きょうの料理ビギナーズ 今年は気軽に！２品でごちそう（５）ぶりしゃぶ

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00:0012日金曜夜8時

00:02冬のごちそうといえばブリシャブ

00:23さっと煮ると旨味がぎゅっと閉じ込められます

00:29あったかい鍋にはさっぱりとした柚子生酢がよく合いますよ

00:38あかねは異世界に興味があるんですって

00:44そこでどんなことしたいの

00:47騎士になって世界平和を目指すって

00:52大きな野望があるのね

00:55手軽に作れてごちそうかんたっぷりのブリシャブ

01:03旬のおいしさいっぱいです

01:07昆布は両側に1.5センチ間隔に切り目を入れます

01:16土鍋に水、酒、昆布を入れ

01:2120分ほど置きます

01:25白菜は横に1.5センチ幅に切りましょう

01:32ネギは5ミリ厚さの斜め切り

01:39えのきだけは根元を切り落とし食べやすくほぐします

01:44器に野菜を盛り付けます

01:49ブリは別の器に盛り付けてね

01:55取りやすいよう大きめの皿に広げて盛ります

02:00ここからは食卓で

02:05鍋を中火にかけ煮立ってきたらアクンを除きます

02:10野菜をしんなりするまで煮て甘みを引き出しましょう

02:20しんなりしてきたらブリを一切れずつ入れてさっと煮ます

02:28ポン酢醤油、柚子胡椒を好みの量をつけて召し上がれ

02:36油ののったブリをポン酢醤油でさっぱりと

02:41ブリの刺身をシャブシャブすればとろける味わい

02:47体も温まりますよ

02:55あかねの壮大な話が聞けて楽しかったわ

02:59プチも異世界に行ってるのかしらね

03:03おせちでもおなじみの大根と人参の生酢

03:14柚子の香りが爽やかです

03:19大根は4、5センチの長さに切り

03:232、3ミリの厚さの短冊切りにします

03:27人参も同じ大きさの短冊切りにしてね

03:34水に塩を入れてよく溶かし

03:39大根と人参を入れ

03:4310分ほどつけて水分を引き出します

03:47手でもんでから

03:53しっかり絞って

03:56水気を除くと甘酢がよく染み込みますよ

04:00続いて甘酢作り

04:05柚子の皮は粗みじん切りにします

04:09柚子の絞り汁と酢を合わせ

04:15さらに砂糖

04:17塩

04:20柚子の皮を加えて混ぜましょう

04:25大根と人参を加えて

04:30よく混ぜたら

04:32出来上がりよ

04:34生酢はゆずの香りをプラスするとごちそう感がアップ少し置くと味がなじんで一層おいしくなるわよ詳しい内容はテキストを参考にしてください

05:01ご視聴ありがとうございました

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