- 1 gün önce
Ekranların sempatik ismi Kürşat, Anadolu’nun her köşesini karış karış gezerek yeraltı ve yerüstü zenginliklerini, doğal güzelliklerini, tarihi ve kültürel mirasını, gelenek ve göreneklerini, en meşhur yemeklerini ekranlara taşıyor.
Dağ bayır, dere tepe demeden yollara düşen Kürşat ve ekibi, misafirperver Anadolu insanı ile birlikte kimi zaman tarlada hasat yapıyor kimi zaman ise eşsiz lezzetteki yemeklerin yapımına yardım ediyor. Yurdum insanının samimiyeti ve Kürşat’ın enerjisi birleşince eğlenceli görüntüler ekranlara yansıyor. Gittiği şehirlerde, ilçelerde, köylerde bölge insanıyla çabucak kaynaşan Kürşat, oranın yüzyıllardır süregelen gelenek ve göreneklerini, dilden dile yayılmış hikayelerini dinliyor ve Gündüz Gece izleyicisiyle paylaşıyor. Bununla birlikte, binlerce yıldır birçok medeniyete ev sahipliği yapmış Anadolu’nun medreseleri, camileri, kervansarayları, antik mezarları, kaleleri, manastırları ve pek çok tarihi güzelliklerini keşfeden Gündüz Gece, izleyicisini tarihi bir yolculuğa çıkarıyor.
Gündüz Gece; her köşesinde farklı bir lezzet, farklı bir kültür ve doğal güzellik barındıran Anadolu’nun bereketli topraklarında yetişen en güzel meyve ve sebzeleri bölge insanıyla birlikte topluyor, yöresel yemekleri birlikte yapıyor, bilgi alıyor ve kendine has sunumuyla izleyicisiyle paylaşıyor.
Anadolu’nun tüm güzelliklerini ekranlara taşıyan, bol kahkahalı gezi programı Gündüz Gece her pazar 21:15’te Kanal 7’de…
Dağ bayır, dere tepe demeden yollara düşen Kürşat ve ekibi, misafirperver Anadolu insanı ile birlikte kimi zaman tarlada hasat yapıyor kimi zaman ise eşsiz lezzetteki yemeklerin yapımına yardım ediyor. Yurdum insanının samimiyeti ve Kürşat’ın enerjisi birleşince eğlenceli görüntüler ekranlara yansıyor. Gittiği şehirlerde, ilçelerde, köylerde bölge insanıyla çabucak kaynaşan Kürşat, oranın yüzyıllardır süregelen gelenek ve göreneklerini, dilden dile yayılmış hikayelerini dinliyor ve Gündüz Gece izleyicisiyle paylaşıyor. Bununla birlikte, binlerce yıldır birçok medeniyete ev sahipliği yapmış Anadolu’nun medreseleri, camileri, kervansarayları, antik mezarları, kaleleri, manastırları ve pek çok tarihi güzelliklerini keşfeden Gündüz Gece, izleyicisini tarihi bir yolculuğa çıkarıyor.
Gündüz Gece; her köşesinde farklı bir lezzet, farklı bir kültür ve doğal güzellik barındıran Anadolu’nun bereketli topraklarında yetişen en güzel meyve ve sebzeleri bölge insanıyla birlikte topluyor, yöresel yemekleri birlikte yapıyor, bilgi alıyor ve kendine has sunumuyla izleyicisiyle paylaşıyor.
Anadolu’nun tüm güzelliklerini ekranlara taşıyan, bol kahkahalı gezi programı Gündüz Gece her pazar 21:15’te Kanal 7’de…
Kategori
📺
TV ve DiziDöküm
00:00:04Müzik
00:00:20Sevgili seyirciler, tarihi ve doğal güzellikleriyle, çeşit çeşit lezzetleriyle, nimetleriyle,
00:00:26horonları türküleriyle, hoş sohbet sıcacık insanlarıyla harika bir yerdeyiz.
00:00:31Hazır mıyız gezmeye?
00:00:32Trabzon'dayız, Trabzon'da gidiyoruz gündüz gece.
00:00:48Bu uçak nereye gidiyor?
00:00:49Trabzon pidesi mi, İtalyan pizzası mı?
00:00:52Pizza nedir?
00:00:53Pizza nedir ya.
00:00:54Doktorlar bizim pideyi, reçete diye yazıyor ya.
00:01:02Alacağındayız, çatıya kadar merdiven olsa çatıya kadar gider.
00:01:06Karayol olmadığı zaman da buradan İstanbul'a yük taşıyan, yolcu taşıyan teknelerdi bunlar.
00:01:13Son vuruşları alsın.
00:01:15Allah.
00:01:16Bunu böyle bir servis ediyorsunuz.
00:01:18Evet abi.
00:01:233 günlük gelinirken de bana selamı geldi.
00:01:29Yesun mi?
00:01:30Yesun.
00:01:31Yesun.
00:01:32Sevgili seyirciler, Trabzon merkezde, çarşı mahallesinde, Bakırcılar çarşısında çok özel, şahane bir yerdeyiz.
00:01:40Alacağındayız.
00:01:411700'lü yıllardan kalma bu şahane handa bizim Trabzon'un olmazsa olmaz efsanesi, şahanesi bir tanesini yapacağız.
00:01:50Selamun aleyküm.
00:01:51Ve aleyhine aleyküm selam efendim.
00:01:53Hoş geldiniz.
00:01:53Efendim hoş bulduk.
00:01:54Nasılsınız, iyisiniz?
00:01:55Teşekkür ederiz.
00:01:56Şimdi bize her yer Trabzon, orijinal Trabzon'dayız.
00:01:59Ve şüpheniz olmasın orijinal Trabzon'un tam göbeğindesiniz.
00:02:03Tam göbeğindeyiz.
00:02:04Efsane bir yerdeyiz.
00:02:05Çok özel bir yerdeyiz.
00:02:06Tanışalım.
00:02:06Ben Sevinç Civelek.
00:02:08Zeynep Küçükbekar.
00:02:09Zeynep Küçükbekar.
00:02:10Sevgili seyirciler, bugün dünyada eşi, benzeri, menende olmayan efsane, şahane bir tane çok özel bir şey yapacağız.
00:02:21Ne yapacağız abla?
00:02:22Trabzon'u özgü.
00:02:23Bak, bak.
00:02:24Kahvaltılarımızın vazgeçilmezi, lezzetiyle, dillere destan olan kuymağımız.
00:02:31Kuymak yapacağız.
00:02:32Kesinlikle.
00:02:33Bugün diyet yok.
00:02:34Yok, tereyağı yap.
00:02:36İşte kolesterolmüş.
00:02:37Bugün işte ekmekmiş, kiloymuş.
00:02:39Bugün bunları attık mı?
00:02:41Kesinlikle zaten bizim tereyağımız kolesterol yapmaz.
00:02:44Yapmaz.
00:02:44Çok özel bir handayız bu arada.
00:02:461700'lü yıllardan kalmak.
00:02:47Bir han.
00:02:4846 odası var.
00:02:49Allah'ım hangi odaya gireyim?
00:02:51Yarabbim ben hangi odaya gireyim?
00:02:53Her odada bir cevher.
00:02:54Her odada bir cevher.
00:02:55Ve her odada özel yetenekler.
00:02:57Şahane birbirinden kıymetli.
00:02:59Ablalarımız var burada.
00:02:59Çok güzel işler yapıyorlar.
00:03:00Onları da konuşacağız.
00:03:01Kuymak için bize ne lazım?
00:03:03Dur.
00:03:03Trabzonlu lazım.
00:03:05Has Trabzonlu.
00:03:06Has lan tam karşında.
00:03:08Tam karşında.
00:03:09Kökten gelme.
00:03:10Hiç şübeniz olmaz.
00:03:11Allah razı olsun.
00:03:12Şimdi malzemelerimizi sayalım.
00:03:14Önce kuymağımızın olmazsa olmazı.
00:03:17Yaylalarımızdan gelme bir lezzet.
00:03:19Önce tereyağımız.
00:03:20Önce tereyağı.
00:03:20Yayla tereyağımız.
00:03:22Ama tuzsuz.
00:03:22Bu tuzsuz tereyağı.
00:03:24Evet.
00:03:25Bizim buranın yaylalarında.
00:03:26Kesinlikle Trabzon'un yaylalarında.
00:03:28Yerli ineklerimizin sütlerinden elde edilen halis muhlis yayla tereyağı.
00:03:35Yayla tereyağı.
00:03:35Bak bunu her yerde bulamazsın.
00:03:39Bulamazsın.
00:03:39Çünkü niye?
00:03:39Diyorlar ki mesela ya biz yapıyoruz evde.
00:03:42Oy oy oy Trabzon'da yediğim kuyumak gibi olmayı.
00:03:45Nasıl olsun?
00:03:46Haçan olmaz.
00:03:47Haçan.
00:03:47Onu yerinde yiyeceksin.
00:03:48Yerinde yiyeceksin.
00:03:49Ne diyor?
00:03:49Çiçek dalında her şey yerinde güzel.
00:03:52Kesinlikle.
00:03:52Yerinde yiyeceksin.
00:03:53O yüzden olmuyor.
00:03:54İşte bu tereyağı bizim bu yayla tereyağı.
00:03:56Evet.
00:03:56Ha bu nedir?
00:03:57O bizim halis muhlis telli peynirimiz.
00:04:01Telli peynir.
00:04:01Kuyumaklık peynirimiz.
00:04:02Ben mi?
00:04:02İki çeşit.
00:04:03Ha bir dakika.
00:04:04İmanlı peynir vardı.
00:04:06İmansız peynir vardı.
00:04:07Değil.
00:04:07Bunlar değil.
00:04:08O değil mi?
00:04:09Bunların kuyumaklarımıza lezzet katacak olan iki farklı peynirimiz.
00:04:14Birisi biraz daha yağlı bir peynir.
00:04:16Bir diğeri onun yağ oranı biraz daha düşük bir peynir.
00:04:20Ha bu yağlı mı?
00:04:21Yağlı.
00:04:22Bu yağlı mı?
00:04:22Bu azıcık daha yağ az.
00:04:24Ben yağlı miyim?
00:04:26Tamamen yağlı.
00:04:26Bir şey söyleyeceğim.
00:04:27Ben burada bir gün alışverişe gittim sevgili seyirciler.
00:04:30Hanım dedi ki tereyağı getir peynir getir.
00:04:32Abi dedim selamünaleyküm aleyküsü selam.
00:04:34Dedi ki peynir istiyorum.
00:04:35Dedi ki imanlı mı imansız mı?
00:04:37Su peyniri.
00:04:37Dedim olmuşken imanlı olsun.
00:04:39Üstüman olsun.
00:04:40Valla böyle peynirler mi verdim burada?
00:04:42Bizim buraya akıl sır ermez.
00:04:44Kesinlikle.
00:04:44Mazır işine akıl sır ermezmiş.
00:04:46Allah eksikliğini vermesin.
00:04:47Amin.
00:04:48Trabzim bunları çok seviyoruz.
00:04:51Kuymağı acayip çok seviyoruz.
00:04:53Ama Trabzon'da yemek Rabbim size de nasip etsin inşallah.
00:04:56Bugün anlatacağız.
00:04:57Evinizde yapın.
00:04:58Ama zannetmeyin ki buradaki gibi olacak.
00:05:01Bu ürünleri bir araya getirebilirlerse tabii ki olur.
00:05:04Ama yemek isteyen misafirlerimizi Trabzon'umuzda bekliyoruz efendim.
00:05:08Bak birazdan sündüreceğiz.
00:05:09A böyle İstanbul Trabzon otobanı gibi sünmezse yapmıyorum daha bu işi.
00:05:16Eyvah eyvah.
00:05:17Olur değil mi?
00:05:18Olacak tabii.
00:05:18Kesinlikle.
00:05:19Kesinlikle.
00:05:20Şansı yok.
00:05:21Öyle bir şansı yok.
00:05:23Öyle bir şansı yok.
00:05:25Karakterimiz de var.
00:05:26Aynen öyle.
00:05:27Hadi ya Allah'a bismillah.
00:05:29Başlayalım.
00:05:29Bir dakika bir dakika.
00:05:31Peyniri saydık.
00:05:32Tereviz saydık.
00:05:32Ve olmazsa olmazımız.
00:05:33Şimdi mısırın umusu.
00:05:35Tamam.
00:05:35Kendi bahçemizden yetiştirdiğimiz mısırı bizler topluyoruz, kurutuyoruz.
00:05:41Daha sonra kendi su değirmenlerimize getiriyoruz.
00:05:45Vaa.
00:05:45Öğütüyoruz.
00:05:46Su değirmeninde.
00:05:47Evet su değirmenlerinde.
00:05:48Çünkü dediğim gibi Karadeniz kuyumağı farklı bir lezzet.
00:05:52Eğer bu lezzeti gerçekten özünde tatmak istiyorsanız ürünlerin kalitesi çok kıymetli.
00:05:58Vaa.
00:05:58Yani böyle Atadan Eclat'tan gelme usulü değil mi?
00:06:01Kesinlikle.
00:06:02Tamam.
00:06:02Bu ne mali?
00:06:03Bu da ikinci bir unumuz.
00:06:05Biz de buna gavut unu derler.
00:06:07Gavut.
00:06:08Gavut unu.
00:06:08Yani çifte kavrulmuş un.
00:06:11Bunu böyle kokladığınızda.
00:06:13Abi koklayayım mı?
00:06:14Fırın kokusunu.
00:06:15Kuzinenin bir soba kokusu vardır.
00:06:17Valla soba.
00:06:17Bu almanız lazım.
00:06:18İst gibi bir kokusu var.
00:06:20Aynen öyle.
00:06:21Gavut unu.
00:06:22Isırgan kuyumağı için ayrı.
00:06:24Bugün bu sabah fındık bahçemden topladığım ısırgan.
00:06:28Özellikle.
00:06:29Sen mi topladın?
00:06:30Evet.
00:06:30Bir şey söyleyeceğim.
00:06:31Isırdı mı?
00:06:31Ama ısırması olmaz ki.
00:06:33Nasıl?
00:06:33Ben çok korkuyorum ondan.
