Gündüz Gece – Osmaniye | 28 Şubat 2026 - Dailymotion Video

Kanal 7

Ekranların sempatik ismi Kürşat, Anadolu’nun her köşesini karış karış gezerek yeraltı ve yerüstü zenginliklerini, doğal güzelliklerini, tarihi ve kültürel mirasını, gelenek ve göreneklerini, en meşhur yemeklerini ekranlara taşıyor.  Dağ bayır, dere tepe demeden yollara düşen Kürşat ve ekibi, misafirperver Anadolu insanı ile birlikte kimi zaman tarlada hasat yapıyor kimi zaman ise eşsiz lezzetteki yemeklerin yapımına yardım ediyor. Yurdum insanının samimiyeti ve Kürşat’ın enerjisi birleşince eğlenceli görüntüler ekranlara yansıyor. Gittiği şehirlerde, ilçelerde, köylerde bölge insanıyla çabucak kaynaşan Kürşat, oranın yüzyıllardır süregelen gelenek ve göreneklerini, dilden dile yayılmış hikayelerini dinliyor ve Gündüz Gece izleyicisiyle paylaşıyor. Bununla birlikte, binlerce yıldır birçok medeniyete ev sahipliği yapmış Anadolu’nun medreseleri, camileri, kervansarayları, antik mezarları, kaleleri, manastırları ve pek çok tarihi güzelliklerini keşfeden Gündüz Gece, izleyicisini tarihi bir yolculuğa çıkarıyor.  Gündüz Gece; her köşesinde farklı bir lezzet, farklı bir kültür ve doğal güzellik barındıran Anadolu’nun bereketli topraklarında yetişen en güzel meyve ve sebzeleri bölge insanıyla birlikte topluyor, yöresel yemekleri birlikte yapıyor, bilgi alıyor ve kendine has sunumuyla izleyicisiyle paylaşıyor.  Anadolu’nun tüm güzelliklerini ekranlara taşıyan, bol kahkahalı gezi programı Gündüz Gece her pazar 21:15’te Kanal 7’de…

Transcript

00:00:07Müzik

00:00:19Sevgili seyirciler, Toroslarda yaydaları, ovaları, şelaleleriyle, yer fıstığıyla, zeytiniyle, çeşit çeşit kömbesi şahane.

00:00:29Kebabı, hoş sohbet, sıcacık insanlarıyla harika bir yerdeyiz.

00:00:33Hazır mıyız gezmeye?

00:00:35Osmaniye'deyiz, Osmaniye'de gidiyoruz gündüz gece.

00:00:49Müzik

00:00:52Osmaniye, kömbeğe

00:00:54Meşhur Zorkun yaylasındayız.

00:00:57Ben de bir insan ağlayan

00:01:02Keklik gibi, keklik gibi kızarmış.

00:01:05Okçuların kendine siper aldığı pencereler bundan.

00:01:08Olmaz şam

00:01:14Olmaz

00:01:15Daha bu böyle olmaz

00:01:18Şöyle hafif bir jöle kıvamı var bak böyle

00:01:21Kalemiz, Abbas halifesi

00:01:23Harun Reşit Bey tarafından yapılmış bir kaledir.

00:01:26Aman Usta'nın eteklerinden gelen

00:01:28Kaynak sularından oluşan çok özel bir şelaledeyiz.

00:01:31Yutkuldum haa yemin ederim.

00:01:33Yemin ederim yutkuldum.

00:01:34Ya Allah deyince de

00:01:47Sevgili seyirciler Osmaniye merkezdeyiz.

00:01:50Osmaniye'mizin o şahane lezzeti, efsane nimeti bayram kömbesini anlatmaya geldik.

00:01:56İnanılmaz güzel bir lezzet.

00:01:58Şimdi içeri gireceğiz.

00:01:59Bayram kömbesini göreceğiz.

00:02:00Ama burada bir şeyler daha yapılıyor.

00:02:02Selamun aleyküm.

00:02:02Aleyküm selam.

00:02:03Ne yapıyorsunuz?

00:02:04Burada sıkma börek gözleme yapıyoruz.

00:02:06Sıkma neli oluyor?

00:02:07Peynir, patates ve kaşarlı oluyor.

00:02:09Sıfır olur musunuz?

00:02:10Evet.

00:02:10Evet buradayız.

00:02:11Adın ne abla?

00:02:12Nurgül.

00:02:13Nurgül.

00:02:13Özlem.

00:02:14Sıkmayı görelim çok isterdim ama biz kömbeye gidiyoruz.

00:02:16Evet.

00:02:17Kömbe'ye bir bakalım.

00:02:18Kömbe bizi doyurmazsa sıkmaya geleceğiz.

00:02:20Gelin buyurun.

00:02:20Bekleriz.

00:02:21Tamam inşallah.

00:02:21Bereketli olsun.

00:02:22Sağ olun.

00:02:25Sevgili seyirciler, güzel Osmaniye'mizin şahane lezzeti, nimeti, bayram kömbesini

00:02:31yapmaya geldik.

00:02:32Ahmet Usta ve Füsun ablamla beraberiz.

00:02:35Bizim buranın meşhur tatlarından değil mi?

00:02:37Evet.

00:02:37Genelde bayramda mı yapılıyor?

00:02:38Genelde bayramda yapılır.

00:02:39Ramazan bayramlarında tüm Osmaniye halkı hemen hemen hepsi yapar.

00:02:44Aslında bu bir gelenek.

00:02:45Gelenek, evet.

00:02:45Yüzyıllarda devam eden bir adet.

00:02:47Aynen, 1900'lü yıllardan beri yapılan bir gelenek yani.

00:02:49Ama sen diyorsan ki kardeş biz bayramı beklemeye gerek yok.

00:02:54Yani burada yılın 365 günü her gün taze taze bulabilirler.

00:02:59Bize bugün de bayram diyorsak gelip burada şahane kömbemizi bayram kömbemizi yiyebiliriz

00:03:04sevgili seyirciler.

00:03:05Gerçekten çok özel, çok güzel bir nimet, lezzet ve bayram kömbemizle başlayacağız.

00:03:09Arada sohbet edeceğiz, muhabbet edeceğiz.

00:03:11Hepsini abla edeceğiz değil mi?

00:03:12Evet edeceğiz.

00:03:13Malzemelerimiz neler bayram kömbesi için?

00:03:15Bayram kömbesi için toz şeker, katı yağ, maya, süt, yoğurt, tahin, sıvı yağ, bayram kömbesinin

00:03:24olmazsa olmazı baharatı, 7 türlü baharat dedikleri, karbonat, amonyak bu da ekstra

00:03:29çatlaması için, bu da eşkı hamuru.

00:03:32O zaman başlayalım.

00:03:33Nasılsınız ilk önce?

00:03:34İlk şekerimizi dökeceğiz.

00:03:36Tamam ustam.

00:03:38Hüsnü abla, sever misin bayram kömbesini?

00:03:41Evet severim.

00:03:41Ya Osmaniye'li bayram kömbesini sevmez mi değil mi abla?

00:03:45Biz tane yerden geliyoruz valla bunu.

00:03:46Şimdi bunun bütün malzemeleri döküyoruz.

00:03:49Tamam.

00:03:49Bir 7 dakika, 8 dakika malzemeyi mikserde düşük devirde çırpıyoruz iyicene.

00:03:55Ortalama 7-8 dakika.

00:03:56Dakika tutayım mı?

00:03:57Gerek yok canım.

00:03:58Göz var hara, evet.

00:03:59Ekleyelim o zaman.

00:04:00Bütün malzemeyi ekliyoruz.

00:04:01Bu neydi?

00:04:01Bu katı yağ.

00:04:03Katı yağ.

00:04:04Ne katı yağı?

00:04:05Bu bitkisel margarin.

00:04:06Katı yağ, ben şeyi anladım.

00:04:08Kapı yağ.

00:04:08Yaş mayamız.

00:04:10Tamam.

00:04:11Yaş mayamız.

00:04:12O ne?

00:04:13Bu süt.

00:04:14Normal süt.

00:04:15Evet normal süt.

00:04:16Tamam.

00:04:18Bu ne?

00:04:19Bu yoğurt.

00:04:20Yoğurt, evet.

00:04:21Bu da tahin.

00:04:23Evet.

00:04:25Bu da ayçiçek yağı.

00:04:26Tamam.

00:04:27Sıvı yağ.

00:04:27Tamam.

00:04:28Sırada ne var?

00:04:29Şurada.

00:04:29Sırada bir Osmaniye'nin 7 türlü baharat.

00:04:32Kömbenin olmazsa olmazı bu zaten.

00:04:33Bu olmasa kömbü olmaz.

00:04:35Hepsini dökeceğiz mi?

00:04:35Hepsini dökeceğiz.

00:04:36Maşallah.

00:04:37Bu ne?

00:04:37O karbonat.

00:04:38Tamam bunu ben döküyorum şöyle.

00:04:40Bu?

00:04:41Bu da amonyak.

00:04:42Hepsini mi?

00:04:43Hepsini dökeceğiz evet.

00:04:44Hadi bismillah.

00:04:45Başka?

00:04:46Bu da eşkı hamuru.

00:04:48Eşkı hamur da mı içine ekliyor?

00:04:49Evet.

00:04:50Eşkı hamuru da içine ekliyor.

00:04:50Tamam.

00:04:51Hem kabarlatına yardım görüyor hem de lezzet veriyor.

00:04:53Tamam inşallah.

00:04:55Bu da eşkı hamuru.

00:04:56Eşkı hamur da ekledik.

00:04:57Şimdi bunu kıvırı zıvırı 8 dakika falan yani.

00:05:00Aşağı yukarı.

00:05:01Aşağı yukarı.

00:05:0222 dakika evet.

00:05:02Biz mi yapacağız?

00:05:03Mikser yapacak.

00:05:04Biz bir aşırıda bekleyeceğiz.

00:05:05Hayır o kadar para verdi karıştırsın yani.

00:05:07Değil mi yani?

00:05:08Evet.

00:05:08Siz mi karıştıralım şu saatten sonra yani?

00:05:10Doğru.

00:05:107-8 dakika mikser de karışacak.

00:05:12Hem şekere yiyecek diğer malzemeler özleşecek yiyecek.

00:05:14Aynen şöyle göstereyim sevgili seyirciler.

00:05:17Bizim güzel Osmaniye'mizin efsane lezzeti bayram kömdesi miksere gidiyor.

00:05:288 dakika buz bunu karıştırdık.

00:05:30Evet karıştırdık 8 dakika.

00:05:31Tuvağıma geldi.

00:05:32Tuvağıma geldi.

00:05:33Ununu verdik.

00:05:33Şu an hamurumuz hazır.

00:05:34Tamam şimdi ne yapacağız?

00:05:35Bunu ortalama 40-50 gram büyük ünde yuvarlayacağız.

00:05:38Susama batıracağız.

00:05:39Tavalara dizeceğiz.

00:05:41Büyüklüğü ne kadar oluyor?

00:05:42Ortalama 40-50.

00:05:43Biz göz kararı yaptığımız için tartmıyoruz.

00:05:45Elimize alışmış yıllardır yaptığımız için.

00:05:47Ahmet sen küçükken yer miydin bundan?

00:05:49Çok.

00:05:50Valla.

00:05:51Evet.

00:05:51Sizin evde yapılır mıydı?

00:05:52Bizim evde çuval çuval yapılırdı yani.

00:05:54O kadar yani.

00:05:557-8 kardeşiz biz.

00:05:56Maşallah.

00:05:57Yeterdi bize.

00:05:578 kardeşimiz.

00:05:588 kardeşiz evet.

00:05:59Sen kaçıncısın?

00:06:00Ben ortanca.

00:06:014.

00:06:022 abim var.

00:06:032 kardeşim.

00:06:042 de ablam var.

00:06:04Ahmet hepsinin ismini biliyor musun?

00:06:05Tabii biliyorum.

00:06:078 kardeş maşallah.

00:06:09Vallahi ne güzel değil mi?

00:06:10Ama bir şey söyleyeyim.

00:06:11Sen küçükken abilerinle işte ablalarınla ortaya sofra gelirdi değil mi?

00:06:14Evet.

00:06:14Biz bir yerde hep beraber yerdik.

00:06:17Vay be.

00:06:17Tepsiye dökerdi annem.

00:06:18Ama nasıl bereketi değil mi?

00:06:19Evin huzuru, bereketi hiçbir zaman geri gelmez.

00:06:23Ortaya dökerdi yeme herkes kaçıklardı.

00:06:26Kim ne kadar yerse.

00:06:27Kim ne kadar yerse.

00:06:28Vay be.

00:06:29Şunağlı sen kaç kardeşsin?

00:06:30Ben 5 kardeşim.

00:06:315 kardeşin en büyükleriyim.

00:06:33Haa.

00:06:34Şimdi susamını hazırlayalım önce.

00:06:37Aslında bu susamın yanında bir de çörek otu var galiba.

00:06:39Çörek otu ile susam karışık.

00:06:41Çörek otu olmalı mı?

00:06:42Yani koyan da var koymayan da var ama biz çörek otunun da ayrı bir lezzeti var.

00:06:46Ayrı lezzeti var bir de ayrı bir şifası var.

00:06:48Değil mi?

00:06:48O da var.

00:06:49Görünüm olarak da çok güzel gözüküyor.

00:06:51Güzel görünüm.

00:06:51Bir şey söyleyeceğim.

00:06:52Senin ailede var mıydı böyle pasta börekçileriyle uğraşan?

00:06:55Yok.

00:06:55Sadece ben varım.

00:06:56Nasıl oldu?

00:06:57Ben 2000...

00:06:58Sen evde kek yaptın bana mı?

00:06:59Normal pastaneye gidip gelirdim.

00:07:01Devamlı bir tanıdığım bir pastane vardı.

00:07:03Gide gele orada ustalarla tanıştım.

00:07:05Arkadaş oldum.

00:07:06Yanlarına oturmaya giderken işte ufak tefek yardım da ediyordum.

00:07:09Vay be.

00:07:09Gece çalışıyordu arkadaşım.

00:07:10Baktın yapıyorsun.

00:07:11Bakıyorum yani ona hem yardımcı oluyordum hem de zaman geçsin diye uğruyordum yani ara sıra.

00:07:15Derken derken bir bakmışım.

00:07:18İçinde buldum kendimi.

00:07:19Hüsnü abla sen nasıl yapıyordun?

00:07:20Sen nasıl nereden anladın böyle bir işte yeteneği olduğunu?

00:07:23Aslında ben yemekle daha çok ilgim var ama bayram kömbesini de severiz.

00:07:28Çocukluğumuzda çok yapardık.

00:07:30Şöyle babaannem, annem, halam, yengelerim hepimiz toplanın.

00:07:34Bir günümüzü şeye verirdik bayram kömbesine.

00:07:37Bir gün.

00:07:38Bir gün şöyle sahurda kalktığımız zaman ondan öğlene kadar.

00:07:42Sahurda kalkıyorsunuz?

00:07:43Evet.

00:07:43Bütün aile öğleye kadar biz bayram kömbesiyle uğraşırdık.

00:07:47Günümüz onunla geçerdi.

00:07:48Maşallah.

00:07:48O gün mesela o bayram kömbesi ailede kaç kişi varsa hepimiz toplanır yapardık.

00:07:53Bu eski zaten fırınların kendi böyle 40'a 60 daha da belki büyükleri de vardı.

