SCOIATTOLO ROSSO 🐿️

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SCOIATTOLO ROSSO 🐿️ il Nostro Viaggio per l’Italia, alla scoperta delle realtà più interessanti e virtuose, per raccontare le loro Storie d’Impresa, fa tappa a Carrù, porta della Langa per parlare di un’Azienda Agricola di Famiglia che ha saputo valorizzare un Territorio e un’antica Tradizione.   Girovagando nelle Valli del nostro Paese, ci siamo fermati dagli Amici di SCOIATTOLO ROSSO perché crediamo che il loro possa essere un esempio per molti di voi, una Storia di quelle belle che da sempre sono l’anima del nostro Programma TV.   Guarda ora su DG Network in streaming on demand gratis e senza iscrizione la Nuova Puntata di “Le Eccellenze dei Territori”  dedicata a SCOIATTOLO ROSSO 🐿️ siamo anche in alta rotazione sui Migliori Channel TV d’Italia!!   Sul Magazine DG85.it invece trovi l’Articolo Editoriale Dedicato con tutte le Curiosità e il Nostro Approfondimento.   “Le Eccellenze dei Territori” è l’unico Programma TV Originale che racconta i Territori, la Cultura Locale, le Tradizioni, i Sapori e i Colori dei nostri Luoghi del Cuore. Città, Paesi, Fiere, Sagre, Manifestazioni, Aziende! La Promozione Turistica Autentica, Originale, Innovativa, Inclusiva e Sostenibile passa sui nostri Canali.   DIFFIDA DALLE TANTE IMITAZIONI  Per Partecipare al VERO Programma TV ➡️  info@dgnetwork.it   Davide Gerbino | DG Network | Magazine DG85.it | Le Eccellenze Dei Territori | Scoiattolo Rosso | Carrù  ⚠️ Attenzione, per una scelta Editoriale, solo le Migliori Eccellenze possono partecipare a questo programma, per tanto la Redazione si riserva il diritto di rifiutare proposte da Aziende, Eventi, Territori non in linea con i nostri Valori. Ci sono decine di altri “editori” che per qualche euro in più pubblicizzerebbero qualsiasi cosa, noi NO ⚠️

Transcript

00:13oggi carissimi amici sono nella langa morregalese la porta della langa perché siamo nel comune di

00:22carrù questa è una terra meravigliosa perché qui nascono tantissimi prodotti che diventano

00:28eccellenza uno su tutti lo vedete intorno a me le nucciole ma non soltanto in questa nuova puntata

00:37di le eccellenze di territori parleremo proprio di questo perché sono qui per raccontare la storia

00:43di una famiglia che partendo da questo frutto meraviglioso da questo oro di questo territorio

00:51ha costruito qualcosa di veramente importante qualcosa di veramente speciale insieme a loro

00:58proveremo a conoscere meglio questo mondo ma soprattutto come sempre nello spirito del

01:03nostro programma racconteremo la loro storia cercheremo di capire perché hanno dato vita a

01:09tutto questo e cosa comporta oggi nel 2026 portare avanti un'azienda di questo tipo avete già capito

01:16che vedremo tante belle cose un territorio meraviglioso è un lavoro antico ma che guarda

01:24al futuro con un certo ottimismo mettetevi comodi inizia una nuova puntata di le eccellenze

01:31di territori e andiamo a scoprire lo scoiattolo rosso

01:59ebbene carissimi amici siamo in compagnia dei due protagonisti di questa puntata di le eccellenze

02:05territori come vi dicevo l'azienda della quale parleremo è un'azienda di famiglia e

02:11loro due infatti sono proprio una famiglia che negli ultimi anni hanno costruito qualcosa di

02:16veramente molto interessante e molto particolare prima di tutto però io ve li devo presentare benvenuti

02:23Ilaria e Luca Gianluca ma Luca per gli amici ok intanto vi devo chiedere sono subito curioso di

02:30chiedere voi due da quanto tempo è che state insieme da quanto tempo è che vi conoscete iniziamo a rompere

02:36il ghiaccio

02:36fondamentalmente troppo ok già mi piace come risposta a loro direi un 2006

02:42ok quindi vent'anni vent'anni vent'anni che lo sopporti tanta roba

02:48sì tantissimo l'ho anche sposato a un certo punto

02:51e questa azienda invece lo scoiattolo rosso quanto tempo è che esiste che avete deciso di portare avanti questa storia

02:59questa avventura

03:00beh allora tendenzialmente lo scoiattolo rosso sulla carta nasce nel 2015 in realtà questi noccioleti sono qua da ben prima

03:11di noi

03:12immagino perché come potrei aver rivisto alcune piante sono molto vecchie altre sono sostituite ma l'azienda la coltivazione è

03:21nata col nonno di Luca

03:22ok quindi andiamo indietro già di due generazioni

03:25esatto

03:26ho portato avanti mio papà

03:27ok

03:27e poi dopo mio papà sono intervenuto io in cui ho inserito oltre alla coltivazione la trasformazione del prodotto

03:35ok quindi quando eri piccolo immaginavi che questo poteva diventare la tua vita

03:40già ci giravo non immaginavo perché poi nella vita ho fatto altro che facevo l'elettricista

03:46ok

03:46e poi però dopo un po' ho deciso di non lasciar perdere del tutto e quindi di portare avanti il

03:53lavoro iniziato anni fa

03:55anni prima dai miei antenati diciamo

03:57questo è molto bello perché è proprio una storia che parte da molto molto lontano

04:02un qualcosa che rischiava di morire rischia di non esistere più e invece grazie alle nuove generazioni

