- hace 5 horas
La conversación arranca casi sin avisar. «¿Estamos grabando o no?», pregunta Ferran Adrià entre risas cuando ya está en el aire. El tono será ese durante toda la entrevista en ‘La charleta educativa’: directo, provocador y sin concesiones.
Adrià, impulsor de proyectos con Harvard, MIT o Columbia y creador de la metodología Sapiens, acude a la redacción de Magisterio con una idea clara: «Para mejorar el mundo hay que comprenderlo y para comprenderlo hay que saber cómo se ha construido». Desde ahí despliega una reflexión que va mucho más allá de la cocina.
La IA no es conocimiento
La inteligencia artificial es el primer gran asunto. Adrià pide frenar el entusiasmo acrítico. «Primero hay que saber qué es», advierte. Y lanza una distinción clave: «Google o el ChatGPT dan información, no conocimiento; el conocimiento lo conviertes tú».
Para el chef, el problema no es la herramienta, sino cómo la utilizamos y cómo aprende el cerebro. Él mismo escribe siempre a lápiz y repite varias veces las ideas para fijarlas. «Nuestro cerebro está entrenado para el esfuerzo», recuerda. Por eso insiste en que la escuela debe enseñar a transformar datos en comprensión, conectando ideas y contextos.
Ahí encaja su método Sapiens, que combina enfoques léxicos, comparativos, históricos y sistémicos para estructurar el pensamiento. «Conectar sistemas» es, a su juicio, la clave para entender realidades complejas como la educación o la gastronomía.
Grabar las clases y eliminar exámenes escritos
Adrià no elude la polémica. Propone medidas concretas: grabar todas las clases presenciales para que puedan revisarse y compartirse entre docentes y alumnos. «¿Por qué no se graban?», se pregunta, recordando lo aprendido durante la pandemia.
También apuesta por un cambio radical en la evaluación: «Se han acabado los exámenes escritos; todos orales», sostiene. En su opinión, la memorización mecánica pierde sentido en un contexto donde la información está a un clic. La clave es comprender, argumentar y tomar decisiones.
En la misma línea se muestra contrario al uso indiscriminado del móvil en el aula universitaria, que considera una «falta de respeto» al profesor, y propone pausas reguladas para su consulta. «Lo importante no es señalar el problema, sino ofrecer soluciones», subraya.
Adrià, impulsor de proyectos con Harvard, MIT o Columbia y creador de la metodología Sapiens, acude a la redacción de Magisterio con una idea clara: «Para mejorar el mundo hay que comprenderlo y para comprenderlo hay que saber cómo se ha construido». Desde ahí despliega una reflexión que va mucho más allá de la cocina.
La IA no es conocimiento
La inteligencia artificial es el primer gran asunto. Adrià pide frenar el entusiasmo acrítico. «Primero hay que saber qué es», advierte. Y lanza una distinción clave: «Google o el ChatGPT dan información, no conocimiento; el conocimiento lo conviertes tú».
Para el chef, el problema no es la herramienta, sino cómo la utilizamos y cómo aprende el cerebro. Él mismo escribe siempre a lápiz y repite varias veces las ideas para fijarlas. «Nuestro cerebro está entrenado para el esfuerzo», recuerda. Por eso insiste en que la escuela debe enseñar a transformar datos en comprensión, conectando ideas y contextos.
Ahí encaja su método Sapiens, que combina enfoques léxicos, comparativos, históricos y sistémicos para estructurar el pensamiento. «Conectar sistemas» es, a su juicio, la clave para entender realidades complejas como la educación o la gastronomía.
Grabar las clases y eliminar exámenes escritos
Adrià no elude la polémica. Propone medidas concretas: grabar todas las clases presenciales para que puedan revisarse y compartirse entre docentes y alumnos. «¿Por qué no se graban?», se pregunta, recordando lo aprendido durante la pandemia.
También apuesta por un cambio radical en la evaluación: «Se han acabado los exámenes escritos; todos orales», sostiene. En su opinión, la memorización mecánica pierde sentido en un contexto donde la información está a un clic. La clave es comprender, argumentar y tomar decisiones.
En la misma línea se muestra contrario al uso indiscriminado del móvil en el aula universitaria, que considera una «falta de respeto» al profesor, y propone pausas reguladas para su consulta. «Lo importante no es señalar el problema, sino ofrecer soluciones», subraya.
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AprendizajeTranscripción
00:29¿Qué es la conversación que aparece y desaparece?
00:30Él es promotor de Multitude Challenge, con Harvard, con el MIT, London Business, Columbia, ESADE, IS, universidad, larga lista, porque
00:40claro, es verdad que eres conocido sobre todo por el Bulli, pero en fin, que has hecho muchas más cosas,
00:44¿no?
00:44Creador de la metodología Sapiens, que esto saldrá, ¿verdad?, en la conversación, y bueno, de ahí han surgido muchos proyectos
00:53como BulliPedia o como el Madrid Culinary Campus, ¿no?, que también luego seguro que nos da tiempo a…
00:58Sí, no voy a ser simboleta porque voy a gestionar cosas por qué no se hacen, cosas que también quiero
01:02decir, por ejemplo, te digo una cosa, ¿por qué no se graban las clases?
01:06¿Por qué no se graban las clases?
01:07Pues mira, los colegios también, si todas las clases que se graban bien, pues no se graban.
01:15Si tú estás bien enfermo, ¿qué haces?
01:18Pues mira, pues eso deberíamos habernos quedado con…
01:21Aprendimos algo, ¿verdad?, durante la pandemia de todo esto y podemos haber…
01:24No, no estoy hablando de clases online.
01:27Digo, graba…
01:28Es el presencial.
01:29Yo estoy desde eso y puedo verlo, tal, puedo ver la de otros profesores, a que estemos conectados.
01:35Estoy hablando de esto.
01:36No estoy hablando de educación online.
01:39Vale, es otra cosa de los MOOC, ¿vale?, esto ya hablaremos también, ¿vale?, pero estoy hablando de educativa para aprender…
01:44Sí, sí, sí, sí, sí.
01:45Aquí más, te hemos traído para eso, ¿eh?, para que nos rompas, ¿eh?, que nos saquen nuestras casillas, ¿no?, como…
01:50Puestionarnos al Estado, pues.
01:51Oye, vamos a quitarnos primero la actualidad educativa, ¿verdad?, esto de que es la actualidad emocional, ¿no?, la IA.
01:57La IA…
01:59A ver, ¿estamos grabándolo?
02:02Sí, sí, sí, ya estamos, estamos.
02:04La coña está volviendo.
02:06Yo pensaba en que…
02:07No, no, no está fantástico.
02:09Vale, empezamos por la IA.
02:11Pero primero de todo hay que saber qué es la IA.
02:13Yo soy embajador de Telefina desde hace 14 años y la primera vez que vi la IA en medicina fue
02:20en el MIT en el 2004.
02:22Y bueno, cuidado que la gente confunde el chat de su manera negativa con la IA.
02:30Esto es como saber qué es.
02:31Una, después, bueno, si nos citamos en la educación, ¿para qué sirve?
02:35¿Vale?
02:36Sirve para muchas cosas.
02:38La gestión, es decir, bueno, a la gestión, ¿vale?
02:42Los sobores de gestión que ya existen desde el tiempo.
02:45Yo creo que en el ámbito profesional, Ferran, yo creo que no hay duda, es indiscutible.
02:49¿Para qué sirves con los chavales?
02:51Bueno, con los chavales es muy fácil.
02:52Esto, a ver, ¿cómo funciona el ser humano?
02:54Y si no me lo vistes, tal, datos e información.
02:57La información, tú conviertes en...
03:00Si tú me das este libro, yo me das información.
03:03Y yo decido lo que se va a convertir en conocimiento.
03:06Igual solo cuatro páginas.
03:08Vale, el conocimiento te comprendo.
03:11Contextualizo, tengo un criterio personal y tomo la decisión.
03:16Esto no es verdad.
03:17Tú del conocimiento no pagas a la comprensión.
03:19Tienes que conectar.
03:21¿Y cómo se conecta el conocimiento?
03:22No a nivel mental, que esto ya sé.
03:25Vale, negociencia, psicología, te podíamos hablar, no tenemos tiempo.
03:29Yo esta pregunta la he hecho, yo he hecho desde que cerré el Bulli, unas mil charlas en los foros
03:33más increíbles que te puedes imaginar.
03:35Y en Pativos también.
03:37Nadie me ha contestado.
03:38¿Tú tienes claro?
03:38Con el conocimiento.
03:40Con el conocimiento, ¿eh?
03:41No a nivel psicológico, negociativo y tal.
03:45Pues nada.
03:46Entonces, esto es Sapiens.
03:48Bueno, Sapiens es, ¿vale?
03:51Que tú, son cinco métodos muy sencillos, léxico-semántico, que son las cosas, comparativo, con que las podemos comparar, esto
04:00existe, este método existe, el método histórico existe, y lo que no existe es el método sistémico.
04:08El método sistémico viene de la teoría general de sistemas, que es una teoría de mediados de los 60, que
04:16hizo un biólogo, y que decía, bueno, que los sistemas, sistemas en principio y en consenso, una manera de enfocarnos,
04:25un conjunto de elementos conectados.
04:27Y él dijo, no, yo voy a conectar sistemas.
04:31Y empezó a...
04:32Después esto lo llevó, lo llevaron al mundo a la empresa Peter Sensch, y más o menos lo ponen a
04:39la empresa.
04:39Y nosotros, ¿qué cogimos?
04:41Cogimos toda esta información, le contestamos y dijo, vamos a hacer algo, a ver, todo esto de barrio.