00:07:59Tekneleri.

00:07:59Tekneleri vardı.

00:08:00Kaç tane istiyorsun?

00:08:0110 tane bana tava verdin.

00:08:02Tavayı alır eve götürüldün.

00:08:04Bunlar daha önce bizi çocukluğumuzda şeyde bişerdi.

00:08:06Kara ocaklarda.

00:08:07Daha lezzetli.

00:08:09Bütün ailede çoluk çocuk hepsi bu kömbeyle uğraşırdı.

00:08:12Hepimiz bu işle uğraşırdık.

00:08:13Mesela birimiz hamuru yuvarlar, birimiz keser.

00:08:16Bir kişi pişirirdi.

00:08:17Çok merak ettiniz.

00:08:18Şöyle yapalım.

00:08:19Birimiz sahuru yuvarlayalım.

00:08:20Birimiz şey birimiz de yiyelim.

00:08:21Hadi gayrı ya.

00:08:22Mesela yuvarlarla.

00:08:22Yiyelim artık.

00:08:23Vallahi çok heyecanladım.

00:08:24Hadi bismillah ne yapıyoruz?

00:08:26Hadi bismillah.

00:08:26Şuna az bir şey.

00:08:27Susama.

00:08:28Susama çok az.

00:08:29Ne için o?

00:08:31Bu hamura yapışsın diye.

00:08:32Bunu az bir şey ıslatıyoruz.

00:08:34Sine abla.

00:08:35Efendim.

00:08:36Osmaniye'de herkes bilir mi böyle bütün kadınlar?

00:08:38Evet bayram kömbesini herkes bilir.

00:08:40Genelde yapılır.

00:08:41Hala devam ediyor değil mi bu gelenek?

00:08:43Aynen.

00:08:44Herkes yapıyor.

00:08:45Ama şu an farsalelerde falan çok çıktıklız için.

00:08:47Her evde bulunuyor ya.

00:08:49Ama bayramın tadı başka.

00:08:51Ne olursa olsun.

00:08:52Ama Ahmet de bunu yapıyor canım.

00:08:54Bunları ortalama bu büyüklükte.

00:08:56Tamam.

00:08:57Şöyle.

00:08:58Bu büyüklükte fırına da bu büyüklükte mi girecek bu?

00:09:00Bu normal yayılacak.

00:09:02Yayılacak mı?

00:09:03Evet yayılacak bu.

00:09:04Tamam tamam.

00:09:04Ortalama.

00:09:06Yani hep Betin'i duyuyoruz.

00:09:07Çok inanılmaz güzel atadan gelme gelenek örneklerimizle.

00:09:12Güzel Osmaniye'nin olmazsa olmaz lezzetlerinden birisi.

00:09:15Bugün bize de kısmet oldu Allah'a çok şükür.

00:09:16Bayramda kimin evine bayramlaşmaya gidersen illaki çayın yanında kömbeyi.

00:09:21Yüzde doksan dokuz ev ikram eder kömbeyi.

00:09:24Dutun abla.

00:09:25Efendim.

00:09:26Kela azıcık yardım et kız.

00:09:27Şimdi susama batıracağız.

00:09:30Tamam.

00:09:30Ben bir erdiven alıp geleyim.

00:09:32Dutun abla bana da getir.

00:09:33Tamam.

00:09:34Çorbada tuzumuz olsun.

00:09:36Yemeğe yüzümüz olsun.

00:09:36Sizinleriniz için lezzet edeceksin.

00:09:38İnşallah.

00:09:39Güzel lezzete kömbeye başlıyoruz.

00:09:44Efsane kömbeye devam ediyor ve biz de yardım ediyoruz.

00:09:48Elinizin içinde.

00:09:49Şöyle.

00:09:50Evet.

00:09:51Çok güzel.

00:09:51Değil mi?

00:09:52Evet.

00:09:52Görmüş olduğunuz gibi.

00:09:53Sizde de ustalık varmış.

00:09:54E bir kritik.

00:09:55Bizde de Ahmet bizde deriniz.

00:09:58Bizde deriniz Ahmet'in değil.

00:10:00Bunu alacağınız susama batırıp hafif vuracağınız susamı dökülsün.

00:10:05Bastırıyorsunuz susam.

00:10:06Bir kere vurduğunuz zaman fazlalık susam dökülüyor zaten.

00:10:09Dört tane koyuyoruz sırayda.

00:10:11Bu aralığı böyle olacak.

00:10:12Bir tarafına yapıyoruz değil mi?

00:10:13Evet.

00:10:13Bir tarafına.

00:10:14Tamam.

00:10:15Vay vay vay.

00:10:16Kömbeye gel kömbeye.

00:10:20Aralıkla çağrısınız.

00:10:22Osmaniye kömbeye.

00:10:26Kömbeye gel kömbeye.

00:10:33Osmaniye kömbeye.

00:10:37Osmaniye kömbeye.

00:10:38Vay vay vay vay.

00:10:42Bayram degil seyram degil.

00:10:46Beste yapıyorum ha.

00:10:47Bayram degil seyram değil.

00:10:49Şimdi şöyle yuvarlak yapıyoruz.

00:10:51Şöyle.

00:10:52Samu batırsın abla.

00:10:53Bol olsun.

00:10:54Samu bol olsun.

00:10:54Biraz basıyoruz.

00:10:56İşte böyle.

00:10:57Değil mi abla?

00:10:57Evet.

00:10:58Şöyle abla şunu koyayım.

00:10:59Tamam tamam.

00:11:00Siz zaten biliyormuşsunuz.

00:11:02Valla öğreniyoruz.

00:11:04Ustam güzel oluyor.

00:11:05Çok güzel oluyor.

00:11:06Maşallah.

00:11:06Bu zaten dişince hem çatlayacak hem genişleyecek yayılacak yani.

00:11:10Yani çatlamasını istiyor muyuz?

00:11:12Çatlayacak zaten.

00:11:13Çatlayacak değil mi?

00:11:14Zaten çatlayacak.

00:11:14O amonya koyduk.

00:11:15Onun haricinde bir de buhar veriyoruz fırında.

00:11:17Buharı da verince zaten pişmeye yakın.

00:11:1913 dakika ortalama.

00:11:21O zaman şu anda hazır.

00:11:22Evet.

00:11:22Şöyle sevgili seyirciler.

00:11:23Bizim Osmani'nin şahane kömlesi şimdi nereye gidiyor?

00:11:26Fırına gidiyor.

00:11:27Fırına gidiyor evet.

00:11:27Fırında pişecek.

00:11:28Çatlayacak bir de buhar mı verilecek?

00:11:30Attığımızda zaten 5-6 saniye buhar veriyoruz.

00:11:33Sonra ortalama 13-14 dakikada pişmiş oluyor zaten.

00:11:36İnşallah kaç dakika toplam?

00:11:3713-14 dakikada ortalama pişiyor.

00:11:40Tamam hadi inşallah fırına gidiyoruz.

00:11:42Sonra kömbemiz hazır.

00:11:59Sevgili seyirciler işte güzel Osmani'nin efsane, şahane, lezzeti, nimeti bayram kömlesi hazır.

00:12:07Kardeşime eline sağlık ya.

00:12:08Teşekkür ederim.

00:12:09Afiyet olsun.

00:12:10Sen hep yap.

00:12:11Sen yap biz yek.

00:12:12İnşallah.

00:12:13Abla.

00:12:14Çele senin de eline sağlık.

00:12:16Teşekkür ederim.

00:12:17Afiyet olsun.

00:12:18Allah razı olsun.

00:12:19Bizim geleneğimizin, göreneğimizin olmazsa olmazlarından bayram kömbesi.

00:12:23Bayram gelir, bayramda ne yapıyorlarmış da Ramazan ayında gece sahura kalkıyorlar.

00:12:28Doğru mu abi?

00:12:28Evet.

00:12:29Bütün aile mi kalkıyor?

00:12:30Aynen.

00:12:30Erkekler de mi kalkıyor?

00:12:32Erkekler de kalkıyor.

00:12:33Tabii ki sahur yaptıktan sonra biz bayram kömbesiyle uğraşırız.

00:12:35Erkekler de yardım ediyor mu yani?

00:12:37Fırına götürür.

00:12:38Kalktınız, sofrayı açtınız.

00:12:40Siniği ortaya koyduğunuz.

00:12:41Ekmek tahtasını koyduğunuz.

00:12:43Hep beraber oturuyorsunuz.

00:12:44Aynen.

00:12:45Kömbesi hazırlıyorsunuz.

00:12:45Evet.

00:12:46Niye?

00:12:46Sabah bayram namazından sonra gelecek kömbeler hazır olacak.

00:12:49Aynen.

00:12:491-2 gün öncesinden başlıyor zaten.

00:12:51Son güne daha çok fırınlarda yoğunluk oluyordu.

00:12:531 hafta önce de başlayan da var.

00:12:55Yani kömbes hazırlıkları var.

00:12:56Böyle az uz da değil.

00:12:57Bütün aile onunla uğraşır yani.

00:13:00Bu bir de kolay kolay bayatlamayan bir şey.

00:13:021 ayda dursa kapalı bir şeyin içinde yenir yani.

00:13:04Hiçbir şey olmaz.

00:13:05Hiçbir şey olmaz.

00:13:06Şimdi alayım mı bir tane?

00:13:07Tabii ki.

00:13:08Vay vay vay.

00:13:09Şöyle göstereyim sevgili seyirciler.

00:13:11Şöyle.

00:13:12Bir de o kadar güzel kokuyor ki böyle biraz tarçın kokusu geliyor.

00:13:17Biraz.

00:13:19Bak 7 baharat varmış bunun içinde.

00:13:21Biz bir tek tarçını ben anladık tamam mı?

00:13:22Yani o kadar çok baharat var mı?

00:13:24Baharat evet.

00:13:25Yeni türlü baharat diye geçiyor zaten.

00:13:26Yeni türlü baharat diye geçiyor.

00:13:27Şöyle sevgili seyirciler.

00:13:28Kömbenin olması olmaz zaten.

00:13:30Bak dumanları çıkmaya başladı içerisinden.

00:13:33Şöyle göstereyim.

00:13:34Ve mis gibi kokuyor.

00:13:37Yani inşallah siz de yaparsınız.

00:13:39Çiçek dalında her şey yerinde güzel.

00:13:42Güzel Osmaniye'mize gelirsiniz.

00:13:44Yerinde tadarsınız.

00:13:45Bayram değil, seyram değil.

00:13:46Ben nerede bulacağım kömbeyi diyorsanız.

00:13:48Ahmet burada.

00:13:49Düşün ablan burada.

00:13:50Onlar da yapıyorlar.

00:13:51Ama siz bence bayrama denk izlirseniz.

00:13:54O şahane hazırlıkınızda yaşamış olursunuz.

00:13:56İnşallah sizler de yerseniz.

00:13:57Şöyle tutayım mı?

00:13:58Sıcak.

00:13:59Sıcak.

00:14:00Afiyet olsun.

00:14:01Bereketli olsun.

00:14:02Güzel Osmaniye'de.

00:14:04Buyurun kömbe gelin beraber olsun.

00:14:06Olsun mu?

00:14:06Olsun.

00:14:07Olsun.

00:14:07Olsun mu?

00:14:08Olsun.

00:14:22Ben de bir insan ağlayam.

00:14:282 saatten sonra artık tava düşünsün.

00:14:31Değil mi?

00:14:33Yutkuldum ha.

00:14:34Yemin ederim.

00:14:34Yemin ederim yutkuldum.

00:14:36Sevgili seyirciler Osmaniye'de meşhur Zorkun yaylasındayız.

00:14:40En yukarılardayız.

00:14:42Burada her yer kar ve buz gibi ayaz.

00:14:45Çok güzel bir yer.

00:14:46Havası ayrı güzel ama eti apayrı güzel.

00:14:49Şimdi meşhur Zorkun tavayı yapmaya gidiyoruz.

00:14:52Zorkun tava nasıl oluyor?

00:14:54Bünyamin abi bize anlatacak.

00:14:56Hadi buyurun gidelim.

00:14:57Karlarda nereye kadar gideceğiz bilmiyorum.

00:14:59Bünyamin abiyi arayacağız şimdi.

00:15:01Buyurun.

00:15:03Sevgili seyirciler meşhur Zorkun yaylasının meşhur tavacısı Bünyamin abiyle beraberiz.

00:15:09Bünyamin abi.

00:15:10Evet hoş geldiniz.

00:15:12Sen yaz Allah razı olsun.

00:15:13Yaz buradasın.

00:15:14Kış buradasın.

00:15:17İlkbahar sonbahar.

00:15:18Ya sen ne yapıyorsun sen eve gitmiyor musun abi?

00:15:20Ya burayı seviyorum ben ya.

00:15:22Abi çok soğuk ya.

00:15:23Soğuğu seviyorum.

00:15:24Burada üşümüyorsun ki.

00:15:25Nasıl üşümüyorsun ya?

00:15:26Üşümüyorsun abi burada.

00:15:27Allah Allah.

00:15:28Öyle.

00:15:29Sen buralısın değil mi abi?

00:15:30Buralıyım.

00:15:30Doğma abiyi ben buralıyım.

00:15:31Normalde kışın burada kalan yok aslında.

00:15:33Yok.

00:15:34Yerileşim yok.

00:15:34Bir tek sen varsın.

00:15:35Ben varım.

00:15:36Bir de kurtlar, tilkiler.

00:15:37Arada bir tavşan falan geçersin soğuktan.

00:15:39Aynen öyle.

00:15:40Şurada aldığın nefesle aşağıda aldığın nefes arasında bir 3 sene 5 sene var.

00:15:46Yani o kadar sağlıklı yani o kadar güzel.

00:15:48Sıkılmıyor musun burada?

00:15:49Yok sıkılmıyorum.

00:15:50Ne sıkılacağım millet geliyor zaten.

00:15:52Ya gelemiyor.

00:15:52Tavaya geliyor.

00:15:53Dostlarımız geliyor, arkadaşlarımız geliyor.

00:15:55Akşam da geliyorlar mı?

00:15:56Akşam da geliyorlar tabii.

00:15:57Ne diyor?

00:15:58At bir tava yerin.

00:16:00At bir tava.

00:16:00Telefon açıyorlar.

00:16:01Biz geliyoruz.

00:16:02Tavalarını atıyoruz.

00:16:03Geliyorlar yiyorlar afiyetle.

00:16:04Aynen.

00:16:05Sıra bizde.

00:16:06Sıra bizde.

00:16:07İnşallah sıra sizde.

00:16:09Siz de gelin Zorkun Yaylası'na.

00:16:11Bünavir abimin bu şahane lezzetlerini, nimetlerini yerinde atadın.

00:16:15Çok yukarıdayız.

00:16:16En yukarıdayız.

00:16:17Amanostar'dayız.

00:16:18Amanostar'ın zirvesinde miyiz?

00:16:19Evet şu an en zirvedeyiz.

00:16:20Ey maşallah.

00:16:21Şimdi abi ne yapacağız bugün?

00:16:23Zorkun Tava yapacağız.

00:16:24Zorkun Tava meşhur.

00:16:25Tabii meşhur.

00:16:271966'da babam buraya gelmiş.

00:16:28İlk kasap dükkanını açmış.

00:16:30Odur budur buradayız yani.

00:16:32Vay be.

00:16:32Bu işi de babamızdan öğrendik.

00:16:34Biz babadan böyle gördük.

