PASTICCERIA GIOYA 🎂 a Ciriè la Pasticceria diventa Opera d’Arte!

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PASTICCERIA GIOYA 🎂 a Ciriè la Pasticceria diventa Opera d’Arte!  “Le Eccellenze Dei Territori” fa tappa alle porte delle Valli di Lanzo per raccontarvi una storia di Passione, Amore e Tanta Voglia di Fare.   Francesca e Gioele, sono due giovani che stanno realizzando il loro sogno, attraverso Creatività e Professionalità per portare a Ciriè un nuovo modo di intendere la Pasticceria.  Guarda ora su DG Network in streaming on demand gratis e senza iscrizione la Nuova Puntata di “Le Eccellenze dei Territori”  dedicata a PASTICCERIA GIOYA 🎂  (In alta rotazione anche sui Migliori Channel TV d’Italia)   Sul Magazine DG85.it trovi anche l’Articolo Editoriale con tutte le Curiosità e il Nostro Approfondimento.   “Le Eccellenze dei Territori” è l’unico Programma TV Originale che racconta i Territori, la Cultura Locale, le Tradizioni, i Sapori e i Colori dei nostri Luoghi del Cuore. Città, Paesi, Fiere, Sagre, Manifestazioni, Aziende! La Promozione Turistica Autentica, Originale, Innovativa, Inclusiva e Sostenibile passa sui nostri Canali.   DIFFIDA DALLE TANTE IMITAZIONI  Per Partecipare al VERO Programma TV ➡️  info@dgnetwork.it   Davide Gerbino | DG Network | Magazine DG85.it Le Eccellenze Dei Territori Pasticceria Gioya | Ciriè  ⚠️ Attenzione, per una scelta Editoriale, solo le Migliori Eccellenze possono partecipare a questo programma, per tanto la Redazione si riserva il diritto di rifiutare proposte da Aziende, Eventi, Territori non in linea con i nostri Valori. Ci sono decine di altri “editori” che per qualche euro pubblicizzerebbero qualsiasi cosa, noi NO ⚠️

Transcript

00:09oggi carissimi amici vi voglio raccontare una storia molto particolare quando l'ho sentita

00:16per la prima volta devo dire la verità mi ha emozionato non solo perché parleremo di cose

00:22buone di cose che vi faranno venire fame sicuramente vi verrà la polina in bocca ma

00:27perché la storia dei due ragazzi che andremo a conoscere in questa puntata è proprio una storia

00:34che parte dall'amore nel senso proprio più profondo del termine due ragazzi che a un certo punto della

00:42loro vita per destino per magia per quello che volete si sono incontrati e da lì non si sono

00:49più divisi hanno intrecciato le loro strade fino ad arrivare in quello che oggi è la realizzazione

00:56del loro sogno quello che vedete intorno a me è la loro attività la loro pasticceria cioccolateria

01:03ma come vedremo molto molto altro un'idea nuova nata poco più di un anno fa anche se in realtà

01:11il

01:11progetto è partito molto tempo prima con un nome originale che già vi fa capire che cosa si respira

01:19qua dentro non solo il profumo del cioccolato il profumo delle cose buone ma anche un'aria di gioia

01:25perché oggi parleremo proprio di gioia sono a cirie e mettetevi comodi perché iniziamo a raccontare

01:34una storia davvero speciale cominciamo

01:56come vi dicevo carissimi amici quella che vi stiamo per raccontare è una storia speciale lo

02:02voglio dire con il cuore perché questi due ragazzi che vedete qui al mio fianco joele e francesca

02:08intanto benvenuti grazie di essere qui con me grazie di avermi ospitato in quello che è il vostro

02:14sogno perché in effetti quello intorno a noi è il vostro sogno che si è realizzato beh sono due ragazzi

02:19giovanissimi perché sbaglio non avete ancora 30 anni voi due esatto appena compiuti tra l'altro

02:24ieri ieri beh allora tanti auguri scusami iniziamo subito siamo in una pasticceria manca

02:32la torta però però va bene siamo subito con gli auguri allora vi dicevo due ragazzi giovanissimi

02:38che però più o meno un anno fa hanno veramente aperto quello che era il loro desiderio da tanto

02:45tempo prima di raccontare quello che oggi è gioia per quello intorno a noi si chiama gioia

02:52farei un piccolo passo indietro perché la vostra storia è molto originale molto particolare per

02:58gran parte della vostra vita quando eravate ancora adolescenti quando andavate a scuola senza

03:02conoscervi senza sapere lo state facendo più o meno lo stesso percorso gli stessi studi più o meno

03:08gli stessi ambienti di lavoro lo stesso mondo che a un certo punto per caso si è unito si è

03:15incrociato lo chiedo a te francesca perché sei tu che sei innamorato di lui o sbaglio come è iniziato

03:21questo amore e caspita tra l'altro è iniziato molto lontano da qua perché il mio percorso è

03:27iniziato in Liguria io sono nata e cresciuta a Sanremo e per motivi di lavoro e di studi ho finito

03:35di studiare qua in Piemonte e poi ho iniziato a lavorare a Torino nel 2017 qualche anno dopo ho

03:45frequentato una scuola di formazione qui in Piemonte a Piovesi Torinese dove ho incontrato

03:51per la prima volta a Gioele che teneva il corso di formazione sulla pasticceria moderna e lì ci siamo

