Video: Producción ovina crece en genética y en carne

Canal ABC TV

Conversamos con el periodista Víctor florentín acerca de la producción ovina y carne. ‘’Hoy ya te encontrás con animales mucho más carniceros, más anchos’', dijo.

Transcript

00:00¿De qué vamos a hablar hoy? De producción ovina de ovejas.

00:04Paraguay está creciendo muchísimo en lo que tiene que ver con producción ovina

00:09y principalmente lo que es producción ovina de carne.

00:14¿Por qué? Porque antes, ¿de qué se hablaba cuando se hablaba de ovejas?

00:18De lana, producción de lana, misiones, lana, todo.

00:22Hoy, el mercado actualmente ha crecido muchísimo,

00:27se ha crecido muchísimo en el tema de genética también,

00:31la calidad de las ovejas con relación a lo que era hace 10 años atrás o 15 años atrás.

00:38Hoy vos ya te encontrás con animales mucho más carniceros, más anchos.

00:43Y hay cuatro razas principales actualmente en nuestro país,

00:48que son la Dorper, la Hampshire Dawn, la Cara Negra, la Texel y la Santa Inés.

00:56Y todas estas razas se van a ver en la Expo de Mariano Roque Alonso también.

01:03El último censo nos daba un número muy interesante.

01:09El anterior censo que se realizó en el 2018,

01:13decía que había unas 360 mil cabezas de ovinos.

01:22Este último censo del 2022 da aproximadamente unas 500 mil cabezas.

01:29Entonces, eso quiere decir que se creció bastante en el rubro y realmente hay mucho por hacer.

01:37Hablábamos con uno de los técnicos y nos decía,

01:40Mira, Víctor, sin temor a equivocarme, solamente en lo que tiene que ver con remates,

01:49compra de genética, compra de animales.

01:53En el año se venden por valor de un millón, un millón y medio de dólares más o menos animales.

02:00Inclusive vienen muchos de la Argentina a llevar genéticas animales en pie de acá de Paraguay

02:09a producirlos en Argentina.

02:12O sea, estamos bien.

02:14Y bueno, es también una alternativa que va generando ingresos a las familias

02:18y nuestra alimentación también a nivel interno.

02:21Me parece muy interesante cómo se fue difundiendo

02:23y adecuando también este hábito de consumo de nuestra gente.

02:27Totalmente, totalmente.

02:29Hoy en la parrilla de los muchachos, en el asado, siempre hay un corderito.

02:37Porque hay una frase que utilizan mucho los productores, los cabañeros

02:43y los productores de campo también ovinos.

02:47Dice, críe ovejas, consuma corderos.

02:53¿Por qué eso?

02:55Porque las ovejas son el vientre, son la matriz, son lo que dan los corderos.

03:02Los corderos son la carne tierna.

03:05Te doy un precio más o menos, una carne de cordero está entre 50, 45, 50 mil guaranías.

03:13¿Y antes qué pasaba?

03:15Eso es el kilo.

03:16El kilo, el kilo.

03:16Entonces, ¿antes qué pasaba?

03:19Se vendía la carne, pero por piezas.

03:23Se vendía una paleta, un cuarto trasero.

03:28Hoy no.

03:29Hoy ya se pueden encontrar en las góndolas de los supermercados cortes especiales,

03:33como lomo, diversas partes o costillitas y todo eso.

03:39Entonces, se va creciendo.

03:41Actualmente, en Paraguay hay tres frigoríficos principales.

03:47Uno de la familia Seupen, otro de Friochort y otro más.

03:52No me viene tanto el nombre.

03:54Y después hay muchas faenas habilitadas por el Senaxa, menores, ¿verdad?

04:01Principalmente en el interior del país.

04:03Hay zonas, por ejemplo, en donde creció muchísimo, como Caguazú, por ejemplo.

04:07Caguazú tenía algo así como 10 productores.

04:10Hoy son más de 40 que se dedican a la producción ovina.

04:14Entonces, el desarrollo y el crecimiento que ha tenido el ruro ovino es muy importante.

04:21Y, como te digo, en la Expo de Mariano Rocaloso, se va a tener la oportunidad de ir a ver, conocer las razas.

04:27Están los técnicos también que le pueden contar más a la gente sobre cómo es la cría de animales y todo eso.

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