- hace 7 meses
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Estilo de vidaTranscripción
00:00allá en Santa Cruz. Más adelante
00:02nos enteraremos de todos estos
00:03detalles que nos decía Wally,
00:04pero aquí, Ítalo, nosotros felices
00:07de darle la bienvenida a un amigo
00:08especial de La Cocina de Buen
00:09Día. Así es, y es que estamos en
00:11época del beso del niño. Vea,
00:12por favor, ahórrese esa platita
00:14porque usted de una sola pasta
00:16puede hacer todas estas delicias
00:17y se las vamos a enseñar aquí
00:19mismo. John, bienvenido a La
00:21Cocina de Buen Día. Muchísimas
00:22gracias. Bienvenido, hombre.
00:23Les vamos a contar, John está
00:24debutando. Sí, está buen citico,
00:27hombre. ¿Cuántos ha dicho usted,
00:28John? Veintiuno. Imagínese usted,
00:30papá, ya cocina así delicioso.
00:32Claro, ahí está Nan, claro.
00:33Eso. Vea, Nancita lo trajo al
00:35segmento de emprendedores con
00:36estos productos, bueno, con
00:37otros productos que elabora,
00:38porque sos un mago, de verdad,
00:41y deliciosa la cuchara que
00:42tiene, y le dijimos, Johncito,
00:43¿por qué usted no viene y hace
00:44algo práctico para los besos del
00:46niño? Y aquí está. Y yo está
00:47con veintiún años, imagínese
00:48después, papá. Ahora sí, ¿cómo
00:50arrancamos para hacer esta
00:51Alicia, John? Bueno, es
00:52bastante sencillo, nosotros
00:53escogimos hacer la pasta hojaldre
00:55que de esta se pueden sacar
00:57varios tipos dulces o salados.
01:00Ajá. Entonces, el día de hoy
01:01tenemos lo que son cangrejitos
01:03de jamón y queso. Úpale.
01:05Pañuelos rellenos de dulce de
01:06leche, y también tenemos
01:08costillas de guayaba. Uy, qué
01:11rico. Imagínese usted. Entonces,
01:12acá, acá los tenemos por
01:14ese. Ahí están ya listos. Vean,
01:16ahorita les llegamos a
01:17antojar, porque uno dice para el
01:18resto del niño, esta es la
01:19excusa. Sí. Pero y para el
01:20cafecito que está ahorita
01:21compartiendo usted con nosotros.
01:23Y no hay nada mejor que le
01:24digan, tome, lo hice yo, eso
01:25nos comprado, lo hice así de las
01:27cosas. Pero bueno, yo. Exactamente,
01:30John. Exactamente, yo creo que
01:31uno a veces se complica mucho o
01:33piensa mucho las cosas. Y John
01:34nos contaba que esta pasta es
01:36realmente sencilla. ¿Cómo es que
01:37se prepara? O sea, vos la
01:38trajiste ya adelantada. ¿Por
01:40dónde avanzamos? Ok. Los
01:42ingredientes es harina, sal, agua,
01:46manteca y mantequilla. Ok. Es
01:49bastante sencillo, es poner los
01:50ingredientes secos como si fuera
01:52un volcán. Ajá. Y darle amor. Y
01:54dar en el centro el agua. Y ahí
01:56uno va ahí poco a poco hasta que
01:59sea como una masa no muy
02:01trabajada. John, Bea, 300 gramos
02:03de harina, tienes seis gramos de
02:05sal, también 30 gramos de
02:07manteca, ciento cincuenta gramos
02:09de mantequilla, y eso sí, usted
02:11puede ponerle dulce de leche,
02:13jalea, jamón, lo que tenga ahí
02:14usted los ingredientes. Exactamente.
02:16Y ahora, con este proceso que
02:17vos nos describías, ¿cuánto
02:19tiempo, una vez que está hecha
02:20esa masita, tiene que pasar para
02:22que yo pueda utilizarla y
02:23extenderla, tal y como lo
02:25trajiste aquí, que ya les vamos
02:26a enseñar también? Bueno, lo
02:27principal de la de la pasta de
02:29hojaldre es la mantequilla.
