Gündüz Gece – Düzce - Akçakoca | 25 Ekim 2025 - Dailymotion Video

Kanal 7

Ekranların sempatik ismi Kürşat, Anadolu’nun her köşesini karış karış gezerek yeraltı ve yerüstü zenginliklerini, doğal güzelliklerini, tarihi ve kültürel mirasını, gelenek ve göreneklerini, en meşhur yemeklerini ekranlara taşıyor.  Dağ bayır, dere tepe demeden yollara düşen Kürşat ve ekibi, misafirperver Anadolu insanı ile birlikte kimi zaman tarlada hasat yapıyor kimi zaman ise eşsiz lezzetteki yemeklerin yapımına yardım ediyor. Yurdum insanının samimiyeti ve Kürşat’ın enerjisi birleşince eğlenceli görüntüler ekranlara yansıyor. Gittiği şehirlerde, ilçelerde, köylerde bölge insanıyla çabucak kaynaşan Kürşat, oranın yüzyıllardır süregelen gelenek ve göreneklerini, dilden dile yayılmış hikayelerini dinliyor ve Gündüz Gece izleyicisiyle paylaşıyor. Bununla birlikte, binlerce yıldır birçok medeniyete ev sahipliği yapmış Anadolu’nun medreseleri, camileri, kervansarayları, antik mezarları, kaleleri, manastırları ve pek çok tarihi güzelliklerini keşfeden Gündüz Gece, izleyicisini tarihi bir yolculuğa çıkarıyor.  Gündüz Gece; her köşesinde farklı bir lezzet, farklı bir kültür ve doğal güzellik barındıran Anadolu’nun bereketli topraklarında yetişen en güzel meyve ve sebzeleri bölge insanıyla birlikte topluyor, yöresel yemekleri birlikte yapıyor, bilgi alıyor ve kendine has sunumuyla izleyicisiyle paylaşıyor.  Anadolu’nun tüm güzelliklerini ekranlara taşıyan, bol kahkahalı gezi programı Gündüz Gece her cumartesi 21:15’te Kanal 7’de…

Transcript

00:00:00Müzik

00:00:00Sevgili seyirciler, tarihi konaklarıyla, uzun sahil şeridiyle,

00:00:24tat taze balıkları, şahane fındıklarıyla Düzce'nin Karadeniz'e açılan kapısındayız.

00:00:30Hazır mıyız gezmeye? Düzce'de Akçakoca'dayız.

00:00:34Akçakoca'da gidiyoruz gündüz gece.

00:00:46Akçakoca!

00:00:50Güzel Akçakoca'da inanılmaz güzel bir yerdeyiz.

00:00:54Kilo yapar mı?

00:00:55Yapmaz.

00:00:56Bak bak gözüme bak.

00:00:57Mağaradan içeri girdik, şimdi aşağı doğru gidiyoruz.

00:01:00Ben seni sevdiğim ula dünyalara bildirdim.

00:01:07Masmavi denizin hemen kıyısında Cereviz Kalesi'ndeyiz.

00:01:10Bunun adı neydi?

00:01:11Dartı.

00:01:12Sen Dartı dedikçe benim kilolar aklıma geliyor.

00:01:14Atilla abi 2 milyon yıllık kedi buldum mağara kedisi.

00:01:172 milyon 5 yaşında o.

00:01:20Akçakoca'da yukarı mahalleye geldi.

00:01:24Karadeniz'de yaşayan ecdadın mirasını göreceksiniz.

00:01:27Biz şu anda Batı Karadeniz'in en batısındayız.

00:01:30Onu yeme bunu yeme aman kilolar.

00:01:32Bıktık ya.

00:01:34Sevgili seyirciler güzel Akçakoca'da inanılmaz güzel bir yerdeyiz.

00:01:38Mahalledeyiz mahallede.

00:01:40Ecdadın bastığı topraklarda Osmanlı'dan kalma şahane konaklarda sokaklarda geziyoruz.

00:01:46Nereye gidiyoruz?

00:01:47Melen Gütçe'ye yapmaya gidiyoruz.

00:01:49Kimin yanına gidiyoruz?

00:01:51İknur Hanım'ın ve ve...

00:01:53Sinem Hanım'ın.

00:01:54Selamünaleyküm.

00:01:55Hoş geldiniz.

00:01:56Hoş bulduk.

00:01:56O şahane konaklardan bir tanesi.

00:01:58İnanılmaz güzel.

00:01:59Burada resmen böyle ecdadın hatırasını yaşıyorsunuz.

00:02:03Neredeyiz?

00:02:03Mahalledeyiz.

00:02:04Yukarı mahallede.

00:02:05Yukarı mahallede.

00:02:06Bizim mahalle yukarı ki mahalle.

00:02:09Yukarı mahalledeyiz ve bugün inşallah sizler de geldiğinizde hani %100 yani tadacağınız Melen Gütçe'ye.

00:02:17Melen Gütçe'yi tatlımızı yapacağız.

00:02:19Bir dakika doğru mu?

00:02:19Melen Gütçe'yi.

00:02:20Melen Gütçe'yi yeni bir tatlı değil aslında değil mi?

00:02:23Melen Gütçe'yimiz yeni bir tatlı değil.

00:02:25Melen Gütçe'yimizin tarihi yaklaşık 700 yıl öncesine dayanıyor.

00:02:28Maşallah.

00:02:28O Asya Türklerinden gelen bir tatlı aslında.

00:02:31Aslında Akçakoca'ya ait değil mi?

00:02:34Evet Akçakoca'ya ait.

00:02:35Patentini aldık mı?

00:02:36Tabii ki zaten coğrafi işaretli ürünümüz.

00:02:39Değil mi?

00:02:39Melen Gütçe'yi bizim coğrafi işaretli ürünümüz.

00:02:41Ona göre söyleyelim kimse sahip çıkmasın.

00:02:43Aynen öyle.

00:02:44Biz baştan söyleyelim.

00:02:45Evet.

00:02:46Akçakoca Melen Gütçe'yi patente alındı.

00:02:50Coğrafi işareti alındı.

00:02:51Alındı.

00:02:52Tamamen yöremize bizim buraya ait bir şahane lezzet.

00:02:55İlk önce malzemelerimizi sayalım.

00:02:57Öncelikle şerbetimizi yapmamız gerekiyor.

00:02:59Öncelikle şerbetimiz soğuk olarak kullanılacağı için bir bardak suyumuz ve iki bardak şekerimiz var.

00:03:04Tamam.

00:03:05Sonrasında hamurumuz için yumurtamız, bir bardak sıvı yağ, bir bardak süt, bir bardak yoğurt.

00:03:12Tamam.

00:03:13Karbonatımız var.

00:03:15Göz kararı koyduğumuz unumuz var.

00:03:18Tamam.

00:03:18Bir fiske tatlılarımızın olmazsa olmazıdır bir fiske tuz koyarız içerisine.

00:03:23Tatlının içine?

00:03:23Evet.

00:03:24Daha lezzetlendirsin hamuru diye ve sirkemiz var içerisinde.

00:03:28Tamam.

00:03:28Hamurumuzun şu şekilde yoğuruyoruz.

00:03:30Ondan sonraki aşama.

00:03:31Sonraki aşama.

00:03:32Evet.

00:03:32Hamurumuzu açtıktan sonra içerisine koyuyoruz.

00:03:35Tatlımızın asıl özelliği burada.

00:03:37Ne o?

00:03:37Bu eskiden dedim ya Orta Asya Türklerine ait bir tatlı aslında.

00:03:42Manda sütünden yapılan kaymaklar biriktirilip kısık ateşte saatlerce pişirilerek dartı haline getirilmiş.

00:03:50Vay kaymak mı bu?

00:03:51Evet.

00:03:51Vay vay vay.

00:03:51O aslında bir kaymak.

00:03:52Aa çok enteresan.

00:03:53Böyle içine çökmüş tortuları değil mi?

00:03:55Tabii tortuları çöküyor.

00:03:56O tortulandıkça zaten lezzetli olur.

00:03:58Biz şimdi açtığımız hamurun içerisine bolca dartımızdan süreceğiz.

00:04:01Dartı deriz ona.

00:04:02Haydi bismillah o zaman.

00:04:04Başlıyor muyuz?

00:04:04Evet başlıyoruz.

00:04:04Şimdi bir dakika iş bölümü yapalım.

00:04:06Sinem Hanım sen ne yapacaksın?

00:04:07Hamur yoğuracağım.

00:04:08İklin Hanım sen ne yapacaksın?

00:04:09Ben de açabilirim.

00:04:11Ben de yiyebilirim sıkıntı yok.

00:04:12Aynen.

00:04:12Tamam.

00:04:13Haydi başlayalım o zaman.

00:04:14Öncelikli olarak iki yumurtamızı alıyoruz.

00:04:17Tamam.

00:04:18Sütümüzü aldık.

00:04:20Evet.

00:04:22Yoğurdumuzu alıyoruz.

00:04:25Yumurta süt yoğurt.

00:04:27Sıvı malzemelerimizi önden koyuyoruz.

00:04:30Tamam.

00:04:30Sıvı yağımız yine aynı şekilde bir su bardağı olacak şekilde içerisine koyuyoruz.

00:04:36Tamam.

00:04:36Sirkemiz.

00:04:37Tamam.

00:04:383 kaşık kadar koyuyoruz sirkemizi.

00:04:403 kaşık sirke.

00:04:41Evet.

00:04:413 yemek kaşığı.

00:04:43Tamam.

00:04:43Bardak dediğimiz ölçüler de su bardağı ölçülerimizdir.

00:04:46Tamam.

00:04:47Tuz mu?

00:04:47Tuz.

00:04:48Bir fiske.

00:04:49Tuz.

00:04:50Bir fiske.

00:04:51Bir fiske.

00:04:52Bir yani o artık kişinin şeyine kalmış.

00:04:54Bir kırmızı.

00:04:55Bir kırmızı.

00:04:55Evet.

00:04:56Şu kadar.

00:04:57Aynen öyle.

00:04:58Karbonatımızı koyacağız.

00:05:01Karbonat ne kadar koyuyoruz?

00:05:02Karbonat da yaklaşık 2 tatlı kaşığı kadar koyuyoruz.

00:05:05Unumuzu söyledim ya göz kararlı olacak şekilde o yüzden az az koyarak yoğurarak başlıyoruz.

00:05:13Yani bu aslında çok değişik bir tatlı oluyor galiba.

00:05:17Yani tahminime göre.

00:05:19Evet evet.

00:05:19Mesele aslında içinde yok yok bayağı da bir şey var.

00:05:21Aynen öyle.

00:05:23Kaymağı var, sütü var, yoğurdu var.

00:05:24Tabii tabii enerji deposu.

00:05:25Enerji deposu.

00:05:26Bizim tatlımız enerji deposu.

00:05:29Ve malzemeden hiçbir şekilde kaçınmadığı için zaten çok lezzetli olur.

00:05:34Sonrasında biz bol yağda kızartırız.

00:05:37Şerbetleriz.

00:05:38Mahallenin yerli Türkleri bunu kahvaltılarda şerbetlemeden de yerler.

00:05:42Kızartıp şerbetlemeden isteyen üzerine peynir koyar, isteyen üzerine reçel sürer.

00:05:48O şekilde de yenilebilir.

00:05:50Ben bunu alacağım.

00:05:51Onu devam edebilirim.

00:05:52Mesela şu anda biz kaç kişilik ölçü vermiş olduk?

00:05:54Yaklaşık 50 tane falan çıkabilir.

00:05:56Ne?

00:05:5750 tane mi?

00:05:57Biz bunu çünkü büyütüp rulo haline getireceğiz.

00:06:00Sonra 2 ya da 3 parmak kalınlığında kesip öyle kızartacağız.

00:06:03Ama melengütçü yani şöyle birazcık daha şöyle yuvarlak gelmiyor.

00:06:06Evet evet evet.

00:06:07Bunlar 50 tane mi çıkıyor?

00:06:08Tabii.

00:06:09Maşallah.

00:06:10Mahallede olacak yani.

00:06:11Aynen öyle.

00:06:12Mahalleye yapıyoruz.

00:06:13Evet.

00:06:13Yukarı mahallede yapıyoruz.

00:06:14Yukarı mahalledeyiz.

00:06:15Yukarı mahalledeyiz.

00:06:16Görmüş olduğunuz gibi tarihi, konaklar, evler, inanılmaz güzel.

00:06:20Sokaklarıyla çok güzel bir yerdeyiz.

00:06:23Ne yazıyor burada?

00:06:24Gümüş konak yazıyor.

00:06:26Gümüş konak.

00:06:27Kimin acaba bu?

00:06:28Gümüş kim acaba?

00:06:29Çok merak ediyorum.

00:06:31Gümüş anam.

00:06:31Hoş geldin.

00:06:32Hoş bulduk.

00:06:33Sen de hoş geldin oğlum.

00:06:34Gel anacığım gel böyle yanıma gel.

00:06:35Yanıma gel.

00:06:36İşte konağa ismini veren kıymetli başımızın tacı Gümüş anam.

00:06:42Gümüş anam.

00:06:43Kim verdi bu ismi konağa?

00:06:45Oğlum verdi.

00:06:46Küçük küçük oğlum verdi.

00:06:47Ne dedi?

00:06:48Anamın ismi olsun dedi.

00:06:49Anamın ismi olsun dedi.

00:06:50Düzce'den geldim ya ben buraya.

00:06:51Konağa aldınız o zaman.

00:06:56Konağa on altı sene, otuz altı sene oldu biz.

00:06:58Otuz altı sene.

00:06:59Benim oğlum da dedi.

00:07:01Annem dedi Düzce'den gelip de buraya yerleştik.

00:07:03Köylere çıktı.

00:07:04Ondan sonra buraya geldi dedi.

00:07:05Annemin olsun adı olsun dedi.

00:07:08Babasının adını vermedi.

00:07:09Benim adım verdi.

00:07:10Allah razı olsun.

00:07:10Olsun.

00:07:11Bak hayırlı evlat.

00:07:12Çok şükür.

00:07:13Maşallah.

00:07:13Adı ne?

00:07:14Oğlunun?

00:07:14Gafur Ertürk.

00:07:16Nerede o?

00:07:16Gafur nerede?

00:07:17O şey inşaatlarla yapıyor.

00:07:19Mutahit mutahit kendisi.

00:07:20Bir şey soracağım.

00:07:21Gümüş ismin sana kim verdi ana?

00:07:24Babam.

00:07:24On çocuğun en küçüğüyüm.

00:07:26Benim demiş o zaman kimse doğumun nasıl çocuğun ne olduğunu bile yoktu ya.

00:07:31Ben de beş sene sonra olmuşum.

00:07:34Demiş ki bir kızım oldu benim akşam.

00:07:35Gümüş gibi demiş.

00:07:36Vaa.

00:07:36Onun için Gümüş.

00:07:38Gümüş gibi kızım oldu.

00:07:40Anlı Gümüş olsun.

00:07:41Vay vay.

00:07:42Evet.

00:07:43Bu evler çok güzel evler değil mi?

00:07:44Tarihi evler.

00:07:45Tarihi evler.

00:07:45Bu en buranın en mahallenin en zenginlerin eviymiş bu.

00:07:48Öyle mi?

00:07:49Deriysin eviymiş bu.

00:07:50Bunun üstünde bir gülübe daha varmış böyle ama bunu bu adam ikinci karı olduğu için

00:07:55karı konakları aşağılara indirmiş.

00:07:57İkinci karıyı mı almıştın?

00:07:58İkinci karıyı almıştın.

00:07:59Aman.

00:08:02Belediye reisinde binmiş ne bileyim gemi kaptanlara geliyorlarmış.

00:08:05Yukarıdan böyle o gülübe varmış ya yukarıda bir daha ayrıdan.

00:08:09Buradan beri evinin sesini duydular mı diye çıkıyor buradan beri bakıyorlar.

00:08:12Buradan görünüyormuş yukarıdan değil mi?

00:08:14Tabi tabi tabi tabi.

00:08:15Ta yukarıda.

00:08:16Onun içerisinde bir göreceksin sen o şeyin kiremidin altını.

00:08:19Böyle oda var, merdiven var, oturma sertleri var.

00:08:22Neler var neler.

00:08:24Melengütçü'ye yapıyor muydun ana?

00:08:25Melengütçü'ye yapmadım.

00:08:26Yapmıyor muydum?

00:08:27Yapmadım.

00:08:27Biz yapıyoruz bak şimdi Melengütçü'ye.

00:08:28Bize nasip oldu.

00:08:29Tabii.

00:08:30Hem de gümüş konağının önünde.

00:08:32Hiç sorma.

00:08:33Ya.

00:08:34Bunlar da kiracı burada tuttular.

00:08:36Sağolsunlar.

00:08:37Demek yapıyorlar.

00:08:38İş tutuyorlar.

00:08:39Çok güzel.

00:08:40Burası inanılmaz güzel.

00:08:41Yani sokakları gezdiğinizde ecdadın izlerini görebiliyorsunuz.

00:08:44Osmanlı'nın sokakları, onların konakları inanılmaz böyle hani dünya çapında bir yerdeyiz sevgili seyirciler.

00:08:51O yüzden birbirinden kıymetli analarımız, ablalarımız da burada hala kültürümüzü devam ettiriyorlar.

00:08:56Burada inanılmaz güzel bir çarşı var zaten.

00:08:59Burası her yer böyle yörenin şahane lezzetlerinin satıldığı standlarla dolu ve inanılmaz güzel sokaklar var burada.

00:09:08Onlar da böyle gezeye, gezeye, gezeye.

00:09:10Buradan şahane alışverişler yapabilirsiniz.

00:09:12Şimdi oğlum buraya gelin geliyordu gelin.

00:09:14Resim çekiyorlardı, gezdiriyorlardı.

00:09:16Eskiden de fotoğraflar tabii.

00:09:17Biraz daha bir iki sene önce.

00:09:19Hatta da şurada benim resmim var.

00:09:21Evin önünde resim var.

00:09:23Resimciler çekti.

00:09:24Evde de resim asılı böyle büyük.

00:09:26Ay maşallah maşallah canım benim.

00:09:28Sevgili seyirciler şahane, efsane akçakoca melengütçeyini yapıyoruz.

00:09:43Ve artık hamuru açmaya başladık değil mi?

00:09:45Evet.

00:09:46Kardeş açıyoruz şu anda.

00:09:47Aynen.

00:09:48Bunu daha açacağız mı?

