Baja del consumo y suba de costos Un carnicero posadeño cerro tres de sus cuatro locales

Name: Baja del consumo y suba de costos Un carnicero posadeño cerro tres de sus cuatro locales
Uploaded: 2025-11-21T18:13:47+00:00
Duration: 11 min 6 s
Channel: Misiones Online
Description: El consumo de carne vacuna continúa en caída en Misiones y la situación golpea especialmente a los comercios del rubro. Juan Carlos Zaracho, propietario de la carnicería La Estancia, aseguró que en los últimos dos años tuvo que cerrar tres de sus cuatro sucursales por la fuerte disminución de ventas y el incremento constante de los costos.

Misiones Online

hace 13 horas

El consumo de carne vacuna continúa en caída en Misiones y la situación golpea especialmente a los comercios del rubro. Juan Carlos Zaracho, propietario de la carnicería La Estancia, aseguró que en los últimos dos años tuvo que cerrar tres de sus cuatro sucursales por la fuerte disminución de ventas y el incremento constante de los costos.

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00:00por ahora viene como estamos pasando todo el año estos dos años prácticamente año de baja de

00:07consumo y todavía no se nota el repunte llegándose a la fiesta porque generalmente noviembre ya se

00:14notaba un poquitito más de incremento en venta pero ahora venimos para la misma plancha la venimos

00:20teniendo durante todo el año todavía nos demostró un poquito más de soltura al consumo cierto está

00:28bien la gente sigue un poco todavía austera en los gastos pero pero no se nota todavía por lo

00:34menos nosotros en el rubro nuestro en el mío particularmente no se nota todavía que ya en

00:40años anteriores no el año pasado el año pasado fue caótico creo que estamos yendo medio prácticamente

00:48al mismo tema un poquito mejor porque la gente pero no hay todavía en mi rubro no hay repunte de decir

00:55bueno se empezó a mover porque llegamos a fin de año cierto si lo comparas con el 2023 cuánto menos

01:01estás vendiendo juan carlos 2023 bueno a ver elección

01:11asunción sería de mi ley que se notó que fue el año que fue catastrófico porque productos que habíamos

01:21comprado para la fiesta lo termine vendiendo en marzo para que tenga una idea de lo malo que fue

01:27el año pasado fue prácticamente igual y este año lo vengo viviendo prácticamente sintiendo lo mismo

01:35cierto a excepción del último año también fueron circunstancias que la estamos pagando nosotros la

01:43fiesta de 20 años de coda lamentablemente la hacemos pagando al final de la cadena que el comerciante el común

01:50no lo que tienen que pagar pero años anteriores a fin de año se vendía mucho mucho más ya estas

01:56fechas teníamos sobre sobre pedido y sobre cargado de mercadería incalculable no te no te quiero dar

02:03un monto porque primero que tenía cuatro carnicerías r3 perdí una fortuna estos dos años de cuatro de

02:09cuatro te quedaste con una sola con una sola con una sola miramos los costos los costos fueron muy alto no se

02:19lo pudo trasladar al final que era el final del precio del producto no se pudo lograr todavía no se

02:25logró traspasar el costo de la materia al final porque la luz los alquileres el sueldo subió la carne

02:37y ahora empezó a subir el animal en pie y que se va a trasladar a la media red y al final que somos

02:45nosotros que por el consumidor cree que el carnicero pone el precio o regula y ganamos una fortuna todo

02:51lo contrario somos el último el abono igual que el consumidor de esa materia en sí entonces hoy tiene

02:59que subir más la carne viene con aumentos pero no lo podemos estar ahí yo tengo tuve dos aumentos que

03:04todavía no lo traslado en lo que fue esta semana pasada todavía no lo trasladé al alquilo final del

03:09consumidor porque da vergüenza que una persona viene y te pide una pechuga dos bifes dame por

03:17dos mil pesos carne entonces estamos en una en un en el brete en el brete igual que el consumidor que

03:24no sabemos por dónde salir cada vez estamos más apretados apretados a excepción de los gastos los

03:29gastos están allá arriba achitamos mucho pero no podemos para dar alquilo costo cierto cuánto sale un

03:35un corte vamos a ir los cortes más conocidos digamos no sé cuánto será un kilo de vacío y cuánto

03:41debería costar en realidad si si trasladar a lo que tenés que trasladar de tus costos al precio final

03:48el vacío el vacío nosotros estamos vendiendo el vacío especial estamos vendiendo 17 mil pesos el

03:54kilo limpio un vacío limpio que vos lo llevás desgrasado cortado todo tendría que estar como mínimo 25

04:01porque ese es el valor real del de una carne que vos compras un kilo y tener el kilo consumido no

04:07lo no es lo no así como la costilla por ejemplo que la costilla vos compraste un kilo y la mitad es

04:13hueso con grasa y comiste medio kilo entonces en la diferencia a los precios depende mucho de del

04:23producto que lo vas a llevar pero la carne hoy hoy por ejemplo el animal en el animal en pie en linier

04:29en rafael a que el priorífico donde se maneja los precios del mercado donde maneja el precio el animal

04:38en pie se fue a un millón 800 para que tenga un animal un millón 800 estaban dando la comparación

04:45de un celular un iphone un iphone 17 que yo no soy consumido de esa marca pero te lo digo vale igual

04:53que un animal en pie un animal en pie tenés todos los años que te puede dar quería el teléfono todos

04:59los años se destruye no hay que se daría entonces la gente por ahí no nivela los valores de la realidad

