- hace 6 semanas
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Estilo de vidaTranscripción
00:00Hoy vamos a cocinar esta delicia con la chef Marjorie.
00:04Nati, esto se ve buenísimo y huele delicioso.
00:07Marjorie, que es de la familia Madrigal.
00:10¡Oh! Marjorie Madrigal, que gusto tenerte aquí.
00:13Igualmente, y súper contenta desde, como dicen, terminar esta parte y empezar con la Navidad.
00:17Primero con una receta buena y aquí en casa.
00:19¿Verdad?
00:20Exacto.
00:20Pero lo mejor de todo es que Julián se va a poner sus guantes.
00:23Porque Julián va a ser hoy el ayudante estrella, ¿verdad?
00:25Me encanta.
00:26Eso es tan fácil que él lo va a poder hacer.
00:27Vamos a hacer lomo fingido, entonces.
00:30Es una receta que uno escucha mucho, Marjorie.
00:32¿Es complicado?
00:33No, es sumamente fácil, es económica y es rápida.
00:36O sea, vamos a hacerla de una vez.
00:38Vamos a empezar con el arrocito.
00:39Yo sé que ayer se hicieron unas versiones, pero vamos a hacer esta rapidita.
00:42Vamos a poner un poquito de aceite acá.
00:45Vamos a poner el arrocito.
00:47Ya esto está previamente caliente.
00:49Ahí, escuchamos un poquito.
00:50Y esto se nos va a barnizar con el aceite.
00:53Le vamos a poner el curry, porque va a ser un arroz navideño.
00:56Y ese aroma.
00:57Y este aromita que va a dar el curry, vamos a ponerle acá mismo las almendritas.
01:03¿Te retiro estos?
01:04Por favor.
01:04Y las pasitas.
01:06Vamos a hacerlo así, flash.
01:07Ok.
01:08Ok.
01:08Aquí seguimos.
01:10Vean que esto ya huele.
01:11Ya la ollita estaba caliente.
01:13¿Cuál es la diferencia?
01:14¿Cuál es el secretito aquí que vamos a hacer?
01:16Vamos a darle un poquito de sabor con el agua.
01:18Vamos a poner jugo de naranja.
01:19Ópale.
01:20¿Qué pasa?
01:21Si no me gusta mucho el sabor del jugo de naranja, el cítrico, entonces vamos a ponerle mitad agua, mitad jugo de naranja.
01:27También es válido.
01:27En este caso le estamos haciendo mitad y mitad.
01:30Ok.
01:31Ponemos el agüita ahí.
01:32¿Qué truco más bueno?
01:33Si no me lo esperaba.
01:34Cocinar arroz en jugo de naranja.
01:36O un juguito de naranja.
01:37Así es que esto, vamos a poner un poquito de sal acá al gusto.
01:41Huele delicioso.
01:41Eso es el curry, lo que huele.
01:43El curry, el curry es lo que huele.
01:44Vamos a ponerle un poquito de sal por acá.
01:48Y aquí hacemos un arroz común y corriente.
01:50Wow.
01:50Lo dejamos ahí el arrocito haciéndose sin ningún problema y nos venimos rápidamente con la carnita.
01:56Así es que, Julián.
01:57Démosle.
01:58Vamos a masajear esa carne.
01:59Ok.
01:59Usted se va a encargar.
02:00Vamos a cambiarnos de lugar.
02:02Vamos a hacer una masita con ambas cosas.
02:04¿Qué vamos a hacer?
02:04Vamos a empezar a acariciar esa carne.
02:06Usted siga, acarícime esa carne.
02:08Vamos a mezclar.
02:09Vamos a hacer aquí.
02:10¿Por qué de dos colores?
02:11Ok, estamos usando carne de res y carne de cerdo.
02:14¿Por qué la estamos mezclando?
02:16Estamos mezclándola porque siempre el cerdo le da más jugosidad.
02:19Vamos a que tenga más jugosidad, que sea más suave, tenga mejor sabor.
02:23¿Por qué?
02:24Porque el cerdo nos permite mezclar sabores más ricos.
02:28Entonces, esta combinación de grasa, proteína, es la que nos va a ayudar.
02:32Tenemos pancito molido acá y tenemos leche.
02:35¿Qué vamos a hacer?
02:36Vamos a hacer una pastita con esto.
02:39¿Por qué no la vamos a aplicar directamente?
02:41Porque no queremos agregarle líquido para que la carne nos quede con más firmeza.
02:46Entonces, vamos a hacer una pastita con este pancito y vamos a agregarse.
02:51Vamos a ir poniéndole aquí el huevito.
02:54Vamos a ponerle ajito.
02:57Ahí usted siga con la manita.
02:59Y vamos a ponerle acá el ajo, la sal, la pimienta y el tomillo.
03:05Puede ser los olores que usted quiera.
03:07Puede cambiarlo a su gusto.