00:09:49Büyük olacak mı şöyle baklava hamuru gibi?

00:09:50Yok bir iki daha çevirdim mi yeterli olur.

00:09:52Bakınca arkasını göreceğiz mi şöyle?

00:09:54İnce hamur olacak evet.

00:09:55Olacak mı o kadar ince?

00:09:56Çok da ince değil ama olacak.

00:09:58Tamam şahane.

00:09:59Bunların hepsi açılacak doğru mu?

00:10:00Evet.

00:10:01Evet.

00:10:02Onları tek tek açacağız.

00:10:03Vay daha işimiz var o zaman.

00:10:04Sinem Hanım bir rica etsem buraya gelebilir misiniz?

00:10:06Tabii.

00:10:07Şuraya sizden.

00:10:08Çok özel çok güzel bizim buranın aslında yöresel kıyafetleri de var değil mi?

00:10:12Aynen.

00:10:13Mesela bu bizim buraya ait değil mi?

00:10:15Evet.

00:10:16Mahallenin yöresel şalvarıdır.

00:10:17Şalvar diye mi geçiyor?

00:10:18Yazmasıdır.

00:10:19Şimdi bu yazma.

00:10:20Evet.

00:10:21Yazması oyalı kundurası boyalı.

00:10:23Boyalı.

00:10:24Bu o yazma.

00:10:25Bu normal şalvar.

00:10:26Bu da mahallemize özgü yöresel şalvarımız.

00:10:29Yukarı mahalleye özgü.

00:10:30Yukarı mahalleye özgü.

00:10:31Tamam.

00:10:32Mahalle Türkler.

00:10:33Bu aynı şekilde.

00:10:34Evet.

00:10:35Yine yazma.

00:10:36Evet.

00:10:37Bu ne?

00:10:38Bunlar da aslında bizim yöresel kıyafetlerimiz.

00:10:39Bak bu eski ha bu tarihi.

00:10:40Eski.

00:10:41Değil mi?

00:10:42Eski.

00:10:43Sen nereden aldın?

00:10:44Eski büyüklerinden kalmadım.

00:10:46Ne güzel.

00:10:47Bu nereden baksan 80-100 yıllık vardır ha?

00:10:49Daha çoktur.

00:10:50Daha mı eski?

00:10:51Daha çoktur.

00:10:52Bunu ne diye geçiyor?

00:10:53Yelek mi cepken mi?

00:10:54Ne diyor buna?

00:10:55Ne deniyor?

00:10:56Yöresel yelek işte.

00:10:57Şalvarlarımızın üzerine giydiğimiz işlemeli yeleklerimiz.

00:10:59Bu da yine aynı şalvar.

00:11:00Evet şalvar.

00:11:01Bu biraz aşağı mahallenin şalvarına veriyor.

00:11:03Hayır bunları genellikle benim de bildiğim kadarıyla kınalarda, özel günlerde, bayramlarda

00:11:10tabi eskiden mesela bizim sokaklarımızda kınalara davet bu şekilde giyinip hanımefendiler

00:11:16tarafından seslenerek yapılırmış konuşulara.

00:11:18Nasıl sesleniyor?

00:11:19Ne diyorlar?

00:11:20Akşam kınamız var.

00:11:21İşte.

00:11:22Akşam kınamız var.

00:11:23Evet.

00:11:24Kına komaya geldik.

00:11:25Vay.

00:11:26Kına komaya geldik.

00:11:27Kına komaya geldik diyorlar.

00:11:28Çıkıyorlar onlarda.

00:11:29Tabi tabi o yüzden daha çok davet kıyafeti eskileri.

00:11:32Bu da seninki daha gündelik mi?

00:11:33Daha gündelik.

00:11:34Bunlar mahallenin gündelik.

00:11:35Aynen öyle mahallenin gündelik.

00:11:36Bunlar da yine oyalı değil mi?

00:11:38Baş bağlaması da farklı bak seninkinden mesela o da farklı.

00:11:43Demek ki böyle de bağlanıyor yani.

00:11:45Her şekilde bağlanıyor yani şuraları bağlamadan şu şekilde tutuyorlar.

00:11:48Kendi psikolojimize bağlı yani.

00:11:50Aynen öyle.

00:11:51Şalvarı bir görebilir miyiz şöyle?

00:11:53Tabi.

00:11:54Şöyle.

00:11:55Biraz daha dönün dönün dönün dönün.

00:11:57Bak bu belli ki özel gün şalvarı.

00:11:59Tabi tabi.

00:12:00Evet.

00:12:01Sinem bu normal gündelik değil.

00:12:02Evet.

00:12:03Yani bu daha şey.

00:12:04Biraz daha afilli.

00:12:05Gömlek değil mi bu da?

00:12:07Yani içine beyaz gömlek tarzı evet.

00:12:10Şu ablacığım şu.

00:12:11Onlar da oyalarla işte süsleme yapıyoruz böyle.

00:12:14Ha o da kolye.

00:12:15Kolye tarzı.

00:12:16Çok güzel.

00:12:17O zaman sizi böyle alalım.

00:12:18Tamam.

00:12:19Tamam bırakın ya.

00:12:21Tamam.

00:12:22Ya bir bırakın tamam ya ben yapayım ya.

00:12:25Şimdi içerisine biz size sürdürelim.

00:12:28Nasıl?

00:12:29Evet.

00:12:30Dartsını sürdürelim o zaman içerisine.

00:12:31Tamam öyle yapalım.

00:12:32Siz yapın.

00:12:33Bunun adı neydi?

00:12:34Dartı.

00:12:35Sen dartı dedikçe benim kilolar aklıma geliyor.

00:12:36Dartı.

00:12:37O yüzden tartı demiyorum.

00:12:38Dartı.

00:12:39Dartı da desen yine bana hatırlatıyor kiloları.

00:12:40Olabilir.

00:12:41Dartıyla bu aralar küsüz.

00:12:42Eyvam.

00:12:43Dartı'yla hiç yaklaşmıyoruz.

00:12:44Sütüm kayma.

00:12:45Hadi ne yapıyoruz?

00:12:46Şimdi bunu.

00:12:47Tamam.

00:12:48Buyurunuz.

00:12:49Bir tane yapın sonra ben yanlış bir şey yapmayayım.

00:12:52Bolca sürmemiz gerekiyor ki tadı olsun.

00:12:54Bolca.

00:12:55Bu aslında kaymak sevgili seyirciler.

00:12:56Aslında inanılmaz güzel bir lezzeti var bunun.

00:12:59Çok da meşhur zaten bizim burada.

00:13:01Bilenler biliyor.

00:13:02Bilmeyenler de mutlaka gelip yiyor.

00:13:05Siz de inşallah onlardan olursunuz.

00:13:06Güzel Akçok hocamıza gelirsiniz.

00:13:07Bu şahane lezzeti tadarsınız.

00:13:09Efsane.

00:13:10Böyle barnağını yersin.

00:13:11Değil mi?

00:13:12Evet evet.

00:13:13Şimdi sırada ceviz.

00:13:14Aman bilgi.

00:13:15Evet.

00:13:16İsteyen ceviz, isteyen içerisine fındık da kullanabilir.

00:13:18Orjinali ne?

00:13:19Ceviz.

00:13:20Ceviz.

00:13:21Ceviz.

00:13:22Ama gerçi bizim burası fındık bölgesi.

00:13:23Evet evet.

00:13:24Fındık da olur yani.

00:13:25Evet tamam.

00:13:26Şimdi.

00:13:27Hani bakalım.

00:13:28Cevizimizi.

00:13:29Vay vay vay vay vay.

00:13:31Diyorum ya bir enerji defası.

00:13:32Yemin ediyorum bu var ya.

00:13:33Bu niye akşama kadar bir şey yemez zaten değil mi?

00:13:34Evet.

00:13:35Enerji tutar yani.

00:13:36Bayağı da koyuyorsunuz ha.

00:13:37Tamam yeter mi şimdi bu kadar?

00:13:38Ne yapacağız şimdi?

00:13:39Evet.

00:13:40Şimdi rulo haline getireceğiz.

00:13:41Saracağız.

00:13:42Tamam buyurun.

00:13:43Haydi bismillah.

00:13:44Allah Allah.

00:13:45Bu tepsiyi yağladınız mı siz?

00:13:46Bak yağlanmış bu tepsi.

00:13:47Evet onu da kızartmamızı yapacağım.

00:13:48Üç parmak boyutunda keseceğiz.

00:13:49Üç parmak mı?

00:13:50Evet.

00:13:51Ben dür ölçeceğim.

00:13:52Evet.

00:13:53Üç parmak mı?

00:13:54Evet.

00:13:55Ben dür ölçeceğim.

00:13:56Evet.

00:13:57Üç parmak mı?

00:13:58Evet.

00:13:59Üç parmak mı?

00:14:00Ben dür ölçeceğim.

00:14:01Evet.

00:14:02Üç parmak mı?

00:14:03Sizin benim biraz daha dört olabilir belki ama.

00:14:04Tamam.

00:14:05Şimdi bunları kestikten sonra.

00:14:06Tamam ne yapacağız?

00:14:07Sonrasında kenarlarını.

00:14:08Kapatıyor muyuz?

00:14:09Tabii ki.

00:14:10Haa şeyler düşmesin diye değil mi?

00:14:11İçindekiler çıkmasın diye.

00:14:12Evet.

00:14:13Haa böyle yuvarlak yapacağız sonra.

00:14:14Bastırıyoruz.

00:14:15Allah Allah.

00:14:16O yüzden tamam elli taneyi şimdi anladı.

00:14:17Evet.

00:14:18Tamam.

00:14:19O yüzden fazla sayıda çıkıyor.

00:14:20Bunları da şimdi oklama yapacağız.

00:14:21Tamam.

00:14:22Evet.

00:14:23O yüzden fazla sayıda çıkıyor.

00:14:24Bunları da şimdi oklama yapacağız.

00:14:25Tamam.

00:14:26Tamam.

00:14:27Tamam.

00:14:28Tamam.

00:14:29Tamam.

00:14:30Tamam.

00:14:31Tamam.

00:14:32Tamam.

00:14:33Tamam.

00:14:34Tamam.

00:14:35Tamam.

00:14:36Tamam.

00:14:37Tamam.

00:14:38bunlar da şimdi oklavamızla birazcık büyütüp artık kızartma aşamasına geçeceğiz.

00:14:43Ha biraz da böyle daha genişleyecek.

00:14:45Evet.

00:14:46Evet.

00:14:48Bakalım ne kadar genişleyecek.

00:14:54Şahane akça koca melengütçeyi yapıyoruz.

00:14:57Ve şu anda daha genişletiyoruz, inceltiyoruz biraz.

00:15:00Birazcık genişletiyoruz.

00:15:02Tamam.

00:15:03Normalde biz bunu rulo haline getirdikten sonra biraz dinleştikten sonra

00:15:07sonra biraz dinlenmesi gerekiyor. Dinlenemediği için şu anda

00:15:10açım aşamasında birazcık unluyorum ki rahat açabilelim.

00:15:14Tamam. Biz onlar dinlenmesi gerekiyor. Tabii ki. Peki

00:15:17bizim böyle bir hakkımız yok mu? Dinlenmek gibi. Maalesef

00:15:20yok. Maalesef. Tamam o zaman çalışalım. Şunu ben yapayım mı?

00:15:22Tabii ki. Bismillahirrahmanirrahim. Benim elim

00:15:25değil Fatma anamın eli. Bismillahirrahmanirrahim. Bak

00:15:29şimdi. Un alayım biraz. Hemen. Şöyle şöyle vur şöyle ha. Ha

00:15:33tamam. Bismillahirrahmanirrahim. Şöyle açıyoruz. Bunun

00:15:37yönünü değiştirebiliriz şu anda hamurun. Şu anda. Şöyle. Bunu

00:15:41alayım biraz. Şöyle. Bak bak. Kardeşim oluyor. Ya. Güzel oldu.

00:15:48Ya. Ellerinize saavet. Böyle fındık

00:15:52lahmacun büyüklüğünde böyle ufak yapıyoruz. Sonra bu efsane bir

00:15:55tatlı haline dönüşecek. Şöyle. Yeterli mi? Yeterli. Aç diyorsam

00:16:00şurayı komple açayım ayıbiliyorsun. O bütçe açalım.

00:16:02Yeterli. Yani. Hanıma söyleyeceğim diyeceğim ki hanım sen

00:16:05otur. Ne? Ben sana diyeceğim bir akçak olacağım. Melen

00:16:09güceye yapayım diyeceğim. Evet. O muhtemelen neye diyecek de

00:16:10diyecek ki melengütçe. Evet. Bunu mesela çoğu insan

00:16:13söyleyemiyor aslında değil mi? Tabii tabii. Zor bir ismi var

00:16:16ama efsane bir tatlı. Ne diyorsun? Gütçek normalde küçük

00:16:20ekmek. Gütçek. Evet. Küçük ekmek. Küçük gibi yani değil mi?

00:16:23Gütçek. Melenköyünde yapılırmış daha çok eskiden. O yüzden

00:16:28melengütçeyin. Melenin küçük ekmeği. Şahane. Melengütçeyin

00:16:32artık son aşamalarına yaklaşıyoruz. Son aşamamızdayız. Şu

00:16:34an ne yapacağız? Şimdi kızartıp şerbetleyeceğiz. Yağımız

00:16:38kızdı. Kızdı mı? Evet. Aa iyi. Dur o benim yaptığım ha. Ona

00:16:43iyi davran. Tamam. Onu güzel davran. O benim yaptığım. Açtık

00:16:47altına gideceğiz. İsmiyla. Şöyle. Yazıma soyalı kumdurası boyalı. Yağar

00:16:57benim. Aman aman. Yağar benim. Uzunda geceler yar koynuna sar beni. Aman aman

00:17:12sar beni. Çok bekletmeyeceğiz değil mi bunu? Ee kızardığı zaman zaten

00:17:19kabaracak ve rengi dönecek. Bunun özelliğidir. Bol bol çevirirsek. Öyle

00:17:24mi? Tamam güzel kabarır. Bol bol çevireceğiz mi? Evet. Dağıtmadan bol bol

00:17:30çevireceğiz. Ya benim yaptığımda maşallah içinde böyle ayrı bir

00:17:34görünüyor ya. Bak biz söyleme yani böyle yani pırıl pırıl parıl parıl

00:17:38duruyor Arda. Benim yaptığım ha şu an. Yakından çekersek gerçekten en güzel o

00:17:44kabarıyor şu anda. Ya Sinem. Yapıyorum. Evet. Evet. Siz bu işi yapıyorsunuz.

00:17:48Evet. Sağ ol. Çok teşekkür ederim. Sizin yaptığınız. Var oğlum.

00:17:51Şimdi daha güzel kabar. Sürekli çevirmek lazım. Sürekli çevirmemiz gerekiyor ki

00:17:55kabarsın. Böyle biraz şişecek yani değil mi? Evet evet. Tamam. Şimdi gördüğünüz gibi

00:17:59yavaş yavaş. Yağımız da ne kadar bol olursa. Ama bir şey söyleyeceğim. Normal yağ mı koyduk?

00:18:04Ayçiçek yağ mı? Normal sıvı yağ. Sıvı yağ değil mi? Ayçiçek yağ. Tamam. Şöyle.

00:18:09Melengütçeyimiz biraz da hazır olacak. Bunun içi kaymak. Nasıl almayacak

00:18:15piştiğini? Rengi dönecek. Ne rengi bir renk alacak? Kahve rengi mi olacak? Evet.

00:18:19Hı. Mesela şu kenarları gibi olacak. Şunun şurası gibi değil mi? Aha bu da dönüyor.

00:18:23Kenarları gibi olacak. Tamam. Kaç tane yiyeceğiz? Ben dört tane

00:18:29yerim nasıl? Bence yenir. Yenir mi? Bir şey söyleyeceğim. Gerçekten yenir. Yenir değil mi?

00:18:33Çok böyle ağır bir tatlı değildir zaten. Yenir. Kendini yedirtir. Hele ki yaz aylarında gelen

00:18:39misafirlerimiz özellikle dondurmayla servis isterler üzerinde. Abla kaç tane yersin sen?

00:18:45Ne olur? Ben mi? Mesela açsın. Dizyon ki böyle yemek olarak değil de yani tatlı olarak

00:18:51ama karnın aç mesela. Kaç tane yersin? Ben iki taneyle anlayarım. Ben de iki tane yerim.

00:18:55Ben dört yerim. Siz iki yerseniz ama bir şey söyleyeyim mi? Yağda kızarıyor ama şey değil.

00:18:59Ağır bir tatlı değil. Evet. Kıyır kıyır. Kıyır kıyır. He. Ağızda dağılan bir tatlı olacak. Kıyır kıyır.

00:19:05Kıyır kıyır. Evet. Sinem nasıl fark ediliyor benim yaptığımı ha? Farkında mısınız? Tabii ki.

00:19:09Tabii ki. En düzgünü o. Gerçekten şu anda içlerimde en düzgün değil mi? Bayağı ben önümde moda girdim ha.

00:19:15Ya bir şey söyleyeyim yok yok. Bize öğrettiler sağ olsun. İlk gün önümde Sinem Hanım.

00:19:20Şu, şu falan. Şu ilk denememdi Allah var. Onu da açıklayayım. Şu benim ilk denememdi.

00:19:25Burada bir işi bozduk burada. Sonra toparladık ama şurada. Sonra. Şurada. Hangisi benim? Bu ortadaki.

00:19:31Şurada ortadaki. Şimdi önce onu çıkartıyorum ve artık kızardı. Görebiliriz. Önce şerbeti atacağız.

00:19:37Aha biteriz. Sıcak halindeyken soğuk şerbeti atıp bastırıyoruz. Vay vay vay vay vay vay vay vay. Allah Allah. Allah Allah.

00:19:45Kabuğu alıp. Tamam. Üzerine. İşte bu bir porsiyon aslında normalde.

00:19:51Ceviz döküyoruz yine. İçinde de ceviz var. Kaymak var, ceviz var. Bizim burada herkesin bu arada fındık bahçesi olduğu için fındık da fonunabilir yani değil mi? Tabii ki fonunabilir.

00:20:00Ondan sonra? Hepsiyle daha farklı lezzetle. Aynen. İstiyem yanına dondurma da koruyormuş ama ben çok karıştırmayı sevmiyorum.

