- 2 giorni fa
OSTERIA LA TORRE 🍝 a Cherasco, una Storia di Famiglia. Nella Nuova Puntata di “Le Eccellenze Dei Territori” abbiamo raccontato la storia di Marco Falco e della sua Osteria che guarda già al futuro grazie al figlio Matteo. Una storia di coraggio e passione, una vera Eccellenza.
Guarda ora su DG Network in streaming on demand gratis e senza iscrizione la Nuova Puntata di “Le Eccellenze dei Territori”
dedicata a OSTERIA LA TORRE 🍝
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“Le Eccellenze dei Territori” è l’unico Programma TV Originale che racconta i Territori, la Cultura Locale, le Tradizioni, i Sapori e i Colori dei nostri Luoghi del Cuore. Città, Paesi, Fiere, Sagre, Manifestazioni, Aziende! La Promozione Turistica Autentica, Originale, Innovativa, Inclusiva e Sostenibile passa sui nostri Canali.
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Davide Gerbino | DG Network | Magazine DG85.it | Le Eccellenze Dei Territori | Osteria La Torre | Cherasco
⚠️ Attenzione, per una scelta Editoriale, solo le Migliori Eccellenze possono partecipare a questo programma, per tanto la Redazione si riserva il diritto di rifiutare proposte da Aziende, Eventi, Territori non in linea con i nostri Valori. Ci sono decine di altri “editori” che per qualche euro pubblicizzerebbero qualsiasi cosa, noi NO ⚠️
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ViaggiTrascrizione
00:13carissimi amici oggi sono a che rasco porta del roero nella mia provincia di cuneo nel
00:20nostro piemonte una terra di eccellenze una terra che visitiamo molto spesso proprio con
00:27il nostro programma le eccellenze dei territori perché qui si trova sempre qualcosa da raccontare
00:33qualche storia bella qualche storia fatta ancora di tradizione fatta di valori di quelle che piace
00:41raccontare a noi anche questa volta sono qui grazie alle vostre segnalazioni perché la nostra community
00:48come ben sapete è una community dinamica che dialoga che si confronta e molte delle puntate
00:55che realizziamo in questo programma ma anche in tutti gli altri nascono proprio dal vostro input
01:01dalle vostre segnalazioni dai vostri contatti noi siamo così perché tutto questo dg network il
01:08magazine di 85 punto it la nostra community social è una grande famiglia una grande famiglia che
01:14interagisce che collabora e che insieme va a scovare proprio queste meraviglie come detto sono a che rasco
01:23in pieno centro storico ho scovato un'osteria di quelle che lasciano il segno sia per i turisti che passano
01:32da queste
01:32parti ma anche per gli autoctoni perché la storia che andremo a raccontare è una storia proprio che profuma di
01:40questa
01:40terra da tanto tantissimo tempo e allora mettetevi comodi inizia una nuova puntata di le eccellenze dei territori
01:49siamo a che rasco e questo lo avete capito stiamo per conoscere gli amici e la storia dell'osteria la
01:58torre
02:10carissimi amici devo dire che è per me un grande piacere poter raccontare la storia di questa attività
02:17attraverso la persona che l'ha costruita tanto tempo fa è un vero piacere avere con noi marco falco
02:24benvenuto buongiorno maestro io posso chiamarti così perché hai veramente creato qualcosa di molto
02:33molto importante poi arriveremo anche nel corso di questa puntata a raccontare l'attualità quindi che
02:39cos'è oggi questa osteria ma prima vorrei conoscerti un pochino meglio e farti conoscere un pochino
02:45meglio a chi ci guarda da casa quando ti è venuto in mente quando eri giovane quando eri più piccolino
02:52che tutto questo poteva diventare la tua vita il tuo mondo ascolta francamente non lo sapevo ma io ho
02:59sempre detto che che avrei fatto il cuoco non so perché ma piaceva mi piaceva perché a me piaceva
03:08pasticciare mia nonna faceva i gnocchi mia madre in casa mangiavamo sempre ravioli
03:13ravioli la domenica ma però io l'aiutavo sempre e mi piaceva a me piaceva mangiare quella cosa fondamentale
03:23la cosa lì è molto importante e per di più io quando ero ragazzo andavo sempre dai miei nonni e
03:32mia nonna