04:08ritorna in vita ma una cosa che devo chiedervi prima di dimenticarmi è perché lo scoiattolo rosso

04:14cioè perché da nocciole e scoiattolo ci sta ma lo scoiattolo rosso a te mi piace molto anche il loro

04:19da dove secondo me c'è lo zampino tuo in questo nome

04:22allora il posto dove siamo si chiama Rossini

04:25ok

04:26quindi in realtà volevamo anche tenere un richiamo seppur un po' tirato rispetto a dove siamo

04:32scoiattolo rosso perché lo scoiattolo è il principale nemico delle nocciole

04:36in realtà non è un amico è un nemico ma è un animaletto che ci è sempre stato molto simpatico

04:42questo mi piace

04:43avete avuto una bella idea e sicuramente anche solo dal nome mi dà un po' quell'immagine di famiglia

04:51di focolare è una cosa bella quindi avete scelto proprio anche a livello di nome qualcosa di molto interessante

04:58ma come dicevamo prima c'è questa azienda parte dalla coltivazione

05:02quante nocciole avete cioè non nocciole nocciole il vostro noccioletto so che è molto molto grande

05:07sì noi abbiamo quasi 10 ettari ok e in piante vuol dire circa 3.000 4.000 piante

05:14tanta roba

05:15tra cui ci sono giovani vecchie in produzione a fine produzione quindi c'è un po' un mix

05:20una parte è proprio qui invece ce ne sono altre sparpagliate un po' su queste colline

05:24sì sul territorio siamo un po' vabbè zona beinale zona clavesana abbiamo qualcosa bastia un pezzo faridiano

05:31siamo un po' dislocati

05:33come fate a gestire tutto questo non siete in tanti a lavorarci in questa azienda

05:38siamo io a titolo principale lei a titolo di aiuto e un pensionato che è un papà che ci dà

05:45una grossissima mano

05:46sì perché il papà non c'è oggi ma rimane veramente il braccio fisico l'aiuto fondamentale

05:54l'anima

05:54e come fate a gestire tutto quanto la tua giornata tipo raccontacela un po' soprattutto in questo periodo

06:02perché è un periodo di grande lavoro

06:03la giornata tipo inizia alle 5 e mezza

06:06ok

06:06del mattino e si inizia prima di tutto inizia a guardare tutte le cose online perché comunque per gestire il

06:12sito

06:12le mail, gli ordini, le fatture, i clienti

06:16parti dalla burocrazia praticamente

06:17e quella vedo di togliermela subito perché è un lavoro che non mi piace

06:20ok

06:21non è il mio lavoro diciamo però purtroppo sa da fare

06:25fa parte del pacchetto

06:26assolutamente poi dopo dipende dai giorni sono abbastanza organizzato a scadenze che ne so lunedì

06:31faccio laboratorio preparazione per la settimana martedì sono giù in magazzino faccio pacchi per i

06:37corrieri mercoledì di base o tosto o sguscio perché settimanalmente faccio una cosa o l'altra

06:44poi facendo anche conto lavorazione sono organizzato così così so anche dare una scadenza a chi mi porta la roba

06:51da lavorare

06:52e poi vabbè giovedì venerdì di nuovo pacchi per il corriere e da mandare ai clienti

06:58di base la mia settimana

06:59c'è tantissima roba

07:00adesso però sono proprio curioso di capire un'azienda come questa

07:05cioè come parte perché noi vi immaginate il noccioletto

07:09poi uno raccoglie le nocciole e poi

07:11cioè in realtà è tutto molto molto complicato

07:15c'è un lavoro enorme e ve lo voglio far scoprire

07:18ve lo voglio raccontare perché secondo me merita veramente di essere capito di essere scoperto

07:36bene allora partiamo proprio per cercare un po di capire proprio dal principio intanto le nocciole quando si raccolgono

07:44le nocciole dipende un po dagli anni ma tendenzialmente dall'ultima settimana di agosto

07:50fino alla prima seconda di settembre

07:52quest'anno siamo andati anche molto più lunghi siamo arrivati anche fino dopo la metà di settembre

07:55ok quindi verso la fine dell'estate fondamentalmente

07:59invece c'è tutta una parte di lavoro prima

08:02io partirei proprio da lì perché la nocciola come abbiamo detto arriva però prima per poterla

08:08avere poter poterla lavorare poter far sì che sia un prodotto che vale che cosa fai durante tutto il resto

08:15dell'anno

08:15cioè prima di tra ottobre e agosto che cosa fai

08:19adesso ti ho descritto il lavoro tra ottobre e natale che è molto dedicato al laboratorio

08:24perché il mercato porta così però in mezzo a tutto ciò c'è anche il lavoro fuori nei campi

08:30esatto a me interessa proprio capire questo secondo me

08:32chi ci guarda da casa quando vede il risultato finale non sa durante tutto l'anno cosa succede

08:39abbiamo un pezzo da bolle e nocciole sono lì crescono a un certo punto vai le raccogli ed è finita

08:44non è proprio così

08:45no da sole arriveresti a un punto che non ci passi neanche più dentro

08:50esatto

08:51purtroppo sì da diciamo dall'inizio autunno in teoria iniziamo anche con la potatura

08:56pulizia, concimazione

08:57che sono tutti lavori che infatti diciamo un po' a step portano via parecchio tempo

09:02perché io alla fine inizio a potare adesso ne ho fino a maggio

09:06ok

09:06poi dopo c'è da bruciare tutta la potatura

09:09cosa che come normativa ad oggi non si può più neanche fare

09:12da settembre fino ad aprile non si può più

09:15ok

09:16diciamo

09:17esatto per le polveri sottili normative europee quindi

09:20tutta questa roba viene anche stoccata

09:22poi viene fatta a mucchiata e poi a maggio quando si può si elimina

09:26e anche questo è un lavorone non da poco

09:28è un problema

09:29è un problema

09:29mi dicevi prima mentre che mi hai fatto fare un po' di tour all'interno del noccioletto

09:34che le cose negli ultimi anni sono cambiate proprio a livello climatico

09:38e non sempre in meglio anzi probabilmente in peggio

09:41tu che ormai lo fai da vent'anni non sei contato male più o meno

09:45gli anni sono questi

09:47che cambiamento hai visto?

