00:00Hoy vengo a pediros perdón por la receta que os voy a compartir.
00:04Krabfen, en piezas y no paras.
00:07Ahí lo dejo.
00:09Los krabfen son una especie de bollos fritos hechos con una masa enriquecida similar a la de un brioche o a la de un donut.
00:17Son muy típicos en Centro Europa por carnaval y son así de fáciles de hacer.
00:22Disolvemos la levadura fresca o seca en un poquito de leche y le agregamos un poco de harina.
00:30Formamos una pasta bastante dura que la dejaremos fermentar durante unos 20 o 30 minutos.
00:37Así que vamos a amasarla bien.
00:40Cuando la tengamos integrada la tapamos y seguimos con la receta.
00:45Vamos a poner en un bol una yema y un huevo entero.
00:48Vamos a añadir también un poquito de azúcar.
00:51Lo batimos y le añadiremos ahora un poquito de vainilla, un toque de sal y la mantequilla que estará un poco reblandecida.
01:02Agregamos también la harina reservada y la masa de arranque que habíamos preparado con parte de la harina total, la leche y la levadura.
01:13Así que vamos a amasar bien.
01:15Cuando ya no podamos seguir en el bol lo pasamos a la superficie de trabajo, la amasamos hasta obtener una masa lisa y homogénea.
01:23Formamos una bolita, la tapamos y la dejamos fermentar hasta que, fijaos en el vídeo, doble perfectamente su volumen.
01:32Una vez la tengamos así de gordita, vamos a desgasificarla un poco para sacarle el gas de la fermentación.
01:41Amasamos durante unos segundos y dividimos nuestra masa en 10 porciones.
01:4710 porciones de unos 40-45 gramos cada una que vamos a bolear tal y como estáis viendo en el vídeo.
01:55Formamos las bolitas, las disponemos en una bandeja, las tapamos bien para que vuelvan a fermentar
02:01y cuando estén así de infladitas y de gorditas, preparamos un cazo con bastante aceite y las vamos friendo de dos en dos o de tres en tres como mucho
02:12para que no nos baje demasiado la temperatura del aceite.
02:16Una vez las tengamos así de doraditas, las ponemos todas sobre un papel absorbente
02:22y ya solamente nos queda rellenarlas con mermelada y disfrutar.
02:27Un toque de azúcar glas y bueno, mirad, pero mirad bien, ¿eh?
02:32Mirad bien porque esto es un pecado y de los gordos.
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