02:30Ajá. Entonces, una vez que está
02:31la masa no muy trabajada, se
02:33estira y se coloca la
02:35mantequilla en el centro y se
02:36hace un doblez sencillo, así se
02:38le dice y es como, como un
02:40librito, pero. Ajá. De
02:41solamente una. Por eso es que
02:43sabe tan rico. No, y además la
02:45textura, ustedes han visto que
02:46el hojaldre tiene como que se
02:47hace polvito. Sí, exacto,
02:49sí, bastante crujiente, eso. Y
02:51luego, entre cada doblez, hay
02:54que refrigerarlo en menos quince
02:56minutos. O sea, que lleva su
02:57proceso para llegar a esto.
02:59Exacto. Ya que nosotros no
03:00lavamos las manos antes de la
03:02entrevista, vean nada más la
03:03textura que hay que llegar aquí.
03:05A ver si lo podemos hacer. Esto
03:06tiene que quedar así, que
03:07podamos estirarlo un poquito,
03:08así. ¿Cuánto, cuánto rato
03:10entonces te tomó esto en total?
03:12Como una hora. Desde la
03:14amasada. Sí. Bueno, no es
03:16tanto. Tiene su tiempo, tiene
03:16su tiempo. Pero para tele es
03:18mucho, por eso lo trajiste
03:19adelantado, pero para la casa no
03:20es tanto. Exacto. Muy bien.
03:22Es bastante sencillo, además.
03:23Bueno, manos a la obra porque yo
03:25soy dulcera. Qué rico. Usted
03:27sabe un cafecito negro con esta.
03:28Yo. A mí me gusta saladito.
03:31Saladito. Yo también. ¿Con qué
03:32empezamos, chef? ¿Verdad que sí?
03:33Sí. Quesito, jamón. Ahí están los
03:34salados. Ahí está. Y usted la
03:36dulzora. Ahora sí, ¿cómo
03:37hacemos entonces? ¿Cómo arrancamos
03:39ya cuando tenemos ya esto
03:40listo? Yo traje estos acá ya
03:42previamente cortados para también
03:44ponerlos a ustedes a ver que
03:45también. Demole. Hombre, por
03:46favor. De ahí voy a mandar
03:48saludo a mi suegra, doña Carmen,
03:50que hizo el brazo del niño y ha
03:51cocinado, pero un pastel de
03:53pollo. Qué. Delicioso. Y
03:55saludos a mi Joaquincito que nos
03:56está viendo también, vean, uno se
03:57chupa los dedos. Eso. Qué emocionante
03:59rezar y saber que lo espera en un
04:00buen café. No, uno está así y uno
04:03huele. Yo soy de esas. El
04:04arrocito con pollo o cuando ya
04:05está en el horno esto y uno dice
04:06uy, y ahorita viene el pastelito,
04:08cuánto faltará, ¿verdad? Vean,
04:11esto es muy sencillo porque
04:12solamente vamos a rellenar cada
04:13uno de estos. Entonces, una vez
04:15que todo el trabajo arduo de la
04:16pasta ya pasó, tomamos cada una
04:19de estas formas. Esa es la parte
04:21más. ¿Triángulos para qué? Los
04:22triángulos son para los
04:24cangrejitos de jamón. ¿Cómo los
04:25hacemos? Entonces, tenemos acá el
04:28jamón, el queso, y me voy a dejar
04:30uno yo para poner. Tenemos que
04:32subir algo, ¿verdad? Queso
04:33fresco, ¿qué tenemos ahí? Sí, es
04:36queso semifresco. Eso, ahí lo
04:38tenemos que aguante, ¿verdad? Ese
04:40doblez. Y es bastante sencillo, lo
04:42que vamos a hacer es colocar el
04:43jamón, el queso. Y. ¿Enchamos?
04:46Sí. Claro, ya nos lavamos las
04:48manitas, ya tenemos. Permiso.
04:50Jamón, queso por encimita. Sí, y
04:53ahora solamente es doblarlo. Ahí
04:56está. Mira, y ni siquiera poner
04:58harina en en la base. Nada, no
04:59hace falta. Qué noble está esta.
05:02Ya con la técnica, vea. No, ya
05:03tenemos el cangrejito. No, pero
05:05así quién no se siente pastelero y
05:07reposté. Vea, nada más. O sea,
05:09eso es el famoso vuelta y
05:10vuelta, vámonos. Y vámonos. John,
05:12¿cómo hago? A ver, yo confieso
05:14que yo, a mí me asusto hacer
05:16harinas, masas. Sí. Yo las
05:17compro hechas. ¿Se pueden
05:19conseguir ya hechas en el mercado?
