00:00Good morning business, morning retail.
00:04Eva Jaco, après sa reprise l'an dernier par le groupe Galapagos, Fauchon est en pleine transformation.
00:09Ils ouvrent un flagship à New York avec un nouveau concept.
00:12Oui, c'est dans le très chic quartier de Bryant Park que Fauchon poste ses valises.
00:16C'est situé à deux pas du Rockefeller Center, entre Times Square et non loin aussi de la prestigieuse 5ème avenue.
00:22Alors c'est une ouverture très importante pour la marque qui avait déjà tenté l'expérience de New York
00:27dans les années 2000, avant de mettre la clé sous la porte suite aux difficultés qu'ils ont connues à l'époque.
00:32Mais surtout les Américains, ce sont la première clientèle de l'hôtel Fauchon qui a à Paris place de la Madeleine.
00:39Donc l'idée c'est de leur proposer la même expérience, l'expérience française à New York.
00:44Ce flagship fait 500 mètres carrés, il réunit trois espaces.
00:48Vous avez d'abord un bistro français qui est ouvert du petit déjeuner au dîner.
00:52Et ça, ça a vocation à représenter 70% du chiffre d'affaires de l'endroit.
00:59Mais aussi une boutique qui réunit les best-sellers de Fauchon, les chocolats, les thés, les confitures, les biscuits.
01:05Et puis un espace de vente à emporter qui fait aussi coffee shop, pâtisserie, boulangerie.
01:11Vous voyez les pâtissiers qui font les gâteaux en direct.
01:15Ces pâtisseries, elles ont été créées à Paris par le chef Arnaud Larrer qui s'est occupé de former les équipes de New York.
01:23C'est le premier concept de ce genre-là à avoir le jour.
01:26Mais c'est quelque chose qui va être duplicable, notamment par le franchisé qui a ouvert New York.
01:30Et en fait, Fauchon, c'est une marque.
01:32Alors, ce n'est pas une critique, mais c'est une marque de touristes maintenant.
01:34C'est ça l'ambition, c'est à l'international ?
01:36Oui, et c'est vrai que quand on regarde les chiffres, on se rend compte que l'international, c'est 70% de leur chiffre d'affaires.
01:42Donc oui, c'est vrai que dans un premier temps, ils vont se focaliser sur l'international, développer, ouvrir des concepts de ce type.
01:50Ils sont présents en Amérique du Nord, au Moyen-Orient, en Asie.
01:54L'ambition, c'est de progresser par étapes.
01:56Là, vous avez New York. Ils viennent d'ouvrir le Qatar.
01:59Il va y avoir Oman ou encore le Costa Rica avec des flagships ou des hôtels aussi.
02:03En France, ils essayent déjà de revigorer la place de la Madeleine, ce qui n'est pas facile.
02:08Bravo, parce que c'est quand même compliqué, la place de la Madeleine.
02:10Oui, mais d'ailleurs, à Paris, ils vont ouvrir un autre flagship sur ce thème-là.
02:16En tout cas, en France, il y a trois points de vente.
02:18Il y a en effet cet hôtel de la Madeleine, la boutique à Montparnasse et le shop au Galerie Lafayette.
02:23L'ambition, c'est d'aller reconnecter avec son public parisien,
02:27puisqu'on le dit dans cette chronique, Fauchon, ça parle beaucoup aux touristes.
02:31Mais voilà, c'est vraiment ça l'objectif d'aller renouer avec les Parisiens.
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