00:16:36Babadan öyle gördük.

00:16:37Babamızın yolunda devam ediyoruz.

00:16:40Baba rahmetli mi?

00:16:41Rahmetli.

00:16:41Allah makamını cennet etsin.

00:16:42Allah Allah rahmetli.

00:16:43Ondan sonra sen devam ediyorsun.

00:16:44Devam ediyorum.

00:16:44Senin çocuklar devam ediyor mu?

00:16:45Yok onlar devam etmiyor.

00:16:47O kadar bundan sonra da işte bakacağız.

00:16:49Meşhur Zorkun Tava'nın ilgisiyle çok özel çok güzel bir yerdeyiz.

00:16:52Dünyanın hayran olduğu, hasta olduğu bir yerdeyiz.

00:16:55Hasta olup gelip iyileştiği bir yerdeyiz.

00:16:57Aynen öyle.

00:16:58Grip oluyorsun burada iyileşiyorsun.

00:17:00Öyle diyeyim yani.

00:17:01Aynen öyle.

00:17:02Buradan grip olursan sıkıntı da grip olup gelirsen iyileşiyorsun.

00:17:05Ama buradan grip olup gidersen büyük sıkıntı.

00:17:07Çok sıkıntı.

00:17:09Hadi bismillah.

00:17:10Ne yapıyoruz şimdi?

00:17:10Burada bizim pirzolamız var.

00:17:13Kuzu pirzolası.

00:17:14Kaburga var.

00:17:15Ama genelde biz kaburga ile kuşbaşıyı karıştırıyoruz.

00:17:19Öyle yapıyoruz Zorkun Tava'yı.

00:17:20Tamam.

00:17:21Şu ne bu?

00:17:21Kuyruk yağı mı?

00:17:22O kuyruk yağı.

00:17:23Çekilmiş kuyruk yağı.

00:17:24Olmazsa olmaz.

00:17:25Aa bir şey söyleyeceğim.

00:17:26Kuyruk yağı bizim kırmızı çizgimiz mi?

00:17:28Tabii.

00:17:28O kadar.

00:17:29Başka yağ yok.

00:17:30Bizde ne zeytinyağı ne abır yağlar falan yok.

00:17:33Bizde sadece kuyruk yağı.

00:17:34Olacak yani.

00:17:35Olmazsa olmaz.

00:17:36Bir şey söyleyeceğim.

00:17:37Bu kebabı da bir bölge yapıyor yalnız.

00:17:39Tabii.

00:17:39Yemin ediyorum.

00:17:40Bak bak yüzüne karşı değil.

00:17:41Vallahi yapıyorsun sen.

00:17:43Bizim işimiz bu.

00:17:44Değil mi?

00:17:45Bizim bölgemiz de öyle yani.

00:17:46Aynen.

00:17:47Tepsimiz.

00:17:47Aldık tepsimizi.

00:17:48Önce kuşbaşı etimiz.

00:17:51Tabii bunun içinde kaburga ile karışık olmazsa olmaz.

00:17:53Şimdi bu dana mı?

00:17:54Dana değil.

00:17:55Kuzu.

00:17:55Dana eti olmaz.

00:17:56Kuzu olacak.

00:17:57Özellikle soruyorum çünkü.

00:17:59Bazıları dana da yapıyorlar.

00:18:00Yok.

00:18:01Bunun zevkini veren kuzu eti.

00:18:04Hafiften kendinden yağlı olması lazım.

00:18:06Tamam.

00:18:06Yani sırf siyah etten de zorkun tava olmaz.

00:18:09Olmaz.

00:18:10Kuyrukla beraber eti önce böyle yerleştiriyoruz.

00:18:15Tamam.

00:18:16Samırsak.

00:18:17Tabii bu olmazsa olmaz.

00:18:19Samırsak'a saklasak da mı?

00:18:21Olmaz abi.

00:18:22Samırsak'la samakta mı saklasak?

00:18:26Samırsak, sarımsak.

00:18:27Ne diyorsunuz abi?

00:18:28Ne diyorsunuz abi?

00:18:28Bunun tadını veren bu samırsaktır abi ya.

00:18:31Bunun tadını veren bu.

00:18:32Vay vay vay vay.

00:18:33Kırmızı soğan olmazsa olmazımız.

00:18:35Öyle mi kırmızı soğan oldu?

00:18:36Tabii kırmızı soğan.

00:18:37Beyaz soğan olmaz.

00:18:38Niye?

00:18:40Bu hemen acımsı bir tat verir.

00:18:42Hemen lezzet verir.

00:18:43Öyle mi?

00:18:44Tabii.

00:18:44Kırmızı soğan acımsıdır.

00:18:46Acıdır.

00:18:46Ha.

00:18:47Yani küp şeklinde doğruyoruz.

00:18:49Tamam.

00:18:51Peki bir şey söyleyeceğim.

00:18:52Burada tek başına mısın?

00:18:54Tek başımayım.

00:18:55Yok mu?

00:18:55Eleman da yok.

00:18:56Allah Allah.

00:18:57Yok yani tabii hafta sonları yoğun oluyoruz.

00:19:00Kalabalık oluyor.

00:19:00Şimdi sen hem patron.

00:19:02Hem işçi.

00:19:03Hem işçi.

00:19:03Hem temizlikçi.

00:19:05Hepsi var abi ya.

00:19:05Sportan yatıyor mu?

00:19:07Emekli olduğum için yatmıyor.

00:19:09Allah.

00:19:10Bünyamin abi.

00:19:11Vallahi zor.

00:19:12Sayın sayınca o kadar yukarı çıktık ki anlatamam.

00:19:14Amanos dağlarının en üstündeyiz şu anda.

00:19:17Yemin etsem başım ağrımaz.

00:19:19Ağrımaz ağrımaz.

00:19:19Değil mi?

00:19:20En zirvedeyiz.

00:19:21En zirvedeyiz ve şu an abim alışmış ya.

00:19:24Bura buz buz çok su.

00:19:25Bak zaten karlar daha orada kalkmamış.

00:19:27Ne zaman yağdı Allah bilir.

00:19:28Geçen hafta yağdı.

00:19:29Geçen hafta yağdı.

00:19:30Burada kar kalkar mı?

00:19:31Kolay kolay kalkmaz.

00:19:32Yok kalkmaz kalmaz.

00:19:33Dördüncü aya kadar burada kar.

00:19:34Bir şey bir gün geleyim de.

00:19:35Gel.

00:19:36Karsambaç mıydı o şey?

00:19:37He pekmezle.

00:19:38Allah pekmezle karsambaç yapalım inşallah.

00:19:41Meşhur karsambaç da yapacağız.

00:19:42Pekmez var mı?

00:19:43Var.

00:19:44Karsambaç da yapıyoruz.

00:19:45Karsambaç yaparız.

00:19:46Aynen inşallah.

00:19:46Biz buradan pekmezsiz zaten yaşayamayız.

00:19:49Ha değil mi mesela sıcaklığı da oluyor değil mi abi?

00:19:51Tabii değil sıcaklığı yani.

00:19:52Aynen öyle.

00:19:53Bir şey olmaz değil mi?

00:19:54Yok bir şey olmaz.

00:19:55Tamam.

00:19:55Bu kapya biber olacak mı?

00:19:57Kapya biber olacak.

00:19:58Olmazsa olmaz.

00:19:59Ya kapya biber farklı olacak.

00:20:01Mecbur getirir.

00:20:02Vay vay vay.

00:20:03Önce samırsak, soğan, kırmızı biber ondan sonra yeşil biber.

00:20:07İsteyen acı isteyene tatlı.

00:20:09Hünyaman abi.

00:20:10Evet.

00:20:10Bana da bi' sıcaklık geldi ha senden geldi.

00:20:12Geldi değil mi?

00:20:13Ya senden geldi oradan geliyor bizim ikinizde.

00:20:15Vallahi evimizde var bu sıcaklık.

00:20:16Bizim buraya geldiğimiz zaman zaten sıcak insanlarız biz.

00:20:19Çukur Hava'da yaşayan adamlar sıcak adamlardır.

00:20:22Havası sert.

00:20:24İnsanı.

00:20:25Mert.

00:20:26Aynen öyle.

00:20:27Siz bu acı mıdır ya?

00:20:28Tatlı.

00:20:29Vallahi.

00:20:29Evet.

00:20:29Çünkü ben bunu biliyorum.

00:20:31Valla bunu yiyeyim ben.

00:20:33Buradan Osmaniye'ye doğru koşar.

00:20:36Oradan hop Adana yollarında.

00:20:38Bambıklar dallarında.

00:20:40Allah canımı alsın yarının gollarında.

00:20:44Gelmez başı.

00:20:45Gelmez başı.

00:20:46En altta şahane kuzu, kuşbaşı var.

00:20:51Ve arasında bir o kadar samısak var.

00:20:53Kürk yağ var.

00:20:54Kapya biber var.

00:20:55Kırmızı soğan var.

00:20:56Kırmızı soğan, kapya biber, yeşil biber.

00:20:59Yeşil biber.

00:20:59En son domates.

00:21:01Bünyaman abi şimdi domatesin pişme süresiyle etin pişme süresi farklı.

00:21:05Evet.

00:21:05E domates yanmıyor mu?

00:21:06Yanmaz.

00:21:07Biberin pişme süresiyle samırsağın pişme süresi farklı.

00:21:10Farklı.

00:21:10E nasıl yanmıyor?

00:21:11Onu fırınımızda ayarlıyoruz onu.

00:21:13Üstünün kapağı var bunun.

00:21:15Kapağı kapattığın zaman bir saat orantılı pişer.

00:21:18Ondan sonra bir saat sonra kapağını açarsın.

00:21:21O zaman kendine gelir kızarır.

00:21:23Vay.

00:21:23Kaç senedir yapıyorsun?

00:21:25Ben çocukluğumdan beri yapıyorum abi ya.

00:21:27Babadan zaten yapıyorum.

00:21:2956 yaşındayım.

00:21:3050 senedir yaparım çocukluğumdan.

00:21:32O kadar mı ya?

00:21:33Tabii.

00:21:33Maşallah ya.

00:21:34Ama tava deyince Bünyamin.

00:21:38Tamam tamam hadi tamam.

00:21:40Ölmüyorum.

00:21:40Tamam ölmüyorum.

00:21:41Tamam ölmüyorum.

00:21:42Ya arkadaşlarımız da var burada.

00:21:44Bu arada Bünyamin abim yıllardır babadan, atadan burada.

00:21:48Başka arkadaşlar da var.

00:21:49Onlar da yapıyorlar.

00:21:50Her yiğidin yok, yırışı farklı.

00:21:52Tabii farklı.

00:21:52Onlar da yapıyorlar.

00:21:53Ha kimi kokoreç yapıyor, kimi tantuni yapıyor, kimi et yapıyor.

00:21:56Evet.

00:21:56Oraya gelen aç kalmaz.

00:21:57Kalmaz.

00:21:58Finale geldik artık.

00:21:59Evet.

00:21:59Domatise geldik.

00:22:00Domatise geldiysek finale geldik.

00:22:02Hadi ne yapıyoruz şimdi abi?

00:22:03Abi üstte domates.

00:22:04Çünkü domatizin suyu olduğu için en sona koyuyoruz.

00:22:07Ki ne?

00:22:08Oha.

00:22:09Benim yapmak istediğimi yaptın ha.

00:22:10Eee.

00:22:12Vay vay vay vay vay.

00:22:15Tavamızın şimdi.

00:22:16Şöyle bir bakayım.

00:22:18Artık et görünmüyor.

00:22:20Biraz sağ mısaklar görünüyor.

00:22:21Et en altta kaldı.

00:22:22Kuyruk yağı aralar yandan, şuralardan fırtlamış.

00:22:25Çok güzel görünüyor.

00:22:26Oralardan erimesi lazım.

00:22:27Vay vay.

00:22:28Abi bu insanoğlu bunu yemeli ya.

00:22:30Tabii mutlaka.

00:22:30Değil mi?

00:22:31Yemezse olmaz.

00:22:33İnsanoğluna yakışır bu ya.

00:22:34Yakışır.

00:22:34Bende bir insan oğluyum.

00:22:38Bende bir insan oğluyum.

00:22:44Bırak beni konuşayım.

00:22:49Yine sana danışayım.

00:22:52Ah yine sana danışayım.

00:22:56Senin dilin benim dilim.

00:23:01Senin dilin benim dilim.

00:23:06Yakışmaz insana zulüm.

00:23:10Bırak beni konuşayım.

00:23:13Yine sana danışayım.

00:23:17Ah yine sana danışayım.

00:23:21Bırak beni.

00:23:23Şunu ben bir yiyeyim.

00:23:24Gel abi gel abi.

00:23:25Abi gel.

00:23:26Daha hala bitmedi mi?

00:23:27Allah'ım ben bitti heyecanlandım.

00:23:29Heyecanlandın.

00:23:29Bu toz biberimiz özel.

00:23:31Acılı acısız o tercih.

00:23:34Yani çok acılı mı yani?

00:23:36Yok acılı değil.

00:23:36E tamam.

00:23:37Bir kırtıktan bir şey olmaz canım.

00:23:39Ve tuz.

00:23:40Tuz.

00:23:41Başka baharat yok.

00:23:42Bu kadar.

00:23:43Bu kadar.

00:23:44Olay bu.

00:23:45Bırak beni konuşayım.

00:23:49Yine sana danışayım.

00:23:53Vay vay vay.

00:23:55Taş fırına gidiyoruz.

00:23:56Hadi gidelim.

00:24:21Zorkun Yaylası'nın efsane şahane tavası.

00:24:25Zorkun Tava.

00:24:26Allah Allah.

00:24:28Allah Allah.

00:24:29Ekmanen yiyin karnınız doysun.

00:24:31Bu öyle yenir.

00:24:32Bizim diyetin, rejimin bittiği an bu andır yani.

00:24:36Şu saatten sonra artık tava düşünsün.

00:24:38Değil mi abi?

00:24:40Neredesin?

00:24:41Ben konuşuyorum.

00:24:43Abi sen neredesin?

00:24:44Ekmekler daha çıkmadı.

00:24:45Gel gel.

00:24:47Ekmekler sıcak geliyor çıkmak üzere.

00:24:49Ha ekmek de fırından çıkıyormuş bu arada.

00:24:50Gel abi o zaman konuşalım.

00:24:51Şimdi ben sen buradasın diye ben böyle bir konuşuyorum.

00:24:54Yoldan görenler deri zannedecek beni Allah'ım.

00:24:56Heee.

00:24:57Kendi kendine konuşuyorum abi.

00:24:58Şimdi diyorum ki diyet, periz bitti artık şu saatten sonra.

00:25:01Bu saatten sonra periz yok.

00:25:02Bir de bunun yanında bir turşu var sevgili seyirciler.

00:25:04Ben bu turşunun özelliğini duydum, şok oldum.

00:25:07O kar suyuyla yapıyoruz biz.

00:25:09O turşuyu sert oluyor.

00:25:10Tadı farklı.

00:25:11Allah Allah.

00:25:12Kar suyundan turşu yapıyorsunuz abi.

00:25:14Bir sene öncesinden yapılır o.

00:25:15Valla o kadar iyi.

00:25:17Burada kar suyundan turşu da yapabiliyorsun.

00:25:19Kar suyundan karsambaş tatlı da yapabiliyorsun.

00:25:21Karsambaş zaten o devamlı yedi.