03:56incontrati per la prima volta quindi anche se tra di voi c'è solo un anno di differenza in realtà

04:01non

04:01c'è molta lui è stato per un certo periodo il tuo insegnante ma cosa ti ha colpito di questo

04:07ragazzo

04:07che all'epoca era ancora più giovane di adesso quindi però era lì tra l'altro per caso perché non

04:12dovevi

04:13essere lì quel giorno o sbaglio? No no assolutamente tra l'altro sicuramente il fascino dell'insegnante

04:19sicuramente ha aiutato però assolutamente era un corso che doveva tenere il mio dato di lavoro

04:25attuale e poi per vicissitudine varie il giorno prima di doverlo fare mi ha chiamato chiedendogli

04:34una mano insomma per fargli per aiutarlo a fare il corso appunto che era sulla pasticceria moderna

04:39quella contemporanea la stessa che c'è qui oggi da gioia e quindi il giorno dopo sono andato ad

04:44aiutarlo e ho conosciuto appunto Francesca che era una delle sette tutte ragazze tra l'altro che

04:51c'erano nel corso una prima o poi doveva farla innamorare e cosa ti ha colpito di questo

04:56giovincello che era già lì però a fare già pasticceria di alta classe perché non è che gli insegnava a

05:03fare due cose

05:04sempre di semplici già era una pasticceria di un certo tipo cosa ti ha colpito? Innanzitutto

05:09ha prima proprio a pelle il suo carisma la luce che aveva negli occhi mentre spiegava e poi approfondendo

05:17in una conversazione a pranzo la sua esperienza e proprio la bravura quasi mi sembrava innata

05:25perché a solo un anno di differenza lui aveva molta più esperienza di me e molta più conoscenza

05:31tecnica della pasticceria quindi mi ha proprio affascinato. E questa esperienza tu dove l'avevi maturata?

05:37perché comunque non è che sei nato e imparato cioè qualcuno ti avrà insegnato.

05:41Purtroppo no. Ho avuto la fortuna di avere l'appoggio da parte della mia famiglia per frequentare l'Alma che

05:49è una delle migliori scuole a livello europeo

05:53addirittura fondata da Gualtiero Marchesi in provincia di Parma a Polorno e quindi appena uscito dalle superiori

06:01a 19 anni appunto con grandissimo sacrificio sforzo economico diciamo sono riuscito a frequentare questa scuola di altissimo livello

06:10ossia il corso base e il corso avanzato, il corso base un mesetto, l'avanzato invece quattro mesi di corso

06:16lì

06:16più quattro mesi poi di stagio in una delle migliori pasticcerie in Italia e questo sicuramente ha dato un plus

06:23ha velocizzato molto il processo di apprendimento.

06:28Quando si dice che i giovani non hanno più voglia di fare ecco loro due sono la dimostrazione dell'esatto

06:34contrario

06:35perché adolescente, appena maggiorenne, appena finita la scuola lui dice vabbè sono quegli anni che ci prendiamo un anno sabatico

06:42stiamo un po' tranquilli, no lui è andato a lavorare in un ambiente molto molto difficile, molto complicato

06:48che però poi gli ha dato le basi per quello che sta facendo oggi, per quello che state facendo oggi

06:54io ti chiedo proprio questo, cioè com'è stato entrare in quelle grandi pasticcerie?

06:58comunque oggi mi sono passati dieci anni, però all'epoca io ti immagino c'è un ragazzino appena diplomato

07:04che viene sbattuto in un ambiente così, cioè com'è stato?

07:08Sono quei momenti che possono o esaltarti o dire così o no voglio ritornare a casa, cioè com'è stato?

07:14E dunque non è stato facile perché comunque sei sempre lontano da casa

07:19e questo avendo anche 19 anni comunque sei ancora piccolo, passiamo il termine

07:25sei lontano da casa in un ambiente comunque tosto dove gli orari di lavoro sono molto impegnativi

07:31si parla magari di 10-12 ore di lavoro al giorno, vivi da solo, è una prima esperienza anche sotto

07:38quel punto di vista

07:39e poi sì hai fatto formazione ma non hai le competenze

07:44quindi sei lì che c'è tentidi e non è assolutamente facile

07:52sensazioni innegabili direi di disagio all'inizio

07:58e poi piano piano un passo alla volta, errore dopo errore

08:02devi avere la forza di non mollare, questo è importantissimo

08:06e poi andando avanti cresci e inizi a starci bene, inizi a poter stare insieme ai tuoi colleghi

08:13Nel frattempo tu invece andavi in un'altra direzione

08:16perché la cosa che mi ha colpito di loro due è che proprio oggi nell'attualità

08:20sono un po' il dolce e il salato di gioia fondamentalmente

08:24perché parliamo sempre del mondo della pasticceria

08:26ma tu eri in un ramo differente

08:28cosa stavi facendo più o meno in quegli anni?

