00:00RMC à votre service.
00:03La plus grande boulangerie en plein air de France.
00:06Rien que ça, elle est en ce moment sur le parvis de Notre-Dame de Paris,
00:1030e édition de la fête du pain qui se tient jusqu'à dimanche.
00:14Et à cette occasion, notre invité ce matin, c'est Franck Thomas,
00:17le président du syndicat des boulangers du Grand Paris.
00:20Bonjour.
00:21Bonjour.
00:231000 m2 jusqu'à 300 000 personnes attendues sur les 10 jours de cette opération.
00:30D'abord, Franck Thomas, décrivez-nous à quoi ça ressemble ?
00:32Qu'est-ce qu'on trouve sur place ? Qu'est-ce qu'on déguste peut-être ?
00:36Faites-nous rêver un peu.
00:37Alors, la fête du pain, c'est un fournil géant où les gens travaillent,
00:42les boulangers travaillent devant les visiteurs.
00:45Et puis le nombre de touristes qu'il peut y avoir sur la place Notre-Dame.
00:49Ils font des démonstrations toute la journée.
00:52Ils font les pains au chocolat, les viennoiseries.
00:54Là, en ce moment, on commence les pains au chocolat et les viennoiseries.
00:57Tout à l'heure, il va y avoir des baguettes.
01:01Et ensuite, dans la journée, aujourd'hui, il y aura la meilleure baguette nationale de France.
01:07Ah oui, un concours !
01:08Nous avons six candidats aujourd'hui.
01:11Il va falloir les départager.
01:14Donc aujourd'hui, une grosse compétition.
01:16Et cet après-midi, à 17h, nous aurons le résultat de la meilleure baguette nationale de tradition française.
01:22Franck Thomas, l'idée, c'est aussi de permettre aux gens de se reconnecter à ce beau métier,
01:28au monde de la boulangerie, de voir les artisans travailler, d'échanger.
01:32Oui, tout à fait.
01:34Et puis aujourd'hui, on aime bien voir comment est fabriqué une baguette, ce qu'on met dedans.
01:40Donc nous, ce qu'on met dedans, c'est que de l'amour, on va dire.
01:43Parce que quand on mange une baguette, c'est se faire plaisir.
01:47Et c'est pour ça que le consommateur, il cherche toujours à acheter du bon pain.
01:52Vous sentez que l'attachement des Français à vos produits et à leur boulanger, finalement, il est toujours aussi fort
02:00?
02:00Oui, je pense. Et puis, il est de plus en plus fort, je dirais même.
02:04Parce que même les touristes, tous nos parisiens et tout, ils raffolent de notre gastronomie française.
02:11Oui, c'est du patrimoine.
02:12On trouve le pain.
02:15On trouve le pain.
02:17Le pain, vous le retrouvez quatre fois par jour sur la table.
02:22Voilà ce que ça nous nourrit.
02:26On parle beaucoup du coût de la vie qui augmente.
02:29Évidemment, on sait que les boulangers ne sont pas épargnés, le prix de la baguette non plus.
02:35Et malgré ça, vous sentez que les gens, que les clients sont toujours là au rendez-vous.
02:41Ils sont là aussi pour vous soutenir.
02:42C'est presque un acte citoyen maintenant de passer chez le boulanger.
02:45Oui, vous savez, ça n'a pas fait plaisir au boulanger quand il a fallu augmenter la baguette.
02:49Mais aujourd'hui, il a été contraint de l'augmenter.
02:54Lui, c'est ce qu'il fait vivre, c'est ce qu'il fait vivre ses salariés.
02:59Et nous, on veut toujours apporter du bonheur à nos clients.
03:04Est-ce qu'il faut s'attendre à de nouvelles hausses du prix de la baguette, Franck Thomas ?
03:08En ce moment, on est un petit peu inquiets parce qu'avec le pétrole qui augmente,
03:13nous, les fours chauffent avec de l'électricité.
03:18Encore un petit peu de gaz et du fuel.
03:21Mais comme l'énergie augmente, peut-être que dans les futurs mois,
03:25on va être obligé d'augmenter encore quelques centimes.
03:28On a regardé les chiffres.
03:30Il y a 50 ans, il y avait 55 000 boulangeries environ en France.
03:35Il y en a 20 000 de moins aujourd'hui.
03:38Est-ce que ça veut dire que la profession se porte mal
03:40ou en tout cas qu'on a du mal à trouver de jeunes boulangers ?
03:43Non, non, moi, je ne suis pas inquiet parce que la profession se porte bien.
03:47La consommation de pain est en légère hausse.
03:50Mais aujourd'hui, un Français, il consomme différemment.
03:54On va consommer des croque-monsieur, des pizzas, des buns,
03:57des choses qu'on ne consommait pas il y a 20 ans.
04:00Donc voilà, la consommation évolue.
04:02Il faut s'adapter.
04:02Il a fallu se renouveler.
04:06Une dernière question puisque c'est au cœur de l'actualité.
04:08Le SMIC va augmenter de 2,4% à compter du 1er juin.
04:14Qu'est-ce que vous en pensez ?
04:15Est-ce que ça vous inquiète, vous, en tant que patron ?
04:19Non, non, bien sûr.
04:20Aujourd'hui, on est obligé de...
04:22Nos salariés, il faut qu'ils gagnent leur vie aussi.
04:26Le coût de la vie augmente.
04:27Et s'il faut augmenter, on augmentera les salaires.
04:30Il n'y a pas de problème.
04:31Merci, Franck Thomas.
04:33Je rappelle que vous êtes le président du syndicat des boulangers du Grand Paris.
04:37On rappelle aussi que c'est la fête du pain
04:39et que ça dure jusqu'à dimanche.
04:40Ça se passe sur le parvis de Notre-Dame.
04:42Avec le concours de la meilleure baguette aujourd'hui.
04:43Il va falloir y aller.
04:44Allez goûter.
04:44Ça vaut le coup.
04:45Sous-titrage Société Radio-Canada
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