00:20:07Yani melengükçe, melengükçe olarak yensin yani dondurma biraz farklı bir tat verebiliyor değil mi? Tabii.

00:20:13Yani aslında yeni bir tatlı değil. 700 yıllık bir geçmiş. Aynen. Ecdadın bize bıraktığı en şahane lezzetlerden bir tanesi melengükçe ama akça koca melengükçe diyeceksin ki niye?

00:20:24Çünkü coğrafi işareti burada değil mi Sinem Hanım? Coğrafi işareti ürünümüz.

00:20:29Sevgili seyirciler güzel akça koca da yukarı mahalledeyiz. Yukarı mahallede birbirinden kıymetli birbirinden değerli şahane sokaklarda inanılmaz güzel konakların hemen önünde çok güzel bir tatlı yaptık. Ne yaptık?

00:20:47Melengükçe'ye tatlısı yaptık. Melengükçe'ye tatlısı yaptık. Akça koca'nın yerli milli coğrafi işareti tatlısı.

00:20:53Evet. Valla elinize sağlık. Afiyet olsun. Yenleri de afiyet olsun. Sizin de elinize evinize sağlık. Gerçekten her noktada bize çok güzel yardım ettiniz.

00:21:01Sağ olun. Teşekkür ederiz. Kardeş çok teşekkür ederim. Allah razı olsun. Zaten belli. Evet. Ben şimdi kendime anlatmaya gerek yok.

00:21:08Gerek yok. Evet. Lezzetine, lezzetine. Sanırdığınız şey, Uranüs, Satrum var ya böyle. Evet. O derece nizami.

00:21:14Ne kadar nizami. Nizami değil mi? Allah razı olsun. İnşallah siz de güzel akça koca'ya geldiğinizde zaten yukarı mahalleye geleceksiniz.

00:21:19Çünkü burada cumart-pazar inanılmaz güzel etkinlikler oluyor. Birbirinden güzel, şahane lezzetleri, göresel nimetleri burada tatabilirsiniz.

00:21:27Evet. Çiğnen burada. İlk dönem burada değil mi? Evet. Onlar da inşallah geldiğinizde size bu şahane lezzetleri tattırırlar.

00:21:33Çiçek dalında her şey yerinde güzel. İnşallah güzel akça koca'mıza sizleri bekliyoruz.

00:21:39Yukarı mahallede gelirseniz bu nimetleri sizlere ikram ediyoruz. Üzerine birazcık şöyle cevizimizi de serpiyoruz.

00:21:47Biraz daha serpelim şöyle. Yönü musret gibi azıcık yukarıdan serp. Afiyet olsun. Bereketli olsun.

00:21:54Güzel akça koca da yukarı mahalledeyiz. Buyurun gelin beraber olsun. Olsun mu? Olsun.

00:21:59Küle yapar mı? Yapmaz. Bak bak gözüme bak. Onu yeme bunu yeme. Aman kilo. Yeti bıktık ya. Çıkın çıkın gelin.

00:22:20Buraya gelirken lütfen diyet yapmayın.

00:22:24Yazması oyalı.

00:22:25Evet.

00:22:26Kundurası vakit boyalı.

00:22:28Sevgili seyirciler, güzel Akçakoca'da yukarı mahalledeyiz.

00:22:31İnanılmaz güzel bir yerdeyiz.

00:22:33Tarihin tam ortasındayız.

00:22:34Gülten Alın'la ve Hanifan'la beraber yürüyoruz.

00:22:37Yürüyoruz.

00:22:38Evet.

00:22:38Çünkü keyifle yürüyoruz değil mi?

00:22:40Şimdi nereden başlayayım, nasıl başlayayım?

00:22:42Yani inanılmaz güzel, miras bir yerdeyiz aslında değil mi?

00:22:46Evet.

00:22:46Burada hep böyle pazar oluyor mu böyle?

00:22:49Cumartesi pazar mı oluyor bu çarşı?

00:22:51Sadece cumartesi pazarları açız.

00:22:53Bir de resmi tatillerden açız.

00:22:54Resmi tatillerden açız.

00:22:55Burası hep böyle tezgahlar oluyor burada değil mi?

00:22:58Satılık böyle işte ürünler oluyor.

00:23:00Evet.

00:23:00Doğal ürünler oluyor değil mi?

00:23:02Evet.

00:23:03Herkes kendi ürünlerini evlerde yapıyor.

00:23:05Kendi reçelleri, kendi makarnaları, kendi turşuları.

00:23:08Bahçesindeki meyveler, ılamurları, el emekleri, gözlürleri.

00:23:12Burası bir kadın pazarı.

00:23:13Kadın pazarı.

00:23:14Aynen öyle.

00:23:15Kadın pazarı ve...

00:23:16Akçakoca tarihi çarşı.

00:23:17Tarihi çarşı.

00:23:18Şimdi de Gülten Hanım, burada inanılmaz güzel konaklar var, evler var.

00:23:23Hepsi birbirinden güzel.

00:23:25Şu an resmen bir Osmanlı sokaklarında yürüyoruz değil mi?

00:23:28Evet.

00:23:29Çok var değil mi bu evlerden?

00:23:30Çok var.

00:23:30161 tanesi sit alanında, koruma altında evlerimiz.

00:23:36Selamun aleyküm, afiyet olsun.

00:23:38Bak burada ne güzel kahvaltı yapıyorlar.

00:23:40Ballar, börekler, çörekler.

00:23:42Şimdi kaç tip ev vardı burada Gülten Hanım?

00:23:44Şimdi üç tip ev var.

00:23:46Kare.

00:23:47Dikdörtgen evler.

00:23:49Genel anlamda iki katlı, cumbalı evlerimiz.

00:23:53Ve koruma altında.

00:23:54Koruma altında.

00:23:56Şöyle, bu mahalle Akçakoca'nın ilk yerleşim yerlerinin, Manav Türklerinin gelip yerleştiği ilk yerleşim yerlerdi.

00:24:03Hatta Akçakoca çarşısının da ilk kurulduğu yerlerden biri.

00:24:08Yine burası çarşı mıymış o zamanda da?

00:24:10Pazar.

00:24:11Pazar yeri.

00:24:11Evet, çarşı.

00:24:12Evlerin altında dikkat ederseniz.

00:24:14Merkez.

00:24:15Dükkanlar vardır.

00:24:17Merkez olarak burası belirlenmiş o zamanda yerleşilmiş.

00:24:22Uzun zamanda hizmet etmiş o şekilde.

00:24:24Harika.

00:24:25Şimdi normal şartlarda burada hafta içi de yine böyle bir etkinlik oluyor mu?

00:24:30Sadece cumartesi pazar demişiniz değil mi?

00:24:31Cumartesi pazar, özel günler, bayramlarda falan açıyoruz ya da bir etkinlik yaptığımızda hep beraber yapıyoruz.

00:24:38Burada halk yaşıyor.

00:24:38Burası yaşayan bir mahalle.

00:24:40Sonuçta burada bunlar kapandığı zaman kapanan bir sokak değil.

00:24:44Evler yaşıyor, dükkanlardaki insanlar yaşıyor.

00:24:47Hafta içi de gelip açıyorlar yani.

00:24:49Burası yaşayan, çok eski bir mahalle.

00:24:51Evet, yani buraya geldiğinizde Akçakoca'da yukarı mahalleye geldiğinizde yaşayan ecdadın mirasını göreceksiniz.

00:24:58Bu sokakları, bu şahane konakları, inanılmazsızcacık insanlarını.

00:25:04Genelde manav zaten değil mi burada yaşayan, yine mahallda ecdattan bir yerleşiyor.

00:25:07Ama tabii göç almış, çok göç almış.

00:25:09Karadenizliler de var.

00:25:09Karadenizlilerin göçleriyle beraber, evet birlikte hareket ediliyor.

00:25:15Hayırlı işler, selamun aleyküm.

00:25:16Bakın gördüğünüz gibi yine böyle tamamen otantik kostüm.

00:25:20Evet, yöresel kıyafetimiz.

00:25:22Geldiniz buraya, hem alışverişinizi yapıyorsun, hem tarihi yaşıyorsun.

00:25:26Konağın önünde de Türk kahveni içiyorsun.

00:25:29Yemeğini yiyorsun.

00:25:30Neydi, Melen Gütçe'yinde?

00:25:31Akçakoca Melen Gütçe'yi tatlısı.

00:25:33Akçakoca Melen Gütçe'yi de yedin mi?

00:25:35Yedin mi, üstüne bir kahveni de içtin mi?

00:25:37Şahane.

00:25:38Buyurun ablacığım, gelir misiniz yanınıza?

00:25:40İşte tamamen otantik kostüm.

00:25:42İsminiz neydi?

00:25:43İçler Atik.

00:25:44İçler Hanım, bu düğün kıyafeti mi kostüm?

00:25:46Göresel.

00:25:47Göresel.

00:25:48Evet, özellikle kına kıyafeti.

00:25:49Ha, kınaya bu şekilde gidiyorlarmış eskiden.

00:25:51Zaten belli çok, renkleri de cıvıl cıvıl.

00:25:53Bu ne diye geçiyor?

00:25:55Yelek şalvar diye geçiyor.

00:25:56Yelek şalvar.

00:25:57Alttaki?

00:25:58Şalvar.

00:25:59Evet.

00:25:59Cepken.

00:26:00Yazma.

00:26:01Yazma.

00:26:02Yazması oyalı.

00:26:03Evet.

00:26:03Hundurası bakayım, evet boyalı.

00:26:05Daha ne olsun?

00:26:06Siz genelde bu şekilde mi karşılıyorsunuz gelen misafirlerinizi?

00:26:09Evet.

00:26:09Ne güzel ya.

00:26:10Hem eskiyi yaşatıyorsunuz.

00:26:12Aynen, aynen.

00:26:12Değil mi?

00:26:13Hayırlı işler diliyoruz size.

00:26:14Kolay gelsin.

00:26:16Film, platosunda gibisiniz.

00:26:18Sinemanın içinde gibisiniz.

00:26:20Gördüğünüz gibi burada aslında çok güzel söyledi Halif abla.

00:26:24Kadın pazarı burası.

00:26:25Evet.

00:26:25Değil mi?

00:26:26Evet.

00:26:26Zaten buranın tarihine bakıldığında caminin olduğu bu sokak aynı zamanda eskiden sadece

00:26:33kadınların ürünlerini sattığı, hiç erkeğin girmediği bir pazar olarak kurulurmuş.

00:26:39Sadece kadınlar o zaman okuma yazma oranı düşük olduğu için sadece bir erkek tartıcı

00:26:48dediğimiz kantarcı bir de hesapçı dediğimiz hesap bilmedikleri için kadınlar hesapçı

00:26:54dediğimiz bir erkek bunlara refakat eder, yardımcı olur.

00:26:58Yoksa başka hiçbir erkek girmezmiş.

00:27:01Ben tartıcı olayım bu kadın.

00:27:03Olur.

00:27:04Hesapçı da benim bir arkadaşım olsun.

00:27:05Hesapçı.

00:27:06Hesapçı.

00:27:06O da hayatımda hesapçıdırdır.

00:27:08Hesapçı, tartıcı, evet şanslı erkeklerden bu pazarda olamam.

00:27:13Ama artık kadınlarımız okuduğu için hesapçıya tartıcıya ihtiyaçları yok.

00:27:18Birbirinden güzel sokakları sıra sıra dükkanları böyle alışveriş yapılan organik, otantik

00:27:25lezzetler, yiyecekler, kıyafetleriyle beraber çok güzel bir yer valla.

00:27:29Çok güzel.

00:27:30Memleketiniz çok güzel.

00:27:30Yani benim içim açıldı yani öyle söyleyeyim.

00:27:32Şimdi şöyle de bir özelliğimiz var.

00:27:35Buradaki bu çarşıya kabul olan insanlar, esnafımız aynı zamanda bir yüzde 65 kendisi

00:27:42üretmek zorunda.

00:27:43Üretici bir, alsattan ziyade üretici bir çarşıdır.

00:27:48Kadınlar burada evlerinde yaptıkları her şeyi burada pazarlayabilirler.

00:27:54İşte dediğim gibi buraya kabul olabilmesi için yüzde 65 kendileri üretmesi lazım.

00:27:58Bu da ekonomiye katkı sağlamak, kendi ekonomilerine, ülke ekonomisine katkı sağlamak adına

00:28:03da güzel bir şey.

00:28:04Harikasınız.

00:28:05Allah bereketini versin.

00:28:06Teşekkür ederiz.

00:28:07Şahane.

00:28:07Topraklar çok güzel.

00:28:08Teşekkür ederim.

00:28:08Buradan bir gün bunu söyleyebilirim.

00:28:09Burada kadınlar böyle.

00:28:11Çıkın çıkın gelin.

00:28:18Duman geliyor, duman dağını kalama.

00:28:22Aferin!

00:28:25Duman da benim gibi merakı alama.

00:28:28Yine geldi aklıma, geldiğini alama.

00:28:37Yer yaydan uzun yolu, yoldu benim durağım.

00:28:41Aferin!

00:28:43Oyna güzelim oyna, oyna çimen kurulsun.

00:28:47Yakın yüreklerim bir bakar bir durursun.

00:28:50Oyna ufakım oyna, oyna çimen kurulsun.

00:28:53Yakın yüreklerim bir bakar bir durursun.

00:28:56Yavrum, orona bak.

00:28:59Yür kolu bakıyorsun.

00:29:01Haa, oğulları çimen kurulsun.

00:29:05Aferin!

00:29:05Çiçekli yaylaların, soğuk olur suların.

00:29:24Çiçekli yaylaların, soğuk olur suların.

00:29:25Çiçekli yaylaların, soğuk olur suların.

00:29:26Çiçekli yaylaların, soğuk olur suların.

00:29:27Yer yaylaların, soğuk olur suların.

00:29:28Yer yaylaların, soğuk olur suların.

00:29:29Yer yaylaların, soğuk olur suların.

00:29:30Yine geldi aklıma, gitti eski günler

00:29:37Hiçbir şey anlamadan, geldi geçti seneler

00:29:43Oyna sevdum oyna, oyna çinen kurusun

00:29:49Yakın yüreklerimi bir bakar bir durursun

00:29:52Oyna ufağım oyna, oyna çinen kurusun

00:29:56Yakın yüreklerimi de bir bakar bir durursun

00:30:00Geleceğim yaylanlar var mı beni soranlar

00:30:27Ne durur gurbet hele, yari güzel olanlar

00:30:33Yine geldi aklıma, yar cilbe yapmalar

00:30:39Eldurdu adamı durup oynamaların ol

00:30:46Oyna güzelim oyna, oyna çinen kurusun

00:30:52Yakın yüreklerimi bir bakar bir durursun

00:30:55Oyna ufağım oyna, oyna çinen kurusun

00:30:58Yakın yüreklerimi bir bakar bir durursun

00:31:02Sevgili seyirciler Akçakoca'da Yukarı Mahalle'ye geldik

00:31:14Sevgili seyirciler Akçakoca'da Yukarı Mahalle'ye geldik

00:31:28Yukarı Mahalle'de Gazi ablam ve Hanife ablam bugün şahane lezzetlerden

00:31:32Efsane nimetlerden mancarlı pide yapacaklar

00:31:35Gazi abla ne güzel ismi var ha

00:31:37Gazi'yi duydum ama Gaziye'yi ilk defa duydun

00:31:40Kim koymuş ismini?

00:31:41Dedem

00:31:42Ne güzel bir isim koymuş Gaziye

00:31:44Kadın Gaziye

00:31:45Aynen

00:31:45Mancarlı pide bizim buranın olmazsa olmazlarından

00:31:48Değil mi?

00:31:49Sen şimdi ne yapıyorsun?

00:31:50Ben hamur açıyorum

00:31:51Hamur açıyorsun, mancarlı pide deyince bir duracaksın

00:31:53Evet

00:31:54Çünkü normal pideye benzemiyor bu biraz farklı değil mi abla?

00:31:57Farklı

00:31:58Türkiye'nin her yerinde mancarlı gözleme ya da pide denilen bu yapılıyor

00:32:02Türkiye'nin her yerinde yapılıyor

00:32:03Siz daha çok görmüşsünüzdür

00:32:04Ama bu coğrafi işaret almış tek mancarlı pide

00:32:08Öyle mi?

00:32:09Niye?

00:32:10Özelliği ne?

00:32:11Özelliği hamurumuz inceliği lezzeti ve otlarımızın lezzeti

00:32:13Haa peki bu ne otu?

00:32:15Bugünkü otumuz ıspanak

00:32:17Bu da ıspanak

00:32:18O karıştırılmış hali malzemeleri ile beraber

00:32:21O karıştırılmış hali

00:32:22Yani burada aslında kızılca mancarı diye bir otumuz var mevsiminde çıkan

00:32:28Onunla yapıyoruz

00:32:29Haa

00:32:30Şimdi o mevsimindeki bütün otları kullandığımız için toprağımız lezzetli bizim

00:32:34Kızılca mancarı varken kızılca mancarı bittiğinde pazı dediğimiz ot o da bittiğinde ıspanak

00:32:40Hangi mevsim ne varsa değil mi?

00:32:42Hangi mevsim ne varsa ama buranın dediğimiz gibi yerli manav halkı yeşillik otlara mancar dediği için adı mancarlı

00:32:49Adı mancarlı

00:32:50Mancarlı pide

00:32:51Aslında Türkiye'nin çoğu yerinde gözleme denilen

00:32:54Ama bizim burada pide deniyor

00:32:55Bizim burada pide deniyor

00:32:57Buranın altı buna pide demiş

00:32:59İncecik bir hamur

00:33:00Ve bol yeşillik

00:33:01Bu da aslında biraz diyet bir pide

00:33:03Çünkü hamuru az içi çok

00:33:06Tam aradığın lezzet

00:33:08Kazi abla çok ince yapma

00:33:09Hamur yiye yiye ördük

00:33:10Tamam sıkıntı yok

00:33:11İnce olsun

00:33:12Şöyle ince olsun

00:33:13Kilo vermemize yardımcı olsun

00:33:15Hiç sıkıntı yok

00:33:16Tamam

00:33:17Mancarlı pidenin içine neler koyacağız biz

00:33:19Olmazsa olmaz

00:33:21Bugün

00:33:22Bulduğumuz ıspanağımız var bugün yeşillik olarak

00:33:23Sonra

00:33:24Bol soğan

00:33:25Soğan

00:33:26Sıvı yağ

00:33:27Kırmızı biber

00:33:28Karabiber

00:33:29Nane

00:33:30Pul biber

00:33:31Tuz

00:33:32Bu ne?