08:31Allora in quegli anni io già lavoravo in un forno molto grande di Torino

08:37e facevo l'orario notturno

08:39quindi io sono uscita di scuola subito dopo il diploma

08:42Quindi t'ha battuto, faticava molto

08:43Eh, io ho fatto proprio la classica gavetta

08:48facevo dalle 9 di sera alle 5 di mattina

08:52per i primi tre anni

08:53per poi inserirmi nel ramo della ristorazione

08:58sempre però nel campo pasticceria, nella partita di pasticceria

09:02e mi sono follemente innamorata di questo lavoro

09:05per la parte creativa sì

09:07ma anche per diciamo le diverse fonti di ogni elemento della pasticceria

09:16cioè da tutti i miei colleghi io sono riuscita a imparare davvero tantissimo

09:22sia a livello professionale ma soprattutto di gestione di una cucina

09:27e di conseguenza delle preparazioni

09:30che secondo me in laboratorio lo impari però non così a fondo

09:36e quindi sono molto grata di aver fatto di questa scelta

09:40perché è stata del tutto fortuita

09:42Non calcolata

09:43Ok, a un certo punto nel tuo percorso

09:46hai iniziato ad occuparti del mondo vegetariano

09:50del mondo vegano

09:51contami un po' questo

09:53perché all'inizio non era così immagino

09:55No, no, no

09:55Quando c'è stata questa svolta

09:57e quando hai capito che il tuo interesse andava in quella direzione?

10:00Allora, io sono sempre stata molto sensibile

10:04e ho sempre avuto un'empatia molto spiccata

10:07verso il mondo della pasticceria e della cucina vegetale

10:11perché io inconsapevolmente fin da bambina sono sempre stata vegana

10:17Ah, ok

10:18Assolutamente sì

10:19e quindi quando ho avuto la possibilità di mettermi in discussione in questo ristorante a Torino

10:26ho proprio capito che era il mio

10:28purtroppo però all'epoca non era come oggi

10:32che adesso ci sono tanti corsi di formazione

10:35tante risorse da cui attingere a livello tecnico

10:40mi sono dovuta un po' rimboccare le maniche

10:42e fare tantissimi esperimenti, tantissimi errori

10:47però con un obiettivo ben chiaro

10:53io volevo portare a un livello superiore la pasticceria vegetale

10:57che all'epoca era ancora molto acerba

11:00esatto

11:00ancora non approfondita come oggi

11:05e posso dire nel mio piccolo, nel mio locale

11:08di esserci riuscita perché ad oggi sono veramente molto soddisfatta del gusto

11:14e soprattutto della materia prima che utilizzo

11:19Autodidatta praticamente perché ha imparato tutto da sola

11:22e soprattutto con una visione

11:25ora capisco perché quando lei si è innamorata di te

11:27tu anche sei innamorato di lei

11:29perché hanno due belle testoline questi due ragazzi

11:31infatti sono contento di essere qua a raccontare la loro storia

11:34perché uno si immagina la pasticceria come un qualcosa di classico

11:38come un qualcosa di tradizionale

11:40sì è vero, le basi sono quelle

11:42però questi due ragazzi stanno portando a Cirie

11:45che non siamo a Milano

11:47cioè siamo comunque nella periferia torinese

11:50nella provincia

11:51stanno portando una visione completamente diversa di questo mondo

11:55e i numeri per il momento gli stanno dando ragione

11:58e sono sicuro che molto dovete ancora fare

12:00perché la vostra strada è ancora lunga

12:02molto ancora succederà

12:04ora abbiamo iniziato qui

12:06ci siamo un po' accomodati

12:07siamo stati un po' tranquilli

12:08anche perché il mood di questo locale è proprio questo

12:12cioè qui non si viene a prendere un caffè al volo e si va via

12:15sì, volendolo si può anche fare

12:17però chi viene in questo locale

12:19vuole proprio sedersi un attimo

12:21rilassarsi un attimo

12:23godersi

12:23che sia un aperitivo

12:24che sia una colazione

12:25che sia una merenda

12:27che sia il tè con i pasticcini

12:28tra virgolette

12:29qui lo si viene proprio a fare

12:31per rilassarsi un attimo

12:32per stare veramente tranquilli

12:34per vivere un momento di gioia

12:36grazie a tutti

13:13ci siamo spostati nel cuore di questa attività

13:17siamo proprio dove tutto inizia

13:20inizia qui il mattino

13:22perché alle nostre spalle c'è la macchinetta del caffè

13:24anzi macchinetta

13:25beh

13:26macchinetta fino a un certo punto

13:27perché è veramente una cosa meravigliosa

13:29e poi qui davanti a noi abbiamo il bancone

13:31tra l'altro siete stati cattivi

13:32a farmi venire qua

13:33perché adesso mi viene fame

13:33e quindi io non so come farò

13:35a continuare con questa storia

13:37però ci proviamo

13:39perché come detto

13:40dobbiamo arrivare all'attualità

13:42due mondi

13:43molto simili

13:44che hanno fatto un percorso

13:46simile ma diverso

13:47allo stesso tempo

13:48hanno maturato esperienze

13:50un po' dappertutto

13:51nonostante la loro giovane età

13:53a un certo punto

13:54Galeotto fu questo corso

13:55si innamorano

13:57e da lì

13:57dopo un po'

