00:00por ahora viene como estamos pasando todo el año estos dos años prácticamente año de baja de
00:07consumo y todavía no se nota el repunte llegándose a la fiesta porque generalmente noviembre ya se
00:14notaba un poquitito más de incremento en venta pero ahora venimos para la misma plancha la venimos
00:20teniendo durante todo el año todavía nos demostró un poquito más de soltura al consumo cierto está
00:28bien la gente sigue un poco todavía austera en los gastos pero pero no se nota todavía por lo
00:34menos nosotros en el rubro nuestro en el mío particularmente no se nota todavía que ya en
00:40años anteriores no el año pasado el año pasado fue caótico creo que estamos yendo medio prácticamente
00:48al mismo tema un poquito mejor porque la gente pero no hay todavía en mi rubro no hay repunte de decir
00:55bueno se empezó a mover porque llegamos a fin de año cierto si lo comparas con el 2023 cuánto menos
01:01estás vendiendo juan carlos 2023 bueno a ver elección
01:11asunción sería de mi ley que se notó que fue el año que fue catastrófico porque productos que habíamos
01:21comprado para la fiesta lo termine vendiendo en marzo para que tenga una idea de lo malo que fue
01:27el año pasado fue prácticamente igual y este año lo vengo viviendo prácticamente sintiendo lo mismo
01:35cierto a excepción del último año también fueron circunstancias que la estamos pagando nosotros la
01:43fiesta de 20 años de coda lamentablemente la hacemos pagando al final de la cadena que el comerciante el común
01:50no lo que tienen que pagar pero años anteriores a fin de año se vendía mucho mucho más ya estas
01:56fechas teníamos sobre sobre pedido y sobre cargado de mercadería incalculable no te no te quiero dar
02:03un monto porque primero que tenía cuatro carnicerías r3 perdí una fortuna estos dos años de cuatro de
02:09cuatro te quedaste con una sola con una sola con una sola miramos los costos los costos fueron muy alto no se
02:19lo pudo trasladar al final que era el final del precio del producto no se pudo lograr todavía no se
02:25logró traspasar el costo de la materia al final porque la luz los alquileres el sueldo subió la carne
02:37y ahora empezó a subir el animal en pie y que se va a trasladar a la media red y al final que somos
02:45nosotros que por el consumidor cree que el carnicero pone el precio o regula y ganamos una fortuna todo
02:51lo contrario somos el último el abono igual que el consumidor de esa materia en sí entonces hoy tiene
02:59que subir más la carne viene con aumentos pero no lo podemos estar ahí yo tengo tuve dos aumentos que
03:04todavía no lo traslado en lo que fue esta semana pasada todavía no lo trasladé al alquilo final del
03:09consumidor porque da vergüenza que una persona viene y te pide una pechuga dos bifes dame por
03:17dos mil pesos carne entonces estamos en una en un en el brete en el brete igual que el consumidor que
03:24no sabemos por dónde salir cada vez estamos más apretados apretados a excepción de los gastos los
03:29gastos están allá arriba achitamos mucho pero no podemos para dar alquilo costo cierto cuánto sale un
03:35un corte vamos a ir los cortes más conocidos digamos no sé cuánto será un kilo de vacío y cuánto
03:41debería costar en realidad si si trasladar a lo que tenés que trasladar de tus costos al precio final
03:48el vacío el vacío nosotros estamos vendiendo el vacío especial estamos vendiendo 17 mil pesos el
03:54kilo limpio un vacío limpio que vos lo llevás desgrasado cortado todo tendría que estar como mínimo 25
04:01porque ese es el valor real del de una carne que vos compras un kilo y tener el kilo consumido no
04:07lo no es lo no así como la costilla por ejemplo que la costilla vos compraste un kilo y la mitad es
04:13hueso con grasa y comiste medio kilo entonces en la diferencia a los precios depende mucho de del
04:23producto que lo vas a llevar pero la carne hoy hoy por ejemplo el animal en el animal en pie en linier
04:29en rafael a que el priorífico donde se maneja los precios del mercado donde maneja el precio el animal
04:38en pie se fue a un millón 800 para que tenga un animal un millón 800 estaban dando la comparación
04:45de un celular un iphone un iphone 17 que yo no soy consumido de esa marca pero te lo digo vale igual
04:53que un animal en pie un animal en pie tenés todos los años que te puede dar quería el teléfono todos
04:59los años se destruye no hay que se daría entonces la gente por ahí no nivela los valores de la realidad
05:06lo que tarda un animal en llegar a góndola al final son tres años tres años para que ese animal voló consuma
05:13el costo que obtener y el propio ganadero empezó a ganar hoy entonces dice yo vendo al mercado interno o
05:19vendo al mercado al mercado externo obviamente el que mejor me paga el externo y nosotros vamos a
05:25tener que volver a consumir el pollo el cerdo y por ahí la carne como lo hacían los brasileros en su
05:31momento cuando se logre equiparar lo que se perdió en muchos años que el stock de ganadero que nos