09:48cioè tu che lo vivi proprio ogni mattina

09:50cioè che ogni mattina arrivi lì

09:52è cambiato qualcosa soprattutto negli ultimi anni da questo punto di vista?

09:55sì perché c'è molto più siccità di base

09:58ok

09:58quindi la pianta è molto più sofferente già sempre

10:01ok

10:02poi in estate adesso arriviamo a temperature che una volta comunque non ci si arrivava

10:07ok

10:07e quindi se già è sofferente per diciamo la siccità in più con questi caldi estremi

10:12la produzione cala

10:14la pianta va in stress

10:16muore prima

10:17come hai affrontato questo?

10:19perché è un qualcosa che probabilmente tuo nonno e tuo papà hanno lavorato vari per 50 anni allo stesso modo

10:25e tu invece sei trovato nel giro davvero di pochi anni

10:2810 anni

10:29a trovare tutto così diverso

10:30come hai affrontato questo cambiamento?

10:33è calo di produzione magari certi anni anche del 60%

10:37tantissimo

10:38eh sì

10:38e quindi va bene noi avendo una lavorazione diciamo che sono riuscito a crearmi anche con altre aziende

10:44non dico contratti di filiera ma

10:46o aziende agricole come me che mi forniscono le nocciole perché le mie non bastano più

10:51ok

10:51ma non perché vendo tantissimo di più ma perché produco tantissimo di meno

10:55ok

10:55e questo comunque è un problema è qualcosa che molto spesso non lo sappiamo cioè noi consumatori non lo vediamo

11:02invece è fondamentale cioè voi immaginatevi il vostro lavoro a parità di tempo a parità di fatica a parità di

11:09impegno

11:10però il risultato è il 50% in meno come mio

11:12sì

11:13è un problema cioè è un problema veramente molto molto grande e meno male che ci sono ancora persone come

11:18te che lo fanno

11:19perché immagino che a questo punto il grosso sia la passione che ti anima a portare avanti tutto questo

11:24perché dovessi guardare il business probabilmente avresti già spesso

11:28il business solo sulla coltivazione si è veramente un po' perso

11:31ok

11:31noi riusciamo con la trasformazione vendendo prodotti direttamente quindi senza intermediari

11:36ok

11:36riusciamo a uscire con un guadagno però effettivamente per chi coltiva solo più è diventato un po' difficile

11:43perché la quantità è calata i prezzi non è che poi alle volte rendano proprio grazie del prodotto che hai

11:50fatto e quindi boh

11:52perché la nocciola è una pianta molto molto delicata cioè io sono stato di recente nel mondo del vino nel

11:58mondo della vigna

11:58è meglio che la vigna affronta anche il cambiamento climatico ma più è messa in difficoltà e più rende

12:04invece mi diceva che la nocciola è il contrario

12:06fa molta più fatica

12:07sì perché la vigna sopporta molto meglio il caldo e la siccità

12:11la nocciola è una pianta vera e propria che era acclimatata qua con un clima

12:16ok

12:16la vigna se guardiamo c'è dalla spiaggia al nord Europa

12:20esatto

12:21la nocciola no

12:22eh no esatto

12:23e quindi ha difficoltà adesso tante volte si sta vedendo anche con altre specie

12:29ci sono altre specie di nocciola non solo più la trevobata c'è magari la biglini

12:33ok

12:34la bocchione c'è la romana c'è le parecchie razze che può darsi magari riusciranno a sopportare un po'

12:42meglio

12:42c'è un'evoluzione anche in questo senso

12:45in cambio sì

12:46la natura si adatta con l'aiuto dell'uomo ovviamente

12:49a me piace molto la storia della tua azienda mi piace molto quello che ti stai raccontando

12:53perché è la dimostrazione che quando l'uomo e la natura trovano un punto di incontro

12:58alla fine un risultato forse a casa lo si può fare

13:02qualcosa si ottiene

13:03questo

13:04potendo tornare indietro nel tempo cioè quando hai iniziato tutto questo

13:08rifaresti la stessa cosa?

13:10col senno di poi

13:11sì sì perché comunque io ho fatto dipendente ho lavorato anche sotto altri

13:16lavori molto di più ma hai un'altra libertà

13:19cioè è diverso lavori tanto

13:21tanto di più

13:22se guardi non smetti neanche quasi mai però

13:24tanto di più

13:25hai la libertà di dire se voglio sto

13:28oggi non lavoro

13:29ok

13:29cosa che magari invece

13:31ti capita mai veramente di dire oggi non lavoro

13:33sì

13:33diciamo che mi ricavo degli spazi ogni tanto

13:36sì sì sì

13:37poi lo dici sempre ma beh

13:38lavorando in proprio quando voglio poi dopo in realtà non si ripresi mai

13:42bisogna metterlo in agenda e dire domani non ci sono

13:45adesso chiediamo lei è vero ogni tanto si ritaglia un po' di spazio

13:48poco

13:50devo dire poco anche sabato e domenico molto poco però devo dire bisogna riconoscere a Luca che è un grandissimo

13:56lavoratore questo

13:59questo è il premio più bello che potessi ricevere e poi invece c'è la parte di trasformazione abbiamo parlato

14:06della coltivazione che è la parte sicuramente più difficoltosa ma una volta che la nocciola è pronta che cosa succede?