00:06:34Ama biliyorsunuz onun ısırması da bir şifa.
00:06:37Ya şifa da aman.
00:06:38Şifa çok ısırıyor.
00:06:39Çok gerek.
00:06:40Ama olsun.
00:06:40Şifa diyoruz adı üstünde.
00:06:42Lezzeti de güzel.
00:06:44Yakması da güzel.
00:06:45Her şekilde ısırgan her şeyiyle güzel.
00:06:47Ne güzel.
00:06:48Biz onu da her şeyiyle seviyoruz.
00:06:49Biz onu haşladık.
00:06:50Böyle işlem yaptık.
00:06:51Tamam.
00:06:52Püre haline getirdik.
00:06:53Isırgan kuyumamızın içerisine ayrı kullanacağımız çok az bir şey lezzet verici sarımsağımız var.
00:06:59Mesela bunlar ince dokunuşlar.
00:07:01Bakın bir dakika.
00:07:03Bu Çin'den gelmiş.
00:07:04Kesinlikle olmaz.
00:07:09Marketten almışsınız mı?
00:07:10Hayır marketten de.
00:07:11Gerçekten mi?
00:07:12Biz o sarımsağı da kendimiz yetiştirdik.
00:07:14Hadi canım.
00:07:15Kesinlikle.
00:07:15Yok artık o kadardı.
00:07:16Siz kendinizi yetiştirmişsiniz burada.
00:07:18Aynen öyle.
00:07:18Ama bilirsiniz Karadeniz insanı, Karadeniz kadını kökünden yetiştirmeyi bilir.
00:07:24Yoktan var etmeyi bilir.
00:07:26Biz kökten yukarı atadan öyle geldik.
00:07:28Allah'ın izniyle Karadeniz kadını evinde hiçbir şey olmasın.
00:07:32Gene o 9-10 tane çocuğunu doyurur.
00:07:35Doyurur mu?
00:07:36Allah'ın izniyle doyurur.
00:07:37Hamdolsun.
00:07:37Tamam.
00:07:38Bu da ne güzel kokuyor ya.
00:07:40Evet güzel kokuyor.
00:07:40En doğalından.
00:07:41Vallahi bak başkasında güzel kokmuyor ama böyle koktayınca güzel kokuyor mesela.
00:07:45Şaka olur inşallah.
00:07:46İnşallah.
00:07:47Ya Allah başlıyoruz.
00:07:48Önce yakalım.
00:07:50Yakalım.
00:07:52Evet.
00:07:53Bakır sahanımız.
00:07:54Bakır olacak değil mi?
00:07:55Bakır olacak ve el yapması makinaşı da değil.
00:07:57Aa öyle mi?
00:07:58Evet.
00:07:58Bu el yapması mı?
00:07:59Zaten ağırlığından da tahmin edebilirsiniz.
00:08:02Şu an var ya bayağı ağır ya.
00:08:03Kesinlikle.
00:08:03Yani lezzet diyoruz ya bu lezzetin adımlarından da biri.
00:08:08Bakır sahan.
00:08:09Vay vay vay vay vay vay.
00:08:12Ya bizim her şehrimiz böyle zerafet.
00:08:15Bak tüpün üstündekine bak bak.
00:08:16Bu ne kuşağdır?
00:08:17Keşanımız.
00:08:18Keşan bak tüpte bile keşan var böyle.
00:08:21Her şey zarif, zerafet, şahane ve el yapması bakır sahanımız.
00:08:26Evet diyoruz ve tereyağımızı sahanımıza alıyoruz.
00:08:29Kaç kişilik yapacağız?
00:08:302-3 kişilik yapalım.
00:08:31Tamam.
00:08:33Gelen olursa gene yaparız.
00:08:35Kesinlikle yaparız.
00:08:36Bizim Karadeniz insanının sofrası ortadadır.
00:08:38Gelenle kapımız açıktır.
00:08:40Dediğim gibi çok özel bir handayız saygı seyirciler.
00:08:42Şu anda görmüş olduğunuz hand 1700'lü yıllardan kalma Alaca Han.
00:08:46İsmi de çok değişik mesela.
00:08:47Kesinlikle.
00:08:47Kökünü ye her yere ayrı güzel böyle Alacalı, güzel, şahane.
00:08:52Çok eski zamanlara gidiyormuş gibi hissediyorsunuz şu anda.
00:08:55Acaba o zaman koymak var mıydı?
00:08:57Bak.
00:08:58Var mıydı acaba?
00:08:59Vardı.
00:08:59Var mı? Kesin var mıydı?
00:09:00Tarihten gelme.
00:09:01Bir lezzettir koymak.
00:09:03Belki de bugünkü lezzetler gibi de değildi.
00:09:05Daha farklıydı.
00:09:06Daha daha değerliydi.
00:09:09Değil mi?
00:09:10Ama bizler tarihten gelen lezzetlerimizi özünden, geçmişinden çok çıkmadan gelecek nesillerimize de aktarmak anlamında bu lezzetleri yapmaya devam ediyoruz.
00:09:22Peki en vurucu soruyu soracağım.
00:09:24Bak.
00:09:25Hazır mısın?
00:09:26Haçan her zaman hazırız.
00:09:27Tamam.
00:09:28O zaman koymak mı muhlama mı?
00:09:32Koymak.
00:09:33Koymak.
00:09:33Koymak.
00:09:33Koymak.
00:09:34Bir anda şey oldu.
00:09:35Neden?
00:09:35Neden?
00:09:35Şimdi Rize'de mesela muhlama.
00:09:38Mıhlama diyorlar.
00:09:39Evet.
00:09:39Ha burada kuymak diyorlar bizim burada.
00:09:41Mısırını.
00:09:42Niye öyle diyorlar?
00:09:43Farkı ne?
00:09:44Farkı şöyle.
00:09:45Şimdi bugün de göreceksiniz.
00:09:46Biz bugün burada muhlama yapacağız.
00:09:48Muhlama derken mısır unu bir çıt fazla olacak.
00:09:53Peyniri yeteri kadar orantıda olacak.
00:09:56Karıştırıyoruz.
00:09:56Mısır unumuzu güzel kavuralım.
00:09:59Şöyle mısır unumuzu.
00:10:01Evet.
00:10:01Mısır unu fazla olacaktı.
00:10:03Evet.
00:10:03Mısır unu biraz fazla olacak.
00:10:05Mısır unu fazla olunca ne oluyor?
00:10:07İşte kuymak diyoruz ya.
00:10:08Kuymak oluyor.
00:10:09Kuymak oluyor.
00:10:10Mıhlama dediğimiz yerde de mısır unu az kokuyu alacaksınız şimdi.
00:10:15Tam tersi.
00:10:16Peyniri fazla.
00:10:17Peyniri fazla.
00:10:18Evet.
00:10:18Buyurun.
00:10:20Farkı bu yani.
00:10:21Kesinlikle.
00:10:21Kesinlikle.
00:10:21Değil mi?
00:10:22Vay vay vay.
00:10:23Ama yapım teknikleri.
00:10:24Ha mesela yapım tekniği derken.
00:10:26Şimdi biz burada iki çeşit mısır unu kullandık.
00:10:30Bunu iki çeşit mısır unu her yerde kullanılmaz.
00:10:34Lezzet, kavut unu zaten başlı başına ayrı bir lezzettir.
00:10:38Çiftte kavrulmuş dediğimiz.
00:10:40Ha kavut.
00:10:40Hani o iç kokusu diyoruz ya ayrı bir lezzet.
00:10:43Yayla tereyağından bahsettik.
00:10:45Yayla tereyağı ayrı başlı başına artı bir lezzet.
00:10:48Herkes bu şekilde yapmaz.
00:10:50Farkı zaten hani oralarda gidip yiyip de bir de gelip burada bu şekilde yiyen tadına bakan misafirlerimiz farkı fark edecektir
00:11:00efendim.
00:11:00Eyvallah eyvallah.
00:11:02Şimdi aslında bunun en önemli böyle yapı şekillerinden bir tanesi kavrulması değil mi?
00:11:08Evet kavrulacak.
00:11:08Çok önemli değil mi?
00:11:09Kesinlikle.
00:11:09Mısır ununun bir çiğ kokusu olur.
00:11:12Onu çıkaracağız.
00:11:14Haa.
00:11:15Evet.
00:11:15Çiğ kokusunu çıkaracağız.
00:11:17Çıkaracağız.
00:11:18Mısırı kuruttun mi?
00:11:21Ambardan kuruttun mi?
00:11:23Neren çarık yerdi bunları unuttun mi?
00:11:27Bunları unuttun mi?
00:11:29Neren çarık yer miydi?
00:11:30Yerdi.
00:11:30Bunları unuttun mu?
00:11:31Unutmadık.
00:11:32Geçmişini unutan bugününü yürütemez.
00:11:36Geçmişi unutmamak lazım.
00:11:37Tarihi unutmamak lazım.
00:11:39Neren çarık yerdi bunları unuttun mi?
00:11:44Bunları unuttun mi?
00:11:45Ben bir söyleyeyim mi?
00:11:46Unutmadık.
00:11:46Bizim burada kimse nenesinin çarığını da unutmaz, özünü de unutmaz.
00:11:50Vallahi hepsi şeyine bağlı.
00:11:51Hani konuşmadan belli daha yani.
00:11:53Mesela buraya geliyorsun.
00:11:55Adam İstanbul'da bak böyle konuşuyor.
00:11:57Şaklı'yı nasılsınız?
00:11:59Çok teşekkür ederim.
00:12:00Bir mukavele çok memnunum.
00:12:01Buraya bir geliyor ya.
00:12:02Çıkar gözlüğü gözlerine bakayım senin diyor.
00:12:04Az önce abiyle karşılaştık mesela.
00:12:06Biz sımağını göreyim.
00:12:07Çıkar gözlüğü bir sımağını göreyim kurban olayım seni veren Allah'a diyor.
00:12:10Sen nerelerdesin?
00:12:11Buralarda mı geldin?
00:12:12Kara olan diyor.
00:12:14Evet şu anda en önemli yerine geldik.
00:12:16Nere geldik?
00:12:17Soğuk suyunu ekleyeceğiz.
00:12:17Soğuk su ekleyeceğiz.
00:12:18Sıcak su olmaz.
00:12:20Topak olmasın.
00:12:21Tahta kaşığından ödün vermiyorum.
00:12:23Artı bu çırpıcı kullanmıyorum.
00:12:25Biz kudal deriz burada.
00:12:27Ne dersiniz?
00:12:27Kudal.
00:12:28Çatala benzer.
00:12:29Üç ağızlıdır.
00:12:30Genelde özümüzde onu kullanırmışlar ama bugünümüzde artık çırpıcı diyorlar.
00:12:34Kudal yok mu kudal?
00:12:35Kudalımız yok.
00:12:36Ama ahşap kaşığımızdan ödün vermedik efendim.
00:12:39Kudağı nereden buluruz acaba?
00:12:41Bulur mu?
00:12:41Köylerde vardır.
00:12:42Tabii.
00:12:42Ben kendi evimde kullanıyorum hala.
00:12:45Bizim karalana çorbamız vardır.
00:12:48Vazgeçemediğimiz şifa dolu çorbamız.
00:12:50Mesela onun bağlamak için kullandığımız mısır ununu biz içerisine kudalla beraber karıştırarak yediririz.
00:12:57Kudal değil mi?
00:12:58Kudal.
00:12:58Evet.
00:12:59Vay be.
00:13:00Yine doğadan yaparız onu.
00:13:01Biz de kızılcık derler.
00:13:03Kızılcıktan yapılır.
00:13:05Kızılcık ağacından mı?
00:13:06Ağaçtan.
00:13:06Evet.
00:13:07Küçük gidanlarda.
00:13:08Burada bu suyu ekliyorum ya kıvamı çok önemli peynir için.
00:13:14Yani bunun mesela kıvamı mesela talih edersen nasıl olacak?
00:13:17Çok katı olmamalı.
00:13:18Çok katı olmamalı.
00:13:20Ben şimdi göstereceğim onu.
00:13:22İsterseniz siz de bir karıştırayım.
00:13:23Elinizin lezzeti tam işleti koymamızdan.
00:13:26Tam olsun.
00:13:27Ben size de bir şey yapıyormuşsunuz ha.
00:13:29Ben size de bir şey yapıyormuşsunuz.
00:13:30İlla benim elimle lezzeti olacak ha.
00:13:32Ben siz.
00:13:33Bak bunu burada yaşamıyorum Trabzon'da.
00:13:35Sadece bak bunu.
00:13:36Bunu Hakkari'de de yaşıyorum ben.
00:13:37Ben siz hiçbir şey yapılmıyor.
00:13:39Niye?
00:13:39O elimin tadı var.
00:13:40Kesinlikle.
00:13:41Benim elim değil Fatma Hanım'ın eli.
00:13:44Ya Allah.
00:13:45Bu aşamada tuzunu ekliyorum.
00:13:48Bismillah.
00:13:48Valla bir şey söyleyeyim mi?
00:13:49Bir kokusu var.
00:13:50Şu an hiçbir şey yapma.
00:13:52Ekmek laban gene doyarsın.
00:13:53Ama biliyorsunuz değil mi Kürşak Bey?
00:13:55Ekmek dediğimiz yerde normal buğday ekmeği kullanmayacağız.
00:13:58Tabii ekmek diyorsak mısır ekmeği.
00:14:01Azıcık daha çırpalım onu.
00:14:02Ekmek diyorsak yanlış anlaşılmasın.
00:14:04Mısır ekmeği.
00:14:05Mısır ekmeği.
00:14:06Cadi.
00:14:08Cadı diyorlar biliyor musun?
00:14:09Öyle bilir valla.
00:14:10Cadı, cadı.
00:14:11Cadı.
00:14:11Bu üç kişiden fazla olur ben sana söyleyeyim.
00:14:13Olsun.
00:14:13Beş kişi falan olur.
00:14:14Kalabalığı zaten.
00:14:15Herkes bu lezzetten nasibini alsın inşallah.
00:14:18Siz zaten hep yiyorsunuz ya biz yiyelim ya.
00:14:21Şimdi en önemli yeri.
00:14:23Peynirimi ekleyeceğim.