03:33lei era non una cuoca ma lei cucinava veramente da dio e soprattutto con chi con chi gli voleva bene
03:43perché lei voleva bene che io sono stato il primo nipote pertanto io adoravo mangiare lei mi faceva
03:51insomma tutto quello che lei sapeva sai erano tutti piatti semplici ma molto
03:58erano buonissimi coniglio pollo insomma la tradizione ma soprattutto la tradizione perché
04:06poi io mi ricordo nonna faceva il formaggio facevano una toma insomma io mangiavo e tutto
04:14questo mi ha aiutato tanto noi tutto questo sempre in queste zone giusto non ti sei allontanato
04:20io sono di cuneo sono nato cresciuto a cuneo però i miei sono di dronero quindi dronero vicino
04:29dronero mora del villaro e quindi non è che insomma io sono sceso con il fiume
04:34diciamo che il mio viaggio hai seguito l'ostura
04:38esatto l'ostura mi ha portato fin qua
04:42per di più è veramente stato il mio viaggio perché io non mi sono mosso praticamente mai
04:48ho lavorato a cuneo ho lavorato madonna dell'olmo
04:53sempre più in là sempre più in là ho conosciuto mia moglie a fossano insomma
04:58è sempre lungo il fiume
05:02effettivamente è particolare questa cosa perché non è di queste parti l'ostura appunto parte
05:07da dei monte sopra e arriva appunto fino proprio a queste terre quindi veramente ha seguito il corso
05:15finché mi sono ho proprio visto la fine e ho detto oh non vado più da nessuna parte
05:20ormai fin là di qua non si può andare
05:22cosa ti ha colpito di Cherasco di questo territorio che ormai è la tua seconda casa possiamo dirlo
05:27diciamo che mi sento più di Cherasco che insomma la mia terra è sempre la mia terra ma devo dire
05:34che Cherasco mi ha stregato da subito
05:37e un'altra cosa incredibile io la prima volta che sono venuto a Cherasco ho proprio detto ma che bel
05:43paese
05:44io ci verrei abitare qua ma non lo sapevo che succederà
05:48e poi alla fine quanti che vengono qua che dicono ci verrai abitare poi la vita li porta altrove
05:52a te invece la vita ha portato proprio qua
05:54a me mi ha cambiato la vita devo dire Cherasco perché proprio perché veramente qua quando sono arrivato facendo il
06:03mio lavoro io ho proprio visto una cosa cioè strano venivano tutti a vedere cosa facevo ero molto giovane ma
06:13nello stesso tempo insomma
06:14quanti anni che sei qui ormai?
06:18eh io sono arrivato del 90 fine 90 fai conto sono
06:22caspiterina sono tanti
06:2433 anni
06:25tanti anni
06:26no 36
06:26eh sì
06:27wow
06:29eh ormai è tanto tempo e sei veramente ormai parte di tutto questo parte di questo paese oggi infatti parte
06:38della tua clientela è ancora di qua
06:40cioè Cherasco è una città turistica quindi sicuramente eh all'interno di questa attività
06:44porta tanta gente
06:45porta tanta gente da fuori ma so che anche la gente limitrofa gli autoctoni amano la tua attività
06:50sì loro mi hanno supportato supportato sempre sempre poi io oltre a insomma avere l'osteria alla torre avevo prima
07:02una gastronomia
07:06gastronomia pasta fresca e quindi io ho proprio lavorato per tutto il paese c'era tutto il paese che veniva
07:14a comprare la domenica gli agnolotti le tagliatelle che ne so un piatto di insalata russa insomma io facevo da
07:25mangiare per tutto il paese
07:27quando hai deciso di fare lo step successivo cioè dalla gastronomia al ristorante
07:31io sono ho fatto prima il cuoco di un ristorante albergo e tutto un po' ma poi ho preso un
07:38'attività per conto mio ed era la pasta fresca gastronomia
07:43e in quel periodo lì cioè poi poi insomma il cuoco di ristorante è una specie di malattia che non
07:54ti molla cioè
07:55è una altra cosa
07:57ti cambia insomma
07:58la gastronomia devo dire che in tre mesi avevo preso dieci chili quindi insomma era
08:04si degusta anche mentre che si cucina
08:07non lo so è più tranquilla invece facendo il cuoco di un ristorante sei un po' più
08:12i ritmi sono decisamente più frenetici
08:14sì sì c'è più sì è più caotico è più devi arrivare a mezzogiorno devi esserci pronto
08:20devi avere tutto a posto invece la gastronomia io producevo vendevo se c'era bene se non arrivava
08:27e se avanzava mangiavi finiva
