00:00Hoy vamos a hacer una tarta mousse de matcha para que le dé salida a ese matcha que tienes en casa
00:09y no sabes muy bien qué hacer con él. Y encima una tarta fácil y sin horno.
00:15Life is good.
00:17Por si no lo conoces, el matcha es un té verde japonés. Hay todo un ritual para prepararlo antes de beberlo.
00:23Y en Asia en general, no solo en Japón, aparte de beberlo, también se usa mucho en repostería.
00:27Y es que el chocolate blanco y el matcha parece que han nacido para ir siempre juntos de la mano.
00:32Es una combinación que nunca falla.
00:34Te digo una cosa, a mí el matcha como bebida no me gusta nada, pero en repostería sí.
00:39Así que si eres de esa misma opinión, dale una oportunidad a esta receta porque creo que te va a gustar y es otro rollo completamente.
00:45Os voy a contar brevemente lo que vamos a hacer.
00:47Primero lleva una base de galleta, luego una capa de mousse de chocolate y encima la capa de mousse de matcha.
00:54¿Podríamos dejarlo solo en una capa, en la capa de mousse?
00:56Pues sí, también queda rico, pero lo bonito que quedan las dos capas y lo bien que sabe la combinación del chocolate blanco y el matcha, sin duda merece la pena.
01:04Así que vamos al lío.
01:05Pues empezamos con la base.
01:06La base lleva mantequilla derretida, azúcar y galleta tipo María.
01:10Podéis utilizar también Lotus, Biscoff, incluso unas Oreo.
01:13Cualquiera de esas galletas va a ir muy bien, así que lo que tú prefieras.
01:17Primero vamos a derretir la mantequilla.
01:19Vamos a derretir la mantequilla en nuestro microondas del eje, que tiene un inicio rápido con solo un botón.
01:27La mantequilla es mejor derretirla con intervalos cortos.
01:30En total ha estado 40 segundos en el microondas.
01:33Ahora vamos a triturar las galletas.
01:35Es mucho más rápido si utilizáis una máquina como esta, aunque también os digo que yo siempre lo suelo hacer a mano.
01:44Metéis todas las galletas en una bolsa zip y con un rodillo le dais unos golpes y se tritura en poco tiempo.
01:53Vamos a combinar las galletas trituradas con un poco de azúcar y la mantequilla derretida.
01:59Esta receta tiene muchos ingredientes, pero en la descripción, como siempre, lo tenéis todo detallado.
02:06Aquí lo único que hay que hacer es mezclarlo y integrarlo bien.
02:10Las cantidades que estoy utilizando son para un molde de 17 centímetros, que es este de aquí.
02:14Es un molde desmontable.
02:16Podéis utilizar un molde un poco más grande si queréis, lo único que os va a quedar la tarta un poco más chata.
02:21Tened eso en cuenta, ¿vale?
02:22Esto casi está.
02:23Voy a mezclarlo un poquito más y se va el molde.
02:29Ahora con la espátula lo que voy a hacer es darle unos golpecitos para que vaya cogiendo esa forma la base.
02:37Y así también voy igualándolo.
02:40A ver, aquí presionando con la espátula debería de resultar bastante fácil, ¿vale?
02:45Pero si no os apañáis podéis coger el culo de un vaso o de un recipiente como este y os enseño.
02:51Presionáis y hacéis círculos, que así es mucho más fácil igualar la base.
02:57Esto principalmente es para que compacte la base y no se desmorone.
03:00Aunque como ahora lo vamos a meter en la nevera, eso también va a solidificar.
03:05Ahora, mientras preparamos el resto de elaboraciones, nos llevamos el molde a nuestra nevera del eje.
03:10Esto se va a quedar en la nevera como una horita más o menos y mientras vamos a preparar la primera capa, que es la de mousse de chocolate blanco.
03:15Primero vamos a disolver la gelatina en agua.
03:18Este es el primer paso porque tarda un poco en disolverse.
03:23Entonces, tan solo lo voy a mezclar así un poquito y lo dejo aquí mientras preparo el resto de cosas.
03:30Seguimos con la nata.
03:31Vamos a montar nata con un poquito de azúcar.
03:37Son 200 gramos de nata con 15 gramos de azúcar.
03:39En esta capa no añado tanto azúcar porque el chocolate blanco ya es bastante dulce.
03:44Entonces, 15 gramos yo creo que es más que suficiente.