03:09Pero en este caso lo vamos a hacer de esa forma.
03:12Aquí estamos haciendo el arroz y la carne.
03:14Digamos, podrían acompañarse.
03:15O sea, podríamos servir el lomo fingido con este arrocito que estamos haciendo.
03:19Por supuesto, así es como lo vamos a hacer.
03:22¿Qué?
03:22Ok, ¿qué vamos a hacer acá?
03:24Vean que ya esto quedó una pastita, entonces no le vamos a agregar realmente líquido.
03:27Lo que vamos a hacer es que le vamos a dar más consistencia a ese lomito
03:30para que a la hora de partirlo lo podamos partir correctamente.
03:33Entonces, acá, Julián, usted sigue amasándonos ahí.
03:37Qué relajante.
03:38Vean que es súper.
03:38Ah, yo estoy feliz.
03:39Cocinar es...
03:40Yo estoy contento.
03:41Próximo alumno, vamos a tener a Julián en clases.
03:43Sí, sí, sí.
03:43Está comprometido a que va a recibir clases.
03:46Ya me comprometí públicamente que iniciando el próximo año recibo clases de cocina con la Chasti.
03:52Me parece muy bien.
03:53Vamos a poner ahí zanahoria.
03:54¿Qué tanta zanahoria?
03:55Bueno, decía una zanahoria.
03:56Es zanahoria de zanahorias, ¿verdad?
03:58Esa era enorme.
03:59Eso es bastante.
03:59Eso es bastante, pero mejor.
04:01Hagámosle ahí, Julián.
04:02Bueno, ahí lo estamos viendo en pantalla.
04:03Es bastante zanahoria.
04:04Exacto, es bastante zanahoria.
04:05Vale, yo voy a ponerme aquí los guantes para hacer el relleno cuando ya Julián ya nos tiene prácticamente eso listo.
04:11¿Qué hemos durado, Nati?
04:12Uy, siendo esto.
04:13Tres minutos.
04:14Así es que si usted sale del trabajo, eso es súper económico, es medio kilo de carne y con eso nos va a salir un lomo para cuatro personas.
04:22O sea, cuatro personas van a poder comer aquí una porción bastante generosa.
04:26Ah, muy bien.
04:27Entonces, Julián, ahí ya tenemos todo eso listo.
04:29Ahí está, ¿verdad?
04:30Ahí está listo.
04:30¿Qué vamos a hacer con esto tan sencillo?
04:32Ok, vean que él tiene consistencia.
04:34Vamos a poner un plastiquito de ese que tenemos en casa normal y lo vamos a poner extender.
04:40¿Qué vamos a hacer con él?
04:41Vamos a darle forma.
04:43Vamos a ver qué molde vamos a utilizar.
04:45Podemos utilizar un molde desechable o podemos utilizar un molde como el que tenemos en casa.
04:50Si es molde no pega, es amigable con nosotros, se porta bien, ponemos un molde normal de la casa.
04:56Ok, ¿qué vamos a hacer?
04:57Lo vamos a hacer rectangular.
04:59¿De qué tamaño?
05:00Del tamaño del molde donde lo voy a colocar.
05:02¿Por qué?
05:02Porque necesito que él entre exacto en el molde.
05:06¿Qué tan gruesa, digamos, tiene que quedar esta mezcla?
05:09Bueno, puede quedar aproximadamente como de un centímetro más o menos.
05:12¿Por qué?
05:13Porque queremos que no se nos salga nada de lo que está en el relleno.
05:16Póngalo ahí.
05:16Entonces...
05:16¿Verdad?
05:17Dinos que un pecado.
05:18No, acá, pongamos, acá.
05:20Ahí en la esquinita.
05:20En la esquinita.
05:21Pongámoslo en la esquinita.
05:23Vean qué tanto lo voy a estirar.
05:24Bueno, la carnita me va a decir...
05:26Me lleva esto, jefe.
05:26Ya lo podemos llevar.
05:27Entonces, vean que ya acá lo hicimos.
05:30¿Qué vamos a hacer ahora?
05:31Vamos a ponerle una camita de queso.
05:34Ahí ya estamos con el relleno.
05:35Ya que estamos con el relleno del lomo.
05:36Vean que el lomo, la carnita fue súper, súper sencilla hacerla.
05:40¿Qué tanto?
05:40Seamos generosos.
05:41Ay, sí.
05:42A mí me gusta ser generosa, exacto, que salga.
05:44Acá, ¿qué semillas puedo usar?
05:45Las que yo quiera.
05:47Almendras, pistachos, nueces.
05:49Todo esto lo podemos hacer acá.
05:50Ok.
05:50Y luego le ponemos los arándanos y ya acá tenemos, como dicen, el lomo.
05:55¿Qué vamos a hacer en este momento?
05:56Lo vamos a enrollar.
05:58Muy sencillo.
