00:00Sí, Jenny, esto es a consecuencia de la suba generalizada de los precios de la canasta básica familiar,
00:06según estaba indicando esta mañana el representante de este sector gastronómico,
00:12estamos hablando de Oliver Gallet.
00:14Según él estaba detallando, de hecho, algunos restaurantes ya remarcaron sus precios
00:20durante este mes de agosto y otros estarían haciendo lo mismo ya a partir de este mes de septiembre.
00:26En principio, lo que sí o sí van a tener que reajustar tiene que ver justamente con esto del impuesto al valor agregado.
00:33Recordemos que desde el Ministerio de Hacienda en su momento habían anunciado algunas que otras medidas paliativas
00:39para recuperar al sector post-pandemia, que implicaba reducir justamente el IVA del 10 al 5%.
00:47Pero como estas medidas ya se levantaron por completo, van a tener que agregar nuevamente ese 5%
00:53al precio final de las diferentes comidas.
00:55Pero no solamente tienen que tener en cuenta eso, sino que también todo el costo operativo en sí
01:01que sufrió una variación, teniendo en cuenta que ya desde julio de este año también se incrementaron,
01:07digo bien, los salarios mínimos legales vigentes.
01:11Entonces, al tener la suma generalizada de todos los precios de la canasta básica familiar,
01:18también esto que tiene que ver con el impuesto al valor agregado,
01:20y aparte de eso, el costo operativo es que ellos están ya anunciando que van a tener que únicamente subir
01:26el precio de todas sus comidas.
01:28Y aparte, otro dato sumamente importante que daban desde el sector gastronómico,
01:32tiene que ver ya con la cantidad de facturación que están teniendo ellos como sector.
01:37Según nos indicaba el representante del gremio, están facturando mucho menos,
01:42o la gente directamente está yendo a los restaurantes,
01:46tanto aquellos que son de comida rápida como aquellos que son ya más para cenas,
01:51de repente en aniversarios, restaurantes de otro tipo de comida podríamos decir,
01:56están yendo las personas pero están gastando muchísimo menos.
02:01Y esto es a consecuencia de la situación económica muy pero muy complicada que estamos viviendo
02:06y también la inflación que se está registrando aquí en nuestro país.
02:10Pero escuchemos lo que decía el representante del sector gastronómico.
02:15Como restaurantes, yo creo que muchos de los restaurantes van a subir o ya subieron en el mes de agosto
02:23y van a continuar o van a ajustar sus precios en el mes de septiembre,
02:27debido a primeramente que hemos tenido un incremento del IVA del 5 al 10%,
02:31o sea, ya tenemos un 5% que tenemos que aumentar o si no absorbemos nosotros y eso significa pérdida.
02:38Con respecto a los insumos, sí, vemos también un aumento de insumos bastante grande este año.
02:45Vemos unos índices que lanza el Banco Central del Paraguay en el cual nosotros no estamos de acuerdo
02:50porque nosotros vemos y constatamos que los precios de los productos que compramos para los restaurantes
02:56son mucho mayores a los índices que está dando el Banco Central del Paraguay.
02:59Y bueno, y eso lo tenemos que traspasar directamente al cliente, no queda otra, ¿verdad?
03:06Y a eso se le agrega también los gastos de aumento que tuvimos en el mes de julio
03:13con respecto al salario, ¿verdad?
03:15Salario, IPS, vacaciones, aguinaldo.
03:18Todo eso subió directamente proporcional también.
03:20Así que no nos podemos mantener estables en un precio con el cual comenzamos el año.
03:29Evidentemente hay ajustes que hacer y como dije, cada restaurante es el que maneja su economía
03:35y el que maneja su situación y es el que va a hacer los ajustes de acuerdo a lo que le convenga.
03:40Si comparamos los precios de enero a los precios que van a ser actualizados,
03:45van a tener un incremento de aproximadamente un 20 o 23%.
03:49Gracias por siempre.
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