00:14:24Bu ne peyniriydi?
00:14:25Bu kuyumaklık tel peyniri.
00:14:27Tel peyniri.
00:14:27Evet.
00:14:28Şimdi diğer peynirimden de koyacağım.
00:14:30Şu elimdeki tam yağlı.
00:14:31Tamam.
00:14:32Kuyumağın içerisine ilave ettiğim yarım yağlı.
00:14:35Niye böyle bir şey yapıyoruz biz şimdi?
00:14:37Ama lezzet konuşmuştuk ilk başta.
00:14:39Lezzet.
00:14:40Yarım yağlı ile tam yağlı koyduk değil mi?
00:14:42Ne çok peynir.
00:14:43Çok peynir koymadık mı peki biz bu kadar şey yapmadık mı?
00:14:46Lezzet dedik ya.
00:14:47Hani şifa dedik ya.
00:14:48Tam olsun.
00:14:50Şey değil mi?
00:14:50Benim o hayallerim olacak değil mi?
00:14:52Sünecek değil mi bu?
00:14:53İnşallah.
00:14:53İstanbul'da Ankara otobanı kadar böyle çıkacak değil mi?
00:14:56Bakalım.
00:14:56Bir bakalım.
00:14:57Bir bekleyelim o zaman.
00:14:58Bir bakalım.
00:14:58Şimdi bu tabii çok önemli.
00:15:00Bu asıl ustalık orada çıkıyor.
00:15:02Bu ne kadar sünerse o kadar harika bir tadı oluyor.
00:15:06Yani tadı sünmesinde.
00:15:08Biz şimdi otantik, organik, yerli, milli kuyumak yapıyoruz.
00:15:12Doğru mu?
00:15:13Doğru.
00:15:13Peki bunun ısırganlısını nasıl yapıyorsun?
00:15:15Onu da ayrı yapacağız.
00:15:17Bu o değil.
00:15:18O apayrı bir kuyumak olacak.
00:15:20Onu mesela bu aşamada mı koyuyorsun?
00:15:22Hayır.
00:15:22Onu buna koymayacağım.
00:15:23Bu sadece bizim kuyumağımız.
00:15:24Bilinen kuyumağımız.
00:15:26Ha.
00:15:26Tamam.
00:15:27Bir bakalım.
00:15:29Bakalım.
00:15:30Vay vay vay vay.
00:15:33Başlamış be ya abla.
00:15:35Valla.
00:15:36Ha?
00:15:37Sanki.
00:15:37Onun.
00:15:38Üzerinize gelmesin.
00:15:40Kuyumağımız konuşmaya başladı.
00:15:42Kuyumağ konuşmaya başladı.
00:15:43Benim gömlek de konuşmaya başladı.
00:15:45Eyvah eyvah.
00:15:46Bakalım.
00:15:48Konuşan kuyumak.
00:15:50Allah Allah.
00:15:52Avay maşallah.
00:15:53Dur dur dur.
00:15:54Birazcık daha birazcık daha birazcık daha birazcık daha.
00:15:57Bugün ne dedik?
00:15:59Bütün diyetisyenlere selam olsun.
00:16:01Bugün lezzet günü.
00:16:02Gündür abla.
00:16:04Siz buyurun.
00:16:05Sen başla oradan ben devam edeceğim.
00:16:07Bismillahirrahmanirrahim dur ayakkabımı çıkarayım bir dakika.
00:16:09Hadi bakalım.
00:16:10Bak.
00:16:11Çatıya kadar merdiven olsa.
00:16:14Çatıya kadar gider.
00:16:16Uzaya gider.
00:16:17Mars'a gider.
00:16:18Trabzon'un efsane kuymağı.
00:16:21Vazgeçilmez lezzeti.
00:16:23Vay.
00:16:23Vay.
00:16:24Allah.
00:16:25Şunu yukarıdan uzatayım da çek sana zahmet ya.
00:16:27Çatıya kadar bir çek.
00:16:28Allah Allah.
00:16:30Yarab.
00:16:30Çek çek çek çek çek.
00:16:32Kürsat Bey'i kaldırın.
00:16:32Daha yerine çekeyim.
00:16:33Hey maşallah.
00:16:34Asubanallah.
00:16:36Hey maşallah.
00:16:37İşte Trabzon'a geldiğinizde böyle oluyor.
00:16:40Bak şimdi ben bizim evde olanı göstereceğim birazdan.
00:16:43Bizim evde.
00:16:44Bak.
00:16:44Koptu.
00:16:46Bitti.
00:16:47Tık.
00:16:48Bu kadar.
00:16:48Çok güzel yapıyorlar ya.
00:16:50Maşallah.
00:16:51Valla.
00:16:51Harika.
00:16:53Oldu değil mi?
00:16:54Oldu.
00:16:54Kuymağımız hazır.
00:16:55Bunu yiyecek adam lazım.
00:16:57Bak.
00:16:58Bunu yemenin de bir usulü var değil mi?
00:17:00Kesinlikle.
00:17:01Bu iş çatalla olmaz.
00:17:03Geldik gördük daha önce yedik.
00:17:05Bileğene kadar dolanacak okuyayım bak şöyle yerken böyle.
00:17:08Mısır ekmeğini alacaksın.
00:17:09Yerken hafif şöyle bileğene sarılacak o şeyden.
00:17:12Şimdi fazla pişirdiğimiz için peyniri eriyor.
00:17:16Tamam.
00:17:16Yine olur ama.
00:17:17Kapatalım mı artık?
00:17:18Kapatalım.
00:17:19Kapatalım.
00:17:24Valla çok heyecanlanmış.
00:17:26Sesim bile çıkmadı yemin ediyorum.
00:17:28Güzel Trabzon'un efsane.
00:17:30Şahane.
00:17:31Namı.
00:17:31Dünyaya yayılmış kuymağı.
00:17:33Bugün burada ama nasıl yenildiğini göreceğiz.
00:17:35Burada bak dediler ki bir tane abi dedi ki bak çatal kaşık vurursan günaha girersin adede.
00:17:41Kuymağı dedi çatal kaşık vurma.
00:17:43Kuymağı öyle demiş doğru demiş.
00:17:44Uğraştık pişirdik geldik en zevkli yerine.
00:17:48Ya.
00:17:48Öyle değil mi?
00:17:49Tadına bakalım.
00:17:50Siz hep bakınız ben bakayım.
00:17:52Bakalım tabii ki.
00:17:53Beraber bakalım.
00:17:54Vay hiç vazgeçmeyin.
00:17:55Beraber bakalım Gürsat Bey.
00:17:57Sen o zaman nasıl yenileceğini göster.
00:17:59Normalde mısır ekmeğidir ama mısır ekmeği yoksa tam buğday ekmeği.
00:18:03Tamam.
00:18:03Alıyorum.
00:18:04Aldım.
00:18:04Gürsat Bey.
00:18:05Alalım.
00:18:06Ne yapıyorum ben göremedim ne yapıyorum ne yapıyorum.
00:18:07Ba ba ba ba.
00:18:08Gürsat Bey.
00:18:11Alıyorum.
00:18:11Ya bu nasıl hareketler.
00:18:13Dur.
00:18:16Ben yapamıyorum ya.
00:18:17Bandırın.
00:18:18Bandırın.
00:18:19Çevir.
00:18:19Kürsat Bey bandır bandır bandır.
00:18:21Çevir.
00:18:27Ya Allah.
00:18:29Aha koptu.
00:18:30Harika.
00:18:30Tamam bunu yaptık.
00:18:31Şöyle.
00:18:32Aa.
00:18:33Bir şey söyleyeceğim.
00:18:34Bunun dibini sıyıranın düğününde kar yağarmış.
00:18:39Yağdı valla.
00:18:39Yemin et.
00:18:40Yemin et.
00:18:40Esnehten yandı.
00:18:41Sen bir şey söyleyeyim.
00:18:42Dibini mi sıyırdın?
00:18:43Evet.
00:18:44Bayılırım dibini yemeye.
00:18:45Ve yağdı.
00:18:46Aa.
00:18:47Sözümde kar yağdı.
00:18:49Elektrikler gitti.
00:18:50Düştük köyün ortalığına.
00:18:52Lüküs lamba aramaya.
00:18:53Maşallah.
00:18:54Esnehten doğru dedi yani.
00:18:56Sever misin dibini?
00:18:57Çok severim.
00:18:57Aa.
00:18:58Düğümde kar yağdı.
00:18:59Evet yağdı.
00:19:00Ne nasipliymişsin maşallah sen.
00:19:02Aynen.
00:19:03Sevgili seyirciler.
00:19:04Güzel Trabzon'da Bakırçılar Çarşı'nın hemen arkasında çok özel bir handayız.
00:19:09Alaca Han'da bizim efsane kuymağımızı yaptık.
00:19:12Çok çok teşekkür ediyoruz.
00:19:13Afiyet olsun.
00:19:14Bereketli olsun.
00:19:15Çiçek dalında.
00:19:16Her şey yerinde.
00:19:18Yurdunda güzel.
00:19:19Buyurun gelin beraber olsun.
00:19:20Şifa olsun.
00:19:21Olsun mu?
00:19:21Şifa olsun.
00:19:27Sevgili seyirciler.
00:19:29Trabzon'un güzel ilçesi Akçabat'ta Akçabat Folkler Derneği'ndeyiz.
00:19:33Coşkun'un, yiğitliğin, hırçın dalgalarının oyunu Horan'ı göreceğiz.
00:19:37Kardeşlerim sizler için Horan oynayacaklar.
00:19:40Ve tanışalım.
00:19:41Kardeşim nasıl yakışıklıyor.
00:19:43Maşallah yiğitlerimiz.
00:19:45Bunların hepsinin tabi bir ismi var değil mi?
00:19:46Tabii ki.
00:19:47O zaman ilk senin ismininden başlayalım.
00:19:49Senin isminin.
00:19:49Muhammed Ali.
00:19:50Vay kurban olayım ismini.
00:19:51Muhammed Ali.
00:19:52Muhammed Ali.
00:19:53Bu nedir?
00:19:54Yelek.
00:19:54Bu kadar mı?
00:19:55Bunu tahmin etmiştim.
00:19:57Muhammed Ali.
00:19:57Bunu tahmin edin.
00:19:58Vallahi aklıma gelmiştim.
00:20:00Tamam bu yelek.
00:20:01Evet.
00:20:01O zaman bu.
00:20:02Köstek zinciri.
00:20:02Köstek zinciri.
00:20:03Yani buraya saat takarlamış değil mi?
00:20:05Evet.
00:20:05Genelde evet.
00:20:06Genelde saat.
00:20:06Bu.
00:20:07Muska.
00:20:08Muska.
00:20:08Bu.
00:20:09Kemer.
00:20:10Kemer.
00:20:10Bu.
00:20:11Zıpka.
00:20:12Zıpka diye mi geçiyor?
00:20:13Evet zıpka.
00:20:13Zıpka.
00:20:13Bu.
00:20:14Bot.
00:20:15Çizme.
00:20:15Çizme.
00:20:16Değil mi?
00:20:16Aynen.
00:20:17Kostümümüz tam olarak budur değil mi?
00:20:18Yarışmaları falan da bu şekilde mi?
00:20:19Başımıza bağladığımız kabalak var.
00:20:21Ha kabalak var.
00:20:23O da ayrı bir kostüm parçası.
00:20:25Onu da gerektiğine takıyoruz.
00:20:27Doğru.
00:20:27Evet.
00:20:27Harika Muhammed kaç sene oldu?
00:20:29Yaklaşık bir 12-13 senem oldu burada.
00:20:31Sen zaten bebekliğinden beri oynuyorsun.
00:20:33Evet.
00:20:3323 yaşındayım.
00:20:34Yani 11 yaşında bir oynuyorum.
00:20:3611 yaşımdan beri.
00:20:36Peki şimdi hakikaten bizim bu oyun dünya çapınlanıyor.
00:20:39Yani dünyada böyle enerjik bir oyun yok.
00:20:42Ha bu enerji biz neye borçluyuz?
00:20:43Kanımızdan mıdır?
00:20:45Yani suyumuzdan mıdır bilmiyorum ama.
00:20:46Kanımızda var.
00:20:47Kanımızda.
00:20:47Vallahi var yani.
00:20:49Kanımızda.
00:20:49Yani davul zuna ya da kemençe duyduğumuz zaman hani dünya alan bağlantımız kesiliyor.
00:20:54Kesiliyor abi.
00:20:54Evet canım.
00:20:55Ben onu hissediyorum mesela.
00:20:56Bir anda gidiyor değil mi mesela?
00:20:58Dışarıda bir şey söylesin duymuyorsun.
00:20:59Evet.
00:21:00Mesela horon oynayam arkamdan biri gelsin bana bağırsın onu duymam yani.
00:21:03Bana 3-3-4 defa bağırması lazım anca onu duyayım.
00:21:06Allah'a emanet olun.
00:21:07Biz çok seviyoruz horonu.
00:21:08Gerçi de benim böyle hani acayip böyle zevk aldığım oyunlardan bir tanesi ki bunu dünya kabul et.
00:21:13Dünya birincilikleri çoğu zaman da horondan oluyor zaten.
00:21:16Evet doğru.
00:21:16Vallahi gurur duyuyoruz sizlere.
00:21:18Çok sağ olun.
00:21:18Muhammed Ali.
00:21:19Kardeşlerimin ismi?
00:21:20Ceyhun.
00:21:21Ceyhun.
00:21:22Recep.
00:21:23Hani benim Recep'im?
00:21:24Yiğit Can abi.
00:21:25Yiğit Can.
00:21:26İsmail Can abi.
00:21:27İsmail Can.
00:21:29Mustafa.
00:21:30Mustafa.
00:21:30Sadece Mustafa.
00:21:31Mustafa.
00:21:32Can.
00:21:32Ömer Talha.
00:21:33Ömer Talha ve burada çok kıymetli hocalarımız, müzisyen dostlarımız.
00:21:38İsminiz?
00:21:38Mehmet Şükrü Aslı.
00:21:39Mehmet Şükrü sizde aslında sen de oynuyorsun.
00:21:42Bunu oynamen yoktur değil mi?
00:21:43Yani bizim burada çalan da oynar, okuyan da oynar, herkes oynar.
