00:00Hubo un incremento importante en lo que va del año.
00:04Realmente es un año en donde la hacienda solamente siguió subiendo.
00:09En estos últimos días tuvimos un 3% y días anteriores un 5% y todo eso va sumando.
00:17Así que realmente la hacienda solo sube de precio,
00:22lo cual es bueno y provechoso para la gente del campo que trabaja y vive de esto.
00:30Pero afecta, afecta mucho al consumo final, a la mesa.
00:36¿Cuáles son los cortes que más sufrieron este incremento?
00:39No, no, no, en general no es por cortes.
00:42Es en general porque la hacienda sube.
00:45Entonces en la liquidación, en los grandes mercados,
00:49ahí es donde cambia el precio y después ya viene toda la media red con nuevos precios.
00:57Así que no es por cortes.
00:58Bueno, ¿cuál es el corte más económico actualmente?
01:03Actualmente la aguja, la paleta, esos siempre son los cortes más económicos.
01:10Y la costilla dentro de todo siempre mantiene un cierto, no sé cómo decirte, resguardo,
01:21porque bueno, como al argentino es el corte que más le gusta,
01:26entonces nosotros estamos teniendo costillas a 12, a 13, a 15 mil pesos,
01:32depende de la oferta o del corte,
01:35pero más o menos en esos precios oscila la costilla, que está bastante bien.
01:40Mirá, yo estuve ayer en Buenos Aires, este fin de semana,
01:44y compré costilla a 17,90 y vi a 19,90 y vi a 22 la costilla en Buenos Aires.
01:52Así que me parece que nosotros estamos re bien en ese sentido en precios.
01:56Te recuerdo que digamos que el norte argentino se provee de Santa Fe principalmente,
02:03y por ahí Buenos Aires se provee de La Pampa,
02:05pero me asusté de los precios de las carnes en Buenos Aires.
02:09Me parecía que acá las teníamos mejores.
02:11Bueno, ¿cuál es el precio económico de la aguja,
02:13de estos cortes que me decías que son los más económicos?
02:16¿11,000 sean la paleta?
02:18¿Aguja 10?
02:19¿Aguja 10?
02:21Bueno, esos son típicos cortes que sirven...
02:24A partir de 10,000 pesos podríamos decir.
02:26Sí, esos sirven para olla, para la comida diaria, ¿sí?
02:31Bueno, y ante esta situación me imagino que se diversifican también las carneserías.
02:36Ustedes principalmente, teniendo en cuenta más allá del pollo, el cerro,
02:39también están incluyendo lo que es la carne de búfalo.
02:41Sí, sí, verdaderamente. Yo creo que en eso tenemos que pensar, digamos.
02:47Tenemos que concentrarnos en lo comercial, pero también desde el consumidor,
02:52desde el punto de vista de la mamá, que hay que diversificar la compra,
02:57diversificar el consumo, variar la mesa.
03:01Consumir cerdo es una carne excelente, que se produce también muy bien,
03:06con mucho cuidado en Argentina.
03:08En Argentina somos especialistas en producir carnes, así que es todo perfecto,
03:13de muy buena calidad.
03:15Es magra, es sana, no es cara.
03:17Por ejemplo, el kilo de costilla de cerdo está a 7.000 pesos.
03:22Te compras dos kilos de costilla de cerdo, 14.000 pesos.
03:26Está equivaliendo prácticamente a un kilo de costilla de asado vacuno.
03:31Y es tan altamente nutritivo, tiene proteínas, no tiene tantas grasas como cualquier otra carne.
03:40Y lo mismo pasa con el búfalo.
03:42Bueno, el búfalo fue, la verdad, el gran hallazgo que hicimos con Estación de Carnes este año.
03:48Por ahí no es tan fácil de traerlo a posadas, cuesta, porque hay búfalos, hay productores en la provincia,
03:57pero están un poco dispersos y, bueno, todavía falta terminar de formar toda la cadena,
04:05pero lo logramos, lo logramos perfectamente.
04:08Y el búfalo es una carne magra, sana, sabrosa, nutritiva, alta en proteínas, se produce acá cerca.
04:18Así que la verdad es que tiene todas las bondades y nos vino bárbaro,
04:22porque es una verdadera opción para la compra familiar.