00:33:33O da üstüne piştikten sonra tereyağı

00:33:35Tereyağı değil mi bu?

00:33:36Eritilmiş saf tereyağı o

00:33:38Of

00:33:39Müş gibi koku ya

00:33:40Yani suya alınmış saf tereyağı

00:33:41Bu ne en son mu?

00:33:42O en son

00:33:43Suya alınmış

00:33:44Çiğden konuluyor bir de özelliği o

00:33:45Bütün malzeme çiğden

00:33:46Hiçbiri pişirilmiyor

00:33:47Hava bunu açıyorsun değil mi?

00:33:48Evet

00:33:49Hadi bismillah buyurun

00:33:50Şimdi sen açıcı

00:33:51Evet

00:33:52Sen pişirici

00:33:53Evet

00:33:54Yiyici

00:33:55Mantıklı

00:33:56Bana çok güzel geldi

00:33:57Bir tane teyze gördü

00:33:59Bir tane teyze gördü

00:34:00İki tane teyze gördü beni

00:34:01Sokakta tanıdı

00:34:02Adını da bilmiyor

00:34:03Konuna girmiş diyor ki

00:34:04Gazi abla

00:34:05Hadi

00:34:06Kız diyor bu yiyici değil mi?

00:34:07Diyorum

00:34:08Dedim ana ben iki tane üniversite okudum ya

00:34:10Yemiyor musun?

00:34:11Dedi

00:34:12Dedim yiyom

00:34:13Ama ekran karşısında yemiyoruz yani

00:34:15Olsun yiyici değil misin sen?

00:34:17Öyle

00:34:18Adımız çıkmış Gazi abla

00:34:19Hiç sıkıntı yok

00:34:20Adımız çıkmış

00:34:22Yiyici

00:34:23Yiyiciye

00:34:25Bir şey söyleyeyim

00:34:26Çok büyük oluyormuş ha

00:34:27Kaç kişilik?

00:34:28Bir kişilik

00:34:29Ben de rejim yapıyorum dedim mi az önce sana?

00:34:31Hiç sıkıntı yok

00:34:32Hiç sıkıntı yok

00:34:33Ama küçük yapsak da aynı hamurda

00:34:34Siz bana bir komplo mi yapmaya çalışıyorsunuz?

00:34:36Hiç sıkıntı yok

00:34:37Tezgah mı bu yani?

00:34:38Bir tezgah mı o ara burada?

00:34:39Yok

00:34:40Yok değil mi?

00:34:41Yok

00:34:42İncecik bu dokunmaz

00:34:43İnşallah valla

00:34:44Böyle incecik diye diye diye diye

00:34:45Ye ye ye şiştik valla

00:34:47Olduğun ateşinde doğal saçımız

00:34:49Olduğun ateşinde doğal saçımız

00:34:50Doğal saç deyince

00:34:51Daha az bir ardı

00:34:52Evet

00:34:53Niye çünkü doğal?

00:34:54Yani işin şakası

00:34:56İnce olması

00:34:57Tabi herkes için iyi

00:34:58Bazıları yapıyor

00:34:59Mesela

00:35:00Restoranda da falan

00:35:01Gözleme diye satıyor

00:35:02İşte bazıları

00:35:03Ama çok kalın gözlemeler

00:35:05Mesela şöyle

00:35:06Mesela bu

00:35:07Pizza ya da düşün

00:35:08Şu kalınlıkta pizza mı olur ya?

00:35:09Olmaz

00:35:10Ekmek arası gibi

00:35:11Ya da bazıları da lahmacun öyle yapıyor

00:35:13Ama bak bizim bu tam kıvamında

00:35:15İncecik

00:35:16Gazi abla mesela yap şöyle tut bak arkadakini göreceğiz

00:35:18Değil mi abla?

00:35:19Evet

00:35:20Röntgen filmi gibi yani şöyle

00:35:22Böyle açtığın zaman görürsün ya

00:35:23Ne kadar ince olursa

00:35:25O kadar iyi oluyor

00:35:26İçi de ne kadar dolu olursa

00:35:27O kadar iyi oluyor

00:35:28Manavların yaptığı değil mi?

00:35:29Genelde onlar

00:35:30Evet manavların yemeği zaten

00:35:31Manavların lezzetli

00:35:32Özellikle bunu yemeğe geliyorlar

00:35:33Yani İstanbul'dan Akra'dan hafta süre

00:35:35Bir de Akçakoca çok ortada kaldığı için

00:35:37Yakın olduğu için

00:35:38Bunu yiyorlar

00:35:39Bunu yiyorlar

00:35:40Peşinde merengüçeyi tatlımızı yiyorlar

00:35:41Merengüçeyi

00:35:42Tavilerini içiyorlar

00:35:44Sonra deniz kenarına manzarası etmeyi geliyorlar

00:35:46Dur bakayım

00:35:47Evet

00:35:48Gazi hanımdan

00:35:49Ciger filmi

00:35:51Bakalım bismillah

00:35:52Vay vay vay

00:35:53Görüyor musun bak

00:35:54Bu kaç?

00:35:55Görünüyor mu?

00:35:56Görünüyor mu?

00:35:57Dört

00:35:58Necati mi?

00:35:59Dört doğru

00:36:00Beş doğru

00:36:01Şöyle hapiste takalım ama gördüler

00:36:02Abla çok iyi açtın

00:36:04Bence bu küle yapmaz ha

00:36:05Yok yapmaz

00:36:06Tamam mı?

00:36:07Oldu mu?

00:36:08Oldu

00:36:09Necati abi görecek mi?

00:36:10Oldu mu?

00:36:11Kaldır

00:36:12Necati abi şu kaç?

00:36:13Bir

00:36:14Şaka yaptım

00:36:17Bravo kalın bir

00:36:18Evet

00:36:19Şöyle yaptım

00:36:20Tamam iki iki doğru

00:36:21Şimdi

00:36:22Tamam

00:36:23Gerçekten çok ince açılıyor

00:36:24Ve çok daha lezzetli oluyor

00:36:25Şu an hazır

00:36:26Bunun içini dolduralım

00:36:27Abla

00:36:28Bunun hazırlanışı da ıspanağı alıyorsun

00:36:31Güzelce yıkıyorsun

00:36:32Önce sirkeli suya bastırıyoruz

00:36:34Sonra

00:36:35Tekrar iki üç defa yıkıyoruz

00:36:37Süzüldükten sonra

00:36:40Bir iki saat süzgeçlerde süzülmeye bırakıyoruz

00:36:42Süzüldükten sonra

00:36:44İçine

00:36:45Soğan

00:36:46Nane

00:36:47Karabiber

00:36:48Pulbiber

00:36:49Karıştırıyoruz

00:36:50Karıştırıp

00:36:51Özellikle sevgimizi de katıyoruz

00:36:52Sevgi katıyoruz mu kız?

00:36:53Tabii

00:36:54Sevgi katmasak böyle olmaz

00:36:55Olmaz değil mi?

00:36:56Tabii

00:36:57Hanife abla

00:36:58Evet

00:36:59Ne yapıyorsun bakayım orada sen gizli gizli

00:37:01Piştirirken biraz zarar verdim

00:37:03Olsun bir şey olmaz canım

00:37:04Ne olacak

00:37:05Heyecandan

00:37:07Piştir şimdi orada

00:37:08Tamam

00:37:09Şimdi şöyle dikiş mi atıyorsun ne yapıyorsun?

00:37:10Evet

00:37:11Bir at bakayım dikiş nasıl yapıyorsun şöyle

00:37:12Buraları kapatıyorsun

00:37:13Dikiş atıyorum

00:37:14İçinden çıkmasın diye

00:37:15O kadar ince yapıyor ki gerçekten

00:37:17Bence şahane

00:37:18Çünkü

00:37:20Sıfıra mı?

00:37:21Sıfıra mı?

00:37:22Bir de odun ateşinde yapıyoruz değil mi?

00:37:24Evet

00:37:25Burada fındık odunu özellikle

00:37:26Fındık odunu

00:37:27Bu saçlarımız geçirgen olduğu için kullandığımız odun da lezzet geçiriyor

00:37:30Yani o yüzden fındık odun hem lezzetli hem yanıcılığı güzel ısısı güzel

00:37:34Daha çok fındık odunu kullanıyoruz

00:37:35Tabii ki ormanlarımızda bazen kesilmesi gereken yaşlı ağaçlarımız olduğu zaman onları da koyuyoruz

00:37:40Şimdi pidemiz gayet güzel oldu

00:37:44Bu hazır mı şu anda?

00:37:45Hazır

00:37:46Vay vay vay

00:37:47Tereyağımız orada

00:37:48Onu ben süreyim ama

00:37:49Tabii sürebilirsiniz

00:37:50Sürebilirsiniz

00:37:52Zevk meselesi bol güzel olur

00:37:54Ben bol severim de

00:37:55Ben de bol severim

00:37:56Vay vay vay

00:37:57Ya bir şey söyleyeceğim

00:37:59Onu yeme bunu yeme

00:38:00Aman kilo

00:38:01Bıktık ya

00:38:03Bozsam mı acaba diye tıkır bugün?

00:38:05Bir günlükten bir şey olmaz

00:38:06Arada biz de bozuyoruz

00:38:07Öyle diye diye zaten böyle oldum ben

00:38:09Allah Allah

00:38:11Var ya

00:38:12Bismillah

00:38:13Bunun için bile

00:38:14Bir hafta sonu

00:38:15Gelinir yani buraya

00:38:16Zaten gelinir de

00:38:17İnanılmaz güzel bizim buranın mancarlı pidesi

00:38:20Abla oldu mu?

00:38:21Ben yapıyorum değil mi?

00:38:22Evet oldu

00:38:23Tamam

00:38:24Oldu

00:38:25Tamam

00:38:26Allah

00:38:27Bismillah

00:38:28Bu bir kişilik mi?

00:38:29Evet

00:38:30Maşallah

00:38:31Bizim burada da yeniyor yani ha

00:38:33Bu biçim mi? Gerçekten mi?

00:38:34Tabii bir kişilik

00:38:35Elimiz bonkördür

00:38:36Bonkör de

00:38:37Gerçi

00:38:38Hamur ince ya

00:38:40Evet

00:38:41Zaten inceydi hamur o

00:38:43Evet evet

00:38:44Zaten içinde sebze vardı

00:38:45Evet

00:38:46Gazi abla

00:38:48Efendim

00:38:49Küre yapar mı?

00:38:50Yapmaz

00:38:51Vallahi gözüme bak

00:38:52Vallahi

00:38:53Anam yalan söyledi

00:38:54Gözümden anladım

00:38:55Gözümden anladım

00:38:56Yapmaz

00:38:57Kesinlikle yapmaz

00:38:58Gazi ablam yapmaz

00:38:59Yapmaz

00:39:00Kendisi yapıyor

00:39:01Çünkü niye çok ince yapıyor?

00:39:02İnce olduğu için de

00:39:03Yani o kadar hamur da yenir yani

00:39:05Bulgur'da da var o şeyi değil mi o kadar yani

00:39:07Yenmez mi?

00:39:08Buyurun

00:39:09Ya abla ya

00:39:10Abla elbise sağlık

00:39:11Afiyet olsun

00:39:12Afiyet olsun

00:39:13Arif ablacım çok teşekkür ederim

00:39:14Buraya gelirken lütfen diyet yapmayın

00:39:17Bozun gelin

00:39:19Burada bozması daha zor oluyor değil mi abla?

00:39:21Rejimi

00:39:22Evet

00:39:23Diyet yapmadan gelin inşallah

00:39:24Güzel Akçakoca'nın yukarı mahallesindeyiz

00:39:27Böyle tarihi sokaklarıyla

00:39:29Sıcacık insanlarıyla

00:39:30Şahane lezzetleriyle

00:39:32İnşallah siz de gelin

00:39:34Buyurun

00:39:35Mancarlı pidemiz

00:39:36Afiyet olsun

00:39:37Bereketli olsun

00:39:38Akçakoca'da yukarı mahalledeyiz

00:39:40Buyurun gelin beraber olsun

00:39:41Olsun mu?

00:39:42Olsun

00:39:43Olsun

00:39:44Olsun ya

00:39:57V고 Whichaka'nın

00:39:59Ob Yazinas

00:40:00Budvat

00:40:00Bak kimize

00:40:03Alman da benim gibin

00:40:04Merak il avlamam

00:40:05Yine geldi aklıma

00:40:05Gelin alamam

00:40:06Gelen

00:40:07uno

00:40:08E

00:40:11Oh

00:40:11Yer yayınla uzun yolu

00:40:12Yolda benim kurağum

00:40:13Home

00:40:13Oh

00:40:14Oh

00:40:15Sterikler

00:40:16Biz yemeği

00:40:17Boyna

00:40:17Saygımız

00:40:18Ald crian

00:40:18Hadi yemin

00:40:19Yatsın

00:40:19Yürek Aryo

00:40:20Bir

00:40:21Bakar

00:40:21Gül

00:40:22Oyna

00:40:22Bay

00:40:23Ay

00:40:23Cardorama

00:40:24Boyna

00:40:24Ay

00:40:25Bay

00:40:25Lay

00:40:26Ay

00:40:27Bir bakar bir durursun

00:40:29Çiçekli yaylaların soğuk olur suların

00:40:56Yol vermeyi geçeyim dumanı tutamarım

00:41:03Yine geldi aklıma gitti eski günler

00:41:09Hiçbir şey anlamadan geldi geçti seneler

00:41:15Oyna sevdum oyna oyna çınan kurusun

00:41:21Yardın yürekleri bir bakar bir durursun

00:41:24Oyna ufalım oyna oyna çınan kurusun

00:41:27Yardın yürekleri bir bakar bir durursun

00:41:31Karadeniz oyna

00:41:40Yardın yürekleri bir bakar bir durursun

00:41:43Yosturun

00:41:44Yosturun

00:44:54Kimler yaşamış burada?

00:44:55Burada Pontus var, bir müddet Persler var ama bilinen tarih Bitinyalılar.

00:45:01Bitinyalılar.

00:45:01Bitinyalılar bilinen tarih, evet Bitinyal Krallığı.

00:45:05Ondan sonra Bizans, Bizans'tan sonra Osmanlı.

00:45:09Peki Cenevizler yapmış kaleyi ama Osmanlı zamanında da kullanılmış herhalde değil mi?

00:45:13Evet.

00:45:14Kullanılmış değil mi burası?

00:45:14Şimdi 4. Haçlı seferine giden Batılılar Avrupa'dan toplanıp geliyorlar.

00:45:20İstanbul'dan da bir kısım asker alıp Kudüs-i Feth'e gidecekler.

00:45:24Fakat İstanbul'a geldiklerinde Batılı Katolikler İstanbul'u çok beğeniyorlar ve İstanbul'u talan ediyorlar.

00:45:32Evet tarih 1204 ve İstanbul'dan çıkmıyorlar.

00:45:36Başlarını Cenevizler'in çektiği Latin Devleti kuruluyor.

00:45:40İstanbul'da?

00:45:41İstanbul'da ve bu Latin Devleti kurulduğu aynı tarihte hemen 3 tane kale inşa ediyorlar.

00:45:47Bir tanesi Anadolu Hisarı'nda, İstanbul'da, bir tanesi Akçakoca'da, bir diğeri de Amasra'da.

00:45:53Bu 3 kaleyi de gezerseniz, görme imkanınız olursa bir tek Amasra'daki flama duruyor.

00:45:59Cenevizlerin flaması duruyor.

00:46:00Diğerlerinde yok.

00:46:01Bu 3 kale o zaman inşa edilmiş.

00:46:03Sebebi de şu, Cenevizler ticaretle uğraşan bir millet, denizci bir millet.

00:46:08Buraları deniz feneri olarak kullanmışlar.

00:46:11Aynı zamanda ihtiyaçlar için, su için, yiyecek için kullanmışlar buraları.

00:46:16Sonrasında Osmanlı zamanında da yine kale olarak kullanılıyor.

00:46:19Doğru mu abi?

00:46:20Evet.

00:46:201322 yılında buraya Osmanlı sancağı dikiliyor.

00:46:25Ama hiç kan dökülmeden.

00:46:27Fethediliyor.

00:46:28Kan dökülmeden fethediliyor.

00:46:29Fethediliyor ama onun da sebebi var.

00:46:31Nasıl?

00:46:32Şimdi 1204 yılında Latin Devleti kurulunca, Latin Devleti'nin başı İzni'ye kaçıyor,

00:46:39sığınıyor, Selçuklulara sığınıyor.

00:46:4159 yıl sonra Latin Devleti yıkılınca tekrar geriye dönüyor.

00:46:46Tamam.

00:46:47O dönemde de burada Selçuklular var, Anadolu Selçukluları var.

00:46:51Anadolu Selçukluları paralı asker veriyor.

00:46:53Yani günümüzün lejyonerleri gibi.

00:46:55Paralı asker istiyorlar.

00:46:58Bizden mi istiyorlar?

00:46:59Selçukluları istiyorlar.

00:47:00Selçukluları istiyorlar.

00:47:00Tamam.

00:47:00Tamam diyorlar ya gelir biz gönderir.

00:47:02Ne istiyorsunuz?

00:47:03Bin süvari istiyoruz.

00:47:04Bin süvari gelecek, savaş yok.

00:47:07Gelecek, onlara bir yer göstermemiz lazım.

00:47:09Bir yerde yaşayıp beklemeleri lazım.

00:47:12Anlaşıyorlar, bölge olarak bu bölgeyi seçiyorlar.

00:47:14Akçakoca'yı seçiyorlar.

00:47:16Tamam.

00:47:16Ve bin süvari ailesiyle buraya yerleşiyor.

00:47:21Allah Allah.

00:47:22Evet.

00:47:22Bir anda aslında buraya almış oluyor.

00:47:26Doğru mu?

00:47:27Bu, tabii bu kaleye sancak dikilmeden önce yaşanan bir olay.

00:47:31Buraya gelen boylar Oğuzlar'ın üç ok boyuna bağlı aşiretler.

00:47:37Ve 15 köyü kuruyorlar Akçakoca'dan.

00:47:39Eyvallah.

00:47:4015 köyü kuruluyor.

00:47:41Tarihi tam net söyleyemeyeceğim size ama 1269-1276 arası bir dönem.