04:48Porque si tú lees la teoría general del sistema, la parte, a mí se me escapa.
04:53Entonces, ¿qué dijimos?
04:54Hay un problema más fácil de explicarlo.
04:56Entonces, educación, ¿no?
04:58Yo voy al ministerio, al ministerio, al Consejo de Ministros Español, al Gobierno Español.
05:04Todas los ministerios tienen que ver con la educación.
05:08Terapia, si no hay educación, no hay...
05:09Todos.
05:10Entonces, ¿qué pasa?
05:12Que tú, en un país de 50 millones de personas, no es tan fácil, cuidado, conectar.
05:17Ya sabemos, es muy fácil decir, no están conectados, ya, pues vayarte a robar.
05:21Bueno, y además, yo he vivido en primera persona y con la administración, tal.
05:25Era un problema de mis personas, nos vamos tú y yo, y conectamos todos los pequeños,
05:30con tegales sin ningún problema.
05:32¿Por qué?
05:33Porque nos vamos peleando, a ver, oye, que el agua no llega a la escuela, que tal y cual.
05:37Y esto es el método sistémico.
05:39Entonces, con estos cinco métodos, ahí se complementa con la famosa 6W del periodismo ampliada.
05:46¿Quién, dónde, cuándo, cómo, y tal.
05:49Y yo con esto conecto el conocimiento.
05:52Y esto es fácil.
05:52Dentro de esto hay tres megasistemas.
05:55¿Vale?
05:56Todo esto que son la naturaleza, el ser humano, y lo que hace el ser humano para cubrir sus necesidades.
06:05Sí, pues tienes una visión como muy holística, ¿verdad?
06:08Holístico y sistémico.
06:09Y sistémico.
06:09Cuidado.
06:10Sí, sí.
06:11Claro, y sistémico que no...
06:12No, no, no, holístico y sistémico.
06:16¿Por qué?
06:17Porque si tú estudias la historia de la humanidad, que esto es obligatorio...
06:20Si tú quieres...
06:21Tengo una frase que a mí me gusta, varias frases que es, para mejorar el mundo tengo que saber
06:27comprender el mundo, y para saber, comprender el mundo tengo que saber cómo se ha construido.
06:31Si tú lo estudias, lo verás en otro lado.
06:33El mundo, como entendemos, es con las civilizaciones.
06:36Ya sé que era energético, estaríamos ahora aquí hablando.
06:38¿Por qué?
06:39Porque entiendan las organizaciones.
06:40Oye, encerrá, pero me tienes que contestar a un chaval.
06:44Ah, no, no, la IA no.
06:45No, no, no.
06:45El chaval, la IA...
06:46Es información.
06:47Es información.
06:48Escúchame, le puede hacer reducir el esfuerzo.
06:51No, no, no, no.
06:51Este es el tema.
06:52A ver.
06:52Pero primero hay que comprender esto.
06:54Claro.
06:55Vale.
06:55¿Qué cambio hay con Google?
06:57Porque con Google no hubo tanto rescatado.
06:59No.
07:00Es decir, la IA, a día de hoy, cuando hablamos de información, ¿vale?
07:05La IA puede hacer muchas cosas.
07:06Hoy estaba leyendo una cosa histórica.
07:09Por ejemplo, ahí en Estados Unidos, bueno, está en el mundo, Hollywood se ha creído una
07:17pelea entre, creo que Tom Cruise y Brad Pitt.
07:20No, no.
07:22De real.
07:24¿Sabes qué significa esto, no?
07:26Si tú se la cueles a Hollywood, que al lado, significa que mira, en todo, para hacer
07:32un vídeo con la IA, que ya se puede hacer, pero de aquí en tres años, para las pequeñas
07:37empresas van a tener la posibilidad de tener la misma arma que una gran empresa.
07:43Vídeos.
07:44Esto está pasando con Instagram.
07:45Sí.
07:45Y tal.
07:46Entonces, no, no, es que hay que entender esto.
07:47Entonces, ¿qué pasa?
07:49Que Google es información.
07:51Ahí el chat primero es información.
07:53¿Vale?
07:54Hay que entenderlo.
07:54Pero no es conocimiento.
07:55Tú conviertes en conocimiento.
07:56¿Tú te acordás de lo que viste hace dos días en el chat?
07:59Yo no.
08:00¿Qué pasa?
08:00¿Es lo que hago yo?
08:01Cada mes lo vuelvo a repasar.
08:04Porque yo no lo hago para jugar.
08:06Lo hago para trabajar.
08:07Es como Instagram.
08:09Yo lo utilizo para trabajar.
08:11Yo sé qué está pasando en el mundo.
08:14En la gastronomía.
08:15En el mundo, ¿eh?
08:17Por esto.
08:17Entonces, ¿cuál es el problema?
08:21Es que nuestro cerebro, esto nos picará mejor una de los científicos.
08:24Yo soy un psicólogo, ¿vale?
08:25Nuestro cerebro está enterrado, ¿vale?
08:28A lo que decías.
08:30En esfuerzo y tal.
08:30Yo, por ejemplo, escribo siempre a Dápiz.
08:33Siempre.
08:34Y repito lo mismo cinco veces.
08:36Esto se me retiene en conocimiento y empieza a conectar.
08:39Yo hago conferencias.
08:42O curso de clases de seis horas.
08:45Mañana.
08:45Mañana lo voy.
08:46Seis horas sin un papel.
08:48Y tal.
08:49Entonces, sí que es verdad que hay que cuestionar.
08:52Si la inteligencia artificial, Ferran.
08:54Si la inteligencia artificial resume un texto.
08:57Muy fácil.
08:57Pues, ruptura.
08:58No, no, no.
08:59El chaval no va.
09:00No, no.
09:01No, no.
09:01Primero tenéis que hacer...
09:02A ver, el tema de la educación como todo.
09:04La mía que es ser valiente.
09:05Y yo conozco todo el tema legal, aneca.
09:09¿Vale?
09:10Y es muy fácil venir aquí a dar lecciones.
09:12Yo ni mucho menos vengo a dar lecciones a nadie.
09:15Y sobre todo el mundo de la educación.
09:17Pero tengo mucha experiencia.
09:20Bueno, las clases en Harvard no son como las de aquí.
09:24La gente...
09:25¿Por qué Harvard?
09:27Yo Harvard emití a las 8, 10, no la universidad normal.
09:32La universidad normal es tan mejor.
09:33Pero que la de aquí, ¿eh?
09:35Que la gente está confundida.
09:36Pero las grandes universidades, ¿sabes por qué son tan buenas?
09:39Porque tienen a los mejores alumnos del mundo.
09:41La gente más inteligente que te puedas imaginar.
09:44Gente de 16 años, para de una que no tenía ni idea de cocina,
09:49que a mí, si a la de cocina...
09:51Entonces, primero, son los alumnos.
09:53Esto obliga a que los profesores tengan que ser muy buenos.
09:56Muy bien pagados.
09:57¿Qué pasa en Estados Unidos?
10:01Fomentan el que un profesor tenga una empresa.
10:04Te busca el dinero.
10:06Cuando está...
10:07Aquí es impensable, tú lo sabes.
10:09Muchísimas, te tienes que contentar.
10:10Te cogen el concentrarte.
10:12Que no me puedo ganar la vida.
10:14Esto es sobre todo en el mundo universitario.
10:16Que no es igual.
10:17En el mundo universitario.
10:19Al mundo más...
10:20Bueno, de los niños, de los chavales y tal,
10:23hay que hacerles un monumento a los profesores.
10:26Un monumento de cada...
10:27¿Recuerda diría un momento?
10:29Hostia, es un mundo de locos.
10:31Aguantar a niños.
10:32Y que además, pues, saben, mejor que yo.
10:34Después vienen los papás y es culpa de los profesores.
10:37Ya no.
10:37Aguantar a los niños con el móvil.
10:39No, no, no, no.
10:39Y esto es el móvil también.
10:41Que me decías antes, que me decías el móvil en la universidad,
10:43que tampoco te gusta.
10:44No, no, no, no, no.
10:45Es que es impensable.
10:46Es una falta de respeto.
10:48A ver, por ejemplo, profesora.
10:51Y esto pasa en las universidades.
10:53La prohibición esta del gobierno...
10:55Tiene que ser...
10:56Tiene que ser...
10:57Muy fácil.
10:58Exceso a redes sociales.
10:59Muy fácil.
10:59Mira, mira.
11:00En Harvard, ¿vale?
11:02También pasa.
11:03Ahora no sé cómo está.
11:04Pero yo tengo yo trabajando.
11:06En mi...
11:06Bueno, está en el equipo.
11:07La fundación está prohibida el móvil para trabajar.
11:09Y hacemos una parada cada dos horas.
11:13¿Vale?
11:14Pues no parece una parada de 15 minutos,
11:16porque tienes que...
11:16Alguna gente en el móvil y tal.
11:18Si es fácil.
11:19Porque lo importante no es dar...
11:21Decirlo más para más.
11:22Es dar las soluciones.
11:23La idea no es fácil.
11:25¡Ey!
11:25Y yo que no.
11:26Tal.
11:26Entonces, ¿qué pasa?
11:27Otra solución.
11:28Se han acabado los exámenes escritos.
11:32Todos orales.
11:33Todos orales.
11:34Claro.
11:35Yo, por ejemplo, no estoy a favor de los PowerPoint.
11:39Nada.
11:40Nada.
11:40Estoy a favor de los documentos.
11:43Porque un PowerPoint, ¿vale?
11:45Te guía.
11:47¿Vale?
11:47No.
11:48A un profesor...
11:49No, no.
