Jane Gleize : Le goût en héritage

Cette année lors de nos soirées des Trophées de l'Economie de La Provence début décembre, place aux nouvelles générations : celles qui inspirent, innovent, s'engagent... Celles qui feront l'économie de demain !
En attendant, nous vous présentons chaque jour les jeunes entrepreneurs de notre Palmarès Générations engagées de La Provence sélectionnés par la rédaction.
Dans la lumière dorée des collines de Château-Arnoux-Saint-Auban, au-dessus de la Durance, La Bonne Étape est bien plus qu’un Relais & Châteaux : c’est une maison habitée par l’âme d’une famille.
Depuis 1912, quatre générations s’y succèdent avec le même amour du partage et des saveurs provençales. Jany, le papa, accueille les hôtes à l’hôtel, et Jane, sa fille, les régale, entre tradition et fraîcheur créative. Aux commandes des cuisines de La Bonne Étape, une étoile au guide Michelin, et du Bistrot Gaby, elle perpétue l’esprit du lieu tout en affirmant sa propre signature."La cuisine, l’hôtellerie, c’est une passion que j’ai dans les gènes. Je suis tombée dedans quand j’étais petite. J’ai toujours aimé ça. Enfant, je regardais tout : les serveurs, les plats, les détails, la précision… C’était comme une pièce de théâtre. Cette ambiance m’a donné l’envie de bien faire." Le déclic est venu, dit-elle, à l’âge de 11 ans, le jour où elle a cuisiné avec son grand-père un filet de bœuf sauce échalote, vin rouge et porto, ensuite dégusté ensemble. La voici aujourd’hui actrice du ballet des saveurs. "Pour moi, ce n’est pas un travail, c’est une passion. Et j’aime la transmettre aux équipes, surtout aux jeunes, qui partagent cette même envie."Découvrez l’intégralité du portrait dans notre magazine Entreprises, en kiosque dès décembre 2025.