00:21:48Evet.
00:21:48Siz davul çalıyorsunuz ama bu Trabzon sanki bizim daha küçük değil mi diğer davullara göre?
00:21:52Evet Trabzon davulu diğer yörelere göre biraz daha küçük.
00:21:55Ve çok kıymetli abimiz, üstadımız eskilerden kim kaldı?
00:22:00Eskilerden ben kaldım.
00:22:01Eskilerden ben kaldım.
00:22:01E sen kaldın valla.
00:22:02Kim kaldı?
00:22:03Var birkaç kişilerden var arkadaşlar.
00:22:04Var var.
00:22:04Siz isminizi söylesiniz.
00:22:05Ömer Kaydan.
00:22:06Ömer abi kaç sene oldun?
00:22:08E benim çok oldu.
00:22:09Benim askeriyeden bu tarafa müzisyenlerim var.
00:22:11Neyim aşağıya.
00:22:12Hediye bandosu, metertakımı.
00:22:13Hep vardın değil mi?
00:22:14Vardı 20 yılda buradayım.
00:22:16Şimdi yaylaya çıktık biz bir gün.
00:22:18Cavit hocamlar falan böyle.
00:22:19Abi koron kuruldu böyle.
00:22:21Bitmiyor.
00:22:22Halka.
00:22:23Halka halka kuruldu.
00:22:24Bu bitmez.
00:22:25Dedin ki bu ne zaman bitecek dedim.
00:22:30Ya site satacak ya.
00:22:31Site satacağız da.
00:22:32Ben de ki bitse de bir kenara çekilsin.
00:22:34Böyle arkadaşlar şimdi gaza geldik.
00:22:36Çıkamıyoruz da aradan.
00:22:37Dediler ki çıkarsan bunun cezası var ha dediler.
00:22:40Şaka yaptı lan muhteveyn.
00:22:41Ben de o korkuyla çıkamadım ya bir saat.
00:22:45Allah enerjimizi daim eylesin.
00:22:47İyi ki varsınız.
00:22:48O zaman başlayabilir miyiz?
00:22:49Başlıyoruz.
00:27:14Sevgili seyirciler Trabzon Yomro'da çok özel bir yerdeyiz.
00:27:17Bizim Trabzon'un efsane şahane pidesini tanıtacağız bugün.
00:27:21Pidenin nasıl yapıldığını göreceğiz ama nerede göreceğiz?
00:27:24İçeride göreceğiz.
00:27:25Ha bir de bu uçağa bineceğiz.
00:27:26Ha bu uçak nereye gidiyor onu soracağız.
00:27:28Hem uçağı göreceğiz hem pideyi göreceğiz.
00:27:31Gelin beraber görelim.
00:27:32Sevgili seyirciler Trabzon Yomro'da çok güzel yapıyorsunuz ama bunu anlatmamız lazım.
00:27:51Bunu göstermemiz lazım.
00:27:52Bugün her detayı istiyorum.
00:27:54Ne istiyorsan.
00:27:55Tamam.
00:27:55Babadan mı?
00:27:56Babadan.
00:27:56Atadan, dededen var değil mi bu yani?
00:27:58Şimdi benim şöyle bir dümröm var.
00:27:59Biz hala babam rahmetli oldu.
00:28:01Allah rahmet etsin.
00:28:02Tüm ölmüşlerimize Allah rahmet edersin.
00:28:04Ben diyorum ki biz hala babamızın ekmeğini yiyoruz.
00:28:06İsmi neydi baban?
00:28:08Ali Bektaş.
00:28:09Allah rahmet etsin.
00:28:10Ali amcamıza.
00:28:10Allah rahmet etsin.
00:28:11Peki bir şey soracağım.
00:28:12Yani kaç sene oluyor bu işe başlayalım?
00:28:13Babam inşaatı 84'te radikal bir karar alıyor.
00:28:17Allah Allah.
00:28:18Burada Oymalı köyü var.
00:28:19Buradan 18 km yukarıda köylülerime de selam olsun buradan.
00:28:23Sen Oymalili misin?
00:28:24Oymaliliyim.
00:28:25Hani bu daha eski adik Godil.
00:28:27Evet.
00:28:27Sen Godil'li misin?
00:28:29Evet.
00:28:29Ben Godil'liyim.
00:28:29Ben de biliyormuşum.
00:28:30Gürsak.
00:28:32Sen Godil'li misin?
00:28:33Oymalı, Oymalı köyü.
00:28:3484'te radikal bir karar alıyor köyü abi.
00:28:37Şöyle fırın atıyor.
00:28:39Ben de işte o zaman ilkokulu bitirmek üzereyim.
00:28:42Böyle 11 yaşında.
00:28:43Başla ne?
00:28:44Rahmetli babamla beraber başladım.
00:28:46Allah rahmet etsin.
00:28:46Hayat içahem öyle başlatıyor.
00:28:48Sen şimdi babanın ekmeğini yiyorsun.
00:28:49Ben hala babamın ekmeğini yiyorsun.
00:28:50Allah rahmet etsin.
00:28:51Bakalım cennet olsun.
00:28:52Şimdi bizim Trabzon fidası nasıl yapılıyor?
00:28:55Malzemeleri de neler?
00:28:56Tır kıyma kullanıyoruz.
00:28:58Bu yaylalardan şu anda yaylalarda analarımızın yaptığı o imansız.
00:29:02Yani böyle hiç işlem görmemiş.
00:29:04Onları toplatıyoruz bey abime getiriyoruz.
00:29:07Tamam.
00:29:07Yağımız birinci sınıf yağ.
00:29:10Sebzelerimiz günlük.
00:29:11Hiçbir baharat kullanmıyoruz.
00:29:14Kavurmamız kesinlikle otomasyon değil.
00:29:17El yapımı kavurma.
00:29:18Böyle malzemelerimiz günlük doğranır abi.
00:29:21Hepsinin harcı hazır.
00:29:22Biz bugün neli yapacağız?
00:29:24Trabzon'un kültürel pidelerini yapalım.
00:29:26Aynen onu yapalım.
00:29:27Yani bize babalarımızdan gelen pideyi yapalım.
00:29:30Kesinlikle onu yapalım.
00:29:31Biz sosyete pidesi de yaptık.
00:29:32İtalyan pizzasına öyle kafayı vurduk ama siz tanıtırken.
00:29:36Ya İtalyan pidesi nedir Trabzon pidesini?
00:29:40Biz onu gömdük abi.
00:29:41Değil mi?
00:29:57Tamam.
00:29:58Bu şekilde kenarları yuvarlak oluyor.
00:30:01Sür arzını ustam.
00:30:03Bu neyle olacak?
00:30:04Bu şimdi kıymalı olacak.
00:30:06Sür arzunu kültürel, sirk kıymadan yaptık kıymalı.
00:30:11Tamam.
00:30:11Şöyle bismillah diyoruz abi.
00:30:14Hamurumuzu aldık.
00:30:16Böyle çüreğin üstüne koyduk.
00:30:18Tamam.
00:30:19Arzımız burada.
00:30:19Arzımız da domates, biber, maydanoz, yeşil.
00:30:23Tamam.
00:30:23Baharat yok.
00:30:24Hiç kullanmıyoruz.
00:30:26Hiçbir şey yok.
00:30:26Arzımı aldım.
00:30:28Tamam.
00:30:28Koydum.
00:30:29Koydum.
00:30:30Kıymalarım burada tartılı görüyorsun.
00:30:32160 gram.
00:30:33Hiç kimsenin hakkı kimseye hakkı geçmiyor abi.
00:30:37Kıymamı koyuyorum.
00:30:39Tamam.
00:30:39Şimdi burada en önemli nokta abi bu.
00:30:42Tereyağı.
00:30:43Bu, bunun canı.
00:30:44Bak.
00:30:45Bunun canını vereceksin abi.
00:30:47Pidenin canı budur.
00:30:50Tereyağı.
00:30:51Evet.
00:30:51Abi bir şey söyleyeyim mi?
00:30:52Yani sanki buna biraz altın suyu karıştırmışsın.
00:30:56Kesinlikle.
00:30:56Şimdi abi yağ koyuyoruz.
00:30:58Yağ koyuyoruz.
00:31:00Yağımızı aldık.
00:31:02Koyduk.
00:31:02Tamam.
00:31:03Gönderiyoruz.
00:31:04Gidiyoruz.
00:31:05Gel beraber abi gel.
00:31:07Destek vereyim abi.
00:31:08Tut abi.
00:31:09Tut abi.
00:31:09Rısmı daha iyi.
00:31:11Allah.
00:31:12Şimdi bu Trabzon usulü.
00:31:14Evet.
00:31:14Bir şey soracağım.
00:31:15Bir şey soracağım.
00:31:17Trabzon pidesi mi?
00:31:18İtalyan pizzası mı?
00:31:19Pizza nedir ya?
00:31:20Pizza nedir ya?
00:31:21Pizza nedir ya?
00:31:22Doktorlar bizim pideyi reçete diye yazıyor ya.
00:31:25Şimdi bak.
00:31:26Kürşat abi.
00:31:27Pideyi attık ya.
00:31:28Diğerini.
00:31:28Bak çık artık.
00:31:29Bak gel abi.
00:31:31Bak şimdi biz bunu buradan dışarı alıyoruz.
00:31:33Ama daha pişmedi.
00:31:34Ama ne yapmamız lazım abi?
00:31:36Karıştıracağız.
00:31:36Ha öyle mi?
00:31:38Bunu bunun üstünde kavuracağız abi.
00:31:40Allah Allah.
00:31:40Çok müşterilerimiz geliyor.
00:31:42Masada oturuyor tabi.
00:31:43Orada bekliyor.
00:31:44Niye gelmedin?
00:31:45Niye gez kaldı?
00:31:46İşte bundan gez kalıyor bak.
00:31:48Bayağı.
00:31:48Buradan aşama aşama.
00:31:50Bununla uğraşıyoruz.
00:31:52Sana pidenin babasını yapacağım.
00:31:54Sen bu tarafa gel.
00:31:55Biz de pidenin babasını yapacağız.
00:31:58Sen babayı fırına atacaksın.
00:32:00Gel.
00:32:00Hadi gel.
00:32:01Gel yanıma gel.
00:32:03Geldim yanına geldim.
00:32:05Senin gibi güzel adamın yanına geldim zaten.
00:32:08Nereye gelirsiniz?
00:32:08Valla.
00:32:09Şimdi abi bu pidenin.
00:32:10Tamam.
00:32:11Bir atası var.
00:32:12Tamam.
00:32:12Bir babası var.
00:32:13Tamam.
00:32:14Nedir o?
00:32:15Atasını attık mı içeri?
00:32:16Atasını attık.
00:32:17Şimdi babasını mı atacağız?
00:32:18Baba nedir o sence?
00:32:19Babası şeyle.
00:32:23Hiçbir şey olmayan abi.
00:32:24Boş.
00:32:25Sade yağ.
00:32:26Bizim mesela biz cuma günleri insanlar böyle köylerden lahana yaprağına bilirsin.
00:32:31Evet.
00:32:31Ona tereyağını sarardı.
00:32:33O zaman poşet bile yok abi.
00:32:34Saracak naylon kağıt yok.
00:32:36Yani ben şunu biliyorum.
00:32:37Rahmetli büyükannem eve ayda 3-4 sefer poşet girer.
00:32:41O poşetleri de böyle yıkar asardı ki.
00:32:43Yıkar.
00:32:44Mandallık asardı.
00:32:45Abi tabii ihtiyacı olduğu zaman kullansın.
00:32:47Sen nerede bulundun abi?
00:32:48Doğru.
00:32:48Abi cuma günleri o lahana yaprağına yağ sarardılar.
00:32:51Gelirdiler.
00:32:52Ben yazardım işte Ali dayı, Ahmet dayı, Bekire'mize.
00:32:55Tamam böyle karışmasın ama yağ ne kadar biliyor musun?
00:32:58300 gram.
00:32:59Allah Allah.
00:33:00Ona bir dişiye kakardı.
00:33:02Yani 300 gram yağ mı yiyor?
00:33:04Yağ o pideyle vermiş.
00:33:05Şimdi asıl zammı.
00:33:06O pide şöyle olur.
00:33:06Onu mu yapacağız şimdi?
00:33:07Yapacağız.
00:33:08Aynen.
00:33:08Bu pide normalde kenarları kalın olur.
00:33:12Tamam.
00:33:12Kalın olmasının sebebi şu.
00:33:16Yağ dışarı akmasın.
00:33:18Haa bir dakika.
00:33:20İçindeki yağın.
00:33:21Bu kenarları kıracağız o yağı banacağız.
00:33:23Aynen.
00:33:23Allah Allah.
00:33:24Ama müthiş bir lezzet bu.
00:33:26Vaaah.
00:33:26Abi tavsiye ediyorum sana.
00:33:28Abi hiç yemedim biliyor musun?
00:33:29Öyle.
00:33:29Müthiş bir lezzet.
00:33:30Bu mesele Atadan, Ejdat'tan gelen bu mu?
00:33:32Kesinlikle bu.
00:33:33Bundan sonra teşitlenmiş.
00:33:34İçine işte peynir koymuşlar.
00:33:36İçine kıyma koymuşlar.
00:33:37İçine kavurma koymuşlar.
00:33:39Ama bunun asas babası.
00:33:42Trabzon yağarisi.
00:33:44Trabzon.
00:33:44Açarım o ne?
00:33:47Açarım onu abi.
00:33:48Açarım onu.
00:33:49Abi biz yayla uşanırız.
00:33:52Ne güzel ya.
00:33:52Çok şanslısınız.
00:33:53Benim abi şu yağı mesela ben inek bekledim.
00:33:56Tezek topladım.
00:33:57Tabii.
00:33:58Sütü kurdum.
00:33:59Kaymağını çıkarttım.
00:34:00Yağı yaptım.
00:34:00Peyniri yaptım.
00:34:01Daha ne yapayım?
00:34:02Daha ne yapacaksın ya?
00:34:03O oranda geldik.
00:34:04Şimdi burada güzel güzel insanlara hizmet ediyoruz.
00:34:06Rabbime şükürler olsun.
