Video: La dinámica de la cadena de la carne

Name: Video: La dinámica de la cadena de la carne
Uploaded: 2025-12-09T21:48:14+00:00
Duration: 6 min 5 s
Channel: Canal ABC TV
Description: La dinámica de la cadena de la carne “Paraguay tiene la carne más barata del Mercosur. Tenemos los menores precios porque no tenemos los principales mercados”, Fernando Serrati Asociación de Productores y Exportadores de Carne (APPEP).

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La dinámica de la cadena de la carne “Paraguay tiene la carne más barata del Mercosur. Tenemos los menores precios porque no tenemos los principales mercados”, Fernando Serrati Asociación de Productores y Exportadores de Carne (APPEP).

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00:00...labones débiles dentro de la cadena. Tenemos que tener a todos los enlabones fuertes, o si no, como se dice en Guadalipo y JAPE, o sola piola.

00:09Acá tenemos que buscar que la cadena esté fuerte, tenemos que abrir nuevos mercados, no estamos en los mercados principales,

00:17y tenemos que empezar a mirar de otra manera hasta nosotros para salir adelante y conseguir más divisas para el país,

00:25más exportación para el país, y crecer en este negocio, que lo podemos hacer.

00:31Es la mirada la que debe de cambiar y dejar de discutir con números, y dejar de decir o justificar que el precio tiene que bajar o subir.

00:41Porque con estas oscilaciones de precios, lo único que estamos hablando es que caiga la historia de ganado.

00:47No hay diálogo entre los sectores, Fernando.

00:50Y hay diálogo, Roberto, pero creo que no es el adecuado.

00:58A veces dialogamos y decimos lo que queremos escuchar nosotros entre nosotros o más,

01:03y no escuchamos lo que el otro dice por lo que le está pasando al otro.

01:08Entonces es muy difícil, de esta manera, hacer una cadena fuerte, como te estoy diciendo.

01:14Si nosotros le presionamos a los transportistas, por ejemplo, que son parte de la cadena,

01:19y no le pagamos lo que corresponde, y van a dejar de hacer este negocio, se van a fundir los transportistas.

01:25Entonces no podemos nosotros tener enlabones débiles en la cadena,

01:29y ellos tampoco tienen que ser vínculos industriales.

01:32En una parte de su declaración dice, Dandy, que nosotros tenemos el pasto y el ganado,

01:38o sea, tenemos el ganado, abundancia de pasto, y ahora vamos diciendo,

01:41ustedes pueden retener el ganado, y claro que lo podemos hacer.

01:44Pero retener el ganado significa debilitar un enlabón de la cadena.

01:49Así como ellos reciben otros beneficios que fortalecen su posición y debilitan la masa.

01:56Manuel.

01:56Entonces, la conversación tiene que ser diferente.

02:00Uno no retiene ganado, a ver, el negocio es vender el ganado, no es quedarte con el ganado.

02:09Entonces, uno retiene ganado porque tiene una serie de compromisos,

02:14o tiene una forma de aguantar financieramente el problema.

02:18Si es que tiene compromiso financiero, no va a retener el ganado por más pasto que tenga.

02:22Y esta es una situación que se está dando.

02:26Cuanto menos ganado, cuanto menos te paguen por el ganado,

02:30vas a tener que vender más ganado para poder hacer frente a la misma cantidad de compromisos que tenía antes.

02:38Y creo que esta es una situación que se está dando por varias razones.

02:41Primero, porque el precio del ganado bajó.

02:44Segundo, porque subieron los costos del ganadero.

02:46Y tercero, porque la deuda del ganadero es más grande y hoy está a una tasa de interés más alta.

02:52No sé si ese es un elemento también que ustedes están considerando, Fernando.

02:59Por supuesto, Manuel. Por eso digo, todos estos elementos que vos dijiste debilitan la cadena.

03:05Hacen, hacen, perdón, sí, de la cadena.

03:08Y debilitan el labor de la producción.

03:10Y eso es lo que en un momento dado, en un momento dado,

03:14bueno, están saliendo, están perdiendo esto, y al final estamos perdiendo esto de media nada.

03:19Hemos perdido ni siquiera mi cabeza en los últimos años.

03:22Si queremos construir, si queremos construir una cadena fuerte y tenemos que pensar a largo plazo y podemos crecer,

03:30bueno, lo primero que tenemos que hacer es tener una conversación franca,

03:34tratando de ganar, ganar todos, y establecer con el gobierno estrategias para poder lograr nuevos mercados.

03:41Y vamos a tener que hacer eso más tarde o más temprano que tarde.

03:47O si no, vean lo que está haciendo Brasil y China hoy.

03:51Por ejemplo, para obtener un nuevo mercado.

03:55O sea, tenemos desafíos importantes que resolver.

03:57Una cosa que es importante también de tener en cuenta es lo siguiente.

04:04El precio del ganado bajó.

04:07El precio, como se nota acá en el gráfico que estamos viendo en la televisión,

04:16bajó de más o menos, no sé en marzo de qué año eso es,

04:22pero parece que es del 2022.

04:232022.

04:23De 3.85 a 3.18.

04:27Diciembre.

04:28O sea, una reducción de 15,8% de febrero que llegó a su pico a diciembre.

04:35Pero el precio de la carne en la góndola subió en este mismo periodo de tiempo.

04:45Quiere decir que...

04:47¿A qué se debe esta situación, Fernando?

04:50¿Por qué la gente en la góndola del supermercado no ve estos números?

04:58No los ve como algo que le afecte positivamente.

05:05Y bueno, si vos mirás, a marzo el precio bajó más todavía.

05:11Ahora en febrero estuvimos vendiendo carne de ganado a 3.30.

05:15O sea, el precio fue...

05:17Ahora mismo está a 3.65.

05:19O sea, el precio sigue bajando.

05:22Y en relación a 3.85, estoy hablando, ¿verdad?

05:26Y el negocio en la góndola que tantas veces hemos hablado y insistido, Manuel,

05:33es de un negocio exclusivamente entre la industria frigorífica y los supermercados.

05:39Ellos son los que definen a qué precio van a comercializar la carne

05:44y a qué precio van a vender la carne.

05:47A nosotros nos ofrecen un valor en el campo o en el frigorífico

05:51y nosotros vendemos esa carne, ese ganado,

05:54y el 70% de ganado se exporta y el 30% queda en el consumo interno, ¿verdad?

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