11:50Pero a un...
11:50¿Cómo se llama esto?
11:52A un...
11:52Que es importante, ¿eh?
11:54Tú no sabes muy bien si él entiende esto.
11:57Pero normalmente yo.
11:58En Amazon.
11:59En cantidad de empleados están prohibidos los PowerPoint.
12:01Yo te den documento después.
12:03De lo que hemos hablado.
12:07Hay que ser valiente.
12:09Hay que ser valiente.
12:10La escuela tradicional mata la creatividad.
12:12Bueno, y son dos cosas.
12:13Cuidado.
12:14Sí.
12:14No.
12:14Tú a la escuela vas, sobre todo, a adquirir conocimiento.
12:18Vale.
12:18Para comprender.
12:19Lo digo que no.
12:19Vale.
12:20Dentro de esto es fomentar la creación.
12:24La innovación está muy bien.
12:26¿Vale?
12:26Dentro de esto, todo el mundo puede crear si no tienes una discapacidad mental.
12:31Pero desgracias, tal.
12:32¿A qué nivel?
12:33Yo jugaba a fútbol.
12:35¿Sabes?
12:35De pequeño era mi ilusión.
12:37Vale, quería el CURIF.
12:39Llegué a sexta división.
12:40Que esto va a guiar con las becas.
12:42Nosotros hay un plan de medidas del gobierno para la gastronomía.
12:46Y vamos a pedir, estamos pidiendo 200 becas.
12:48Vamos a dar.
12:49Porque sabes que en nuestro sector no hay becas casi.
12:51Que mueve.
12:52Estamos dentro del 47% del PIB.
12:54Si tú coges alimentación versus gastronomía, turismo, el 40, no hay becas.
13:00CIR para investigadores.
13:02Estudios.
13:03Porque en nuestro sector, la gastronomía, como no había universidades hasta hace 15 años,
13:09no hay el trabajo teórico, investigador, de estudio, no científico.
13:13Te digo otra cosa, porque claro, en el MIT hay un chico que venciano, sube que, de los espectros números
13:19del mundo, del grafeno.
13:20Y cuando estuve, la última vez me dijo, de aquí a 20 años, me viene a saber.
13:25Esto no se entiende.
13:27El MIT tiene 5.500 millones de dólares de presupuesto.
13:32El Harvard igual, más que toda universidad española.
13:36Dejo a mí cuando me dicen, no, es que tampoco para tanto, es tan fondo.
13:39Pero es muy fácil.
13:40Yo te doy tu red, yo te doy 6.000 millones de euros para llevar a la universidad.
13:43¿Sabes cuántos estudiantes en Harvard? 5.000 solo.
13:48Lo haces tú, te doy 6.000 millones de dólares, joder, nadie es algo guapo.
13:54Después te vas a arruinar de los mejores que hay.
13:57Y digo que no, que todo está inventado.
13:59Me ha dado la atención, Ferran, que has saltado con esto de la creatividad,
14:02porque yo te he leído por ahí decir que, claro, que sí, que muy bien la creatividad y la innovación,
14:07pero conocimiento.
14:10Hay un neurocientífico que se llama Facundo Manés, de Argentina,
14:14me conocido que hay también la devolución,
14:18y vino a vernos a Barcelona por el tema,
14:21y le pregunté, el nuevo equipo,
14:23oye, ¿es muy importante el conocimiento para crear?
14:24Dice, lo más importante.
14:26Porque si no, tú copias.
14:29Copias.
14:30Porque es que este nos ha hecho.
14:31Aquí en España no estamos acostumbrados a las empresas,
14:34a estudiar e investigar la historia.
14:36Nos da pereza.
14:37Y al marketing analítico, menos.
14:40Al marketing analítico, analizar,
14:43si tú tienes un proyecto, analizar lo que es hoy.
14:46Entonces, España es un país maravilloso.
14:49Somos, perdemos, cosas a lo mejor.
14:51La comunicación somos un desastre.
14:55Pensamos que es un resto cuando soy la inversión.
14:57Y después nos da, porque somos, ¿vale?
15:01Latinos y bastante, dentro de nuestra religión,
15:05predominante, pues es el cristiano versus católico,
15:08o patólico versus cristiano, ¿no?
15:09Y no te das cuenta, por ejemplo,
15:10yo no he ido a la universidad, ¿sabes?
15:12¿Cuántas universidades tengo?
15:14¿Han leído?
15:15No.
15:16Seis.
15:16Seis tienes.
15:17¿Sabéis cuál es el español que tiene más?
15:19Solo uno, que yo sepa.
15:20Albucaja es siete.
15:22Sí, gracias.
15:23La gente que está escuchando.
15:24Hernán va de Magilón.
15:26Ah.
15:27Seis honoris causas y no he ido a la universidad.
15:30Está bien.
15:30Es un buen titular.
15:31Es decir, que solo Ramón Cajal tiene cincena.
15:33Son cincena.
15:35No.
15:36¿Qué pasa?
15:36Que hay audiencia de este es un chulo.
15:38Cuando te he dicho curso de cien de cocina,
15:40que promoví yo,
15:42Harvard,
15:42es el curso de más,
15:44si no el primero,
15:44de los tres primeros en la historia de Harvard.
15:47Una universidad que tiene años y años.
15:49Es que chulería.
15:51No, no, no, no.
15:52No, en España es así.
15:55Yo he sido asesor de 30 continuadores de alimentación y tal,
15:59a nivel mundial.
16:00Es decir, yo de empresa,
16:02que aquí vamos.
16:04Hoy en día,
16:06cuando, bueno,
16:06yo ya digo,
16:07yo para los niños no soy un experto,
16:09que primario,
16:09no, no, no, no.
16:11Pero ya,
16:12fíjate cuando tienes ya 12, 14,
16:1412, 14,
16:1412, 14, 13,
16:15y carámoslo diferente,
16:16ya lo sé.
16:18Que eso es lo obligatorio que tenías que estudiar.
16:21Lo obligatorio.
16:22¿Vale?
16:23Filosofía.
16:24Me te la han quitado, ¿no?
16:26Este cachondeo, ¿qué?
16:28Eres un humanista, tú.
16:29Pero si es filosofía,
16:31perdona.
16:32A ver, no me expliques una filosofía súper compleja,
16:34ni yo no entiendo.
16:35Si es filosofía,
16:36es pensar.
16:37Y claro,
16:37se lo está llegando.
16:38Perdona,
16:38pero es que es pensar.
16:40A gente tiene que pensar.
16:42Después,
16:42empresa,
16:44gestión,
16:45empresarial y financiera.
16:46¿Y esto qué pasa?
16:48Como España nos ha dado siempre puror,
16:50en casa de hablar,
16:52de sexo y dinero,
16:54nadie se hace un plan de vida.
16:56Tú sabes lo primero que yo le pregunto,
16:57no soy el master del Mac,
16:59no.
17:00Y de todo el Mac.
17:01¿Cuál es vuestro plan de vida?
17:03¿Vais a cajar?
17:04¿Vais a cajar?
17:04¿Vais a cajar con las niñas?
17:05¿Quieres un cochazo o un cochecito?
17:07¿Un abrazo o un caja blon?
17:08Y tal.
17:09¿Tú sabes el dinero que le hace falta?
17:10Pues la gente no tiene conciencia
17:13del dinero que hace falta
17:14para llevar.
17:14La gente piensa que todo el mundo
17:15lleva una vida.
17:17¿Qué dices?
17:17En España
17:19solo hay 100,
17:20hay 1,2%
17:22que gana 150.000 euros brutos,
17:25que son 80.000 euros,
17:26más o menos.
17:27Si uno no lo ve,
17:28es otra cosa que me da atención,
17:30espero que os lo indico,
17:31y es que
17:32hablas de creatividad,
17:33de innovación,
17:34sin embargo,
17:35con los pies miren la tierra.
17:36Siempre hablas de plan de negocio,
17:38de decir,
17:38porque aquí no ha habido,
17:39¿no te parece que sobre todo
17:40en el mundo de la educación
17:41ha habido a veces
17:42mucha innovación sin sentido?
17:45Innovar.
17:45Yo no soy experto,
17:46yo hice un proyecto
17:48con
17:51Telefónica,
17:51relación de Telefónica,
17:53con diventa escuelas de España,
17:54aquí no me acuerdo,
17:55Chocoy Chaplin.
17:57Maravilloso.
17:58Los profesores,
17:59yo voy a estar trabajando
18:00por el día sábado y dos,
18:01cada día domingo.
18:02Bueno,
18:02cuando dicen
18:03profesor o profesor,
18:04como cualquier persona humana,
18:06se mueve por la ilusión
18:07y la motivación.
18:09Por ejemplo,
18:11que no,
18:12porque además hay referencias,
18:13que no me he tomado en Japón,
18:15desde hace muchos años,
18:16pero muchos,
18:17es curricular
18:19la educación
18:20de alimentación
18:22y salud.
18:23Es primordial.
18:25Perdona,
18:26¿cuánto?
18:26No sé cuánto tiempo,
18:27con todo el respeto del mundo,
18:29¿vale?
18:30Hay otras asignaturas
18:31que no son tan importantes,
18:33sobre todo,
18:33cuando hay la información.
18:35¿Tú crees que es importante
18:36saber las capacidades capitales
18:37del mundo?
18:37No.
18:38Es importante saber
18:38qué es una capital.
18:40Le daban un botón,
18:42entonces,
18:42¿qué es una capital?
18:45¿Desde cuándo existen países?
18:47A mí,
18:48no voy a decir,
18:48pero yo perdí,
18:50tú.