00:25:23Devamlı yedi.

00:25:24Pekmez de.

00:25:24O kadar güzel ki sevgili seyirciler.

00:25:26Bu turşuyu da inşallah gelince mutlaka tadın.

00:25:28Çok özel, çok güzel.

00:25:29İçinde neler vardı bir daha sayalım.

00:25:31En altta.

00:25:31En altta kuşbaşı.

00:25:33Tamam.

00:25:33Kuyruk yağımız.

00:25:34Kuyruk yağımız.

00:25:35Kuyruk yağımız.

00:25:36Kuyruk yağımız.

00:25:37Kuyruk yağımız.

00:25:44Kuyruk yağımız.

00:25:45En şahane lezzetlerinden bir tanesi.

00:25:47Adıyla müsemma.

00:25:49Zorkun tava sevgili seyirciler.

00:25:51Şimdi fırından ekmeğimiz de gelecek.

00:25:52Bu yenme şeklinde bize gösterir misin?

00:25:54Tabii.

00:25:55Ekmeğimiz çıksın hemen göster.

00:25:56Bir çıksın hemen göster bize.

00:25:57Bakın nasıl yeniyormuş.

00:26:03Evet ekmeğimiz hazır.

00:26:05Zorkun ekmeğimiz.

00:26:06Vay vay vay.

00:26:08Bakar mısınız sıcırcık ekmek de sıcırcık.

00:26:10Bismillahirrahmanirrahim.

00:26:11Ne diyoruz?

00:26:12Ekmeğenen ye.

00:26:13Ekmeğenen ye.

00:26:14Karnın doysun.

00:26:15Değil mi?

00:26:17Abi.

00:26:18Şöyle Bismillahirrahmanirrahim.

00:26:19Buyur abi.

00:26:19Baksana.

00:26:20Bendeki zarifliğe inceleye bak.

00:26:22Allah.

00:26:22Bir çıksın onu alın.

00:26:24Ya ya tamam.

00:26:25Tamam.

00:26:26Yakışmaz bize yakışır mı ya?

00:26:26Sıkıntı yok ya.

00:26:27Şöyle.

00:26:28Buyurun abiciğim.

00:26:28Tamam.

00:26:29Şimdi ne yapıyoruz abi?

00:26:30Bismillahirrahmanirrahim.

00:26:31Abi bunu böyle alıyoruz.

00:26:33Buna ne deniyor şuna?

00:26:34Sokum.

00:26:35Sokum.

00:26:35Tabii sokum.

00:26:36Bak bir gün diyordum ki Allah'ım benim bir gün restoranım olursa adını sokum koyacağım dedim.

00:26:40Şunun adı sokum.

00:26:42Sokum ha.

00:26:43Şöyle aldık abi.

00:26:44Sokum abi.

00:26:45Böyle abi bandırıyorsun.

00:26:47Allah elim yandı.

00:26:48Yutkuldum ha.

00:26:49Yemin ederim.

00:26:50Yemin ederim yutkuldum.

00:26:52Vallahi bir şey söyleyeyim mi?

00:26:53Yani çiçek dalında her şey yerinde güzel.

00:26:56İnşallah siz de bu şahane güzel yaylaya Zorkun yaylasına gelirsiniz.

00:27:01Bu şahane tavayı yerinde tadarsınız.

00:27:03İnşallah sizlere de kısmet olur sevgili seyirciler.

00:27:06Biz geldik.

00:27:06Rabbim size de nasip etsin.

00:27:08Allah razı olsun.

00:27:09Hadi gökler.

00:27:10Afiyet olsun.

00:27:11Bereketli olsun.

00:27:13Buyurun zor bun tava.

00:27:14Gelin beraber olsun mu?

00:27:15Beraber olsun.

00:27:17Sevgili seyirciler.

00:27:19Aman Osmanlı'nın eteklerinde harika bir yerdeyiz.

00:27:22Sabun çayı şelalesiyle, Harun Reşit kalesiyle, ovasıyla, birbirinden özel lezzetleri, hoş sohbet, sıcacık insanlarıyla hazır mıyız gezmeye?

00:27:32Osmaniye'de, Osmaniye'de düz içindeyiz, düz içinde gidiyoruz gündüz gece.

00:27:43Okçuların kendine siper aldığı pencereler bunlar.

00:27:46Kalemiz Abbas halifesi Harun Reşit Bey tarafından yapılmış bir kaledir.

00:27:51Ya Allah deyince de beş yüz atlı binerdi.

00:27:59Hey!

00:28:00Aman binerdi.

00:28:04Sevgili seyirciler.

00:28:05Gavur Dağları'nın eteklerinde düz içi merkeze 3 kilometre uzaklıkta olan tarihi Harun Reşit kalesinin önündeyiz.

00:28:12Şimdi içeri gideceğiz.

00:28:14Haydar kardeşim bizi bekliyor.

00:28:15Burayla alakalı bütün bilgileri ondan alacağız.

00:28:18Gerçekten çok güzel bir kale.

00:28:19Çıkışı çok kolay.

00:28:20Merdivenlerden hemen geliyorsunuz.

00:28:22Şehre 3 kilometre uzaklıkta.

00:28:24Gireceğiz içeri.

00:28:25Bakalım kalede bizi neler bekliyor.

00:28:26Buyurun beraber görelim.

00:28:33Kalenin içine girdik sevgili seyirciler.

00:28:35Bu şahane kaleyi bugün birlikte gezeceğiz inşallah.

00:28:39Birazdan Haydar kardeşim de bulacağım burada.

00:28:41Şimdi kalenin tarihi 785 yılında yapılmış.

00:28:45Çok özel bir kale.

00:28:46Hala dimdik ayakta büyük kısmı görmüş olduğunuz gibi.

00:28:49Kaleye çıkış kolay.

00:28:51Şimdi burada pencereler var hemen şurada görmüş olduğunuz gibi.

00:28:55Muhtemelen gözetleme ya da okçuların kendine siper aldığı pencereler bunlar eskiden.

00:29:00Böyle okçu pencereleri varmış.

00:29:03Böyle sadece bir yayın ve okun geçebileceği şekilde buradan okunu çekiyor.

00:29:07Oradan gelen düşmana fırlatıyor.

00:29:09Bunun gibi hemen surların kenarlarına pencereler var.

00:29:13Şimdi içeri doğru gidelim.

00:29:15Bakalım neyle karşılaşacağız.

00:29:17Beraber görelim.

00:29:24Burada bir merdiven var.

00:29:26Değişik kapılardan giriyoruz burada.

00:29:28Burada bir merdiven var.

00:29:28Yukarı çıkıyor ama çıkmayacağım.

00:29:30Çünkü burası birazcık daha riskli görünüyor.

00:29:33Biliyorsunuz büyük bir deprem de atlattı bölge ama kale birçok yere hala sağlam ayakta.

00:29:39Bu arada ben hala Haydar'ı arıyorum sevgili seyirciler.

00:29:42Haydar Haydar Haydar Haydar Haydar Haydar Haydar.

00:29:54Vay vay vay vay senin Allah'a kurban.

00:29:58Eyvallah.

00:29:59İşte Haydar Haydar sevgili seyirciler benim buradaki kıymetli dostum Haydar bizi kaleye gezecek.

00:30:04Nasılsın iyisin?

00:30:05Çok teşekkür ediyorum.

00:30:06Hoş geldin.

00:30:06Ya senin sesin ne kadar güzel böyle.

00:30:09Bu ne kadar güzel.

00:30:10Bakar mısınız kardeşimın asilliğine şöyle şalvarına gibi ben bana bak bana bak.

00:30:16Eyvallah.

00:30:17Biz de deriniz.

00:30:18Eyvallah.

00:30:19Bak bak bak ya da bak Osmaniye'ye giriyoruz o kadar olsun yani.

00:30:23Tabii Osmaniye'mizin şalvarı.

00:30:25Valla kızın o cebinden fıstık bile çıkarabilir.

00:30:27Eyvallah başlar.

00:30:31Şimdi kalemiz milattan sonra 785-786 yılında Abbas'a halifesi Harun Reşit Bey tarafından Faraj Bey adına yapılmış bir kaledir.

00:30:41Aslında tam kale olarak değil de bir gözetleme kuleti.

00:30:44Öyle mi?

00:30:45Evet bu yılan kalesi Kozan Ceyhan'da bu ovadaki kalelerle aslında bağlantı şeklinde birbirlerini görebiliyorlar.

00:30:52Bir de geçiş güzergahında askerlerin ordunun dinlenme mola alanı gibi bir yer olarak tahsis edilmiş yapılmış.

00:30:59Bir de bir gözetleme aslında.

00:31:01Evet evet aynen öyle.

00:31:02Şu pencerelerden ok atılıyor değil mi?

00:31:05Tabii tabii tabii bu pencerelerden şimdi dışarıdan gelen saldırılara karşı ok geldiğinde buradaki okçuya isabet etmesin diye dar bir alın.

00:31:12Onu göremez değil mi dışarıda?

00:31:13Tabii tabii buradan bakan dışarıya net bir şekilde görüyor ama dışarıdaki oklar tam bir hedef alamıyor.

00:31:18Kardeş ok var mı lan?

00:31:19Evet şu an var.

00:31:20İki ok atalım.

00:31:21Doğru asla olsa atabilirdik de elimizde yok.

00:31:23Biz de getirirdik yani.

00:31:25Şimdi kaleyi gezeceğiz.

00:31:27Çok özel bir kale.

00:31:28Dediğimiz gibi gavur dağların etekleri.

00:31:30Evet gavur dağlar.

00:31:30Gavur dağlarıyla Amonos dağları aynı.

00:31:32Amonos dağları aslında da yöresel olarak hani yörede böyle dağlara yerlere halk dilinde isimler verilir ya.

00:31:39Yani Amonos dağları aslında gavur dağları.

00:31:41Evet evet aynen öyle gavur dağları.

00:31:43Peki bir şey söyleyeceğim.

00:31:43Bizim o gavur dağ salatası buradan mı çıkmış?

00:31:45Tabii ki.

00:31:46Vay be.

00:31:46Tabii ki.

00:31:47Hani demiş ya adam susuz tıraş ediyormuş sakal tıraşı berber.

00:31:50Adam yanındaki bakmış sen nasıl susuz sakal tıraşı oluyorsun ben gavur dağılıyım demiş.

00:31:56Öteki de demiş ya ben de oradanım bana da susuz et.

00:31:58Böyle vurmuş.

00:32:00Tabii adamın yüzü acıyınca ya ben gavur dağına az yarındalım diyor.

00:32:04Hemen yan tarafından.

00:32:06Gavur dağların adamı böyle güçlü olur.

00:32:08Güçlü olur.

00:32:08İrayetli olur.

00:32:09Oradan gelir aslında gavur dağları diye halk dilinde.

00:32:12Haydar ben çıkarken orada bir merdiven vardı oradan çıkmadım ne olur ne olmaz bilmiyorum.

00:32:15Evet şimdi bu merdivenin çıkışı bak hemen şurası.

00:32:18Ha şu yukarıda koyup ya.

00:32:19Şimdi bu çatı yıkıldığı için yani bu çatıya çıkmak için kullanılan dar bir alan.

00:32:25Burası normalde kapalıydı değil mi?

00:32:26Tabii tabii normalde burası kapalıydı ama maalesef ki yıkıldı.

00:32:29Burası bir elden geçti yani en üst surlarında bir iki taş koyuldu ama buralara özelliğini kaybetmesin yitirmesin diye yeni bir

00:32:38yapı olmasın diye yapılmadı orijinal.

00:32:41Kim yaptırmıştı?

00:32:42Abbasi halifesi Harun Reşit Bey Faraj Bey adına yaptırıyor.

00:32:46Hatta bizim Düzici ilçemiz ilk belediyelik olduğunda Hacılar Belediyesi ve Haruniye Belediyesi diye.

00:32:54İçinden geçmiş olduğumuz çarşı var ya orası en eski çarşısıdır Düzici'nin ve ilk adı da Haruniye'dir burası.

00:33:01Harun Reşit'ten alır.

00:33:02Yani Harun'un memleketi Haruniye değil mi?

00:33:06Evet Haruniye diye geçer.

00:33:07Ben de bugün bir Kürşadiye diye bir şey yapacağım.

00:33:09İnşallah inşallah yakışır.

00:33:11Yakışır yaparız.

00:33:11Evet yakışır.

00:33:12Şimdi kapalı bir alana girdik değil mi?

00:33:15Ses, akustiğini duyuyor musun?

00:33:17Aa evet.

00:33:17Evet.

00:33:18Valla burada güzelmiş, güzel çünkü söylenir.

00:33:21Aynen öyle.

00:33:21Burası kapalı.

00:33:22Şimdi tabii ki burası aslında çatı.

00:33:24Bu içinden geçtiğimiz şuradaki bak açık noktayı görüyorsun.

00:33:27Orası da bu şekilde çatıydı ama zamanla yıkılmış.

00:33:31Peki normal şartlarda burası da bir restorasyona uğradı tabii değil mi bazı şeyleri?

00:33:36Çok küçük bir şey.

00:33:37En üstteki sur taşlarında bir yükseltme oldu.

00:33:41Bir de şu girişimizde aynen öyle bir güzel oldu.

00:33:46Kesinlikle bunların hepsi orijinal ve el değmedi.

00:33:48Aynı olduğu gibi günümüze kadar geldi.

00:33:52Bundan sonrası da artık işte deprem geçirdik.

00:33:55Hani çok büyük bir deformasyon da olmadı depremde.

00:33:58Tabii ki.

00:33:59Çünkü duvar kalınlıklarını görüyorsunuz yaklaşık 3 metre.

00:34:01Duvarın kalınlığını, dur Ayla hemen geliyorum.

00:34:03Şuradan ölçersek şuradan yani o pencereye kadar zaten duvar.

00:34:08Evet.

00:34:09Pencerenin girişine kadar duvar zaten değil mi?

00:34:11Tabii tabii.

00:34:11O yüzden demek ki zarar görmüyor.

00:34:13İşte Horasan harcı ve kesme taşlardan yapılmış çok büyük bir emek aslında ve kültürel bir zenginlik.

00:34:18Sene kaçtı yapılışı?

00:34:20M.S. 785-786 yılında.

00:34:23Vay vay vay vay vay.

00:34:24Düzüçüne geldiniz.

00:34:263 kilometre yukarı çıkıyorsunuz.

00:34:28Böyle yoran bir kale de değil ha.

00:34:29Tabii tabii tabii.

00:34:30Çok güzel yapılmış yolları falan bu arada.

00:34:32Harika.

00:34:33O yollardan siz yormadan o taşlı yollardan geliyorsunuz.

00:34:36Evet.

00:34:36Buraya bak akustik de güzel.

00:34:38Çok güzel.

00:34:38Belki burada bir türkü okuruz.

00:34:39Tabii olabilir olabilir.

00:34:41Olabilir.

00:34:41Ayakkabın da çok güzel.

00:34:42Eyvallah teşekkür ederim.

00:34:43Bizim yöresel değil mi?

00:34:45Tamamen şahı var.

00:34:45Tabii tabii bizim Osmaniye şallarımız.

00:34:47Adana Osmaniye kullanır.

00:34:48Tabii yelek.

00:34:49Beşi söyleyelim.

00:34:50Gocuk yeni mi?

00:34:51Gocuk yeni.

00:34:52Gocuğun yeni mi?

