00:00오늘 곱돌이탕이랑 잘 어울릴법한 토핑으로 준비한 메뉴는 바로 마라쓰지 무침입니다.
00:10소 힘줄 수육을 제가 아주 칼칼하고 맛있는 마라소스에다가 버무리는 건데요.
00:18우선 소 힘줄을 살짝 살짝 데펴줘야 되거든요.
00:23이미 한번 수육이 되어 있는 부위이기 때문에 전자레인지에다가 딱 1인분 분량만 넣고 제가 한번 데펴오도록 하겠습니다.
00:32같이 넣어서 버무릴 양념장을 한번 만들어 보도록 하겠습니다.
00:36베이스는 마라소스입니다.
00:39요즘 워낙 시판되는 마라탕이 유행이기 때문에 마라탕 소스 준비해 주시면 되고요.
00:46감칠맛을 살짝 보태줄 간장
00:51칼칼함을 보태줄 고추기름
00:54턱 쏘는 맛을 보태줄 마유
00:59굴소스도 약간 들어가면 좋고요.
01:03조미료가 살짝 들어가서 쓰지에서 날지 모르는 힘줄에서 날지 모르는 날래 좀 알려주고요.
01:09그 다음에 고춧가루
01:11다진 대파
01:12다진 마늘
01:13칼칼함을 보태줄 청양고추
01:16고추도 보태주시고요.
01:18설탕도 아주 살짝만
01:20마지막으로 소금 간
01:23벌려줄게요.
01:28자 이렇게 해서 저희 마라소스 무침
01:32무칠 마라 양념이랑
01:33그 다음에 소 힘줄
01:34데피는 것까지 마무리를 했는데요.
01:37바로 넣어서 조리를 해보도록 하겠습니다.
01:43양념
01:44넣어서 버무려주도록 하겠습니다.
01:51곱돌이탕
01:51곱돌이탕 자체가 가지고 있는
01:53살짝 감칠맛이랑 달큰하면서 매콤한 맛이 좋기 때문에
01:58거기에 마라의 향을 잘 보태주면 좋거든요.
02:01기호에 따라서
02:02마유 같은 조금 강렬한 재료들을
02:05더 넣어서 묻히셔도 맛이 좋습니다.
02:08자 그리고 마지막에 국물에 섞이면서
02:10조금 더 떨어질 수 있는 톤을 조절해주기 위해서
02:12예쁘게 초록색 살짝 올리고요.
02:16양념장도 살짝 올려서
02:18고추기름과 마유 살짝 올려주시면
02:22곱돌이탕에 아주 맛있게 잘 어울릴 마라소스 무침은 완성입니다.
02:26곱돌이탕
02:32자 토핑이 왔어요!
02:34ну
02:36스지까?
02:36네!
02:37스지!
02:37스지!
02:38이거는 심줄이잖아요.
02:39원인이 아니야 이거 심줄
02:40스지!
02:40스지다, 스지!
02:41워낙 다들 전문가시니까요.
02:43맞습니다. 이거는 소힘줄.
02:45저희가 일명 스지라고 부르는 부위인데요.
02:48마라를 조금 곁들여서
02:49너무 기분 좋게 나더라고요.
02:52곱창 마라.
02:53제가 그래서 마라, 스지, 무침을 가지고 왔거든요.
02:56야 그러면 그냥 보들보들한 게 맛있죠.
03:03쫀득쫀득.
03:06이거 어떻게 할 거야?
03:08그럼 안 뜯어.
03:09우와.
03:10이거 자체로도 한식 주점에 안 찍어도 될 것 같아.
03:14맞아요. 그래서 제가 일석이조 메뉴로 만들어드린 거긴 하거든요.
03:17숟가락을 한 번 부우우욱 뜬 다음에
03:20양념까지 같이 해서 넣어서 끓이도록 하겠습니다.
03:23미리 준비하면 쉬울 것 같아.
03:25준비되었다가 녹기만 하면 되잖아요.
03:26맞습니다.
03:33뭔가 말 약간 달라졌어.
03:35어떻게, 기대야 돼.
03:37이야.
03:39야 이건
03:42이게
03:44이게 이렇게 심주리인데
03:47마라가 세지 않고 약간 나 들어갔어 라고 해주니까
03:51야 진짜 맛있다
03:52이게 어떻게 보면 심주리인데
03:54대창의 그 느낌은 있어요
03:56대창 느낌의 심주리야
03:59이게 이렇게 먹다가 이거 주문해서 따로 먹고 섞어서 먹는 거 세 가지 맛이 나네
04:03동네 셰프님도 한번 모셔서
04:06동네 셰프님
04:08다 먹었어요
04:09안녕하세요
04:11진짜 자체로면 될 것 같아요
04:15지금 무침을 드셨을 때 맛이 어떠세요?
04:18이거 먹어봤을 때 제가 사실 마라를 좋아하지 않는데
04:21맞아요 근데 약간 호불호 없는 그런 마라무침의 맛이어서
04:25굉장히 트렌드하고 좋은 맛인 것 같습니다
04:27이거는 국물이랑 같이 해가지고
04:30한번 떠서 드시면
04:31마라맛이 조금 더 중화되면서
04:35국물 진짜 신기하다
04:41은은하게 올라오니까 맛있네
04:42어때요?
04:43괜찮으세요?
04:44아 네 먹고 있어서
04:45마라맛은 거의 없어지고
04:47좀 뒤에 은은하게 오는 게
04:48맞아요
04:49닭고기랑 너무 잘 어울리는 맛인 것 같습니다
04:51어떻게 사용하실 건가요?
04:53네 세 분 최고
04:57진짜 인정
04:59진짜 인정
05:00인정 인정합니다
05:01네
05:01자 그럼 이제 우리가
05:03마무리를 한번 해보시죠
05:04네 좋습니다
05:05네
05:06이원윤 셰프의 왕더쿠키 완성
05:08네
05:08네
05:08네
05:08네
05:09네
05:09네
05:09네
05:09네
05:09네
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