13:58nasce l'idea

13:59di questa attività

14:00io lo chiedo a te

14:01chi ha avuto l'idea

14:03proprio di dire

14:03apriamoci una roba insieme

14:05ma è stato qualcosa

14:06che invece è nato così

14:08allora

14:09mi viene da dire

14:10Gioele

14:11perché è la

14:13è la mente

14:16come si dice

14:17che ha immaginato tutto

14:18ancora prima

14:19che fosse realmente

14:20un sogno

14:21e

14:21è stato bellissimo

14:23perché ci siamo guardati

14:25e abbiamo capito

14:26che era il nostro obiettivo

14:27comune

14:27verso cui

14:29iniziare

14:30veramente un percorso

14:32pratico

14:32però che tu avevi

14:33quest'idea nella testa

14:35già da ragazzino

14:35praticamente

14:36tu eri piccolino

14:37guardava

14:37Ollie & Badge

14:38in televisione

14:39e nel frattempo

14:40si immaginava

14:41più o meno

14:41questa roba qua

14:42si si

14:43catene di pasticceria

14:45io non l'ho detto

14:47sulla battuta

14:47però

14:48tu hai giusto tanto

14:49che ti immagini

14:49tutto questo

14:50a scherzi a parte

14:52si

14:52da quando

14:53praticamente

14:54ho finito scuola

14:55quindi appunto

14:56questa formazione

14:57molto professionale

14:58che è stata Alma

15:00fin da subito

15:01dai primi mesi

15:02di lavoro

15:02ho avuto anche

15:03la fortuna

15:04di fare subito

15:05dei corsi

15:05come formatore

15:07quindi quello

15:07mi ha dato tanto

15:08a livello di

15:11provare

15:11che cosa

15:13sentivo

15:14dentro di me

15:14mentre facevo

15:15formazione

15:16quindi mentre

15:17restituevo

15:17una piccola parte

15:18di quello che sapevo

15:19e poi da lì è nato

15:20un po'

15:21tutta la parte

15:22imprenditoriale

15:23ecco negli anni

15:23anche perché

15:24quando siete partiti

15:25avete fatto una cosa

15:26che oggi

15:26nessuno più vuole fare

15:28perché

15:28nel bene o nel male

15:29tutte e due

15:30avevate un posto fisso

15:31che tra l'altro

15:32anche vi piaceva

15:33perché comunque

15:33stavate anche bene

15:34a livello economico

15:35poteva andare meglio

15:37ma poteva anche andare

15:38peggio

15:38quindi stavate molto bene

15:40non vi hanno detto

15:41che eravate mattico

15:42l'avete deciso

15:42di essere

15:43tante volte

15:44tante volte

15:45eppure l'avete fatto

15:46lo stesso

15:47come si fa?

15:48spiegatelo

15:49a chi ci guarda

15:50perché oggi

15:50sono sicuro

15:51che dall'altra parte

15:52dello schermo

15:52ci sono tantissimi ragazzi

15:54magari anche più giovani

15:55di voi

15:55o anche un po' più grandi

15:56perché no

15:57che vogliono

15:58aprirsi un'attività

15:59di qualunque tipo

16:00però probabilmente

16:01tutti dicono

16:02lasciate perdere

16:03oggi non si fa

16:04poi invece

16:04c'è la dimostrazione

16:05che si può fare

16:06cosa vorresti dire

16:08a questi ragazzi?