00:47:45Ve buraya Akçakoca Bey komutasındaki askerlerini gönderiyor.

00:47:5015 köyü burada olduğu için, gayrimüslimlerle bir arada yaşadıkları için onlar da mutlular beraberlikle yaşamaktan.

00:47:56Osmanlı'da sancağını kabul ediyorlar.

00:47:57Yıl 1322.

00:47:58Şimdi bu Akçakoca'nın ismi Akçakoca Bey'den geldiği düşünülür.

00:48:04Doğru değildir.

00:48:05Akçakoca'nın ismi 1934 yılına kadar Akçaşehir.

00:48:10Akçaşehir.

00:48:11Akçaşehir.

00:48:12Şimdi biraz geriye dönelim Bizans dönemine.

00:48:14Tamam.

00:48:15O dönemde de buranın adı Diya Polis.

00:48:18Diya Yunanca parlak, polis kent demek.

00:48:20Yani parlayan kent.

00:48:21Akkent gibi.

00:48:22Akşehir gibi.

00:48:23O ismi Osmanlı devam ediyor.

00:48:25Akçaşehir.

00:48:26Akçaşehir.

00:48:26Akça.

00:48:281934'teki belediye başkanı meclisten kendi soyadı Akçakoca.

00:48:33Nereden almış bilemem.

00:48:34Kendi soy ismini veriyor 1934 yılında.

00:48:36Ama meclis kararı ile veriyor.

00:48:38Eyvallah.

00:48:38O dönem belediye başkanı.

00:48:39İsmi Akçakoca oluyor o şekilde.

00:48:41Şimdi burada bir alan var.

00:48:44Orası neresi?

00:48:45Orası.

00:48:45Burası neresi?

00:48:46Başka bu tarz yerler var mı?

00:48:48Orası gözetleme kulesi.

00:48:50Gözetleme kulesi.

00:48:50Burası su sarnıcı 5 metre 10 santim derinliğinde.

00:48:54Ama günümüzde insanlar dilek kuyusu olarak kullanıyorlar bunu.

00:48:57Evet muhafesef.

00:48:58Bayağı da para var içeride abi.

00:49:00Var var var.

00:49:00Baya da 60'lar yani.

00:49:01Akşam 1-2 ekmek oluyor birilerine.

00:49:031-2 ekmek istiyorlar oradan.

00:49:04Baya da ekmek çıkartıyor.

00:49:06Peki.

00:49:07Zaten hani savunma amaçlı olması sebebiyle de denizin kenarında değil mi?

00:49:11Böyle yüksek bir noktada.

00:49:13Çok özel bir yerde.

00:49:15Bu surlar normalde o tarafa devam ediyor mu?

00:49:17Yoksa burada kalıntıları var mı?

00:49:18Bu tarafa mı gidiyor?

00:49:19Hiçbir kalıntı kalmadı şu anda.

00:49:21Kalmadı.

00:49:21Sadece bu olan kalmadı.

00:49:22Çok büyük bir kale değil.

00:49:24Yani savunma amacında daha çok burası denizdeki gemilere yol göstermek için inşa edilmiş.

00:49:30Kılavuz.

00:49:31Aynı zamanda gözetleme.

00:49:32Fener gözetleme ve ihtiyaç.

00:49:34Bir de koyu var ya.

00:49:36Eski dönem gemiler kendileri yanaşamasa bile filikalarını gönderip ihtiyaçlarını gemiye taşıtabiliyorlar bundan.

00:49:42Biz şu anda Batı Karadeniz'in en batısındayız.

00:49:45En batıda.

00:49:46En batısındayız.

00:49:4714 kilometre sonra Doğu Marmara başlıyor.

00:49:50Yani melen suyunun denize kavuştuğu yer.

00:49:53Bu melen suyu yani İstanbul'a gelen su mu?

00:49:55Evet odur.

00:49:56Değil mi?

00:49:56O su bizim kullandığımız su melen suyu.

00:50:00Evet.

00:50:00Peki şu karşıtı ne nesi?

00:50:01Bu denizin bittiği yer.

00:50:02Göremediğiniz yer nesi?

00:50:04Şimdi oraya döndüğümüz zaman orada Odese'ye görürüz.

00:50:06Ukrayna mı oluyor?

00:50:07Ukrayna.

00:50:08Odese var karşımızda.

00:50:09Odese var.

00:50:10Böyle tam böyle afet sola çapraz tam elimin hizasında baktığınız zaman Romanya altında da Bulgaristan.

00:50:15Vay.

00:50:16Konum itibariyle.

00:50:16Komşuyuz buralarda.

00:50:17Evet çok enteresan.

00:50:18Çok güzel bir yer.

00:50:19O zaman bu güzel kaleyi şöyle bir gezelim abi.

00:50:22Buyurun.

00:50:22Ondan sonra yine bakarız neleri konuşacağımızı.

00:50:24Tamam.

00:50:25Tamam.

00:50:37Sevgili seyirciler Akçakoca'nın güzel köyü Fakıllı'dayız.

00:50:51Fakıllı köyünün şahane lezzetlerinden, nimetlerinden ne yapacağız?

00:50:55Fasulye ve gadilik kavunması turşusu.

00:50:58Selamun aleyküm.

00:50:58Aleyküm selam.

00:50:59Hoş geldiniz.

00:51:00Hoş bulduk ablacığım.

00:51:01Nazlı Hanım ve Hülya Hanım bizim güzel köyümüzün şahane lezzetlerinden fasulye turşusu ve gadilik turşusu.

00:51:08İkisi de hazır mı?

00:51:09İkisi de hazır.

00:51:10Birini yapalım.

00:51:10Ama hangisini siz seçeceksiniz?

00:51:12Seçtim fasulye.

00:51:13Tamam.

00:51:14Bir dakika gadilik bu mu?

00:51:15Evet.

00:51:15Bu gadilik zıbıcı.

00:51:17Zıbıcı.

00:51:18Kadilik olduktan sonra büyüyen.

00:51:21Haa uç kısımları mı oluyor?

00:51:23Evet uç kısımları.

00:51:24Gadilik zıbıcı mı diyoruz buna?

00:51:25Gadilik zıbıcı.

00:51:26Bu burada.

00:51:27Bu da fasulye.

00:51:29Bizim köyümüzde bu zaten meşhur.

00:51:31Olmazsa olmazımız.

00:51:32Değil mi?

00:51:32Evet.

00:51:32Her bahçede var mıdır Nazlı Hanım?

00:51:34Tabii ki.

00:51:34Değil mi?

00:51:35Şahane.

00:51:35Bunu ne yaptınız siz hazırlarken?

00:51:37Biz bunu haşladık.

00:51:39Şişelere koyduk.

00:51:40Tamam.

00:51:41Bol sarımsak, sirke, turşu yaptık.

00:51:43Fasulye turşusu yapıyoruz.

00:51:45Haydi bismillah.

00:51:45Fasulye turşusu için bize neler lazım?

00:51:47Önce malzemelerimizi sayalım sonra başlayalım abla.

00:51:49Olmazsa olmazımız sıvı yağ.

00:51:51Tamam.

00:51:51Soğan.

00:51:52Soğan.

00:51:53Turşumuz.

00:51:54Baharatlarımız.

00:51:54Tamam baharatlarımız.

00:51:55Ful biberimiz.

00:51:56Tuzumuz.

00:51:57Tuzumuz.

00:51:58Haydi bismillah.

00:51:59Başlayalım o zaman.

00:52:00Çok güzel bir köy sevgili seyirciler burası.

00:52:03Hemen meşhur Fakılla mağarasının hemen yanındayız.

00:52:06Yakınındayız.

00:52:07İnanılmaz güzel bir köy.

00:52:08Yeşillikler içerisinde.

00:52:09Aynı zamanda tabii turistlik de bir köy.

00:52:11Çünkü çok özel bir mağara da var burada.

00:52:13Biz mağaranın hemen yanı başında bizim köyün olmazsa olmazı fasulye turşusu yapacağız.

00:52:19Nazlı abla bu ana öğün değil değil mi?

00:52:21Değil değil değil mi?

00:52:22Sofralara.

00:52:23Yemeklerin yanına.

00:52:24Yemeklerin yanına.

00:52:25Evet.

00:52:25Peki mesela her öğün yenmez ama değil mi?

00:52:29Öğünler yemeklerinde.

00:52:30Her öğün olsa da yenir.

00:52:31Biz yeriz diyoruz.

00:52:32Yani biz yeriz.

00:52:33Şimdi ilk önce sıvı yağımızı koyduk.

00:52:34Evet.

00:52:35Üzerine soğanımızı ekledi.

00:52:36Tamam.

00:52:37Bunları kavurduktan sonra turşumuzu koyacağız.

00:52:39Tamam ablacığım.

00:52:45Sevgili seyirciler.

00:52:47Fakıllı köyünün efsane şahane.

00:52:50Hem galdirik hem de fasulye turşusu.

00:52:52Önümüzde fasulye turşusunu yapıyoruz şu an.

00:52:54Evet.

00:52:54Aynen.

00:52:55Canımız isterse gadiri de yaparız.

00:52:56Yaparız.

00:52:57Kime ne karışmış.

00:52:58Aynen öyle.

00:52:58Değil mi?

00:52:59Kadirik bizim fasulye bizim.

00:53:01Canımız hangisini isterse.

00:53:02Aynen öyle.

00:53:03Bunlar ikisi de burada yetişiyor değil mi?

00:53:04Tabii.

00:53:05Bu doğada ormanlardan kendiliğinden yetişiyor.

00:53:09Bunu ekiyoruz.

00:53:10Kadirik'in ucundaki şeyin adı neydi?

00:53:11Zıbıç.

00:53:12Zıbıç zıbıç zıbıç.

00:53:13Zıbıç zıbıcı.

00:53:13Bu da Kadirik'in zıbıcı.

00:53:15Bu böyle yenir değil mi abla?

00:53:17Tabii ki.

00:53:18Gayet güzel şahane şu kenara koyayım.

00:53:20Bu bizim bu bölgelerin efsane şahane olmazsa olmaz.

00:53:23Sofrada olacak yani.

00:53:24Tabii ki.

00:53:24Öğlen ikinde akşam dinlemez.

00:53:26Yok.

00:53:26Olmuş mu?

00:53:27Bakalım.

00:53:27Tabii ki.

00:53:28Bakabiliriz.

00:53:28Haydi bismillah.

00:53:29Vay vay vay vay vay vay.

00:53:31Ne diyorsun Nazlı abla?

00:53:32Çok da güzel olmuş.

00:53:34Soğanı kavurduk.

00:53:35Tamam kavurduk.

00:53:36Bunun işi bitti.

00:53:37Sırada?

00:53:37Eee baharatlarımızı.

00:53:39Hangisini istiyorsun?

00:53:40Toz biberimi alayım.

00:53:41Buyurun toz biber.

00:53:43Tamam.

00:53:44Yeterlidir.

00:53:45Acı olmasın.

00:53:46Ha biraz acı olacak ama değil mi?

00:53:47Salata acı.

00:53:49Ha öyle mi?

00:53:49Evet.

00:53:50Tuzumuzu da atıyoruz.

00:53:53Yeter mi?

00:53:54Yeterli.

00:53:54Göz kararı.

00:53:55Tabii ki.

00:53:56Her şeyi göster herhalde.

00:53:57Aynen öyle.

00:53:59Şöyle.

00:54:00Rengi de bir anda daha da güzelleşti.

00:54:02Allah'a tepsis.

00:54:03Peki bir şey soracağım.

00:54:04Normalde Lüya abla sen bunu biliyor muydun gelmeden önce?

00:54:07Bizim köyde de vardı.

00:54:08Tabii ki.

00:54:08Biz bununla doğduk.

00:54:10Vallahi o kadar yani.

00:54:11Evet.

00:54:11Vay be.

00:54:12Fasulyeyi koyabiliriz.

00:54:13Hepsini mi?

00:54:14Tabii.

00:54:14Dökün mü ben?

00:54:15Tabii ki.

00:54:16Bismillah.

00:54:21Maşallah.

00:54:22Bizim buralarda herkes fasulyeyi yetiştirir herhalde değil mi?

00:54:25Bahçesinde var mı?

00:54:25Evet herkese vardır.

00:54:27Herkesin bahçesinde olması gereken bir şey.

00:54:30Değil mi?

00:54:30Çünkü kışlar bizde bununla geçer.

00:54:33Vaaay.

00:54:34Hem konservesi hem turşusu.

00:54:36Yemeğe de oluyor mu bunu?

00:54:37Tabii.

00:54:38Değil mi?

00:54:38Tabii.

00:54:38Sevgili seyirciler.

00:54:46Fakıllı köyün şahane, efsane fasulye, turşu kavurması böyle yan hazır yandı değil.

00:54:52O kadar böyle.

00:54:52O kadar az kaldı değil mi?

00:54:53Evet.

00:54:54Çok az kaldı.

00:54:54Bakalım mı bir?

00:54:55Tabii ki.

00:54:55Haydi bismillah.

00:54:57Bak rengi ne güzel olmuş.

00:54:59Aha işte muhtarım geldi.

00:55:01Hoş geldiniz.

00:55:01Hoş bulduk.

00:55:02Hoş bulduk.

00:55:03Fakıllı köyün muhtarı Hikmet Arslan.

00:55:08Hikmet abi.

00:55:08Buyur efendim.

00:55:09Bu ne güzellik ya.

00:55:10Maşallah.

00:55:11Cennet.

00:55:11Vallahi çok şanslısınız.

00:55:13Allah razı olsun.

00:55:14Çok güzel bir yer.

00:55:15Ve nereye baksan böyle yeşil yeşil.

00:55:17Her yer yeşil yeşil.

00:55:17Evet doğası çok güzel.

00:55:18Konum olarak çok güzel bizim köyümüz.

00:55:21Muhteşem.

00:55:21Mağaramız Düzce'de ilk 97'de açıldı.

00:55:25Turizme çok.

00:55:26Yatkınız halkımda misafirperverdir.

00:55:29Bütün vatandaşlarımı şuraya gelip görmeleri lazım.

00:55:32Fakırlı Mağarasını.

00:55:33Hepinizi bekliyoruz inşallah.

00:55:34Bekliyoruz.

00:55:35Her kişi bekliyoruz.

00:55:36Çünkü inanılmaz güzel bir yer.

00:55:37Zaten İstanbul'la Ankara'nın tam ortasındayız.

00:55:40Size de 2 saat 3 saat.

00:55:41Bize de 2 saat 3 saat.

00:55:42Evet.

00:55:42Ulaşım çok yakın.

00:55:43Çok güzel.

00:55:44Konum güzel.

00:55:44Ve bir anda böyle Karadeniz'in havasını hissediyorsunuz.

00:55:47Aynen.

00:55:47Aynen aynen.

00:55:48Kostünleriyle, kıyafetiyle, fındığıyla, üzümüyle.

00:55:51İnanılmaz güzel.

00:55:53Galdirik ve fasulyesiyle kavurmalarıyla muhteşem bir yer.

00:55:56Tabii.

00:55:56Kaç hane?

00:55:56Gördünüz.

00:55:57130 hane aşağı yukarı.

00:55:58Bayağı kalabalığız.

00:55:59Çok güzel.

00:56:00Dışarıda vatandaşlarımız çok var.

00:56:01Tabii onlar da gelse köyümüz bayağı bir ciddi bir şekilde artıyor.

00:56:05Evet.

00:56:05Yazın daha çok farklı değil mi?

00:56:05Yazın potansiyel çok fazla.

00:56:07Çok fazla maşallah.

00:56:08Peki Muhtar'ım neyle geçiniyor köy?

00:56:10Bizim ağırlıklı olarak tarım tabii ki fındık.

00:56:11Fındık değil mi?

00:56:12Fındıkla ağırlıklı olarak fındık.

00:56:13İşte.

00:56:14Evet.

00:56:14Gördüğünüz gibi fındık.

00:56:16O fındık bu fındık.

00:56:17İnanılmaz güzel lezzetli.

00:56:19Ben Muhtar'ım.

00:56:19Diyebilirim Türkiye'de birinci.

00:56:21Hakkına yaratan.

00:56:21Çaktırmadan beş tane aldım hakkına.

00:56:24Helal hoş olsun.

00:56:25Hepsi senin olsun.

00:56:26Beş de değil mi bakma.

00:56:26Bir on on beş tane aldım.

00:56:27On aldı.

00:56:27Hepsi daha senin olsun.

00:56:29Yarım kilo gitti yani.

00:56:30Canın sağ olsun.

00:56:31Allah razı olsun.

00:56:32Sağ ol.

00:56:32İşin şakası gerçekten çok güzel.

00:56:34Birkaç tane ağzım aldım.

00:56:35Yok lezzetlidir.

00:56:36Bizim karışıklı fındıklarımız.

00:56:38Yağlısı, yomrası, palası, karışık fındığımız var.

00:56:40Bunların cinsleri oluyor değil mi?

00:56:41Tabii tabii.

00:56:41Bu hangi cins?

00:56:42Tabii bu karışık.

00:56:43Hem yomra fındığımız var, yağlı fındık var, kuş fındığı var, sivri fındık var, kara fındık var, değişik fındıklarımız var.

00:56:50O yönden ürünlerimiz iyi gidiyor.

00:56:52Tek fındığa baktığında sıkıntı yaşıyoruz.

00:56:54Ama bir sene biri oluyor, bir sene biri veriyor.

00:56:56Ama maşallah.

00:56:56Ciddi bir sıkıntı yaşıyor.

00:56:57O zaman her sene alıyoruz.

00:56:58Her sene şükürler olsun.

00:56:59Allah'ın lezzetini versin.

00:57:00Her sene alıyoruz.

00:57:01Çok güzel.

00:57:02Burası aynı zamanda bir turizm de köy.

00:57:03Turizm, turizm.

00:57:04Bu mağara kaç yılında açıldı?

00:57:0697 yılında açıldı.

00:57:0797 yılında açıldı.

00:57:0797 yılında verip faaliyette burası.

00:57:08Ben girmedim ama diyorlar ki şifa inşallah.

00:57:10Çok güzel astım astılarına, kuva astılarına ciddi bir şekilde faydası var.

00:57:14Geliyorlar mı?

00:57:15Geliyorlar.

00:57:16Gelen 3 saat, 4 saat kalanlar da var.

00:57:18İçeride.

00:57:18Tabii şifa aldıklarını da bizzat da söylüyorlar.

00:57:21Ne güzel.

00:57:23Faydası var, çok faydası var.

