- hace 15 horas
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00:00Le voy a pedir un favor, no compre una torta chilena, hágala en casa porque es fácil y económico.
00:06O la hace en casa y la vende, que esa es la idea.
00:10Mejor todavía, porque ganar platita queremos todo.
00:13Mar Navarro, chef, gracias por venir. Mar, ¿cómo estás?
00:15Ay, con mucho gusto, yo feliz de estar acá, súper emocionada de hacer tortita chilena.
00:19Imagínese lo que es hacer la tortita chilena a la vecina, vean.
00:22Sí, sí.
00:23No, yo no les miento, mis abuelos que viven a la par mío, mis papás, todos mis amigos no han
00:28terminado de llegar a la casa.
00:29Y adiós.
00:29Y yo en la cocina, sí.
00:31¿Qué hay? Porque siempre hay algo.
00:33De hecho, ¿qué les parece, Andrik?
00:35Si vemos una gráfica, la gráfica del presupuesto, que me parece muy interesante, ¿verdad?
00:40Para que ustedes se imaginen más o menos cómo anda el tema del negocio con la torta chilena.
00:45Perdón, Andrik, que lo saqué ahí.
00:47De la raza.
00:48Pero gracias, Andrik.
00:49Vean, el presupuesto, el costo de confección, 4,775, tiempo, unos 60 minutos y una hora de reposo, 8 porciones.
00:58Es decir, con 4,775, usted hace entre 14,000 y 18,000 dólares.
01:04Y le va a decir algo, se le va a vender sí o sí, porque todo el mundo dice, qué
01:07rico, tortita chilena para el café.
01:09Y si lo hacemos con mucho cariño y mucho amor, como estoy segura que todos en casa lo van a
01:13hacer.
01:13Claro.
01:14¿Mari, cómo hacemos?
01:15Súper fácil.
01:16Yo sé que aquí se ve como muchos aparatos.
01:18Sí.
01:18No son necesarios, pero nos facilitan la vida.
01:21Eso sí.
01:21Aquí en el procesador, ¿qué tenemos?
01:23Harina y azúcar.
01:24Ok.
01:25Y vamos a poner un tip para que nos salgan un poquito más baratas las cosas.
01:30En vez de mantequilla, usar margarina premium.
01:33Ah.
01:34No la margarina normal.
01:35Sí.
01:36En el súper, en todos los súper venden este tipo de margarina que se llama margarina premium y es la
01:40perfecta para pastelería.
01:41Y puede cambiarle un poquito, darle ese toque.
01:44Sí.
01:45Y muchísimo más barato.
01:46Bueno, ahí está.
01:47Mar, por un tema de peligrosidad.
01:50Sí, por favor, porque yo ya había instalado medio nervioso.
01:54¿Por qué quinta ese bolillo?
01:55Pues ya lo conozco.
01:57Yo los vi ahora.
01:59Ya que lo pusimos en el procesador, lo vamos a procesar.
02:03Tiene que quedar en bolitas.
02:05Bolitas.
02:06Esa es la textura que estamos buscando, las bolitas.
02:09Pero veanme lo que experto.
02:11Ve, ve, vea.
02:11Y cuando ya lo procesamos unos segunditos, le vamos a poner agua.
02:16Ok.
02:16Muy importante que la mantequilla o la margarina y el agua esté súper, súper, súper fría.
02:23Ok.
02:24Si no tienen procesador, no hay problema.
02:27Sí.
02:27Con las manos, lo vamos desplazando hasta que se nos haga morona.
02:31En licuadora no, porque se nos va a hacer un pegoste y al final se queda trabada.
02:34Sí, exactamente.
02:36Ok.
02:36Y.
02:36Oh, tal vez es una licuadora bien potente.
02:38Tal vez.
02:40Vean qué interesante la textura que estamos buscando.
02:43Mira, sí.
02:44Esas bolitas las estamos buscando para que ya pueda amasar bien esa, esa.
02:48Y si vieron, en cuestión de segundos.
02:51En nada.
02:52Vean.
02:52Ya tenemos aquí.
02:54Vean.
02:54Nuestra masita.
02:55Súper rápido.
02:56Y.
02:56Esta masita, importante.
02:59La llevamos a la refe.
03:00Ok.
03:01¿Cuánto tiempo y cuántos días?
03:02La llevamos por lo menos, yo la tengo aquí en el congelador, aquí arribita.