16:10ma sicuramente

16:11aprire un'attività

16:13non è semplice

16:14però

16:15quello

16:15che ho sempre pensato

16:17e che penso tuttora

16:18è che

16:19ci vuole un mix

16:20di coraggio

16:21e competenze

16:23quindi

16:24sicuramente

16:25tutte le persone

16:26che ci hanno detto

16:26che diranno

16:27a tanti i nostri coetanei

16:29di non farlo

16:30probabilmente

16:31gli manca

16:32non con cattivero

16:33ovviamente

16:33ma una parte

16:34di competenza

16:35anche a livello

16:35imprenditoriale

16:36quindi

16:36nel momento in cui

16:38c'è tanta formazione

16:39alle spalle

16:40c'è tanta voglia

16:40di fare

16:41sicuramente

16:42le lacune

16:43si vanno a colmare

16:45e con tantissimo

16:47coraggio

16:47si può

16:48si può

16:49provare ad aprire

16:50un'attività

16:51si può fare impresa

16:52ecco

16:52ci vuole coraggio

16:53ci vuole pazienza

16:54e tanta voglia di sacrificio

16:55anche perché voi

16:56quante ore passate

16:57comendo

17:00tra le tre

17:00e le quattornici

17:01ore al giorno

17:02e parla solo

17:03il momento fisico

17:05in cui sono qua

17:05però immagino

17:06che anche quando siete a casa

17:07nella vostra testa

17:08ci sia sempre

17:09tutto questo

17:10perché non è che

17:10una cosa che puoi spegnere

17:12prima

17:13quando eravate dipendenti

17:14forse poteva anche essere così

17:15una volta chiuso

17:17il forno

17:17che dovevi fare

17:18che te frega

17:19invece adesso

17:20l'idea rimane sempre qui

17:22ora vorrei invece

17:23a dare un più del dettaglio

17:25su quello che è

17:25la vostra produzione

17:26una giornata

17:27tipo qui

17:28da gioia

17:29si comincia

17:29con il caffè

17:31con il cappuccino

17:32e con i cornetti

17:34che cornetti

17:35avete delle meraviglie

17:36chi è che li fa questi

17:37insieme

17:37entrambi

17:39tendenzialmente

17:40la produzione

17:41è in mano a Gioele

17:43io poi mi occupo

17:45delle cotture

17:45al mattino

17:46ok

17:46quindi la fai ancora

17:47alzare presto

17:48praticamente

17:48quello che ho capito

17:49è abituata

17:50l'ha fatto per anni

17:53vedo però

17:54che ce li abbiamo

17:55qua davanti

17:56e poi magari

17:56da casa

17:56state anche

17:57vedendo qualche immagine

17:58non sono proprio

17:59i classici cornetti

18:01che trovi

18:02al bar

18:02dell'autogrill

18:03diciamo

18:03è roba un pochino

18:05più raffinata

18:06che cos'hanno

18:06di particolare

18:07ma diciamo

18:08che

18:09hanno

18:11notoriamente

18:11croissant francesi

18:12quindi di conseguenza

18:13si differenziano

18:14da tutto quello

18:15che è il classico

18:16croissant da bar

18:17come si può intendere

18:18quindi croissant

18:18industriale

18:20dal tipo di sfogliatura

18:21dalla quantità

18:22di burro

18:23dalla tipologia

18:24di impasto

18:24e soprattutto

18:24anche lievitazione

18:26quindi ovviamente

18:27lievitando di notte

18:28abbiamo la ferma lievita

18:29che è un macchinario

18:30specifico

18:30che ci aiuta

18:31in questo processo

18:32e sicuramente

18:34ti danno

18:35e portano

18:35una croccantezza

18:36e una friabilità

18:37veramente

18:38diversa

18:39da quelli

18:39che si possono trovare

18:40in giro

18:41ovviamente

18:42farciti con

18:43creme artigianali

18:44e poi abbiamo

18:44qualche forma

18:45un po' particolare

18:46come può essere

18:46il pan suisse

18:47che sta andando

18:48tantissimo di moda

18:49che ti dà

18:50quella plus

18:51ancora in più

18:51di croccantezza

18:52avendo questa

18:53stratificazione

18:54a vista

18:54come si può vedere

18:56e il pubblico

18:57apprezza

18:58perché io lo ripeto

18:59siamo a Cerie

18:59per chi non conosce

19:01questo territorio

19:02siamo nella provincia

19:03torinese

19:03siamo ad un passo

19:04da Torino

19:04però è comunque

19:05un paesone

19:06di provincia

19:07la gente qui

19:08apprezza

19:09questa innovazione

19:10perché da quando

19:10siete arrivati voi

19:11di innovazione

19:12ne avete portata parecchia

19:13e siamo solo

19:14alla colazione

19:15e voi c'è ancora

19:15tutto il resto

19:16per fortuna sì

19:17per fortuna

19:18è quasi come

19:19se lo aspettassero

19:20aspettavano

19:21un qualcosa

19:21di diverso

19:22un qualcosa

19:23di contemporaneo

19:25un posto dove

19:26ascoltare una musica

19:27diversa

19:28e mangiare

19:28un croissant diverso

19:29quindi siamo

19:30veramente contenti

19:31di aver colmato

19:33un po'

19:33questa voglia

19:34che Cerie ha

19:35di provare

19:37di sperimentare

19:38ti sei innamorata

19:39più di un pasticcere

19:41o più di un artista?

19:42della parte

19:43più artistica

19:44di Gioele

19:45assolutamente

19:46anche della visione

19:47a lungo termine

19:48che ha

19:48della sua vita

19:49e di quello

19:50che vuole fare

19:51bravo

19:52ho fatto questa domanda

19:53non a caso

19:54perché poi

19:54iniziamo a andare

19:55verso metà mattinata

19:56e inizia a mangiare

19:57qualche pasticcino

19:58ma qui non è che trovi

20:00il classico

20:00bignè

20:01sì c'è anche quello

20:02però in realtà

20:02io buttando un occhio

20:03da quell'altra parte

20:04vedo delle piccole opere

20:06d'arte

20:07questa ma potrebbe essere

20:08una gioielleria

20:09di pasticceria

20:10intanto come fai

20:11a fare queste cose

20:12perché ci va

20:12tanto tanto tempo

20:14immagino

20:15caspita

20:15sì sì sì

20:16la particolarità

20:18dei nostri pasticcini

20:19anche qui rispetto

20:20alle classiche pasticcerie

20:21di provincia

20:22è che ogni pasticcino

20:24ogni mignon

20:25ha all'interno

20:262-3 preparazioni

20:27dedicate a quel pasticcino

20:29quindi

20:29per i 20-24

20:31referenze

20:32che ci sono

20:32a banco

20:33ogni pasticcino

20:35ha appunto

20:35un paio

20:36di preparazioni

20:37e chiaramente

20:38il claim

20:40della nostra pasticceria

20:41è meno zucchero

20:42e più sapore

20:43quindi cerchiamo

20:45di portare

20:45i colori

20:46della materia prima

20:47a vista

20:48ti vedo tutto

20:48molto bello

20:49colorato

20:49che è fantastico

20:50esattamente

20:51e soprattutto

20:52mettendo poco zucchero

20:53esaltiamo

20:54quella che è

20:54la materia prima

20:55che andiamo ad utilizzare

20:57e poi c'è il cioccolato

20:58perché voi siete pasticceria

21:00ma anche cioccolateria

21:01e quello è un altro

21:02dei vostri

21:03diciamo

21:04punti di forza

21:05anche qua

21:05è un po' un unione

21:06tra voi due

21:07o sbaglio?

