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  • 4 ore fa
MACELLERIA GRAZIANO 🥩 a Cherasco, la Carne non è Tutta Uguale! “Le Eccellenze Dei Territori” fa un’altra tappa nella cittadina che apre le Porte a Langa e Roero per farvi conoscere Graziano, Elisabetta e la loro Macelleria che in realtà è anche Azienda Agricola d’Eccellenza.

Un Allevamento di quelli ancora capaci di dare all’Animale il meglio che possiate immaginare perché il Benessere del Bovino, viene prima di qualsiasi logica di mercato. Una storia che potrebbe farvi capire molte cose sull’argomento.

Guarda ora su DG Network in streaming on demand gratis e senza iscrizione la Nuova Puntata di “Le Eccellenze dei Territori”
dedicata a MACELLERIA GRAZIANO 🥩

(In alta rotazione anche sui Migliori Channel TV d’Italia)

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“Le Eccellenze dei Territori” è l’unico Programma TV Originale che racconta i Territori, la Cultura Locale, le Tradizioni, i Sapori e i Colori dei nostri Luoghi del Cuore. Città, Paesi, Fiere, Sagre, Manifestazioni, Aziende! La Promozione Turistica Autentica, Originale, Innovativa, Inclusiva e Sostenibile passa sui nostri Canali.

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Davide Gerbino | DG Network | Magazine DG85.it
Le Eccellenze Dei Territori
Macelleria Graziano

⚠️ Attenzione, per una scelta Editoriale, solo le Migliori Eccellenze possono partecipare a questo programma, per tanto la Redazione si riserva il diritto di rifiutare proposte da Aziende, Eventi, Territori non in linea con i nostri Valori. Ci sono decine di altri “editori” che per qualche euro pubblicizzerebbero qualsiasi cosa, noi NO ⚠️
Trascrizione
00:00Musica
00:05Musica
00:10Carissimi amici, oggi sono a Kerasco, una terra fatta di...
00:15...cose buone, lo sappiamo, qui si parla tanto della sua lumaca, un animale...
00:20...molto pregiato, un cibo molto pregiato, ma siamo alle porte della landa...
00:25...quindi tutto quel mondo di cose buone, cose legate alla tradizione qui è...
00:30...assolutamente di casa e allora girando un po' per il paese ho cercato...
00:35...proprio qualcuno che potesse raccontarci parte di questo...
00:40...mono e sono queste anche le terre della razza bovina piemontese, le terre...
00:45...della carne, della carne d'eccellenza, come la definiamo noi, anche perché...
00:50...posso dire la verità è decisamente molto buona e ci piace veramente tanto...
00:55...e allora ho trovato una macelleria che può raccontarci questo...
01:00...mono, una macelleria che come vedremo è molto più di questo perché la storia che...
01:05...andremo a raccontare parte da un'azienda agricola proprio qui attorno a...
01:10...a questo territorio, un'azienda agricola che lavora ancora alla vecchia magna...
01:15...trattando i suoi animali veramente con amore e rispetto...
01:20...e questo devo dire che è molto importante, un aspetto che mi è piaciuto in modo particolare...
01:25...motivo per cui ho scelto questa realtĂ  come protagonista di questa puntata...
01:30...de le eccellenze dei territori, quindi mettetevi comodi, io ve lo dico, vi faremo...
01:35...divire fame, perché sicuramente di cose buone ce ne saranno tante...
01:39...ma soprattutto...
01:40...vi invito ad ascoltare con attenzione il racconto che faremo...
01:45...perché molte volte c'è un po' di disinformazione...
01:50...è legato al mondo dell'allevamento, è legato al mondo della carne...
01:53...oggi proveremo a fare...
01:55...chiarezza, perché ho scovato veramente una realtà virtuosa, una realtà...
02:00...che ci aprirĂ  delle esperienze, ci aprirĂ ...
02:05...ha delle storie veramente, veramente particolari, veramente interessanti...
02:09...che sono certe...
02:10...certo, vi piaceranno...
02:11...il protagonista è Graziano...
02:14...ma non sapete...
02:15...sarà solo perché a gestire la sua attività non è da solo...
02:18...e quindi mettetevi comodi...
02:20...inizia una nuova puntata di...
02:22...le eccellenze dei territori...
02:25...ma non sapete...
02:30...ma non sapete...
02:35...ma non sapete...
02:40...ma non sapete...
02:45...ed eccoci qua carissimi amici...
02:47...in compagnia del protagonista di questa puntata...
02:50...di eccellenze dei territori...
02:52...con uno dei protagonisti in realtĂ ...
02:54...perché dopo conosceremo...
02:55...il vero capo di tutto questo che è tua moglie...
02:57...ovviamente...
02:58...ma la ne andremo...
02:59...andremo a parlare...
03:00...dopo con lei...
03:01...intanto benvenuto Graziano...
03:02...benvenuti a voi...
03:03...un ragazzo molto giovane...
03:05...che però fa questo lavoro...
03:07...da quasi tutta la vita...
03:08...o sbaglio?
03:09Sono...
03:10...quasi 30 anni...
03:13...e allora...
03:14...di 28...
03:15...ha iniziato che era praticamente un bambino...
03:18...e oggi...
03:19...è ancora qua...
03:20...ascoltate bene...
03:21...la sua storia...
03:22...perché...
03:23...loi oggi siamo qui...
03:24...nella sua macelleria...
03:25...siamo in pieno centro a Chiarasco...
03:27...ma in realtĂ ...
03:28...il suo percorso parte da...
03:30...molto piĂą lontano...
03:31...c'è...
03:32...molto di piĂą...
03:33...intanto parte...
03:34...da un'azienda...
03:35...pericola...
03:36...perché possiamo dirlo...
03:37...tu sei ancora di quei macellai...
03:38...che allevano ancora...
03:39...eh sì...
03:40...noi abbiamo un'azienda agricola...
03:42...una piccola azienda agricola...
03:43...nel comune di Chiarasco...
03:44...a pochi chilometri...
03:45...da negozio...
03:47...e...
03:48...abbiamo unito...
03:50...l'azienda agricola...
03:52...al...
03:53...al punto vendita...
03:54...ovvero...
03:55...prima l'azienda agricola...
03:57...era solo un hobby...
