Ingredienti per l’impasto 300 g di Farina Molino Quaglia Petra Tipo 1 85 g di strutto a temperatura ambiente 2 g di sale 1/2 cucchiaio di pimenton agrodolce 85-95 ml acqua tiepida
Ingredienti per il ripieno 1-2 cucchiai di olio extra vergine d’oliva 1-2 scalogno (a seconda delle dimensioni) 2 peperoni (1 rosso ed 1 giallo) 360 grammi di carne macinata mista ¼ di cucchiaino di cumino in polvere 1 cucchiaino di pepe nero macinato sul momento 1 cucchiaino rasp di scaglie di peperoncino 1 cucchiaino di sale 1 cucchiaio di zucchero di canna 30 grammi di uvetta sultanina
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