Frédéric Ménard : Boucher de tradition et de "transmission"

Cette année lors de nos soirées des Trophées de l'Economie de La Provence début décembre, place aux nouvelles générations : celles qui inspirent, innovent, s'engagent... Celles qui feront l'économie de demain !
En attendant, nous vous présentons chaque jour les jeunes entrepreneurs de notre Palmarès Générations engagées de La Provence sélectionnés par la rédaction.
Dans les Halles d’Avignon aux tourbillons de parfums et aux allées qui fourmillent, la boucherie "Chez Fred" est un repère pour les habitués, et son patron, un pilier du marché. Il en faudrait beaucoup pour décrocher à Frédéric Ménard son sourire et son tablier. Installé dans les Halles depuis août 2022, "Fred", comme on l’appelle, est ici chez lui, sans aucun doute.
"L’école, ça ne m’a jamais plu. Je me suis vite tourné vers quelque chose de manuel", retrace le Vauclusien de 31 ans. "Gourmand", il voue une affection particulière aux traditions, à la cuisine locale et aux plats mijotés pendant des heures dont le délicieux fumet chatouille les narines et donne envie de se réunir autour d’une table chaleureuse. Un esprit de "partage" évident, quand on l’écoute.Alors c’est assez naturellement que Frédéric Ménard s’est laissé happer par l’univers de la boucherie à l’âge de 14 ans. Passé par le centre de formation d’Avignon situé boulevard Saint-Roch, et diplômé d’un CAP au bout de deux ans, il enchaîne par un brevet professionnel et une formation en gestion. Quelques années plus tard, le trentenaire est boucher, mais pas que. Depuis moins d’un an, Frédéric Ménard est également vice-président du syndicat des artisans bouchers du Vaucluse et a particulièrement à cœur de faire travailler l’économie locale avec de la viande française, et dès que possible, en provenance des environs. Sur ses étals, charcuteries et viandes sont reines, sauf la volaille.Découvrez l’intégralité du portrait dans notre magazine Entreprises, en kiosque dès décembre 2025.