03:58...ok...
03:59...oltre al lavoro...
04:00...ci occupavamo...
04:01...di azienda agricola...
04:03...aiutavo mia mamma...
04:04...in azienda...
04:05...ci occupavamo...
04:06...degli animali...
04:07...del...
04:08...di coltivare...
04:09...i nostri...
04:10...i terreni...
04:11...i nostri prati...
04:12...e...
04:13...poi arrivati a un certo punto...
04:15...bisognava fare...
04:17...una...
04:18...prendere una decisione...
04:19...ok...
04:20...l'azienda agricola...
04:21...non era abbastanza importante...
04:22...non era abbastanza grande...
04:24...per...
04:25...per creare...
04:26...il nostro unico reddito...
04:27...ok...
04:28...allora...
04:29...e...
04:30...e...
04:31...da un hobby è diventato un lavoro...
04:33...eh...
04:34...prima siamo subentrati...
04:35...io e mia moglie nell'azienda agricola...
04:37...poi...
04:38...abbiamo aperto il secondo...
04:40...un secondo tempo il negozio...
04:41...ok...
04:42...appunto da...
04:43...da creare questa...
04:44...da...
04:45...a sfruttare bene...
04:46...l'azienda agricola...
04:47...i nostri animali...
04:48...e...
04:49...e...
04:50...creare...
04:50...è un reddito per...
04:51...per una famiglia...
04:52...per le persone...
04:53...intanto la cosa piĂą importante che...
04:55...emerge da tutto questo...
04:56...è che...
04:57...chi viene a comprare la cara da te...
04:58...effettivamente sa da dove...
05:00...arriva...
05:01...e al giorno d'oggi...
05:02...non è scontato...
05:03...eh...
05:04...chiaro...
05:05...noi ci occupiamo...
05:05...dei nostri animali...
05:07...in prima persona...
05:08...naturalmente...
05:09...noi...
05:10...abitiamo in...
05:11...in azienda...
05:12...quindi abbiamo sotto controllo...
05:13...i nostri animali...
05:14...sempre...
05:15...e...
05:17...naturalmente...
05:18...di...
05:19...mhm...
05:20...li...
05:21...li...
05:22...li...
05:23...alleviamo...
05:24...li...
05:25...li nutri...
05:26...li nutriamo...
05:27...con...
05:27...con...
05:28...il piĂą possibile con...
05:29...i nostri...
05:30...i nostri...
05:30...prodotti...
05:31...della nostra terra...
05:32...cereali...
05:33...fieno...
05:34...e...
05:35...paglia...
05:36...dei nostri...
05:37...campi...
05:38...naturalmente...
05:39...e...
05:40...questo aspetto...
05:41...perché...
05:42...hai fatto questo riferimento...
05:43...non a caso...
05:44...perché non è che...
05:45...in generale...
05:45...per tutto funziona così...
05:46...al giorno d'oggi...
05:47...soprattutto...
05:48...cioè...
05:48...voi praticamente...
05:49...avete...
05:50...una...
05:50...l'allevamento ancora...
05:51...la vecchia maniera...
05:52...una volta si aveva...
05:53...la stalla...
05:54...si aveva...
05:55...le mucche...
05:55...il fieno...
05:56...nel campo davanti...
05:57...si usava quello...
05:58...voi fate ancora così...
05:59...ma non lo fanno tutti...
06:00...o sbaglio...
06:01...no...
06:02...naturalmente...
06:03...è più probabile...
06:04...che un'azienda agricola...
06:05...gli animali...
06:06...al macellaio...
06:07...o al commerciante...
06:08...e...
06:09...so...
06:10...solo che appunto...
06:11...noi siamo una realtĂ ...
06:12...troppo piccola...
06:13...non possiamo...
06:14...eh...
06:15...non ci basta...
06:17...non ci basta...
06:18...questa...
06:19...questa...
06:20...questa cosa...
06:20...e...
06:21...abbiamo deciso...
06:22...di sfruttare bene...
06:23...di aprire un'attivitĂ ...
06:24...in...
06:25...di tasco...
06:26...dove poter esporre...
06:27...i nostri prodotti...
06:28...e...
06:29...a nostro modo di vedere...
06:30...anche la gente lo apprezza...
06:31...un buon prodotto...
06:32...questo devo dire...
06:33...che la gente lo apprezza...
06:34...vece hanno parlato...
06:35...tutti molto bene...
06:36...di voi...
06:37...poi...
06:38...entrando...
06:39...ho giĂ  visto un po' la vetrina...
06:40...desso anche voi da casa...
06:40...estate vedendo alcune cose...
06:41...e devo dire...
06:42...che viene fame...
06:43...entrando qua...
06:44...passando proprio...
06:45...alla parte un po'...
06:46...diciamo...
06:47...culinaria...
06:48...ma poi...
06:49...di questa parte qua...
06:50...ne approfondiremo...
06:50...bene con...
06:51...con tua moglie...
06:52...il Keraschese...
06:53...cosa mangia?
06:54Al Keraschese...
06:55...mangia...
06:56...la fastona piemontese...
06:57...ok...
06:58...che voi quindi...
06:59...allevate...
07:00...eh beh...
07:01...sì...
07:02...e...
07:03...e naturalmente...
07:04...abbiamo...
07:05...tutto...
07:06...tutto...
07:07...tutta la...
07:08...la...
07:09...la carne...
07:10...che può...
07:11...produrre...
07:12...un vitello...
07:13...noi vendiamo...
07:14...fettine...
07:15...al bollito...
07:16...l'arrosto...
07:15...per chi ci guarda...
07:16...da lontano...
07:17...beh...
07:18...i piemontesi lo sanno...
07:19...la fastona...
07:20...è un'istituzione...
07:20...è una regina assoluta...
07:21...perché...
07:22...si dice...
07:23...che la fastona...
07:24...piemontese...
07:25...sia probabilmente...
07:26...una delle carni migliori...
07:27...che ci sono in Italia...
07:28...se non addirittura...
07:29...la migliore...
07:30...tu che...
07:30...la conosci bene...
07:31...perché la allevi...
07:32...oltre che vendela...
07:33...oltre che macellarla...
07:34...perché così...
07:35...importante...
07:36...così buona...
07:37...allora...
07:38...la fastona...
07:39...piemontese...