14:12beh una volta che la nocciola è pronta bisogna decidere cosa farne perché proprio in ottica anche di non fermarsi

14:20a un prodotto singolo ma dare la possibilità di acquisto di vari prodotti può diventare una semplice nocciola sgusciata

14:28ok

14:29una nocciola sgusciata e tostata o una vera trasformazione quindi pasta di nocciola che è la base del gelato giusto

14:36ok

14:36per chi magari non sa esattamente cos'è può diventare farina per le torte granella per le ricette sia dolci

14:43che salate può fare una torta può fare la cioccolata

14:46ok e voi fate tutto questo?

14:49sì non tutto direttamente perché sulla ad esempio crema di cioccolato che è un prodotto un po' più di pasticceria

14:56noi non siamo naturalmente pronti è un conto lavoro ma la base è assolutamente l'ingrediente nostro

15:01ma chi vi ha insegnato a fare tutto questo perché non è che avete fatto la scuola per diventare produttore

15:08di nocciole cioè a parte appunto l'esperienza che ti hanno tramandato i tuoi avi però poi dopo a livello

15:14pratico cioè allora ad esempio la trasformazione non la facevano

15:16cioè come avete iniziato questa parte?

15:19ma nei primi passi abbiamo iniziato con un conto lavoro nel senso che io avevo la nocciola ma la facevo

15:24lavorare

15:25ok e abbiamo provato così di fatti a quei tempi ero ancora dipendente facciamo ancora altro ok ok e abbiamo

15:31iniziato vendendo su ebay

15:32ok ok cioè proprio per gioco per gioco e poi alla fine però su ebay vendevamo ho detto ma facciamoci

15:39un sito esatto e abbiamo fatto così casereccio con un amico proprio fatto base base e da lì abbiamo iniziato

15:46a vendere anni fa diciamo che eravamo quasi gli unici sul mercato e siamo partiti subito a bomba

15:52perché non c'era nessun altro non c'era il competitor poi piano piano è cambiato sia il mondo dell

15:57'online sono arrivati tanti competitor ad oggi avere un sito è molto più impegnativo di come quando sono partito però

16:05è partito si vendeva quindi da lì poi abbiamo iniziato prima ce la facevamo fare poi piano piano ho comprato

16:13il forno ho iniziato a tostare

16:14ok poi ho comprato la macchina per la pasta e tramite prove tramite prove mi piace tanto quello che ci

16:21stai raccontando perché dimostra una tua particolarità cioè perché all'inizio nel racconto nasci come agricoltore fondamentalmente ma in realtà

16:31hai tantissime idee anche molto innovative perché comunque ai tempi quando ho iniziato con il sito cioè non è oggi

16:37qualsiasi azienda ormai al suo e-commerce perché ovviamente sarebbe impossibile fare diversamente ma quando hai iniziato tu no e

16:43comunque bisogna averla quell'idea

16:45sì sì sì ma noi si comprava ogni tanto su ebay poi abbiamo detto ma proviamo anche a vendere

16:49esatto questo è molto bene dimostra come davvero a volte le piccole realtà sono quelle più virtuose si pensa che

16:57nel piccolo magari manchi un po' questa voglia di innovazione

17:00e invece c'è cioè voi siete proprio questo mix di tradizione da un lato e innovazione dall'altro come

17:07vedete il futuro di questo settore?

17:10questo l'ho chiedo a te che magari lo vedi un po' più dall'esterno

17:14di coltivazione sempre più impegnativo non abbiamo la certezza che effettivamente in questo in questa parte di territorio la nocciola

17:21effettivamente potrà essere coltivata a lungo

17:24diciamo che negli ultimi anni in ottico un po' di diversificazione perché il rischio lo vediamo abbiamo anche deciso di

17:33fare gli apicoltori

17:34quindi abbiamo affiancato il business della nocciola quello del miele anche perché comunque sono due prodotti complementari

17:41il miele anche fino a se stesso ma in abbinamento con la nocciola funziona molto bene

17:45esatto

17:46non ci dispiacerebbe proprio vederla un po' più a lungo termine affiancare un'attività di ricezione un bed and breakfast

17:53un qualcosa anche in questa zona che permetta alle persone di venirci a trovare i tour dell'azienda chiaramente gestibili

18:02magari solo nel weekend

18:03perché io non lavoro in azienda ma e come vedete la vita di Luca non è semplice e poi il

18:09nostro vero futuro sono gli scogliattolini

18:12che magari dopo avrete piacere di vedere che adesso sono piccoli ma fondamentalmente penso che sia un'idea anche di

18:18Luca lo facciamo per loro

18:19quindi la vostra idea è che loro proseguano gli scogliattolini perché non l'aveste capito sono i figli

18:26adesso poi tra l'altro li conosceremo perché ne abbiamo uno il maschietto che ci sta facendo da regista in

18:31questo momento

18:32e quindi poi parleremo anche con lui quindi a voi farebbe piacere se loro proseguissero questo percorso

18:38se la realtà non peggiora più di tanto sì se non diventa proprio ingestibile perché sarebbe una bella cosa

18:45sì tanto hanno già diciamo una base di partenza quindi parti già avvantaggiato

18:50una cosa importante secondo me è quello che hai detto prima cioè unire la parte diciamo agricola

18:56la parte enogastronomica con la parte turistica forse il vincente la formula vincente soprattutto per questi territori

19:04probabilmente è questo perché il patrimonio che abbiamo state vedendo delle immagini avete viste

19:09è qualcosa di meraviglioso che nessuno vi può portare via

19:13vedere le alpi alle nostre spalle tutta la collina della langa tutto quanto è un qualcosa che non può copiarvi

19:22nessuno

19:22e quindi questo sicuramente può attrarre persone anche dall'estero

19:27infatti voglio chiedervi questo quali sono i vostri clienti cioè il vostro cliente tipo chi è?