05:20Se pueden conseguir ya hechas y
05:21y adelantar el proceso también. ¿Y
05:24cómo hago? O sea, compro la la
05:25pelota de pasta de jaldre. ¿Y
05:27qué? Sí, vienen diferentes
05:28presentaciones. Ajá. Hay unas que
05:30ya vienen laminadas y hay otras
05:31que vienen como en un tarrito que
05:34es una masa prácticamente. Ajá.
05:36Y y ya llegas a la casa, echas un
05:39poquitito de harina. Pero se
05:40descongela en temperatura
05:41ambiente. Sí, se descongela a
05:42temperatura ambiente y ya. ¿Me
05:44hago este otro? Que colocamos en
05:45Pyrex, exactamente, ¿cómo tiene
05:47que estar ese horno? ¿A cuánto? A
05:50350 grados. O sea, vamos
05:52suavecito, ¿verdad? Sí. ¿Por cuánto
05:53tiempo? Más o menos. Aproximadamente
05:55diez, doce minutos. Ajá. ¿En
05:57serio? Sí, es bastante rápido.
05:59OK, y una preguntita entonces, una
06:01vez que ya los tengo hechos,
06:03mientras uno reza, que llegó la
06:05gente. Claro, que invita a lo
06:06sienta y toda la cuestión. Todo,
06:08que los músicos cantaron, tocaron,
06:10si yo los quiero, ¿volver a
06:11calentar un poquito? Se puede, sí,
06:13en el horno. Sí. Completamente,
06:14sí. Perfecto. No les pasa nada.
06:16John, ¿cómo le da, cómo le da ese
06:17brillito, ¿verdad? Al final, ese
06:19toquecito, ese brillillo. Ese
06:20brillito se le da con huevo. OK.
06:23Con una. Exactamente. Armemos
06:26otro de los dulces. Sí, sí, sí.
06:28Vamos de dulce, vamos de dulce.
06:29Vamos con estos. OK, ¿este qué
06:31sería? Un pañuelito. Estos son
06:32pañuelos. Pañuelito. Pañuelito,
06:33la técnica del pañuelito. Y bueno,
06:35acá lo que trajimos fue el dulce
06:37de leche, y por si ustedes no
06:38tienen mangas pasteleras como
06:39esta. Ajá. Eh, pueden utilizar
06:42una bolsa. Qué cólera cuando,
06:43háganmela, toman el brazo, por
06:45fa. Qué cólera cuando uno abre un
06:47pañuelito y no le hay, no hay
06:48nada de relleno, vea, pero es
06:49que vea qué rico. Esta es la
06:50técnica que tenemos que llegar,
06:51Nati, vea. Ajá. Que usted lo
06:53abra y que se vea las capitas
06:55así. Delicia. Y eso se lo da a
06:57la mantequilla. Y que usted le
06:58ponga buen. Todos están en
06:59doblez. Exacto. Entonces, ese
07:01se lo dejo. Sí, señor. Ahí
07:02quédelo como guste. OK, ¿cómo?
07:05Así. ¿De una vez? Sí, de una
07:07vez. Hombre. Claro, que ahí,
07:09¿verdad? Lo cocinaste, estos
07:11ejemplos no tienen el relleno. Sí.
07:13Exacto. ¿Es así como se hace
07:14entonces? Exacto, sí. Los pañuelos
07:17se colocan así en el horno. Ajá.
07:20Es un cuadrado, este es de siete
07:22centímetros por siete centímetros.
07:24Ajá. Y simplemente así se dobla. Y
07:29así se cocina. Y así se coloca en
07:31la bandeja. Yo juraba que se le
07:32echaba el relleno desde antes. No.
07:34Y como estamos aprendiendo. Al
07:34final, ve, nada más lo abre, vea,
07:36Nati, es que se abre solito. Qué rico.
07:38Pero hay que meterle buen relleno.
07:40Dele, dele. Generoso. Generoso,
07:42como cuando uno compra un churro
07:44relleno, que venga con relleno.
07:46Exacto. Ok, entonces, todo esto lo
07:47podemos poner juntos en la bandeja.
07:49Sí, no les pasa nada. ¿Esta es
07:50igual? La de guayaba. Esa es la de
07:52guayaba y esa sí lleva el relleno.
