00:14Continuamos transmitiendo desde NutriVida, Alimentación, Bienestar y Esperanza desde
00:19el Hospital Oncológico Isaac González Martínez y me acompaña el nutricionista Omar Candelario.
00:24Gracias por estar con nosotros.
00:25Saludos, un placer para mí estar con ustedes.
00:27Qué bueno y nos encanta ir directo a la fuente de los profesionales para obtener la información.
00:32En este caso, la nutrición en pacientes oncológicos, ¿cuáles son los principios de la nutrición oncológica?
00:38Mira, los principios de la nutrición oncológica, lo primero es que tenemos que tener base de que tenemos que alimentarnos.
00:43No importa cuál es el proceso en el que estemos pasando el tratamiento o el diagnóstico que tengamos,
00:49la alimentación dentro del proceso es base.
00:51Y entendamos que la alimentación no es ocupacional, sino que es parte del tratamiento que recibe este paciente.
01:02Principios como que lo podemos decir, pues mira, vamos a tener nuestras seis comiditas.
01:06Desayunos, almuerzos, tus meriendas, agregar estos alimentos que son altos en proteínas, altos en calorías, ¿verdad?
01:15Porque sabemos que el proceso del tratamiento va a haber una pérdida y un desgaste corporal entonces del cuerpo
01:23y hay que reforzar esa parte, ¿verdad?
01:25No comer alimentos crudos, la suplementación de algunos alimentos, ¿verdad?
01:31Pues va a recaer que ese paciente tenga un mejor proceso en el tratamiento.
01:36Tener una relación saludable con la enfermedad.
01:39Claro, diferentemente.
01:40Porque ya hay muchos estresadores cuando hay un diagnóstico de este tipo.
01:43Definitivamente, sí.
01:43¿Se suele comer más por estrés durante ese proceso y eso quizás es contraproducente?
01:49No, definitivamente porque ya uno empieza ya cuando te dan la noticia, cuando te dicen cáncer,
01:53ya uno tiene una palabra en la mente, ¿verdad?
01:55Y que no necesariamente tiene que ser de ese factor, ¿verdad?
01:58Sino que tal vez entonces es una batalla que vamos a pasar y pero tiene un proceso.
02:03Y cuando hablamos de alimentación, ¿verdad?
02:05Pues que la alimentación sea tu aliado en ese proceso, no que no sea otro estresor más, ¿verdad?
02:12Pues sí, cuando nos da estrés, que si tengo tratamiento, que si el diagnóstico,
02:15de que si estoy mejorando o no estoy mejorando,
02:17pues recaemos en poder entonces ingerir otros alimentos que no son saludables, ¿verdad?
02:24Compramos alimentos en restaurantes de comida rápida, ¿verdad?
02:27Por salir del paso.
02:28Y es importante en ese proceso lo que es la planificación y la estructuración de tu alimentación.
02:35Por eso siempre es importante, vayan a su médico y vayan entonces a su nutricionista
02:39para que le pueda hacer entonces un plan individualizado para el tratamiento específico del cáncer
02:45en el cual estás pasando.
02:46Y aún considerando esas diferencias, ¿verdad?
02:48Que tiene que ser especializado.
02:49¿Hay unos factores generales en cualquier paciente oncológico?
02:52Definitivamente.
02:53En una conversación con una chef, ella decía que había aprendido mucho.
02:55Definitivamente, bueno, de los nutricionistas, excelente.
02:58Muy bien.
02:59Y el aspecto de la comida bien cocinada, evitar comidas crudas,
03:03¿qué otros consejos generales nos puede dar que sean,
03:06incluso para pacientes de otras condiciones, ¿verdad?
03:09Que puedan ayudarle, pero particularmente para el paciente oncológico,
03:12¿qué alimentos son aliados y cuáles se deben evitar?
03:15Perfecto.
03:16Pues lo primero que dijiste, ¿verdad?
03:18Evitar estos alimentos que sean crudos, ¿verdad?
03:20Hay que cocinarlos, ¿verdad?
03:22Cuidado con esto, con las carnes, ¿verdad?
03:24Que no cocinemos bien, con los mariscos, ¿verdad?
03:27Que a veces los comemos de manera natural, ¿verdad?
03:30Este crudo.
03:31Eso que hay que tener un poquito de hincapié en esa parte.
03:34¿Y con los vegetales?
03:35Claramente, sí.
03:36Hay que, por lo menos, siempre hiervalos o lávelos, ¿verdad?
03:39Este, para poder quitarle cualquier tipo, ¿verdad?
03:42De sustancia, ¿verdad?
03:42Que pueda tener por el proceso de, de, de, con valga la redundancia,
03:46de cómo los procesan, ¿verdad?
03:47Para poder alargarle, ¿verdad?
03:49Su vida, entonces, este útil.
03:51Segundo, los piques.
03:53Los sazonadores estos, ¿verdad?
03:55Este, comerciales que, que tienden, pues, muchos aditivos,
03:58muchas sustancias, ¿verdad?
03:59Que de alguna manera u otra, ¿verdad?
04:01Pues van a aportar, ¿verdad?