19:32il nostro cliente tipo generalmente posso dire che è privato noi non facciamo grossi numeri perché la realtà chiaramente è

19:41questa

19:42o in realtà imprenditoriali piccoline quindi il pasticcere che vuole la qualità

19:48il gelataio che vuole la pasta di nocciola non quella insomma delle bustine

19:55ultimamente devo dire estero veramente in crescita tanto perché vendendo online c'è tantissimi interessi

20:02e lo vediamo non solo dalla vendita diretta online ma anche la richiesta di visite

20:07noi siamo veramente subissati e anche orgogliosi del fatto che vengano sono il campanello

20:15ti chiedono di far vedere cosa abbiamo fatto vedere te oggi come fai le cose

20:19e io sono sempre un po' titubante perché dico oddio Luca ma noi siamo veramente ogni tanto messi male

20:26con i bambini nel cortile il cane che arrivi e ti salta addosso perché questa per noi è casa

20:32e invece vedo soprattutto gli stranieri che vanno via felici contenti dicendo mamma mia che cosa bella

20:39che abbiamo visto non pensavamo di vedere una cosa bella così e questo per noi è veramente motivo di orgoglio

20:44questo è molto bello perché davvero qui si vive nella modernità perché come abbiamo detto c'è l'internet

20:51c'è il sito internet c'è qui c'è tutto un mondo super connesso ma allo stesso tempo qui

20:55si respira ancora un po' un'aria di una volta

20:57cioè io penso che quando tu eri piccolo più o meno l'ambiente era più o meno quello cioè non

21:01c'era il sito internet

21:02però tutto il resto più o meno era questo e se posso più che potete portate avanti tutto questo mantenete

21:09tutto questo

21:10perché è davvero un valore e infatti che arriva dalle città che arriva da che tutto questo ormai l'ha

21:15perso

21:16nota proprio questa differenza

21:18sono molto attrazi sì ma soprattutto in nord Europa che vengono giù in Italia sarà il clima sarà la bellezza

21:24del posto

21:24assolutamente sì che si mangia bene mi piace un sacco a questo genere di straniero questo turismo qua

21:32questo è veramente importante ed è proprio la chiave di lettura di ciò che raccontiamo ogni giorno

21:37abbiamo un valore immenso un tesoro immenso non sempre siamo capaci a sfruttarlo al meglio

21:43ma persone come loro ci dimostrano che si può fare e quindi se ci guardate da ogni parte d'Italia

21:50prendete esempio da quello che hanno fatto perché è un qualcosa che è un po' il futuro di tutti noi

21:56io vorrei fare ancora un accenno a quello che diceva lei prima per quanto riguarda il mondo delle gelaterie

22:02la pasta di nocciola come dicevi prima è quella che quando prendi il gelato alla nocciola sa veramente di nocciola

22:07a volte vengono la gelateria che non sa di nocciola e quindi la vera differenza è proprio questa

22:13quindi tutto questo dove ci porta che la qualità è fondamentale esattamente esattamente proprio questo

22:20anche questa è l'idea fondamentale dell'azienda noi non possiamo fare volumi non possiamo fare numeri

22:27non vogliamo farli perché fare numeri significherebbe stravolgere e magari andare a discapito della qualità

22:35che è quella che ci viene riconosciuta quindi

22:37oh ma buono come si diceva una volta

22:39sì sì sì anche perché ripeto comunque siamo in due

22:43più il papà di Luca assolutamente

22:47poi appunto tra l'altro questo non è il mio lavoro a titolo principale

22:50io aiuto in azienda sotto due punti di vista

22:53uno psicologico

22:54che è fondamentale

22:56quando fondamentalmente ci sono dei periodi dove non siamo magari sfiduciati anche solo per persone climatiche

23:03e due un po' per la parte estera quando nel weekend c'è qualcuno a casa

23:09che insomma vuole fare un giro

23:10chiaramente serve magari quella mano di inglese in più e io faccio un po'

23:17aiuto fondamentalmente in questo senso

23:19io mi fermo il piemu e un po' di inglese

23:21e va bene ma va bene va bene

23:22io vi auguro veramente nel prossimo futuro che questo possa essere il lavoro per entrambi

23:28cioè che tutti e due possiate vivere a pieno di questa attività

23:32perché ve lo meritate se tu è molto bravi

23:34quindi spero che nel prossimo futuro possa succedere qualcosa di questo tipo

23:39e secondo me è la giusta conseguenza di tutto quello che fate

23:43un'altra cosa volevo chiedervi che prima mi sono un po' dimenticato

23:47qual è il vostro prodotto principale?

23:50cioè tra le varie cose di cui avete parlato

23:52cioè una cosa se uno non vi conosce dice

23:54per conoscerli provo una cosa sola

23:57che cosa dovrebbe provare?