08:29anche sì sì sì
08:30bello mi piace mi piace
08:32quanto della nonna c'è nel tuo attuale menù in quello che oggi è la tua storia
08:37c'è c'è c'è lei che insomma io ce l'ho nel cuore e poi diciamo che sono
08:46i ragù i suoi suoi sapori
08:49non lo so era sono sapori semplici ma lei metteva pochissime cose dentro però aveva una materia prima
09:00eccezionale e quindi era tutto buono qualsiasi cosa lei qualsiasi cosa facesse era buona le verdure
09:09le verdure le carote erano buonissime le patate erano buonissime lei cucinava i funghi in un modo eccezionale
09:20faceva delle zuppe delle minestre sai brodose ma di un gusto eccezionale
09:29era era era capace di fare con poco tanto ecco
09:37i segreti delle nonne erano proprio queste materia prima di qualità che avevano nell'orto
09:41poi era poca e quindi dovevi dal poco bisognava creare qualcosa che piacesse ai bambini piacesse a quelli più adulti
09:49eh sì i bambini dovevano farglielo piacere certo perché era così però io devo dire lei mi ha insomma è
09:57lei che mi ha lasciato l'eredità insomma non era una ristoratrice era una contadina
10:03ma lei sapeva dove andare a raccogliere quando raccogliere quando farlo eh e poi le piaceva il fatto di farlo
10:14per quelli che voleva bene ecco lei lei avrebbe
10:18questa è la cosa più bella che secondo me si respira ancora nella tua nella tua osteria perché quello che
10:24mi raccontano i tuoi clienti le persone che vi conoscono
10:27c'è ancora quel mondo lì anche se appunto è un mondo ormai antico e lontano
10:32è antico perché non è legato troppo al al business cioè chiamalo business chiamalo all'affare cioè io faccio perché
10:43mi piace non perché insomma perché mi porta i frutti per carità il mio lavoro mi porta tanti frutti
10:50devi vivere anche tu ovviamente però io posso garantirti che non è solo business è proprio insomma piacere di farlo
10:58anche perché dopo tutti questi anni se non c'è la passione la voglia di fare sarebbe impossibile cioè con
11:03tutte queste ore che passi qua dentro tutto questo tempo tutti i sacrifici anche perché adesso l'abbiamo raccontata come
11:09una bella favola però in mezzo ci sono stati anni di sacrifici
11:11di impegno ascolta io poi ad esempio l'osteria e la torre l'abbiamo fatta insieme a mio fratello ok
11:19mio fratello poi a un certo punto non ne piaceva cioè non ne piaceva più
11:26sì gli era rimasta stretta questa vita e quindi proprio perché non è un lavoro semplice è una scelta se
11:34non ti piace se non ce l'hai dentro il cuore è difficile farlo perché davvero rinuncia a tante cose
11:39cioè alle feste che devi sempre comunque
11:41essere qua anche a parte del tempo da passare in famiglia comunque qui anche se in realtà hai portato parte
11:47della tua famiglia qua dentro
11:48certo la condizioni condizioni la famiglia in tante cose io ad esempio mio figlio accetto questo lavoro e ti dico
11:57anche lui con una passione incredibile
12:01penso sia merito mio se lui ha questa passione ma assolutamente ma ti dico è quando ti ha detto che
12:11voleva seguire le tue orme eri più contento o più preoccupato per lui sapendo già quello che gli attendeva
12:17preoccupazione ce l'avevo ma io insomma sono cose che devi scegliere inutile non puoi imporre questo questo lavoro imposto
12:27sarebbe una
12:29impossibile una una tortura quindi se tu lo scegli vuol dire che va bene anzi
12:39se scegli questo e se poi è la tua strada credimi è fantastico ti porta veramente lontano e ti porta
12:49porta veramente che i tuoi frutti vanno il tuo lavoro va
12:53c'è gente dal canada dall'australia che torna insomma dappertutto credimi è veramente
13:01che sensazioni si prova quando perché finché arrivano le persone diciamo del posto della nostra provincia conoscono questi piatti ma
13:09tu sei un ambasciatore dell'italia nel mondo e qui davvero arriva gente dall'altra parte del mondo che magari
13:14non sa che cosa sono i ravioli del plin o i tagliarin e attraverso i degli assaggi
13:19bene o male ho sempre fatto questo e c'è
13:22cosa si prova a far conoscere tutto questo al mondo intero?