04:02No algo muy positivo.
04:03Entonces, este, este, a la vida.
04:05Alimentos muy condimentados.
04:07El puertorriqueño le encanta condimentar los alimentos.
04:09Le encanta agregarle sazón, la chale, el color.
04:13Nuestra dieta.
04:13Nuestra dieta es muy suculenta, ¿verdad?
04:15Eso que en este proceso, a veces, pues, los paladares se van a alterar.
04:19Van a, ¿verdad?
04:20Hay pacientes que le van a alterar, entonces, ese paladar un poquito más metálico,
04:25más abrido, ¿verdad?
04:26Y entonces, pues, esto hay que empezar a jugar con la cocina, entonces, un poco.
04:29Es momento, a veces, dentro del proceso,
04:32que el paciente se vuelva un poco creativo en la medida que tenga ese ánimo,
04:36porque así, uno, lo desenfoca de su proceso,
04:39y al segundo, pues, entonces, se está alimentando, entonces, este bien.
04:44En el caso de la comunicación, que es importante también el estar vinculado a los nutricionistas del hospital,
04:50en el caso, ¿verdad?, de lo oncológico, donde estamos viendo el proceso que están llevando a cabo.
04:55¿Cuán importante es, nos hablaba el doctor Delgado, de la importancia de un grupo interdisciplinario?
05:02Claro.
05:02Los nutricionistas se integran directamente cuando hay un diagnóstico y los asesoran en esa etapa inicial.
05:07Definitivamente.
05:08Dentro de lo que es la estructura, ¿verdad?, y lo que es el modelo del equipo multidisciplinario en un hospital,
05:13¿verdad?,
05:14el nutricionista dietista ruega un rol muy importante en ese factor, ¿verdad?
05:18Los médicos, los que nos hacen, nos realizan una consulta en este proceso, para nosotros poder evaluar, ¿verdad?,
05:23y ver todo el ente del paciente, ¿verdad?, de su historial médico, el estado actual, entonces, del paciente.
05:30El tratamiento.
05:30El tratamiento que está recibiendo, ¿verdad?, sus laboratorios.
05:33Tenemos el nutricionista, está especializado en poder tener, ¿verdad?, un conocimiento vasto en todas las especialidades,
05:39porque el alimento es parte esencial del 100% del ser humano, ¿verdad?
05:43Eso que, entendiéndose y saliendo de esa base, pues sí, nosotros vamos a evaluar toda esa parte.
05:49Y, uno de los importantes, los gustos y preferencias del paciente, porque uno le puede dar la recomendación,
05:54pero si al paciente no le gusta, no lo come, ¿verdad?, no tiene acceso, entonces, a ellos.
05:58Eso que también hay que, entonces, pues, buscar ese ente holístico para poder, entonces.
06:04Ahí también es donde entran los trabajadores sociales, los terapistas, ¿verdad?,
06:08que dentro de todo, pues, vamos a buscar un solo beneficio.
06:11Es que el paciente recupere y tenga el mejor tratamiento posible en el hospital.
06:16¿Hay alimentos que puedan acelerar los procesos de cáncer, que sean tan dañinos como para acelerarlos?
06:22Pues mira, científicamente, pues, se está llevando a cabo estudios, ¿verdad?, sobre esto.
06:30Y siempre ahí está la base de lo que es el azúcar, ¿verdad?
06:33El azúcar, ¿verdad?, pues, desarrolla un aumento, ¿verdad?, o un consumo excesivo de este tipo de productos, ¿verdad?,
06:40pues, va a desencadenar, ¿verdad?, o a destabilizar lo que es los procesos del cuerpo.
06:45Eso que puede vigilar los azúcares refinados, los alimentos ultraprocesados, los alimentos fritos,
06:51los alimentos fritos, los deep fries, ¿verdad?
06:53Volvemos a la dieta puertorriqueña, ¿verdad?, y a veces la palabra prohibir, por lo menos en mi caso,
07:00no me gusta utilizarla, sino es poder, entonces, tener un consono, ¿verdad?,
07:06este respaldo de cuando, pues, vamos a consumir entonces alimentos, oye, vamos a tener un poquito de cautela.
07:11Claro.
07:12Es base.
07:12Lo mucho, en exceso, es dañino.
07:15Hay un mito en particular que sea recurrente y que quiero aprovechar y aclararlo.
07:20Pues, mira, el paciente oncológico tiene que saber y entender, ¿verdad?, de que la alimentación es un tratamiento,
07:28de que la alimentación es parte y fundamental, ¿verdad?, para poder, entonces, recuperar este proceso.
07:34Importante, vayan a su nutricionista, hagan, ¿verdad?, el intento de poder realizar las recomendaciones que ellos les brindan
07:43para porque tienen el expertise y tienen, entonces, la destreza de poder ayudarlo a ustedes
07:48a poder pasar, entonces, este proceso y que el alimento sea su aliado.
07:53Excelente. Muchísimas gracias.
07:54Gracias a ustedes por estar acá.
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08:03Desde hace más de dos décadas, hemos sido el referente número uno en ciencia y bienestar en Puerto Rico y
08:08el Caribe.
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