00:00¡Tarán! ¡Doña Isabel Campabal! ¡Un aplauso!
00:06Doña Isabel, bienvenida.
00:08Siempre, usted sabe que es un honor tenerla en nuestra cocina, ¿verdad?
00:11Bueno, pero para mí es un gusto siempre venir. Muchas gracias.
00:14Hoy vamos a preparar algo delicioso que combina ingredientes muy ticos, que es el gallo pinto y el pejiballe.
00:22Exactamente, son unas bolitas de masa rellenas de gallo pinto con una salsita de pejiballe.
00:28¡Uy, qué delicia! Eso suena espectacular. ¿Con qué vamos a comenzar?
00:31Con las bolitas.
00:32Ok.
00:33Ok. Primero que nada, bueno, tenemos la masa seca, agregamos un quesito blanco, fresco, puede ser que a ustedes les
00:41guste.
00:41Rayadito.
00:42Rayadito. Vamos a poner un poquito de sal y un poquito de pimienta.
00:49Y entonces, para preparar la masa, el agua a veces es difícil medirla, porque tenés que ir poquito a poco
01:00hasta que vayas formando la masa.
01:04Mi abuela decía usted, tanteé.
01:06Tanteé, exactamente.
01:08Va tanteando.
01:09Entonces, vamos preparando la masa. Yo le decía a Nati que se pueden dejar listas la víspera en la refrigeradora.
01:18Ah, ok. Un día antes.
01:20Un día antes y se fríen. Esta mañana freímos todas las que tenemos ahí.
01:25Ok. ¿Y si se trata de congelarlas para tenerlas ahí?
01:27No, yo creo que no, porque me parece que la masa no congela bien.
01:32Se nos puede requebrajar.
01:35Ok.
01:36Entonces, vamos haciendo hasta que nos una.
01:39Yo aquí traje ya una lista.
01:43Esta receta es para 12 bolitas, pero las pueden, como se llama, pueden doblarla con facilidad.
01:53Entonces, hacen una especie de guacalito.
01:58Ajá.
01:59¿Lo ven? Ahí es ese guacalito.
02:01Exacto.
02:01Le ponen...
02:02Gallo pinto.
02:03El gallo pinto.
02:05Y entonces, sencillamente, sencillamente las van haciendo.
02:11Doña Isa, usted me contaba que para que le queden del mismo tamaño, usted pesa la masa.
02:15Sí, yo peso la masa.
02:17Cada pelota es igual.
02:17Soy histérica de la pesa.
02:19Me encanta.
02:20La bolita, la bolita de masa, antes de rellenarla, me pesa 23 gramos.
02:28¿Qué es?
02:28Ya con el relleno, ya no, ya no la peso.
02:32Ajá.
02:32Pero entonces, de esa manera, todas quedan iguales y quedan bonitas.
02:37Claro.
02:38Entonces, vamos a, vamos a hacerles otras.
02:42Y me gusta que el quesito que está usando, yo le decía, ¿qué es? ¿mozarella, parmesa?
02:45No, no, no, el del mercado.
02:46No, no, es un quesito frasco que uno compra ahí en el mercado.
02:48Lo cómodo de esta receta, que son ingredientes que generalmente tiene uno en la casa.
02:56Perfecto.
02:56Entonces, vamos a dejar esto por aquí.
02:58Me voy a lavar mano.
02:59Claro.
03:00Un minutico.
03:01Ya le puse a calentar el aceite.
03:03Sí, ya estamos calentando el aceite.
03:07Y ahora vamos a hacer la salsita de pejiballe.
03:10Yo les puse licuadora, pero prefiero procesador, porque de esa manera los pejiballes se procesan,
03:20es decir, se muelen con más facilidad.
03:24Entonces, primero lo muelo.
03:32Yo amo, amo el pejiballe.
03:35Me parece algo maravilloso.
03:38Me encanta.
03:38Y es versátil, ¿verdad?
03:39Yo le contaba a Nati que hace unos años me hicieron un homenaje en Tucurrique, que fue lindísimo,
03:45porque ellos consideraban que yo había ayudado muchísimo a la venta del pejiballe.
03:51Desde que empecé a desarrollar las recetas.
03:56Saludos a Tucurrique.
03:58Ay, sí, a doña Milena y a la familia Junior, los que fueron a El Caso de Quién Quiere Ser
04:02Millonario.
04:03Ah, ok.
04:04Ellos me dieron una bolsita de pejiballes deliciosa.
04:07Agregue el huevo y haga un poquito de aceite.
04:09Agregue el huevo.
04:11De aceite.
04:14¿Qué tipo de aceite?