07:40...è...
07:41...buona...
07:42...per...
07:43...perché...
07:44...ha...
07:45...un' infiltrazione...
07:46...di grasso...
07:47...minore...
07:48...di...
07:49...di tante altre razze...
07:50...e quindi...
07:51...per le tagliate...
07:52...per gli arrosti...
07:53...per i bolliti...
07:54...e...
07:55...è buonissima...
07:56...anche se...
07:57...la costata...
07:58...che...
07:59...è conosciuta più da...
08:00...l'altra parte...
08:01...eh...
08:02...con i nostri...
08:03...con i nostri vitelli...
08:04...viene buonissimo...
08:05...anche quella...
08:06...e quindi...
08:07...e quindi...
08:08...quindi viene bene...
08:09...anche...
08:10...com'è...
08:10...com'è costata...
08:11...e qui vedo che parli...
08:12...un po' con orgoglio...
08:13...è perché comunque...
08:14...è un'altra cosa...
08:15...che non so se...
08:15...l'uscita a vedere...
08:16...mentre che mi racconta...
08:17...tutto questo...
08:18...e abbiamo appena iniziato...
08:19...ha giĂ  un po' le lacrime...
08:20...agli occhi...
08:21...e questo mi piace...
08:22...perché...
08:23...come dico sempre io...
08:24...c'è veramente...
08:25...passione...
08:26...c'è veramente sentimento...
08:27...infatti vorrei...
08:28...tornare un po' indietro...
08:29...negli anni...
08:30...questo è un lavoro...
08:31...molto difficile...
08:32...sia la parte di allevamento...
08:33...e sia la parte di macelleria...
08:34...quindi fai...
08:35...due cose...
08:36...veramente complicate...
08:37...e che al giorno d'oggi...
08:39...non tutti...
08:40...hanno ancora voglia di fare...
08:41...tu invece quando hai capito...
08:43...che questo...
08:44...era il tuo destino...
08:45...era il tuo lavoro...
08:46...doveva essere la tua vita...
08:48...quando...
08:50...nella nostra azienda agricola...
08:52...è venuto...
08:55...c'era solo mia mamma...
08:56...mia mamma da sola...
08:57...della nostra azienda agricola...
08:58...non poteva...
08:59...non poteva continuare da sola...
09:00...e noi l'aiutavamo...
09:02...e quindi...
09:04...e quindi...
09:05...dallì ho capito che...
09:07...dovevamo...
09:08...dovevamo...
09:09...sfruttare...
09:10...la nostra azienda...
09:12...e...
09:13...e...
09:14...fare qualcosa...
09:15...interno...
09:15...di piĂą...
09:16...non bastava...
09:17...non bastava...
09:18...fare...
09:19...fare solo piĂą...
09:20...allevamento...
09:20...vendere i nostri prodotti...
09:23...e questa è l'evoluzione...
09:25...quando raccontiamo...
09:26...le eccellenze...
09:27...ci piace anche questo...
09:29...ho scelto la loro storia...
09:30...proprio per questo motivo...
09:31...perché...
09:32...un'azienda...
09:33...storica...
09:34...un'azienda che ha lì da tanti anni...
09:35...un'azienda che...
09:35...poteva anche morire...
09:36...a un certo punto...
09:37...ma poi...
09:38...le nuove generazioni...
09:39...entrano...
09:40...e portano...
09:41...la novitĂ ...
09:42...portano...
09:43...l'evoluzione...
09:44...provano a cambiare...
09:45...piccoli cambiamenti...
09:46...che però poi...
09:47...diventano...
09:48...determinanti...
09:49...allora richiederti...
09:50...un'altra cosa...
09:51...ci stanno guardando...
09:52...vari ragazzi giovani...
09:53...anche molto magari...
09:54...piĂą giovani di te...
09:55...che magari...
09:56...sono lì...
09:57...vicini a questo mondo...
09:58...ma non sanno...
09:59...se...
10:00...fare il passo oppure no...
10:01...tu avresti di fronte...
10:02...un ragazzo di...
10:03...18 anni...
10:04...che vuole fare...
10:05...il macellaio...
10:06...o meglio ancora...
10:07...magari anche l'allevatore...
10:08...come fai tu...
10:09...gli lo consigli...
10:10...geresi...
10:11...lì...
10:12...vabbè...
10:13...magari...
10:14...lasza bella...
10:15...se hai tanta passione...
10:16...e tanta voglia di lavorare...
10:17...e non guardi...
10:18...le ore di lavoro...
10:20...della giornata...
10:21...inizia...
10:22...fallo...
10:23...e ti toglierai tante soddisfazioni...
10:25...e...
10:27...naturialmente...
10:28...tutto questo...
10:29...porta...
10:30...un sacco di tempo...
10:31...però da tante soddisfazioni...
10:32...anche perché...
10:33...unendo le due...
10:34...attivitĂ ...
10:35...hai mai fatto un conto...
10:37...delle ore che fai?
10:38...forse...
10:39...non basta...
10:40...giornalismo...
10:40...l'arriero sono...
10:42...dodici...
10:43...tredici...
10:44...quattordici ore...
10:45...e...
10:46...e...
10:47...e...
10:48...e...
10:49...e...
10:50...e...
10:53...e...
10:54...e...
10:55...eccoci dunque...
10:57...in compagnia di Elisabetta...
10:58...benvenuta...
10:59...grazie...
11:00...tanto...
11:01...mi fa molto piacere...
11:02...dedicare una parte...
11:03...di questa puntata...
11:04...a te...
11:05...intanto perché...
11:06...eh...
11:07...anche tu sei molto giovane...
11:08...e poi appunto...
11:09...sei una ragazza...
11:10...giovane...
11:11...che entra in questo mondo...
11:13...e che in questo mondo...
11:14...fa veramente tutto...
11:15...e...
11:16...secondo me...
11:17...è un bel esempio...
11:18...perché si pensa che...
11:19...in queste realtĂ ...
11:20...sia ancora un po' la vecchia...
11:21...ma dire no...
11:22...le pari opportunitĂ ...
11:23...chi sono anche qua...
11:24...perché quando c'è da lavorare...
11:25...lavorare...
11:25...da tutti quanti...
11:26...de la stessa maniera...
11:27...quindi...