07:54Ahora, una vez que tengo este
07:55proceso, ¿cuánto tiene que estar el
07:57horno precalentado para volverlo a
07:58meter o nada más se queda afuera?
08:01No, no, nada más se queda afuera.
08:02Ok. Si lo quiere más calientito,
08:03sí. Lo mete un toquecito para que
08:05agarre. Sí, cinco minutos. Ok. Por ahí.
08:07Si este lleva el relleno, ¿cómo lo
08:09hacemos? Y esta la vamos a hacer así.
08:11Ya. Llama la atención, a mí me
08:13llama la atención, porque claro,
08:14habrá señoras que nos ven que están
08:16acostumbradas tal vez a hacer
08:17repostería. Pues no, creo que vos
08:19tampoco. No, no, no. Pero me encanta
08:20ver el grosor que que va adquiriendo
08:23la pasta. Sí. Como le dijo John,
08:25horno a trescientos, ¿cuánto? A
08:28trescientos cincuenta grados. A
08:29trescientos cincuenta grados y son
08:31unos minutitos nada más para que
08:32usted nada más lo deje ahí. Ese
08:34dulzor. Correcto. La costilla de
08:37guayaba es bastante sencilla. Son dos
08:39son dos capitas. Ajá. Y
08:41en la de abajo se le coloca jalea, de
08:44guayaba, puede ser de piña también.
08:47La de temporada. Exacto. Cacerita
08:49como la que son. Claro. Y se coloca
08:52esta tapita acá. Ajá. Uy, chica. Y
08:58ahí la tenemos. Se le puede hacer el
09:00toque de las empanadas con el, con
09:01el tenedorcito. Claro. Claro. Muy
09:04bien. Ve que curioso. Yo juraba que
09:07John nos iba a decir que llevaba
09:08varias capitas. Porque aquí en esta
09:11se ve tan gordita, tan, tan. Sí,
09:13pareciera, pareciera que tiene
09:14varias capas. Ajá. Pero en el truco
09:17está en los dobles con mantequilla. Ok.
09:20Porque la mantequilla es lo que hace
09:22que se va crujiendo. Perfecto. Y nos
09:24vamos a llevar buena platita también
09:25porque de una masa sale un montón de
09:27repostería. Claro, sale en cualquier
09:29cantidad. Y si usted es
09:31emprendedora, más bien, y quiere hacer
09:33negocio con esto, pues,
09:34aprovechelo. Ahí tiene también usted los
09:36contactos de John. Gracias por habernos
09:37acompañado. Gracias, John. Acompañado
09:38de la primera entrevista. En fin
09:40años. Toda evidencia. Lo que pide por
09:43tema y lo que le llega. Ay, no. Por
09:45favor, pónganlo en práctica. Eso, John.
09:47Felicidades. Y nos cuentan cómo se
09:48trajo. Qué talento, John. Es el
09:49beso del niño. Vamos a seguir
09:50nosotros con más mientras nos tomamos
09:52saboreando un cafecito. Muchas
09:53gracias. Y ahí tiene el acompañamiento
09:55perfecto. Mira, mira, mira. Vea. ¿Dónde
09:57estoy? Mamfrecito, hay disculpa. Ábrele ahí,
09:59ábrele ahí, ábrele ahí. Yo me
10:01merezco, yo me merezco un gordisquito
10:03de eso. Por favor. Entramos. Dele. Tres,
10:05listo. Italito, ¿usted me pone un
10:07café? Yo le pongo un cafecito con
10:09todo gusto. Ahí está. Vea. Y al
10:14final el beso del niño es eso. Dar
10:15gracias a Dios por todo lo que
10:16tenemos y compartir con la gente que
10:18uno quiere y con su familia. Y
10:19comer. Sí. Y la comilona. El que me
10:22diga que no, está mintiendo. Y
10:23cuando usted coma de gratis, además
10:25rico. Johncito, gracias. Muchísimas
10:26gracias. Está buenísimo. Recuerde, el
10:28relleno que usted le quiera poner,
10:30por ejemplo, pollito. También se puede.
10:32Se puede. También se puede. Usted sea
10:33creativo, pero la pasta de
10:35hojaldre, siempre sí. Ahora sí,
10:36seguimos. Gracias, John. Nos
10:38vamos.
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