00:05Sevgili izleyiciler şu anda ipsala pirinçli mantı yapıyoruz.
00:11Bu mantının şimdi biz birazdan hem tavuklusunu hem de vejeteryan, vegananlar ya da sağlıklı beslenenler içinde
00:20buranın buraya özgü veya da bulabildiğiniz otlardan kavurma ot kavurmalısını yapacağız.
00:26Sonra başkanım dedi ki biz bunun veganlar glutensiz halinde çalışıyoruz.
00:32Yani diabetik gruptaki insanları da düşünerekten aslında 3-4 versiyonunu yapacaklar.
00:38Hatta ben de bir öneride bulundum.
00:40Dedim mantı buradan bakıldığında çıtır çıtır kurabiye gibi gözüküyor.
00:44Bunun içerisine dedim acaba güzel tarçınlı bir irmik helvası doldurup kapatsak,
00:50hamura da belki birazcık vanilya veya şeker kullansak da kurabiye gibi çayın kahvenin yanında verir miyiz?
00:56Diye düşünüyorum dedim bir şef olarak.
01:00O da hemen deneyelim dedi.
01:01Belki bir günde denk gelir onu çekeriz.
01:04Yeni bir araçlı açıyoruz şefim.
01:06Araştırmalarımızı yapıyoruz değişik değişik.
01:08Hoşumuza gidiyor.
01:10Bizi de motive ediyor.
01:11Yalnız başkanım ben söylemeden geçemeyeceğim.
01:14Yani kadınların yaşı sorulmaz ama sevgili izleyiciler başkanım tahmin edin kaç yaşında.
01:19Hadi şuradan yazın bakalım.
01:20Bakın sosyal medyadan yazın.
01:23Kaç yaşında başkanım?
01:24Programın sonuna doğru söyleyeceğim.
01:26Hadi bakalım.
01:27Şimdi hamurumuz bu kadar sevgili izleyiciler.
01:30Bir kilo un, bir yumurta, birazcık tuz.
01:35Alabildiği kadar su.
01:37Yavaş yavaş ekliyorsunuz.
01:38Ama bir elinizle hamuru yoğurken bir elinizle kulağınızı tutmayın.
01:42Kulak memesi kıvamı biliyorsunuz ki ya şu esneklik şöyle parmağınızı hamurun üstüne koyduğunuzda ödem yapıyorsa biraz daha sert kalıyorsa aslında
01:51kıvamlı olmuştur.
01:52Üzerine bir bez örtüyorsunuz.
01:54Şöyle bir yarım saat dinlendiriyorsunuz.
01:57Ondan sonra açılacak.
01:58Şimdi iç harcını hazırlayacağız.
02:01Çünkü bunun pirinçli kısmını hafif bir pilav gibi demlendireceğiz değil mi başkanım?
02:06Evet, evet.
02:14Gel bunu doğrayalım, lezzetli olsun.
02:16Tamam, öyle yapalım.
02:17Nasıl doğruyoruz?
02:18Küçük küçük doğrayalım.
02:19Evet, ben de ocağın altını yakacağım.
02:21Hadi sen de yak ocağını.
02:22Bu arada sevgili izleyiciler ben de hemen bir püf nokta vereyim.
02:25Siz de öğrenmiş olun.
02:26Bakın soğanlarımızı doğrarken arka kısmını kesmezseniz soğan dağılmaz.
02:31Buradan rahatla istediğiniz gibi doğrarsınız.
02:56Başkanıma dedim ki bakın bunun tavuklu su etlisi okey.
03:00Ama sağlıklı beslenenler biraz daha hafif olsun isteyenlere gel dedim sebzeleri yapalım.
03:06Bunu da ben şimdi yorumlayacağım.
03:07Bakalım bunlar beğenecek mi?
03:09Beğenirseler bunun da üretim zincirine koyacağız değil mi başkanım?