23:59io direi la nocciola tostata

24:01sì in assoluto quella che va di più

24:02quella che si può mangiare direttamente

24:05è facile, è fruibile

24:06noi facciamo una tostatura media

24:09perché la nocciola anche in base all'utilizzo che ne hai

24:11può essere più o meno tostata

24:13sì certo

24:13ad esempio se tu vuoi fare la pasta

24:15tu sei un gelatiere

24:17ce ne sono

24:18che si autoproducono la pasta partendo dalla tostata

24:21perché c'è gente che guarda la qualità

24:23ma poi c'è gente che sperimenta

24:27la nostra nocciola ha una tostatura

24:29che permette questa cosa

24:31quindi pensiamo già anche un attimino

24:33di poter dare un prodotto

24:34ancora ulteriormente lavorabile

24:36questo discorso non è fatto da tutti

24:38infatti

24:38quindi cerchiamo di

24:39è facile

24:41perché basta che per il pacchetto

24:43è fondamentalmente le sganocchi

24:45devo dire che ha una croccantezza

24:49e una friabilità

24:52grazie al processo di tostatura

24:54che ci posiziona bene

24:56mettiamola così

24:57dietro a questo

24:58quanto lavoro c'è stato?

25:00io non penso che avete iniziato

25:02il primo anno partiti

25:03prodotto fantastico

25:05ok benissimo

25:06poi i primi anni facevamo dei disastri

25:08sì poi diciamo che

25:10come avevo detto

25:11ho iniziato col conto lavoro

25:12che mi facevo fare da altri

25:14ok

25:14però questo signore

25:16che mi faceva il conto lavoro

25:17mi è anche stato molto utile

25:18perché mi ha insegnato un po'

25:19mi ha fatto vedere

25:20mi faceva vedere le cose

25:21come funzionavano

25:22è stato gentilissimo

25:23si può dire

25:24questo è bello

25:24perché al giorno d'oggi

25:25no no no

25:26no anzi

25:26sono tutti un po' gelosi

25:28no

25:28infatti mi sono sempre confrontato

25:30molto con loro

25:30ogni tanto capita

25:31mi confronto ancora tuttora

25:33certo

25:34però poi dopo si prova

25:35ho comprato il forno

25:36come avevo detto

25:37e poi provi

25:38temperature

25:38tempi

25:39finché trovi una cosa

25:41che ti garba

25:41un'altra cosa

25:42un'altra domanda

25:43che mi viene

25:43dietro tutto questo

25:44a livello economico

25:46immagino ci sia

25:47un investimento

25:48importantissimo

25:49perché stiamo vedendo

25:50delle immagini

25:50alcuni macchinari

25:52alcune cose

25:52questa non è roba

25:53che costa poco

25:54ho sbaglio

25:55no

25:55esatto

25:56sono la parte contabile

25:58posso dire

25:58nell'azienda

25:59immaginavo

26:00di solito

26:00costa parecchio

26:01sì

26:01sì assolutamente

26:03un investimento impegnativo

26:05però è stato fatto

26:07sempre molto ponderato

26:09quindi si è partiti

26:11da una selezionatrice

26:13andata a recuperare

26:14con un camioncino

26:15di seconda mano

26:16in langa

26:17così siamo partiti

26:19fino alla selezionatrice ottica

26:21di ultima generazione

26:22chiaramente nel mezzo

26:24tanti piccoli acquisti

26:26sempre con la certezza

26:27ma che

26:27di non fare un po'

26:29salti nel vuoto

26:30perché chiaramente

26:31assolutamente

26:32anche perché

26:34sono macchinari specifici

26:35non li puoi usare

26:36a fare altro

26:36esatto

26:37difficile di venderli

26:38funziona o funziona

26:40esatto

26:40quindi sì

26:41l'altra cosa bella

26:42che sta emergendo

26:43è proprio questa

26:45continua innovazione

26:46cioè uno può pensare

26:48a un'azienda come questa

26:49come dicevo all'inizio

26:49è un'azienda molto statica

26:51cioè quello che faceva il nonno

26:52probabilmente lo fanno anche loro

26:53invece no

26:54invece c'è

26:55un continuo cambiamento

26:56è quello che raccontiamo oggi

26:58probabilmente tra un anno

26:59tra due anni

26:59ci saranno altre innovazioni

27:01come fate a stare al passo

27:03dietro a tutto questo

27:05perché comunque c'è

27:05la parte di agricoltura

27:07la parte di trasformazione

27:08la parte di vendita

27:10e poi in parallelo

27:11dovete anche un po'

27:12guardarvi attorno

27:12a vedere come funziona

27:14come fate a trovare il tempo

27:16proprio fisicamente

27:17dormiamo poco

27:18ok

27:18siamo due persone curiosissime

27:21entrambi

27:21estremamente curiose

27:24non

27:26capiamo che

27:27il mondo corre troppo veloce

27:29per pensare

27:31in storie fermi

27:31e come dici tu

27:33ci vediamo veramente

27:34intorno a 360 gradi

27:36in tutti gli ambiti

27:37faccio una cena

27:38alla sostenibilità

27:41dall'anno scorso

27:42siamo energeticamente

27:43indipendenti

27:44completamente

27:45nel senso che

27:46per quanto riguarda

27:48i pannelli solari

27:49quindi l'energia

27:50addirittura

27:51produciamo

27:51quindi rivendiamo

27:52più di cosa

27:53consumiamo

27:54e per quanto riguarda

27:56il riscaldamento

27:57che serve

27:58sia al laboratorio

27:59che per casa

27:59noi abbiamo

28:01una caldaia

28:01che brucia

28:03guci di nocciole

28:04e quindi

28:05tutto il gucio

28:06siete a impatto zero

28:08non dico che non abbiamo

28:09utenze

28:09perché ce la devi avere

28:10per forza

28:11però

28:12siamo veramente

28:13in un'ottica

28:14di pensare

28:14oltre al lavoro

28:16di per sé

28:17anche un po'