00:34:53Yedi, yedi kardeşim.

00:34:54Hediye de bilirim.

00:34:55Yok seninki de güzel.

00:34:56Benim Gocuk da güzel.

00:34:57Yok.

00:34:57Benim Gocuğum da güzel.

00:34:58Ama güzel olmuş.

00:35:00Ama şöyle bir şey.

00:35:01Sevgili Şehirciler, Gavur Dağı'nın eteklerindeyiz ya.

00:35:04Yani diğerada Amanos Dağları.

00:35:06Evet Amanos Dağları.

00:35:07Öyle çok soğuk da yok bizim buralarda.

00:35:09Güzel yani.

00:35:10Şimdi bizim düz işe, yani Akdeniz iklimi burası.

00:35:12Hani kışımız bizim çok sert geçmez.

00:35:15Evet çok güzel hava.

00:35:16Çok sert geçmez.

00:35:17Evet havası güzel.

00:35:17Ve buradan yaylıya da kolay çıkıyorsun değil mi?

00:35:19Tabii canım yani yaylar 8 kilometre.

00:35:20O kadar.

00:35:21Evet düz işe merkeze.

00:35:23Düz içi yüz ölçümü olarak geniş ama ulaşım olarak çok kolay bir şehit.

00:35:27Evet.

00:35:28İlçe.

00:35:29Bir ucundan bir ucu 10 dakika diye tabi edersiniz.

00:35:31Abi muhteşem ya.

00:35:32Bu arada biz kalenin arka tarafından giriş yaptık.

00:35:35Arka kapısından tabii ki.

00:35:37Öyle mi?

00:35:38Evet.

00:35:38Sondan öne doğru geliyoruz.

00:35:40Niye böyle bir şey yaptık kardeş?

00:35:42Ben acemisiyim.

00:35:43Ben yolu bileyim.

00:35:44Evet yok.

00:35:44Ben seni ararken dedim şuradan bir gireyim.

00:35:46Orada biz manzaraya bir hakim olalım istedik.

00:35:48Eyvallah tamam.

00:35:49Öncelikle düz içimizi bir gösterebilir istedik.

00:35:51Şimdi arka kapıdan girdik.

00:35:53Evet.

00:35:53Dur dur.

00:35:54Bir dakika.

00:35:55Çıkıştan girdik.

00:35:56Evet.

00:35:56Girişten çıkacağız vallaha günleriz.

00:35:58Değişik oldu.

00:35:59Hadi bu da böyle olsun.

00:36:00Ne yapalım hadi.

00:36:03Sevgili seyirciler şu anda kalenin girişindeyiz.

00:36:06Değil mi?

00:36:06Yani biz çıkıştaydık.

00:36:08Üçtaydık.

00:36:08Girdik.

00:36:09Ben burada bir terslik var ama ben bunu çözemedim dur.

00:36:12Girişten çıkıyoruz.

00:36:12Girişten şu anda ama muhteşem gavur dağ manzarası var burada.

00:36:17Tabii.

00:36:17Amanos dağlara.

00:36:18Bir de yayla var.

00:36:18Dumanlı yaylası.

00:36:19Dumanlı yaylası.

00:36:20Bizim düz içinde yöresel olarak şu görmüş olduğunuz Karlıtepe ve bu mevkinin adı Dumanlı yaylası diye geçiyorlar.

00:36:25Peki soracağım niye Dumanlı?

00:36:27Neden Dumanlı yaylası?

00:36:28Evet.

00:36:29Çok güzel bir konuya değindin.

00:36:30Buranın rakımı 1550.

00:36:331350 rakımdan sonra Karadeniz bitki örtüsüne ait geniş yapraklı kayın ağaçları ormanı var.

00:36:40Ve Akdeniz bölgesinde en sade ve en geniş hektara sahip olan kayın ormanları bizim bu Dumanlı dağlarındadır.

00:36:49Dumanlı denmesinin sebebi de yaz döneminde burası devamlı bir Karadeniz havasında.

00:36:54Dumandan göz gözü görmez.

00:36:56Sis oluyor.

00:36:56Bulut oluyor değil mi?

00:36:58Aşağıda hava bulutludur, kapalıdır ilkbahar yaz döneminde.

00:37:03Bu yukarıya çıktığında bir denizin üzerinde gibi düz içini göremezsin.

00:37:08Duman kapatır ve o dağların tepesi açıktır, aydınlıktır.

00:37:11Dumanlı dumanlı oy bizmenler.

00:37:13Oy bizmenler.

00:37:14Oturup ağlasam delidir diye türküsü bile yazılmış.

00:37:18Şimdi burada senden bir türkü dinlememiz lazım.

00:37:21Ben bugün bayağı okudum.

00:37:23Bir tane senden bizim buraların Barak havası meşhur değil mi?

00:37:25Evet tabii.

00:37:26Nasıl sevgili seyirciler, Kırşehir'in, Keski'nin, Kırıkkaleli'nin, Neşehir'in, Ankara'nın, Kayseri'ye kadar orada bozlakları meşhursa bizim

00:37:34bölgenin de Barakları meşhur.

00:37:35Yani avazın çıktığı kadar bağırmak.

00:37:38Bağırmak, çığırmak.

00:37:40Barak havası o zaman ne söyleyelim bir tane söyle bize.

00:37:42Şimdi Dumanlı Dağ'ın eteğindeyiz.

00:37:45Tamam.

00:37:46Aman genelde şu dağların boranı diye bir uzun hava bir türkü var.

00:37:50Olur.

00:37:50Ama böyle avurdu böyle bir yırtalım.

00:37:54Tabii tabii.

00:37:55Bak avurdu bir yırtalım.

00:37:57Şurayı bir yırtalım.

00:37:58Şimdi ben bu dağlarda büyüdüm.

00:38:00Gençliğim ya çocukluğum gençliğim bu dağlarda gençliğim.

00:38:03Daha gençsin ya.

00:38:04Şimdi açık alanda türkü söylemek avurdu genişledir.

00:38:07Bizim avurdu biraz olmam dolayı geniş.

00:38:09Ses yüksek çünkü kapalı alanda mikrofonda falan çok fazla türkü söyleyemem ben.

00:38:13Yani bayağı uzak tutmam gerekiyor.

00:38:15Benim yerim dağlar yaylılar.

00:38:16Tabii yaylılar öyle.

00:38:17Hadi o zaman dinleyelim.

00:38:19Aman gene tuttu da şu dağlarım boranık.

00:38:29Aman ançer vurup acar acar acar.

00:38:36Ama yaramı yaramı yoy.

00:38:40Sana derim sana da mıslık.

00:38:48Paşa bir anı aman bir anı.

00:38:53Nice oldu da sarı cizmeli, samur, kürtlü, göğür atlı.

00:38:58Beyler nice oldu?

00:39:00Hey hey!

00:39:01Ve aler nice oldu?

00:39:05Beyler nice oldu mu?

00:39:07O dağsın da da gandiller yanardın.

00:39:19Aman etrafında da pehli.

00:39:25Vanlar dönerdi dönerdi o yoy.

00:39:29Ya Allah deyince de beş yüz atlı binerdi.

00:39:38Hey!

00:39:39Aman binerdi.

00:39:43Nice oldu da sarı cizmeli, samur, kürtlü, göğür atlı.

00:39:48Beyler nice oldu?

00:39:51Dağlar nice oldu?

00:39:57Ne diyordu orada söz çok güzeldi.

00:40:00Ne diyordu?

00:40:01Nice oldu da sarı cizmeli, samur, kürtlü, göğür atlı.

00:40:06Beyler nice oldu?

00:40:09Dağlar nice oldu?

00:40:13Kardeş nice oldu mu?

00:40:16Vay, vay, vay.

00:40:18Hele bu kaleyi yapanlar nice oldu?

00:40:21Hepsi yaşadı geçti.

00:40:23Bir şey söyleyeceğim, ne diyordu?

00:40:24Sarı cizmeli?

00:40:25Sarı cizmeli, samur, kürtlü.

00:40:27Samur, kürtlü.

00:40:27Tabii yani.

00:40:28Zenginlik, ağlı, beylikten bahsediyor.

00:40:30Sonra?

00:40:31Göğür atlı.

00:40:32Göğür atlı.

00:40:32Tabii.

00:40:33Onun arkasına ekliyor, eli kırbaçlı diyor.

00:40:35Haa, eli kırbaçlı.

00:40:36Beyler nice oldu diyor.

00:40:37Aslında hani oradaki türküdeki eskiden bu zenginlerin, hani ağların, beylerin halka etmiş oldukları o eziyetlerle.

00:40:47Hani zulüm, sen benden büyüktün, sen benden yüceydün, hani sen kendini büyük görüyordun.

00:40:52Hani sırtında aban, kürkün, ayağında sarı cizmen, altında kıratın, elinde kırbacın.

00:40:58Ne oldu kardeşim?

00:40:58Ne oldu mu yani?

00:40:59Onu dile getiriyor.

00:41:00Neyse ki bizim sadece kocuk var.

00:41:02Çok üzgün.

00:41:03Bizim kocuğumuz var.

00:41:05Hadi dek şöyle dertler.

00:41:06Şöyle.

00:41:07Sevgili seyirciler, Osmaniye, Düzici, Gökçeyir köyündeyiz.

00:41:12Düldüldağ'ın hemen eteğindeyiz.

00:41:13Nereye gidiyoruz?

00:41:14Leyla ve Hasan Köşker'in misafiriyiz.

00:41:17Çok güzel şeyler hazırlamışlar sizler için, bizler için.

00:41:20Gelin bakalım neler yapmışlar.

00:41:23Kektik gibi, kektik gibi kızarmış.

00:41:25Devrilip batmışım, boğulmuşum ben.

00:41:30Vay, vay, vay, vay.

00:41:32Aman Osta'nın eteklerinden gelen kaynak sularından oluşan çok özel bir şelaledeyiz.

00:41:37Olmaz şam, olmaz.

00:41:44Olmaz da bu böyle, olmaz.

00:41:48Leyla yenge.

00:41:50Buyurun, hoş geldiniz.

00:41:51Selamün aleyküm.

00:41:51Aleyküm selam, hoş geldiniz.

00:41:52İşte Leyla yengem.

00:41:53Hoş geldiniz, Lelya Hanım.

00:41:54Aha Leyla, aha Derya.

00:41:56Valla çok memnun oldum.

00:41:57Leyla yengemle, Derya Hanım burada bizim güzel memleketimizin şahane lezzetlerinden.

00:42:02Bugün ne yapıyorsunuz acaba?

00:42:03Etli kömbe yapıyoruz.

00:42:05Etli kömbe.

00:42:05Evet.

00:42:06Bak biz bunun sadesini yaptık.

00:42:08Etli hiç görmedik.

00:42:09Etli bu yöresel bizim yöreye ait bir kömbe bu.

00:42:12Ama biz söyleyeyim mi?

00:42:12Bu evsiz çok güzel manzarası var maşallah.

00:42:15Şöyle ovayı görüyor.

00:42:17Gökçe'ye köyündeyiz.

00:42:18Yukarıdaki dağına da Dül Dül Dağı.

00:42:20Dül Dül Dağı.

00:42:20Evet.

00:42:21Dül Dül için bu red kitin Dül Dül.

00:42:23Onun gibi bir şey değil.

00:42:24Onun gibi bir şey.

00:42:25Evet.

00:42:25Kıymetli ablalarım sizler için, bizler için bugün etli kömbe yapacaklar.

00:42:29Değil mi?

00:42:30Evet.

00:42:30Tamam.

00:42:31Derya abla.

00:42:32Efendim.

00:42:32Malzemeleri bir sahip.

00:42:33Etli kömbe için bize ne lazım?

00:42:34Etli kömbe için kırmızı soğanımız.

00:42:36Tamam.

00:42:37Kıymamız.

00:42:37Tamam.

00:42:38Sıvı yağımız.

00:42:39Tamam.

00:42:40Tuzumuz, pul biberimiz, karabiberimiz, kimyonumuz ve salçamız.

00:42:44Bu kadar.

00:42:45Evet.

00:42:48Normalde beyaz un'dan yapıyoruz değil mi?

00:42:50Beyaz un.

00:42:50Kendi tarlamızın mahsulü.

00:42:52Oh maşallah.

00:42:53Dermen de çektirip getiriyoruz.

00:42:55Ne güzel.

00:42:55Bunun haline getirip burada kendimiz börek, kömbe.

00:42:59Hepsini yapıyoruz.

00:42:59Her şey bazlama.

00:43:01Her şeyimizi yapıyoruz.

00:43:02Derya abla siz de burada mı oturuyorsunuz?

00:43:03Evet, evet.

00:43:04Komşusun.

00:43:05Amca geleneğiz.

00:43:06Oh maşallah.

00:43:07Nasıl iyi misiniz?

00:43:08İyi geçiniyoruz.

00:43:09Tabii ki ben bunu avcarlayayım yavaş yavaş.

00:43:12Avcarla, avcarla abla.

00:43:13Avcarlama neydi?

00:43:15Karıştırma demek.

00:43:15Ha karıştırma.

00:43:16Biz de avcarlama derler.

00:43:17Avcarlama.

00:43:18Evet, evet.

00:43:19Bak öyle kele ben tam bilmiyorum sözleri bana arada söyle.

00:43:22He he anlatırız mısın?

00:43:23Anlatırız.

00:43:25Önce tuzla ovuyorum.

00:43:26Tamam, ovduk.

00:43:27Şimdi bu avcarlama mı abla?

00:43:28Evet, böyle.

00:43:29Birbirine kattığın zaman avcarlama derler bizim burada.

00:43:32Tuzu avcarladın.

00:43:33Tuzunu yedirdin.

00:43:35Yedirdin.

00:43:35Şimdi kıymasını katıyorum.

00:43:37Tamam.

00:43:38Yaklaşık kaç kişilik oluyor?

00:43:39Bizim burada iki kişi yer.

00:43:42Bunu?

00:43:42Evet.

00:43:43Bir tepsiyi.

00:43:43Ha bir tepsi mi?

00:43:44Evet.

00:43:45Bir tepsi çıkıyor.

00:43:45Biz şimdi bir tepsilik hazırlıyoruz.

00:43:47Maşallah.

00:43:48Ondan sonra kimyonunu bırakıyorum.

00:43:51Karabiberini.

00:43:52Olmazsa olmazımız.

00:43:54Tamam.

00:43:54Pul biberini ve salçamızı.

00:43:57Tamam.

00:43:58Biraz da sıvı yağ bırakıyoruz.

00:44:01Şimdi yine avcarlayacağım o zaman.

00:44:02Evet, evet.

00:44:03Karıştırıyoruz.

00:44:04Yine avcarlıyor.

00:44:04Avcarlıyoruz abicim.

00:44:06Tamam abi.

00:44:06Ablam.

00:44:07Leyla abla.

00:44:08Efendim.

00:44:08Sen bu köylü müsün?

00:44:09Bu köye gelin geldim ben.

00:44:10Bu köye gelin.

00:44:10Nereden geldin?

00:44:11Düz içinden.

00:44:12Ben aşağıdan.

00:44:12Düz içinden.

00:44:13Abla sen Derya abla.

00:44:14Ben de düz içiliyim.

00:44:15Buraya gelin geldim.

00:44:16Ha maşallah.

00:44:18İstanbul'da oturduk yıllarca.

00:44:19Sonra da emekli olduk buraya taşındık.