03:46Vamos con el azúcar.
03:48Vamos a montar la nata hasta que quede cremosa, a puntas suaves.
03:51Vamos a llegar muy rápido a ese punto, en un par de minutos.
03:57Esto ya está.
03:58Está bastante cremosa.
03:59Si dudáis con el punto, un truco es que si levantáis la batidora vais a ver cómo que se hacen unos picos, ¿vale?
04:05Pero unos picos bastante pequeños porque todavía está líquida.
04:08No tiene que estar espesa del todo.
04:10Voy a taparlo con film.
04:15Y esto se va a nuestra nevera de LG mientras preparamos el resto.
04:18Dejo la nata montada dentro de la nevera y mientras tanto voy a derretir un poco de leche con chocolate blanco.
04:25Que esto también es parte de la primera capa, la de mousse de chocolate blanco.
04:29Voy a encender la placa de LG que con la función Boost, esto va a calentar súper rápido.
04:33Estoy calentando 80 gramos de leche y voy a derretir 120 gramos de chocolate blanco.
04:40Tan solo hay que derretirlo, ¿vale? No tiene que hervir.
04:44El fuego está bajito y simplemente remover con paciencia, poco a poco, hasta que el chocolate esté completamente disuelto.
04:54El chocolate blanco ya está completamente derretido.
04:56Ahora vamos a apagar nuestra placa de LG y vamos a dejar que esto atempere unos minutitos.
05:03Bueno, esto ya lo tenemos.
05:05Ahora voy a añadir la gelatina que ya está un poco solidificada.
05:09La gelatina conviene hidratarla siempre antes, es lo que se llama el bloom.
05:12Es mejor que no añadas la gelatina en polvo directamente, más que nada porque es que probablemente empiece a cuajar
05:18y se quedan ahí como unos grumos y no es una textura muy agradable en una tarta.
05:23Así que esto va directo y removemos hasta que se disuela por completo, que con el calor y residual lo hace.
05:33Vale, la gelatina ya está disuelta.
05:37Ahora vamos a por nuestro molde y a por la nata.
05:39Bueno, la primera capa está casi hecha.
05:46El último paso es mezclar el chocolate blanco con la nata.
05:53Y lo vamos a hacer muy poco a poco.
05:54Echamos un poquito.
06:04Y ahora con la espátula con movimientos envolventes y suaves, lo vamos mezclando poco a poco.
06:15Esta es la textura que tiene que tener.
06:18Así que va directo al molde.
06:20Ahora voy a darle unos golpecitos suaves para sacar las burbujas que hay dentro
06:26y también así ayuda a nivelar la superficie.
06:31Voy a taparlo con film en la nevera.
06:32Y mientras, vamos a hacer la segunda capa.
06:39Ahora ya vamos con la última parte, con la segunda capa que es la de mousse de matcha.
06:44Los pasos son prácticamente los mismos.
06:46Vamos a empezar como antes, hidratando la gelatina en polvo.
06:50Un poco de agua y la gelatina.
06:54Ya sabéis, removo un poquito.
06:59Y lo dejamos aquí mientras preparamos el resto.
07:02Ahora voy a montar nata con azúcar.
07:06Esta vez sí que voy a añadir más azúcar, porque no hay ningún otro ingrediente que sea tan dulce.
07:10Entonces, en este caso, voy a añadir 50 gramos de azúcar.
07:13Vamos a montarlo al mismo punto, ¿vale?
07:15Puntas suaves.
07:21Vale.
07:22Voy a taparlo con film y a la nevera.
07:24Vamos a calentar suavemente la leche con el té matcha.
07:33Voy a encender nuestra placa de LG.
07:35Fuego suave.
07:36Añadimos la leche.
07:38Y ahora el matcha.
07:38El matcha, siempre que lo utilicéis en repostería, siempre es mejor tamizarlo.
07:42Porque si no, puede quedar grumos.
07:44Para esta receta estoy utilizando 15 gramos de matcha.
07:46Aquí tened en cuenta una cosa.
07:48La intensidad del verde depende mucho de cada marca.
07:51No porque echéis más matcha, va a ser más verde.
07:54Lo que va a ser es más amargo, así que cuidado con eso.
07:57Para esta receta yo os digo, 15 gramos.
08:01El matcha ya está disuelto, así que apago la placa y voy a dejar que repose un poco.
08:08El matcha ya está temperado, así que voy a añadir la gelatina.