21:08sì assolutamente

21:08io sono la parte

21:10quella diciamo

21:11più creativa

21:11per quanto riguarda

21:13gli abbinamenti

21:14e

21:15Joelle invece

21:15è la parte

21:16esecutiva

21:17quindi vedo

21:18che vi switchate

21:19molto

21:19cioè in base

21:20alla produzione

21:21a volte

21:22la manovalanza

21:23è lei

21:23e tu sei l'artista

21:24e a volte

21:24l'artista

21:25è lui

21:25questo mi piace

21:26mi piace molto

21:26forse per quello

21:27che funzionate

21:28anche come coppia

21:29perché riuscite

21:30a dividervi

21:31perfettamente

21:31i compiti

21:32e poi entriamo

21:33nel tuo mondo

21:34perché un'altra

21:34delle cose

21:35particolarissime

21:36che si possono trovare

21:37qua

21:37è il mondo

21:38dell'aperitivo

21:39ma non immaginate

21:40di venire qua

21:40vi fate lo sprizzido

21:42le due patatine

21:42le due noccioline

21:43e finisce lì

21:44tutt'altro

21:45poi poi entri

21:45in gioco tu

21:46e fai delle robe

21:48che sono la versione

21:49salata

21:50di tutto questo

21:51sì esattamente

21:52mi piace l'idea

21:53di aver trasformato

21:55la pasticceria

21:56la nostra pasticceria

21:57il nostro stile

21:58in un'ottica

22:00un po'