00:44:21Ay bir şey söyleyeyim mi?

00:44:22Vallahi ne güzel yapmışsınız ha.

00:44:23Evet.

00:44:23Bak.

00:44:24Herkesin hayalidir bu biliyor musun?

00:44:26Evet evet.

00:44:26İstanbul'da oturup da.

00:44:27Köy hayalimiz vardı zaten.

00:44:29Ne güzel.

00:44:30Siz başarmışsınız hamdolsun.

00:44:32Çok şükür.

00:44:32Nerede kaldınız İstanbul'da?

00:44:34Eserlerde.

00:44:35Biz Sarıyer'de kaldık.

00:44:36Sarıyer'de.

00:44:37Neresinde?

00:44:37İstinyede.

00:44:38Ya çok güzel yerler.

00:44:39İstinyede sen denizi görüyordun.

00:44:41Evet.

00:44:41Burada Dülgül Dağı'nın eteklerinde.

00:44:43Hayal ediyorum böyle deniz var diye.

00:44:46Hayal ediyorum.

00:44:47Bazen geldiğim zaman böyle batıyorum deniz var diye hayal ediyorum.

00:44:49Tabii şimdi İstanbul'da ayrı güzel.

00:44:51Tamam Osmaniye düz içi çok güzel de İstanbul'da da sen.

00:44:54Ya denizimiz yok ama.

00:44:56Derelerimiz var.

00:44:57Dereler başlıyor.

00:44:58Evet evet yazları derelere gidiyor.

00:45:00Şelale var.

00:45:01Neydi şelalenin adı?

00:45:01Sabun çayı şelalenin.

00:45:03Oraya gidiyor serinlemeye.

00:45:05Çocuklarımızı götürüyor.

00:45:07Çok güzel yer.

00:45:07Şelalenin adı neydi?

00:45:08Sabun çayı şelalesi.

00:45:11Karasu şelalesi.

00:45:12Karasu şelalesi.

00:45:12İki tane mi şelale var?

00:45:13Yok bir tane var.

00:45:14İki tane adı var.

00:45:15İki adı var.

00:45:16Evet evet.

00:45:16Tamam harika.

00:45:18Şimdi etli kömbe yapıyoruz sevgili seyirciler.

00:45:20Bizim düz içinin Osmaniye'nin düz içinin inanılmaz güzel lezzetlerinden bir tanesi.

00:45:25Kömbeyi çok gördük ama bu etlisi.

00:45:27Değil mi abla?

00:45:28Evet.

00:45:28Leyla abla.

00:45:29Neydi ne yapıyordun?

00:45:31Avcarlıyor.

00:45:31Avcarlamam bitti mi?

00:45:33Bitti diyelim.

00:45:34Bu arada acayip rüzgarlı bir günerek geldik.

00:45:37Evet.

00:45:38Çok güzel.

00:45:38Rüzgarımız çok meşhurdur.

00:45:40Şu uğultu var ya.

00:45:41Evet evet.

00:45:42Acayip geliyor.

00:45:43Rüzgarımız çok meşhurdur.

00:45:45Kış geldiği zaman onunca ay on birinci ay dediği zaman bizim köyün rüzgarı hiç kesilmez bahara kadar.

00:45:51Maşallah.

00:45:52Biz kışları gelip kalmıyoruz bu da yazın kalıyoruz.

00:45:54Ha burası daha çok yazlık gibi.

00:45:56Yok ben yazlı kışlı kalıyorum.

00:45:57Sen yaz kış.

00:45:57Evet evet ben buranın yerleştim.

00:45:59Haa.

00:46:00Biz yazları burada kalıyoruz.

00:46:01Kışları aşağıda kalıyoruz.

00:46:02Aşağıda kalıyoruz.

00:46:03Ama bizim bu dül dül dağı kesmiyor mu şey mi?

00:46:06Çok rüzgar esiyorlar.

00:46:07Yok.

00:46:07Haa.

00:46:07Orası daha güzel.

00:46:09Daha güzel değil mi?

00:46:09Hep karı vardır dül dül dağını.

00:46:11Vay.

00:46:11Karı hiç eksik olmuyor.

00:46:13Şimdi ona mı dizeceğiz şeye?

00:46:14Evet ona koyacağız.

00:46:15Tamam.

00:46:15Şimdi de tüzeceğiz.

00:46:16Evet.

00:46:17Şimdi.

00:46:19Şimdi.

00:46:22Buna bırakıyoruz.

00:46:24Bıraktık.

00:46:25Bu şuraya kesilir.

00:46:27Bu avcarlamış olduğumuz kıymayı.

00:46:31Avcarladığımız kıymayı.

00:46:32Evet.

00:46:33Evet.

00:46:33Bu şekilde yayıyoruz.

00:46:35Haa.

00:46:36Üstüne yayıyoruz.

00:46:37Evet.

00:46:38Yaya yaya gideceğiz.

00:46:39Üç kat yapıyoruz.

00:46:39Üç kat.

00:46:40Şimdi bunu yayıyoruz.

00:46:41Bir kat daha yapıyoruz.

00:46:42Onun üstüne de yayıyoruz.

00:46:43En üstüne de bir yufka daha açıp.

00:46:46Yağlayıp dilimleyip fırına vereceğiz.

00:46:48Yani üç kat mı olacak?

00:46:49Evet.

00:46:49En üç kat olacak.

00:46:50Üç kat olacak.

00:46:51Berya abla.

00:46:52Efendim.

00:46:52Ne yapıyorsun şimdi sen?

00:46:53Ben şimdi acarladığım içi.

00:46:55Tamam.

00:46:56Yayıyorum yufkamızın üzerine.

00:46:58Ondan sonra bunun üzerine bir yufka daha açacağız.

00:47:01Tamam.

00:47:01Yengem açıyor.

00:47:03Ondan sonra tekrar yayacağız.

00:47:06Ondan sonra da fırına vereceğiz inşallah.

00:47:07Yani bu bunun üstüne iki kat daha gelecek doğru mu?

00:47:10Evet evet evet.

00:47:11Hadi inşallah ya.

00:47:12Çok merak ediyorum.

00:47:13Etli kömbeyi bilmiyorum.

00:47:14Bizim buranın en meşhur yemeği.

00:47:16Meşhur değil mi?

00:47:17Misafir için yapılır genelde.

00:47:20Bayramda seyranda?

00:47:21Bayramlarda yapılır.

00:47:22Bayramda yoğurtlu kömbemiz çok meşhurdur.

00:47:25Ondan da yapacağız.

00:47:26O da etli mi?

00:47:27Yo yoğurtlu.

00:47:27Yoğurtlu.

00:47:28Evet evet.

00:47:29Sadece yoğurtlu.

00:47:29Yoğurt, yufka.

00:47:31Ha.

00:47:32Ondan da yapacağız şimdi.

00:47:33Şükür biz etliye.

00:47:33Ramazan bayramında.

00:47:35Şükür biz etliye denk geldik.

00:47:36Allah'a çok şükür biz etliye denk geldik.

00:47:39Ya yoğurtlu da güzel de gene et başka.

00:47:42Tabii ki.

00:47:43Yalnız bir şey söyleyeyim mi?

00:47:44Bu şeyle de yapılır bu.

00:47:46Tavuk etliye de yapılır.

00:47:47Tavuklu da yapılır.

00:47:48Tavuklu da yapılıyor.

00:47:48Köy tavuğuyla.

00:47:49Köy tavuğuyla.

00:47:50Makine de çekersin.

00:47:51O da böyle çok lezzetli olur.

00:47:53Hemen yan tarafın odun ateşinde.

00:47:55Çay demliyor.

00:47:56Çay da demleniyor.

00:47:57Allah razı olsun.

00:47:58Hep bir araya giriyoruz böyle.

00:47:59Etli kömbe.

00:48:00Yanında odun ateşinde çay.

00:48:02Burada.

00:48:03Bu ne abla?

00:48:04Su kaynıyor.

00:48:05Burada da su kaynıyor.

00:48:06Bunun bir özelliği yok.

00:48:07Normal su.

00:48:07Bu normal su.

00:48:08Bu bir özellik.

00:48:08Onu da yemeklerimize katıyor.

00:48:10Yemeklere katacak.

00:48:11Vallahi bir şey söyleyeyim mi?

00:48:12Şahane.

00:48:12Burada bak ocak bunlar ha işte.

00:48:14Doğalgaz yok.

00:48:15Tüp yok.

00:48:15Solumda bir ocak.

00:48:16Sağımda bir ocak.

00:48:17Çay orada kaynıyor.

00:48:18Su burada kaynıyor.

00:48:19Ben yapayım.

00:48:20Sen yoruldun açtın.

00:48:21Hiç de kıyamaz yengesine.

00:48:23Ay.

00:48:23Hiç de kıyamaz.

00:48:24İkinci katı yapıyorsun değil mi?

00:48:26Evet.

00:48:26Tamam.

00:48:27Hadi o zaman onu böyle hızlı yapalım.

00:48:29Devam edelim.

00:48:29Çünkü çok merak ediyorum nasıl bir şey çıkacak.

00:48:31İnşallah şahane etli kömbeğimizi birazdan göreceğiz.

00:48:34Böyle yufkamızın fazlalarını alıyoruz.

00:48:50Bunun kenarını böyle yapıştırıyoruz.

00:48:54Tamam.

00:48:55Abicim.

00:48:56Derya abla.

00:48:57Efendim.

00:48:58Komşular ne yapıyor komşular?

00:48:59İyiler Allah'a.

00:49:00Arın şimdi komşularla.

00:49:01İyiler çok şükür.

00:49:02Bir el sallaki komşulara.

00:49:04Komşular şu kamerayı.

00:49:06İstanbul'daki komşularıma da çok selamlar.

00:49:09Bak kamerayı açınca bir böyle bir şey bir dil kırma oluyor böyle az önce komşular diyor.

00:49:15Bak.

00:49:16Az önce komşular diyordu Derya abla.

00:49:19Sonra İstanbul'daki komşularıma da buradan.

00:49:22Hepsini öpüyorum.

00:49:23Kendilerine iyi baksınlar.

00:49:24Selam.

00:49:26Hepsine selam olsun.

00:49:27Yağımızı ilave ediyoruz.

00:49:28Eyle abla sen ne selam söylüyorsun?

00:49:30Ben eserlere çok selam söylüyorum.

00:49:33Selamlar.

00:49:34Selamlar selamlar.

00:49:34İstanbul'daki kızıma, yurt dışındaki oğluma hepsine selamlar.

00:49:37Şimdi kesiyoruz, diliniyoruz.

00:49:39Evet.

00:49:39Bismillah.

00:49:40Torunum aile de selam ediyorum.

00:49:42Torunun adı ne?

00:49:43Han.

00:49:44Han?

00:49:45Vay.

00:49:46Senin torun var mı sana?

00:49:48Yok.

00:49:48Evlenmedin mi senin?

00:49:49Benim oğlum var bir tane.

00:49:50O nerede?

00:49:50Ömer adında okulda.

00:49:52Maşallah.

00:49:53Allah bağışlasın.

00:49:54Ömer de çok güzel isim.

00:49:55Evet.

00:49:55Bir tanedir.

00:49:56Çok kıymetlidir.

00:49:57Ya.

00:49:58Dünya bir yana, oğlum bir yana.

00:49:59Evlat başka değil mi?

00:50:01Sen ne diyorsun?

00:50:02Allah ne diyorsun?

00:50:02Ne diyorsun bak.

00:50:03Sen ne diyorsun?

00:50:04Dünya, dünya bir yana, evladım bir yana.

00:50:07Allah herkesin evladını bağışlasın.

00:50:08Amin, amin.

00:50:09Herkesin evladını göstermesin.

00:50:12Amin.

00:50:12Şimdi bak böyle kestik.

00:50:14Bu kömü farklı kömü.

00:50:15Derya abla.

00:50:16Bunu büyük saçlarımız var.

00:50:18Yufka açılan saçlarımız var.

00:50:20Tamam.

00:50:21İki tane.

00:50:21Biri küçük, biri büyük oluyor.

00:50:23Büyük olana böyle açarız.

00:50:25Tamam.

00:50:26Beş kat olur o.

00:50:27Dokuz kat yapanlar da var.

00:50:28Biz beş kat yaparız.

00:50:29Saç arasında yapılır.

00:50:30Saç arasında.

00:50:31O zaman şu çalılarla onun üstünden bişirilir.

00:50:35Sonra da böyle bir demirden ayak olur.

00:50:38Ayakları koyarsın.

00:50:39Sacı böyle üstüne koyarsın.

00:50:41Bu sefer de altını bişirirsin.

00:50:42Senin eline ne yaptın?

00:50:43Kına mı yaktın sen eline?

00:50:44Yok salçanın rengi böyle.

00:50:45Bizim kendi maksiyonumuz.

00:50:47Dedim ki eline kına mı yakmış acaba diyor.

00:50:49Salçamızı kendimiz çıkarıyoruz bahçeden bir yerlerde.

00:50:51Kendimiz yapıyor salçamızı falan.

00:50:53Ondan dolayı rüzgarımız meşhurdur.

00:50:56Yani meşhur da böyle bir rüzgar yok maşallah.

00:51:00Neymiş?

00:51:01Ama şey değil öyle yani.

00:51:02Soğutan, fitreten bir rüzgar değil Allah'a şükür.

00:51:05Şimdi üç kat yaptık sevgili seyirciler.

00:51:08Arasında kıyma var, soğan var.

00:51:10En üstünü de Derya ablam baklava dilimi gibi kesti böyle.

00:51:13Yağ sürdük.

00:51:13Üstüne yağ koyduk.

00:51:14Leyla ablam sıvı yağını döktük.

00:51:16Kesti şu anda ne yapacağız?

00:51:17Fırını atacağız.

00:51:18Fırını atacağız.

00:51:19Kuzine sobaya.

00:51:20Evet evet.

00:51:20Hadi atalım.

00:51:21Hadi.

00:51:21Şöyle getiriyoruz.

00:51:26Vay vay vay vay.

00:51:28Derya abla bu ne kadar sürecek bunun pişmesi?

00:51:30Aşağı yukarı yirmi dakikada pişer.

00:51:32Aa çabuk.

00:51:33Evet evet.

00:51:34O zaman orada pişsin.

00:51:35Çay da orada demleniyor değil mi?

00:51:37Çayımız da orada.

00:51:38Evet.

00:51:38Sevgili seyirciler pişecek pişecek.

00:51:40Garnımıza düşecek inşallah.

00:51:42İnşallah.

00:51:43İnşallah.

00:51:43Afiyetle yiyeceğiz inşallah.

00:51:59Ve işte vakti geldi sevgili seyirciler şahane.

00:52:02Etli kömmemizi kuzine sobadan çıkarıyoruz değil mi Derya abla?

00:52:05Evet evet abi.

00:52:05Derya abla geldi mi?

00:52:06Evet.

00:52:07Vakti geldi mi?

00:52:07Evet.

00:52:08Çıkar hadi.

00:52:09Çıkar.

00:52:10Vay vay vay vay vay.

00:52:12Abla boğulmuş be.

00:52:15Evet.

00:52:15Çok güzel olmuş.

00:52:17Derya abla.

00:52:18Efendim.

00:52:19Dertler derya olmuş bende bir sandal devrilip batmışım boğulmuşum ben.

00:52:30Dertler derya olmuş bende bir sandal devrilip batmışım boğulmuşum.