04:16Aceite de jacai.
04:18Aceite de jacai.
04:25Vamos a poner un poquito de natilla para la cremosidad.
04:33Ay, qué delicia.
04:37Como ven, ahora le ponemos sal y pimienta.
04:42Qué ricura.
04:42Ya estamos.
04:43Es muy fácil.
04:44Es muy fácil.
04:45Es casi como...
04:45¿Le recojo unas cositas, doña?
04:47Sí, por favor.
04:47Con mucho gusto, claro que sí.
04:49Y vamos a pasar la salsita para acá.
04:55¿El huevito era todo el huevo o era solo la yema?
04:58No, era el huevito entero.
05:00Lo que pasa es que lo tenía ya batidito para más facilidad.
05:06Ahorita les vamos a poner la receta en pantalla para que ustedes la sigan al pie de la letra.
05:10Para este fin de semana está ideal bolitas de gallo pinto con salsa de tamarindo.
05:19No, de pez y valle.
05:20Perdón.
05:21¿Y por qué?
05:23Oíme.
05:23Nancy está pensando...
05:24Un sonido, no, un sonido me distrago ahí.
05:27¿Y por qué no de tamarindo?
05:29¿Por qué?
05:29¿Verdad que sí?
05:30Qué rico.
05:31Estás pensando en los tamarindos del fin de semana.
05:33Los tamarindos.
05:34No, no puede.
05:35¿Verdad, doña?
05:37Exactamente.
05:38Ok, entonces aquí tenemos nuestra salsita de pen y valle.
05:42Qué bien, doña Isa.
05:43Ya estoy con esto.
05:44Si querés, podemos empezar.
05:46Eso me lo retiro.
05:47Ya está calientito, ¿verdad?
05:48Ya está caliente.
05:50Vamos a ir friendo las bolitas.
05:53Vea que viera.
05:54Buena temperatura tenía.
05:55Sí.
05:56Vamos a ver.
05:57¿Fuego medio, más o menos?
05:58Sí, más o menos.
06:00Ahora vemos a ver y las ponemos sobre papel.
06:05Papel absolutamente.
06:06A mí me encanta inventar cosas con gallo pinto.
06:10Porque verdaderamente es uno de los alimentos que siempre tenemos a mano.
06:14Y nutricionalmente, ¿cuántas propiedades tiene, verdad, doña Isa?
06:17También, también.
06:18Entonces, mira, hemos hecho arrollado de masa con gallo pinto, sushi de gallo pinto, risotto de gallo pinto.
06:25Y salieron estas bolitas ya también desde hace rato.
06:31Excelente.
06:32Tal vez le bajamos un poquito, Nancy, porfa.
06:34Sí, señor.
06:35Para aquellos que cocinen bien.
06:39Ese tipsito que nos da doña Isabel Campavadal, quien hoy engalana nuestra cocina haciendo estas bolitas de pejiballe,
06:45de tener las listas, perdón, bolitas de gallo pinto con salsa de pejiballe, de dejar lista la noche anterior.
06:52Bolitas de pejiballe, andamos aquí en el cuerpo.
06:55Es cierto lo mismo.
06:56Bueno, qué rica también una bolita de pejiballe.
06:59Pero y me sale una nueva risa.
07:01¿Verdad?
07:02Exacto.
07:02Ay, qué risa.
07:05Hace tanto tiempo.
07:06De dejar las listas en el refri, sacarlas y freír.
07:08Mira, esa es la gran cosa.
07:09Para prepararlas con anticipación.
07:12Vean qué lindo color, como van quedando.
07:14Van quedando doraditas.
07:16Además, fríen muy lindo, ¿ves?
07:18Doña Isa, a mí me encanta que usted siempre le da un toquecito gourmet a cosas simples, sencillas.
07:24¿Cómo lo servimos para decir, ok, esto lo voy a servir como entrada en un brunch?
07:28Mira, podría ser, me parece, tal vez con una boquita.
07:32Ah, ok.
07:33Con un traguito verde.
07:34A ver, a ver.
07:34Ah, bueno, ¿sabes?
07:36A ver, bueno, por supuesto.
07:38Muy bien.
07:40Qué buena idea eso de ahora para ver los partidos.
07:43Ahora que estamos en esas, ¿verdad?
07:45Porque es así, como de un solo bocado.
07:47Sí.
07:49O de dos.
07:50Van estando.
07:52Ven, fríen perfectamente.
07:55Sí, está súper bien.
07:56Súper.
07:57Vamos a ir.
07:58Papel absorbente.
07:59Papel absorbente para irla sacando.
08:05Vean qué fácil y rápido.
