00:00Lo dije en el clavo, ¿verdad? Lo que nos dificulta a nosotros realmente con nuestro margen de ganancias es que nosotros tenemos que estar compitiendo día y noche junto a la informalidad.
00:10La informalidad no solo nos paga los salarios que debe pagar, sino que tampoco paga todo lo que conlleva pagar, estar de ser formal, ¿verdad?
00:18Hablemos de IPS, hablemos de adicionales nocturnos, hablemos de hora extra, hablemos de un montón de cosas que nosotros sí pagamos.
00:26Además de todos los otros 36 ítems que tenemos que pagar los gastronómicos cuando queremos cumplir 100% la ley, porque esos son 36 puntos que hay que cumplir y que cuestan dinero contra el informal que no paga ninguno de esos 36.
00:39Entonces, lastimosamente no hay una conciencia muy grande de parte del consumidor paraguayo.
00:45El consumidor paraguayo lo que le gusta es que sea rico y barato.
00:49No le importa mucho si el lugar donde está yendo paga sus impuestos, si el lugar donde uno está yendo le paga bien a su empleado, si cumple con el IPS.
00:58Eso no le importa generalmente al paraguayo.
01:01Entonces, eso es donde a nosotros nos afecta mucho porque tenemos que competir contra aquel que tiene un margen de ganancia muchísimo mayor, 22% más que nosotros gana el informal.
01:10Y nosotros tenemos que adecuar nuestros márgenes para poder mantener teniendo clientes, dándole una mejor situación, una mejor estructura y ganando mucho menos.
01:20Bueno, totalmente de acuerdo.
01:21Hay una cuestión también allí de falta de conciencia ciudadana en todo esto, inclusive en lo que es la compra de artículos de contrabando.
01:28Es decir, hablamos de una cuestión realmente de algo muy preocupante.
01:32Pero por otro lado también tenemos que reconocer que hay una carencia de algún tipo de política estatal que combata eficientemente la informalidad.
01:43Y en ese sentido, la siguiente pregunta, Oliver, ya viendo las elecciones del próximo año, están pujando allí los candidatos.
01:52¿Qué es lo que se espera de esas autoridades que van a asumir la presidencia y luego también todo lo que compone el legislativo para el 2023?
02:03¿Qué acciones concretas ustedes como referentes del sector de la gastronomía esperan para justamente poder reactivar y recuperarse ya definitivamente de todo el golpe que fue la pandemia?
02:14Bueno, nosotros en este momento justamente teníamos subguardado algunas cositas que queríamos hablar ya con los candidatos definitivos.
02:23No queríamos hablar ante las internas porque íbamos a hablar o gastarnos mucho para llegar a mucha gente y tal vez no llegábamos al objetivo final.
02:32Ahora que ya sabemos quiénes son los candidatos o los principales candidatos o los principales referentes, vamos a juntarnos porque nosotros como gremio sí tenemos algunas propuestas.
02:41Creemos que nuestras propuestas van a ser unas propuestas que van a servir mucho al Estado porque van a dejar las cosas más equilibradas y al mismo tiempo el Estado va a cumplir su rol que necesita tanto que es recaudar un poco más.
02:54Y de esa forma también nosotros podemos tal vez llegar a demostrar que si el Estado cumple con algunos requisitos y recauda más, podemos inclusive bajar esos puntos para lo que estamos cumpliendo en la formalidad.
03:08Pero bueno, hay que esperar el 2023 con muchas ganas. Evidentemente las elecciones fueron esta semana y no vamos a conversarnos, no vamos a sentar a conversar en estas dos semanas entre medio Navidad y Año Nuevo.
03:22Pero sí, empezando el año 2023, aquellos que no están de vacaciones, vamos a tratar de juntarnos ya y de ir trazando las líneas y planeando porque consideramos que tenemos cosas muy interesantes y de muchas formas que nos puedan ayudar.
03:38Sobre todo en lo que se refiere a la parte impositiva, donde creemos nosotros que hay fórmulas que se pueden aplicar para recaudar mucho más y para poder así también ayudar y transparentar un poquitito.
03:54Hablo por ejemplo de un pequeño ejemplo, la propina que se le da a los mozos, donde eso figura en las cuentas de gastos, por donde están esos 90 millones de dólares al año que se dan de propina al personal, a los mozos en los restaurantes.
04:11Eso no figura en ningún lugar. Bueno, el Estado debería tomar un poco más de cuenta y analizar eso.
04:16Son más de 90 millones de dólares que se hacen humo en el mercado y que no hay ningún registro al respecto.
04:22Así que es una de las propuestas que tenemos, aparte de otras cuantas que tenemos para el Estado.