00:34:08Babamdan da Allah razı olsun ki.
00:34:10Amin.
00:34:10Bize böyle bir müras bıraktın.
00:34:11Sana söyleyeyim sen işin en mutfağından geliyorsun.
00:34:14Ağabey ben.
00:34:15Yayladan geliyor.
00:34:16Öyle bir tümlem var.
00:34:17O yüzden sen iyisin.
00:34:18Diyorum ki.
00:34:19Bağır.
00:34:20Trakmanı yapmadığın işin.
00:34:21Başına geçiyor.
00:34:22Patronuna soyunma.
00:34:23Aaa güzel.
00:34:24Bu işin patronunu bilmezsen bu işin sana veremedi.
00:34:27Bilmeyen kardeşlerime söylüyorum.
00:34:30Bilmediğiniz işi hasta olmak istemiyorsanız yapmayın.
00:34:33Abi bir tane açtım.
00:34:34Dur buraya bir alış koyacağız biz.
00:34:36Koyalım abi.
00:34:38Dur sen alışlama.
00:34:39Sen alışlayın.
00:34:40Abi benim bir hareketim var onu yapayım mı?
00:34:42Yap yap yap.
00:34:45Bitti abi.
00:34:47Dur dur.
00:34:47O hareketi bir daha istiyoruz.
00:34:48Çok güzel oldu.
00:34:51Gitti abi.
00:34:52İmzayı attık.
00:34:54İmzayı attık.
00:34:55Abi tereyağı nerede?
00:34:56Şimdi küreğün üstü.
00:34:58Emrullah yağını bol koyalım.
00:34:59Emrullah.
00:34:59Elini bol alışık.
00:35:01Şu anda.
00:35:02Bu atadan, ejderden alıyor.
00:35:04İçinde kalınma yok.
00:35:05Kıyma yok.
00:35:06Yağını da bol koy gülüm.
00:35:08Bakalım ne kadar yağlı.
00:35:09Koy koy koy koy.
00:35:10Azıcık bol koy.
00:35:13Dön gitsin.
00:35:15En az orada 250-300 gram yağ var.
00:35:18Eskiden nasıl yeniyorsa o şekilde yapıyor.
00:35:21Şimdi böyle gelir.
00:35:22Kenarlarını kırar.
00:35:24Onun içine düzelirler.
00:35:26Hamonun içine o yağı çeker.
00:35:27Tamam mı?
00:35:27Vay be.
00:35:28Ondan sonra da devam.
00:35:30Bir şey söyleyeceğim.
00:35:31Aslında mesela o bitmez.
00:35:33Belki enerji.
00:35:34Karadeniz enerjisi.
00:35:35Abi o zaman insanlar hep çalışırlar.
00:35:37Şu an senden o yağıyım ölürüz.
00:35:39Değil misin?
00:35:40Bizim o kadar zor bir işimiz var ki.
00:35:42Yani bak.
00:35:43Pideyi sen mesela haftada ne kadar yersin?
00:35:45Yani ben fazla.
00:35:4610 günde bir sevede.
00:35:47Yani en fazla.
00:35:48Bak işte bu.
00:35:4910 günde ben bir çüşrak bulmam lazım.
00:35:51Her gün.
00:35:52Doğru.
00:35:53Yani işimiz o kadar da zor.
00:35:54Aslında bir de işin satış satışı da var.
00:35:57Ama ne değiller?
00:35:59Malı iyi olanın müşterisi Bağdat'tan gelir.
00:36:01Kesinlikle.
00:36:02Abi ben sana bir şey diyeyim.
00:36:02Ne yaparsan yap hakkını vereceksin.
00:36:04Hak derken nedir?
00:36:05Abi dürüst olacaksın.
00:36:07İnsanları kandırmayacaksın.
00:36:09Şu elin bol olacak.
00:36:10Adam şimdi kahvaltı yapıyordu.
00:36:12Az da bal.
00:36:13Ver abi ne olacak?
00:36:14Ne kaybeder?
00:36:15O adam olmazsa burası olmaz.
00:36:18Bravo.
00:36:18Bir işletme, bir restoran şunu bilecek abi.
00:36:22Sen şuraya 100 milyonluk yatırım yaptın.
00:36:24Evet.
00:36:25O insanlara hizmet etmezsen ne yaparsın biliyor musun?
00:36:28Şuraya bir sandalye atarsın.
00:36:30Şu karşıdan arabalar geçiyor ya.
00:36:31Onları sayarsın.
00:36:32Onları sayarsın.
00:36:33Aynen öyle.
00:36:35O yaylanın soğuk suyu da deldi varım deldi.
00:36:41Yaylanın soğuk suyu da deldi varım deldi.
00:36:47Üç günlük gelin iken de bana selam geldi.
00:36:51Seni yavurun kızı, hayırsızın gelini.
00:36:57Seni yavurun kızı, hayırsızın gelini.
00:37:02Alsam seni yanıma da sarsam ince benini.
00:37:08Sarma oğlum, ellerin ununu sarsam ince.
00:37:11Abi seni bugün yapın etsin ya.
00:37:12Ben de sarsam.
00:37:13Değirmene giren unlanır, fırına giren de unlanır.
00:37:17Bir de ne diyor, fırın tava geldi, hamur tükendi, akıl başa geldi, ömür tükendi.
00:37:23Allah aklını başımızdan almasın.
00:37:25Şimdi yine eben deden usulü, eskilerden, atadan, ecdattan kalma kapalı pide.
00:37:30Evet bu kapalı da bizim kültürümüzde var abi.
00:37:34Bunun kıymasını kavruyoruz.
00:37:36Tamam.
00:37:36Kıymalı mı yapacağız?
00:37:37Kıymalı aynen.
00:37:38Tamam.
00:37:38Ama bunun kıyması kavruluyor o ağzınızdaki gibi içeride karıştırma marıştırma yok.
00:37:44Ha öyle mi kendisi?
00:37:45Bu ucuz iş yani.
00:37:46Bu ucuz iş.
00:37:47Tamam, tamam.
00:37:48Bu ucuz iş.
00:37:50Şimdi insanlar o kültürü kaybettik.
00:37:53Değil mi?
00:37:53İnsanlar eskiden evlerinde kıymayı soğanla beraber karıştık.
00:37:59Pazar günleri fırına getirirdik.
00:38:01Biz pişirtirdik.
00:38:02Şimdi o kültür yavaş yavaş kayboluyor.
00:38:05İnsanlar pazar günü pideyle kahvaltı yapmayı yaşatıyor.
00:38:08Ama evde kıymayı kavruğu fırına getirmeyi bıraktık.
00:38:12Bıraktılar.
00:38:12Buradan bir sitem ediyorum onları.
00:38:14Abi bu sitem de bu insanlara gelsin.
00:38:18Pazar günü kıymalı pide yemeyen insanlara.
00:38:21Yiyorlar.
00:38:22Yiyorlar ama hazır yiyorlar.
00:38:23Hazır yiyorlar.
00:38:24Hazır yemeyen diyor ki kıymanızı soğanınızı getirin.
00:38:27Şimdi abi.
00:38:27Fırınıza verin oradan getirin.
00:38:29Gerçekten bu kadar bol koyuyor musun?
00:38:30Hayır ediyorsun.
00:38:31Maşallah.
00:38:31Laf laf atıyor.
00:38:32Tamam.
00:38:33Şimdi ben akşamdan yatıyorum.
00:38:35Tamam.
00:38:35Günde en az 2 bin kişi insan yediriyor.
00:38:37Doğru.
00:38:38Maşallah.
00:38:38Dünya 3 günlük.
00:38:39Bravo.
00:38:40Ben salak mıyım?
00:38:41Bu insanların hakkına girelim.
00:38:43Ben 2 bin kişi ha.
00:38:44Yani 2 bin kişinin hakkına girelim mi?
00:38:47Ha şunu diyebilir insanlar.
00:38:49Bir de biraz talih.
00:38:50Kardeşim ben koyuyorum.
00:38:51Hakkımı alıyorum.
00:38:52O kadar.
00:38:53Her şeyin birincisinin.
00:38:54Masa orada.
00:38:55Mutfağım orada.
00:38:56Görüyorsun abi günlerini yani.
00:38:58Kürşat abiyi kandırırsın.
00:38:59Allah'a kandıramasın.
00:39:00Abi bir şey söyleyeceğim.
00:39:02Bunu tereyağı koyacağız mı?
00:39:03Koyacağız çıktıktan sonra.
00:39:04Ha çıktıktan sonra.
00:39:05Bu kapalı bir de.
00:39:06Kapalı kapattık abi bunu.
00:39:08Kapattık.
00:39:08Bunu kapattık.
00:39:10Tamam.
00:39:10Bu şimdi gene Emrullah Usta'nın ellerinden.
00:39:13Emrullah Usta.
00:39:13İsti kardeşlerimi.
00:39:15Maşallah.
00:39:16Çünkü oradan geldiğim için.
00:39:17Hep sürekli empati yaparım.
00:39:19Emrullah aslan gibi ama.
00:39:20Hepsi iyidir.
00:39:20Maşallah.
00:39:21Şu an burada 80 tane çalışanımız var.
00:39:23Maşallah.
00:39:24Hepsinden Allah razı olsun.
00:39:25Bunlar olmasa biz olmayız.
00:39:26Allah'a seyreden de razı olsun.
00:39:28Emrullah salla oğlum.
00:39:29Salla Emrullah.
00:39:34Sevgili seyirciler.
00:39:36Trabzon'un efsanesi.
00:39:38Gönlümüzün bir tanesi.
00:39:39Trabzon pidesi hazır.
00:39:41Hazır.
00:39:41Geliyor.
00:39:42Abdülkadir Pektaş.
00:39:43Geliyor.
00:39:44Geliyor.
00:39:45Geliyor.
00:39:46Pide geliyor.
00:39:47Abi bak.
00:39:48Aha valla geldi.
00:39:49Bismillahirrahman.
00:39:50Bak bak bak bak.
00:39:51Abi bak.
00:39:52Sanki burası bir havuz var.
00:39:53Aynen öyle bak.
00:39:53Bu havuz da senin.
00:39:54Ben bu havuza dalacağım.
00:39:55Buradan böyle.
00:39:56Şimdi bu havuzu yağı attık ya.
00:39:58Bak son vuruşları alsın.
00:40:01Allah Allah.
00:40:02Sen makyaj yaparsın bunu.
00:40:05Abi şuradaki güzelliği görüyor musun?
00:40:07Abi bir şey söyleyeyim mi?
00:40:08Şunu görüyor musun?
00:40:09Bak ne yapıyoruz?
00:40:10Bırakmıyoruz.
00:40:10Bırakmıyoruz.
00:40:11Evet.
00:40:12Yağı atmadım da senin.
00:40:13Bu devam.
00:40:14Bu olacak.
00:40:15Bunu yapıyor musunuz?
00:40:16Bu olacak.
00:40:17Tüya olmadan olmaz abi.
00:40:20Şimdi ne yapıyoruz?
00:40:22Sese gel abi sese.
00:40:23Çıtır çıtır.
00:40:24Vallahi bir şey söyleyeyim mi?
00:40:26A a.
00:40:27Bunu böyle bir servis ediyoruz.
00:40:28Evet abi bizde böyle.
00:40:30Vay.
00:40:30Şöyle yapıyoruz abi.
00:40:32Vay.
00:40:33Vay.
00:40:34Vay.
00:40:35Şimdi pide nasıl yenir?
00:40:37Adam soruyor.
00:40:38Bide nasıl yenir?
00:40:39Şu pideyi kırdık.
00:40:41Aldık.
00:40:41Aldık.
00:40:41Şu kaşığı yaptık abi şöyle.
00:40:43Bunu kaşık yaptık.
00:40:44Evet yaptık.
00:40:45Şöyle yaptık.
00:40:46Tereyağıyla.
00:40:46Bir şey lazım geliyor yani.
00:40:49Kendi ağzına hazır geliyor.
00:40:52Bismillahirrahmanirrahmanirrahim.
00:40:52Bana mutluyor.
00:40:53Ya sen sana sana sana sana sana sana.
00:40:58Şişim ağzın yanmıyor mu senin ya?
00:41:01Ağzın yanmıyor mu?
00:41:02Ağzın yanmıyor mu?
00:41:02Ne yanmaz ağzını?
00:41:05Adamın ağzı yanmadı ha.
00:41:07Aaa bir dakika benim havuz geldi.
00:41:08Dur dur az sonra abi az sonra.
00:41:10Zalacağım ona balık gibi hamsi gibi.
00:41:12Ağzında teneke mi var senin bakın.
00:41:14Abi sen de yanmıyor zaten ya.
00:41:16Şöyle bakar mısın?
00:41:17Bak.
00:41:18Bu yeme usulü de tabi şöyle.
00:41:21Trabzon usulü.
00:41:22Şöyle.
00:41:23Bam bam yapar.
00:41:24Benim sloganım var.
00:41:25Bam bam bam bam.
00:41:26Bam bam bam bam.
00:41:27Yanında hoholli çay olacak diyor.
00:41:29Çay bizim milli çayımız diyor.
00:41:30Hoholli çay patentini aldım.
00:41:32Neyli çay?
00:41:32Hoholli çayın orijinalı.
00:41:33Hoholli mi?
00:41:34Şöyle tortularından beraber çayı demliyorsun ya.
00:41:37Süzek vuruyorlar ya ona süzek süzdür.
00:41:39Tamam.
00:41:39Süzdürmüyorsun abi tamam.
00:41:41Haa.
00:41:41Hepsi doğa sevmiyor muyuz?
00:41:42Onun adı hoholli çay mı?
00:41:44Evet.
00:41:44Hoholli çay.
00:41:45Hoholli çay.
00:41:46Yörede hoholli çay.
00:41:48Çayın orijinalı.
00:41:49Çayın babası.
00:41:50Nasıl pidenin babası varsa sayın da babası var.
00:41:52Yani hoholli çay neymiş?
00:41:54Süzek kullanıyorsun ya.
00:41:56Süzek yok.
00:41:57Hoholli var.
00:41:57Evet.
00:41:58Hoholli çay yani.
00:41:59Adamlar çaycı bilmez mi?
