00:01good morning business le pitch il est 6h15 sur bfm business et sur amc live le pitch ce matin
00:07c'est avec omar desquiches bonjour vous êtes cofondateur et directeur général d'amatera
00:11une minute pour pitcher et en débrief et ben bonjour à tous chez amatera biosciences on a
00:17développé une technologie qui nous permet d'accélérer la création variétale du café
00:21de la vigne et d'autres variétés parce qu'en fait aujourd'hui ça prend plus de 20 ans de
00:24créer une
00:25variété et parce qu'on passe par plusieurs croisements et on doit attendre que la nature
00:30fasse son temps on a développé une technologie tout en cellulaire qui nous permet en appliquant un
00:34stress sur les cellules de créer des nouvelles variétés on utilise cette technologie pour
00:38créer des variétés de café plus résistantes mais aussi pour créer une vigne plus résistante aux
00:43maladies fongiques comme le milieu qui est un gros problème aujourd'hui en france et donc cette
00:47technologie après on peut l'étendre à plein d'autres problématiques et c'est ce qu'on est en train
00:52de
00:52faire aujourd'hui avec les sémentiers pour accélérer leur création variétale mais qu'est ce que quand
00:56vous dites je leur les petites cellules je les stress c'est à dire que vous fait
01:01en fait on réplique un peu ce qui se passe dans la nature où l'environnement le soleil tous les
01:07événements environnementaux créent un stress sur les plantes et c'est ça qui les fait varier et nous
01:13on fait ce même stress mais de façon très accéléré au laboratoire vous les mettez à 50 degrés vous
01:18regardez qui qui s'en sort quoi des stress physiques ou des stress chimiques qui vont créer de la
01:24variabilité génétique mais vous les entre ça les entraîne en fait que normalement le stress ça doit
01:28les détruire donc là c'est un peu ce qui ne te tue pas te rend plus fort d'une
01:31certaine manière
01:32c'est un peu ça il y en a pas mal qui vont mourir et après toutes les autres vont
01:36avoir de la
01:36variabilité et après on va aller trouver celle qui va avoir la bonne variabilité et donc on se retrouve
01:41avec des variétés de café ou de vignes qui sont super résistantes ensuite exactement donc pour le café ça va
01:47être des
01:48variétés qui vont être plus résistantes au changement climatique ou aussi une variété naturellement sans
01:51caféine pour s'affranchir de la décaféination et sur la vigne on travaille sur le midiou et l'oïgum qui
01:56sont les deux plus grosses maladies fongiques mais c'est pas des oGM c'est à vous ne vous touchez
02:01à
02:01rien dans le code génétique de la semence vous gardez juste la plus forte quoi c'est comme chez les
02:05hyènes c'est ça on va pas changer l'adn à un endroit spécifique ce qu'on fait c'est
02:10on les
02:10stress du coup il va y avoir de la variabilité partout dans l'adn et derrière on va les trouver
02:14celles qui
02:15est plus résistante c'est quoi le rapport avec les hyènes par contre parce que chez les hyènes on
02:17garde les plus forts également les entraînants d'accord je regarde beaucoup de documentaires
02:20animaliers les plus faibles on les laisse sur le côté exactement alors quand vous avez créé votre
02:24nouvelle variété de café qu'est ce qui se passe ensuite comment est ce que ça se développe
02:28ouais donc nous on la créé en laboratoire et en sortie de laboratoire on a des plantes qu'on envoie
02:33chez nos partenaires en amérique latine et derrière elles vont aller au champ et au champ elles vont
02:37être testées pour voir si déjà il ya bien les résistantes les résistances et si elles produisent bien
02:44établir le cahier des charges si vous voulez pour le producteur et est ce qu'il ya une différence en
02:48termes de goût je pense par exemple à la vigne parce qu'une fois qu'elle est la résistance fongique
02:52c'est génial mais est ce que ça ça a une une incidence sur sur les qualités gustatives d'un
02:58vin par
02:58exemple alors c'est une grosse spécificité de notre technologie parce que historiquement quand on
03:02fait de l'amélioration varietale on prend deux parents différents et on les croise ensemble et du coup
03:06on perd si on prend l'exemple du merlot on perdrait la typicité du merlot alors que nous ce qu
03:12'on fait
03:12c'est que l'on stress directement le merlot et du coup on va obtenir des variants du merlot mais
03:17derrière on va sélectionner ceux qui sont résistants mais qui n'ont pas de profil organoleptique et un
03:22profil gustatif qui aura été modifié donc à la fin on a un merlot qui ressemble au merlot d'aujourd
03:29'hui
03:29mais résistant vous avez déjà l'assigné des contrats enfin vous commercialisez vous n'êtes plus à l'étape
03:35labo on est à l'étape labo mais avec des partenaires commerciaux qui ont fait des prix commandes c'est
03:40oui qui
03:41seront nos distributeurs des variétés une fois qu'elles seront sorties de laboratoire c'est une
03:45technologie complètement novatrice vous avez déposé un brevet pour ça tout à fait donc on a
03:49développé un brevet et en fait c'est la technologie qui nous permet de sélectionner quelles vont être
03:55les bonnes cellules qui est breveté et qui est vraiment unique vous avez dix phd en biologie en
04:01robotique et en machine learning dans l'équipe vous êtes 20 donc ça fait quand même une sacrée équipe de
04:06d'ingénieurs vous vous avez fait l'école des mines vous avez bossé à la bnp mais vous êtes né
04:10dans
04:10une famille d'agriculteurs à un moment vous êtes dit faut que je sois utile concrètement vous avez
04:15quitté la banque c'est ça oui j'ai passé beaucoup trop d'années en finance et je me suis
04:19dit non mais
04:20en fait j'ai envie de donner toute cette énergie et l'entrepreneuriat que j'ai pour le monde agricole
04:24parce que c'est là où je suis le plus confortable et je me suis associé à lucie mon associé
04:28aujourd'hui qui
04:29elle était à l'inra et spécialisée en métabolisme secondaire des plantes et c'est la combinaison de deux cas
04:35de
04:35c'est une technologie qui est adaptable à d'autres types de végétaux mais bon ça pourrait être le
04:40blé les céréales les légumes c'est possible aussi c'est là où on se développe le plus aujourd'hui
04:45c'est auprès des semenciers où en fait historiquement on s'est mis à créer nos propres variétés de café
04:50et de
04:51vignes mais au fur et à mesure notre coeur technologique qui permet d'identifier les bonnes cellules celle là
04:56elle peut être intégrée dans tous les programmes d'amélioration varietale donc tomates vignes tomates blé maïs et donc ça
05:03on
05:03le fait en partenariat avec les semenciers pour accélérer eux leur création varietale
05:07parce que c'est parfois les semenciers qui vous disent j'ai besoin de ça en fait et qui vous
05:10disent
05:10bosser là dessus quoi exactement parce que les semenciers aujourd'hui ce qu'on fait en fait ils le font
05:15manuellement donc ils ont énormément de techniciens et ça demande beaucoup de
05:19qualifications mais c'est très pénible et très répétitif parce que pour trouver
05:24une ligne qui est intéressante il faut en regarder dix mille à peu près donc en fait il y a
05:28des techniciens qui
05:29produisent dix mille plantes pour à la fin en garder une et nous ça on le fait en cellulaire
05:33et tous les semenciers sont intéressés par cette technologie ça s'appelle amatera merci
05:37beaucoup mard et quiche d'être venu ce matin dans la matinale de l'économie
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