03:14Ben de hemen tarifini vereyim mantımızı.
03:15Mantımızı yaptıktan sonra ben genelde bölgede bulunan otların, yani bu bulunan daha çabuk erişilebilir otların kullanım tarafındayım.
03:26Ama genelde çok bulabildiğimiz ne vardır ıspanak vardır, pazı vardır, ısırgan vardır ya da bulabildiğiniz ot gilleri güzelce soğanları karamelize
03:35ettikten sonra üzerine atacağız hemen otlarımızla birazcık tatlandırıp mantımız fırından çıktıktan sonra üzerine güzelce gezdireceğiz.
03:44Keyifli olacağını düşünüyorum.
03:46Ben de şimdi onu yapacağım.
03:47Önce ne yapıyorum?
03:48Soğanlarımı fiyaz doğrayacağım ve soteleme işleminden sonra yapılan mantılarla servis yapacağız sevgili izleyiciler.
04:14Bir parça tereyağı alacağım.
04:21Bu arada tamamen hayvansal ürün beslenmeyenler tereyağı yerine zeytinyağıyla yapabilirler.
04:28Hemen soğanlarımı şöyle atıyorum.
04:31Kızlar ben şimdi şu soğanları ve sebzeleri orada sotelerken siz de bence hamur açmaya başlayın.
04:37Tamam mı?
04:38Hadi bakalım.
04:39Hemen bir çalışmaya başlıyoruz.
04:55Evet soğanlarımı hafiften böyle renk almaya başladı sevgili izleyiciler.
05:00Hemen pırasalarımı ekliyorum.
05:03Pırasalarda tamamen tercih meselesi ince uzun doğrasanız daha çabuk pişer bu şekilde doğrayabilirsiniz.
05:09Daha ince doğradığınızda daha hızlı pişecektir.
05:12Ispanaklar cansız yani daha çabuk pişeceği için pırasaları birazcık söteledikten sonra ekleyeceğiz sevgili izleyiciler.
05:20Evet bu arada mantı hamurumuz açılıyor herhalde.
05:24Çok mu ince olacak bunun kalınlık derecesi nasıl olacak?
05:262 milim kadar.
05:41Bu arada sevgili izleyiciler benim de pırasalarım sotelendi.
05:45Şimdi en son ıspanaklarımı ekledim.
05:49Birazcık karabiber.
05:55Birazcık tuz atıyorum.
06:01Hafiften daha soteleyeceğim.
06:03Bu da hazır.
06:04Mantılar olduktan sonra bunu da hafif sulu bir şekilde mantımızın üzerine gezdireceğiz.
06:20Pirinçleri koyduktan sonra start vereceğiz.
06:23Şurada bir dakikamız çalışıyor olacak.
06:26En çok mantıyı kim yapacak?
06:28Mini bir yarışma yapacağız.
06:30Başkanım sen önce hepsinin pirincini koy.
06:32Evet.
06:32Bak herkes mantısını önüne koyacak tamam mı?
06:35Tamam.
06:35Sonra sayacağız bir dakika bittikten sonra.
06:52Başkanım bir tane kriterler için uygun yapalım.
06:55Tamam.
06:55Bu mudur olay?
06:56Evet.
06:57Tamam güzelce.
06:58Şimdi sevgili izleyiciler şöyle göstereyim.
07:00Bakın katlama şekli.
07:02Buna uygun olanları kabul edeceğiz.
07:05Tamam mı?
07:05Ben şimdi saatimi açıyorum.
07:11Baş.
07:12Başlattık.
07:13Hadi bakalım.
07:13Evet.
07:14Hadi bakalım.
07:15Hadi.
07:15Herkes yaptığını önüne koysun.
07:17Bak karışmasın.
07:19Evet başkanım geri ataktan şu anda çok hızlı bir giriş yaptı.
07:27Valla hocam sizin daha üçüncü yeni bitti.
07:30Başkanımın beşinci bitti.