03:06La ponemos por lo menos una o dos horas para que esté durita.
03:09Tiene que quede así durita.
03:10Y si ven, está.
03:12¿Y aún?
03:12¿Para?
03:13Ya.
03:13Ah, sí.
03:14Sí.
03:15¿Qué?
03:15Dani, no creo yo en mi fuerza.
03:17No, sí, sí, sí.
03:17Qué barbaridad.
03:19Qué barbaridad.
03:21Ok.
03:21Y ya, lo sacamos, lo ponemos, a mí me gustan estos tapetitos de silicón.
03:27Ok.
03:27Si no tienen tapetitos de silicón, con papel encerado.
03:30Mar, esto, lógicamente, hay que darle un chancecito, ¿verdad?
03:33Sí.
03:34Yo lo dejé enfriar una hora o dos horas.
03:36Ok.
03:36Y luego lo saco, lo amaso un poquito como para que ya esté maleable de nuevo.
03:40Ok, va a meterlo.
03:41Y.
03:41Ok.
03:42Mi rodillo, ¿qué me lo hicieron?
03:43Mi rodillo.
03:44Con mucho gusto, señorita.
03:46Puro usarlo con responsabilidad.
03:48El que mete la mano.
03:50Exactamente.
03:51Ponemos un poquito de harina porque no queremos que nada se nos quede pegadito.
03:55Sí.
03:56Y la vamos a estirar.
03:58Hay que estirarla.
04:00Vean que es súper fácil de mover.
04:01Así que es vuelta y vuelta, ¿eh?
04:03Sí.
04:03Hay que estirarla delgadita.
04:05No vaya a ser que nos quede una torta chilena súper gruesa porque la idea es tener.
04:09Varias capas.
04:10Varias capas.
04:11Y que quede tostadita, ¿verdad?
04:12Exactamente.
04:14Qué icónica que es la torta chilena.
04:16Ay, sí, yo siento que es un postre que a todos nos gusta.
04:19Sí, sí.
04:19Y quítalo, vos sabes, Mar, ¿cómo le dicen torta chilena en Chile?
04:22¿Cómo?
04:23Torta.
04:25Mar, ¿cómo estamos hablando?
04:27Sigamos, sigamos, ¿verdad?
04:28Sí, bueno.
04:29Entonces, luego tenemos este aparatito que, como les digo yo, yo aquí tengo un montón
04:34de aparatitos, pero si no lo tienen, vean qué éxito esto.
04:37Un rodillo.
04:37No, agarramos y...
04:38Hace huequitos.
04:39Y o si no, con un tenedor.
04:42Exacto.
04:43Ok.
04:43¿Para qué hay que hacer eso, Mar?
04:45Esto es para que no se nos vaya a inflar demasiado la torta chilena y que nos quede igual delgaditas
04:51las capas.
04:52¿Vieron?
04:53Sí.
04:53Y con un aro, si no tienen un aro, con un bowl.
04:57¿O una olla?
04:58Con una olla, con un plato.
05:02Tink.
05:03Tink.
05:03Y lo que sobra, hacemos la otra bolita.
05:05Lo que sobra, exactamente.
05:06Nada es el perdiz, papá.
05:07Lo quitamos y lo utilizamos.
05:11Ahora, Mar, esto es una... es como aquella, digamos.
05:14Sí.
05:15Esta yo la hice más chiquitita, esta es de seis porciones, porque como ven, ahí les traje
05:19otras opciones y usé la misma más.
05:21Pero dígame una cosa, ¿cuántas capas le va a poner Bandidosky?
05:24Seis.
05:24Seis.
05:25Ok, de seis pisos.
05:26Yo, porque es mi elección personal, pero si la quieren hacer de diez, háganla de diez.
05:31De siete, dejémosla en siete.
05:32Nada más que el costo se va a aumentar, ¿verdad?
05:34Exactamente.
05:34Sí, de siete.
05:34Tiene razón.
05:36Y esto lo vamos a llevar al horno.
05:38Muy bien.
05:38En una bandejita.
05:40Gracias.
05:41¿Engrasamos o no engrasamos?
05:42No, porque ya tenemos esto o el papel encerado.
05:45Muy bien.
05:45Sobre la bandejita, lo ponemos.
05:48Ah, no, super bien.
05:50No se va a arretir ni nada ahí en el...
05:52Y lo llevamos al horno.
05:53Y no sé si tengo algún asistente que me saque lo que tenemos en el horno.
