와인을 옥구통에 발효시켜 만든 식초인데요.
00:51식초가 영어로 비니거인데 사실 이 단어의 유래도 프랑스어 빈에그르에서 유래됐습니다.
00:59씌워진 와인이란 뜻에서 시작된 말입니다.
01:02보통 마트에서 쉽게 살 수 있는 양조식초는 에탄올을 넣고 단기간에 만드는 속성 발효시초인데요.
01:10레드와인 비니거는 별도 첨가물 없이 수개월에서 수년간 자연 발효를 거쳐 여러 가지 영양성분이 함께 들어있는 식초입니다.
01:19우리 흔히 혈당을 잡는 신맛으로 식초를 이야기 많이 하잖아요.
01:24그래서 라면 먹을 때 뭐 넣어서 먹는다거나 이렇게 많이 활용하시는데
01:27이때 혈당을 잡는 데 도움이 되는 게 바로 식초에 들어가 있는 아세트산입니다.
01:33레드와인 비니거는 레드와인이 자연 발효하는 과정에서
01:36알코올이 발효균에 의해서 아세트산으로 바뀌거든요.
01:40그런데 이 아세트산이 혈당 스파이크를 억제하고
01:43간에서 포도당 생성을 억제하는 데 도움을 주고요.
01:46우리 뱃살을 쌓는 주범, 인슐린 저항성을 낮춰주는 데도 도움을 줍니다.
01:52또 이 레드와인 비니거 속의 신맛의 주인공
01:55아세트산은 단쇄 지방산이기 때문에
01:58자한 건강은 물론 다이어트에 도움을 줍니다.
02:02실제로 8주간 과체중 성인 45명을 대상으로 실험을 진행했는데요.
02:07레드와인 비니거를 섭취한 참가자들은
02:09공복 혈당이 유의미하게 감소했고요.
02:13인슐린 저항성도 8.3% 감소했다는 결과가 있습니다.
02:18식초의 아세트산이 혈당과 포만감에 어떤 영향을 주는지
02:22실험한 연구들도 있는데요.
02:25건강한 성인들을 대상으로 공복에 빵을 먹게 했는데
02:28빵을 먹기 전에 아세트산이 있는 식초를 먹게 하고
02:32각각 혈당과 포만감을 확인했더니
02:35식후 30분 혈당과 혈청 인슐린 반응은 좋아졌고
02:39포만감 점수는 더 높아지는 결과가 있었습니다.
02:42또 다른 연구에 의하면
02:44아세트산이 인슐린 민감도를
02:4634% 개선하는 효과를 보여주기도 했는데요.
02:49그래서 식초를 식사와 함께 섭취할 경우
02:52식후 급격한 혈당 상승을 억제하고
02:55포만감을 증진시키는 작용이 있어서
02:57당뇨병 예방 및 관리에도 도움이 될 수 있습니다.
03:00그러면 우리 실험란들이 드신 게
03:02아까 색깔 보니까 알겠네.
03:04물에 타서 먹으면
03:06이걸 드신 거죠?
03:08네, 저는 물 200ml 정도에 타서 먹었는데요.
03:12아침, 저녁에는 샐러드 소스로 뿌려 먹기도 하고
03:16아주 연하게 물에 타서 챙겨 먹었습니다.
03:19샐러드 소스 이렇게도 좋다.
03:21원래 식초나 이런 신맛을 좋아하셨어요?
03:24예전에는 즐겨 먹었다가
03:26요즘에는 이제 아이 낳고 좀 안 먹었었는데
03:30먹다 보니까 조금 이제 식탐도 좀 줄어들고
03:36무엇보다 이제 혈당을 아침마다 잴 때마다
03:40효과가 너무 있어서 저는 좀 놀랐어요.
03:42그때 또 식초 종류가 많은데
03:44그 와중에서 꼭 집어서 레와비를 추천하신데
03:47그새 레와비가 있어요.
03:49네, 맞어.
03:50그렇습니다.
03:51신맛을 내는 아세트산은 사실 여러 가지 식초에 다 들어있죠.
03:54그런데 에탄올을 넣고 단기간에 이렇게 발효시킨 식초보다는
03:59오랜 기간을 거쳐서 자연 발효시킨 식초에는
04:02폴리페놀 같은 이런 여러 가지
04:05항산화 성분이 들어있는 게 특징입니다.
04:07이 폴리페놀과 다양한 생리 활성 물질들이
04:10다양한 맛을 내고 또 건강에도 도움을 주기 때문인데요.
04:14직접 드셔보셨으니까 아시겠지만
04:15단순한 신맛만 있지가 않아요.
04:18한번 직접 드셔보시도록 할까요?
04:20아, 이거만 먹어보고 싶어.
04:21이상하다, 이거 그냥 다 좋아요.
04:23그러면 여기 원액을
04:25원액, 원액, 원액, 원액
04:27살짝만.
04:28그러니까 물을 타기 전에
04:30그치.
04:31색도 정말 곱잖아요.
04:32정말 좋은 레드와인 같은 느낌이거든요.
04:35투명해질 정도로 먹었는데 그 정도였으면
04:37이거는 장난 아니라는 얘기잖아요.
04:38장난 아니라는 얘기잖아요.
04:40에이!
04:43하하하하하하
04:43아, 아우 좋다.
04:46하하하하하하
04:47조금만 드세요.
04:48네.
04:50어?
04:51어?
04:51난 너무 괜찮은데?
04:52어, 그냥 이러다 기절하는 거 아니야?
04:54진짜?
04:55아, 진짜 어떠시네?
04:56어?
04:58눈이 괜찮아요?
04:59눈이 왜 그래, 눈이.
05:00윙크.
05:02와, 세다.
05:04되게 좋은 발효식초는 사실 신맛뿐만이 아니라
05:07씁쓸한 맛, 그리고 단맛도 있고요.
05:10풍미까지 있어서 신맛에도 밸런스가 있다고 말을 하는데요.
05:14음.
05:15레드와인 비니거는 레드와인을 오코통에서 숙성시켜서
05:19천연 발효시킨 식초라서 아세트산의 생성이 더 활발하고요.
05:24또 폴리페놀, 아미노산 등 다양한 생리활성 물질들이 풍부하게 들어있습니다.
05:30이런 생리활성 물질이 풍성한 맛은 물론
05:33혈당이나 체지방 개선, 염증 개선에 도움이 됩니다.
05:37음.
05:38먼저 레드와인 비니거의 풍부한 이 폴리페놀은
05:41강력한 항산화 작용을 도와서 혈당으로 인한 염증을 줄이는 데도 도움이 되는데요.
05:46사실 혈당이 무서운 것은 혈관에 염증을 유발하기 때문이잖아요.
05:51오래 지속되는 고혈당은 그 자체로 피를 끈적하게 만들기 때문에 혈전을 유발하기도 하고요.
05:57무엇보다 혈관을 공격해서 혈관에 염증을 유발합니다.
06:01이 염증을 낮춰주는데 항산화 성분들이 굉장히 도움이 되는데요.
06:04바로 레드와인 비니거 속의 폴리페놀이 강력한 항산화에 도움이 되는 겁니다.
06:09고맙습니다.
06:09고맙습니다.
06:09고맙습니다.
06:09해 주소�IRE
06:09tremendous
06:09주소�IRE
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