00:52:42Allah Allah.

00:52:49Dillerinizle sağlık.

00:52:50Ama hak ettiniz.

00:52:51Türkü müşah.

00:52:52Sağlığına razı olsun.

00:52:53Bakın pişmiş mi?

00:52:54Tabi ki.

00:52:55Allah pişmemiş malamat olduk.

00:52:58Aman.

00:52:59Bu belki parzelik ya Rabbi.

00:53:02Ya Rabbi.

00:53:03Ya Rabbi.

00:53:04Derya abla çok güzel konuşuyor.

00:53:06Tam bizim bu görenin şivesini konuşuyor.

00:53:09Kamera kapalıyken böyle aman komşular komşular gelin kamera açılınca buradan bütün komşularımıza sevgiler saygılar hepinizde selamlar olsun.

00:53:20Giyicik görümce mi çok çok selamlar.

00:53:22Hangi görümcen?

00:53:23Esma'nın Köşke.

00:53:24Çok seviyoruz onu.

00:53:25Çok selamlar.

00:53:26O biraz rahatsız gelemedi.

00:53:27Allah şifa versin.

00:53:28Bakıyorum.

00:53:29Evet.

00:53:30Bu kadar güzel bir şey bilir.

00:53:32Leyla abla olmuş mu diyorsun ne diyorsun?

00:53:33Çok güzel oldu Leyla.

00:53:34Şöyle ben size göstereyim altını.

00:53:37Düşrek Bey.

00:53:37Tamam şöyle bismillahirrahmanirrahim.

00:53:40Şöyle çevir altını kardeş.

00:53:41Çevirdim kardeş böyle.

00:53:43Bak bak bak.

00:53:44Bak bak bak bak bak bak.

00:53:46Hele bak hele.

00:53:48Keklik gibi kızarmış derler bizim buralar.

00:53:49Keklik gibi keklik gibi kızarmış.

00:53:51Maşallah.

00:53:53Bak içinde göstereceğim.

00:53:54Lalek gibi kızarmış derler.

00:53:56Lalek mi?

00:53:57Evet.

00:53:57Lalek gibi kızarmış.

00:53:59Hani bizim buralarda öyle derler yani.

00:54:01Çok güzel.

00:54:02Maşallah bir söyleyeyim mi?

00:54:04Yani kebap gibi bir şey oldu yani.

00:54:06Bir şey söyleyeyim ben ortayı daha çok seviyorum.

00:54:09Bazıları da mesela kenar.

00:54:09Zaten misafire ortasını ikram ederiz biz.

00:54:12Aslan ablam ya.

00:54:14Genelde enişteler ortasını yer.

00:54:16Ha enişteler mi yer?

00:54:17Evin gelini ve kenarını yer.

00:54:19Ay buzun.

00:54:20Biz de öyle ya buralarda öyle.

00:54:22O da enişte ortayı mı yiyordu?

00:54:23Evet evet.

00:54:24Tamam o da enişteler ortaya yiyecek.

00:54:25Şurası yiyen şurası en kıymetli yeri.

00:54:27Evet enişteler burasını yer.

00:54:30Gelinlerimiz kenarını yer.

00:54:32Biz de geldik ya.

00:54:33Üst kenarından başladık yavaş yavaş.

00:54:35Sizin ortaya gelene kadar enişte hepsini yemiş yutmuş.

00:54:39Çok güzel oldu.

00:54:41Elleriniz dert görmesin.

00:54:42Gökçayır köyü köşkerler mahallesindeyiz.

00:54:45Biz de köşkerler olarak etli kömümüzü yaptık.

00:54:49Afiyet şeker olsun.

00:54:51Bereketli olsun cümlenize.

00:54:53Buyurun gelin hep beraber yiyelim.

00:54:56Afiyet olsun mu?

00:54:57Afiyet olsun.

00:55:06Sevgili seyirciler mevsim kış.

00:55:08Hava soğuk rüzgarlı ama muhteşem bir yerdeyiz.

00:55:11Amanos Dağı'nın eteklerinden gelen kaynak sularından oluşan çok özel bir şelaledeyiz.

00:55:15Sabun çayı şelalesi.

00:55:17Niye sabun çayı şelalesi?

00:55:18Çünkü suyu köpürüyor.

00:55:19Köpüren bir suyu var.

00:55:20Sabun gibi köpürüyor ondan dolayı.

00:55:22Şimdi aşağılar daha buz gibi suyu.

00:55:25İnanılmaz güzel ama yukarıdan hemen bu suyu.

00:55:27Hemen şuradan oluk oluk şelalenin suları akıyor.

00:55:30Bir yerden değil birkaç yerden akıyor.

00:55:32Oradan akıyor.

00:55:33Hemen karşıdan akıyor.

00:55:34Sağımdan, solumdan her yerden Amanos Dağları'nın buz gibi suyu buraya doğru geliyor.

00:55:38Şimdi Haydar kardeşim var.

00:55:40Düzüçülü kendisi.

00:55:41Ondan bütün bilgileri daha detaylı alacağız ama muhteşem bir yer.

00:55:44Kışı böyleyse yazı yıkılıyordur.

00:55:46Şahanedir.

00:55:47İnşallah siz de gelin.

00:55:56Sevgili seyirciler Haydar kardeşimle buluştuk.

00:56:00Hava var ya inanılmaz rüzgar var burada.

00:56:03Bildiğiniz Allah'tan gocukları giymişiz.

00:56:05Allah'tan gocukları giymişiz biz.

00:56:07Acayip bildiğiniz rüzgar alıp adamı götürüyor.

00:56:09Şimdi arkamızda şelale, sabun çayı şelalesi.

00:56:13Bilgileri alalım.

00:56:13Şimdi Amanos Dağları'ndan mı geliyor?

00:56:15Amanos Dağları'ndan bizim düzüçümüzün yukarıya doğru çıktığımızda dağ eteklerinde bulunan köylerimiz var.

00:56:20Eski isimleriyle söylüyorum ben size.

00:56:23Çatak, Tesbih, Zindağ'ın köyleri.

00:56:26Ve bu köylerin üzerinde yaylamız var.

00:56:28Tesbih köyünün üzerindeki Hoğdu yaylasından doğan bir kanadımız.

00:56:32Yaylası?

00:56:32Hoğdu yaylası.

00:56:33Hoğdu.

00:56:34Evet.

00:56:34Zindağ'ın köyünde de üstünde kızlar yaylası dediğimiz bir yaylamız var.

00:56:39O dağlardan eteklerinden kaynak suların birleşmesiyle gelip Çatak köyünde buluşuyor.

00:56:44İki kol ve ondan sonra burada sabun çayı dediğimiz bu çayı oluşturuyor.

00:56:49Şelalemiz burası.

00:56:51Çok kurak bir yaz geçirdik.

00:56:53Ondan dolayı suyumuz az.

00:56:55Ama yazın daha artacak.

00:56:56Tabii ilkbaharda burası çok coşkuna kar.

00:56:59Çünkü niye dağlardaki karlar erdiğinde o karların erimesiyle oluşan sularda derimiz, çaylarımız daha coşkun akıyor.

00:57:07Şu an soğuktur değil mi?

00:57:08Çok soğuk.

00:57:09Girmeyelim o zaman.

00:57:10Yok gerek yok.

00:57:11Bence hiç gerek yok.

00:57:13Merak ettiğim şey bunların içinde balık yaşıyor mu mesela şu an?

00:57:15Tabii tabii sabun çayı, sabun balığı deriz biz.

00:57:17Sabun balığı?

00:57:18Evet sabun balığı deriz.

00:57:19Yedikçe köpürüyor.

00:57:20Aynen öyle sabun balığı, sabun çayının balığı diye.

00:57:23Çok da lezzetlidir.

00:57:24Büyüğü de vardır, küçüğü de vardır.

00:57:26Yani o közde değil de böyle yoğun bir yağda tam böyle kızartıldığı zaman.

00:57:33Tabii kirç gibi.

00:57:34Öyle yiyecek.

00:57:35Evet yersin çok da lezzetlidir.

00:57:36Harika bu arada yani şelale oradan akıyor ama şimdi şuradan da geçerken göreceksiniz bu duvarlardan da sular geliyor inanılmaz.

00:57:44O Amanos Dağları'nın her yerinden böyle sular buraya bütün bölgeye geliyor.

00:57:48Köylerden buraya kadar geliyor.

00:57:50Evet evet.

00:57:50Buradan nereye gidiyor?

00:57:51Buradan Aslantaş Barajı'na bağlanır.

00:57:53Baraj'a bağlanır.

00:57:53Evet baraj'a kadar gider burada.

00:57:55Harika.

00:57:55Aşağıya doğru.

00:57:56Bu şahane bilgiler için teşekkür ederim.

00:57:58Ben teşekkür ediyorum.

00:57:59Eyvallah.

00:58:09Sevgili seyirciler Sabunçay Şelalesi yolu üzerinde çok güzel bir yer denk geldik.

00:58:13Burası mükemmel.

00:58:14Az da esiyormuş ama burası çok esmiyor.

00:58:16Şu an biz yarmanın önündeyiz.

00:58:20Yarmanın önündeyiz şu an.

00:58:21Ama öbür taraf çergen yapıyor.

00:58:23Sen gelin ki ama Barak Türkü'den bahsetmiştim.

00:58:26Bizim buraların Barak Türkü'lere meşhur.

00:58:28Şao Gelin.

00:58:29Evet.

00:58:29Şao Gelin Barak uzun havasının hikayesini deneyeceğiz şimdi.

00:58:33Şimdi geçmiş tarihte bir aşık sevdalı ismi tam aklıma gelmedi yanlış bilgi vermeyin.

00:58:39Tamam.

00:58:40Seneme sevdalı.

00:58:41Senemi vermiyorlar.

00:58:43Küsüyor.

00:58:44Memleketine küsüyor.

00:58:45Kendine küsüyor.

00:58:46Aşık Seneme aşık.

00:58:47Evet Seneme aşık.

00:58:48Buradan çıkıyor gidiyor.

00:58:49Nereye?

00:58:50Halebe.

00:58:51Halep'te bir ağanın yanında işe duruyor.

00:58:54Orada işte saz çalıyor.

00:58:55Türkü söylüyor.

00:58:56Adamın işini gücünü yapıyor.

00:58:58Ağanın da Şao adında bir kızı var.

00:59:02Bu da sevdalanıyor.

00:59:04Bu aşağı.

00:59:05Tabii.

00:59:06Ağanın kızı da aşağı aşağı.

00:59:08Aynen öyle.

00:59:09Ona sevdalanıyor.

00:59:10Belli bir zaman vakit orada geçtikten sonra Senem bir şekilde bunun izini buluyor.

00:59:15Ve buna haber gönderiyor.

00:59:16Duyuyor mu konuyu?

00:59:17Tabii.

00:59:18Eyvah.

00:59:18Diyor ki gelsin.

00:59:20Oldu bizim iş.

00:59:21Olacak.

00:59:22Gelsin.

00:59:23Evet.

00:59:24Tabii bunu duyunca adam heyecanlanıyor.

00:59:27Seviniyor.

00:59:28Ama Şao diyor ki gitme.

00:59:30Ağanın kızı.

00:59:30Evet.

00:59:31Gitme ben varım burada.

00:59:32Ben de sana sevdalıyım.

00:59:33Orada bu türküyü söylüyor.

00:59:35Olmaz Şam.

00:59:41Olmaz.

00:59:43Daha bu böyle olmaz.

00:59:46Bülbül güle konar da gene dikenek olmaz.

00:59:50Lelele.

00:59:52Lelele.

00:59:54Baban bir.

00:59:56Bey oğlu.

01:00:01Bey oğlu.

01:00:02Karşı durulmaz.

01:00:06Yol ver Şavon da yol ver.

01:00:08Amanın.

01:00:10Amanın.

01:00:11Amanın.

01:00:13Eyleme benim.

01:00:15Eyleme benim.

01:00:16Uyuy.

01:00:19Baban bir.

01:00:21Bey oğlu.

01:00:24Bey oğlu.

01:00:26Karşı durulmaz.

01:00:27Durulmaz.

01:00:28Uyuy.

01:00:29Senemden haber geldi.

01:00:32Kurbanım.

01:00:34Eyleme benim.

01:00:37Eyleme benim.

01:00:38Uyuy.

01:00:40Vay vay vay.

01:00:41Bu türküyü söylüyor.

01:00:42Çok güzel.

01:00:43Valla şahane.

01:00:44Teşekkürler.

01:00:45İnşallah kavuşmuşlardır.

01:00:46Daha.

01:00:46Daha sonrasını.

01:00:48İnşallah.

01:00:48Valla ya.

01:00:49Onlar ermiş buradına.

01:00:51Biz çıkalım.

01:00:51Kerevetine var ya.

01:00:52Yani bu da oradan geliyor.

01:00:53Atanardan.

01:00:54Birinde de bir kavuşun ya.

01:00:55Valla ben üzülüyorum ha.

01:00:56Büyük ihtimal kavuşmuşlarlar.

01:00:58İnşallah kavuşmuşlarlar.

01:00:58Ümit ediyoruz.

01:00:59Ama kavuşmayınca aşk oluyor.

01:01:01Tabii ki canım.

01:01:02Kavuştuktan sonra.

01:01:03Meşk oluyor.

01:01:03Aynen öyle.

01:01:04Meşk oluyor.

01:01:04Gidiyoruz mu?

01:01:05Devam ediyoruz mu?

01:01:06Evet devam edelim.

01:01:07Hadi devam edelim.

01:01:11Sevgili seyirciler Osmaniye Düz İçi Gökçeyir Köyü'ndeyiz.

01:01:16Birbirinden şahane lezzetlerle karşınızdayız.

01:01:19Ne yapacağız?

01:01:20Yoğurtlu kömbe.

01:01:21Yoğurtlu kömbe.

01:01:22Tanışalım.

01:01:22Selma.

01:01:23Selma.

01:01:24Elif.

01:01:24Elif memnun oldum.

01:01:25Kıymetli ablalarım kardeşlerim.

01:01:27Bugün bize yoğurtlu kömbe yapacaklar.

01:01:29Biz etli kömbe gördük.

01:01:31Bizde yalan yok.

01:01:32Laf yok.

01:01:32Biz normal kömbe gördük.

01:01:34Evet.

01:01:34Sade kömbe gördük.

01:01:36Bunun tatlı o kurabiye gibi olan var.

01:01:38Evet.

01:01:38Onu gördük.

01:01:39Biz bugün ilk defa yoğurtlusunu göreceğiz.

01:01:41Size de anlatacağız.

01:01:42İster evinizde yapın.

01:01:44İster gelin Osmaniye Düz İç'ine burada yapın.

01:01:47Nasıl isterseniz burada yiyin tadın yani.

01:01:50Başlayalım mı?

01:01:51Başlayalım.

01:01:51Tamam hadi bize malzemeleri sen sayı ablacığım ilk önce.

01:01:54Bu arkadaş hamurunu yaptım.

01:01:56Ben yapmıştım.

01:01:57Hamur yaptım.

01:01:57Tamam.

01:01:58Hamur.

01:01:58Hamuruna bir çay bardağı tahin.

01:02:01Tamam.

01:02:01Bir su bardağı şeker.

01:02:02Tamam.

01:02:03Bir su bardağı yoğurt.

01:02:04Bir su bardağı süt.

01:02:06Bir tane kabartma tozu.