18:50Y de acuerdo,
18:51que en aquella época estaba bien,
18:52pero el mundo ha cambiado.
18:53Entonces,
18:54bueno,
18:54hemos dicho,
18:55filosofía,
18:55empresa,
18:57¿vale?
18:57gestión,
18:58gestión de la innovación,
19:00que la gente confunde.
19:01Se dice,
19:02voy a hacer gestión de innovación.
19:03No,
19:03porque dice,
19:04gestión general de la empresa,
19:06ves su financiera.
19:07Si tengo 30.000 euros,
19:09a rodas,
19:10¿con qué hago?
19:10Nuestro 30.000 euros,
19:12¿vale?
19:12Y la gestión de la innovación,
19:13porque primero,
19:15tienes que gestionar la innovación,
19:17y lo tienes que hacer con cabeza.
19:18Y después,
19:19estos fototemas,
19:20¿vale?
19:21Y tal.
19:21Después,
19:22¿qué estudiamos más?
19:23Arte.
19:25Arte es la única expresión humana,
19:28versus necesidad,
19:29que no tenemos.
19:30Necesidad.
19:31Hay,
19:32a vos personas que sí,
19:33pero la mayoría de ese no pasa nada.
19:34Si estamos tres años,
19:35¿sí no ir a un museo?
19:37No,
19:38¿verdad?
19:40Porque es una expresión increíble.
19:42Sobre todo,
19:42en el mundo de los artistas,
19:44y las artistas.
19:45¿Por qué?
19:46Porque una expresión del sistema del arte,
19:48que es que cuando vemos,
19:49que se venden obras,
19:50que es 60.150.000,
19:52esto es un rollo X,
19:54que va en dos.
19:54Pero los artistas,
19:55de verdad,
19:56de verdad,
19:57son una maravilla,
19:57porque tienen libertad.
19:59Un artista de verdad,
20:00primero piensa en crear,
20:02en la libertad,
20:03y después en el dinero.
20:04Porque dividir.
20:05Una revista mediopla,
20:07piensa en el dinero,
20:08y después en la libertad.
20:10El arte es vital.
20:12¿Vale?
20:12Porque le estoy diciendo...
20:13Cosas que además son,
20:14como parece,
20:15como poco útiles, ¿no?
20:16No,
20:16pero lo que hay es que antes,
20:18a ver,
20:19yo no necesito saber logísimos.
20:22Quiero saber,
20:25cómo,
20:26la verdad es un artista,
20:27qué siente,
20:28qué tal.
20:29Ser humano,
20:30¿tú sabes cómo funciona el ser humano
20:31a nivel de nuestro cuerpo
20:33y nuestra mente?
20:34Dime la verdad.
20:36¿Tú lo cuentas normal?
20:38Ya sabes que yo soy provocada.
20:40Sí, sí.
20:40Vale,
20:41o respeto y tal,
20:42no tú.
20:4399,4% de la gente
20:45que hay que regresar
20:45no tiene miedo.
20:46Si tú no sabes
20:48cómo funciona tu mente,
20:50que las emociones
20:50van antes de la...
20:52Cuando tú eres
20:54un alumno
20:55o eres un profesor,
20:56primero la emoción,
20:58y después
20:58la reflexividad,
21:00pero no es así,
21:01va todo junto.
21:02Y tú tienes que saber
21:03cómo funciona la mente
21:04versus el cuerpo,
21:06por toda la mente
21:06de un alumno.
21:08Su personalidad
21:09es que,
21:09por ejemplo,
21:10ahora en nuestro sector,
21:11en la restauración
21:13de calidad,
21:14¿qué está pasando?
21:15Que los caballeros
21:16que tienen,
21:17¿vale?
21:17Los pobrecitos
21:18no le dan
21:19el problema de lo mismo,
21:20bueno,
21:20cogería su amor,
21:21lo que está.
21:22¿Sabes qué tienen que ver?
21:23Que estoy fomentando
21:24que estudien neurociencia
21:25y psicología.
21:28Los padres,
21:28claro,
21:30claro,
21:31porque cada cliente
21:31somos diferentes.
21:33Hay el simpático,
21:34el listillo,
21:35el cabrón
21:36que si en su casa
21:38es así,
21:39en la restaurante también,
21:40¿eh?
21:40En el restaurante
21:41y en la escuela y tal.
21:42Claro,
21:43hay que ser valiente.
21:45¿Vale?
21:46Por esto yo llegué
21:47a donde,
21:47cuestionarse el estatus quo,
21:49el estatus quo,
21:50cuestionarse el estatus quo
21:50es provocar incómodo.
21:53Yo como tengo libertad
21:55económica,
21:55esto es importante,
21:57y política,
21:58soy del base,
21:59¿cuándo gana?
22:00¿Vale?
22:01No.
22:03Aunque no le guste,
22:04oiga,
22:05yo no tengo que,
22:06los proyectos que yo hago,
22:08en el plan de medidas
22:09este que está trabajando
22:10con el gobierno,
22:12que por primera vez
22:12se juntan
22:13cuatro o cinco ministerios,
22:15ya lo dije,
22:15yo no como,
22:16¿eh?
22:16¿Qué plan de medidas es ese,
22:18Né?
22:18Un plan de medidas
22:19para la gastronomía.
22:21Ten en cuenta
22:21que alimentación
22:23versus gastronomía,
22:24la diferencia
22:25es la calidad.
22:26La gastronomía
22:27es la calidad
22:28en el producto,
22:29en la ejecución y tal.
22:30No más el turismo
22:31es el 50% del PIB.
22:34No, no.
22:3550%
22:36¿Y ahí qué ministerios
22:37están interviniendo?
22:37Pues mira,
22:38está,
22:38está
22:39el de
22:41el de
22:42el de
22:43el EREU,
22:44que es de empresa,
22:45no,
22:45que es de turismo,
22:46que es cachondo,
22:47que no tengamos
22:48un ministerio de turismo,
22:49un poco cachondo,
22:50cuando es el 18%
22:51de la gente.
22:51Pero cada uno
22:52lo que está como quiera.
22:53Será por ministerio.
22:54No, no, no,
22:54es una secretaría.
22:56Está bien,
22:56no, no,
22:57hay gobiernos
22:58que lo tienen,
22:59tenemos el de
23:00alimentación
23:01y pesca
23:03y ganadería,
23:04que creo que es
23:04el que más tiene.
23:06Tenemos,
23:06tenemos también
23:08el de
23:09turismo,
23:10el de educación
23:12para entrar
23:12y tal,
23:14porque todo es transversal.
23:15Por primera vez
23:16y tal.
23:17Las grandes medidas
23:19son 12.
23:20La primera vez,
23:21crear el FAP
23:21de educación
23:23empresarial y financiera
23:24para la pequeña empresa,
23:26un millón y medio
23:27de pequeñas empresas,
23:28un millón y medio
23:28de autónomos,
23:30solo 100.000
23:30grandes empresas
23:31y creo 120.000
23:33pymes
23:33de la empresa,
23:35tres millones
23:37para
23:38esta educación
23:39empresarial.
23:40Y esto es importante,
23:40¿no?
23:41Esto no se habla.
23:43Entonces,
23:44cuando hablas,
23:44yo recibo
23:45algunas críticas,
23:47¿cómo vamos a dar
23:48una chavala
23:48de 30 o 14 años
23:49a que se haga
23:51un presupuesto?
23:51Es claro que sí.
23:54Y en casa,
23:54yo,
23:55con mi mujer,
23:56no tengo hijos.
23:57No lo hacemos.
23:58Y no te,
23:58a ver,
23:59en la ciencia a Dios,
24:01no miro un euro,
24:02¿sabes?
24:03pero quiero saber,
24:04yo primero no tengo coche.
24:05No, no,
24:06te lo puedes permitir.
24:06No, no, no,
24:07no, no,
24:07yo no tengo coche.
24:08¿Sí?
24:09No tengo coche.
24:10Tenía que jugarle,
24:11pero de hace 15 años
24:12de más.
24:12Entonces,
24:14¿qué pasa?
24:14¿Yo qué coche
24:14tendría que tener?
24:15Fíjate,
24:15una persona que yo
24:16no tenía un Ferrari,
24:17que no podía tener.
24:18Vale,
24:18tenía un Audi
24:19y una Mercedes
24:19normal,
24:20normal y tal.
24:21¿Vale?
24:22Las compras,
24:23amortizado,
24:24¿sabes qué?
24:25Cada año que pasa,
24:26vale menos.
24:28Dos,
24:29seguro.
24:29Tres,
24:31¿vale?
24:31La aerolínea,
24:32el parking y tal.
24:34Yo me gasto en taxis
24:36nueve milendos.
24:38Sí.
24:39Taxi.
24:40Es como tener,
24:41además con un taxi
24:42que se llama Taxi Class,
24:43que en Barcelona,
24:43que aquí también hay,
24:44Mercedes,
24:45con unos señores,
24:46señores maravillosos.
24:48Esto es pura lógica.
24:49Claro,
24:49yo también de verdad,
24:50vivo al lado de casa,
24:51ahí vivo al lado
24:52de trabajo.
24:54Si estás en un pueblo
24:56o en Llan Cugat,
24:58joder,
24:58pues la roza
24:59te lo harás pensado,
25:00¿no?
25:00Antes de irte,
25:01que te va a costar
25:01un pastón y tal.
25:03Y te deja,
25:04o sea,
25:04más una familia
25:04son dos coches
25:06y tal.
25:07Al final,
25:08yo no,
25:09cada uno que haga
25:09lo que le dé la gana,
25:10la libertad,
25:12es lo más bonito
25:13que hay en el ser humano.