08:10Y vamos a remover hasta disolver.
08:16Que con el calor residual, en un periquete.
08:21Y lo último, yogur griego.
08:23El yogur griego da cremosidad y también tapa un poco el sabor fuerte de nata.
08:27A mí, que no me gusta tanto el sabor a nata, siempre añado a las muses un poco de yogur griego.
08:32Y solo en esta capa, porque la otra capa, con el chocolate blanco, no se nota tanto.
08:36Y removemos hasta que esté completamente integrado.
08:44Ya está todo integrado, vamos a mezclar esto con la nata.
08:47Y también sacamos el molde.
08:55Y aquí exactamente igual que antes, vamos a mezclarlo poco a poco.
08:58Y lo mezclamos con movimientos envolventes.
09:11Esto casi está.
09:13La primera capa lleva más o menos una hora en la nevera.
09:15Tiene que cuajar un poco antes de echar la segunda capa, ¿vale?
09:18Porque si no se va a mezclar.
09:20Si utilizas una cuchara y viertes directamente el líquido para que rompa la cuchara, va a caer suavemente, ¿vale?
09:25Y no se va a mezclar con la capa de abajo.
09:27Ahora, golpecitos suaves, con cuidado.
09:36Que así sacamos esas burbujitas.
09:40Ahora, lo tapo con film.
09:45Y me lo llevo a la nevera.
09:46Lo ideal sería que lo dejaras la noche entera, pero si no, al menos deja seis horas antes de desmoldar.
09:57Hemos dejado la tarta en la nevera toda la noche, así que ahora mismo ya está lista para desmoldar.
10:01Os cuento algunos truquitos, ¿vale?
10:03Esto es una mousse, esto es delicado, entonces no podemos hacerlo muy brusco.
10:07Vamos a ir poco a poco.
10:09Un truquito es con un paño.
10:11Lo podéis calentar.
10:13Frotáis.
10:15Así alrededor.
10:17Poquito a poco.
10:17Os va a llevar un tiempo, ¿vale?
10:19Paciencia.
10:20El tema es que si lo abrís, si lo desmoldáis muy de golpe, se va a resquebrajar la tarta.
10:25Y bueno, por intentar un poco evitar esa parte, vamos a hacerlo con delicadeza.
10:29Ahora, poco a poco, simplemente voy a abrir, voy a soltar.
10:35No lo voy a abrir del todo, porque entonces ahí sí que se resquebraja.
10:38Otro truquito es golpecitos, ¿vale?
10:43Golpecitos muy suaves.
10:44Como veis, aunque he intentado ser lo más delicada posible, se hará resquebrajado.
10:48Pero nada, lo vamos a desmoldar, que no pasa nada, ¿vale?
10:52Cuando veáis que los bordes ya empiezan a soltarse, ya podemos utilizar el truquito del vaso.
10:59Voy a colocar el molde encima y debería ser mucho más fácil sacar el molde.
11:04Ahora voy a soltarlo por completo.
11:06Ahora sí, ya sale.
11:13Como se han quedado las marcas del film y también se ha resquebrajado un poquito,
11:16pues esto utilizamos un poquito de matcha, espolvoreamos por encima y tapamos los defectos.
11:23A ver, va a saber bien igual, pero bueno, por la estética, porque la verdad que la tarta ha quedado muy bonita.
11:29Acordaros, el matcha siempre, siempre tamizarlo como si fuera harina.
11:34Esto es poquito a poco.
11:36Aquí la cantidad de matcha que queráis utilizar, un poco a vuestro gusto.
11:44Recordad que es un poco amargo, ¿vale?
11:45Entonces, bueno, eso ya un poco en función de lo que...
11:49Un poquito siempre le va a quedar bien.
11:51Ahora vamos a cortar.
11:52Buah, esto está muy cremoso.
12:01Ya está.
12:02A ver, lo bonito que ha quedado ha merecido la pena.
12:04Y ya estaría, una tarta mousse de matcha cremosa con dos capas que quedan preciosas y encima sin horno.
12:14Pruébalo que te va a gustar.
12:16¿Y tú?
12:16¿Solo tomas el matcha en bebida o eres como yo que solo te gusta en repostería?
12:20Dímelo en comentarios.
12:21Nos vemos en la siguiente receta.
12:22¡Gracias!
12:24¡Gracias!
12:26¡Gracias!
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