00:57:24Harika.

00:57:25Köyümüzde şunu söyleyeyim, aşağı yukarı %99'u Karadeniz'de.

00:57:30Evet.

00:57:30Giros'un görevden gelelim.

00:57:32O %1 kim muhtarım?

00:57:33Onu bir bulalım.

00:57:33O da Karadeniz'de.

00:57:34O da Karadeniz'de.

00:57:35Şimdi bizim ağırlıklı olarak Giros'un görevli tarafından gelme var.

00:57:38Giresun'da.

00:57:38Rizeli var.

00:57:39Rizeli.

00:57:40Rize'den var.

00:57:41Tonyalı'dan var.

00:57:42Ooo.

00:57:42Sonuçta Karadeniz'liyiz.

00:57:44Anladık ki köyün %99'u Karadenizli.

00:57:47Ha o bir kimdir onu merak ediyorum.

00:57:49O da benimle galsın.

00:57:51Eyvallah.

00:57:51Hepimiz kardeşiz.

00:57:52Aynı tavanın balıyız hepimiz.

00:57:53Ama bir şey söyleyeceğim.

00:57:54Evet.

00:57:55Zaten Karadeniz'deyiz yani.

00:57:56Karadeniz'de zaman biter zaten her şey biter.

00:57:58Batı Karadeniz'de.

00:57:59Evet.

00:57:59Batı Karadeniz'de.

00:58:00Aslında Karadeniz'de açılan kapıdayız yani.

00:58:05Görüncesi orada da bir katkadan geçebilirsin yoldan orada.

00:58:07Bakın Ukrayna görünüyordu.

00:58:09Odessa mıydı orada?

00:58:09Yakın.

00:58:10Yakın.

00:58:11Evet.

00:58:11Yakın.

00:58:11Peki burada balıkçılık da var değil mi?

00:58:12Balıkçılık var.

00:58:13Karadeniz dediği zaman balık.

00:58:15Palamut, hamsı hepsi de var.

00:58:16Sende var mı balıkçılık Muhtar'ın?

00:58:18Sever misin?

00:58:18Bizde fazla bir hobim yok dedim.

00:58:20Sende fındıkçılık var.

00:58:21Fındıkçılık var.

00:58:22Ama bir şey söyleyeceğim.

00:58:23Karadeniz'e göre burası yani Batı Karadeniz olarak normal Karadeniz'e göre daha şanslı.

00:58:27Çünkü oralar daha yamaçlarda Giresun'da falan daha böyle şöyle fındığı falan alırken

00:58:32böyle bayağı akrobasi yapıyorsun ama buralarda daha büyük yalanlar var.

00:58:34Bizde yok.

00:58:35Değil mi?

00:58:35Bizde yok.

00:58:36Bizde gayet de yerlerimiz şanslı evet.

00:58:38Şimdi bir giriyorsun ordu gibi yerler çok belirli.

00:58:41Yüzde çok yamaç olduğu için bizim burada fazla bir yamaç bir yerimiz yok.

00:58:45Bu yönde rahatız çok rahatız.

00:58:46Gelirken gördüm valla içim açıldı.

00:58:48Çok rahatız.

00:58:48Sağ olun teşekkür ederim.

00:58:49Ablacığım Nazlı abla ne oldu?

00:58:51Taşı ve kuruşumuz oldu.

00:58:53Hülya abla ne diyorsun oldu mu?

00:58:54Oldu.

00:58:54Bir onay ver bakalım.

00:58:55Oldu.

00:58:55Oldu diyorsun kesin.

00:58:56Olduysa tamam o zaman onu tabağımıza alalım mı?

00:58:59Tabii ki.

00:58:59Evet tüpü aşağıya alalım.

00:59:00Aldım.

00:59:01Böyle ve şahane efsane fasulye kavurmamız.

00:59:07Evet.

00:59:07Fasulye turşusu kavurmamız aslında değil mi?

00:59:09Evet.

00:59:09Aynen buyurun ablacığım.

00:59:10Evet.

00:59:12Mutlu Hanım mesela Nazlı abla'ya da sordum.

00:59:15Bu her öğün yenir mi?

00:59:17Her öğün yenir.

00:59:17Gerçekten mi?

00:59:18Bütün bahçelerimizde fasulyemiz, biberimiz.

00:59:20Kahvaltı yenmez.

00:59:21Hepsi vardır ya kahvaltı yenmez.

00:59:22Ama şöyle bak yiyenler de var.

00:59:24Zaman kahvaltı turşu yap, soğanını bu kavurup yiyenler de var.

00:59:26Gerçek.

00:59:27Yiyenler de var abi.

00:59:27Çok güzel bir şeydir bu sebzedir.

00:59:30Bu kaldirik dediğimiz.

00:59:32Kaldirik.

00:59:32Kaldirin zıbıç kısmı bu.

00:59:34Bu bak bu zıbıç.

00:59:35Evet.

00:59:36Zıbıç yani en üstteki kısmı değil mi?

00:59:37En alttaki.

00:59:38Aynı alt mı?

00:59:38Toprakta çıkan yaprağın alttaki dedi o.

00:59:41Sapıdır.

00:59:42Bu kaldirikin zıbıçı mı?

00:59:44Zıbıcı da gitsin.

00:59:45Zıbıcı.

00:59:46Zıbıç mısın?

00:59:47Şahane.

00:59:48İşte.

00:59:49Bunlar da fasulyemiz.

00:59:49Çok güzel.

00:59:50Çok keyifli sevgili seyirciler.

00:59:52İnanılmaz lezzetli göresinden toprağından efsane fasulye turşusu kalınması.

00:59:58Fakıllı köyün inanılmaz güzel lezzeti.

01:00:01Afiyet olsun.

01:00:02Bereketli olsun.

01:00:03Güzel fakıllıdayız.

01:00:04Buyurun gelin beraber olsun.

01:00:05Olsun mu?

01:00:06Olsun.

01:00:07Afiyet olsun.

01:00:08Buyurun.

01:00:08Şahane lezzetler.

01:00:16İnanılmaz güzel.

01:00:17Limetlerden bir kısmı yani.

01:00:19Daha neler neler var da yerimiz var.

01:00:21Evet.

01:00:21Ama ben çok sevdiğim ürünü alabilir miyim?

01:00:23Tabii ki.

01:00:25Ben bir şey itiraf edebilir miyim?

01:00:26Hayatımda en sevdiğim üzüm cinsi kokulu üzüm.

01:00:30Evet.

01:00:30Kara üzüm deriz.

01:00:31Abi bunun kokusu bildiğin parfüm ya.

01:00:35Tabii ki.

01:00:36Çok iyi değil mi yani?

01:00:37Çok güzel.

01:00:37Atalarımızdan gelen bir şeydir bu üzümümüz.

01:00:40Bu bizim yerli mi?

01:00:40Yerli üzümümüz değil mi?

01:00:41Evet yerli üzümümüz.

01:00:43Şekere gerek yok.

01:00:44Kendisi şeker gibi.

01:00:45Çok güzel.

01:00:45Çok şekerli.

01:00:46Çekirdeği de büyük ama içinde.

01:00:48Bir çekirdeği de var.

01:00:48Tabii.

01:00:49Ama şifa da ondan diyorlar mesela.

01:00:50Şifa ondan.

01:00:51Buyurun bakın şu üzüm suyumuzdur.

01:00:53Aa üzüm suyunu bu.

01:00:54Evet bu üzüm suyumuzdur.

01:00:56Aha aynı kokulu valla.

01:00:57Aynen.

01:00:57Bu çok güzel kan yapar bunlar.

01:00:59Çok güzel.

01:00:59Çok değerli bir üründür.

01:01:01Bunlar mesela bu bölgede yetişiyor değil mi abi?

01:01:03Gene Karadeniz bölgesi aşağı yukarı ağırlıklı olarak.

01:01:06Ağırlıklı olarak.

01:01:06Evet fındık tarlalarımıza her tarafta vardır bu üzüm.

01:01:08Bahçelerimizde evinde önlerinde.

01:01:10Her tarafta yetişiriz.

01:01:11Vallahi ne şanslısın.

01:01:12Fındık yetişiyor.

01:01:13Üzüm yetişiyor.

01:01:14Sıkıyor.

01:01:15Fasulye falan artık.

01:01:16Salatalayı donatı hiç saymıyor mu?

01:01:17Onu saymayın.

01:01:18Karbuzundan varana kadar değil.

01:01:19Karbuzda mı?

01:01:19Hepsi yetişir.

01:01:20Hepsi.

01:01:20Hepsi yetişir bizim orada.

01:01:21Peki biz denize ne kadar uzaklıktayız?

01:01:236 kilometre.

01:01:24Bu kadar mı?

01:01:25Tamam buradan 6 kilometre.

01:01:26Koşsam gidelim yani.

01:01:27Koş okuza gidersin.

01:01:27Valla.

01:01:28Koşun içindeyiz.

01:01:29Yaptınız.

01:01:30Aynı zamanda artındığı zaten gördüm.

01:01:32Evet.

01:01:33Salatalık turşusu.

01:01:34Salatalık turşusu evet.

01:01:37Bizim Karadenizler turşuyu seviyor.

01:01:40Değil mi?

01:01:40Aynen de öyle.

01:01:41Vallahi.

01:01:42Çok güzel.

01:01:42Olması olmaz.

01:01:43Balıkla, balıkla, kuru fasulye ile.

01:01:46Of.

01:01:46Bunlar ayrı bir şey vardır.

01:01:48Abla bunu nasıl yapıyorsunuz?

01:01:50Ben onu pazartan aldım.

01:01:51Tamam.

01:01:51Evime geldim güzel yıkadım.

01:01:53Tamam.

01:01:54Ondan sonra onları şişelere dizip sirkeye, sarımsak, limon tuzu koyup kavanoza koydum.

01:02:03Kaynar suyla kapağına tutturduk.

01:02:06Bir ay sonra.

01:02:07Ha ne kadar süre gideceğim?

01:02:08Bir ay mı?

01:02:09Aslında ertesi gün hemen yiyebiliriz.

01:02:11Ama o lezzeti olmaz.

01:02:12Olmaz.

01:02:13Biraz beklese daha lezzetli olur.

01:02:14Hülya abla sen ne diyorsun?

01:02:16Bir ay yiyeyim mi yani?

01:02:17Bir ay yani o kadar.

01:02:19Uygundur bir ay.

01:02:20Uygundur.

01:02:20Ne kadar çok beklese o kadar iyi mi aslında?

01:02:22Tabii lezzeti içine daha cevap et.

01:02:24Madem Karadeniz konuşuyoruz, bir Karadeniz Türk söyleyelim.

01:02:27Ama muhtar eşlik etmezse ağzını açma.

01:02:30Hayır, tamam.

01:02:31İndirdin kaçlarını, indirdin kaçlarını, indirdin kaçlarını, babanimi, babanimi öldürdüm.

01:02:52İndirdin kaçlarını, indirdin kaçlarını, babanimi, babanimi öldürdüm.

01:03:03İn dereye, dereye, al dereden taşları, indireye, dereye, al dereden taşları.

01:03:16Geçti bizden sevdaluk, alca bundan, alca bundan saçları

01:03:25Geçti bizden sevdaluk, geçti bizden sevdaluk

01:03:31Alca bundan, alca bundan saçları

01:03:36Yaz geldi bahar geçti, açtı yeşil yapraklar

01:03:42Yaz geldi bahar geçti, açtı yeşil yapraklar

01:03:49Ben sana doyamadım, doysun kara, doysun kara topraklar

01:03:57Ben sana doyamadım, ben sana doyamadım

01:04:03Doysun kara, doysun kara, doysun kara topraklar

01:04:13Vay vay vay vay vay vay

01:04:15Sevgili seyirciler şimdi nereye gidiyoruz?

01:04:22Atilla abinle beraber çok özel bir köydeyiz

01:04:24Akçakoca'nın Fakıllı köyündeyiz

01:04:26Meşhur Fakıllı mağarasına gidiyoruz değil mi Atilla abim?

01:04:29Fakıllı mağarası çok özel bir mağara diyorlar abi

01:04:33Ben daha önce gelmedim

01:04:34Ama herkes bir tavsiye ediyor

01:04:36Mağarayla alakalı

01:04:39Şimdi bütün bilgileri senden alacağız inşallah

01:04:41Bir kere mağaraya girerken bile

01:04:43Müthiş güzel yeşillikler içerisinde bir yoldan giriyoruz

01:04:46Genç bir mağara burası

01:04:47Beni mi kastediyorsun genç derken?

01:04:49Hem sen hem mağara genç

01:04:50Ama mağara on milyonlarca yılda oluşan bir oluşum olduğu için

01:04:55Eriyen kireç taşları sarkıt ve likit buluştukları yerde de sütun oluyorlar

01:05:02Sarkıt likit buluşuyor ve sütun oluyor böyle

01:05:07Sütun oluyor evet

01:05:08Ama kaç milyon yıl?

01:05:103-5 milyon artık

01:05:11Değil mi?

01:05:12Evet

01:05:13Şahane şu an mağaranın girişindeyiz

01:05:15Evet

01:05:16Hani böyle hep belgesellerde görürüz de sevgili seyirciler

01:05:18Böyle işte Afrika'nın balta girmemiş ormanları diye bahsederler

01:05:21Öyle bir girişi var böyle ağaçların dalları sarmaçıkları sarmış

01:05:25Ve inanılmaz bir anda bir serinlik geldi şu anda

01:05:29Ve hakikaten bak baya soğuk değil mi abi?

01:05:33Evet

01:05:33Hey maşallah

01:05:34Şimdi buradan mı gidiyoruz?

01:05:36Evet

01:05:36Oradan devam ediyoruz

01:05:37Haydi bismillah

01:05:38Ağacın köklerine bakar mısın abi?

01:05:40Mantarlar oluşmuş orada

01:05:42Vay vay vay

01:05:43Bu ağaç mıymış?

01:05:44Bu ağaç buradan yıkıldı şuradan

01:05:45Haa şuradan göçtü bu

01:05:47Aşağı doğru

01:05:48Eyvallah

01:05:48Sevgili seyirciler mağaradan içeri girdik

01:05:51Şimdi aşağı doğru gidiyoruz

01:05:53Evet

01:05:53Biraz serin ama iyi ki montlarımızı giymişiz abi değil mi?

01:05:56Evet

01:05:56Buyurun abi devam edelim

01:05:57Atıl abi sen önden git de bir şey olursa

01:05:59Tamam kafalara dikkat

01:06:00Tamam

01:06:01Yarasa var mıdır yarasa?

01:06:03Yarasalar vardır o yüzden burada türkü söylemeyeceğiz

01:06:06Yok burada türkü söylemek yasak

01:06:07Evet

01:06:07Burada çok fazla yüksek sesle konuşmak nezak

01:06:10Çünkü yarasalar var

01:06:11Onları rahatsız etmememiz gerekiyor

01:06:13Elle temas bile doğru değil

01:06:15Dokunmayacağız da

01:06:16Evet çünkü mağaralarında insan organları gibi organları var

01:06:20Dokundukça hastalanıyorlar

01:06:22Hay Allah korusun

01:06:23Evet

01:06:23Milyonlarca yıl önce oluşmuş bunlar

01:06:25Evet

01:06:26O yüzden

01:06:27Herkes dikkatli oluyor burada

01:06:29Genç bir gün

01:06:30Buradan dikkatli inelim merdivenlerden

01:06:32Şimdi merdivenlerden iniyoruz

01:06:33Şimdi bu su yumus çok az ama bu Mayıs'ta Nisan'da Mayıs'ta gümbür gümbür akar

01:06:38Hatta bir ay sonra yağmurlar başladığında su çoğalacaktır burada

01:06:42Dağdan mı geliyor bu su abi?

01:06:43Bu dağlardan geliyor yer altından geliyor değişik değişik yönlerden geliyorlar

01:06:48Bence bu su içilir

01:06:50Bu su içilir

01:06:51Dağdan geliyor sonuçta değil mi?

01:06:53Tertemiz su

01:06:53Evet içilir ancak şöyle bir şey var

01:06:55Fındık memleketi olduğu için ve fındıklara gübre kullandıkları için artık biz güvenmiyoruz ve içmiyoruz

01:07:02Dağdan geliyor diye ben söyledim

01:07:03Evet dağdan geliyor ama çok yani yüzde yüz garanti göremiyoruz

01:07:06Eyvallah

01:07:07Şimdi buranın hikayesini dinleyelim abi

01:07:09Şimdi sarkıtlar milyonlarca yılda oluşuyor

01:07:11Evet

01:07:11Doğru mu abi?

01:07:12Doğru

01:07:12Sarkıtlar likitler birleşiyor sütunları oluşturuyor

01:07:15Suyla beraber mesela üstlerden de damlıyor

01:07:17Damlaya damlaya mı oluşuyor?

01:07:18Evet evet

01:07:19Zaten mağaraların oluşumu yeraltı suların kayaları eritmesiyle birlikte başlar

01:07:24Tamam

01:07:25Milyonlarca yılda oluşur ama buna rağmen burası genç bir mağara dedik

01:07:29Tam yaşını bilmiyorum

01:07:30Merak edenler Orta Doğu Teknik Üniversitesi'nde bulurlar buranın cevabını

01:07:34Mesela bir örnek göstereceğim gezerken göreceğiz

01:07:37Gireç taşlarının damlamasıyla bir santim yükselebilmesi için 50 yıl gerekiyor

01:07:4450 yıl su oradan akacak doğru mu?

01:07:4650 yıl akacak oradan

01:07:47Hiçbir etken insan bir insan şey yapmadan 50 yılda

01:07:50Düşünün işte o yüzden milyonlarca yılda oluşuyor bu mağaralar

01:07:54Evet

01:07:54Toplam 1017 metre uzunluğu var ama

01:07:57Devletin çalışmaları 360 metreyi ancak açabilmiş

01:08:00Orayı görebileceğiz

01:08:02Nerede hissediyorum şu anda kendimi biliyor musun?

01:08:04Nerede?

01:08:04Nefes olarak

01:08:05Bu Trabzon'un yaylaları var ya bak böyle yayla havası

01:08:09Aynen böyle bir temiz hava var burada

01:08:12Evet

01:08:12Müthiş bir havası var ya abi

01:08:14Evet

01:08:14Çok iyi değil mi?