13:25vuol dire che fai un buon lavoro vuol dire che quello che fai va bene sai io penso che io
13:36non ho mai insomma io ho provato a fare tante cose deco la verità ho provato prodotti che arrivano da
13:42tutto il mondo ma io francamente ti dico è più facile fare le cose che abbiamo noi
13:49tanto più semplici e quindi le facciamo bene se ci sono e sono buone non possiamo sprecarle prima di tutto
13:58e poi possiamo solo che valorizzarle nel miglior modo questo questo penso che sia stato inconsciamente il mio pensiero
14:11il mio lavoro è sempre pensato quello ecco di fare nel mio meglio sempre ecco che consiglio puoi dare a
14:19tuo figlio che adesso beh ormai da parecchi anni anche lui che qua in realtà però andando verso il futuro
14:25lui si vede in lui cambiamento nel senso lui è uno che ha viaggiato anche tanto mette mette tante esperienze
14:34che ha fatto nelle sue cose
14:52come vedete carissimi amici abbiamo fatto uno switch generazionale perché siamo passati direttamente alla generazione successiva
15:00lui mattia benvenuto grazie e ti ringrazio di essere qui perché so che a differenza del papà tu sei molto
15:06più timido
15:07e quindi sei molto meno abituato a queste cose però ci tenevo a parlare un po' anche con te perché
15:13tu stai portando questa azienda questa azienda storica nel futuro
15:17la prima cosa che ti chiedo è come lavorare con papà adesso non ci guarda nessuno dimmelo così proprio sottovoce
15:24è difficile diciamo che è difficile però no si lavora bene abbiamo abbiamo trovato l'equilibrio giusto per anche perché
15:35quello che mi hanno detto è che voi fate letteralmente tutto
15:38e tu in particolare cioè dalla pasta la pasta fatta in casa al pane cioè dove hai imparato a fare
15:44tutte queste cose
15:45ho provato ok ho provato con tanti con tante prove alla fine sono riuscito a trovare l'equilibrio anche per
15:54fare il pane quella cosa lì tempi temperature quelle cose lì
15:58anche tu di ore qua dentro immagino che ne passi tantissimo perché penso solo al pane già in quello ci
16:03va
16:04sì è una roba che mi prende mi prende tanto tempo ma una di quelle cose che mi piace
16:09ok quanto ti piace questo lavoro perché a volte si pensa che i figli prendono l'attività dei genitori un
16:16po' quasi per obbligo
16:17invece anche tu poi mi raccontavano che no a te piace veramente
16:20a me piace veramente fare questo lavoro qua
16:22l'avresti fatto a prescindere da papà
16:24io l'avrei fatto a prescindere poi sono nato praticamente sono nato in una cucina
16:29sì esatto anche questo hai passato quasi tutta la tua vita praticamente in cucina
16:33sempre da quando sono nato che giro per le cucine ho cambiato ristoranti locali ma sempre sono sempre stati in
16:41cucina
16:41guardando al futuro mi hanno detto che appunto in questo menu il menu attuale di questa storia c'è molto
16:48anche di quello che hai un po' portato tu
16:49perché papà mi raccontava parte dalla tradizione parte di tua ricette della nonna quindi tua bisnonna
16:55sì mia bisnonna
16:56anzi no bis bisnonna
16:58bisnonna
17:00quindi andiamo indietro indietro e poi per oggi siamo nel 2026 e magari anche i gusti delle persone sono un
17:08po' diversi
17:08cosa stai portando per portare questa attività nel futuro che verrà?
17:13sto solo cercando di cambiare quelle piccole cose
17:17ok
17:17dalla cucina tradizionale
17:20ok
17:20per fare in modo che la gente la guardi con un altro occhio
17:24posso dire
17:26ad esempio io faccio un cuore di vitello a carpaccio ma lo faccio a fumicare
17:32lo metto a marinare sotto sale
17:35per farlo assaggiare che è un prodotto che se no è difficilissimo da vendere
17:39ok ok
17:40se io in sala dico il cuore di vitello
17:44guardano tutti abbastanza strano
17:47però lavorando cioè provando a farlo assaggiare
17:51presentati in un altro modo e molto cioè poi sono contenti
17:54questo è veramente bello e soprattutto dimostra la tua passione in tutto questo perché a un certo punto devi fare
18:00quello step in più per portare avanti l'attività e lì se la cosa non ti piace non c'è
18:05passione nel farlo non fai queste cose non inizi a fare queste sperimentazioni che poi alla fine funzionano
