Diciembre, mes de esperanza para gastronómicos

Canal ABC TV

Oliver Gayet, de la Asociación de restaurantes del Paraguay, mencionó que el rubro gastronómico se va reactivando poco a poco, pero aún no dio el paso definitivo para superar la crisis. El mes de diciembre es de esperanza para todos los restaurantes del país.

Transcript

00:00Y justamente nos gustaría saber cómo está la movida en el sector de los restaurantes

00:04en esta época del año, si estamos viendo números positivos

00:08o todavía estamos un poco lentos en esta reactivación.

00:11Mira, los restaurantes están trabajando, vemos de forma positiva

00:16que de a poco se va reactivando la situación.

00:20Números positivos, sí hay números positivos, pero empate, digamos,

00:26un empate técnico es lo que estamos teniendo en este momento

00:28y lastimosamente lo que no llegamos es todavía a dar el paso para adelante,

00:33como para decir, sobra como para ganar dinero.

00:37Y eso lo veo muy difícil y creo que vamos a estar en esa situación hasta el 2024, 2025,

00:44debido a que tenemos un montón de deudas.

00:46Nosotros, todos los gastronómicos, estamos endeudados por la Andes, por la SAP

00:52y más aún todavía.

00:54Cuando el año pasado el gobierno nos pidió, nos prohibió trabajar,

00:5996 días nos prohibió trabajar y nos pidió que ponemos préstamos

01:04para pagar los salarios de los funcionarios.

01:06Así que hoy en día estamos también luchando ante la situación

01:11de que encima de todo tenemos que pagar el préstamo.

01:14Bueno, la verdad que está complicado ese panorama, Oliver.

01:21Yo sé que había como que esta iniciativa de la exoneración para el sector.

01:26¿Eso no les incluye también a ustedes?

01:28Sí, nosotros estamos en este momento con un pequeño beneficio,

01:33no exoneración de nada.

01:35Hasta ahora nunca hemos sido exonerados de nada.

01:37Sí, tuvimos, después de mucho trabajar, un proyecto de ley,

01:41estamos con un descuento del 50% del consumo de la electricidad y del agua.

01:47Hablo bien del consumo, no del 50% de la factura.

01:51¿Verdad?

01:52Eso es por seis meses en algo ayuda.

01:55Y ahora sí se volvió a prorrogar hasta el 31 de marzo el IVA del 10 al 5%,

02:01lo que también es una ayuda para nosotros evidentemente porque conciliamos entre compra y venta

02:06y vamos a conciliar los gastos y las entradas con el tema del IVA.

02:13Entonces también significa que nos debemos estar desembolsando el IVA por lo menos estos tres meses más.

02:18Eso de alguna que otra forma es una ayuda y respetamos y agradecemos enormemente.

02:22Pero, como te dije, las deudas de tener que tener el local cerrado, pagar alquiler o endeudarte con un banco

02:29para tomar un préstamo para pagar salario, eso todavía está muy complicado.

02:34Entiendo.

02:34Y la gente del lado del consumidor, Oliver, ¿cómo ves la situación?

02:38Se está yendo la gente, ya no tiene más tanto miedo como antes de irse a los locales,

02:44está gastando ya más en consumo, en el compartir,

02:48porque finalmente es, la excusa nomás es la comida,

02:52lo que al final queremos los seres humanos es ese compartir con nuestros seres queridos.

02:57Sí, evidentemente ya la situación es totalmente diferente,

03:01tenemos mucha más gente yendo a los restaurantes.

03:03Al comienzo nosotros teníamos un protocolo por distanciamiento de otra mesa

03:07y los locales no se llenaban.

03:09Hoy en día tenemos protocolos por distanciamiento de otra mesa,

03:13lo que significa que tenemos un 50% menos del aforo normal de los restaurantes,

03:19pero ya estamos llenando ese 50% del aforo.

03:23Eso fue un punto muy positivo.

03:25Lo que sí vemos y lo que sí constatamos es que el pique promedio,

03:29¿qué significa el pique promedio?

03:30El gasto promedio de la gente ha disminuido en un 25-30%.

03:36O sea, la gente cada vez gasta menos que en un restaurante.

03:41Claro, de pronto todavía esa misma gente que todavía no recuperó completamente

03:46su ingreso de antes de la pandemia,

03:49o a lo mejor con el miedo de lo que pueda ocurrir,

03:52la famosa incertidumbre que afecta nuestras decisiones económicas.

03:57Pero sí, es igual positivo que la gente ya de a poco vaya a normalizar,

04:03entre comillas, lentamente su día a día.

04:06¿Esto de las actividades de restaurantes en las vías públicas continúa?

04:11¿Va a seguir para 2022? ¿Cómo se viene ese plan?

04:15Eso creo que va a continuar.

04:18Eso es algo que tiene que ver con la municipalidad,

04:20una autorización de la municipalidad.

04:22A nosotros el gremio nos ayuda muchísimo.

04:26Lastimosamente dentro de las artes,

04:28que somos 318 restaurantes,

04:31les ha tocado solo a 100 restaurantes.

04:34¿Por qué? ¿Porque el resto está fuera de Asunción?

04:38No, porque el resto, primero que todo, no puede,

04:41porque está sobre avenida Marical López,

04:43porque está sobre avenida España,

04:47porque está sobre una calle donde no se puede,

04:49o no la municipalidad no autoriza,

04:52y porque los principales beneficiados de esto

04:55no son los restaurantes, sino fueron los bares.

04:57Ah, digamos que otro segmento en particular.

05:02Exactamente, otro segmento, pero de todas formas,

05:05a quienes le ha tocado,

05:07le ha sido bastante aficionado,

05:09porque pudieron recuperar un lugar

05:11que no tienen autorizado dentro

05:13usando ese espacio público.

05:16¡Gracias!

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