Florian Reymond : Du vin à la restauration, il veut redynamiser Avignon

Cette année lors de nos soirées des Trophées de l'Economie de La Provence début décembre, place aux nouvelles générations : celles qui inspirent, innovent, s'engagent... Celles qui feront l'économie de demain !
En attendant, nous vous présentons chaque jour les jeunes entrepreneurs de notre Palmarès Générations engagées de La Provence sélectionnés par la rédaction.
Avec sa tenue impeccable, arborant une chemise blanche, un tablier et un béret bien français, Florian Reymond observe la place avignonnaise des Carmes depuis la terrasse de son dernier restaurant repris en 2024 : Le Café Reymond, remplaçant du feu Cul-De-Poule. Enfant de Pernes-les-Fontaines et digne héritier de deux lignées de fleuristes depuis son arrière-grand-père, le quadragénaire est propriétaire de quatre établissements au niveau de la rue Carreterie, le restaurant Le Petit Reymond, la cave à Vin Les Miscellanées et le bien connu Trinquet des Carmes.
"Avignon, j’y crois", lance d’entrée de jeu l’entrepreneur. Il a à cœur de porter l’économie locale et de "redynamiser" la ville. "Il y a moins de gens dans les remparts, plus de Airbnbs", analyse le patron, "mais le Festival attire de plus en plus de monde, on a plus de touristes, énumère-t-il. "Le Vaucluse est l’un des plus beaux départements de France. On a tout pour faire !", affirme l’ancien représentant de la chambre régionale de commerce et de l’industrie (CCI).
Après douze ans comme fleuriste, Florian Reymond a troqué les bouquets pour le tablier pour goûter à la restauration à l’âge de 32 ans. D’un établissement est né un deuxième, puis un troisième… en passant par le breuvage, "mais je n’étais pas du tout prédestiné à ça", souligne le patron. "J’aime le patrimoine, les traditions, le territoire, etc. Et tout ça, c’est le vin !", résume le père de famille.Découvrez l’intégralité du portrait dans notre magazine Entreprises, en kiosque dès décembre 2025.