00:00RMC, à votre service.
00:03Bonjour Marie-Charlotte Hamon.
00:06Bonjour.
00:07Vous êtes à la tête avec votre mari du primeur d'hélice, c'est à Gisor, dans l'heure.
00:13Et félicitations parce que vous venez de remporter le titre de championne de France de la planche apéritive.
00:20Bravo !
00:21Oui exactement, merci beaucoup.
00:23Surtout que c'était relevé, il y avait quand même 75 candidats lors d'un concours jugé par 4 meilleurs
00:29ouvriers de France.
00:30C'était votre première participation je crois ?
00:33Exactement, oui, c'était ma première participation, oui.
00:37Alors ça se définit comment ? Pardonnez-moi, une planche apéritive gagnante, ça ressemble à quoi ?
00:43Eh bien écoutez, je pense qu'il faut déjà une bonne base de charcuterie et de fromage avec quelques produits
00:49mais qu'on a bien choisis et surtout de qualité.
00:51Et ensuite il faut évidemment penser comme un artisan primeur, ajouter des fruits et légumes de saison, jouer sur les
00:58couleurs, les textures, le croquant, le fondant et tout ça pour apporter un peu d'équilibre et de fraîcheur.
01:04Oui, il y avait quoi exactement sur votre planche apéritive gagnante à vous ?
01:09Alors il n'y avait pas vraiment une planche gagnante mais on avait trois épreuves et donc trois planches à
01:14faire.
01:14Il y avait une épreuve de rapidité, une planche sucrée salée et une planche de ma région.
01:20Et du coup c'était la Normandie.
01:22Et pareil, j'ai associé des différents fromages de ma région, la charcuterie italienne, l'organisateur du concours.
01:33Et après moi j'ai apporté ma touche d'artisan primeur en sculptant des fruits et légumes,
01:38comme je vous disais en jouant avec les couleurs, les textures et en faisant appel aux artisans de ma région
01:42notamment pour la dernière épreuve.
01:46Avec une valorisation de la région Normandie, je voyais vous avez évidemment des fromages,
01:51ça c'est plus à présenter, du beurre, de l'ail des ours, je regardais vos compositions.
01:56Oui c'est ça, on a utilisé donc des fromages de notre région, d'une châtelle, du camembert au calvados,
02:02une tome au cidre qui est faite dans une fromagerie à côté de chez nous.
02:06On avait également sollicité notre artisan boulanger juste à côté de notre boutique,
02:12qui nous a fait un pain sur mesure à la tome au cidre et au cidre, cidre qui était aussi
02:18local.
02:19Voilà, on a fait du beurre d'Izini et comme on est primeur, c'était la saison de l'ail
02:23des ours,
02:24donc on a fait un beurre à l'ail des ours.
02:26Je crois que j'allais faire une crise d'hypoglycémie, je vous laisse regarder.
02:29Ah ouais, parce que là, le beurre à l'ail des ours, moi aussi, ça me...
02:32Là franchement, j'en mangerais là maintenant.
02:34Mais attendez Marie-Charlotte Hamon, vous étiez professeure des écoles et vous vous êtes reconvertie.
02:40Comment on passe de l'école à la championne de France de la planche apéritive ?
02:45C'est vrai que c'est drôle. Effectivement, j'ai suivi mon mari qui était dans le domaine des fruits
02:51et légumes
02:52depuis environ 15 ans et voilà, il a souhaité ouvrir sa boutique et il m'a demandé si je voulais
02:58le suivre
02:59et voilà, je n'ai pas hésité et je me suis découvert une passion en fait.
03:05Bon, certains vont faire de la planche apéro à la maison peut-être.
03:09Est-ce qu'on peut s'inspirer de la championne ? Marie-Charlotte Hamon,
03:12Est-ce que vous avez un petit conseil à donner à ceux qui recevraient peut-être du monde ce soir
03:16à la maison ?
03:16Qui sait, pour le match de foot par exemple ?
03:19Et bien, comme je vous disais tout à l'heure, voilà, choisir des produits de qualité chez vos artisans du
03:26quotidien,
03:27que ce soit en fromage, en charcuterie.
03:29Pour le fromage joué, avec un fromage crémeux, un plus affiné, une tome pour varier les textures.
03:36Sur la charcuterie, soit on part sur une charcuterie française ou italienne,
03:40parce qu'il y a des pépites dans les deux.
03:42Donc c'est au choix où on mixe les deux.
03:44Et puis évidemment, en tant qu'artise en primeur, ajouter des fruits frais,
03:49des légumes croquants ou des fruits secs pour l'équilibre.
03:52Mais voilà, c'est important pour ajouter de la couleur et jouer sur les textures.
03:57Est-ce qu'il faut qu'il y ait autant de fromage que de charcuterie ?
04:00Et puis, bien sûr, des fruits et légumes de saison, je n'oublie pas.
04:04Comment on équilibre ?
04:06Et bien, après, voilà, c'est selon votre public et vos invités.
04:11Mais je pense que tout doit être équilibré, justement,
04:16aussi bien dans les textures que dans les quantités.
04:20On aurait adoré vous avoir avec nous en plateau ce matin,
04:22mais hier, vous aviez un autre concours.
04:24Vraisemblablement, c'est la saison des championnats.
04:27Un autre concours et encore une victoire, je crois, Marie-Charlotte Hamon ?
04:31Oui, c'est exactement ça.
04:33Alors là, c'était le concours du meilleur artisan primeur de France.
04:36C'était en binôme, donc j'étais avec mon mari Romain.
04:39On avait quatre heures d'épreuve pour faire un étal printanier et dix créations.
04:45Et voilà, on a remboursé le premier prix.
04:48On est super fiers et voilà, on va continuer de représenter notre profession.
04:53Primeur d'hélices à Gisor, c'est dans l'heure.
04:56En Normandie, on l'aura compris.
04:57Avec vous, Marie-Charlotte Hamon, on vient vous voir.
05:00Et d'ailleurs, ça a tiré du monde ou pas, ce prix de la planche à l'eau ?
05:04C'est vrai ?
05:04Oui, oui, complètement.
05:05Oui, oui, vraiment.
05:06La vie a repris son cours après les concours.
05:09Et pourtant, voilà, on a repris notre travail.
05:12Et on n'a pas pu honorer toutes les commandes,
05:15parce qu'il y en avait d'autant beaucoup plus que d'habitude.
05:19Donc voilà, c'est que...
05:20C'est pour ça, on vous laisse un petit peu écluser les suiveurs.
05:23Et puis on arrivera après pour une grosse commande dans ces cas.
05:25Mais on sera là !
05:26Merci beaucoup, Marie-Charlotte Hamon.
05:28Primer d'hélices à Gisor dans l'heure.
05:30Merci beaucoup.
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