00:42:01En kralı onlar mıdır yani?
00:42:03Hayır yani.
00:42:04Niye?
00:42:05Karakterimiz de var.
00:42:06Ne alakası yok.
00:42:07Çok güzel kokuyor.
00:42:09Yer misin abi?
00:42:09Yemeyeceğim.
00:42:10Ben izleyeceğim biraz.
00:42:12Beni rahat bırak.
00:42:12Tamam olsun.
00:42:13Ben biraz seyretmek istiyorum.
00:42:15Vay vay vay.
00:42:18Geliyor benim en sevdiğim.
00:42:20Abi kaliteli bir yağ nereden anlaşılıyor?
00:42:22Atadan bak ecdattan kalma usul değil mi abi?
00:42:25Evet.
00:42:25Bak.
00:42:26Bu yağ köpürezeli.
00:42:27Öyle mi?
00:42:30Yağ köpürezeli abi.
00:42:31Görüyor musun?
00:42:33Şuradaki güzelliği görüyor musun?
00:42:34Şöyle bunu kürsüye çıkartayım.
00:42:37Bunu daha güzel görüyorum.
00:42:37Ha bunu kürsüye çıkar.
00:42:38Kürsüye çıkar.
00:42:39Vay vay.
00:42:40Şunu görüyor musun abi?
00:42:41Vay vay.
00:42:42Bu az ha.
00:42:44Bu yağın iki katı.
00:42:45Gerçekten.
00:42:45Tabi tabi.
00:42:46Bunu yiyorlar.
00:42:47Ve ölmüyorlar.
00:42:48Ne ölmesi adam onu yiyor.
00:42:49Şimdi gidiyor araziye fınlık kazımaya gidiyor.
00:42:51Tarla kazımaya gidiyor.
00:42:52Yanımda da.
00:42:53Hoholli çay.
00:42:54Hoholli çay.
00:42:55Olmazsa olmaz.
00:42:56Bak.
00:42:57Hoholleri üstünde.
00:42:58Bak abi nasıl yapardılar söyleyeyim sana.
00:43:00Bak şimdi şurayı şöyle.
00:43:01Tamam.
00:43:02Herkesin o zaman çaka pitağı var.
00:43:04Bu bir sanat.
00:43:05Herkeste vardı.
00:43:05Adam cebinden çaka pitağını çıkartacak.
00:43:07Ondan sonra bunu böyle sanat yapar abi.
00:43:09Keser bunu.
00:43:10Allah.
00:43:11Şöyle keser.
00:43:13Allah Allah.
00:43:14Allah Allah.
00:43:15Tamam mı?
00:43:17Onu o zaman olacak da izleyeceksin.
00:43:19Ondan sonra şöyle kırar bunu bak.
00:43:21Şöyle.
00:43:22Şöyle.
00:43:23İçine ne atıyor öyle?
00:43:23Tabu tabu tabu tabu.
00:43:25Bunun yemesi de bir sanattır.
00:43:27Bunu eskilerimiz şimdi görüp hatırlayacak.
00:43:30Herkes hatırlatıyor.
00:43:31Vay vay vay.
00:43:31Şimdi bizim mesela böyle 60-70 yaş üstü müşterilerimiz geliyor.
00:43:35Buna biliyorlar. Böyle yiyorlar.
00:43:36Bana yağlı yap oğlum.
00:43:37Direkt bir giyim alayım.
00:43:39Bana yağlı yapıyorum şimdi.
00:43:40Vay be.
00:43:41Çekiyoruz yağlı yemiz yeme gidiyor.
00:43:43Şuna bak şuna.
00:43:44Ben bir hamsi olsam da dalsam bunun içine.
00:43:50Hava yanarsın.
00:43:51Hani kaleden böyle cavurun üstüne yağ döküyorlar ya kaleden böyle.
00:43:56Abi bu aynısı o.
00:43:57Şu an tam o kızgınlıkta.
00:43:59Az önce onu yedi ha.
00:44:01Ağzında teneke mi vardır nedir?
00:44:03Nasıl yedin sen onu?
00:44:08Şuan efsane kapalı pide geliyor bu sefer.
00:44:11Kapalı pideniz bayağıdır içerideydi.
00:44:13Hazır mı abi?
00:44:13Hazır abi hazır.
00:44:14Geliyor.
00:44:15Kapalı pideyi açacağız.
00:44:16Kapalı kalmayacak.
00:44:18Bunun ismi niye kapalı abi?
00:44:19Niye kapalı?
00:44:20Çünkü kapalı.
00:44:21Kaldık içeri elinize.
00:44:22Kaldık.
00:44:24Allah Allah.
00:44:25Geldi.
00:44:28Geldi.
00:44:30Vay vay vay.
00:44:31Şimdi gelsin kamera abi.
00:44:32Vay vay.
00:44:33Yine mi tereyağı?
00:44:34Buna koymadık amayız.
00:44:36Haa doğru.
00:44:37Buna atarken koymadık.
00:44:39Bunu da bu şekilde sunum yaptık.
00:44:40Yani müşteri bu şekilde mi gidiyor?
00:44:43Kapattık kapalı.
00:44:44Böyle gönderiyoruz gibi.
00:44:45Allah Allah.
00:44:46Çok güzel ya.
00:44:47Başka ülkede bunlar yok ha.
00:44:49Abi nereye gidiyorsan.
00:44:50Mesela Evzurum'a gidiyorsun.
00:44:52Ne yiyeceksin?
00:44:52Sağ kebabı.
00:44:53Konya'ya gidiyorsun.
00:44:54Ne yiyeceksin?
00:44:55Etli ekmek.
00:44:55Her yerin kendine has.
00:44:57Eskiden gelme kültürel bir ürünü var.
00:45:00Aynen.
00:45:00Lezzet noktaları var.
00:45:01Ama gene de beni en çok sevindiren poholli çay.
00:45:05Onu süreli hissediyorum.
00:45:06Her sabah poholli çay içmeden kendime gelemiyorum.
00:45:09Olmaz.
00:45:10Pide başlayamazsın.
00:45:11Tabii kapalı pide olacak.
00:45:13Kapalı pide olacak.
00:45:14Bu yumurtalar ne içindi?
00:45:15Abi onları kuşbaşı kaşarımı getir bana oğlum.
00:45:18Bir şey söyleyeceğim.
00:45:20Bu yumurtayı pişirmeden böyle üstüne mi koyacaksın?
00:45:23Bak şimdi abi.
00:45:23Şimdi ağzınıza dedim ya sana gençlere yönelik pideler yapıyor.
00:45:27Tamam.
00:45:28Bak şu pide kuşbaşı kaşar bu.
00:45:30Tamam.
00:45:30Aynı zamanda bir porsiyon.
00:45:32Kuşkaş.
00:45:32Bir porsiyon yani.
00:45:33Bu bir porsiyon?
00:45:34Şaka yapıyor.
00:45:35Bu ne hamur?
00:45:36Abi benim hamurumu gösterir misin Emrullah?
00:45:38Maşallah ya.
00:45:4199'da güne işe başladığım zaman.
00:45:43Hamurun 300 gramdı.
00:45:45Bugün 2026.
00:45:47Hamurun 300 gramdı.
00:45:48Maşallah.
00:45:49Şimdi bu bir porsiyon mu?
00:45:50Bir porsiyon.
00:45:51Valla abi bir porsiyon.
00:45:52Yemin ettik de abi.
00:45:53Abi çok büyük.
00:45:54Bu bir buçuktan aşağı değil ya.
00:45:55Abi burada insana bak şimdi şöyle şuraya açtım.
00:45:57Niye atıyorum?
00:45:58Sen eskiden misket oynadın mı?
00:45:59Oynamaz mıyım ya?
00:46:00Kotuklara böyle bir şey yapacağım.
00:46:02Çok iyiydim ha.
00:46:03Ben de iyiydim.
00:46:04Oraya da gittik bak.
00:46:06Hep eskileri arıyoruz.
00:46:07Arkadaşlar bak.
00:46:08Pişirttik.
00:46:09Böyle çiğ çiğ mi koyacağız?
00:46:11Evet abi pişirttik.
00:46:13Bunun aromasını herkes bilmez.
00:46:15Ama bizim Trabzon'da insanlar bunu yer.
00:46:18E bu pişmemiş.
00:46:19Piş.
00:46:19Abi ya yazılır mı bu?
00:46:21Bir daha fırına gitmeyecek değil mi bu?
00:46:23Böyle.
00:46:24Neydi sloganımız efendim?
00:46:25Başlıyoruz.
00:46:26Neydi?
00:46:27Bismillahirrahmanirrahim.
00:46:28Bismillahirrahmanirrahim.
00:46:29Bam.
00:46:30Bam.
00:46:31Bam.
00:46:32Bam.
00:46:32Bak benim slogan ne?
00:46:33Ne?
00:46:34Bam bam bam.
00:46:35Bismillah abi.
00:46:37Hoholychan.
00:46:38Sayın babası.
00:46:39Olmadan olmaz.
00:46:44İlah.
00:46:44İlah.
00:46:45İlah.
00:46:46İlah.
00:46:46Ay çok güzel ya.
00:46:47Şu güzelliği ne olacak ya?
00:46:49Bakar mısın?
00:46:50Masaya.
00:46:50Emur'la bize masaya aldık.
00:46:51Böyle yumurta bıraktı kendini o.
00:46:53Abi.
00:46:54Masaya geçirme ben dayanamıyorum.
00:46:55Gidelim.
00:46:56Masaya geçirme.
00:46:56Masaya geçiyoruz.
00:46:57Haydi masaya.
00:47:00Müzik
00:47:01Sevgili seyirciler Trabzon Yomro'da uçaktayız uçakta.
00:47:05Evet.
00:47:05Valla uçaktayız.
00:47:06Gerçekten uçaktayız.
00:47:07Çünkü bu uçakta aynı zamanda şahane, efsane Trabzon pidesini yiyebiliyorsunuz.
00:47:12Abi ne güzel bir fikir ya.
00:47:14Şey.
00:47:14Bunu belediye mi organize etmişti?
00:47:15Yok bizim bir hayalımız.
00:47:17Hı hı.
00:47:17Şöyle diyeyim zahil bir pidesin.
00:47:19Hayali göster.
00:47:20Estağfurullah.
00:47:20Hayali.
00:47:21Ama tabi ki burada iki tane belediye başkanı.
00:47:23Bir uçsa alan önündeki dönem İbrahim Sağr oğlu diye bir belediye başkanı.
00:47:28Hı hı.
00:47:29Uçağı Yomro'yu o kazandırdı.
00:47:31Uçağımız burada böyle dört beş yıl atıl vaziyette durdu.
00:47:35Ondan sonra Mustafa Başkan geldi.
00:47:36Mustafa Büyük Başkan.
00:47:37İkisine de selam gönderiyoruz.
00:47:39Selam olsun.
00:47:40Mustafa Başkan.
00:47:41Böyle bir hayal kurduk.
00:47:43İlk önce bize tabi inanmadı.
00:47:45Hayalçı mıydı yani?
00:47:46Ola bir uçak alacağım.
00:47:48Ya öyle Trabzon pidesi yiyeceğim.
00:47:50Ya abi böyle bir hayal yapamaz.
00:47:52Nasıl bir geniş vizyonuz?
00:47:52Her şey nasip.
00:47:53Bu bizim Trabzonlara yakışık zaten.
00:47:55Şu anda konuştuğun insanın uçağı var yani.
00:47:57Uçağı var ya.
00:47:59Doğru.
00:47:59Bir şey söyleyeceğim.
00:48:01Gerçekten çok güzel, çok özel bir mekan.
00:48:04Geldiğiniz uçakta.
00:48:05Burada tabi o koltuklar yok.
00:48:06Arkada görmüş olduğunuz gibi işte masallar var.
00:48:08Yemek masalları var.
00:48:09Tabi çok büyük bir eziyet uğraştık.
00:48:10Şimdi insanlar tabi beklenti yüksek geliyor insan işte ama.
00:48:14Tabi ön zekalını bilmediği için.
00:48:16Tabi.
00:48:16Yani burada büyük bir emek var.
00:48:18Şu cockpit mesela yapay.
00:48:19Hiç yoktu.
00:48:20Yapay topladık.
00:48:21Yaptınız topladınız.
00:48:22Şu döşemeleri sanayide ustaya yaptırdık.
00:48:24Yani uçak sanayide yapıldı şimdi.
00:48:26Kesinlikle burada Trabzon ustalarına yaptırdık.
00:48:28Arkadaş ne güzel olmuş.
00:48:29İstanbul'dan da bir teknik geçip geldi.
00:48:31Emekli bir teknisyen vardı Emin abi.
00:48:33Onlar yaptılar.
00:48:34O da rahmetli oldu.
00:48:35Allah rahmet eylesin.
00:48:37Olmasaydı bunu kimse yapamazdı zaten.
00:48:39Allah razı olsun.
00:48:39Kimi ne yemeğe varsa.
00:48:40Allah razı olsun.
00:48:41Şimdi gelelim asıl konumuza.
00:48:43Buyurun.
00:48:43Şimdi.
00:48:44Kardeş.
00:48:45Atan dedem zamanı olan hangisiydi?
00:48:48Yağlı onu getirme.
00:48:49Onu altta yedik.
00:48:50Bu yağlı.
00:48:50Hani hamsi böyle bir dalar çıkarıyor böyle.
00:48:53Onun gibi böyle bir dalacaksın bunu.
00:48:54Bunu mesela gösterebilir miyiz şöyle şu kenarından?
00:48:57Keselim abi.
00:48:57Şöyle bir daha gösterelim.
00:48:59Bunun içinde yaklaşık 300 gram yağ var.
00:49:01O yağın içinde dalarlarmış böyle.
00:49:04Evet evet.
00:49:04Eskiler onu yerlermiş.
00:49:05Ondan sonra çalışmaya gidelim.
00:49:07Şimdi yesek ne olur?
00:49:08Ölürüz.
00:49:10Ölürüz.
00:49:10Valla ölürüz.
00:49:11Bunun içinde başka ne var?
00:49:12Peynir var.
00:49:13İvansız peynir var.
00:49:15Köyde nenelerimizin yaptığı peynir var.