05:59Vamos a coger esto acá y vamos a empezar a hacer un rollito.
06:03Vean qué sencillo.
06:05Qué carga, madre.
06:07Vean.
06:07Es demasiado rápido, es demasiado rápido.
06:09Súper rápido.
06:09¿De qué tamaño?
06:10¿Cuál es el secreto para cocinar tan rápido?
06:12Yo veo dos cosas.
06:13Veo dos cosas que uno puede aplicar.
06:15Primero, hacer dos platillos al mismo tiempo, que no es fácil, pero se puede.
06:18Y segundo, usted tiene ya todo en tacitas.
06:20Claro.
06:20Este es el mise en place, lo que llamamos o alistar, ¿para qué?
06:23Para que previamente todo sea más sencillo.
06:25¿Qué vemos acá?
06:26La partecita de pega va al final del molde.
06:29Ajá.
06:30Lo ponemos acá y ¿qué hacemos?
06:32Lo vamos a barnizar con salsa de tomate.
06:34Mira, pero con la salsita de tomate.
06:36Con la salsita de tomate dulce normal que utilizamos.
06:39La ketchup normal que utilizamos.
06:41¿En serio?
06:42Ok.
06:42Y así de sencillo vamos a llevar esto al horno, ¿por cuánto?
06:45Vamos a llevarlo por 40 minutos a temperatura de 350, lo llevamos al horno y él sale así
06:51de sencillo.
06:52¿Qué vamos a hacer a la hora de servirlo?
06:54Calentar un poquito de miel de abeja y se la vamos a poner sobre el lomo, ¿para qué?
06:58Para darle brillo al lomo.
07:00Así es que mire, en cuestión de media hora, usted ya puso todo a cocinar, vean que el
07:05arrocito ya está hirviendo, usted en menos de una hora tiene la mesa lista y tiene la
07:09cena cocina.
07:09¿Cuánto tiempo al horno, perdona?
07:1140 minutos aproximadamente, porque es carne molida, es muy rápida, se nos cocina muy
07:14rápido.
07:15Se puede hacer en el hornito también.
07:16Se puede hacer en el hornito pequeño, no hay ningún problema.
07:19Y vean que esta es la misma porción que hicimos en el lomo, lo que pasa es que lo pusimos
07:23en este moldecito que es más grande, lo estiramos un poquito más, pero nos salen perfectamente
07:28cuatro porciones.
07:28Bueno, y debo decir algo, que se ve súper elegante.
07:31O sea, la gente ve ese lomo ahí y dice, esta persona se la sabe todas.
07:35Y es facilísimo.
07:36Y además, muy necesito.
07:38Y además, cocinó un chef.
07:38Sí, claro.
07:39Duró tres horas en la cocina.
07:40Usted lo hizo en casa súper sencillo, así es que no se estrense, viva la Navidad tranquilo,
07:44disfruten familia, que es lo más importante.
07:46Y nos quedaban ingredientes por mostrar, compañeros.
07:48Eso ya los mostramos todos.
07:49Vamos a ver unos que nos quedan pendientes, porque sí, seguramente usted está muy atrapado
07:53con esta receta y tienen ahí los ingredientes del arroz navideño.
07:56El arroz navideño son 30 mililitros de aceite vegetal.
08:00Una taza de arroz.
08:01Dos tazas de jugo de naranja.
08:03Dos cucharadas de curry.
08:04Un cuarto de taza de almendras fileteadas.
08:07Media taza de pasas.
08:08Y, por supuesto, sal al gusto.
08:10Y lo deja ahí como normalmente cocinamos un arroz y luego queda así de precioso.
08:15El truco del jugo de naranja estuvo genial.
08:17Ahora veamos los ingredientes del lomo.
08:19Fíjate.
08:19Claro, 500 gramos de carne molida.
08:2150 gramos de pan rallado.
08:23Un huevo.
08:2460 mililitros de leche.
08:2570 gramos de cebolla picada finamente.
08:285 gramos de ajo picado.
08:29También le agregamos 30 gramos de zanahoria rallada.
08:32Y 10 gramos de perejil picado.
08:34Chef, nos decías, esos 30 gramos de zanahoria es aproximadamente una zanahoria.
08:37Una zanahoria mediana.
08:39Pero que tanto usted quiera, aguantaba toda la que usted quisiera poner.
08:42Y si no de ahí hacemos una ensaladita con pasas de esas dulces, ¿qué hacen ustedes los chefs?
08:45Por favor, o sea, ya tenemos la cena lista.
08:47Bueno, gracias Marjorie.
08:49Te deseamos feliz Navidad.
08:50Feliz Navidad a ustedes, feliz Navidad a todos los que están en casa.
08:53Y que el Señor nos acompañe en este próximo año.
08:55Amén, que así sea.
08:56Nos vemos el otro año.
08:58Muchísimas gracias a todos.
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