11:28...questo mi piace...
11:29...e voglio sottolinearlo...
11:30...ma soprattutto...
11:30...con te...
11:31...voglio dedicarmi un po'...
11:32...a quello che è proprio...
11:33...il mondo finale...
11:34...cioè qui tutti i vari...
11:35...prodotti...
11:36...tu sei molto a contatto...
11:37...con il pubblico...
11:38...quindi gestisci molto...
11:39...questa parte commerciale...
11:40...io guardo questa vetrina...
11:42...e vedo che ci sono...
11:43...veramente tantissime cose...
11:45...tuo marito...
11:46...ci ha giĂ  un po' accennato...
11:47...quali sono...
11:48...i prodotti che vanno di piĂą...
11:49...io partirei...
11:50...da...
11:51...i prodotti quelli...
11:52...proprio che la gente...
11:53...si porta a casa...
11:54...e si prepara...
11:55...e poi arriviamo...
11:55...i prodotti a cuocere...
11:56...che invece avete...
11:57...tutto un mondo...
11:58...anche lì...
11:59...un po' piĂą...
12:00...diciamo...
12:01...moderno...
12:00...che sono arrivato...
12:01...un tempo...
12:02...un po' piĂą recenti...
12:03...ma partiamo...
12:04...dai grandi classici...
12:05...bollito...
12:06...eccetera eccetera...
12:07...essendo in Piemonte...
12:08...essendo in Piemonte...
12:09...naturalmente...
12:10...il bollito...
12:11...è quello che è...
12:12...bollito...
12:13...gli arrosti...
12:14...i stracotti...
12:15...certo...
12:15...ma non può sicuramente...
12:16...mancare la salsiccia di vitello...
12:18...i prodotti che si mangiano crudi...
12:20...quindi appunto...
12:21...carne cruda...
12:22...fettine...
12:23...all'albese...
12:24...all'alpigra...
12:25...como si chiamano...
12:25...che vanno...
12:26...per la maggiore...
12:27...anche d'inverno...
12:28...infatti noi ci stupiamo sempre...
12:29...ma...
12:30...non avevo mai abbastanza...
12:31...e la fassona...
12:32...se l'ha stata tagliata...
12:33...fine...
12:34...fine al coltello...
12:35...si mangia sempre...
12:36...ci mangia tutto l'anno...
12:37...senza nessun problema...
12:38...la vostra clientela...
12:39...è...
12:40...principalmente di Kerasco...
12:41...o arriva un po' anche da fuori...
12:42...avete anche magari turisti...
12:43...visto che è una città molto turistica...
12:45...sì ci sono dei turisti...
12:47...ma soprattutto clienti...
12:49...anche che arrivano magari...
12:50...che era da Torino...
12:51...che ci conoscono...
12:52...che...
12:53...chi ha la seconda casa...
12:54...o che comunque...
12:55...chi viene anche solo...
12:55...un tipo di passaggio...
12:56...ma ogni tanto...
12:57...durante l'anno...
12:58...fanno la loro spesa...
12:59...ok...
13:00...o gliela spediamo...
13:02...anche ad alcuni...
13:03...ok...
13:04...sì c'è gente...
13:05...che vi dovete segnare...
13:06...se ci guardate da lontano...
13:07...quindi quello che stiamo vedendo...
13:09...potete anche mandare...
13:10...a casa di chi ci guarda...
13:11...certo...
13:12...ci organizziamo...
13:14...e...
13:15...sì sì sì...
13:16...quello sì...
13:17...questo è molto importante...
13:18...se vedete qualcosa che vi piace...
13:19...prendete appunto...
13:20...poi dopo alla fine...
13:21...vi diamo bene i riferimenti...
13:22...perché potete portarvi a casa...
13:24...veramente...
13:25...un pezzo di questo territorio...
13:26...poi come dicevamo prima...
13:28...purtroppo al giorno d'oggi...
13:29...non tutti hanno...
13:30...la capacitĂ ...
13:31...il tempo e la voglia...
13:32...di mettersi lì a fare un bollito...
13:34...e allora ci sono prodotti...
13:35...giĂ  praticamente pronti...
13:37...sì...
13:38...noi abbiamo appunto...
13:39...dei pronti a cuocere...
13:40...anche sempre...
13:40...e a me piace come...
13:41...hamburger...
13:42...spiedini...
13:43...polpettoni...
13:44...cose che...
13:45...appunto all'ultimo minuto...
13:46...si possono far cuocere...
13:47...senza...
13:48...perdere troppo tempo...
13:49...perché siamo tutti...
13:50...molto impegnati...
13:51...tra lavoro...
13:52...chi ha famiglia...
13:53...e eccetera...
13:54...e...
13:55...sì appunto abbiamo...
13:57...qualche qualche offerta...
13:58...anche per chi...
13:59...non ha molto tempo...
14:00...da dedicare alla cucina...
14:01...e la vostra clientela...
14:03...è più sul classico...
14:04...o piĂą...
14:05...magari...
14:06...visti i tempi...
14:07...un po' piĂą su...
14:08...le cose...
14:09...un po' piĂą veloci...
14:10...un po' di tutto...
14:11...nel senso che...
14:12...giustamente le persone...
14:13...piĂą di una...
14:14...certa etĂ ...
14:15...diciamo comunque...
14:16...che conoscono...
14:17...e hanno tempo...
14:18...anche per cucinare...
14:19...pre...
14:20...e di ligono...
14:21...i prodotti...
14:22...classici...
14:23...che...
14:24...che preferisco...
14:25...che cucinarsi lì loro...
14:26...delle volte magari...
14:27...gli fai vedere...
14:28...delle cose...
14:29...ma loro...
14:30...giustamente...
14:30...che preferiscono...
14:31...farselo loro...
14:32...mentre i giovani...
14:33...che hanno meno tempo...
14:35...prediligono...
14:36...i hamburger...
14:37...o questi prodotti...
14:38...giĂ  pronti...
14:39...che possono...
14:40...fare in fretta...
14:40...giustamente arrivando...
14:41...olĂ ...
14:42...cambierei leggermente...
14:43...argomento...
14:43...vorrei conoscere...
14:44...un po' meglio...