00:49:16Bu gençlerimize yönelik pideler yaptım dedim ya.
00:49:19Tamam.
00:49:20Bu kavurma el yapımı kavurma kaşar.
00:49:22İçinde sebzeleri var çok hafif.
00:49:24Pizzaya rakip olsun diye yaptık bunu ve başarılı olduk.
00:49:28Şu anda pidemizin yani genel anlamda sattığımız pidenin %50'sini bu şekilde satıyoruz.
00:49:32Tamam.
00:49:32Bu çiğ etten yapıyoruz.
00:49:35Orada yine yaptık kuşbaşı.
00:49:36Tamam.
00:49:37Üstte kaşar koyuyoruz.
00:49:38Kapalı kıymalımız.
00:49:40Yine peynirimiz kültürel peynirimiz.
00:49:42Uzun klasik peynir dediğimiz.
00:49:44İmansız peyniri mi?
00:49:45Bu imansız peynirli.
00:49:47İmanlı hangisi?
00:49:47İmanlı olan bu.
00:49:49Kaşarlı.
00:49:49İşlem görmüş.
00:49:51Bu da doğal.
00:49:52Yuvarlak çiğ pişirdik orada.
00:49:54Zaten beraber pişirdik sanırım.
00:49:55Aynen öyle.
00:49:56Kıyımalımız.
00:49:57Daha çeşitlerde var aslında.
00:49:58Var var.
00:49:58Ben aslında şunu istiyorum.
00:49:59Bizim asas yöresel ürünlerimizi ama bunları da yaptığımız için masaya koyuyoruz yani.
00:50:04Ama tercih açısından gençler bu püteleri çok yemiyor.
00:50:08Niye yemiyor?
00:50:08Kenarlar çok kalın olduğu için.
00:50:10Daha böyle hamurumsu olduğu için.
00:50:12Bunlar daha hafif ince olduğu için.
00:50:13Şimdi eskiler bunu niye yiyordu?
00:50:15İşte az önce dediğin gibi.
00:50:16300 gram tereyağını yiyor.
00:50:18Tabii tabii tabii.
00:50:18Kenarda böyle kalın ekmeğini yiyor.
00:50:21Bandırıp yiyor.
00:50:22Bandırıp yiyor.
00:50:22Ama gidiyor.
00:50:23Çalışıyor.
00:50:24Fındıkta.
00:50:25Çayda.
00:50:26Yine akşama kadar oturuyoruz ya.
00:50:28Biz şimdi bunu yesek olmaz abi.
00:50:29Ya kaldıramayız yani.
00:50:31Şöyle.
00:50:32Öyle de demeyelim işimiz düşer.
00:50:34Ya ama bizim pidemiz normalde her gün yanılacak bir ürün değil.
00:50:38Tabii.
00:50:38O kadar geniş bir müşteri şeyimiz olacak ki.
00:50:41Pörtver'imiz.
00:50:41Biz her gün pide satalım.
00:50:44Ve ona ulaştık.
00:50:45Allah'ımıza şükür olsun.
00:50:46Maşallah.
00:50:46İnşallah sizler de geldiğinizde güzel Trabzon'a.
00:50:49Yomra'da inşallah bu şahane lezzeti.
00:50:51İki tane şüphemiz var abi.
00:50:52Bir tane Trabzon merkez 30 yıllık.
00:50:55Burada da Yomra'da yeni başladık.
00:50:57Çıksın çıksın gelsinler.
00:50:58Çıksın çıksın gelsinler.
00:51:02Çıksın çıksın gelsinler.
00:51:03Selamun Aleyküm.
00:51:05Vay vay vay benim kardeşim.
00:51:08Evet.
00:51:08Sevgili seyirciler.
00:51:10Boğaçam Şatıroğlu.
00:51:11Benim çok kıymetli dostum arkadaşım.
00:51:14Çok güzel işler yapıyor.
00:51:15Biz en son 10 sene önce görmüştük.
00:51:17Evet.
00:51:182016'da Faroz'da bir program yaptık.
00:51:20Otur otur otur.
00:51:212016'da gelmiştik hayran kalmıştık onun yaptığı böyle çok şahane.
00:51:24Eser diyorum ben onlara.
00:51:26Teşekkür ederim.
00:51:27Çünkü abi müthiş şeyler yapıyorsun ya.
00:51:29Bu sanat nereden geliyor dededen mi?
00:51:30Bu sanat dedemden deniz aşkını, dayımdan ahşap aşkını öğrendim.
00:51:36Baba tarafı deden mi anne tarafı deden mi?
00:51:37Anne tarafı deden.
00:51:38Sen o zaman anne tarafından daha çok gene almışsın böyle.
00:51:40Evet.
00:51:41Evet.
00:51:41Resimde de var.
00:51:42Buradaki dede mi?
00:51:43Evet.
00:51:44Elleri belinde olan.
00:51:46Ha orası neresi?
00:51:47Orası 1968 yılı Faroz.
00:51:50Faroz?
00:51:50Evet.
00:51:51Ha bizim hep bu kolbastırın olduğu yer.
00:51:52Evet.
00:51:54Balıkçıların olduğu yer.
00:51:54Evet.
00:51:55Ey maşallah.
00:51:56Dedenin adı neydi?
00:51:57Golüm Ali.
00:51:58Ne?
00:51:59Golüm Ali.
00:52:00Golüm Ali.
00:52:00Evet.
00:52:01Şimdi eskiden denize gidenler döndükleri zaman denize gidecek olan adamlar sorarmışlar
00:52:09işte balık vuruyor mu, vurmuyor mu, nerede vurur demişler dedemle ki Ali balık vuruyor mu?
00:52:15Dedem de demiş ki oltayı golüm gibi yutay.
00:52:19Adamın adı kaldı Golüm Ali.
00:52:20Haa Golüm Ali.
00:52:21Haa Golüm Ali.
00:52:22Hani Golüm Ali o o kadar çok şey yapıyor ki golümü de alıyor.
00:52:26Yani oltayı yutuyor.
00:52:27İyi vuruyor demek istedim.
00:52:28İyi vuruyor.
00:52:29Aa Golüm Ali.
00:52:30Golümü bile çekiyor yani.
00:52:31Evet.
00:52:32Golüm Ali.
00:52:32Allah Allah.
00:52:33Ah Golüm Ali.
00:52:34Golüm Ali.
00:52:36Yardım etsene Golüm Ali.
00:52:37Köpek balığı bu.
00:52:38Bizim orada köpek balığı var mı?
00:52:39Var.
00:52:40Burada köpek balığının küçüğüne keller de var.
00:52:42Allah Allah.
00:52:43Oltaları ağlara vurur.
00:52:45Bunu sen mi yaptın?
00:52:46Evet.
00:52:47Çok güzel ya.
00:52:48Evet.
00:52:48Bir şey söyleyeyim.
00:52:49Bu ne peki?
00:52:50O kanar ya.
00:52:51Allah'ım ya.
00:52:52Kurban olduğum Allah'ım.
00:52:53Ne güzel ötüyor ya.
00:52:55Bak.
00:52:56Yemin ediyorum.
00:52:57Bizim kapı zili aynen böyle ötüyor işte bak bak.
00:53:00Bu kadar değil ya.
00:53:01Son ötüş.
00:53:01Bak.
00:53:02Bu da değil.
00:53:04Bu öbür versiyon.
00:53:05Yani.
00:53:07Çok enteresiz.
00:53:08Çok güzel.
00:53:09Kuşta bakıyorsun aynı zamanda.
00:53:10Evet.
00:53:10Evet.
00:53:11Ama kapı zili gibi bizim yok.
00:53:13Bunlar orijinaldi.
00:53:15Tabii canım orijinaldi.
00:53:17Zaten kapı zili bunun sesinden almışlar yapmışlar ya.
00:53:20Evet.
00:53:20O yüzden diyorum mesela biz bunu kapı çalınca duyuyoruz.
00:53:22Ama bence senin kapı zilin senin türkülerinden birisi olsun.
00:53:27Aaaa.
00:53:27Aaaa.
00:53:28Aaaa.
00:53:28Hiç düşünmedim ha bunu.
00:53:30Eee.
00:53:31Yeni yapımcım, yönetmenim, menajerim, tanıştırım Boğaçhan Bey.
00:53:35Evet.
00:53:35Bak Fikir.
00:53:36Gördün mü ne dedi.
00:53:37Kapı zilin sesi ne olsun dedi.
00:53:39Evet.
00:53:39Bizim aramızdaki espri alt sınıf insan.
00:53:42Hahaha.
00:53:43Kardeşim.
00:53:44Bir şey söyleyeyim.
00:53:44Şu saldırmadan al bunu.
00:53:45Alalım.
00:53:46Bunu alalım böyle.
00:53:47Şimdi.
00:53:48Çok güzel.
00:53:49Şahane.
00:53:50Efsane.
00:53:51Sadece model gemiler değil.
00:53:53Aynı zamanda bunları da yapıyor.
00:53:55Boğaçhan mesela.
00:53:56Bu ne?
00:53:56O Sarander şeklinde bir projeden kuş kafesi haline çevirdim onu.
00:54:01Abi çok güzel ya.
00:54:03Bir şey söyleyeyim mi?
00:54:03Bu böyle kuş kafesi mi olur ya?
00:54:05Bu baya villa tipi yani değil mi?
00:54:07Evet.
00:54:08Kuşların da villası olsun da biraz.
00:54:10Olsun.
00:54:10Yakışır.
00:54:11Çok güzel.
00:54:11Cıvıl cıvıl hem de senin kuşları ötüyor.
00:54:13Alt taraftan açılıyor kapağı.
00:54:14Şurdan mı açılıyor?
00:54:15Bir alt yan tarafa git.
00:54:17Şurdan.
00:54:18Aaa.
00:54:18Gizli kapı yapmışsın.
00:54:19Evet.
00:54:20Boğaçhan gizli kapı yapmışsın.
00:54:22Şifre var mı bunda?
00:54:23Yok.
00:54:25Manuel.
00:54:26Manuel.
00:54:26Manuel.
00:54:27Şöyle bir kuş kafesi.
00:54:29Abi şimdi bu tarz işler peygamber mesleğe derler.
00:54:33Marangozluk aslında sanat.
00:54:34Estağfurullah.
00:54:35Yani böyledir.
00:54:36Çok özel bir meslektir.
00:54:37Evet.
00:54:38Ahşapla ağaçla uğraşmak çok özel bir iş ve yetenek abi.
00:54:41Evet.
00:54:41Sen de bunu mesela aslında dünyaya da gönderiyorsun bu ürünü.
00:54:47Amerika'dan Japonya'ya kadar gönderiyorsun.
00:54:48Japonya'ya kadar gönderiyorsun.
00:54:49Bu mesela nedir Boğaçhancığım?
00:54:51Bu çektirme.
00:54:52Çektirme değil mi?
00:54:53Evet çektirme.
00:54:54Çektirme nedir?
00:54:55Biz Karadeniz çektirme deriz.
00:54:57Yani?
00:54:58Bu karayol olmadığında buradan İstanbul'a yük taşıyan, yolcu taşıyan teknelerdi bunlar.
00:55:06Daha sonra bu yollar açılınca bunlara kum teknesi de denir.
00:55:10Allah Allah.
00:55:10Ama asıl görevleri yük taşır.
00:55:13Bak burada ambar kapakları var görüyor musun?
00:55:15Şunlar değil mi?
00:55:16Evet.
00:55:16Bunlar açılıyordu.
00:55:17Buraya insanların ambar şeyleri koyuluyordu.
00:55:20İnsanlar da üstü oluyordu.
00:55:22Bunlar buradan İstanbul'a yük taşıyorlardı.
00:55:26Ama eskiden de insan taşıyorlardı.
00:55:28Tabii hem yük hem insan taşıyordu.
00:55:30Vay be.
00:55:30Bu peki bu Türk teknesi.
00:55:32Evet Karadeniz çektirme diyoruz.
00:55:34Ne diye geçiyor?
00:55:35Tekne mi gemi mi?
00:55:36Bu tekne diye geçiyor.
00:55:37Tekne diye geçiyor.
00:55:37Bunun en büyüğü 35 metreye kadar yapılıyordu.
00:55:40Vay vay vay vay.
00:55:41Bir şey söyleyeceğim.
00:55:42Buyurun.
00:55:43Bire bir aynısı değil mi abi?
00:55:44Bire bir aynısı.
00:55:45Planlardan yapmıyorum.
00:55:46Mesela biz çektirme gördük.
00:55:47Atıyorum 35 metre.
00:55:49Evet.
00:55:49Sen onu kaç ölçekte yapıyorsun?
00:55:51Yüzünde 32 ölçeği.
00:55:52Peki mesela sen o kadar dünyaya gönderiyorsun.
00:55:55İşte Amerika'ya, Japonya'ya, Avrupa'ya.
00:55:57Senin gemilerin maşallah nam sağlamış.
00:55:59Orada güzel.
00:56:00Hem bizi temsil ediyorsun orada.
00:56:02Evet.
00:56:03Hem de çok güzel işler yapıyorsun.
00:56:04Orada tepkiler nasıl mesela bizim buradaki şeylere göre?
00:56:07Çok güzel bir soru sordun.
00:56:09Yurt dışında.
00:56:09Çok güzel bir soru sordun.
00:56:10Sanki böyle aldın.
00:56:12Valla.
00:56:12Tencere kapak misali oldu.
00:56:14Güzel oldu mu?
00:56:14Dur bir daha soracağım.
00:56:15Bir daha sor.
00:56:16Madem güzel oldu.
00:56:17Bir daha soracağım.
00:56:18Yok sorduk.
00:56:19Evet.
00:56:20Şimdi şöyle bir şey.
00:56:22Bizim el sanatımız ölüyor.
00:56:25Evet.
00:56:26Artık makineler var.
00:56:27Artık bunları yapan 3D printer dediğimiz plastik döküm makineler var.
00:56:34Ve bunlar.
00:56:35CNC mi yani?
00:56:36CNC değil.
00:56:37Plastikten.
00:56:37Plastikten yapıyor.
00:56:38Plastikten 3D printer var.
00:56:40Ahşap değil.
00:56:40Ahşap değil.
00:56:41Plastik eritiyor onu.