05:56No, por supuesto.
05:57Por eso tenemos ahí todo lo...
05:59Dele.
06:00Dele, a ver.
06:00No, puede ser.
06:01A ver.
06:02¡Uy!
06:03¿Cómo tiene que estar ese horno?
06:04Vean, nada más.
06:07¡Qué cosa más deliciosa!
06:09¿Cuánto tiempo en el horno, Mari?
06:11Quítalo, está caliente.
06:12Cuidado, cuidado, cuidado.
06:14¡Uy, pucha, está pelando esto!
06:16En el horno, veanlo.
06:18En el horno ya no salen las capitas así.
06:20¡Uy, qué lindo que se ve eso!
06:22No me gusta decir tanto el tiempo exacto, porque al ser tan delgadito va a prender mucho el horno.
06:27Yo estas las dejé 12 minutos a 350 grados, pero como les digo, si le hicieron un milímetro más gruesito
06:35puede que dure aquí.
06:35Ok.
06:36O si le hicieron más delgadito, un poquito menos.
06:38Pero bueno, imaginémonos que ya tenemos las seis galletitas y yo aquí lo que voy a hacer es irlas apilando.
06:44Es muy normal, no se preocupen en casa, si llegan y se les rajan.
06:49Ok.
06:50Eso en el horno se puede arreglar.
06:52Exactamente, porque como son tan delgaditas, es muy probable que nos vaya a pasar.
06:56Yo en una manga pastelera, en una bolsa, lo que sea, se me hace más fácil colocarlo, porque como la
07:03masa es tan delgadita, si lo hacemos con un cuchillo, puede que se nos vaya a quebrar más.
07:08Ok, si usted no tiene dulce leche, usted pone...
07:11La leche condensada.
07:12Echa condensada, vaya María.
07:13En olla de presión, por una hora y listo.
07:16Se hizo lo mismo.
07:17Y listo.
07:17Sí, ese tip se lo sabe.
07:19Y listo.
07:20Y listo.
07:20Es el tip de tu lazo.
07:21Es profesional.
07:23Y por último, agarramos el dulce de leche.
07:26Vea la técnica, vea la técnica.
07:27Y vamos dándole vuelta.
07:28A mí me gusta ponerle bastantito.
07:31Es tan valvada, sí.
07:32Y lo bueno de la manga pastelera es que tenemos control sobre la cantidad que estamos poniendo.
07:39Y en la parte superior, para ese detalle final, ¿qué es lo que es?
07:43Tenemos el lustre.
07:44El lustre se hace súper fácil.
07:46Clara de huevo.
07:48¿Cuántas?
07:49Dos claras de huevo.
07:49Dos claritas.
07:50Media taza de azúcar y lo ponemos a baño María.
07:54Ahí lo vamos a dejar.
07:56Esa no la vio venir.
07:57Ah, no.
07:57Hay que cocinar las claras de huevo.
07:59Ah, ok.
07:59Esto lo vamos a dejar aquí.
08:01Lo revolvemos bastante bien para que se nos derrita el azúcar.
08:05Ok.
08:05Esto va a tomar unos minutitos.
08:07Entonces yo aquí ya lo traje adelantado.
08:09Lindo, porque usted tenía ya la ollita ya lista para ponerlo.
08:11Claro, sí.
08:13Esto tomó unos minutitos.
08:14Pero digamos que ya se derritió todo el azúcar.
08:17Sí.
08:17Ustedes lo van a sentir con el dedo.
08:19Le pasan así.
08:20Y listo.
08:20Y listo.
08:21Ok.
08:21Y lo ponemos a batir.
08:23La batidora sí es necesaria.
08:24Ok.
08:24No tiene que ser una batidora de estas de pie, pero puede ser una batidora de mano y lo
08:29ponemos a batir.
08:30A punto de nieve.
08:31A punto de nieve.
08:32Y te lo tienes bien, tienes bien.
08:34Punto de nieve.
08:35Cuando sea grande quiero ser como usted.
08:36Punto de nieve.
08:37Hasta que nos quede como así, como lo tenemos aquí en la batidora, a mí me tomó como
08:40unos tres, cuatro minutitos.
08:42Ok.
08:43Y eso ya depende mucho de cómo uno lo vaya a querer decorar.
08:47Vea, si se le quebró, no importa.
08:49No, porque arriba.
08:50Porque a usted encima le pone los besitos y ni se dan cuenta.