07:31Valla helal olsun.
07:33Çiçek gibi işliyorlar ya sevgili izleyiciler.
07:35Gerçekten.
07:36Gerçekten.
07:36Şefim bundaki önemli olan kenarlarının komple kapalı olmaması.
07:41İçine tavuk suyunun girebilmesi için çok da açık olmaması gerekiyor.
07:44Sen konuş konuş abla.
07:45Sen mantılar gitti.
07:47Senin mantılar gitti.
07:48Başkanıma bak.
07:49Bana alttan tekme atıyor sonra konuşuruz diye.
07:53Şu anda başkanım önde gibi gidiyor.
07:56Yok hanımefendi de önde gidiyor.
07:59Habo.
07:59Biz seni hiç görmedik abla.
08:01Sen kaç tane yaptın?
08:02Kim?
08:02Ben mi?
08:03Evet.
08:03Saymadım.
08:04Saymaya bak.
08:05Saymadım ama sayarız diyorsun.
08:07Bak kap kap.
08:08Abla kapsana sen niye duruyorsun?
08:10Bıraktım.
08:10Evet.
08:11Bir yarışmacımız pes ediyor.
08:14Benden bu kadar dedi.
08:2119, 20.
08:22Ben 20 saydım.
08:23Evet.
08:243, 6, 9.
08:2712, 15, 18, 19.
08:29Geçmiş olsun.
08:30Zaten şunu da saymıyoruz.
08:33Bu ne böyle?
08:33Bu ne bu yok?
08:34Yandı.
08:35Olmaz mı?
08:36Olmaz.
08:3617.
08:37Abla seninki?
08:3826, 27, 28, 29.
08:4029.
08:41İçinde olumsuz var mı?
08:42Bir takım bakalım.
08:44Bu olmamış mı?
08:44Onun biraz büyük kesmişim o yüzden.
08:46Çünkü delikleri çok fazla.
08:4829, 28 oldu.
08:5028.
08:51Yine de.
08:52Ama en çok sen yapmışsın başkanım.
08:54Zaten senin yaptıklarının içinden bence şu olmaz.
08:59Bu olmaz.
09:00Bu olmaz.
09:03Bu da olmaz.
09:04Bu olmaz.
09:06Bu kriteye uygun değil değil mi?
09:07Başkanım.
09:07O faal büyük kesilmiş.
09:08Ben yeterli değilim.
09:09Tamam.
09:10O zaman yerden.
09:11Bak bu iş sayıma gider yeniden.
09:13Sevgili izleyiciler biz şimdi şunu da ayırdığımızda birinci tabii ki hanımefendi 27 mantığıyla birinci.
09:22Hanımefendi sizin kaçtı?
09:2420.
09:2520 mantığıyla ikinci.
09:27Başkanım üçüncü.
09:29Ablamız da dördüncü oldu.
09:31O zaman kazananı açıklıyoruz.
09:34İsim neydi efendim?
09:34Melek Dileceğim.
09:35Melek Hanım birinci oluyor.
09:37O zaman şöyle.
09:41Şu anda tenceremizi Melek Hanım'a göndereceğiz.
09:45Hadi o zaman şunu dizelim.
09:46Hadi dizelim.
09:47Hemen bir fırına gönderelim.
10:00Şimdi tabii bu fırında pişecek sevgili izleyiciler.
10:03Bir taraftan da köy tavuklarımızı haşladık.
10:06O tavukların suyundan çıktığında bunu cos diye bir dökeceğiz.
10:10Böyle mantığı özleşecek.
10:12Sonrasında kalan tavuklarımız da üzerine tiftikleyeceğiz.
10:15Öyle yiyeceğiz değil mi başkanım?
10:17O zaman sevgili izleyiciler bu el emeği, göz nuru, ipsala mantısı şimdi 180 derece fırına doğru koşar.
10:29Kızlar koşun.