01:02:08Şeker.

01:02:08Sen evde ne varsa koymuşsun.

01:02:10Evet.

01:02:12Maşallah.

01:02:13Tahin var mıydı?

01:02:14Evet.

01:02:14Tahin var değil mi?

01:02:15Tarçın.

01:02:15Tarçın da var.

01:02:16Evet.

01:02:17O zaman bu çok güzel olacak.

01:02:18Şahane olacak.

01:02:18Yöremize has bir kömbe kokusu.

01:02:20Yoğurdun da sadece şeker var.

01:02:24Birazcık da içinde un var tutsun diye.

01:02:26O zaman bu şey söyleyeceğim.

01:02:27Bu tatlı gibi aslında.

01:02:28Evet.

01:02:29Yoğurtlu tatlı.

01:02:30Harika.

01:02:30Çok değişik bir şey.

01:02:31Buraya hazır.

01:02:32Hadi inşallah.

01:02:33O zaman başlayalım.

01:02:34Açalım.

01:02:34Bu kaç katlı olacak?

01:02:36Bir katlı.

01:02:36Tek katlı.

01:02:37Tamam.

01:02:37Şahane.

01:02:38Tamam.

01:02:39Sevgili seyirciler yoğurtlu kömbe yapıyoruz.

01:02:41İçinde tarçın var.

01:02:43İçinde tahin var.

01:02:44İçinde süt var.

01:02:45Şeker var.

01:02:45Yoğurt var.

01:02:46Şeker var.

01:02:47Kabartma tozu var.

01:02:49Var oğlu var.

01:02:49Mutfakta ne varsa var.

01:02:50Tatlı ama inanılmaz güzel lezzetli olacak.

01:02:53Yoğurtlu kömbe.

01:02:54Başka?

01:02:54Başka bir şey yok.

01:02:56Bayramlarımızda özel yapılan kömbe.

01:02:57Dayanamadın.

01:02:58Yine konuştum değil.

01:02:59Dayanamadın.

01:03:00Orada kafa girdin değil mi?

01:03:02Dayanamadın.

01:03:02Şöyle.

01:03:03Bizim Ramazan bayramlarına has.

01:03:06Kuru kömbe.

01:03:07Buna da yaş kömbe denir.

01:03:09Tamam.

01:03:09Yani yoğurtlu kömbenin bir değişik adı da yaş kömbe olur.

01:03:13Eskiden gelen.

01:03:14Tamam.

01:03:15Anlaşıldı.

01:03:16Yoğurtlu kömbenin diğer adı da yaş kömbe.

01:03:18Yaş kömbe.

01:03:19Anlaşıldı.

01:03:19Eskiden adetler böyle daha mı yoğun yaşanıyordu?

01:03:22Gelenekler daha mı yoğun yaşanıyordu?

01:03:24Tabii ki.

01:03:24Şimdi birazcık daha sanki azaldı değil mi?

01:03:27Daha hazırcıyız diye.

01:03:29Daha hazır.

01:03:29Evet.

01:03:30Artık eskiden hep evde yapılırdı değil mi her şeyi?

01:03:32Şimdi fırınlarda yapıyoruz.

01:03:34Önce evlerimizde yapılırdı.

01:03:35Sizin eviniz nerede?

01:03:37Benim evim köydeki burada bir de çarşı da var.

01:03:40Bir de çarşı da var.

01:03:41Evet düz içinde.

01:03:41Peki bu Dündür Dağı'nın bu eteklerinde o ağaçlar ne ağacı?

01:03:44Baya orman gibi oralar.

01:03:46Çam ağacı.

01:03:47Meşe ağacı var.

01:03:48Meşe var değil mi?

01:03:48Çam ağacı var.

01:03:49Evet kesme ağacı var.

01:03:50Peki sen küçükken de yine bu rüzgar var mıydı?

01:03:53Vardı.

01:03:53Allah'ım yarabbim.

01:03:54Daha da aşırıydı.

01:03:56Gerçekten mi?

01:03:57Aa.

01:03:58Abla senin hangi köy?

01:03:59Karkınd Hanım.

01:04:00Karkınd Hanım.

01:04:01Evet.

01:04:01Şimdi bu tek katlı diğer etki kömbe gibi üç katlı değil.

01:04:04Hı hı bir katlı olacak.

01:04:05Bir katlı olacak.

01:04:06Ama güzelliği özelliği tatlı.

01:04:08Evet.

01:04:09Bayramlarda yapılıyor değil mi?

01:04:10Evet.

01:04:11Bizim bu yöreye al.

01:04:12Abla yeterli mi?

01:04:13Yeter.

01:04:14Onu buraya alalım isterseniz.

01:04:16Evet.

01:04:16Şöyle.

01:04:18Vay vay.

01:04:18Haydi bismillah.

01:04:21Burayı böyle kenara yapıştırıyoruz.

01:04:23Evet.

01:04:24Yapıştırdık.

01:04:24Yoğurt altına gitmesin diye.

01:04:26Aynen.

01:04:26Altına yoğurt kaçmaması lazım değil mi abla?

01:04:28Hı hı.

01:04:29Şimdi yoğurt ama sevgili seyirciler şekerli yoğurt.

01:04:32Yoğurdun hamurun altına gitmemesi gerekiyor.

01:04:35Kenarlarını iyice kapatıyoruz.

01:04:37Evet.

01:04:38Orası önemli değil mi abla?

01:04:40Çok güzel bir yoğurtlu kömbe.

01:04:43Şurayı ben yapamam.

01:04:44Şurayı yapar mısın?

01:04:45Çatal geldi.

01:04:46Gel gel gel.

01:04:46Aslan parçası.

01:04:47Teşekkür ederim.

01:04:48Sağ olasın.

01:04:48Şimdi çatalımız geldi.

01:04:49Buyurun.

01:04:50Çatalını böyle aldık.

01:04:53Kabarmasın diye.

01:04:54Çok kabardığı zaman şey olur.

01:04:56Yoğurt bir tarafa akar.

01:04:57Tamam.

01:04:57O yüzden akmaması için çatallıyoruz.

01:05:01Vay.

01:05:01Şekilli şekilli oldu ha.

01:05:03Bu yoğurdun bir tarafta kalmaması için mi?

01:05:06Evet.

01:05:07Hepsi eşit şekilde kalması için.

01:05:08Şimdi kabardığı zaman orasını kabardığı yerde kalmaması için çatallıyoruz ki hava alsın diye.

01:05:14Eyvallah.

01:05:15Vay be.

01:05:16Neler bulmuşlar.

01:05:17Neler düşmüşler.

01:05:18Atalarımız eskiden beri.

01:05:20Bismillahirrahmanirrahim.

01:05:21Şimdi yoğurdu döktük sevgili seyirciler.

01:05:23Ama bu yoğurtta neler var?

01:05:25Şeker var.

01:05:26Sadece yoğurt değil.

01:05:27Evet.

01:05:28Un var.

01:05:29Bir kaşık.

01:05:30Susamımız var.

01:05:31Susam.

01:05:32Küncü.

01:05:32Evet.

01:05:33Bu mu?

01:05:34Evet.

01:05:34Çörek otu.

01:05:35Çörek otu da var.

01:05:36Evet.

01:05:36Karışık.

01:05:37Bunları da koyacağız.

01:05:38Üzerine katacağız.

01:05:39Üzerine katacağız.

01:05:39Tamam.

01:05:40Ama yoğurdun içinde şeker var ve bir kaşık un var.

01:05:43Evet.

01:05:43Değil mi?

01:05:43O un niye acaba?

01:05:45Un bunda tutsun diye.

01:05:47Bağlaması.

01:05:48Bağlaması.

01:05:49Evet.

01:05:49Vay vay vay vay.

01:05:52Çok enteresan lezzetler.

01:05:54Yani ben hiç aklıma gelmez.

01:05:56Hiç görmedim.

01:05:57Vallahi bunu hiç görmedim abla.

01:05:59Bunu var ya.

01:05:59Mesela kömbeyi çok gördük de.

01:06:02Yoğurtlusunu bir de böyle tatlısını hiç görmemiştik.

01:06:05Çok da kolay aslında değil mi?

01:06:07Evet.

01:06:07Yani abi ama tabii hamuru bunun hamuru özel yani öyle normal hamur değil.

01:06:11Hayır.

01:06:12İçinde ne vardı bir daha sayalım.

01:06:13Tarçın.

01:06:13Evet.

01:06:14Tahin.

01:06:15Tahin.

01:06:15Süt.

01:06:16Yoğurt.

01:06:17Kabartma tozu.

01:06:18Evet.

01:06:19Bu kadar şeker.

01:06:19Bu kadar.

01:06:20Bunu karıştırıyorsunuz.

01:06:21Hamur oluyor.

01:06:22Beze yapıyorsun.

01:06:23Evet.

01:06:23Bezeyi açıyorsun.

01:06:25Seriyorsun tepsiye.

01:06:27Üstüne şekerli yoğurt.

01:06:28Şekerli yoğurdun içine de bir kaşık un katıyorsun.

01:06:30Evet.

01:06:31Tutsun diye.

01:06:31Bağlasın diye.

01:06:32Evet.

01:06:32En sonunda da şöyle çörek otlu küncü var.

01:06:36Susam.

01:06:36Evet.

01:06:37Buyurun.

01:06:37Üzerine.

01:06:39Şöyle bir kürşat yazarsan oraya sana zahmet.

01:06:41Enler yazıyor benim eksiğimle.

01:06:44Enler yazıyor benim eksiğimle.

01:06:45Şöyle yapalım.

01:06:46K yapalım.

01:06:47Yaz öyle bir K yap bari.

01:06:48Bir de T'ye yapalım.

01:06:49Yap bir havamız olsun şöyle.

01:06:51Çok.

01:06:52İyi mi?

01:06:52Yeter mi?

01:06:53Evet.

01:06:54Yeterli.

01:06:54Tamam.

01:06:55Bismillahirrahmanirrahim.

01:06:55Şöyle gördüğünüz gibi sevgili seyirciler.

01:06:58Şahane.

01:06:59Efsane.

01:07:00Yoğurtlu kömbemizin en son hali bu.

01:07:02Şimdi fırına gidecek.

01:07:04Evet.

01:07:04Kuzineye mi gidecek?

01:07:05Evet.

01:07:05Allah'ım bu kuzineye verene kurban olayım.

01:07:07Her işimizi çözüyor maşallah.

01:07:09Üstünde çay suyu hazırlanıyor.

01:07:11Bulaşık suyu hazırlanıyor.

01:07:13İçinde yemek pişiyor.

01:07:14Üstünde çay kaynıyor.

01:07:15Su kaynıyor.

01:07:16İnanmaz güzel bir alet ya.

01:07:17Değil mi?

01:07:18Evet.

01:07:18Kimi?

01:07:18Çinliler mi bulmuş bunu acaba?

01:07:20Valla o kadarlığını bilmiyoruz.

01:07:22Bizim çocukluğumuzdan bu yana var.

01:07:23Bizim Türkler bulmuş ya.

01:07:25Evet.

01:07:25Şimdi gönderelim mi?

01:07:26Evet.

01:07:27Hadi buyurun.

01:07:27Bismillah.

01:07:27Alın ablacığım siz bunu.

01:07:29Yine kuzine soba.

01:07:30Yine işi görecek inşallah.

01:07:33Gönderdik.

01:07:33Şimdi yaklaşık kaç dakika?

01:07:3645.

01:07:3745 dakika.

01:07:38Karar verin.

01:07:3915 ile 45 arasında çok vakit var.

01:07:41Çünkü çok uzun sürüyor.

01:07:42Aa yoğurttan dolayı mı?

01:07:44Tamam.

01:07:45Yerim saatte.

01:07:46Gördüğünüz gibi arayı nasıl buluyoruz millet olarak?

01:07:4915, 45, 30 güzel.

01:07:51Sobanın derecesi değil mi?

01:07:53Evet.

01:07:53Çok yanıyorsa işte 30.

01:07:55Az yanıyorsa 45.

01:07:5630 dakika sonra inşallah yöremizin güzel Osmaniye'mizin düz içinin şahane lezzeti, nimeti yurtlu kömbe hazır olacak.

01:08:08Sevgili seyirciler vakti zamanı geldi ve şahane efsane yurtlu kömbemiz hazır.

01:08:14Hazır mı Elif abla?

01:08:15Evet hazır.

01:08:16Hazır çıkarıyoruz.

01:08:17Kuzine sobadan yurtlu kömbemizi çıkarıyoruz.

01:08:23Olmuş mu?

01:08:24Evet oldu.

01:08:24Vay vay vay vay vay vay.

01:08:27Böyle keşkül gibi duruyor valla.

01:08:31Bak şöyle mesela şuradan şöyle anlarsınız sevgili seyirciler bak.

01:08:35Bir jöle kıvamı var bak.

01:08:37Evet.

01:08:38Şöyle hafif bir jöle kıvamı var bak böyle.

01:08:41Niye?

01:08:41Çünkü yoğurtlu.

01:08:43Çok güzel oldu.

01:08:44Valla şahane oldu.

01:08:45Bunu kesiyor muyuz?

01:08:47Bunu kesme yok.

01:08:47Evet.

01:08:48Bunu da mı keseceğiz?

01:08:48Evet.

01:08:49Tamam keselim o zaman.

01:08:50Sevgili seyirciler Osmaniye Düz İçi Gökçeğir Köyü'ndeyiz.

01:08:54Şahane, efsane, çok lezzetli.

01:08:57Nedir bu?

01:08:58Yoğurtlu kömbe.

01:08:59Yoğurtlu kömbeimiz hazır.

01:09:01Afiyet olsun.

01:09:02Bereketli olsun.

01:09:03Buyurun gelin beraber olsun.

01:09:04Olsun mu?

01:09:05Olsun.

01:09:06Olsun mu?

01:09:07Olsun.

01:09:08Afiyet olsun.

01:09:09Şimdi bizim oralar yaylalarıyla, baraklarıyla, türküleriyle, oyunlarıyla meşhur.

01:09:14Bir tane bizde böyle Türkmen yaylasından bir türkü söyleyelim ha.

01:09:17Olur mu?

01:09:18Olur.

01:09:19Olur.

01:09:20Aman soğuk su başında da, Türkmen yaylarsa, Türkmen de bulunur da, güzelin hası oluyor.

01:09:30Of of of of.

01:09:36Beni aşık etti de, kendine yüzünü, yüzünü.

01:09:46Yaktı kaçları kara, baykara, baykara, baykara, of.

01:10:13Yaktı kaçları kara, baykara, baykara, baykara, of.

01:10:26Nar danesi danesi de, seviyom bir danesi.

01:10:32Güzellerin içinde de, sevdiğim bir danesi.

01:10:37Nar danesi danesi de, seviyom bir danesi.

01:10:42Güzellerin içinde de, sevdiğim bir danesi.

01:10:46Sevdan olmasaydı, sevdan olmasaydı da, gönülle dolmasaydı.

01:10:51Sevdan olmasaydı da, gönülle dolmasaydı.

01:10:56Dünya neye yarardı da, güzellik olmasaydı.

01:11:00Dünya neye yarardı da, düz içi olmasaydı.

01:11:05Nar danesi danesi de, seviyom bir danesi.

01:11:09Güzellerin içinde de, sevdiğim bir danesi.

Gündüz Gece – Osmaniye | 28 Şubat 2026

Kategori

Döküm

Yorumlar

Önerilen