18:10alla fine funzionano sì no devo dire quello che alla fine funzionano quelle cose lì sì
18:15qual è il piatto che più ti rappresenta la stessa domanda che ho fatto a tuo papà però voglio chiederla
18:21anche a te
18:21se arriva un cliente al quale devi presentarti attraverso un piatto che piatto proponi
18:29non so
18:30ce ne sono tanti in realtà
18:31ce ne sono tanti
18:32ce ne sono tanti
18:34qualcosa che sei sicuro che chi lo prova
18:38torna
18:39per forza
18:40io sono un amante delle frattaglie
18:42e io farei un piatto di animelle
18:46è una roba che è
18:48bello spiegacelo un po'
18:50per chi ci guarda da lontano che magari non conosce
18:52spiega un po'
18:53sono solo animelle
18:54ok ok
18:56scottate che poi noi le facciamo burro e salvia
18:59ok
19:00quindi semplici
19:01ad esempio in questo periodo ci sono le spugnole
19:03sono arrivate le prime spugnole
19:04ok
19:04un po' di due spugnole fondo bruno
19:07secondo me è un piatto
19:09che io ho già a farle solo a pensare
19:11come posso dire
19:12e cosa mangerai io
19:13ok
19:13ok
19:14è quello
19:14ma di quanto nel menù è proprio quello che mangeresti anche tu
19:18gran parte delle cose
19:19gran parte delle cose sono cosa mangerai io
19:22dove ti vedi invece fra dieci anni
19:25eh quello non lo so
19:27quello non lo so
19:28adesso abbiamo raccontato una storia
19:29che comunque facendo un po' di calcolo
19:31ormai siamo intorno ai 40-50 anni di storia
19:33tra dieci anni come vedi questa attività
19:36quando sarà magari proprio sempre più in mano tua
19:39eh spero che continui ad andare bene
19:41come l'ha fatto andare bene mio padre
19:42fino ad adesso
19:43quello
19:44quello si
19:44tu hai una figlia giusto
19:46ok
19:47se decidesse di entrare a lavorare con te
19:49saresti più contento
19:50è la stessa domanda che ho fatto tuo papà
19:52a rivolta a te
19:53saresti più contento
19:54o più dispiaciuto per lei
19:55perché comunque è un lavoro molto molto complicato
19:57sarei contento
19:59ma dispiaciuto
20:00nello stesso
20:00nello stesso tempo
20:02ti ha già dato indicazioni
20:03per Uga è già a grandi celle
20:04ti ha già dato indicazioni
20:05non è che
20:06non si sa ancora
20:08ok
20:09vedremo
20:10io ti ringrazio
20:11davvero per questa
20:12grazie a te
20:13breve chiacchierata
20:13che abbiamo fatto
20:14perché
20:15mi piace un po' raccontare
20:17le attività
20:17soprattutto quando
20:18vanno avanti
20:19quando guardano al futuro
20:21tra l'altro qua che gira
20:22un po' tra noi
20:23non l'avete ancora vista
20:24in realtà
20:24c'è anche tua sorella
20:25che non è proprio attiva
20:27anzi due sorelle hai giusto
20:29due sorelle
20:29che non è proprio attiva
20:31a livello di cucina
20:32però gestisce una parte
20:34molto molto importante
20:35di questa attività
20:36soprattutto al giorno d'oggi
20:37che quando tuo papà ha iniziato
20:38il suo lavoro
20:39praticamente non esisteva neanche
20:41invece oggi è fondamentale
20:42c'è tutta la parte
20:43di marketing
20:44di promozione
20:45la parte anche social
20:46e quindi
20:47la ringraziamo
20:48intanto che ci ha un po' guardato
20:50ci ha fatto un po' di riprese
20:51qua e là
20:51e quindi veramente
20:52grazie a te anche
20:54di essere stato qui
20:55perché mi piace vedere
20:56queste attività
20:57che vanno avanti
20:58grazie alle nuove generazioni
21:00perché si dice che i giovani
21:01non hanno più voglia di fare
21:03che hanno più voglia
21:03di mettersi in gioco
21:04invece abbiamo visto
21:05che non è vero
21:06i giovani la voglia
21:07ce l'hanno ancora
21:08bisogna solo
21:09dar loro la possibilità
21:10di farlo
21:11tuo papà ti ha dato
21:12questa possibilità
21:13e tu la stai portando
21:15veramente avanti
21:15tanto abbiamo visto
21:16mentre stavi preparando qualcosa
21:18e devo dire che hai fatto venire fame
21:20a quelli che ci guardano da casa
21:21e quindi allora
21:22a questo punto
21:23dovete venire qui di persona
21:24perché purtroppo
21:26io l'ho vista
21:27io l'ho sentito il profumo
21:28ma per mangiarlo
21:29dovete venire qua
21:30perché non possiamo ancora
21:31trasmetterelo
21:48non lo so
21:49pensa che io
21:51all'età di
21:5317
21:5416
21:5517 anni
21:56io cucinavo