22:02ovviamente

22:02salata

22:03ma sempre

22:04per andare

22:04a enfatizzare

22:06gli ingredienti

22:08ok

22:08e c'è anche

22:10tutta una parte

22:11come dicevamo prima

22:12vegana

22:13vegetariana

22:14sì interamente

22:15l'aperitivo

22:17è diciamo

22:18sotto copertura

22:19ma interamente

22:19vegetale

22:20ok

22:20e già questa battuta

22:23un po' forse risponde

22:24alla mia domanda

22:24ma la gente

22:25non lo capisce questo

22:26cioè adesso sì

22:27chi cerca

22:28il prodotto vegano

22:29ok

22:29però chi magari

22:30come me

22:31mangia qualsiasi cosa

22:32non nota la differenza

22:33no assolutamente

22:34anzi apprezza moltissimo

22:35il fatto che

22:36soprattutto nelle mignonne

22:38i sapori

22:39siano autentici

22:40cioè ad esempio

22:41adesso ho in linea

22:43due sfere

22:44di cui vado

22:46particolarmente fiera

22:47che sono il bagnetto verde

22:48e quella dei peperoni

22:50ed effettivamente

22:52piacciono molto

22:53perché è come mangiare

22:54è veramente

22:56un bagnetto verde

22:56e una salsa dei peperoni

22:58sapete cosa mi piace

23:00di questi due ragazzi

23:01che quando parlano

23:02hanno proprio gli occhi lucidi

23:03e questo vuol dire

23:05voi forse non lo vedete

23:06perché dietro agli occhiali

23:07non si vede

23:07ma io che sono qua vicino

23:08lo vedo

23:08questo lo dico sempre

23:10quando c'è l'occhio lucido

23:11vuol dire che c'è veramente

23:12passione

23:13cioè credono veramente

23:14in ciò che fanno

23:15e se no

23:16non sarebbero qui

23:17però la dimostrazione

23:19di tutto questo

23:19è proprio negli occhi

23:20e io vi posso confermare

23:22che ce li hanno

23:23belli lucidi

23:24e belli soddisfatti

23:25di raccontare tutto questo

23:26anche se

23:27come dicevamo prima

23:28questo è solo uno step

23:30cioè questa passageria

23:31che già è un punto

23:32per molti

23:32sarebbe un punto di arrivo

23:33ma in realtà

23:34della tua testolina

23:35che continua a pensare

23:36come dicevamo prima

23:37c'è già qualcosa

23:38perché tu

23:39a te manca

23:40o comunque c'è sempre

23:41un po' nel tuo DNA

23:42l'insegnamento

23:44la scuola

23:44è vero

23:45è verissimo

23:47abbiamo la fortuna

23:49di aver creato

23:49prima di costruire

23:50questa attività

23:51che è stato un punto

23:52focale per aprirla

23:53tra l'altro

23:54la parte di consulenza

23:55e formazione online

23:56quindi sul mio personal brand

23:58c'è tutta la parte

24:00c'è tutta la parte

24:00di formazione online

24:01con un sito web dedicato

24:02ricette gratuite

24:03e delle consulenze

24:06una parte di consulenze

24:07nei luoghi di lavoro

24:08appunto

24:08nelle altre pasticcerie

24:09e ovviamente

24:11da quando ho 20 anni

24:12che penso a questa scuola

24:14di pasticceria

24:15quindi a trasmettere

24:16oggi posso dirlo

24:17quella che è la mia esperienza

24:19certo

24:20ieri facevo un po' più

24:21fatico con un anno

24:22però adesso che sono

24:24un pasticcere

24:25un po' più formato

24:27trasmettere quella

24:28che è la mia passione

24:29tutto quello che è

24:30il mio bagaglio tecnico

24:32al prossimo

24:33io credo che questo sia

24:34il futuro della pasticceria

24:36perché oggi

24:37sempre di più

24:38poi chi ci guarda

24:39mai dalla grande città

24:40ha più a che fare

24:41con attività di questo tipo

24:42chi ci guarda

24:43dalla provincia

24:43magari meno

24:44ma il futuro

24:45deve essere questo

24:46perché il futuro

24:46deve guardare

24:47alla qualità

24:48alla materia prima

24:50ricercata

24:51la materia prima

24:51d'eccellenza

24:52all'innovazione

24:53e questi due ragazzi

24:54sarà per la giovane età

24:55sarà per la loro esperienza

24:57vanno proprio

24:58in questa direzione

24:59e l'hanno capito

25:00quindi tu

25:01dove ti vedi

25:02fra dieci anni

25:03forse dieci anni

25:04trovo che con le teste

25:05che avete

25:05facciamo cinque

25:06tra cinque anni

25:07eh caspita

25:09è difficile dirlo

25:10sicuramente

25:12mi vedo ancora qui

25:13nel senso che

25:14io amo il mio lavoro

25:16mi dà tanta soddisfazione

25:18e non vorrei essere

25:20in un posto diverso

25:22però

25:23chi lo sa

25:23magari

25:24con più punti vendita

25:26o magari

25:26una scuola

25:27da

25:27da portare avanti

25:29guardano lontano

25:30tu beh

25:31in parte abbiamo già risposto

25:32perché c'è la parte di formazione

25:33hai qualche altro sogno

25:35nel cassetto

25:35qualcosa che

25:36beh

25:37la parte

25:38come ha accennato lei

25:39dei più punti vendita

25:41è un qualcosa

25:41che frulla

25:42già da

25:43da pochi mesi

25:44dopo l'apertura

25:45e purtroppo

25:47vado sempre troppo avanti

25:48appena aperta una

25:49pensano già alla prossima

25:50esatto

25:51questo è quasi un difetto

25:52perché

25:53però questo è quello

25:54che poi ti permette

25:55di avere successo

25:56e di costruire qualcosa

25:57di importante

25:57io vorrei ancora

25:59con te un attimo

26:00se vuoi

26:00ovviamente

26:01fare un piccolo passo indietro

26:03perché

26:03abbiamo raccontato

26:04la parte più bella

26:05diciamo del tuo percorso

26:06del tuo racconto

26:07tanta formazione

26:09lavorato

26:10in posti molto importanti

26:12hai imparato

26:12hai conosciuto lui

26:13però c'è stato un momento

26:15della tua vita

26:16non so se vuoi raccontarlo o meno

26:17in cui tutto questo

26:19sembrava essere perso

26:21momento buio

26:22che però

26:23poi alla fine

26:24è stato il momento

26:24che ti ha portato

26:25alla luce

26:26di quello che c'è oggi

26:27se ne vuoi parlare

26:28sì certo

26:28volentieri

26:29è stato tendenzialmente

26:31un momento

26:31che mi ha aperto gli occhi

26:33sulle mie priorità di vita

26:34perché

26:35tre anni fa

26:37un anno prima

26:38di aprire

26:39effettivamente

26:39io sono stata

26:41ricoverata

26:42per una brutta meningite

26:44ed è stato

26:45è stata una sensazione

26:46talmente tanto

26:47di impotenza

26:49che mi sono detta

26:51che non era più

26:53il momento

26:53di rinunciare

26:55ai propri sogni

26:56e ai propri obiettivi

26:57per paura

26:58di non farcela

27:00ma

27:00di buttarsi