25:15Va a ser creativo
25:16o eres libre.
25:17Pero hay que reaccionar.
25:18Y son la innovación
25:19y todo esto
25:20que primero hay que comprender.
25:22En 99,
25:23por ejemplo,
25:23la gente que habla de innovación
25:24no sabe qué es.
25:25Sí,
25:25sí,
25:25sí,
25:26sí,
25:26sí.
25:26Aquí yo lo tenía escrito
25:27comprender para crear,
25:28es una frase tuya.
25:29¿Te lo digo?
25:29No,
25:29¿no sabes?
25:30Para crear,
25:31sí,
25:31sí,
25:31que si no,
25:32aquí es verdad
25:32que a veces se ponen,
25:33uno escucha a chavales
25:34hablando sobre
25:36la crisis en Oriente Medio
25:37y no saben situar
25:38Palestina en el mapa,
25:38¿no?
25:38Otra cosa es la actitud innovadora.
25:41La actitud innovadora
25:42es estar al loro.
25:43Entonces,
25:44yo tengo una peluquería
25:45o una farmacia.
25:48Gracias a internet
25:49por esto te decía.
25:50Yo sé que estoy haciendo
25:51las farmacias en jamón.
25:54Sí,
25:55claro.
25:55Pero esto te digo
25:56que como información,
25:57internet es una maravilla.
25:59Otra cosa,
26:00saberlo utilizar.
26:01El problema no es internet.
26:03Y por ejemplo,
26:04saber googlear
26:05o saber ahora chat,
26:07gptar,
26:09lo tienes que enseñar
26:10cómo se hace.
26:12Porque está...
26:12Ahora son más importantes
26:13si caben los valores
26:14que antes,
26:15¿no?
26:15Porque ahora,
26:15bueno,
26:16por el tema de eso,
26:16siempre ha sido,
26:19¿no?
26:19Para mí,
26:19yo tengo,
26:20no hay valor.
26:20Pues el proyecto
26:21de Madrid,
26:23Cuneo y Campus
26:23lo habéis hecho
26:24con la compañía de Jesús.
26:26No lo aprecio.
26:26La gente no lo sabe.
26:27La entidad más importante
26:28del mundo,
26:29educativa.
26:30200 universidades
26:31en el mundo.
26:32Más todo el primer...
26:33La gente no lo sabe.
26:34Sí, sí.
26:35Bueno,
26:35yo voy a ver el sector
26:36que es una maravilla
26:37de conmillas.
26:38Vale,
26:39hablamos de esto
26:39y digo,
26:39pero tenéis que poner
26:40valor.
26:41Yo no lo sabía.
26:42¿Te consideras que eso,
26:43que haya una organización
26:45religiosa detrás,
26:46es positivo,
26:47negativo,
26:48neutro?
26:48Sí, sí,
26:49es bueno.
26:49La religión
26:50está evolucionando
26:51más rápido.
26:52Yo,
26:53que no soy practicante
26:54como mucho,
26:54a mí me encantaría
26:55tener un lugar
26:57de meditación
26:59y poder hablar
26:59de la vida,
27:00poder hablar.
27:01Sí,
27:01escúchame.
27:02de la vida
27:03con alguien.
27:05El budismo
27:06es la referencia.
27:09El budismo
27:09es la hostia.
27:10No, no,
27:11si te lo estudias,
27:12el budismo
27:13más
27:14normal,
27:15básico,
27:16a ti no te dicen
27:17qué tienes que hacer.
27:18Son cosas
27:19para hablar de la vida
27:20y entonces sería bonito
27:20en una iglesia
27:23ir allí,
27:23¿sabes?
27:24no.
27:25Oiga,
27:25pues hoy vamos a hablar
27:28del valor
27:29del respeto
27:30en tu empresa.
27:33Hostia,
27:34el respeto es obligatorio
27:35la gente que ha hecho
27:36cosas antes que tú,
27:38a tus colegas.
27:39O vamos a hablar
27:39del agradecimiento
27:42en tu empresa.
27:43tú eres agradecido
27:44con tus empleados.
27:46Y los empleados
27:47son agradecidos
27:47de esta generosidad.
27:48Si la vida
27:49te ha ido bien,
27:51esta honestidad,
27:52en innovación,
27:55el valor más fundamental
27:57es la honestidad.
27:59yo por suerte
28:00he tenido
28:03en primera persona
28:05el máximo nivel
28:06que hay en innovación
28:07en mi sector.
28:08Pero no en mi sector,
28:09yo he conocido
28:09a Norman Foster,
28:10a Frank Gehry,
28:11a todos los líderes.
28:13Y hay muy pocos
28:13que tienen
28:14también
28:15de la salud mental,
28:17la mayoría están
28:17todos.
28:19Todos.
28:20Porque
28:20no hay nadie,
28:23nadie,
28:23en la historia
28:24ni Picasso
28:24que es la persona
28:25que más anivela
28:26artístico.
28:27ha sido capaz
28:28de
28:30tener
28:30un nivel
28:3290
28:34de creación
28:35o innovación
28:37más de 25 años.
28:39Picasso
28:39es el único
28:40de todas estas personas
28:41que dices
28:41que tienen problemas
28:42de todo.
28:43Solo
28:45las que
28:47entienden esto.
28:49Que tú
28:50tienes que saber
28:51que tú tienes
28:52una cadencia.
28:53Otra cosa es cuando
28:53trabajas en mucho equipo.
28:55Pero Norman Foster
28:56son
28:57no sé si son
28:57mil abiertos.
28:58Entonces tú ya
28:59tú el equipo
28:59o Apple
29:01o tal.
29:02Pero
29:03la mayoría
29:04somos
29:04empresas pequeñas.
29:05¿Por qué te piensas
29:06que yo me cerro
29:07en el bulle?
29:09Javier
29:09había llegado
29:10a mi copia.
29:11Yo igual
29:12quise
29:14intentar reinventarme
29:15con cosas marcianas.
29:16Estamos
29:16todos en el MAC
29:17atiendo
29:18una universidad
29:18de 17.000 metros cuadrados
29:21dos edificios
29:22que es un museo
29:23de la astrovia.
29:24Esto no existe
29:25en el mundo
29:25que yo conozco.
29:28Y de esto
29:28están las aulas.
29:30Harvard
29:30no se cuenta
29:31en museos
29:31pero no están.
29:32Todo el mundo
29:33me decía
29:33que es imposible.
29:36el rector
29:37los vicerectores
29:38Antonio
29:39el director
29:40del MAC
29:41Anxio Valientes
29:42y estamos
29:43haciendo algo
29:44en el mundo
29:45en frente
29:45en Echa Martín
29:46que va a ser
29:47un sitio de referencia
29:48a nivel mundial.
29:50Nos estamos
29:51cuestionando
29:51la educación
29:52del futuro.
29:53¿Con qué?
29:53Con la experiencia
29:54en Farber
29:54y también
29:56en ir a escuelas.
29:58Te lo explicaba
29:58antes de Telefónica
29:59cómo que no se puede hacer
30:01que los chicos
30:02cocinen
30:02los niños
30:03solo podremos mejorar
30:05la comunidad
30:06de los colegios
30:07si los niños
30:09participan
30:10en la laboración.
30:12Yo te puedo explicar
30:12a través de un tomate
30:13historia
30:14economía
30:16tú tienes que hacer
30:17aulas
30:18cocina
30:18que pueda explicar.
30:20Esto es claro
30:22que es el problema
30:24de las leyes
30:24y yo no soy
30:26aquí
30:26el listillo
30:27para poderlo arreglar.
30:29Yo te puedo decir
30:30que con esto
30:31se debe hacer
30:32la ley
30:32que dice
30:33esto es imposible
30:34¿por qué es imposible?
30:35Y muy fácil
30:35hago tres proyectos
30:38en diferentes
30:39autonomías
30:39de volver
30:40pues no es imposible
30:42grabar
30:43las clases
30:44cuando yo llegué
30:45que me dejo
30:45tan loco
30:46¿cuál es el problema?
30:48Los profesores
30:48yo me arreglo
30:49pero oye
30:50no os gustaría ver
30:51lo que explicaron
30:52los otros profesores
30:53uno
30:54dos
30:55cuando mi sobrino
30:57mía
30:57se me murió
30:58un mejor amigo
30:59él estudiaba
31:00el MAC
31:00doble grado
31:01de área
31:02y gastronomía
31:02y fue un drama
31:03en diciembre
31:04y un drama
31:05y estuvo ocho días
31:07sin no poder venir
31:07a estudiar
31:08¿cómo recupero?
31:10Pues coño
31:11que tengo grabado
31:11¿tú crees
31:12que alguien
31:13que hace doble grado
31:13se acuerda
31:14de lo que enseñaron
31:14en el primer año?
31:17Tienes que estar conectados
31:18los profesores
31:19y profesoras
31:20no están
31:21en el modelo
31:22fuera de edición
31:22no están
31:23pues yo no he venido
31:24yo he hecho
31:25con la oficina
31:27telefónica
31:27un tour
31:28a 25
31:29de España
31:30y otro
31:31con que no tiene
31:32entonces
31:33esto
31:33y vuelvo a decir
31:35no son por nada
31:36de los primeros problemas
31:37a mí me han demostrado
31:38que todos ellos
31:39quieren la forma
31:40el sistema
31:43¿vale?
31:43¿qué pasa?
31:45¿qué hace que
31:46tú vas con toda la ilusión?
31:48el sistema
31:49¿de quién es culpa?
