00:00ayran aşı ayran aşı evet cahide hanım nedir bu ayran aşının malzemesi nedir bu ayran aşı tamam malzemelerimizi sıralayalım ayranımız
00:08ayranımız evet yoğurdumuz evet çırptım hazırladım bu da biz burada den diyoruz buna buğday kendime diyorlar den diyorlar onu da
00:19haşladım hazırladım buğday kendime veya den diyoruz biz buna bunu da haşladım hazırladım bir de kıymam var bunu da içine
00:29köfte yapıyoruz
00:30yapacağım küçük küçük köfte yapıp içinde kızartıp atacağım evet olmazsa olmazsa ayran aşımızın bu aşotumuz bunun ismi aşotu bu Erzurum'dan
00:41başka bir yerde sanıyorum ki olmuyor yetiştik bir defa duydum evet bu aşotu mesela ben bunu alıyorum ben değil sadece
00:49Erzurumlular alır bunu tuza vururuz biz bunu dolapta saklarız çorba yaptığımız zaman ayran aşı yaptığımız zaman içine sadece ayran aşında
00:57kullanıyoruz taze gibi duruyor şu anda taze gibi duruyor evet
00:59tuzum var karabiberim var unum var unumu birazcık çorbanın içine koyacağım birazını da köfteyi yoğururken onu da kullanacağım çok güzel
01:08soğanım var bile olmazsa olmaz tereyağım var tereyağım var dedi ki bu yemekte çok az tereyağı kullanacağım dedi evet işte
01:14Erzurumluların azı bu çünkü çorbam biraz yoğurdum biraz yağlı olduğu için
01:19kendi yaptıkları yoğurt evet kendim yapıyoruz üzeri kaymaklıydı gördünüz gördüm gördüm kes kes ye evet kes kes ye baş gibi
01:27malzemeleri bunlar malzemelerimiz bunlar şimdi çorbamızı yapmaya dönüyoruz hadi bismillah buğdayı aldık başlanmış buğdayların üzerine sıcak su koyduk altını yaktık
01:37üzerine un şimdi bunu birazcık inceleteceğim suyunu
01:41tabi tabi
01:46şimdi biraz su yoğurdumuz soğuktu ya şu sıcak su da şöyle yaptım
01:51yoğurdun üzerine birazcık çaydan sonra soyduk sıcak su evet çırpıyoruz şunu iyice çırptım
01:58yoğurdumuzu ılıttık evet ilave etmiyoruz kesilmesin diye kesilmesin diye evet şimdi bunu buna ilave ediyoruz şimdi yoğurdumuzu ilave ediyoruz
02:08evet çırptığımız şimdi yoğurt ayran oldu iyice çırpalım ikisini karıştıralım unumuz keseklenmesin kaynana kadar böyle çırpmamız gerekiyor yoksa kesilir yoksa
02:21kesilir evet evet şimdi biz de bu taraftan köftemizi yapıyoruz
02:24köftemizi yapalım kıymanın üzerine tuzu attık tuzu attık karabiber attık üzerine karabiber evet şimdi bunu bir güzel yoğuruyoruz birazcık da
02:34un koyacağım ki etimiz biraz yağlıydı ya evet şey olmasın dağılmasın köftelerimiz
02:40evet köftemizi yoğurduk şimdi şekillendireceğiz şimdi şekillendireceğiz minik minik toplar yapacağız evet bizim ramazanda genelde herkesin iftarda evinde ayran aşı
02:50muhakkak vardır
02:51olmazsa olmazsa olmazsa olmazsa olmazsa ramazanda ramazanda ayran aşı kadayıf dolması kıyma o üçü muhakkak olur her evde yani olmazsa
03:02olmazı ramazanın evet bir ay ramazan onlar muhakkak pişecek
03:07evet yanına başka yemekler de olur ama onlar mecburi yemeklerimiz mesela bizim misafirimiz geldiği zaman ilk yapacağımız çorbamız ayran çorbamız
03:18zaten ağır misafirler bunlarla ağırlıyor
03:20misafir olan değeri gösteriyor evet çorbamız kaynarken bir taraftan da köftelerimizi tereyağını da pişireceğiz tereyağını da pişirelim of bol tereyağlı
03:30köftemiz hazır şimdi tereyağımızı koyuyoruz bir diğer tavada da tereyağı da soğanımızı kavuracağız şimdi bir diğer tavada da soğanımızı kavuralım
03:42evet çorbamız kaynadı bu arada çorbanın içerisine aşotunu ilave ediyoruz evet çorbaya tadını en çok tadını bu aşı veriyormuş
03:51yok kaynıyor ya bunun tadını hemen alacak kokusunu verecek ona izleyicilerimiz bulamazlarsa onun yerine ne kullanabilirler var mı onu
04:01yani bunun yerine sadece kullanacakları nane olur başka bir şey olmaz yok ama bakın bu aşotunun verdiği kokuyla o bir
04:12olmaz
04:12bulamazlar ama bulamazlar ama buradan İstanbul'a falan gönderenler çok oluyor ve mesela İstanbul'a geliyorum
04:18kapalı çarşıda ben kapalı çarşının dışında vardı bir beyefendi de bir baharatçıda gördüm evet
04:23baharatçıda var var yani kapalı çarşıya girmedim orada bir baharatçı vardı baharatçıda ben bu aşotuyu kavanoz aynı benim yaptığım
04:30şekilde gördüm görüyor musun tereyağı soğanı çok güzel kutlandırıyor her şeyi tereyağındaki her şeyi
04:36yani hiç zeytin yapılamamıyor zeytin yani sadece salta mesela zeytinyağım var orada benim onu sadece
04:41salatalarda kullanırım kızartmalarda kullanırım ama yemeklerde yok bakın patates nasıl kızartıyorsunuz
04:47patates de bak yine bak diyeceğim inanın hem lezzetli oluyor hem de çok güzel oluyor tadı da güzel oluyor
04:55zeytinyağından tereyağında kızartıyorum bunu sıcak sıcak içine dökmüyorum yine çordam kesilmesin
05:04soğanımız oldu soğanımızı ilave edeceğiz soğanın soğumasını bekliyoruz köfteler soğudu köftelerimizi
05:11soğuttuk köfteleri köfteleri soğuk soğuk atıyoruz sıcak sıcak atılmasın ki kesilmesin
05:17soğanda biraz soğuması gerekiyor ondan sonra soğan atacağız ve çorbamız hazır şöyle bir karıştıralım
05:27soğanları da birazcık soğuttuk şimdi ilave ediyoruz evet şimdi miski boldu artık hazır artık
05:35çorbalarımız hazır hadi alalım buraya hadi alalım haydi Bismillah tadına bakayım görüntü şahane şöyle köftesinden
05:47buğdayından buğdayından aşotundan aldım aşotunun da bir kokusu öyle güzel bir kokusu var ki anlatamam o yüzden dedi eğer aşotu
05:57bulamazsanız nane koyun diye
05:58bu koku lazım mükemmel yoğurt çorbasına bayılırım ama bu yoğurt çorbasından fazlası ayran aşı çok güzel olmuş çok güzel olmuş
06:19kanalımıza abone olabilir ilk izleyen olmak isterseniz bildirimleri açabilirsiniz
06:25abone ol
06:27abone ol
06:28abone ol
06:28abone ol
06:28abone ol
Yorumlar