00:00¿Habéis probado alguna vez el vitelotonato? Ternera fría cortada muy finita y con una salsa
00:06cremosa que os va a sorprender. Hoy en Cocina Fácil la preparamos. Comenzamos poniendo a
00:11cocer la carne con las verduras, el laurel, vamos a añadirle también pimienta y una copa o un vaso
00:20de vino blanco y agua hasta que más o menos cubra por la mitad nuestro redondo de ternera,
00:27que es la pieza ideal para preparar el vitelotonato. Así que a fuego medio lo tapamos y lo dejamos
00:34aproximadamente una hora, una hora y 20 minutos. Mientras tanto ponemos a cocer un huevo y
00:39preparamos la mayonesa que será la base de la salsa. Para la mayonesa ponemos el huevo,
00:45ponemos una pizquita de sal, aceite y la batidora sin mover absolutamente nada del fondo hasta que
00:52la mayonesa no empiece a emulsionarse. Una vez esté ya ligada podemos moverla y la tenemos lista.
00:59Vamos a poner también un poco de zumo de limón, anchoas, atún, alcaparras y una yema de huevo. Lo
01:07tenemos que mezclar todo con la mayonesa. El zumo de limón lo que hará es hacer la salsa más o
01:14menos
01:14espesa y lo trituramos todo hasta tenerla lista. La carne a estas alturas con una hora y cuarto
01:21aproximadamente debe estar lista. Así que vamos a apagar el fuego, la vamos a dejar enfriar y una
01:27vez esté fría, con una máquina de cortar fiambres o con un cuchillo muy afilado y con mucha maña,
01:33iremos cortando rodajas bien finitas. Emplatamos con la salsa, decoramos con unas alcaparras y listo.
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