01:08:15Tabii o

01:08:15O yüzden de iyi geliyormuş astım hastalığına

01:08:17Astıma iyi gelir derler bütün mağaralar için söylenir bu

01:08:20O zaman aşağı devam edelim mi abi?

01:08:21Buyurun

01:08:21Buyurun abi

01:08:23Atıl abi daha gidecek miyiz?

01:08:35Gideceğiz merdivenlere çıktıktan sonra geldik sayılır

01:08:38Tamam şimdi burası galeriye giden yol mu?

01:08:42Evet

01:08:42Şuradan gideceğiz doğru mu?

01:08:43Evet merdivenlere çıkacağız

01:08:44Peki burası normalde 1 kilometre uzunluğunda mı?

01:08:47Normalinde 1070 metre

01:08:48Gezebildiğimiz alan 360 metre

01:08:51Çünkü daha dar oralar gidilememiş galiba

01:08:54Gidilemiyor bir çalışma yapılmamış orada

01:08:55Aynen

01:08:55Mağaranın geri kalan kısmı bu delikten devam ediyor

01:08:59Şuradan

01:08:59700 metre

01:09:00700 metre

01:09:01Dereye kadar uzanır burası

01:09:03700 metre

01:09:03Tamam ama toplam mağaranın gezme alanı şu an 300 metre mi?

01:09:07360

01:09:08360 metre

01:09:08Aha

01:09:09Bir damla taş

01:09:10Bir damla

01:09:11Evet şu anda bu zaman kireç damlası geldi

01:09:14İşte bu damlalarla sarkıt oluşuyor

01:09:17Evet

01:09:18Değil mi?

01:09:18Sarkıt

01:09:19Dikit ve sütun

01:09:20Yerden çıkanlar dikit

01:09:22Dikit

01:09:22Yukarıdan gelenler sarkıt

01:09:24Buluştuğu zaman milyon yıl sonra sütun

01:09:27Vay vay vay

01:09:28Şu kadarı 50 yılda oluşuyorsa

01:09:30Evet

01:09:30Bu kadarı işte 500 yıl falan

01:09:32O zaman çıkıyor muyuz abi?

01:09:33Buyurun böyle devam edelim

01:09:34Önden sen çıksın ben biraz korkuyorum abi

01:09:36Olur ama kafalara dikkat hemen

01:09:37Tamam tamam

01:09:37Ayağınız da kaymasın burada

01:09:39Tamam

01:09:40Bismillah

01:09:41Atilla abi 2 milyon yıllık kedi buldum mağara kedisi

01:09:44Bu daha fazla 2 milyon

01:09:45Bu ne geziyor burada?

01:09:462 milyon 5 yaşında o

01:09:48Maşallah yolunu kaybetmiş

01:09:49Kedi de girmiş buraya

01:09:50Bir şey söyleyeceğim

01:09:52En hoşuma giden tarafı nefes alıyorsun abi

01:09:55Derin nefes alıyorsun

01:09:56Evet yani yukarıda alamadığın nefesi burada alıyorsun

01:09:58Atilla abi ben alıyorum ben de hissediyorum sen niye bir şey söylemiyorsun?

01:10:01Yok ben de hissediyorum

01:10:02Acayip güzel

01:10:03Acayip güzel yani

01:10:03Sevgili seyirciler çok güzel inanılmaz güzel keyifli

01:10:08Şey değil yani böyle sürüne sürüne gideceğiniz bir yer değil bak bu kedimi de geziyor burada bu inşallah yolunu bulur kaybolmaz

01:10:142 milyon yıl sonra biz bunu burada dikit vaziyette görmeyiz inşallah

01:10:18Şimdi yukarıda biraz daha serindi buraya geldik daha birazcık daha

01:10:21Ya da ya biz alıştık aslında ısa aynı değil mi?

01:10:25Isı aynı biz alıştık

01:10:26Atilla abi ben çok keyif aldım çok güzel bir kere havası çok güzel

01:10:29Evet

01:10:30Müthiş bir havası var

01:10:31Buraya daha çok dediğim gibi astım hastaları geliyor özellikle

01:10:34Koa hastaları geliyor

01:10:36Evet

01:10:36Ve burada son buluyor

01:10:38Son buluyor

01:10:38İsteyen burada galeri kısmında 2 saat 3 saat oturabiliyor herhalde

01:10:41Oturabilir

01:10:41Değil mi?

01:10:42Mümkündür evet

01:10:43Dokunmaz

01:10:44Dokunmaz iyi gelir

01:10:45Nesil onu dokunacağım mis gibi hava abi

01:10:47Mis gibi hava

01:10:47Ne mi abi?

01:10:48Yüzeye de çok uzak değil 30 metre toprak altındayız şu anda yüzeye

01:10:5230 metre

01:10:5330 metre altındayız

01:10:54Ama daha çok derin mağaralar var oralarda tavsiye etmiyorum herkes inemez

01:10:59Ama burası buraya kadar çok güzel der şey

01:11:01Evet

01:11:01Çok çok teşekkür ederiz abi

01:11:02Ben de teşekkür ederim

01:11:03Bu şahane mağarayı bizi gezdirdiğiniz için neydi?

01:11:06Pakılı mağarasını hepinizi bekliyoruz

01:11:09O zaman çıkalım mı Atilla abi?

01:11:10Çıkalım

01:11:10Buyurun abi

01:11:11Sevgili seyirciler Türkiye'nin en kuzeyinin bulunduğu topraklardayız

01:11:18Hamsilos koyuyla, şelaleleriyle, limanlarıyla, ormanlarıyla birbirinden özel şahane lezzetleri sıcacık insanlarıyla hazır mıyız gezmeye?

01:11:27Mutlu şehir Sinop'tayız Sinop'ta gidiyoruz gündüz gece

01:11:33Sevgili seyirciler güzel boyabatta muhteşem bir boyabat konağının önünde çok güzel bir ne yapacağız?

01:11:58Hoptur yapacağız bugün

01:11:59Bizim boyabatın olmazsa olmaz

01:12:01Atadan, ecdattan gelme şahane lezzeti hoptur yapacağız

01:12:05Tamamen yöresel otantik kıyafetleriz değil mi?

01:12:07Evet

01:12:08Bunun adı neydi?

01:12:09Bu boyabat çemberi

01:12:10Dur onun adı neydi?

01:12:10Bağdat çarşıfı

01:12:12Bağdat çarşıfı

01:12:12Evet

01:12:13Hoptur yapmak için bize neler lazım? İlk önce onları konuşalım

01:12:15Şimdi tuzumuz var, unumuz var, cevizimiz var, tereyağımız var, pekmezimiz var

01:12:19Bayağı zenginmişiz kız

01:12:20Tuzumuz var, unumuz var, tereyağımız var her şeyimiz var

01:12:23Allah bereketini versin

01:12:24Şu neydi?

01:12:25Cevizimiz var

01:12:26Şimdi ilk önce suyu kaynatıyoruz

01:12:27Şimdi suyu kaynattı

01:12:28Tuzunu ekleyelim

01:12:29Tamam

01:12:30Vay vay vay

01:12:31Hoptur'u biz ilk defa görüyoruz sevgili seyirciler

01:12:34Şimdi başlayalım

01:12:35Şimdi

01:12:37Şimdi sen şundan beni istedik

01:12:40Tuzu attık

01:12:41Unumuzu attık

01:12:42At birazdan, kenarından döküver

01:12:44Dök dök dök dök

01:12:45Azıcık daha sepelersin, sepelim

01:12:47Sepele sepele sepele

01:12:49Seyirciler hoptur'u bileniniz var mı?

01:12:51Bileniniz diyorsa bugün bileceğiz inşallah

01:12:53İçinde pekmez var çünkü içinde ceviz var çünkü

01:12:56İçinde tereyağı var

01:12:57Var oğlu var yani

01:12:58Arasına girmiş ya

01:13:00Bütün unlar, hamur oldu ya

01:13:02Azıcık içini çekmesi gerekiyor burada

01:13:04Tamam

01:13:04Ondan sonra bunu işte serpiş edeceğiz

01:13:07Serpil abla

01:13:07Efendim

01:13:08Bu biraz zor mu olacak böyle acaba?

01:13:09Kaşıkla mı yapsak?

01:13:10Dur, şimdi al bırakacağım ben şimdi

01:13:12Sevgili seyirciler

01:13:13Bugün hava çok güzel Boyabat'ta

01:13:14Ve hakikaten çok güzel bir konağın önündeyiz

01:13:16Bizim Boyabat'ta böyle evlerden çok fazla

01:13:18250'den fazla bu şekilde ev var

01:13:20Belediye, kaymakamlık ya da bazı kurumlar

01:13:22Bunları zaten kendileri de alıyorlar

01:13:23Aynı zamanda

01:13:24Bunların restorasyonunu da yapıyorlar

01:13:26Bu da o evlerden bir tanesi

01:13:28Tarihi evlerimizden bir tanesi

01:13:30Eskiden bu şekildeymiş

01:13:31Konaklar ama müthiş özellikleri var bu konakları

01:13:33İşte kapı tokmağından tutun da

01:13:35Kadın erkek giriş kapısına kadar

01:13:36Hepsinin ayrı özellikleri var

01:13:37Kaynayan sürünçesine tuzu attık

01:13:39Onun üzerine unu seftir verdik

01:13:42Sert dediğimiz unu da karıştırdık

01:13:44Şimdi bu katı bir hamur oldu ve bunun pişmesini, içini çekmesini bekleyeceğiz azıcık

01:13:48İçini çekmesini bekleyeceğiz

01:13:49Ondan sonra serümseteceğiz

01:13:50O kadar çabuk mu?

01:13:51Pişsin mi?

01:13:52Pişsin

01:13:53Pişsin

01:13:54Ana! O kadar çabuk pişiyor mu?

01:13:55Tapan alalım

01:13:56Evet

01:13:56Sertli ola bir sürelim, bu kadar çabuk mı pişiyor?

01:13:58Evet

01:13:59Bu beş dakikalıklıydı, hani çabuk olabilmiş

01:14:01Aaa ne güzelmiş bu

01:14:02İçinde pekmez var, tatlı desem?

01:14:03Tatlı niyetini yiyen tatlı yiyor

01:14:05Tatlı yiyor, işte yağlı, tereyağlı yiyen, herkes zevk meselesi

01:14:09Değil mi yani?

01:14:09Her türlü fıkat ediliyor mesela

01:14:11Bir tatlın yoksa hemen acilen yapıp bir tatlının yerine de geçebilir

01:14:14Şimdi ben bunu yapıyorum çocuklarımla evde eşime

01:14:16İşte servis ediyorum, mesela pekmezli şeyi şöyle koyuyoruz

01:14:19Can isteyen ondan tatlı niyetine yiyor

01:14:21Can isteyen yemek niyetine bundan yiyor

01:14:23Ve işte ömrümüz tamamlanmış oluyor

01:14:25Ne güzel ya, valla işte ben ilk defa böyle bir nimet görüyorum

01:14:27İster tatlı niyetine ye, ister normal tereyağlı yemek niyetine ye

01:14:31Evet, her evde su vardır, un vardır mesela

01:14:34Tereyağı da yani

01:14:36Bak mesela evde su var mı?

01:14:38Var

01:14:39Un var mı?

01:14:40Ne dönüyorsun?

01:14:42Hoptur yapalım

01:14:44Hoptur yapsana, hoptur yapsana, hoptur yapsana

01:14:49Vay vay

01:14:50Kız niye ben böyle şeye girdim, bir anda moda girdim ben

01:14:53Güzel oldu, yakıştı size

01:14:54Tin tin, tinimini hanım, tin tin, tinimini hanım

01:14:58Seni istiyor canım, seni istiyor canım

01:15:02Açıyorum

01:15:04Abla açıyorum, Serpil abla

01:15:05Açalım

01:15:06Açıyorum, açıyorum, açtım

01:15:07Sence pişmiş mi?

01:15:08Pişmiş

01:15:09Bunu alalım şimdi buraya

01:15:10Yağını koyalım

01:15:12Vay vay vay

01:15:14Hoptura gel hoptura

01:15:16Allah Allah

01:15:18Şimdi boya batın

01:15:19Hoptur meşhur

01:15:21Boya batın

01:15:22Sırık kebabı meşhur

01:15:23Tiridi meşhur

01:15:24Pirincimiz meşhur

01:15:25Pirinci zaten meşhur

01:15:26Atomumuz var

01:15:27Taktak helvamız

01:15:28Taktak helvası

01:15:29Taktak helvası

01:15:30Taktak helvası

01:15:31Taktak helvası çok fazla

01:15:32Daha neler neler var

01:15:33Bunu böyle küçük küçük ne yapıyor?

01:15:34Böyle lokma gibi döküyoruz

01:15:36Soğuk su mu?

01:15:37Evet

01:15:38O zaman daha mı kolay oluyor?

01:15:39Kaşığa yapışmıyor

01:15:40Kaşığa yapışmıyor

01:15:41Kaşığa yapışmıyor

01:15:42Soğuk su olması gerekiyor

01:15:47Vay vay vay vay vay

01:15:48Şu an tereyağı oldu yani tatlı değil şu anda daha

01:15:51Değil mi?

01:15:52Evet

01:15:53Bilimi yakıyor bu

01:15:54Çok mu yanıyor ha?

01:15:55Birazcık yakıyor

01:15:56Hepsini dök istersen

01:15:57Döpeceğim zaten

01:15:58Her tarafını bulsun diye

01:15:59Böyle kaşıkla yapıyoruz

01:16:00Ha o yüzden her yerine gelsin diye

01:16:02Yağından herkes faydalansın diye

01:16:04Böyle kaşıkla gezdiriyoruz

01:16:05Vay vay vay

01:16:07Ve normal yiyecek

01:16:10Şu anda normal

01:16:11Ve şimdi

01:16:12Şundan şöyle kenarına azıcık yapalım

01:16:14Ya böyle tatlı niyetine olan tarafı olsun

01:16:16Vay vay vay vay

01:16:18Yani canın tatlı istiyorsa bu tarafını yiyeceksin

01:16:21Yok benim karnım aç diyorsan bu tarafını yiyeceksin

01:16:23Doğru mu?

01:16:24Evet doğrudur

01:16:25Şöyle göstereyim sevgili seyirciler

01:16:26Bu tarafı tatlı

01:16:27Bu tarafı normal tereyağlı tuzlu

01:16:30Evet

01:16:31Çok değişik ha

01:16:32Afiyet olsun

01:16:33Dünyada başka yoktur yemin ediyorum bunun gibi

01:16:34Canını nereye istiyorsa oraya yiyebilirsin sevgili seyirciler

01:16:36Hatta bir tabaktan bir kaptan iki kişiyi yiyebilir işte

01:16:39Ben yemek yedim sağlıyor

01:16:40Gel tatlı ye o zaman sen şurayı ben de buradan yiyeyim diye

01:16:43Orası tatlı yerken burası da tuzluyu tereyağlı yiyebilir

01:16:45Bizim Boyabat'ın şahane efsane ama çok değişik

01:16:49Bir o kadar da çok pratik çok güzel nimeti

01:16:51Hop turu

01:16:53Buyurun afiyet olsun

01:16:54Buyurun hop turumuz buyurun gelin beraber olsun

01:17:02Sevgili seyirciler Boyabat Kadın Kooperatifi Başkanı Elçin Hanım ve çok kıymetli Kezban Hanım'la beraberiz

01:17:07Gezban Hanım neler yapıyorsunuz

01:17:09Biz ahşap yapma sanatını icra ediyoruz

01:17:12Ahşap yapma mı ahşap yakma mı

01:17:14Yakma

01:17:15Yakarak

01:17:16Yakarım diyorsun

01:17:17Ahşap yapma makinesi havya makinesi olarak da geçiyor

01:17:20Küçük bir makinemiz var onunla

01:17:22Efendim abla aslında

01:17:23Çok özel bir sanat

01:17:24Boyabat'ın Gökdere Mahallesi'nden belli bir kesin sadece

01:17:28Tamamen böyle yakarak mı yapıyoruz

01:17:29Yakarak hepsi

01:17:30Yani santim santim milim milim ahşap yapma sanatı sabır isteyen bir sanattır

01:17:33Evet

01:17:34Çok sabırlı olmak gerekir

01:17:35Çok yavaş inerler

01:17:37Mesela anam fazla yaktım yanlışlıkla

01:17:39Olur evet oluyor

01:17:40Çok dikkat gerekiyor

01:17:41Ayy evet

01:17:42Biraz yaktığın zaman gitti yandı bitti

01:17:43Evet aynen öyle makinenin ısısını ayarlayabilmek çok önemli

01:17:46Çok yüksek ısı da olmaz

01:17:48Çok düşük ısı da olmaz

01:17:49Gölgelendirme tekniğinde çok düşük ısı da yapmamız gerekir ama

01:17:52O ayarı tutturabilmek çok önemli

01:17:54Hakikaten öyle

01:17:55Allah'ım elinize sağlık

01:17:56Teşekkür ederim

01:17:57Teşekkür ederim

01:17:58Çok güzel olmuş valla

01:17:59Bunu şöyle götürelim beraber şuraya koyalım

01:18:00Şöyle bu büyük bir şeyin parçası değil mi?

01:18:02Evet bu eski köy evlerinden kopan kırılan tahta parçaları

01:18:06Atıntı dediğimiz işe yaramayan tahtalar

01:18:08Dolap yemişece bu baksana

01:18:09Evet bu dolap kapağı

01:18:10Boyabat evlerinde eski evlerde tereçe deriz

01:18:13Tereçe kapakları

01:18:14Tereçe kapakları

01:18:15Çivileri orijinal kendisi çivileridir

01:18:17Kulpu yine aynı şekilde

01:18:19Bu şekilde geri dönüşüm saati olarak

01:18:20Çok güzel

01:18:21Değerlendirmeyi uygun gördük

01:18:22Bunları değerli kılan yaşanmışlığıdır aslında

01:18:24Tabii aynen öyle

01:18:25150 yıllık bir geçmişi vardır bu ahşapların

01:18:28Yok olup gitmesinden ise bu şekilde yaşatmayı tercih edelim

01:18:32Harika çok güzel söyledin

01:18:33Bunları değerli kılan yaşanmışlığıdır

01:18:35Aynen öyle

01:18:36Bitti

01:18:37Daha ne olsun bu da öyle değil mi?