05:38quedó íbamos a comer carne de vuelta pero la carne tiene está el kilo vacío tiene está igual en este
05:44momento que está en cualquier parte del país del mundo que cuesta 25 mil pesos y lo normal de una
05:50carne buena porque el argentino se acostumbró a comer carne buena no quiere comer más carne barata ni dura
05:55quiere comer carne de primera y la carne de primera tiene un costo el costo de alimentación el costo como
06:01llega esa genética que usted uno consume tiene un valor agregado muy importante juan carlos y otros
06:08cortes con populares no sé carne para para hacer un guiso por ejemplo aguja paleta cuánto está y
06:15cuánto debería la aguja está en nueve mil pesos está en 11 en algunos lugares
06:23y tendría que estar mucho más tenía que estar mucho más porque para que tenga una idea y esto
06:29es lo que te digo en a mi costo mío a mí lo que me sale a mí me sale una media red la media red quiere
06:38decir la media más en medio animal la mitad de mi cámara la mitad en mi cámara yo estoy pagando ocho
06:44mil seiscientos pesos el kilo de la media red fíjate que yo estoy vendiendo el corte más barato el corte
06:50más barato en diez mil pesos al valor de esa media red que tiene tenés acordate que tienes dos tiene
07:00solamente una paleta tiene solamente una aguja tiene solamente una costilla y tiene solamente un cuarto que
07:07del cuarto se distribuyen las pulpas y los corte barato tenés una aguja una paleta un oso buco dos
07:15con el del cuarto o hiciste 10 kilos 20 kilos a la media red de tener 25 kilos de carne barata o le estás
07:24cobrando yo le estoy cobrando 10 mil pesos el kilo no cubro ni mi costo de mi infraestructura de mi local
07:31para poder vender eso y le recargo un poco más a los cortes que son la pulpa y la costilla del vacío y la chuleta
07:38pero ni así llegando a tener que yo tengo la chuleta 14 mil pesos en la carnicería no llega a cubrir mi costo de luz
07:46cuando escuchas cuando hablamos de baja del consumo de la carne por supuesto gente que tiene sus posturas
07:59algunos dicen no lo que pasa es que la gente consume menos carne porque por salud hoy los argentinos se dieron
08:06cuenta que la carne es nociva y entonces achicaron el consumo de la carne ese es el problema te dicen por
08:13ejemplo desde el gobierno que que no les gusta que se hable de que la gente está comiendo menos carne
08:18en la argentina por los valores vos crees que es por eso por ese cambio de hábito del consumo de que
08:24la gente se cuida más para no tener colesterol triglicéridos lo que sea o porque no tiene plata
08:29no soy nutricionista pero tengo mi hija que es nutricionista y te voy a decir dos cosas el pollo y el
08:40cerdo está más inyectado con hormonas con alimentos que no son naturales porque son artificiales lo que
08:48se le ingresa más que el vacuno el vacuno dentro del proceso tiene un proceso de pasto y una terminación
08:55a grano el que consume el 80% de la población de misiones por no decirte el 100% porque el 20%
09:05consume una vaca que también es mucho más sana más dura la carne pero es mucho más sana el cerdo y el
09:11pollo están totalmente inflados artificialmente y dicen que la ex a la carne vacuna es de mala todo
09:17lo contrario el cerdo es malo y el pollo es malo gusta comiendo pura hormona de un pollo pero la gente
09:22dice hoy es más sano el pollo que el cerdo entonces si no yo no voy a entrar a a opinar oa dar un punto de
09:31vista está más técnico yo te doy a lo práctico nosotros nos criamos mi papá fue carnicero yo
09:37soy carnicero por por adopción en misiones invertí todo mi capital en misiones me fue mal
09:43no por por circunstancias cierto bueno vamos al caso lamentablemente la carne siempre consumimos y
09:52la carne más sana la carne vacuna la más sana hoy se está dando a entender que el bubalino es una carne muy
09:59sana que se va a empezar a consumir más adelante porque no pierde preñez una carne no tiene tanto
10:05costo operativo el vacuno tiene menos entonces va a costar un poquito más barato y no hay diferencia
10:11entre el vacuno el bubalino porque casi igual la misma carne ya más sana no tiene colesterol en una
10:16grasa más sana entonces que dicen que se bajó el consumo de carne porque hace mal no se bajó el consumo
10:25porque no hay plata no hay circulación la gente no consume porque no tiene no le alcanza si la gente
10:30en la avenida que yo estoy ahora en este momento cruzaban 50 motitos diarios iban a itambeguazúa
10:37itambemini a una hora atrás otra hora atrás toda esa gente pasaba y compraba la carne diaria esa
10:43gente hoy pasa dos motitos tres motitos por día qué quiere decir que el changarín el obrador o el común
10:49de la gente que mueve cualquier negocio está mal entonces deja de consumir y va consumiendo cada
10:54vez menos o menos o de menos calidad entonces se nota esa diferencia pero no porque la carne haga
11:02mal el consumo está caído porque no hay pues no hay efectivo
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