21:57già
21:58cioè dovevo cucinare
22:00veramente
22:00fare delle cose
22:03io non so come
22:04le facessi
22:05ti giuro
22:05però loro
22:06loro di me
22:07si fidavano
22:08era incredibile
22:09cioè io se penso
22:10quanto
22:11quanto ti ha aiutato
22:12questo
22:12perché oggi
22:12sentiamo spesso dire
22:13che i giovani
22:14d'oggi
22:15non sempre hanno
22:16voglia di mettersi
22:17in gioco
22:18però potrebbe anche essere
22:19che magari
22:19in alcune realtà
22:20manca un po'
22:21la fiducia
22:21come quella che invece
22:22hai avuto tu
22:23sì sì
22:23io penso che sia
22:25soprattutto quello
22:26purtroppo
22:27loro non hanno
22:28manualità
22:29ecco quella cosa lì
22:30per loro un handicap
22:31cioè hanno veramente
22:33cominciato tardi
22:34questa cosa
22:35capisci
22:36perché non hanno più
22:37le nonne che cucinano
22:38ancora come facevano
22:39una volta
22:39ci sono ragazzi
22:41che stranamente
22:42sono veramente
22:46portati
22:47mettila così
22:48altri ci devono mettere
22:50del tempo
22:51devono farglielo
22:52devono
22:53insomma
22:54danno un po' più
22:54i tempi lunghi
22:55purtroppo
22:57questo è un lavoro
22:57che non è così
23:02paziente
23:03hai capito
23:04e quindi
23:05o sei svicio
23:06o sei
23:07cioè
23:08te la sbrogli
23:10oppure
23:10insomma
23:11triboli un po'
23:12triboli un po'
23:13a ingranare
23:14subito
23:14è un qualcosa
23:15che non ti può insegnare
23:16nessuno
23:17esatto
23:17devi averlo dentro di te
23:18devi avere te
23:19quella
23:22quel
23:22quel quid in più
23:23per
23:23per riuscire a
23:25cavartela
23:26un ambiente
23:27che comunque
23:27non è tuo
23:28ecco
23:29devi farti voler
23:30bene ecco
23:31trovo che quella
23:32cosa lì
23:33insomma
23:34sono tutti bravi
23:35ragazzi
23:35io posso garantirti
23:37però
23:38appunto
23:39qualcuno
23:40non
23:41non sa bene
23:43ancora
23:43confuso
23:44viviamo
23:45forse un po'
23:46in quest'epoca
23:47un po'
23:47di confusione
23:48dove è difficile
23:49trovare la propria strada
23:50una volta era più semplice
23:52però
23:52quelli determinati
23:53che avevano le idee chiare
23:55ho visto che sono andati avanti
23:57hanno fatto
23:57io li ho anche aiutati
23:59ti assicuro
24:00è stato
24:01in questi anni
24:01immagino
24:02siano passati tanti
24:03futuri chef
24:04futuri cuochi
24:05in questo
24:05in questo luogo
24:06immagino
24:07sì
24:07qualcuno
24:08qualcuno
24:09sì
24:10io ho avuto
24:11tante persone
24:12che si sono fermati da me
24:13parecchio tempo
24:14e ti dico
24:15mio figlio
24:16da
24:16quando aveva
24:19insomma
24:19più di 15 anni
24:20che mi aiuta
24:21è cresciuto qua
24:23purtroppo
24:23non ha fatto
24:25troppa esperienza
24:26ha fatto piccole esperienze
24:28ma poi si è fermato
24:29solo da me
24:30lui voleva stare qua
24:32meglio di così
24:33meglio di così
24:34per me
24:34per me
24:35assolutamente sì
24:36ma anche per lui
24:37credo che
24:38è rimasto qua
24:39ha voluto rimanere qua
24:41evidentemente
24:42perché si trova
24:43molto bene
24:43se dovessi
24:45raccontarti
24:46attraverso
24:46un tuo piatto
24:47cioè arriva
24:48una persona
24:48dall'estero
24:49da lontano
24:50che non ha la minima idea
24:51di dove ci troviamo
24:52e vuole
24:53conoscerti
24:53attraverso un piatto
24:55che piatto
24:55ti prepari
24:56allora
24:56se io ti dico
24:58quello che
24:59quello che io
25:00cui ho portato qua
25:02da
25:02da Cuneo
25:03durante il mio viaggio
25:05alla fine del mio viaggio
25:06ma che rasco
25:09sono stati gnocchi
25:11di patate
25:12al castellino
25:13che
25:14che
25:15secondo me
25:18io
25:19non so
25:20qua
25:20credimi
25:21è stata
25:21veramente
25:21una cosa
25:23pazzesca
25:23io
25:24dicevo
25:24non è possibile
25:25sembrava che
25:26non avessero mai
25:27visto nulla
25:27e questo
25:29veramente
25:30veramente
25:31è stato
25:34il tuo biglietto
25:35da visita
25:36esatto
25:36se ti posso dire
25:38adesso
25:38questo piatto
25:39non che
25:40adesso in carta
25:41non c'è
25:42ad esempio
25:42non che non mi rappresenta più
25:45ma non rappresenta più
25:48questa
25:48questa terra
25:49perché
25:49purtroppo
25:50siamo
25:50cioè
25:51sono
25:51sono nelle langhe
25:53quindi
25:53certo
25:54e se ti devo dire