10:29Hadi.
10:30Hadi bakalım.
10:41Hadi bakalım.
10:42Ver ablam suyunu.
10:45Oh.
10:46Şimdi ne kadar pişecek burada?
10:48Üstüne çıkacak.
10:49Bu yumuşayana kadar.
10:51Evet.
10:52Yumuşayana kadar.
10:54Gördüğünüz gibi bakın.
10:55Tavuk suyu ve tavuk parçalarıyla beraber.
10:58Evet.
10:58Bunun üzerine geçecek kadar şöyle güzelce fırından çıktıktan sonra tavuk suyumuzu ekledik sevgili izleyiciler.
11:24Şimdi sevgili izleyiciler bunu da tabii üst kısmını geçecek şekilde suyumuz koyuyoruz.
11:28Ama bu birazcık böyle vejeteryan olacağı için ben tavuk suyu kullanmadım.
11:33Hafif tuzlu bir su ekledim.
11:35Tabii ki siz bunu biraz daha lezzetli olsun isterseniz sebzelerin kalan köklerinden, kabuklarından güzel bir stok su yapabilirsiniz.
11:43Stok su neydi?
11:44Sebzelerin kaynatılıp berrak bir şekilde suyunu aldığımızda aroması yüksek bir stok su diyoruz ona.
11:51Şimdi bu burada şöyle haşlanı dursun.
11:54Daha önce sotel edeyim.
11:57Ama bunu da çok fazla sotelemeyin.
11:58Çünkü biraz dişe gelsin istiyoruz.
12:01Şimdi bu da mantığıyla özleşsin diye ne yapacağız sevgili izleyiciler?
12:06Şöyle aralara atacağım.
12:08İyice mantığıyla özleşsin sebzelerimiz.
12:12Bunu da biz başkanımla inovatif bir çalışma yapalım dedik.
12:20Ben şu anda mevsiminde olduğu için fırasa, ıspanak ve kuru soğanla yaptım.
12:29Ama siz elinizde semizotunun zamanı olduğunda ısırgan veya da burada güzel böyle otlar çıktığında illaki her yörede bir ot vardır.
12:42Bu otlarla yapabilirsiniz.
12:45Artık sunuma geçelim efendim.
12:47Evet.
12:47Evet.
12:47Evet.
13:00İpsala mantısını siz değerli izleyicilerimize hem tanımanız hem de evde yapmanız açısından neler yaptık hemen üstünden bir tarifi geçeceğim.
13:12Sonra artık final servisimizi yapacağız.
13:14Hamuru için bir kilo una, bir adet yumurta, bir tutam tuz ve alabildiği kadar su ilave ettik.
13:23Sert bir hamur yoğurduk.
13:25Çenere koyduk.
13:26O biraz dinlendi.
13:27İçi için ne yaptık?
13:29Soğanımızı tereyağında hafiften kavurduk.
13:32Sonra coğrafi işaretli buranın pirincini içerisine ekledik.
13:36Birazcık tuz, karabiber ve hafiften şu tavukların kaynayan suyunu çektirdik ama tam pişirmedik.
13:44Tam pişirmeme sebebimiz ne?
13:46İçi lafa olmasın diye.
13:48Çünkü fırına girdiğinde tekrardan bir pişme aşaması oluyor.
13:52Sonrasında fırına tepsimize dizdik, fırına gönderdik.
13:56Bakın üstü kıtır kıtır kurabiye gibi gözüküyor.
13:59Sonrasında ne yaptık?
14:01Çıktıktan sonra üzerine jos diye şöyle güzelce tavuğun kalan suyunu ekledik.
14:07O su hiç kalmadı şöyle gösterelim.
14:09Tamamen hamurun içine çekti ve artık özleşti.
14:12Daha fazla video izlemek için kanalımıza abone olmayı unutmayın.
14:19İzlediğiniz için teşekkür ederim.
Yorumlar