31:51de todos
31:51y de nadie
31:53el sistema
31:53hace que
31:54una persona
31:54de la ilusión
31:55y tal
31:55ahora estamos
31:55haciendo un proyecto
31:56con comillas
31:57comillas
31:58no más
31:58de cómo podemos
32:00introducir
32:00que esto es increíble
32:01la asignatura
32:03de innovación
32:05y la asignatura
32:06de emprendeduría
32:07de pequeñas empresas
32:08no de Startup
32:09porque
32:10en las universidades
32:11de economía
32:12viene el escudo
32:12que no es normal
32:14la gente no lo cree
32:16estamos en el mundo
32:17de innovación
32:17¿cuántas universidades
32:19tienen una asignatura
32:20de innovación
32:21publicidad
32:21teórica
32:23conviene la innovación
32:24o la bien
32:24no es normal
32:25si hay máster
32:26hay defo
32:28todo
32:29el rector
32:30y las vicerrectoras
32:31que se va a hacer
32:33esto
32:33lo digo
32:33valientes
32:35¿qué pasa?
32:36que hay un momento
32:36también
32:36que cuando tú
32:37las cosas
32:38echas
32:38a la administración
32:41dicen
32:42vamos
32:43cuando además
32:44volviendo
32:44a tener
32:45los chavales
32:45has dicho
32:46innovar
32:46pero emprender
32:47también es una escuela
32:48de valores
32:51esfuerzo
32:51de sacrificio
32:52de riesgo
32:54¿cuánto quieres ganar?
32:55tú primero tienes que decir
32:56a un chaval
32:57no, no
32:58¿cuánto quieres ganar?
32:59tú sabes
32:59cuando ganas
32:59un directivo
33:01de marketing
33:02un director de marketing
33:03en una mediana empresa
33:04que hay 170.000
33:05la gente
33:06cree que hay que dar
33:07un millón de euros
33:0875.000 euros
33:0980.000 euros por otro
33:11y tú estás 5 años
33:12pensando
33:12que van a ganar
33:14emprendedores
33:15si tú te quedas
33:16en pequeña empresa
33:17tienes un límite
33:18depende del sector
33:19dirán
33:20¿qué pasa?
33:20que los chavales
33:21que ven
33:21un youtuber
33:24joder
33:25pero en K4
33:26de miles y miles
33:28y tal
33:28que se hagan la vida
33:29pues son los mejores
33:30Ibai
33:31es un crack
33:32son muy buenos
33:35los normalitos
33:36no
33:37entonces hay que explicar
33:37que la vida
33:39mi padre
33:40que venía gente
33:42es un trabajo
33:43maravilloso
33:44mi padre
33:44mi padre
33:45trabajó en muchos
33:47trabajos
33:48y
33:49se retiró pronto
33:50y además
33:52bueno
33:53mis padres
33:54yo les fende
33:55¿vale?
33:55pero
33:55normalito
33:56un mínimo
33:57le dije
33:58¿quieres un piso
33:59no?
33:59no
33:59aquí estamos
34:00¿quieres un cochazo?
34:01no
34:02le digo
34:02cochazo
34:03no, no
34:03y ¿sabes cómo era feliz?
34:06estando en el bar
34:07con sus amigos
34:08un quinto
34:08o dos o tres
34:09y viendo el bar
34:11era su felicidad
34:15y otro
34:16su felicidad
34:16es tener
34:17un barco
34:18de 80 metros
34:20pues vale
34:22pero tú tienes que saber
34:23cómo se ganan
34:23cuando tú
34:24no le recomendarías
34:25emprender a todo el mundo
34:26¿no?
34:27no es obligatorio
34:29tú tienes que saber
34:30que si tú eres propietario
34:32¿vale?
34:33el propietario
34:33¿vale?
34:34con ocho horas no basta
34:35fuera de excepciones
34:37ya te digo
34:37ya sé que hay delfines
34:39rosas en el Amazonas
34:41pero esto hay que explicarlo
34:42yo te he oído hablar
34:44que también
34:44que has sabido
34:44o has querido
34:46compatibilizar
34:46la vida profesional
34:47y la personal
34:47bueno hombre
34:48yo no tengo hijos
34:49por ejemplo
34:49esto mujer
34:50es una decisión
34:53coincensuada
34:54no es más que
34:55en mi caso
34:56en mi caso
34:57lo he leído
34:57y te confieso
34:58que me han llamado la atención
35:00te pregunto
35:00porque
35:00yo tengo tantos amigos
35:02no te arrepientes
35:03de aquella decisión
35:04mira
35:04en lo que no puedes cambiar
35:05no te pregunto
35:06aprender
35:07ya da igual
35:08no no no
35:08esto una
35:09yo tengo que hacer una filosofía
35:10dos
35:10yo tengo muchos amigos
35:12de todos los tipos
35:13bueno
35:14gente trabajadora
35:16que
35:17cuando han
35:18jugado al máximo nivel
35:19cada uno de los niveles
35:21¿qué tipo significa viajar?
35:23va a ir
35:24a trabajar 12 horas
35:25¿qué pasa?
35:27vos trae con sus hijos
35:28¿qué pasa?
35:2995% de divorcio
35:32claro
35:33que por eso
35:34que no veis
35:35que no veis
35:36claro
35:36perdona
35:37aparte no poder hacer
35:38perdona
35:39perdona
35:40perdona
35:41todo un punto tiene
35:42te digo mi situación
35:43yo por ejemplo
35:44no voy a dejarle
35:45un puñetero euro
35:46a mis sobrinos
35:48vale
35:48cuando la palme
35:50no pienso
35:51gastarme en vida
35:52lo que les haga falta
35:55los estudios
35:57tengo la suerte
35:57que uno de mis sobrinos
35:59que es el hijo de Albert
36:00Albert
36:00si ya se va a ver
36:01la vida también
36:01que es para vivir
36:02pero esto
36:05he decidido
36:06no dejarle
36:06ni un duro
36:07no
36:07pero no
36:09ahora en vida
36:10yo creo que les haga falta
36:12becas
36:12yo yo
36:13personalmente
36:14con mi mujer
36:14damos becas
36:16estas cosas
36:17hay gente
36:18que me parece muy bien
36:20pero porque tengo que explicar
36:21yo
36:21lo que ayudo
36:22otra cosa
36:23desde la institución
36:24desde
36:24el MAC
36:25y comillas
36:26y lo he dicho
36:26antes del
36:27del
36:28del
36:29del
36:29gobierno
36:30¿por qué?
36:31porque el talento
36:33sea lo que sea
36:34el talento es la capacidad
36:35extraordinaria para hacer algo
36:37¿hay talento para ser emprendedor?
36:39empresario
36:40pequeño empresario
36:42normalmente
36:42hay dos tipos
36:43de pequeño empresario
36:45uno que
36:45vale
36:46se va a quedar con un negocio
36:47un restaurante
36:48otro es una cadena de restaurantes
36:49y otro se llama McDonald's
36:51que esto es uno
36:52con la
36:52un secundario general
36:53y después
36:54está el mundo de la startup
36:55esto es un mundo anciano
36:56el 99 como el 99
36:58como el 99
36:59así se está produciendo
37:00de las que se inician
37:02no va a perder
37:03las páginas
37:04claro
37:05y te preveas razones
37:06por qué
37:06bueno
37:07y tal
37:08entonces soy el emprendedor
37:09bueno
37:10tú sabes
37:11yo por ejemplo
37:12sé que no puedo ganar
37:13yo
37:14he sido
37:16el
37:17cocinero más creativo
37:18de los últimos 50 años
37:19no lo digo yo
37:21he concentrado
37:22pero yo puedo ganar
37:23X dinero
37:24yo no puedo ganar
37:25por Messi
37:27pues el sistema
37:28hace
37:28que un cocinero
37:30en un restaurante
37:30tal
37:31como
37:31imagen y consulte
37:33X
37:33yo no soy Messi
37:35bueno
37:36que como la
37:37yo puedo bajar
37:38¿no?
37:38yo vuelvo y digo
37:38claro
37:39pues por esto estoy retirado
37:40entonces uno tiene que saber
37:41hacer una peluquería
37:43claro
37:43puedes tener
37:44una, dos, tres
37:46huellombieras
37:46¿vale?
37:47que montó
37:47pero tienes un
37:49un tope
37:50¿vale?
37:51claro
37:51si tú eres inmóvil
37:53y tienes montado
37:53un negocio inmobiliar
37:54en el gobierno
37:55no tienes tope
37:57puedes escalarlo
37:58entonces tú tienes que saber
37:59todas estas variables
38:01y lo tienen que venir a la escuela
38:03a los 14 años
38:04eso es realista
38:05¿verdad?
38:05el éxito y la humildad
38:06deben irte a la mano
38:07o sea
38:07yo creo que
38:08la normalidad
38:08más que la humildad
38:10la normalidad
38:12normalidad
38:12la maldad
38:13está ligada
38:14siempre a una falsa
38:16molestia
38:16ya ya ya
38:17normal
38:18yo sé
38:18pues yo contigo
38:19ahora estoy haciendo
38:22profesional
38:22¿vale?
38:24y tal
38:24después cuando me voy a tomar
38:25una cerveza
38:26se te ve un tipo sencillo
38:29sencillo
38:29no
38:30voy a tomar una cerveza
38:30y soy como tú
38:31cuando tú entiendes
38:33ese
38:33que una cosa
38:35tú
38:35no personaje
38:37yo me dedico
38:38personalmente
38:38a unas cosas
38:40ahora no como
38:41tu alasgo
38:41sino como en la fundación
38:42pero ¿qué tengo de diferencia
38:44de contigo?
38:45cuando no me voy a tomar
38:45una cerveza
38:46si tú no entiendes
38:47esto
38:47¿quién te va a hacer?