25:55adesso
25:55come adesso
25:56il piatto
25:57che secondo me
25:59per me
26:00dovessi
26:01prepararti
26:03perché tu
26:04possa
26:05fare
26:06wow
26:06sono i tagliarini
26:07il ragù
26:08che
26:09che
26:10ritorna un po'
26:11della nonna
26:12di nuovo
26:12sì
26:13perché
26:14ma i tagliarini
26:16ho cominciato
26:18ad apprezzarli
26:19qua
26:19sai io
26:19ho incontrato
26:21insomma
26:21persone
26:22che poi
26:22mi hanno
26:23insomma
26:24c'erano i tartufi
26:26io
26:26insomma
26:27il tagliarini
26:28con i tartufi
26:29basta
26:30e beh
26:30assolutamente
26:31chi viene qua
26:32deve per forza
26:33mangiarli
26:34li mangia
26:34li mangia
26:35proprio
26:35e quindi
26:36ti dico
26:36io ho dovuto
26:37provare
26:39mille ricette
26:40mille miscele
26:41mille tipi di farine
26:43mille cose
26:44per
26:44insomma
26:45adesso io
26:45devo dire
26:46secondo me
26:48sono veramente
26:49veramente
26:50speciali
26:51un'altra cosa
26:52che qua
26:53c'è di nuovo
26:54un po' di passione
26:55secondo me
26:55è la tua cantina
26:57mi hanno detto
26:58che hai una cantina
26:58veramente
26:59incredibile
27:00adesso magari
27:01vedremo anche
27:01qualche immagine
27:02però per avere
27:03una cantina così
27:04devi essere appassionato
27:05di vini
27:06devi essere malato
27:07di vini
27:08malato proprio
27:09è un cazzo
27:11scatenato
27:12credimi
27:14bisogna
27:14mi piace
27:15ti piace
27:16ti piace
27:17averli
27:18a volte
27:19ti dispiace
27:20persino
27:20venderli
27:21è una cosa
27:22pazzesca
27:22ti volevo
27:23chiederti
27:23questo
27:24forse
27:24quando
27:25guardino
27:26quella
27:26referenza
27:26no
27:26la volevo
27:28tenere
27:29però
27:32insomma
27:32è veramente
27:33passione
27:34e poi
27:35ti posso
27:36garantire
27:37che nel tempo
27:37io
27:37insomma
27:38le annate
27:39si sono
27:40susseguite
27:40tutte
27:41una più
27:41buona
27:42dell'altra
27:42sembrava
27:43che sai
27:44se ti mancasse
27:45quell'anno lì
27:46sembrava
27:47e poi
27:48insomma
27:49ne compro tanto
27:51però
27:51qualcosa rimane
27:53sempre
27:53insomma
27:56sedimentarsi
27:56di
27:57di bottiglie
27:59annate
28:00tutto
28:00il vino più strano
28:02che hai comprato
28:02ma le arriva da lontanissimo
28:04ne ho visti
28:05tra l'altro
28:05alcuni
28:05che arrivo dall'altra parte
28:06del mondo
28:07letteralmente
28:08il più strano
28:09che ti viene in mente
28:10che hai comprato così
28:11ma non era neanche buono
28:12però l'hai comprato
28:13perché ti ispirava
28:14a una cosa particolare
28:16ma
28:17ti devo dire
28:18che se li compro
28:19è perché
28:19magari
28:20li assaggio
28:21per sentito dire
28:22non è che
28:23ma quello strano
28:26non so
28:26un
28:28un cabernet
28:30che arriva dal
28:31Sudafrica
28:32che ha un sapore
28:35incredibile
28:35cioè
28:36ti assicuro
28:37l'ho comprato
28:37ma francamente
28:38ti dico
28:39non è che
28:39mi
28:41ecco
28:42i vini
28:42ti fanno
28:43delle cose
28:43strane
28:44e l'assaggi
28:46e
28:46dici
28:47wow
28:47questo è
28:48fantastico
28:49poi
28:49lo riassaggi
28:50magari a casa tua
28:51perché l'hai comprato
28:52e non ti piace più
28:56il vino
28:57è bello
28:57anche per questo
28:58ha il suo fascino
28:59anche per questo
29:00sai perché
29:01è proprio questo
29:02sai il vino
29:03è veramente
29:04un momento
29:05magico
29:06aiuta
29:08questi momenti
29:09magici
29:09tra amicizia
29:10che sono di
29:12condivisione
29:13e
29:15insomma
29:16bertela da sola
29:17non va bene
29:18esatto
29:18non va bene
29:19devi condividerla
29:20e quello fa tanto
29:21quello fa tanto
29:23a volte un vino
29:24anche non speciale
29:26diventa
29:27il
29:28sai
29:31diventa subito festa
29:32subito un momento
29:33sì ma anche lui
29:34fa da
29:35cambia
29:36cambia
29:37cambia
29:39diventa speciale
29:40si ricordano
29:41di quel momento
29:43come qualcosa
29:44di
29:44magico
29:45come una canzone
29:46come una poesia
29:47esatto
29:47come un film
29:48sono quelle cose
29:49che al di là
29:50della qualità
29:51però ti ricordano
29:52quel momento
29:53e diventano belli
29:54proprio per quel momento
29:55ma ascolta
29:56è la stessa cosa
29:57del mio lavoro
29:58cioè il mio lavoro
29:59finisce
30:00quando tu
30:00hai finito