08:07Son muy fáciles, son rápidas, son económicas.
08:12Ajá.
08:12Es decir.
08:14Sí, tal vez si nos quedó gallopinto del día anterior.
08:18También eso.
08:19Aquí estamos.
08:20Qué curioso, ¿verdad?
08:21Que, doña Isa, ¿qué me dice usted con toda la experiencia que tiene?
08:23Que uno acostumbra hacer el gallopinto con arrocito añejo.
08:27Exactamente.
08:27¿Verdad?
08:28Y frijoles añejos.
08:29Y frijoles, exacto.
08:30O sea, que ya uno tiene ahí.
08:31Sí.
08:31Pero a mí me gusta así, preparado, pero fresco, con cosas añejas.
08:36Vea qué raro.
08:36O sea, como que yo haga pinto y me lo coma mañana, ya no me encanta.
08:39No, es que tienes todo separadito.
08:41Ajá.
08:41A nosotros nos gusta primero poner los frijolitos que se nos vayan, digamos, conservando.
08:48Y luego ponemos el arroz.
08:50Muy bien.
08:50Entonces ponemos más frijolitos que arroz.
08:52Perfecto.
08:52Y todo cebollita y chile dulce y todo eso.
08:54Ay, qué rico.
08:55¿Qué les parece si repasamos la receta?
08:57Porque usted tiene que hacer estas bolitas rellenas.
09:01Una taza de masa en polvo.
09:03Media taza de queso blanco rallado.
09:05Media taza de agua, más si fuera necesario, y sal y pimienta.
09:10Y una taza de gallo pinto, finalmente para freír.
09:13Y aceite vegetal.
09:14Ajá.
09:15Y ya.
09:15Qué sencillo.
09:16Faciliza.
09:17Doña Isa, muchas gracias.
09:18Así ya quedan.
09:19Usted lo trajo emplatado, precioso.
09:20Sí, aquí tenemos ya la presentación que como pueden ver queda muy bonita también.
09:28Ese toquecito de la salsa de pejibaya lo podemos dar con estos ingredientes.
09:32Cuatro pejibayes.
09:33Un huevo.
09:34Media taza de aceite vegetal.
09:36Dos cucharadas de natilla.
09:37Sal y pimienta al gusto.
09:40¿Quién quiere bolitas?
09:42Con salsa de tamarito.
09:44Con salsa de tamarito.
09:45Qué buena idea.
09:46No, y nativo después, bolitas de pejibaya.
09:49Ay, Dios mío.
09:50Hoy es viernes.
09:51Hoy es viernes, la gente lo sabe.
09:52Uy, qué delicia, doña Isabel.
09:54Muchísimas gracias, de verdad.
09:55¿Ya le piropiaron el vestido?
09:57Yo sí.
09:58No, no, no.
09:58Qué bárbara, doña Isabel.
10:00Ella es siempre elegante.
10:00Aprovechar un poquito de sol hoy, ¿verdad?
10:03Ay, qué bárbara.
10:03Hemos estado pasadas por agua, por lo menos hoy, ¿verdad?
10:07¿Cómo me lo fue en Brasil?
10:09Andaba, recibió.
10:10Contentísima.
10:11¿Usted sigue aprendiendo cosas nuevas después de tanta experiencia?
10:14Claro, uno es un estudiante toda una vida.
10:16Ay, qué belleza.
10:17Nunca termina de aprender.
10:18Y fueron técnicas muy lindas, porque a veces en libros, en un video, uno como que no.
10:25Pero con esta chef, eran nueve platos diferentes.
10:28Wow.
10:28¿Un día nos puede venir a preparar algo de lo que aprendió?
10:31Sí.
10:31Cantar.
10:32Aquí siempre la queremos, doña Isabel, por favor.
10:35Gracias.
10:36Con todo gusto.
10:36Doña Isabel, que la sigan en sus redes sociales, porque es una persona súper activa en redes.
10:41¿Cómo aparece?
10:43Creo que tiene, ahí lo tiene.
10:45Ahí está en pantalla Isabel Campabadana.
10:47Tienen tanto el Facebook como el Instagram.
10:51Exactamente.
10:51Gracias, doña Isabel.
10:53Con mucho gusto.
10:53Que tenga un bonito fin de semana.
10:54Gracias a ustedes todas.
10:56Que nos la veniga mucho.
10:57Feliz a tenerla aquí.
10:58Gracias.
10:59Y vinimos a probar, porque bueno.
11:00Gracias.
11:04Gracias por habernos acompañado.
11:05Feliz fin de semana y a disfrutar el mundial.
11:07Chao.
11:09Chao.
11:10Gracias.
