Samuel Marc : La filière antigaspi pour les fruits "moches"

Cette année lors de nos soirées des Trophées de l'Economie de La Provence début décembre, place aux nouvelles générations : celles qui inspirent, innovent, s'engagent... Celles qui feront l'économie de demain !
En attendant, nous vous présentons chaque jour les jeunes entrepreneurs de notre Palmarès Générations engagées de La Provence sélectionnés par la rédaction.
Chez Samuel Marc, l’entrepreneuriat est une histoire de famille. À seulement 30 ans, il est à la tête de sa troisième entreprise. "Mon grand-père était dans les affaires, il avait une vingtaine de restaurants et d’entreprises, et mon père était chef d’entreprise dans l’industrie nucléaire. C’était assez naturel pour moi de suivre le même chemin", retrace-t-il.
Le trentenaire, né à Bagnols-sur-Cèze, s’est lancé dans les affaires très jeune avec une société de communication à ses 19 ans, avant de co-fonder Délisucré en 2016 (production de sucre liquide à partir d’extraits de fruits) dans sa ville d’origine. En 2020, il se retire de ce projet pour se consacrer à un autre, Fénix Evolution.L’idée de ce nouveau projet est simple : valoriser les fruits et légumes "moches, tachés, mal calibrés" considérés comme invendables. "L’industrie française a besoin d’ingrédients agroalimentaires qu’elle va souvent chercher à l’étranger alors que la France produit beaucoup de fruits, dont 13% deviennent des déchets", souligne Samuel Marc.Fénix Evolution rachète 25 000 tonnes de fruits et légumes par an à des coopératives fruitières ou à des agriculteurs, "nous avons environ 50 fournisseurs, principalement dans la région", afin de les revaloriser (jus de fruits, arômes, colorants…) et de les vendre au secteur agroalimentaire. En plus d’offrir "un débouché sûr et pérenne" à ses fournisseurs, l’ambition de Samuel Marc est d’assurer une "souveraineté alimentaire française".Découvrez l’intégralité du portrait dans notre magazine Entreprises, en kiosque dès décembre 2025.