27:02fra virgolette

27:03senza pensare troppo

27:05perché

27:05il momento giusto

27:06non c'è mai

27:07e non si sa

27:09quali sono

27:10cosa può succedere

27:12il giorno dopo

27:13non per forza

27:14a livello negativo

27:15però

27:15non si può mai sapere

27:17nella vita

27:17quindi nel momento

27:18in cui ci si sente pronti

27:20e ci si sente

27:21in grado

27:22di andare avanti

27:24nel percorso

27:25che ci si è prefissati

27:27è giusto andare

27:29a un certo punto

27:30anche smetterla

27:31di pensare

27:32a ma non ce la faccio

27:33a non sono in grado

27:34oppure quali sono

27:36le problematiche

27:37di quel cammino

27:38è importante

27:40a un certo punto

27:42spegnere il cervello

27:43e fare il primo passo

27:44poi riaccenderlo

27:45però

27:45perché se no

27:46si fanno i pasticci

27:47questa parte qua

27:49quest'ultima parte qua

27:50chissà se la regia

27:51guardandola

27:52lo farà

27:53potrebbe essere

27:53veramente uno spot

27:55motivazionale

27:56cioè al di là

27:56della vostra attività

27:57al di là

27:57della vostra puntata

27:58un vero spot

27:59per la vita

28:00in generale

28:01qualsiasi sia

28:02il vostro sogno

28:03il vostro obiettivo

28:04qualsiasi sia

28:04il vostro momento

28:05che ci state guardando

28:07in un momento

28:07magari di difficoltà

28:08dove sembra

28:09tutto negativo

28:09ebbene

28:10un'uscita

28:11c'è

28:12c'è sempre

28:13bisogna solo

28:14crederci

28:14e a volte

28:15proprio dalle difficoltà

28:17che riusciamo

28:17a rialzarci

28:18più forti di prima

28:19e questi due ragazzi

28:21tu in particolare

28:22Francesca

28:22sei la dimostrazione

28:24di tutto questo

28:25io davvero

28:26a questo punto

28:26sono da un lato

28:27un po' emozionato

28:28mi avete fatto venire

28:28anche un po' di pelle d'oca

28:29soprattutto questa ultima parte

28:31da un altro lato

28:32ho fame

28:32perché guardando

28:33questa meraviglia

28:34qua davanti

28:34quindi io veramente

28:35non so più che fare

28:36allora a questo punto

28:37visto che il tempo

28:38purtroppo

28:38è passato

28:39anche se la vostra attività

28:40meriterebbe ore e ore

28:41di racconto

28:42perché tra aperitivi

28:43colazioni

28:44formazione

28:45sarebbe da raccontare

28:46un mondo

28:47ma come sempre

28:48la cosa migliore

28:49che dovete fare

28:49è venire

28:50a trovarli qui di persona

28:51come detto

28:52siamo a Cirie

28:54è stato un posto

28:55facilissimo

28:55da trovare

28:56perché siamo

28:57in centro

28:58ma in realtà

28:58non proprio pienissimo

28:59centro storico

29:00quindi è facile

29:01anche da raggiungere

29:02si trova anche

29:02abbastanza facilmente

29:03parcheggio

29:04il che non è male

29:05se vuoi ricordare

29:06la via

29:06cosa è giusto

29:07che parliamo

29:08per il momento

29:08solo di questa attività

29:09poi dopo le prossime

29:10e la prossima volta

29:10faccio il veggente

29:12sparo via

29:13allora qui siamo

29:14in via Battitore 40

29:15ovviamente a Cirie

29:16in provincia di Torino

29:17ok

29:17e invece immagino

29:19che vi trovano

29:19anche online

29:20sui social

29:21un po' dappertutto

29:21su Instagram

29:23siamo

29:23pasticceria gioia

29:24ed eventualmente

29:25c'è anche il nostro sito

29:27sempre cliccando

29:29su pasticceria gioia

29:30attenzione però

29:31perché non gioia

29:32così come lo si pronuncia

29:34gioia con una y

29:35perché ci avete messo

29:37questa y

29:37è stato un errore

29:38della grafica

29:39ormai l'abbiamo fatta

29:40oppure è voluto

29:41no è voluto

29:42e ovviamente

29:43oltre a comunicare

29:45l'emozione

29:45c'era un po'

29:46con la fusione

29:47dei nostri nomi

29:48il mio che sono

29:49Gioele

29:50e l'abbrevazione Joy

29:51e quello di Francesca

29:52quindi la parte femminile

29:53la parte di Fra

29:54quindi alla fine della fiera

29:56è venuto questo gioia

29:57che ci piace tanto

29:59e piace per fortuna

29:59anche ai clienti

30:00mi piace molto

30:02come detto

30:02mi sono emozionato

30:03dal punto di vista

30:03che lui ha il microfono

30:04io continuavo a passare

30:04il mio lo stesso

30:05perché mi sono un attimino

30:06emozionato

30:07ma andateli a vedere

30:09quindi cercateli

30:10veniteli a trovare

30:11perché mi vale

30:12veramente la pena

30:12tra l'altro Cirie

30:13è anche una bella realtà

30:14che forse non tutti conoscono

30:16ma che merita

30:16di essere visitata

30:17come detto

30:18siamo appena fuori Torino

30:19quindi anche molto molto comodo

30:22guardate anche sul magazine

30:23di Gio35.it

30:24l'articolo

30:25che abbiamo dedicato

30:26a questa attività

30:27se non l'avete ancora fatto

30:28c'è un po'

30:29un approfondimento

30:30di quello che abbiamo scoperto oggi

30:32e che dire ragazzi

30:33io vi ringrazio

30:34perché è stata proprio

30:35una bella conoscenza

30:36e spero che quello

30:38di cui abbiamo parlato

30:39possa veramente essere

30:40fonte di ispirazione

30:41per chi ci guarda

30:41perché sicuramente

30:43voi siete la dimostrazione

30:45che i giovani

30:46hanno ancora voglia di fare

30:47hanno ancora voglia

30:48di mettersi in gioco

30:49bisogna però solo

30:50dar loro la possibilità

30:52di farlo

30:52voi avete avuto

30:53la possibilità

30:54e quindi siete qua

30:55e continuate a portare avanti

30:57tutto questo

30:58beati gli abitanti

30:59di Cirie

31:00che ogni giorno

31:00possono godere

31:01di tutte queste meraviglie

31:02per me è un po' lontano

31:04però ogni tanto

31:05un giro

31:05lo possiamo anche fare

31:06perché ne vale

31:07veramente la pena

31:08grazie ragazzi

31:09complimenti

31:10davvero per tutto

31:11e ci vediamo

31:12alla prossima inaugurazione

31:13quindi a questo punto

31:14che non tarderà

31:14perché o l'accademia

31:15oppure un nuovo punto vendita

31:17sicuramente nel giro

31:18di un annetto al massimo

31:19credo che ripartiremo da lì

31:21lei già si immagina tutto

31:22quindi grazie mille

31:24ancora

31:24e alla prossima

31:26con una nuova puntata

31:28di Le Eccellenze dei Territori

31:29ciao

31:30ciao

31:31Grazie per la visione!

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