38:49primero tu pareja
38:51pareja sea
38:51el hombre
38:52o la mujer
38:52depende de quien tenga
38:53que te ensalfa
38:56diciendo que eres la hostia
38:57y tal
38:57esto es lo peor
38:58y que muchas parejas
39:00sea hombre o mujer
39:00aún se creen más importantes
39:02que el que es conocido
39:04después los amigos
39:06chupateros
39:07y tal
39:07no de verdad
39:08un amigo
39:09es el que no te pide
39:10nunca dinero
39:11cuando te va a ver
39:12las cosas
39:13a no ser que sea
39:14y tal
39:15y no te vas diciendo
39:15tal
39:16mi hermano
39:17te lo pusieron más que la tira
39:18que yo conozco
39:18en el mundo ahora
39:20mira cáñez
39:21es
39:22claro
39:22tú sabes la portada
39:24de New York Times
39:25y eres una de los 100 personas
39:26más influentes del mundo
39:28se te puede subir
39:29en la cabeza
39:30es difícil
39:30mira
39:31llevamos como dos años
39:32con este podcast
39:33probablemente eres la persona
39:35con más renombre
39:37que ha pasado por aquí
39:38y han venido rectoras de universidad
39:40han venido consejos de educación
39:42tal
39:42pero eres la persona
39:43con más renombre
39:44aunque sea
39:45por si no eres causa
39:46cuántas has dicho que tienes
39:47seis o no eres causa
39:48y sin embargo
39:49te tengo que decir
39:50que no hay ninguna barrera
39:52o sea
39:53que me siento como muy
39:54decir
39:55oye
39:55podríamos pedir unas calles aquí
39:57así
39:58claro
39:59pero hoy en día
40:00puedes mentir
40:01sí
40:02pero
40:02te vas a pillar
40:03for internet
40:04escúchame
40:05¿vale?
40:06te vas a pillar
40:07entonces ¿qué pasa?
40:08tú puedes mentir
40:09te voy a decir
40:10no
40:10Fernández es un falso modesto
40:11que hay
40:12no
40:13no
40:13no
40:14que hay
40:14que yo conozco
40:15gente importante
40:15diferentes
40:16de eso
40:17pero ¿qué pasa?
40:18oye
40:18esto es mentira
40:19este es un increíble
40:20este por delante
40:22vale tal
40:22que fue
40:23es un députado
40:24el telón
40:25y se paguen las cámaras
40:26pues yo
40:27sé que no vas a cambiar
40:28ahora
40:28¿qué pasa?
40:29oye
40:29ni soy
40:30yo no me gusta ser referente
40:31para nadie
40:32me gusta compartir
40:33mi experiencia
40:34mucha gente me dice
40:35¿yo quieres ser promotor?
40:36no
40:36yo tuve
40:38unas circunstancias
40:39por ejemplo
40:39yo no fui vocacional
40:41ni mi hermano
40:42a mí no me gusta la cocina
40:43ni comer
40:44si tú estudias mi carrera
40:46sí
40:46pobísimas personas
40:47han llegado
40:48a su nivel
40:49sí
40:50vale tal
40:50a este nivel
40:52dos
40:52escúchame
40:53por muy bien que lo hagas
40:54tú traes por la calle ahora
40:55tú eres
40:56y la gente te mira
40:57el 50% le caes bien
41:00le caes mal
41:01sin conocerte
41:02y dices
41:02coño
41:02pues si no es muy pelot
41:03no no
41:04cuando tú ya tienes
41:0563 años
41:06y tienes 46 años
41:08de experiencia
41:08tienes que asumir esto
41:10y esto nos aprende
41:10un día
41:12yo no entendía
41:13nos tenemos por buena gente
41:15en el bulla
41:17y este tío
41:18nos está machacando
41:18no entendía
41:20porque da igual
41:22hay personas
41:23que tienen la necesidad
41:25vale de ser malos
41:28esas malas personas
41:29no me gustan
41:29tu gratitud hacia la sociedad
41:31también te he oído describir
41:32bueno
41:32sin tener una fuerte
41:33no es obligatorio
41:34o sea
41:34es que para
41:35yo soy intimo
41:36como hermano de José Andrés
41:38¿no crees no?
41:40como hermano
41:41como
41:42y José Andrés
41:43no tiene precio
41:44lo que ha hecho
41:44tú sabes que
41:45su ONG
41:46es la más eficiente
41:47del mundo
41:47ni culo roja
41:49ni pinjetas
41:49sabes quién es
41:50su ONG
41:52ex
41:53almirantes
41:54ex generales
41:55del ejército americano
41:56de NAPTI
41:58porque
41:59quiénes son los más eficientes
42:00ojalá no hubiera
42:01un buen ejército
42:04cuando hubo
42:05la desgracia de la dana
42:07tú sabes
42:07quién entró primero
42:08¿te acuerdas?
42:10una fumarita de José Andrés
42:11bueno
42:12entró en Kichén
42:12y por ahí
42:13en
42:13las profes
42:14por ahí
42:14en Dyer
42:15la temática
42:15pero José Andrés
42:17la ha tomado
42:18y ahora por ejemplo
42:19entra a la fundación
42:19porque
42:20ya empezaron
42:21le dio una venta
42:21llena de dólares
42:22para hacer proyectos
42:24muy ligados
42:24con la educación
42:25y entra en nuestra fundación
42:26el Green Foundation
42:28y tal
42:28y esto claro
42:29lo tiene que hacer público
42:30porque en Estados Unidos
42:32te voy a explicar
42:33la neta de Harvard
42:34para que lo entendáis
42:35la gente entera
42:35como funciona
42:36bueno
42:36yo estudiaba
42:38estaba haciendo
42:39un trabajo
42:40de investigación
42:42un canal
42:42en física
42:43vale
42:44yo es el momento
42:45que tengo
42:476, 7
42:48lo más álgido
42:49de mi carrera
42:50que paso un poco
42:51de solo gastronomía
42:53a otros sectores
42:55vale
42:55y sobre todo
42:56yo fui
42:56yo y el Bulli
42:57fuimos los primeros
42:59con un chico inglés
43:00que empezó
43:00a lidiar con la ciencia
43:02para empezar
43:02a comprender la ciencia
43:04y tal
43:05que nosotros
43:05nunca hicimos ciencia
43:08nosotros aprendimos
43:09de la ciencia
43:10vale
43:11entonces me llaman
43:11cada año
43:13en las facultades
43:14físicas y todas
43:16hacen una
43:17concedida
43:17que cierra el cuerpo
43:19o sea
43:20yo siempre
43:20que son cosas
43:21nuevas
43:21digo que sí
43:23vale
43:24y esto como
43:25un año de interacción
43:25y yo le digo
43:26sí, sí
43:26vale
43:27yo no era consciente
43:29había ido a hablar
43:30de Harvard
43:30¿sabes?
43:31no
43:31pero
43:32más o menos
43:33¿sabes?
43:33no
43:34si tenía la imagen
43:35de aquí
43:35bueno
43:35tampoco va tanto
43:37bueno
43:38entonces
43:39voy
43:41y yo
43:41un mes antes
43:42le pregunto
43:43oye
43:43¿de qué va esto?
43:45bueno
43:46este es el último
43:46de esos
43:46que normalmente
43:47lo cierran siempre
43:47premios nobles
43:48de físicas
43:53hostia
43:53miedo escénico
43:55yo lo tenido
43:55pocas veces
43:56llegamos allí
43:58ahí está
43:59don Harvard
43:59en su morida
44:00en su morida
44:01porque son
44:01tal
44:02la verdad
44:02y hay una cola
44:04¿vale?
44:05pero uy
44:06dando la vuelta
44:08y yo le pregunto
44:09a la persona
44:09¿esto para quién es?
44:11¿quién viene hoy?
44:12¿quién viene a Harvard?
44:13para ti
44:15¿de qué?
44:16así
44:17decirle
44:17un tipo
44:19más miedo escénico
44:20dice mira
44:21el año pasado
44:21tuvo el PP noventa
44:22y no llenó
44:23el aula
44:24tú hemos tenido
44:25cinco aulas
44:26con cámaras
44:27oye
44:28la joda
44:28ah no
44:29sí sí
44:29pero
44:29vale
44:31entonces estoy allí
44:32bueno
44:32tal
44:33y hablo
44:34de lo que fuera
44:35¿sabes?
44:36y la verdad
44:37que fue un éxito
44:37tal
44:38al acabar
44:38me viene
44:40el rector
44:41en
44:41en
44:41en
44:41en
44:42en
44:44el rector
44:44de física
44:47y me dice
44:49no voy a tener
44:50una relación
44:50con usted
44:51mañana
44:52por la mañana
44:53a las ocho
44:54digo ¿qué?
44:55digo me voy a hacer esto
44:56tío
44:57y yo también
44:58es el chico catalán
44:59soy ¿no?
45:00digo
45:00me voy a
45:01hostia
45:02y me dice
45:03por favor
45:03y yo
45:05llevo
45:06una sala esta
45:07de Harvard
45:07dos diez personas
45:08papapap
45:09vale
45:10una
45:11una
45:11una pantalla
45:13bonita
45:13guapa
45:14y
45:14una señora
45:16vale
45:17tal tal
45:18punto uno
45:18tal tal
45:19punto dos
45:20tal tal tal
45:21¿vale?
45:24vamos a hacer un curso
45:25¿sabes?
45:25¿qué es?
45:27le llamo
45:28al que era
45:29rector
45:30era secretario
45:32de universidades
45:32Mario Rubialta
45:34¿verdad?