28:18cosa lasciamo

28:19su questo mondo

28:19questo è un'altra chiave di lettura

28:21molto bella

28:22perché quando pensiamo

28:23alla sostenibilità

28:24noi ne parliamo molto spesso

28:25si pensa che gli esempi virtuosi

28:27siano le grandi aziende

28:29a volte il piccolo

28:30viene anche sempre

28:30un po' discriminato

28:32che sembra che davvero

28:32siete un po'

28:33la pecora nera

28:34in realtà

28:34noi anche attraverso

28:35questo programma

28:36stiamo scoprendo

28:36che è l'esatto contrario

28:38a volte in una piccola realtà

28:39una piccola azienda

28:40di due o tre persone

28:41c'è un impatto climatico

28:44veramente pari a zero

28:45una sostenibilità

28:46veramente eccezionale

28:48e a volte però

28:49questo non viene

28:50abbastanza pubblicizzato

28:52non ne parliamo

28:53e sembra che non esista

28:54e invece vi devo fare i complimenti

28:56perché siete un esempio virtuoso

28:58siete la dimostrazione

28:59che si può fare

29:00anche dal piccolo

29:01e che tante volte

29:03è proprio nel piccolo

29:04che si vede

29:05che si nota questa differenza

29:07lo diciamo spesso

29:08cioè a volte

29:08le aziende sono

29:09molto più

29:10le piccole aziende

29:11sono molto più ecologiche

29:13senza neanche saperlo

29:14di esserlo

29:14ma ci proviamo anche in campo

29:16non usiamo più arbicidi

29:18insetticidi

29:19usiamo gli antagonisti

29:21per gli insetti nocivi

29:22alieni

29:23cioè vediamo di

29:24non lasciare impronte

29:26troppo inquinanti

29:27anche per

29:28le generazioni future

29:29ma anche soprattutto

29:30per noi

29:31che comunque ci lavoriamo

29:32con questo prodotto

29:33tutto l'anno

29:34quindi diventa tossico

29:35anche per noi

29:35c'è tossico l'ambiente

29:37assolutamente sì

29:37cioè

29:38oltre ancora

29:39per il consumatore finale

29:40questo è veramente

29:42un bel messaggio

29:43che stiamo mandando

29:44e io vi ringrazio davvero

29:46anche per questo

29:47perché attraverso

29:48la vostra storia

29:49attraverso parte

29:49del vostro percorso

29:50abbiamo scoperto

29:52anche delle cose

29:53che vanno oltre

29:54e il nostro obiettivo

29:56è poi

29:56mandare un messaggio

29:57di speranza

29:58di essere magari

29:58un esempio

29:59perché magari

29:59ci sono altre persone

30:01in tutta Italia

30:02che vogliono magari

30:03seguire la loro strada

30:05loro sono la dimostrazione

30:07che si può fare

30:08che tutto può funzionare

30:09e quindi mi raccomando

30:11se volete

30:11provateceli

30:12provateci

30:13ovviamente

30:14è impegnativo

30:15ovviamente è difficile

30:16perché voi mi insegnate

30:17che è complicato

30:18però alla fine

30:19ci si può

30:21ci si può fare

30:21ci si può riuscire

30:22ora abbiamo promesso

30:24che dobbiamo conoscere

30:25gli scoiattolini

30:26le nuove leve

30:26le scoiattolini

30:27vedete

30:27è una scoiattolina

30:28che sta studiando

30:29in questo momento

30:29pensa un po'

30:30non so se è vero

30:31però

30:31beh intanto

30:32devo fare i complimenti

30:33perché noi

30:33è sabato mattina

30:35perché noi stiamo registrando

30:36sabato mattina

30:37si mette a studiare

30:38è già tanta roba

30:39quindi è già tanta roba

30:40c'è l'altro scoiattolino

30:41che invece ci sta facendo

30:42da regista

30:43adesso lo chiamiamo

30:44così presentiamo

30:45anche loro

30:46e poi dopo ci salutiamo

30:47perché purtroppo

30:48siamo arrivati

30:48già quasi alla fine

30:49di questa nostra puntata

30:50di Le Eccellenze dei Territori

31:00ebbene carissimi amici

31:02come vedete

31:02questa è proprio

31:02un'immagine meravigliosa

31:04una cartolina

31:05della famiglia

31:07allargata

31:08della famiglia piemontese

31:09veramente

31:10veramente

31:10bello

31:11mi piace

31:11e tra l'altro

31:12abbiamo parlato

31:12di scoiattolini

31:13ma ce n'è

31:13un terzo

31:14in realtà

31:14una terza

31:15perché è una femminuccia

31:16pensate che è piccolina

31:17ha solo sei mesi

31:18giusto?

31:18quindi è molto divertente

31:21molto simpatica

31:22infatti allora

31:22abbiamo voluto

31:23far intervenire anche lei

31:24allora

31:25intanto presentiamoli

31:26chi siete voi?

31:27Viola

31:29Valentino

31:30è stato il nostro regista

31:31è stato lì

31:32ha seguito

31:32tutte le operazioni

31:33e allora a voi

31:34voglio chiedere

31:35ma Valentino

31:36parto da te

31:36che secondo me

31:37sei già pronto

31:38per portare avanti

31:39questa azienda

31:40o sbaglio?