08:52Y cuando usted le mete el cuchillo igual se va a quebrar.
08:54Claro que sí.
08:55¿No quieren partir eso de fuera ya?
08:57Por favor.
08:58Por favor.
08:59Vea, me encanta.
09:00Háganle la toma como al besito de torta chilena porque a veces peleamos porque le toca
09:05más grande, más chiquitita que el pedacito.
09:08No, no, no, no.
09:08Vea qué lindo porque hace corazones o le pone un besito.
09:11Aquí tiene, Dani.
09:12Usted va a ser el encargado.
09:14No, pero esta me da mucha pena.
09:16O sea, voy a aportar esta.
09:18Esta está lindísima.
09:19¿La pequeñina?
09:20Sí, porque yo traje aquí varias opciones.
09:23Sí.
09:24Porque cuando uno está emprendiendo hay que tener varias opciones.
09:27Muy bien.
09:27Pero ojo la toma.
09:28Buen corte.
09:30Uy, no, qué bien, mira.
09:32Vea, vea, vea ahí.
09:32Vea, qué buena esa toma de mata, vea.
09:35Es más.
09:35Ahí.
09:37Vea.
09:38Vea las capas.
09:39La textura.
09:41Sí.
09:41Eso es lo que estamos buscando.
09:43Y recuerde que usted puede hacer esto por 4,850 colones.
09:46Eran 4,700 y algo.
09:484,700 y algo.
09:50Y lo que gana es entre 14,000 y 18,000 colones.
09:54Exacto.
09:54Sí.
09:54Muy buena oportunidad de negocio.
09:57No, y vean, ahí tenemos muchas opciones también porque estamos acostumbrados a la torta chilena redonda.
10:02Pero hay, yo hice, en forma de corazón, esas miniaturas en forma de florcitos.
10:06Es una belleza.
10:07Ganó el corazón de todas aquí.
10:09Sí, claro.
10:09Ya están repartidas.
10:10Esas sirven un montón para mesas dulces.
10:13Encantado.
10:13Aliste su teléfono porque vamos a ver la receta en pantalla.
10:17Así es.
10:18Este, esta torta chilena de Mar Navarro.
10:22Mar, además, pueden ubicarla, sus trabajos.
10:25Ya los observamos anteriormente en el Instagram.
10:28Torta chilena, ingredientes, para la masa y el relleno, tres tazas y media de harina, dos barras de mantequilla, un
10:35tercio de taza de azúcar, un cuarto de agua fría, de taza de agua fría, dulce de leche y para
10:41el merengue, dos claras de huevo y media taza de azúcar en baño María.
10:47Y luego a la...
10:48¿Sueve? ¿Sueve? ¿Sueve? Para ver la técnica de los besitos, ahí tenemos nada más, tomarle la fotito y ahora vamos
10:53a ver la técnica de los besitos, ¿verdad?
10:55Sí.
10:56Ahí lo tenemos, vea, a ver cómo es.
10:58Súper fácil, lo pusimos en una manga pastelera, como les digo.
11:01Si no tienen manga pastelera...
11:02Hagan un besito.
11:03Con una...
11:04Hagan un besito, compañero, a ver si es muy fácil, porque uno dice, ¡ay, demasiado fácil!
11:07Sí, sí, sí, yo les tengo fe.
11:09Éntrenle.
11:10A ver.
11:10Pero vea, qué bárbaro, Ítalo.
11:13¡Le he hecho el chumbar!
11:15Vea la elegancia, besito.
11:17¡Qué finura!
11:18Yo soy zurdo.
11:20¡Tá!
11:21Es que el toque es jaladito, ¡tá!
11:23¡Ah, no, pero muy experto!
11:24¡Tá!
11:24Eso está bastante compensado.
11:26Los voy a contratar en mi cafetería, ya.
11:28Bueno, Mar, le agradecemos mucho.
11:30Ese es el Instagram de marnavarro.chef y también cafeti, que es la cafetería.
11:35Sí, que vaya.
11:35Nos esperamos siempre en la cafetería y en mis páginas siempre meto las recetas,
11:40así que síganme para que vean las cositas.
11:42Cafetería ubicada.
11:43En Desamparados.
11:44Perfecto.
11:45Muchísimas gracias, Mar.
11:46Muchas gracias a ustedes.
11:47Linda receta.
11:48Continuamos con más.
11:50Exacto.
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