30:01quello che hai
30:02nel piatto
30:04non ha
30:06non ha
30:07come dire
30:08non rimane
30:09nel tempo
30:10è una cosa
30:11è come una canzone
30:12bravo
30:14finisce
30:15quando finisce
30:16la canzone
30:16tu finisci il piatto
30:17hai finito
30:20tutto quello
30:21che io
30:21ci ho messo
30:22lì dentro
30:23ti deve toccare
30:24profondamente
30:25ecco io
30:25penso
30:26quando sono arrivato
30:27sentivo
30:28dalle cucine
30:29un po' di musica
30:30ma non la classica
30:31radio
30:32che ti mette
30:32un po' quello che vuole
30:33quanto la musica
30:34ti aiuta
30:35nel tuo lavoro
30:36questa è proprio
30:36una curiosità personale
30:38perché
30:38mi hai colpito
30:39con la musica
30:40che stavo ascoltando
30:41quando sono entrato
30:42a me la musica
30:44non deve
30:46non mi deve
30:49mi deve
30:50dare tranquillità
30:51ecco
30:51ho bisogno
30:52di quello
30:53perché
30:53poi
30:54qualsiasi genere
30:55sia ben chiaro
30:56ma il rock
30:57un po' meno
30:58ecco
30:58tutto ciò che
30:59mi piace
31:00il blues
31:01jazz
31:01mi piace
31:03il canto autorato
31:05che ascoltavamo
31:06mi piace
31:09ma ti devo dire
31:11insomma
31:12deve essere
31:16rilassato
31:16rilassato
31:17mi deve rilassare
31:19non troppo
31:19da farti addormentare
31:20mentre che cucini
31:21ma neanche troppo
31:22da metterti
31:22troppo agitazione
31:23non mi deve agitare
31:33carissimi amici
31:34per chiudere
31:35questa
31:35secondo me
31:36bellissima puntata
31:37delle eccellenze
31:38dei territori
31:38ho riunito
31:40la famiglia
31:40o perlomeno
31:41la famiglia
31:41che oggi
31:42è qui presente
31:42perché in realtà
31:43manca ancora
31:43una sorella
31:44giusto
31:44se non sbaglio
31:45la salutiamo
31:46intanto
31:47è arrivata
31:48con noi
31:48Beatrice
31:49ti saluto
31:50intanto è rimasta
31:51un po' dietro
31:51le quinte
31:52per tutta questa
31:52nostra puntata
31:53però il suo lavoro
31:54effettivamente è quello
31:56allora l'ho chiamata
31:57per darvi le indicazioni
31:59perché abbiamo parlato
32:00siamo a Chierasco
32:01e tutto un po'
32:02ma di preciso
32:03dove siamo
32:04come si chiama questa via
32:05e dove vi trovano
32:06sui vari canali social
32:08e quant'altro
32:08ci trovate in via
32:09dell'ospedale
32:10numero 22
32:11a Chierasco
32:12e ci trovate
32:13su Facebook
32:14e su Instagram
32:15con il nome
32:16Osteria La Torre
32:17su Facebook
32:18e Osteria La Torre
32:18Chierasco su Instagram
32:19ma soprattutto
32:20passateci a trovare qui
32:21in Osteria
32:22per provare i nostri
32:23piatti
32:23è quello che dico
32:24sempre io
32:25purtroppo
32:25quando c'è di mezzo
32:26la ristorazione
32:27non basta guardarla
32:28sui social
32:29cioè bisogna venirla
32:30a provare di persona
32:31e assaggiare
32:32esatto
32:32assaggiare
32:33e qua di roba
32:34ce n'è tanta
32:35quindi non vi basterà
32:36una volta sola
32:36dovrete tornare
32:38più e più volte
32:38io vi ringrazio
32:40davvero
32:40e vi faccio
32:41veramente i complimenti
32:42vi faccio i complimenti
32:43a te Marco
32:44per tutto quello
32:44che hai costruito
32:46e soprattutto
32:46anche per il figlio
32:47che hai cresciuto
32:48comunque se oggi
32:49è qua ad aiutarti
32:50e con tutta questa passione
32:52è anche merito
32:54vi ringraziate a vicenda
32:56insomma
32:57e quindi davvero
32:58io vi ringrazio
32:59è stata una bella puntata
33:00credo
33:01e credo che chi ci ha guardato
33:02da casa
33:03abbia attraverso
33:04questo racconto
33:05potuto avere
33:06un messaggio
33:07di speranza
33:08un bel messaggio
33:09una storia virtuosa
33:10di quelle come piacciono a noi
33:11mi raccomando
33:12andate anche sul magazine
33:14di G85.it
33:15dove trovate
33:16l'articolo
33:16dedicato a questa realtà
33:17quindi se non avete
33:18avuto tempo
33:19di prendervi gli appunti
33:20tutte varie indicazioni
33:21li troverete
33:22tutto quanto
33:22per quanto ci riguarda
33:23l'appuntamento
33:24è la prossima puntata
33:25di Le Eccellenze
33:26dei Territori
33:27dove sarò ancora
33:29non lo so
33:29lo scoprirete
33:30solo guardandoci
33:31su Digi Network
33:32e sui migliori
33:33Channel TV d'Italia
33:33alla prossima
33:34ciao
33:35ciao
33:36ciao
33:36ciao
33:36ciao
33:36ciao
33:48ciao