04:26¿La aceptación del posadeño, del misionero, con respecto a esta carne?
04:29Sí, muy buena, muy buena.
04:32Viste que en cuestión de hábitos hay que trabajarlos, ¿no?
04:36Y hay personas que por ahí son negadas en sus hábitos y no aceptan probar otra cosa.
04:43Es lo mismo que no te aceptarían probar una papa o un mate hecho de otra manera.
04:47Bueno, son a veces actitudes.
04:49Sí, son actitudinales.
04:51Pero cuando aceptan y tienen la apertura mental para aceptar probar,
04:58se dan cuenta que es riquísima.
05:00Y ahí ya está, ya se hizo cliente, ya se hizo consumidor,
05:05ya compra.
05:06Ahí ya una vez que aceptó probar, no hay problema,
05:10porque ya entiende que todo esto que te dije,
05:13todas las virtudes de la carne, es magra, es rica,
05:16se prepara todo igual que la carne vacuna.
05:19La diferencia solamente está en que no hay que recocinarla,
05:23porque al ser magra, ¿viste?
05:26Lleva menos tiempo de cocción.
05:28Ese es el único, único cuidado que hay que tener,
05:32pero por el resto se cocina todo igual, se consume igual y es riquísima.
05:36Así que para nosotros fue la innovación del año.
05:40Estamos muy contentos con haber hecho ese hallazgo.
05:44Creo que los productores bufaleros también están contentos con nosotros,
05:47así que hicimos ahí un buen match, ¿no?
05:50Excelente.
05:50Y bueno, y por último, también hablando de precios y del consumo,
05:55ustedes desde la estación siempre proveen y proponen ofertas, propuestas, combos.
06:02Contanos un poco con qué están trabajando hoy.
06:04Sí, sí, sí. Bueno, nuestro estilo siempre es generar combos para que solucionen un poco el consumo diario
06:15y que, bueno, que usted tengas un combo que por lo menos tengas para 3, 4 días,
06:18si es una familia numerosa, y si sos 2 o 1, un combo te alcanza para 10 días, ¿no?
06:24Te digo algunos precios, por ejemplo, el combo mix, que tiene 7 kilos
06:29y hay 3 kilos de patamuzlo, 2 kilos de molida y 2 kilos de paleta de cerdo,
06:35está costando 36.550 pesos.
06:39Así que realmente es una muy buena opción, 36.500 pesos por 7 kilos de carne, variada,
06:46que podés cocinarla en varios menúes.
06:49Y el de novilito, el combo de cortes de olla de novilito, de 3 kilos, está a 30.700.
06:56Así que ahí en el corte de olla de novilito entra esto que estábamos hablando hoy,
07:02lo de la paleta, la aguja, lo que podés cocinar para un guisito, una salsa, un estofado.
07:07¿Con eso resolvés también la semana, como bien lo decías,
07:10tanto para una familia numerosa como para haciendo uno solo?
07:12Así que venís, compras una vez y ya resolvés la semana.
07:15Sí, sí, sí, sí. Siempre es nuestra idea dar soluciones.
07:20Incluso también tenemos muchos preelaborados que ya estamos empezando a producir.
07:27No sé si se ven acá.
07:28Ah, no, este freezer es todo de asados.
07:32Pero en el otro ya están todos los preelaborados que estamos presentando
07:36para la mesa de fin de año.
07:38Que ahí ya hay arrollados de polio, arrollados de matambre, pesetos.
07:44Ya empiezan los platos festivos.
07:48Ya estamos pensando un poco en fin de año y podemos decir que la recomendación también
07:52es ir comprando e ir congelando ya para prepararse para la fiesta, ¿no?
07:56Claro, perfectamente, porque todo es absolutamente frizable.
08:00No falta nada para las fiestas.
08:03Pensá que faltan cinco semanas, cuatro semanas porque tenés que organizarte.
08:08Sí, así que eso no es nada para un freezer.
08:11Podés ya ir comprando ahora lengua, peseto, arrollado.
08:16Esos siempre son como los hits de las fiestas.
08:20Pero también tenemos muchas picañas.
08:23Acá vemos las picañas, los vacíos, estos premium que hay.
08:32Así que hay de todo.
08:33Ya estamos súper preparados para las fiestas.
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