05:06lo que tarda un animal en llegar a góndola al final son tres años tres años para que ese animal voló consuma

05:13el costo que obtener y el propio ganadero empezó a ganar hoy entonces dice yo vendo al mercado interno o

05:19vendo al mercado al mercado externo obviamente el que mejor me paga el externo y nosotros vamos a

05:25tener que volver a consumir el pollo el cerdo y por ahí la carne como lo hacían los brasileros en su

05:31momento cuando se logre equiparar lo que se perdió en muchos años que el stock de ganadero que nos

05:38quedó íbamos a comer carne de vuelta pero la carne tiene está el kilo vacío tiene está igual en este

05:44momento que está en cualquier parte del país del mundo que cuesta 25 mil pesos y lo normal de una

05:50carne buena porque el argentino se acostumbró a comer carne buena no quiere comer más carne barata ni dura

05:55quiere comer carne de primera y la carne de primera tiene un costo el costo de alimentación el costo como

06:01llega esa genética que usted uno consume tiene un valor agregado muy importante juan carlos y otros

06:08cortes con populares no sé carne para para hacer un guiso por ejemplo aguja paleta cuánto está y

06:15cuánto debería la aguja está en nueve mil pesos está en 11 en algunos lugares

06:23y tendría que estar mucho más tenía que estar mucho más porque para que tenga una idea y esto

06:29es lo que te digo en a mi costo mío a mí lo que me sale a mí me sale una media red la media red quiere

06:38decir la media más en medio animal la mitad de mi cámara la mitad en mi cámara yo estoy pagando ocho

06:44mil seiscientos pesos el kilo de la media red fíjate que yo estoy vendiendo el corte más barato el corte

06:50más barato en diez mil pesos al valor de esa media red que tiene tenés acordate que tienes dos tiene

07:00solamente una paleta tiene solamente una aguja tiene solamente una costilla y tiene solamente un cuarto que

07:07del cuarto se distribuyen las pulpas y los corte barato tenés una aguja una paleta un oso buco dos

07:15con el del cuarto o hiciste 10 kilos 20 kilos a la media red de tener 25 kilos de carne barata o le estás

07:24cobrando yo le estoy cobrando 10 mil pesos el kilo no cubro ni mi costo de mi infraestructura de mi local

07:31para poder vender eso y le recargo un poco más a los cortes que son la pulpa y la costilla del vacío y la chuleta

07:38pero ni así llegando a tener que yo tengo la chuleta 14 mil pesos en la carnicería no llega a cubrir mi costo de luz

07:46cuando escuchas cuando hablamos de baja del consumo de la carne por supuesto gente que tiene sus posturas

07:59algunos dicen no lo que pasa es que la gente consume menos carne porque por salud hoy los argentinos se dieron

08:06cuenta que la carne es nociva y entonces achicaron el consumo de la carne ese es el problema te dicen por

08:13ejemplo desde el gobierno que que no les gusta que se hable de que la gente está comiendo menos carne

08:18en la argentina por los valores vos crees que es por eso por ese cambio de hábito del consumo de que

08:24la gente se cuida más para no tener colesterol triglicéridos lo que sea o porque no tiene plata

08:29no soy nutricionista pero tengo mi hija que es nutricionista y te voy a decir dos cosas el pollo y el

08:40cerdo está más inyectado con hormonas con alimentos que no son naturales porque son artificiales lo que

08:48se le ingresa más que el vacuno el vacuno dentro del proceso tiene un proceso de pasto y una terminación

08:55a grano el que consume el 80% de la población de misiones por no decirte el 100% porque el 20%

09:05consume una vaca que también es mucho más sana más dura la carne pero es mucho más sana el cerdo y el

09:11pollo están totalmente inflados artificialmente y dicen que la ex a la carne vacuna es de mala todo

09:17lo contrario el cerdo es malo y el pollo es malo gusta comiendo pura hormona de un pollo pero la gente

09:22dice hoy es más sano el pollo que el cerdo entonces si no yo no voy a entrar a a opinar oa dar un punto de

09:31vista está más técnico yo te doy a lo práctico nosotros nos criamos mi papá fue carnicero yo

09:37soy carnicero por por adopción en misiones invertí todo mi capital en misiones me fue mal

09:43no por por circunstancias cierto bueno vamos al caso lamentablemente la carne siempre consumimos y

09:52la carne más sana la carne vacuna la más sana hoy se está dando a entender que el bubalino es una carne muy

09:59sana que se va a empezar a consumir más adelante porque no pierde preñez una carne no tiene tanto

10:05costo operativo el vacuno tiene menos entonces va a costar un poquito más barato y no hay diferencia

10:11entre el vacuno el bubalino porque casi igual la misma carne ya más sana no tiene colesterol en una

10:16grasa más sana entonces que dicen que se bajó el consumo de carne porque hace mal no se bajó el consumo

10:25porque no hay plata no hay circulación la gente no consume porque no tiene no le alcanza si la gente

10:30en la avenida que yo estoy ahora en este momento cruzaban 50 motitos diarios iban a itambeguazúa

10:37itambemini a una hora atrás otra hora atrás toda esa gente pasaba y compraba la carne diaria esa

10:43gente hoy pasa dos motitos tres motitos por día qué quiere decir que el changarín el obrador o el común

10:49de la gente que mueve cualquier negocio está mal entonces deja de consumir y va consumiendo cada

10:54vez menos o menos o de menos calidad entonces se nota esa diferencia pero no porque la carne haga

11:02mal el consumo está caído porque no hay pues no hay efectivo

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