14:45te come persona, intanto perché mi sta venendo
14:46troppa fame e se continuiamo a parlare
14:48di hamburger, fassone
14:50non riesco piĂą a portare avanti la puntata
14:52abbiamo parlato appunto con tuo marito
14:54la sua
14:55azienda verica, della sua famiglia
14:56tu invece quando hai deciso
14:59che è il
15:00travi in questa avventura
15:01soprattutto l'hai fatto ovvio
15:03con Scienziolo o ti hanno fatto
15:05io vabbè arrivo anche da
15:08anche
15:10i miei anni erano anche l'azienda agricola
15:11e quindi arrivo giĂ  dall'ambiente appunto
15:14ok
15:15giĂ  del mestiere
15:16del mestiere diciamo
15:17poi
15:17ho fatto un
15:19vabbè
15:19un nostro
15:20scuola
15:20un corso di macelleria
15:21e poi dopo
15:22e poi dopo sono andata
15:25a fare gli stage
15:26in questo
15:26in una macelleria
15:28a BrĂ 
15:29dove ho conosciuto
15:29mi ha
15:30mio marito
15:30era la sua
15:31sfuggista
15:31ok
15:32Galeotto fu il primo lavoro
15:33ok
15:34ok
15:35appunto ci siamo conosciuti lì
15:38e abbiamo lavorato insieme
15:39due o tre anni
15:41piĂą o meno
15:42due anni
15:42e poi dopo
15:43lui ha deciso di aprire
15:44la mia
15:44la macelleria
15:45e l'ho seguito
15:46aveva bisogno di qualcuno
15:47e allora
15:48al cuor non si comanda
15:49mi è toccato
15:49questo è molto bello
15:52perché
15:52come ho presentato
15:53un po' questa attivitĂ 
15:54uno dei motivi
15:55per cui ho voluto
15:55raccontare la vostra storia
15:57è proprio la classica
15:58attivitĂ  di famiglia
15:59voi partite
16:00due generazioni
16:01cioè i vostri genitori
16:02giĂ  erano piĂą o meno
16:03in questo mondo
16:04e voi avete in qualche modo
16:06portato questo mondo
16:07nel futuro
16:07ho fatto la stessa domanda
16:09anche a tuo marito
16:10e la faccio anche a te
16:11come donna
16:12come ragazza
16:13consiglieresti
16:14questa cosa
16:15ad altre tue coetaneo
16:16magari anche ragazze
16:17ancora piĂą giovani
16:18che magari
16:19sta
16:19hanno lì
16:20magari hanno il marito
16:21che fa il macellaio
16:22e gli dice
16:22ma vieni a lavorare
16:23con me
16:23ma non lo so
16:24lo so
16:24consigli
16:25sì certo
16:26sì sì
16:26perché comunque
16:27dĂ  tante soddisfazioni
16:28anche avere
16:29a che f***o
16:29fare con la gente
16:30certo all'inizio
16:33anche io ho fatto fatica
16:34ammetto
16:34perché sai
16:36quando vedono
16:36una donna
16:37dietro un bancone
16:38adesso è diverso
16:39però che ormai
16:40siamo abituati
16:41anche a vederle
16:42però all'inizio
16:43subito
16:44sono un po'
16:46sulle loro
16:46però pian piano
16:47si sono abituati
16:49perché tu non è che qua
16:49fai la commessa
16:50cioè non è che
16:51dai il prosciutto
16:52no tu lavori
16:54proprio
16:54quindi
16:54macelli proprio
16:56praticamente
16:56ho sbagliato
16:57prepara qualche preparato
16:59sì lo faccio
16:59anche io
17:00do una mano
17:01anch'io
17:01sì sì
17:01poi vabbè
17:02il disosso
17:03lo lasciamo a
17:04ai macellai
17:05però
17:05se non dei polli
17:07magari di coniglie
17:08polli
17:08sì
17:09mi diletto
17:10anch'io
17:10infatti ho visto
17:11che comunque
17:12sia
17:12perché
17:12uno pensa
17:13beh sì
17:14farĂ  solo
17:14la commessa
17:15c'è le cose pronte
17:16all'impacchetta
17:16no
17:17il lavoro
17:18si sporca
17:19proprio le mani
17:20come si suol dire
17:20e questo
17:21veramente
17:22è tanta roba
17:23complica
17:24ti menti davvero
17:24per quello che fai
17:25perché
17:25non tutti
17:27lo farebbero
17:27al tuo posto
17:28e quindi
17:29è veramente
17:29un bel messaggio
17:31quindi
17:31se ci fossero
17:32dei ragazzini
17:33dei giovani
17:34è un qualcosa
17:34che
17:35è giusto
17:36fare
17:37certo
17:38sì sì
17:38sicuramente
17:39se lo consiglio
17:40se sono appassionati
17:43appunto
17:43di
17:43carne
17:46e in generale
17:46anche di
17:47cucina
17:48anche
17:48perché poi
17:49giunque
17:49ti porta
17:49poi siete
17:51tutte e due
17:52di
17:52terasco
17:53comunque
17:53limitrofi
17:54e quindi
17:54avete scelto
17:55il vostro
17:56territorio
17:57cioè
17:57che legame
17:58ha
17:58con il tuo territorio
18:00con la tua cittĂ 
18:01e per chi
18:01hai scelto
18:02proprio questo
18:02è un'attività
18:03come la vostra
18:04potevate aprirla
18:05ovunque
18:05stiamo comunque
18:06vicini
18:06a Bra
18:07vicini a Alba
18:07vicini a Catorina
18:08non state così lontano
18:09potevate scegliere
18:10la grande cittĂ 
18:11e avete scelto
18:12il paese
18:12perché
18:13e che soddisfazione
18:14vi dĂ  questo
18:15certo
18:16il paese
18:17è sempre
18:17da sempre
18:19secondo me
18:20soddisfazione in piĂą
18:21perché c'è più
18:21contatto
18:22col cliente
18:23si crea
18:25un'atmosfera
18:26diversa
18:27io vedo
18:27quando sono venuta qua
18:28subito mi faceva effetto
18:30però la gente del paese
18:31anche i piĂą anziani
18:32mi dicevano
18:33ma dammi del tu
18:33e io sono rimasta
18:34un po' lì
18:35perché
18:35mi hanno sempre
18:36insegnato
18:37le persone
18:37anziane
18:38bisogna dargli
18:38del lei
18:39e allora
18:40ho trovato subito
18:41ho detto
18:42vabbè
18:42cazzo
18:42mi reputanziarono
18:44perché la prima volta
18:44che mi hai visto
18:45mi dava del lei
18:45no no
18:47andiamo avanti
18:49e allora