31:41sì

31:42sì

31:43netto

31:44secco

31:44deciso

31:45è quello che mi piace

31:47tu invece stavi studiando

31:48prima

31:48cosa stavi studiando?

31:50francese

31:51una lingua

31:51che non mi piace

31:52per niente

31:53non piace a nessuno

31:54non so perché

31:55continuino a insegnare

31:56il francese

31:57cioè ormai

31:57però è così

31:58tu sei già pronto

31:59ad entrare in questa azienda

32:00manca ancora tanto

32:01in realtà

32:02però

32:03sì

32:05lei è un po'

32:06meno deciso

32:07è un po' figlia di papà

32:08capito?

32:09lui è figlia di...

32:09sì

32:10ok

32:10è un po'

32:12vediamo

32:12siamo francesi

32:13avete ancora tanto tempo

32:14da avanti

32:15quanti anni avete

32:17io 11 a novembre

32:19ok

32:19e tu ancora più piccolina

32:209

32:21quindi avete ancora

32:23tantissimo davanti

32:24prima di essere a tempo pieno

32:27qui

32:27posso cambiare il mondo

32:28però io veramente

32:29ve lo auguro

32:30perché i vostri vittori

32:30hanno portato avanti

32:31una bella azienda

32:32e quindi

32:33portatela avanti

32:34se potete

32:35se ci riuscite

32:36perché ne varrà

32:37veramente la pena

32:38e così arriviamo

32:38alla quarta generazione

32:40a questo punto

32:40perché loro sono già

32:41la quarta generazione

32:42sì

32:42in teoria sì

32:43ora

32:43a questo punto

32:44chi vi vuole conoscere

32:46chi vuole conoscere

32:47i vostri prodotti

32:48dove deve andare

32:49come deve fare

32:50allora

32:51su online

32:53www.scoiattolorosso.com

32:56oppure a Carru

32:57ok

32:57e sul sito

32:58trova tutti i contatti

32:59ok

32:59siamo a Carru qua

33:01anche se siamo un po'

33:02un po'

33:02un po' fuori città

33:03come si trova

33:04come si trova

33:05questo posto

33:05giusto

33:06da dare due indicazioni

33:07a chi ci sta guardando

33:08beh

33:09allora

33:09noi siamo

33:10appena fuori paese

33:11due chilometri

33:12ok

33:12in strada Rossini 7

33:13ok

33:14e si trova su Google Maps

33:16ok

33:17è bello perché vi immergete

33:19nella campagna

33:20perché un momento prima

33:20beh

33:21non che Carru sia una grande città

33:23ovviamente

33:23è un paesone

33:23però

33:24c'è tutto il paese

33:25e poi a un certo punto

33:26sembra che non ci sia più nulla

33:27e all'improvviso

33:28arriva questa collina

33:29tipica collina

33:30tra l'altro di Langa

33:31ed è veramente

33:32molto molto bello

33:33un bel colpo d'occhio

33:34entrando

33:35vi trovano anche sui social

33:36immagino

33:36assolutamente

33:37facebook e instagram

33:39su tutti

33:40un piattolo rosso

33:41ok

33:42cercateli

33:43mi raccomando

33:44perché ne vale

33:45veramente la pena

33:46ordinate qualcosa

33:47provatele

33:48loro

33:48che tanto possono arrivare

33:49un po' in ogni dove

33:50a quello che vi

33:50sì assolutamente

33:50tutto il mondo

33:51assolutamente

33:52quindi ordinatele

33:53senza nessun problema

33:54e poi però

33:55passateli veramente

33:56a trovare

33:57perché secondo me

33:57il bello

33:58è conoscere questo mondo

33:59proprio dal vivo

34:00noi vi abbiamo mostrato qualcosa

34:02abbiamo provato un po'

34:03a portarvi all'interno

34:04di questa azienda

34:05ma come dico sempre

34:07nessuna immagine

34:09potrà mai descrivere

34:10quello che effettivamente

34:11si vive qua

34:12per lui si vive

34:13proprio un'atmosfera

34:14che deve essere vissuta

34:16e poi

34:16se in futuro

34:17svilupperete sempre di più

34:19la parte turistica

34:20certo

34:20io un pensierino

34:21ce lo farei

34:22perché qua

34:23si torna veramente

34:24un po' indietro

34:25nel tempo

34:26ma si sta veramente bene

34:27visto che abbiamo bisogno

34:28in tutto lo stress

34:29che viviamo quotidianamente

34:30di posti come questo

34:32e quindi

34:33passateli a trovare

34:34per quanto ci riguarda

34:35io vi ricordo che sul magazine

34:37di G85.it

34:38trovate anche un articolo

34:39dedicato a questa puntata

34:41e a questa storia

34:42così se non avete preso appunti

34:44ritrovate tutti i riferimenti

34:45di cui abbiamo parlato

34:46mentre per l'eccellenza

34:47dei territori

34:48l'appuntamento è sempre su

34:49Digi Network

34:50e sui migliori

34:51Channel TV d'Italia

34:52e quindi vi ridò

34:53l'appuntamento

34:54alla prossima puntata

34:56grazie mille

34:57ancora

34:57è stato un piacere

34:59ospitarvi nel nostro programma

35:00e alla prossima

35:02allora

35:02ciao

35:03grazie

35:03ciao

35:06ciao

35:13ciao

35:15ciao

35:32ciao

35:34ciao

36:05ciao

36:34ciao

36:49ciao

36:51ciao

36:52ciao

37:22ciao

37:52ciao

37:53ciao

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