01:18:38O da dolap kapağıdır

01:18:40Kapı daha doğrusu

01:18:42Onu alt tarafı tamamen zedelendiği için

01:18:45Kırıldığı için bu şekilde yarısını kullanmayı

01:18:47Uygun gördük

01:18:48Çok güzel

01:18:49Rengi kendi orijinal rengidir

01:18:51Saat yanlış farkındaysın

01:18:53Yok o pili yok şu anda

01:18:54Ayağımda yok

01:18:55Hemen nasıl çıkıyor

01:18:57Onu pili yok

01:18:58Onu pili yok

01:18:59Biliyorum

01:19:00Pili yok pili yok

01:19:01Yapabiliyoruz

01:19:02Çok güzel

01:19:03Şahane

01:19:04Harika

01:19:05Valla çok başarılısınız

01:19:06Şu anda muhteşem bir konağın önündeyiz sevgili seyirciler

01:19:08Boyabat'a gelip de bu güzel konaklardan bahsetmede olmaz

01:19:11289 tane böyle konağımız var

01:19:13Maşallah

01:19:14Kimi restore edilmiş

01:19:15Kimi restore edilmeyi bekleyen tarihi konaklarımız var

01:19:17Şu anda belediyemizin bir konağının önündeyiz

01:19:20Yaşan Kültürel Miras Müzesi olarak burayı dizayn ettik açtık

01:19:23Mesela turist olarak geldik

01:19:25Yerli turistim ya ben mesela

01:19:26Gelip gezebiliyor muyum

01:19:27Tabii ki gelip gezebiliyorsunuz

01:19:28Ayrıca ücretsizdir tamamen

01:19:30Ücretsiz bir kültürel deneyim sağlayabiliyorsunuz burada

01:19:33Ahşap yakmayı yine burada tanıtıyoruz

01:19:36Aynı zamanda ıhlamur baskıyı tanıtıyoruz

01:19:38Kendi çantanızı kendi örtünüzü tasarlayabiliyorsunuz

01:19:41Ve onun yanınızda bizden ana hatıra olarak götürebiliyorsunuz

01:19:45150 yıllık tarihi bir konağın önündeyiz

01:19:47Konağımızın ismi Mahmut Hüdayi Efendi

01:19:49Konağı olarak da geçer

01:19:50Gençler konağı olarak da tanınır bu bölgede

01:19:52Mahmut Hüdayi Efendi

01:19:54Ayasofya Camii'nin medresesinde

01:19:56Osmanlı'nın son döneminde müderrislik yapmıştır

01:19:58Kendinden sonra burası kızına

01:20:00Kızından torunlarına kalıyor

01:20:02Onların her biri farklı şeylerde hayat kurduktan sonra

01:20:04Ve sağ cephesi yangın geçirdikten sonra

01:20:06Evin sahipleri 2008 yılında burayı satışa çıkarıyorlar

01:20:10Belediyemizi alıyor, restorasyonunu yaptırıyor

01:20:12Ve gezevi ve konuk evi olarak kullanılıyor

01:20:14Sonrasında 2018 yılında

01:20:16Müzemiz

01:20:18Konağımız daha doğrusu müze olarak

01:20:20İşlevlendiriliyor

01:20:223 katlı bir konak

01:20:249 bölümden oluşuyor

01:20:26Çok penceresi var

01:20:2856 pencerenin

01:20:3056 pencerenin

01:20:3256 pencerenin

01:20:33Ve yaşayan müze

01:20:34Yaşayan müze ne demek ki

01:20:35Az önce dediğim gibi

01:20:36İçerisinde deneyimler yaşıyorsunuz

01:20:38Ve her odamıza farklı bir anlatımız

01:20:40Farklı bir konseptimiz var

01:20:42Boya bat masalları, hikayeleri, deyimleri, atasözleri

01:20:46Bilmeceleri öğreniyorsunuz

01:20:48Ve buradan inşallah memnun bir şekilde ayrılıyorsunuz

01:20:52Aynı zamanda eski geleneksel çocuk oyunlarında bahçemizde oynatıyoruz

01:20:55Denemleme imkanınız oluyor

01:20:57Valla harika, şahane sevgili seyirciler

01:20:59Boya batı geldiğinizde

01:21:00İnşallah bu güzel Boya batı konağının müzesini gezersiniz

01:21:03Bekleriz

01:21:04Boya batın atasözlerinden, deyimlerinden, oyunlarından ne varsa

01:21:06Hepsini burada görüp öğrenebilirsiniz

01:21:08Müzik

01:21:22Bahçe duvarından açtım

01:21:26Bahçe duvarından açtım

01:21:30Sarmaşık güle dolaştım

01:21:35Öptüm sevdiğim halelleştim

01:21:39Öptüm sevdiğim halelleştim

01:21:43Öptüm sevdiğim halelleştim

01:21:47Yanıyorum, yanıyorum, yanıyorum hele

01:21:52Acem şalım ince bele

01:21:56Mayın oldum eyle göze

01:22:00Acem şalım ince bele

01:22:06Vay, vay, vay, vay

01:22:09Sevgili seyirciler

01:22:10Hatice Hanım'ın yanındayız

01:22:11Çok özel bir yerdeyiz

01:22:12Boya batta Kalebağın Mesira Hanım'dayız

01:22:14Hatice Hanım bize bugün Boya batı has, buraya özgü

01:22:17Çok şahane, efsane bir lezzet

01:22:19Çok güzel bir nimet yapacak inşallah

01:22:21Yeresel lezzet

01:22:22Hatice Hanım çok güzel bir yer

01:22:23Şöyle sırtımı dönüyorum

01:22:24Evet doğamız, tabiatımız, kalemiz

01:22:273000 yıl

01:22:283000 yıl

01:22:29Böyle bu tarafa dönüyorum

01:22:30Böyle böyle şeyler böyle yemyeşil

01:22:31Bak şu

01:22:32Hiçbir şey konuşmuyorum şu anda

01:22:33Evet

01:22:35Sarısın kapının zili çalıyor

01:22:37O kadar yoğun yani

01:22:38Baharın yanışına geldiniz efendim

01:22:40Çok güzel kuşların sesleri

01:22:42Bahar çok güzel

01:22:43Her şey çok güzel

01:22:44Boya batı şahane bir yer

01:22:45Hatice abla bugün bizim için ne yapacak

01:22:47Yöresel lezzetimiz Boya bat

01:22:49İncir uyuşturmasını yapacağız

01:22:51İncir uyuşturması

01:22:52İncir uyuşturması

01:22:54Uyutması da deniyor tabir olarak

01:22:55Uyuşturması da deniyor

01:22:56O zaman uyutması diyelim

01:22:57Evet

01:22:58İncir uyutması

01:22:59İnciri mi uyutuyoruz biz ne yapıyoruz

01:23:01Süt uyutuyoruz incirle efendim

01:23:03Süt uyutuyoruz

01:23:04Süt uyutuyoruz ve güzel bir tatlı elde ediyoruz

01:23:06Tamam

01:23:07Hatice Hanım bir şey soracağım

01:23:08Şimdi bize incir uyutması için ne lazım acaba

01:23:11Malzememiz çok az aslında

01:23:12Bir miktar incirimiz

01:23:13Tamam

01:23:14Sütümüz olması yeterli

01:23:15Evlerde yaptığımız incir ve sütün buluşmasından uyuttuğumuz uyuşturma

01:23:21Ama normalde ticaret haline olduğu zaman da

01:23:24Mecburen ben müşterilerim beni eleştirdiği için

01:23:28Bu nasıl bir tatlı dediği için

01:23:29Şeker katmak zorunda kalıyor

01:23:30Ha isteyenin şeker katıyor

01:23:31Çok az bir miktar şeker katmak zorunda kalıyor

01:23:33Mesela ben tatlı severim

01:23:34Evet

01:23:35Benim eşim de mesela sevmez bizi

01:23:36Çok tatlı

01:23:37Buna ben dayanamam falan

01:23:38Yani çok tatlı sevmeyenler için

01:23:40Normal meyve tatlısı gibi

01:23:42Böyle meyvenin kendi özününün tatlısını isteyenler meyve kullanıyor

01:23:45Hatice Hanım benim kafa çok karıştı

01:23:46Şimdi şöyle ortasını yapalım efendim

01:23:49Mayamızı tutarken çok az şeker atalım

01:23:52Tamam olur

01:23:53Her ikiniz için de geçerli olsun

01:23:54Her sizin için tatlı olsun

01:23:55Hem eşiniz için de tatsız olsun

01:23:56Tamam

01:23:57Ortasını yapalım

01:23:58Tamam öyle olsun

01:23:59Şimdi ne yapıyoruz

01:24:00İncirlerimiz var

01:24:01Doğranmış şekli var

01:24:02Bu süsleme için kullanacağım incirim

01:24:04Tamam

01:24:05Şimdi şöyle müsaadenizle

01:24:07Öncelik incirimizin bütün hali

01:24:10Doğranmış hali

01:24:11Ve bu maya hali

01:24:13Maya hali ne demek

01:24:14Ben şimdi size hemen tarif edeceğim

01:24:15İncirimizi bir miktar kasemize alıyoruz

01:24:18Tamam

01:24:22Sütle dolaştırıp

01:24:24Maya hali

01:24:25Maya hali

01:24:26Maya hali bu şekilde oluyor

01:24:27Evet

01:24:28Evlerimizde bunu

01:24:29Annelerimiz, babaannelerimiz, büyüklerimiz

01:24:31Ezerek bu kıvamını getiriyor

01:24:34Tamam anladım

01:24:35Şimdi daha yanım

01:24:36Bu mesela sütle ezilmiş hali değil mi abla?

01:24:38Evet sütle ezilmiş hali

01:24:39Tamam

01:24:41Bu şekilde eziyoruz

01:24:42Bunu yaklaşık yarım saat

01:24:43Kırk dakika

01:24:44Yarım saat mi?

01:24:45Kırk beş dakika

01:24:46Evet

01:24:47Habo ben ne kadar bekliyorum ki

01:24:48Şimdi neden diye söyleyeyim

01:24:49Bunun özünün kabuğundan ayrılması lazım

01:24:52Kabuğu ayrılacak

01:24:53Özü kalacak

01:24:54Özü kalacak

01:24:55Özü kaldığında

01:24:57Bu şekilde bunu eziyoruz

01:24:59Özenle

01:25:00Çok iyi ya

01:25:02Ben hiç böyle bir şey düşünmemiştim biliyor musun?

01:25:04Doğru

01:25:05Yani hiç daha

01:25:06Hani direk inciri atıyoruz falan diye düşünmüştüm

01:25:08Bunu bir

01:25:09Yaklaşık yarım saat yeterli olur

01:25:11Müzik

01:25:12Şu an oldu değil mi?

01:25:14Ezelde

01:25:15Şu anda kıvamını aldı

01:25:16Şimdi ne yapacağız abla?

01:25:17Kaynayan sütümüz ocakta sıcak sütle mayamızı birleştireceğiz

01:25:22Haa

01:25:23Üzerine süt mü dökeceğiz yani?

01:25:24Evet

01:25:25Üzerine süt döküp güzel bunu karıştıracağız ve dinlenmeye bırakacağız kaynayan sütümüzü

01:25:28Üzerine ekliyoruz

01:25:30Üzerine ekliyoruz

01:25:31Üzerine ekliyoruz

01:25:32Pardon

01:25:33Pardon

01:25:34Pardon

01:25:35Pardon

01:25:36Evet

01:25:37Yardım

01:25:38Evet

01:25:39Yardım

01:25:40Yardım

01:25:41Yardımcı olursanız güzel olacağım

01:25:43Tamam

01:25:44Vay vay vay vay vay vay

01:25:45Şöyle

01:25:46Kurbağalar niye coştu birden ne oluyor sütün kokusunu aldılar ne yaptılar kuşlar ötüyor cıvıl cıvıl kurbağalar bırak bırak bunların saati geldi herhalde

01:25:53Muhtemelen ne

01:25:55Valla enteresan bir anda başladılar

01:25:56Sesimizi duyunca onlarda demek ki sizin sesinizi duydukları için aşka geldiler demek ki

01:26:00Aşka geldiler kurbağalar coştular kurbağalar

01:26:03Şimdi aslında bu bir sütlü tatlı değil mi?

01:26:05Evet sütlü tatlı efendim

01:26:06Tamam şimdi bunu burada ne yapalım

01:26:08Bunu ne yapalım

01:26:10Ne yapalım

01:26:11Aşka geldiler kurbağalar

01:26:13Şimdi aslında bu sütlü tatlı değil mi?

01:26:15Evet sütlü tatlı efendim

01:26:17Tamam şimdi bunu burada ne yapalım

01:26:20Böyle hani eskiler yoğurdun üstünü örterlerdi ya

01:26:23Evet

01:26:24Değil mi olsun diye

01:26:25Biz de bunu böyle örtüp bekleyeceğiz değil mi?

01:26:27Aynen bu şekilde örtüyoruz

01:26:30Ne kadar kalacak?

01:26:33Yarım saat içinde uyuşur

01:26:35Yarım saat bu burada bekleyecek ama biz bekleyecek miyiz?

01:26:38Ben dayanabilir miyim?

01:26:39Ben dayanamam

01:26:40O bekleyince nasıl bir şey olacak?

01:26:41O bekleyince böyle şahane efsane inanılmaz güzel bir lezzet olacak bizim yöremize ait incir uyutması

01:26:47Böyle olacak ama bir süslü hali var değil mi?

01:26:50Evet bir de onun

01:26:51Aha süslü hali de geldi

01:26:53Süslü hali de geldi

01:26:55Sunum hali efendim

01:26:56Vay vay vay

01:26:58Hatice Hanım çok zarif

01:26:59Teşekkür ederim

01:27:00Çok güzel

01:27:01Şahane

01:27:02Sevgili seyirciler bu da tamamen en son sunum hali

01:27:04Yani bundan mesela fazla yapıyorsunuz değil mi?

01:27:07Tabii tabii

01:27:08Ben kaşıkla çok yapamıyorum çünkü kaşık zamanımı alıyor

01:27:12Rondoyla çekiyorum mikserim var mikserle çekiyorum

01:27:15Sıcak sütle organik süt kullanıyorum yalnız incirimin kaliteli olması lazım ki

01:27:20Çok güzel bir kıvam alıyor o zaman

01:27:22Valla Hatice Hanım elinize sağlık

01:27:24Elleriniz dert görmesin

01:27:25Çok güzel kokusu zaten gelmeye başladı

01:27:27Şu bekleyen hali bu sonraki aşaması bu da sunum hali sevgili seyirciler

01:27:32İnşallah güzel Boyabat'a geldiğinizde siz de işte Karebağ mesire alanına mutlaka gelirsiniz inşallah

01:27:37Çok güzel sırık kebabını yedikten sonra üstüne tatlı olarak da

01:27:40Evet

01:27:41Değil mi?

01:27:42İncir uyutmamızı

01:27:43İncir uyutmamızı

01:27:44Güzel Boyabat'tayız

01:27:45Afiyet olsun

01:27:46Bereketli olsun

01:27:47Buyurun incir uyutmamız gelin beraber olsun

01:27:49Sevgili seyirciler burada da Boyabat Kadın Kooperatifi'nden İsmail Hanım'ın yapmış olduğu elin akışı ürünler vardır

01:28:02Eteminin yeni modern hale getirilmiş

01:28:04Kumaşı ne bunların?

01:28:05Linen keten diye geçiyor

01:28:07Keten yani değil mi?

01:28:08Keten diye geçiyor delikli kumaş sayarak yapılıyor

01:28:11Sayarak yapılıyor

01:28:12Tabii her modelimiz sayılıdır

01:28:14Peki bunu nasıl yapıyorsunuz?

01:28:16Kasnağa geliyoruz

01:28:17Kasnağımız var

01:28:18Buna girerek hanımlarımız işte kızlarımız geliyor halk eğitiminde yapıyoruz

01:28:24Kooperatifimizde de değerlendirmeye çalışıyoruz

01:28:27Eyvallah

01:28:28Bu nerede kullanılıyor mesela?

01:28:29Bu savun takımı

01:28:30Bu konsol

01:28:31Şu masası

01:28:32Çok şık yalnız ha

01:28:33Şöyle

01:28:35Başka neler var?

01:28:36Çantalarımız var

01:28:37Döntük işleme var orada

01:28:39Bir şey söyleyeceğim bunlar ne kadar şık ya ne kadar

01:28:41Evet

01:28:42Çok güzel ha

01:28:43Düğünlere giderken

01:28:45Çok şık

01:28:46Bunu da aynı şekilde mi yapıyorsunuz?

01:28:48Yine kasnakta mı bu da?

01:28:49Tabii kasnakta

01:28:50Boncuk

01:28:51Onu da düz kumaş bu

01:28:53Sararak

01:28:54Şunlar etemin

01:28:55O da daha spor kullanılabilecek

01:28:57Bu daha keten gibi biraz

01:28:59Tabii onun kumaşı bu kumaştan

01:29:01Dinen keten

01:29:02O da kasnağa gerilerek yapıyor

01:29:04Sonra biz işleyip gönderiyoruz

01:29:06Tamam bir de şu var yani el yapımı

01:29:08Başka örneği yok

01:29:10Değil mi?

01:29:11Evet el yapımı

01:29:12Afrika

01:29:13Amerikanya

01:29:14Avustralya

01:29:15Almanya

01:29:16Hiçbirinde bunu bulamazsınız

01:29:17Niye sadece Boyabat'ta var?

01:29:18Niye bir tane var?

01:29:19O da

01:29:20Sevgili Esma Hanım'ın yapmış olduğu çok güzel ürünler

01:29:22Burada da sim sarmamız var

01:29:23Maraş şişi diye geçiyor

01:29:24Maraş şişi

01:29:25Hepsi

01:29:26Özel günlerde de kullanılır

01:29:27Haa

01:29:28Bu hani nişanda nikah da falan şöyle şöyle

01:29:30Çok güzel

01:29:31Elleriniz dert görmesin

01:29:32Vallahi harikasınız

01:29:33Sevgili seyirciler

01:29:34Güzel Boyabat'ın

01:29:35Ve bütün güzelliğiyle gezmeye devam ediyoruz

01:29:37Müzik

01:29:39Müzik

01:29:40Müzik

01:29:41Müzik

01:29:42Müzik

01:29:43Müzik

01:29:44Müzik

01:29:45Müzik

01:29:46Müzik

01:29:47Müzik

01:29:48Müzik

Gündüz Gece – Düzce - Akçakoca | 25 Ekim 2025

Kategori

Döküm

İlk yorumu siz yapın

Önerilen