18:50mi sono trovata
18:51subito bene
18:52qua poi essendo
18:53appunto
18:53il paese è sempre diverso
18:55l'ambiente
18:56l'atmosfera
18:56è sempre diverso
18:57rispetto alla cittĂ 
18:58poi per caritĂ 
18:59però
19:00sono stata accolta bene
19:02subito
19:03e quindi
19:04anche perché
19:04a quello che ho potuto vedere
19:06incontrando anche altri
19:07attivitĂ  di Kerasco
19:08Kerasco è una realtà
19:10un po' particolare
19:11perché da un lato
19:12è un po'
19:12è un paese piccolo
19:13è comunque
19:13una cittadina
19:14è un paesino piccolo
19:15da un altro lato
19:16però ha un
19:17una forte vocazione turistica
19:19quindi è un paesino piccolo
19:20che però è frequentato
19:21anche
19:22sì
19:22da stranieri
19:23piuttosto che
19:24da persone che arriva
19:25da ogni parte
19:26d'Italia
19:26come vivete questo
19:28perché comunque
19:29anche questa è una cosa
19:29un po' particolare
19:30c'è parte arriva
19:31il signore che arriva
19:33dalla Germania
19:34e non è facile
19:35comunque
19:35confrontare
19:36il fatto di essere giovane
19:37cosa vi aiuta
19:38un po' in questo
19:39sì sì
19:39cerchiamo
19:41anche di farci capire
19:42perché
19:42comunque
19:43è uno
19:43un po'
19:44un po'
19:46comunque sì
19:47dai
19:47cerchiamo di
19:47non è semplice
19:48avere
19:49no no
19:49è vero
19:50però
19:50riusciamo
19:51accontentare
19:52anche loro
19:53poi
19:53sono
19:54di solito
19:56prendono le
19:56cose
19:56cose piĂą tipiche
19:57appunto
19:57loro apprezzano
19:58a maggior ragione
20:00ti volevo chiederti
20:00proprio questo
20:01all'estero
20:02lo straniero
20:03che arriva
20:04a
20:04che cosa
20:05che cosa
20:06scegliere
20:07di tutta
20:07sta ben di dio
20:08di carne
20:08che abbiamo
20:09sono curiosi
20:10anche di assaggiare
20:11appunto
20:12la salciccia
20:12la carne cruda
20:13e
20:14poi vabbè
20:15le classiche tagliate
20:16tagliate
20:16queste cose qua
20:17che vanno
20:17anche magari
20:18da loro cosa
20:19sono
20:20sono curiosi
20:21di
20:21provare
20:21la salciccia
20:22che magari
20:22hanno
20:23provato
20:24nei
20:24ristoranti
20:26e
20:26e vogliono
20:26trovare
20:27e vogliono
20:27portarsela
20:28a casa
20:28e
20:29sì
20:31piĂą che altro
20:32quello
20:32che
20:32la battuta
20:34il coltello
20:35ecco
20:35questi prodotti
20:36è un
20:36buon
20:36grande classico
20:37che non può
20:37effettivamente
20:38mai mancare
20:39però
20:40oltre a tutto
20:40il mondo
20:41del vitello
20:43quindi
20:43tutto il mondo
20:43bovino
20:44vedo che avete
20:45anche altre cose
20:46sapendo che avete
20:46polli
20:47avete tante
20:48e ti occupi
20:49tu vero
20:49di questa parte
20:50qua
20:50in molto
20:51spesso
20:51anche
20:52sì
20:53abbiamo
20:53anche
20:53dei
20:54collaboratori
20:55che ci dannano
20:56sempre
20:57faccio
20:58tutto
20:59è molto
21:00modesto
21:00però
21:01in realtĂ 
21:01fa
21:02veramente
21:03tante cose
21:04non lo vuole dire
21:05ma
21:05effettivamente
21:06è una di quelle
21:07che non hanno
21:07paura
21:08di sporcarsi
21:09le mani
21:09abbiamo parlato
21:10della parte
21:10bovina
21:11però c'è anche
21:11molto altro
21:12noi abbiamo
21:13dei polli
21:14che sono
21:14polli
21:15rospanti
21:15che sono
21:16allevati senza
21:16antibiotici
21:17hai anche
21:19i conigli
21:20sono tutti
21:20proprio
21:21prodotti della zona
21:22e
21:23li vendiamo
21:25anche molto bene
21:25sono
21:26saporiti
21:27proprio come
21:27il gusto
21:28del pollo
21:28di una volta
21:29per esempio
21:29e poi abbiamo
21:31formaggi
21:32pasta fresca
21:33gastronomia
21:34che prendiamo
21:35da una buona
21:35gastronomia
21:36cerchiamo di
21:37scegliere
21:37formaggi
21:38che magari
21:38non si trovano
21:39proprio ovunque
21:40e queste cose
21:41molto
21:41importanti
21:41piĂą particolari
21:42uno quasi
21:44può fare
21:44praticamente
21:44la spesa
21:45dall'antipasto
21:46ma
21:46manca forse
21:46il dolce
21:47o forse
21:47c'è anche
21:47quello
21:48abbiamo anche
21:48la torta di nocciole
21:49qualche biscotto
21:50abbiamo anche
21:51il dolce
21:51quindi
21:51ci facciamo
21:52veramente
21:53la spesa
21:53dalla A
21:54alla Z
21:55ora
21:55hai giusto
21:56fatto
21:56riferimento
21:57ai conigli
21:58ai poli
21:58a quello
21:59che mangiano
21:59ora
22:00ritorniamo
22:00insieme
22:01a tuo marito
22:01vi facciamo
22:02un po'
22:03un racconto
22:03di questo
22:03perché
22:04è una cosa
22:04molto importante
22:05alla quale
22:06io tengo
22:06in modo particolare
22:07perché
22:08si parla
22:09spesso
22:09a volte
22:10anche un po'
22:11a sproposito
22:11di quello
22:12che è
22:12il mondo
22:13dell'allevamento
22:13c'è chi
22:14magari
22:14critica
22:15c'è chi
22:15senza
22:16sapere
22:16effettivamente
22:17come
22:18funziona
22:19si fa
22:19un po'
22:20di tutta
22:20l'erba
22:20un fate
22:21ormai
22:22abbiamo
22:22l'idea
22:22dell'allevamento
22:23che sia
22:23una roba
22:24intensiva
22:25dove gli animali
22:26vengono
22:26mantenuti
22:27in condizioni
22:28orribili
22:29in realtĂ 
22:30non sempre
22:31così
22:31dobbiamo
22:32imparare
22:32a distinguere
22:34questi mondi
22:35e oggi
22:36sono
22:36qui
22:36proprio
22:36per farvi
22:37vedere
22:37un esempio
22:38virtuoso
22:39che
22:44Grazie a tutti.
