Ingredienti per 2 persone: - Brodo vegetale leggero 1,5 litri di acqua mezza cipolla bianca 1 carota 1 gambo di sedano le parti legnose di alcuni asparagi - Risotto 15 grammi (+ 10 grammi per la mantecatura) di burro mezzo cipolla bianca 200 grammi di asparagi senza la parte legnosa 200 grammi di riso Vialone Nano mezzo bicchiere di vino bianco (30 grammi circa) 40 grammi di Grana Padano grattugiato
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