00:56:43Tamam.
00:56:43O şekli teknenin şeklini veriyor.
00:56:45Teknenin şu vinçinin şeklini veriyor.
00:56:49Şu kameranın camlarını yapıyor.
00:56:51Şu pervaneyi yapıyor.
00:56:52Tamam.
00:56:53Şuradaki aksesuarları yapıyor.
00:56:55Hatta büyükleri teknelerin gövdelerini yapıp birleştirip modelcilik diye sunuyorlar.
00:57:02Ellen hiçbir şey yapılmıyor.
00:57:03Bildiğiniz.
00:57:04Lego.
00:57:05Lego.
00:57:06Mesela bakın şu Trandil.
00:57:08Trandil.
00:57:09Evet Trandil bu.
00:57:11Yani.
00:57:11Mesela şu kamerası birebir aynısı.
00:57:14Bunun bütün her şeyini adam 3D printer ile çıkartıyor.
00:57:19Çıkartıyor.
00:57:20İç bir ev sürmeden sadece birleştirip yerine koyuyor.
00:57:23Lego gibi.
00:57:23İşte yabancılar bu yüzden senin bu şahane eserlerine hayran.
00:57:28Evet.
00:57:28Mesela bakın şu birebir dizilmiş.
00:57:31Bakın aynı kayık yapar gibi dizilmiş bir sürmene takası.
00:57:37Bu bitmemiş hali ama ben nasıl kayık gerçekte yapılıyorsa o şekilde dizerek aynısını yapıyorum.
00:57:44İşte ne diyor yabancılar bundan dolayı.
00:57:47Evet.
00:57:47Senin ürünlerine.
00:57:48Bunun müthiş bir değer veriyor.
00:57:50Adam diyor ki ben sana yani 40-50 bin lira vereyim ama sanatının parası bu değil diyor.
00:57:57Yani elinin yapılan bir şey biliyorsun bir el yapımı nedir.
00:58:00Şu yaptığın tekneye bir daha bunu ellen ettim.
00:58:03Bir daha bunun aynısını yapamam.
00:58:05Bunun benzeri olur ama aynısı olmaz.
00:58:07Şu küçücük parçalar sevgili seyirciler.
00:58:09Şu neydi?
00:58:09Zincirlerin çıpaları denize attığı zaman manuel olarak iki adamın eline çekerek bunları ırgatla demirlerin üzerine çekilmesi, gemiye alınması.
00:58:20E tabi şimdi altının kıymetini sarraf bilir.
00:58:24Bu işten iyi almayanlar diyor ki ya kardeşim bu muhteşem, ölçeği harika ve tamamen el yapımı.
00:58:3050-52 santim gövdesi.
00:58:33Tamam.
00:58:33Bu da 15 santim.
00:58:36Bu da el yapımı.
00:58:37Bunu da ellen yaptım.
00:58:39Yani 15 santimden yukarı doğru istediğiniz ölçekte yapıyorum.
00:58:46Bu da sürmene takası 15 santimdir.
00:58:48Bana mesela derlerdi ki küçükken sen ne olacağım?
00:58:51Ben derlerdi ki Türkücü olacağım.
00:58:52Türkü söyleyeceğim.
00:58:53Sen ne dedin?
00:58:54Model gemici mi?
00:58:56Bu nasıl bir aşılığı bu aşk mesela?
00:58:58Şöyle ben küçüktüm.
00:59:01O zaman denizde biz kayık yüzdürdük tenekelerle.
00:59:05Ya tenekelerini katlardık denizde yüzdürdük.
00:59:07Benim büyük dayım el usta zaten benim ustam odur.
00:59:12Bu farozda ismini soyadını da söylüyor.
00:59:15Muzaffer Çetin Demir eski emekli banka müdürüdür.
00:59:18Büyük dayım el ustalığı çok ileri seviyede bir kişiydi.
00:59:24Ve dedem de kayık yapardı tamirini küçük şeyden ama dayım ondan daha ileriydi.
00:59:31Ben bunları ilk küçük dayım bana ahşap kütüğü oyarak bir tekne yapmıştı.
00:59:36Herkes teneke yüzdürürken ben o ahşap tekneyi yüzdürdüm farkındalıktı.
00:59:41O zaman 5-6 yaşındaydım.
00:59:44O zamandan beri bu bende var.
00:59:47Sen de aslında bu merak bu hastalık iş meslek haline gelmiş.
00:59:52Biraz öyle oldu.
00:59:53Değil mi?
00:59:53Yaş ilerledikçe insanların yaptığım şeye beğeni gelince bu işte bir de satınca.
00:59:59Tabii.
01:00:00Bu işi ticaret olunca artık hobi mesleğe dönüştür.
01:00:03Peki abi çok zor değil mi ya bu parça parça?
01:00:05Şöyle bir gemiyi ne kadar zamanda yaparsın?
01:00:06Onu 15 günde yaparız.
01:00:0815 günde?
01:00:09Evet.
01:00:10Ben de 17 gün falan.
01:00:11Tamam şaka yapayım.
01:00:12Olsun senin için 17 günde yaparız.
01:00:14Ben ben.
01:00:14Ben kendim 17 günde yaparım.
01:00:17Ben yanımda oluyorum.
01:00:18Bak evet.
01:00:20Kardeşim.
01:00:21Kardeşim.
01:00:22Yanımda ol.
01:00:23Ben daha nereye koyacağım.
01:00:25Az önce bir tekne nasıl murdar edilir.
01:00:27Onu görüyordunuz.
01:00:2815 günlük emek.
01:00:30Şimdi ben dayıma diyorum ki.
01:00:32Dayı diyorum.
01:00:33Boynuz kulağı geçermiş.
01:00:35Dayım da diyor bana ki.
01:00:37Kulak işitir ama boynuz işitmez.
01:00:40Hak etmişsin.
01:00:41Doğru demiş.
01:00:42Dayıma buradan sevgiler selamlar.
01:00:44Tabii şimdi onları ustat ustat.
01:00:46Tek bunları yapmıyorum.
01:00:47Kemençeler de yapıyorum.
01:00:48Kemençesi sen mi yapıyorsun bunları?
01:00:50Vay vay vay vay.
01:00:51Bunlar da kemençeler ha?
01:00:53Evet.
01:00:54Güzel.
01:00:55Ama mesela bunlar oyuncak değil yani bu.
01:00:57Yok gerçi bu Rum kemencesi.
01:01:00Müzik.
01:01:02Müzik.
01:01:02Müzik.
01:01:03Müzik.
01:01:03Yaylanın soğuk suyuda deldi barımı deldi.
01:01:08Yaylanın soğuk suyuda deldi barımı deldi.
01:01:14Üç günlük elini kend ona bana selam geldi.
01:01:19Seni g greens non gözün seni domuzun gözün.
01:01:25Azam seni yılıma da gersem yubana.
01:01:30ha buradan o yani
01:01:35nazaradır nazara
01:01:36senle ikimizi
01:01:39koysunlar da mezara
01:01:42koysunlar da mezara
01:01:46Allah kimseyi sevdiklerinden ayıp
01:01:48bu arada
01:01:49güzel çaldım ama farkındaysan
01:01:51ben bu kadar beklemiyorum
01:01:53bu da var bende sevgili seyir
01:01:54bunu da yapıyorum bu da bende var
01:01:56zaten kemenceyi sen yaptıydın da
01:01:58ben çaldım demek istedi
01:02:00çaldın canım baksana
01:02:02çalayım mı bir çizim kaç tane çalmayayım
01:02:03bir şey daha soracağım sana
01:02:07sen normal şartlarda bunları yapıyorsun ya
01:02:09bunların mesela
01:02:10bir standard bir fiyatı var mı
01:02:13ne de olsa hand make diyoruz ya
01:02:15şimdi sen müzisyensin
01:02:17kemenceyi sormuyorum
01:02:18bir bağlama çalarsın
01:02:21şimdi bağlamanın
01:02:24sesleri vardır kapakları vardır
01:02:2640'lık 45'likten sonrası
01:02:28divan saza girer
01:02:29bak fiyat verecek ya
01:02:30kelime oynayıp
01:02:31evet tamam tamam
01:02:32bak nereden
01:02:33evet tamam tamam
01:02:34bu kemençelerde
01:02:36si sesi vardır
01:02:37doğu vardır
01:02:37ben onları
01:02:39yaparken
01:02:40bu kemençelerin
01:02:41oyuyorum
01:02:42kapakları çok önemli
01:02:43bu ses
01:02:45ne isteniyorsa
01:02:46ona göre ben
01:02:48yapıyorum
01:02:48destek alıyorum
01:02:49ama ben
01:02:50yani sen gibi
01:02:51müzisyen olsam
01:02:52şimdi ona diyeceğim
01:02:53en azından
01:02:54sesinin nasıl olacağını
01:02:56tahmin ederekten
01:02:57tabi daha
01:02:58eyvallah
01:02:58profesyonel yaparım
01:03:00Boğaçan çok yedenekli
01:03:01çok kıymetli
01:03:02sanatçı
01:03:03ve gerçekten
01:03:04bizim Trabzon'un
01:03:05hem öyle kişiliğini
01:03:06kimliğini
01:03:07konuşmasını
01:03:08hareketlerini yansıtan
01:03:09bizim buradaki
01:03:10dostumuz
01:03:11kardeşimiz
01:03:12arkadaşımız
01:03:12biz her geldiğimizde de
01:03:13aslında uğrarız genelde
01:03:14ve onun sanatından
01:03:15bahsetmeden gitmek olmazdı
01:03:17evet
01:03:1710 sene önce
01:03:1810 sene önce
01:03:1910 sene önce
01:03:20bahsetmiştik
01:03:21maşallah
01:03:22almış yürümüş
01:03:23Boğaçan
01:03:25Amerikanyalar
01:03:25Japonyalar
01:03:26Afrikanyalar
01:03:27her yerde
01:03:28onun şahane
01:03:29model gemileri var
01:03:30biz burada model gemi
01:03:32yapıyoruz
01:03:32el sanatlarında
01:03:33bir soru sordunuz
01:03:34değer bilinmek
01:03:35şimdi ne yazık ki
01:03:38bizim
01:03:38Türkiye'de
01:03:40el sanatı yapan
01:03:41insanların
01:03:41değeri yok
01:03:42artık var aslında
01:03:44şöyle
01:03:44Kültür ve Turizm Bakanlığı
01:03:46bu anlamda
01:03:46hem unutulmayı
01:03:48devlet sanatçılığı
01:03:49devlet sanatçılığı
01:03:49veriyorlar şu anda
01:03:50teklif edildi
01:03:51gideceğim alacağım
01:03:52ama şu var
01:03:53bizim halk geneli olarak
01:03:55el sanatlarına
01:03:57değer ve önem
01:03:58az veriliyor
01:03:59yeni yeni anlaşılıyor
01:04:01aslında
01:04:01ama bu güzel ustalar
01:04:03gittikten sonra
01:04:05veya güzel
01:04:06bakın
01:04:06bir resim yapıyor adam
01:04:08ölüyor
01:04:09resimleri çok değerli oluyor
01:04:10veya adam
01:04:11iyi bir sanatçı
01:04:12tam gelmiş
01:04:14sanatı bitmiş
01:04:15kendisi artık
01:04:16o yaptıklarını
01:04:17daha yapamayacak
01:04:18duruma geliyor
01:04:19değeri biliniyor
01:04:20doğru
01:04:20ya bu adamı
01:04:21bunları yaparken
01:04:22bakın ben bu
01:04:23aşap kartalı
01:04:25verir misin
01:04:25şimdi bak
01:04:27bunu yaparken
01:04:28şimdi bunu ben
01:04:29sanatın
01:04:30zirvesindeyken
01:04:31yani bunu şu anda
01:04:32yapabiliyorum
01:04:33ama bunu
01:04:35yaşlanınca
01:04:35eldeki yetenekle
01:04:37yaşlılıkla beraber
01:04:38gidiyor
01:04:39ve gittiği zamanda
01:04:40bunları tekrar
01:04:42ben yapamam
01:04:43ben de diyorum ki
01:04:45bunu yaptığım zaman
01:04:46değer bilinelim ki
01:04:47bir tane değil de
01:04:47beş tane yapalım
01:04:48önemli olan bu
01:04:50yani aslında
01:04:50marifet iltifata
01:04:52tabidir
01:04:52daha çok
01:04:53aslında yapabilirim
01:04:54diyorsun ama
01:04:55dediğin gibi
01:04:55yurt dışında
01:04:56daha fazla
01:04:57bilinir için
01:04:57sen birazcık daha
01:04:58yurt dışında çalışıyorsun
01:04:59ama yurt içinde de
01:05:00ama yurt içinde de
01:05:01çok başarılı
01:05:01çok değerli
01:05:02insanlar var
01:05:03biliyorum
01:05:03istersen bir türkü daha
01:05:04çalalım öyle kapatalım
01:05:05sen nasıl istersen
01:05:07seni kırmam
01:05:07kapatalım biz de öyle türküyü
01:05:09çalalım bence
01:05:09çok fazla şey yapmayalım
01:05:10aslında
01:05:11ben buraya birisini
01:05:13daha söylemek istiyorum
01:05:14sevgili Zeynep ablam
01:05:15hadi bakalım
01:05:16hadi bakalım
01:05:16bunun gülüşü
01:05:17şu an kameranın arkasında
01:05:19bunu yayınlayın
01:05:20Zeynep ablam gülüyor
01:05:22kimse görmüyor onu
01:05:23evet
01:05:23o
01:05:24gizli kahraman deriz ya
01:05:27evet
01:05:27o çok gizli bir kahraman
01:05:29hayır
01:05:30hayır
01:05:30çok fazla da gerek yok
01:05:32sen niye
01:05:33kıskandı
01:05:33karışma sen böyle şeyle
01:05:35kıskandı
01:05:35çok gerçekten
01:05:36kıskandı
01:05:37kahraman
01:05:37ha
01:05:38teşekkür ederim
01:05:39sağ olasın
01:05:40Kuşat kahramanı da
01:05:41çok teşekkür ederim
01:05:43teşekkürler
01:05:44bu arada
01:05:45bu arada
01:05:46iyi bir