22:49E prima di salutarci carissimi amici, qui ci sarebbe veramente...
22:54Molto da raccontare perché avete visto alcune immagini dell'azienda agricola, i prodotti...
22:59Che ci sono, cioè una puntata forse non basta per un'attività come questa, però il...
23:04Il nostro tempo a disposizione è quello che è, ma prima di dire arrivederci...
23:09Vorrei soffermarmi ancora una volta sull'aspetto alimentare, hai parlato prima di...
23:14Dell'alimentazione dei tuoi animali, un qualcosa di cui vai particolarmente fiero...
23:19Perché i tuoi animali stanno effettivamente bene e questo è già una cosa importantissima...
23:24Anche proprio per il benessere dell'animale stesso, ma poi in automatico tutto...
23:29Questo va poi a riversarsi su quella che è la qualità della carne...
23:34Puoi spiegare proprio in due minuti, un flash, che differenza c'è tra un'azienda...
23:39Come la tua, che lavora ancora in questo modo e invece un discorso piĂą...
23:44Industriale, fatto di cose che poi non fanno bene l'animale, ma di...
23:49Conseguenza non fanno bene neanche a noi.
23:51Allora, partendo dal presupposto che...
23:54Siamo ancora in una piccola realtĂ  dove ci sono tante aziende agricole...
23:59Piccole come la mia e ci sono ancora tanti ragazzi che lavorano veramente bene...
24:03E questo è bello!
24:04E...
24:05La differenza...
24:06La differenza...
24:07La differenza a noi nella nostra alimentazione...
24:09Non diamo insilati...
24:10Noi usiamo il nostro fieno, i nostri cereali...
24:14Tutto quello che è possibile...
24:16Compriamo, ma compriamo comunque...
24:19Ehm...
24:20Prodotti, prodotti buoni, sani, validi...
24:23E...
24:24Certificati...
24:25Ehm...
24:26Per...
24:27Per...
24:28Per...
24:29Compariamo la nostra...
24:30La nostra...
24:31Il...
24:32Il...
24:33Il...
24:34Il...
24:35Il...
24:36Il...
24:37Il...
24:38Il...
24:39Il...
24:39Il...
24:40Il...
24:41Il...
24:42Il...
24:43Il...
24:44Il...
24:44per avere una narrazione giusta e a volontĂ  per l'animale che non stia.
24:49Senza mangiare e che non si abbastanza.
24:54Non si abbuffi troppo nel mangiare.
24:56La differenza tra una canna...
24:59Una carne buona e una carne non buona si vede.
25:04All'occhio si capisce guardandola e si capisce mangiandola.
25:08Guardandola?
25:09Allora puoi darci qualche consiglio perché non tutti lo sanno.
25:12Adesso noi parliamo da una realtĂ ...
25:14Una realtà relativamente piccola quindi c'è ancora la buona usanza di andare dal macerato.
25:19C'è chi ci guarda dalla città, magari da Torino, magari da Milano che vada ad acquistare...
25:24al supermercato e lì fai fatica a capire.
25:27Come si può capire?
25:29Allora...
25:29Intanto riallacciandoci a un discorso di prima, la razza piemontese...
25:34ha una particolarità, è più rossa come carne, non è...
25:39con quel colore salmone, proprio un colore bello rosso vivo e piĂą...
25:44l'animale mangia genuino, più questo colore rimane così, bello rosso.
25:49rosso e vivo...
25:50Ok...
25:51Una particolaritĂ  tipo...
25:54La bistecca, quando magari tutto il giorno che il pezzo...
25:59di coscia è sul banco, se mette quel bordino verde e quel bordino verde è un po'...
26:04più accentuato, vuol dire che l'alimentazione probabilmente non è delle migliori...
26:09Ok...
26:10Se la carne invece non presenta questi... questi...
26:14colori, queste sfumature, perché l'allevamento...
26:19è ben riuscito, la parte di allevamento è ben riuscito, l'animale...
26:24vuol dire che ha mangiato, ha digerito bene e non...
26:29la carne non viene influenzata da questo aspetto negativo.
26:32Questo è molto importante...
26:34Fate tesoro di queste parole, perché in molti ci chiedete...
26:37Sì, però come facciamo a distinguere...
26:39Ecco, noi vi stiamo dando degli strumenti molto molto semplici che vi aiutano...
26:44Poi, in generale, il consiglio che vi do è privilegiate sempre attività come questa...
26:49c'è l'azienda agricola e poi anche la vendita...
26:52e beh, lì andate su...
26:54sicuro in ogni caso, perché ci mettono veramente la faccia...
26:57Ecco, quello che fate voi...
26:59è sicuramente quello...
27:00Cioè, voi non scappate, non potete trascorrere...
27:02Ma me l'ha dato...
27:03Quell'altro...
27:04non c'entro niente...
27:05No, voi lo allevate...
27:06Quindi questo è veramente tanta roba...
27:08Ed è un po'...
27:09qualcosa che, appunto, voglio farvi veramente un applauso per questo...
27:12perché è un valore importante...
27:14Poi, cosa mi piace molto di voi è che raccontate tutto questo con grande...
27:18eh...
27:19possibilitĂ ...
27:20cioè, per voi non è niente di straordinario...
27:21cioè, il vostro lavoro e la vostra vita...
27:23però...
27:24è sicuro che è un qualcosa di importante...
27:26come ho detto più volte, fortunatamente questa è ancora...
27:29una realtĂ  piccola...