45:35sí sí
45:35era rector
45:36cuando me dieron
45:37el primero
45:37de mis caras
45:38por química
45:38después
45:39estoy aquí
45:40en estos tíos
45:41y quieren que firme
45:42un papel
45:42hoy
45:43le dije
45:44a ver
45:44a ver
45:44a ver
45:44a ver
45:44a ver
45:44tú le toque
45:46tú sabes
45:47lo que te están ofreciendo
45:48el mundo
45:49de la
45:50de la
45:50gran
45:51de la
45:51mataría
45:52por esto
45:52digo
45:53pero yo no me digo
45:53esto
45:54tú firma
45:55y tal
45:55¿vale?
45:56te firmo
45:57y estuvieron un año
45:59sin decirme nada
46:01oye
46:02vale
46:02y al final
46:03bueno
46:03esperamos a trabajar
46:05voy
46:05voy para allá
46:06¿vale?
46:07eso es reunión
46:08y me dicen
46:09lo primero
46:09es que teníamos que hacer
46:11un anuncio
46:11con Lexus
46:12¿de qué?
46:14¿cómo con Lexus?
46:16¿como con el coche?
46:17sí sí
46:17¿como con el coche?
46:19¿deje un anuncio
46:19con Lexus?
46:20¿usted tiene?
46:21y yo le digo
46:22no perdona
46:22vale yo
46:23digo
46:24perdón
46:25no es por nada
46:26no es por un tema legal
46:27aquí se cobre algo
46:28y me dicen
46:30usted ya tiene
46:31bastante dinero
46:31usted tiene que aportar
46:33a la sociedad
46:35y además
46:36tienen que hacer
46:36un
46:38¿cómo se llama esto?
46:40una publicidad
46:41con Lexus
46:43gratis
46:43y con un caballero
46:45pero
46:45pues ya
46:47yo me quedo blanco
46:48¿sabes?
46:49no blanco
46:49yo no entendía
46:52esto
46:52yo tuve la suerte
46:53de que Israel Ruiz
46:54que fue de mi barco
46:56de San Palo
46:56era el vicepresidente
46:59del MIT
47:00y entonces
47:01cuando acabó
47:02que vino
47:02dice
47:02perdón
47:02esto funciona así
47:03no entendéis
47:05cómo funciona
47:05Estados Unidos
47:06tiene cosas
47:07malas
47:08pero tiene cosas
47:08extraordinarias
47:10y le pregunto
47:11oiga
47:12¿y por qué
47:14me quiso fichar?
47:15porque
47:15me quiso que
47:16diciéndome
47:17pateándole fichar
47:18otro universitario
47:19y esto es
47:21cómo funciona
47:21Harvard
47:22sí
47:23de volver a la sociedad
47:25¿no?
47:26exacto
47:27porque ellos
47:27yo tengo
47:28maravilloso
47:28así
47:29mucho
47:30el tema
47:32protestante
47:32es muy diferente
47:33a nosotros
47:34entonces
47:35me lo explicaron
47:35después
47:36ellos
47:36ellos
47:37tienen un sentido
47:38de la culpabilidad
47:39más guapo
47:40porque eran mucho
47:40de verbo
47:42pero sí
47:44nosotros
47:44no entendemos
47:45así
47:46y por eso
47:46y por eso
47:47el Madrid Culinary Campus
47:48cuéntame algo
47:49vendeme un poquito
47:50el centro
47:50bueno
47:51a lo mejor
47:52me voy a vender algo
47:52no lo venden
47:53pero sí
47:54me lo acabas de
47:55no no no
47:56es un proyecto
47:57maravilloso
47:59único
48:00yo solo hago proyectos
48:01que no se hacen
48:03y tienen que
48:04respirar
48:05y quiero transportar
48:06tengo que tener
48:07el soporte
48:08y la ayuda
48:09que manda
48:10porque si no
48:10ya este caso
48:11no tengo
48:12entonces la idea
48:13es esto
48:15hay grado
48:16doble grado
48:17el doble grado
48:18pero mi sobrino
48:19que el hijo de la pre
48:20está estudiando
48:21doble grado
48:21este es un primer año
48:22AD
48:23la educación de pre
48:24es igual
48:25que si fueras
48:26a
48:28hacer
48:28la misma
48:30¿por qué?
48:31porque tú fíjate
48:31que el tercer año
48:32dices
48:32también
48:32este rollo de gastronomía
48:33no me va
48:34igual que KD
48:35¿no?
48:35igual
48:36igual
48:36igual
48:37y gastronomía
48:38que la gastronomía
48:40como hemos dicho
48:41está muy verde
48:42aún a nivel
48:43de contenido
48:44falta
48:45no hay ningún libro
48:46de tipos de cocina
48:47no hay ningún libro
48:48de estilo de cocina
48:50en el mundo
48:51de la artesia
48:51de materialidad de arte
48:52que son los que
48:53estudian los sismos
48:54los tipos de pintura
48:56en nuestro mundo
48:57esto es porque
48:58vamos a hacer
48:58estas becas
48:59de investigación
49:01bien pagadas
49:03bien pagadas
49:04esto
49:04fíjate
49:04esto de
49:05becas
49:05800 euros
49:06esto es impresentable
49:09a chivados
49:09profesores
49:10profesoras
49:10o periodistas
49:11estoy en cuenta
49:12que el futuro
49:13en la universidad
49:14va a parar
49:15porque hay grandes periodistas
49:16grandes
49:17grandes profesores
49:18y ya sé que hay algunos
49:19que lo hacen
49:20pero no
49:20en periodismo
49:22no
49:22en el arte
49:25hay una señora
49:26que se llama
49:27Ángela Molina
49:27que era una actriz
49:28y fue una
49:30grandes
49:30grandes
49:32críticas de arte
49:33una chica
49:34bastante dura
49:37hostia
49:38yo no escucho
49:38hablar de arte
49:39y se me quedan
49:40los pelos de punta
49:42bueno
49:42esto necesitamos
49:44este mix
49:45entre los profesores
49:45profesoras
49:46que quieran
49:48promocionar
49:48tanto que tú sabes
49:49en una universidad
49:50como Dios
49:51manda y tal
49:51puedes cobrar
49:53mucho más
49:53que el periodista
49:54pero mucho más
49:56porque esto es otra cosa
49:58hay que pagar
49:59bien
49:59profesores
50:00tenéis profesionales
50:01no no no
50:03de todos
50:05claro
50:05no tengo que saber
50:06que tienes que tener
50:07alguna
50:09una
50:10licencia
50:10no no
50:10tienes que estar licenciado
50:12en alguna
50:12si no me puedes dar clases
50:14o sea complicado
50:15en la cocina
50:17creo que hay poquísimos
50:19cocinadores
50:19que tenemos una
50:20que estamos
50:20de malo
50:21ahora
50:21gracias porque
50:22Gassman
50:23que es la universidad
50:24báscula
50:24de acento
50:25están presentados
50:26a salir profesores
50:27chicos
50:28que ya quieren
50:29ser profesores
50:30porque es una
50:31bueno
50:32atender profesor
50:33profesora
50:33se ganan bien
50:34la vida
50:34después puede hacer
50:35un extra
50:35de banquetes
50:37y son gente
50:38les voy a dar bien
50:38la vida
50:38o sea
50:40estamos
50:41cuestionándonos
50:41todo
50:42los derechos
50:43de grabación
50:44cada
50:46cuando hay una clase
50:48hay
50:48cada clase
50:49que allí son
50:50de dos horas
50:50en el máster
50:51porque está el máster
50:52que es el que
50:54está el jefe
50:54de la entradera
50:56¿vale?
50:57para cuestionarnos
50:58cosas
50:59eso
50:59es obligatorio
50:59que un alumno
51:01haga
51:02un acta
51:03de lo que he visto
51:04y además
51:04entre el profesor
51:05y el alumno
51:06esto yo
51:08no estoy de acuerdo
51:08con lo que han explicado
51:10¿vale?
51:11no nos hemos enterado
51:13no de aquí
51:14seis meses
51:14que la gente
51:14no me recuerda
51:15o esto es maravilloso
51:16el contenido
51:17es maravilloso
51:18pero por ejemplo
51:19nos hace falta
51:20más soporte
51:21¿vale?
51:22vas atendiendo
51:23con ellos
51:24si te dice
51:25una tontería
51:25dices
51:26ya
51:26que es una tontería
51:27pero hay que ser valiente
51:29hay cosas así
51:30por ejemplo
51:30¿tú sabes dónde
51:31se enseña economía
51:33versus gastronomía
51:37industrial y tal?
51:38en supermercado
51:40entonces te bajas
51:41en supermercado
51:42¿vale?
51:43a Nurnox
51:44bueno
51:45y tú a partir de aquí
51:46te puedes pagar
51:47economía
51:48producto
51:49para hacer el producto
51:51esto es más que
51:52para querer dedicarse
51:53a la gastronomía
51:53que sí
51:54es para querer dedicarse
51:55y montar un negocio
51:56así que claro
51:57esto es el problema
52:00no es solamente
52:01que me gusta
52:02aquí no puedes salir
52:04a ser director general
52:05de la Universidad Mundial
52:07ahora que no te vas a quedar
52:08estos cinco años
52:09tendrás que
52:09¿vale?
52:10hacer igual
52:11un máster
52:11por ejemplo
52:11de hotel en día
52:12si tú quieres hacer
52:14hoteles
52:16o ser en el director
52:16de un hotel
52:17te faltará seguramente
52:18un máster
52:19por dos años
52:20o emprender
52:21porque tienes patrimonio
52:22y quieres montar
52:22un restaurante
52:23esto sería
52:24un dinero
52:25¿vale?
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