27:30e quindi ci sono ancora molti esempi virtuosi come questo...
27:34magari invece da altre parti non ci sono piĂą...
27:36e manca effettivamente qualcosa...
27:39quindi noi siamo qui anche per raccontare e per...
27:43attraverso...
27:44di voi essere un messaggio, diciamo, di speranza...
27:47per chi ci guarda...
27:48si può ancora...
27:49mangiare bene...
27:50basta essere consapevoli e basta rivolgersi alle...
27:54persone giuste...
27:55e voi in questo caso lo siete...
27:57vi chiedo ancora i vostri...
27:59riferimenti...
28:00queste...
28:01li chiedo a te Elisabetta...
28:02dove siamo?
28:03siamo in pieno centro a Kerasco...
28:04intanto...
28:05in che via?
28:06siamo in via della pace...
28:07numero 3...
28:08ok...
28:09facilissima da ricordare...
28:09soprattutto in questo periodo...
28:10una bella parola che ci piace...
28:12vi trovano anche online...
28:13sui social...
28:14da quattro parte...
28:15sì...
28:16siamo su Facebook e Instagram...
28:18ok...
28:19in macelleria Graziano...
28:21si...
28:22ok...
28:23e come vi dicevi...
28:24se qualcuno...
28:24guardandovi...
28:25guardandoci...
28:26fosse incuriosito dal vostro mondo...
28:28interessato dal vostro mondo...
28:29mi chiama...
28:30e può...
28:31posso chiamare...
28:32certo...
28:33e così...
28:34come dicevamo prima...
28:35per eventuali spedizioni...
28:36uno deve valutare dove...
28:37però possiamo anche...
28:38venirci...
28:39incontro...
28:40se avete bisogno di qualcosa...
28:41natural...
28:42la cosa che vi consiglio però...
28:43è venire qui di persona...
28:44intanto perché Kerasco...
28:45è una cittadina...
28:46che merita di essere visitata...
28:48ma poi qui...
28:49è tutta un'altra cosa...
28:50anche perché...
28:51non l'abbiamo detto...
28:52ma qui si respira...
28:53proprio...
28:54un'atmosfera di famiglia...
28:56si sta proprio bene...
28:57intanto...
28:58ti accolgono con il sorriso...
28:59e giĂ  questo...
29:00non è...
29:01non è scontato...
29:02è già...
29:03vedere persone che...
29:04sono felici...
29:05di fare il loro lavoro...
29:06soprattutto oggi...
29:07è veramente...
29:08una bella cosa...
29:09anche perché...
29:10onestamente...
29:11cioè...
29:12tutto quello che fanno...
29:13dovessero guardare...
29:14dal punto di vista...
29:15puramente economico...
29:16probabilmente...
29:17farebbero altro...
29:18invece...
29:19lo fanno...
29:20per la passione...
29:21lo fanno...
29:22con veramente...
29:23grande cuore...
29:24e qui...
29:25dobbiamo veramente...
29:26imparare...
29:27a sostenere...
29:28queste realtĂ ...
29:29perché...
29:30sono...
29:29l'eccellenza...
29:30l'eccellenza...
29:31ai nostri territori...
29:32ma sono soprattutto...
29:33quell'anima...
29:34che tiene in vita...
29:35il nostro territorio...
29:36perché loro...
29:37in questa strada...
29:38con la loro...
29:39vetrina...
29:40accesa...
29:41con la loro vetrina...
29:42illuminata...
29:43sono...
29:44un punto di riferimento...
29:45per tante persone...
29:44e...
29:45questo è veramente...
29:46importante...
29:47grazie mille...
29:48ragazzi...
29:49è stato...
29:49un vero piacere...
29:50poter raccontare...
29:51anche solo un pezzettino...
29:52della vostra storia...
29:53perché in realtà...
29:54c'è molto altro...
29:55cioè...
29:55fai questo...
29:56tutta la vita...
29:57quindi...
29:58chissĂ  quanti aneddoti...
29:59potrebbero essere...
29:59chissĂ ...
30:00ma per questo...
30:01come...
30:02dovete venire qua...
30:03e fai le domande...
30:04direttamente a lui...
30:04qualcosa...
30:05che non abbiamo raccontato...
30:06lo potrete scoprire...
30:08complimenti...
30:09davvero...
30:10in bocca al lume...
30:11per tutto...
30:12continuate così...
30:13perché secondo me...
30:14chissĂ  cosa...
30:15mai aprite un piccolo...
30:16ristorantino...
30:17che lo sa...
30:18vi vedo in grande...
30:19in grande evoluzione...
30:20poi siete giovani...
30:21avete ancora...
30:22tutta la vita davanti...
30:23la pensione ancora lontana...
30:24sianissima...
30:25quindi...
30:26di cose ne potete fare...
30:27veramente tante...
30:28per quanto ci riguarda...
30:29vi consiglio sempre di andare...
30:30sul magazine...
30:31di G85.it...
30:32dove trovate un articolo...
30:33dedicato...
30:34a questa realtĂ ...
30:35quindi...
30:36tutti i riferimenti...
30:37se non avete avuto modo...
30:38di appuntare...
30:39tutto qua...
30:40quindi abbiamo proprio...
30:41preparato una scheda...
30:42l'appuntamento invece...
30:43è alla prossima...
30:44puntata...
30:45di...
30:46le eccellenze dei territori...
30:47sempre su DigiNet...
30:48sui migliori channel TV d'Italia...
30:49e continuate a seguirci...
30:50anche su tutti quanti...
30:51i nostri canali social...
30:52per tutti quanti...
30:53gli altri contenuti...
30:54sempre all'insegna...
30:55della cultura contemporanea...
30:57noi crediamo che...
30:58i territori...
30:59vivano...
31:00grazie...
31:01alla loro cultura...
31:02e la loro cultura...
31:03è anche un tramandante...
31:04di tradizioni...
31:06di prodotti tipici...
31:07di lavori...
31:08come questi...
31:09amori antichi...
31:10che però...
31:11sono attualissimi...
31:12e guardano anche il futuro...
31:13quindi...
31:14tutto questo...
31:15è molto importante...
31:16alla prossima...
31:17ciao...
31:18ciao...
31:19ciao...
31:24ciao...
31:29ciao...

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