Gündüz Gece – Şanlıurfa - Altınova | 18 Ekim 2025 - Dailymotion Video

Kanal 7

Ekranların sempatik ismi Kürşat, Anadolu’nun her köşesini karış karış gezerek yeraltı ve yerüstü zenginliklerini, doğal güzelliklerini, tarihi ve kültürel mirasını, gelenek ve göreneklerini, en meşhur yemeklerini ekranlara taşıyor.  Dağ bayır, dere tepe demeden yollara düşen Kürşat ve ekibi, misafirperver Anadolu insanı ile birlikte kimi zaman tarlada hasat yapıyor kimi zaman ise eşsiz lezzetteki yemeklerin yapımına yardım ediyor. Yurdum insanının samimiyeti ve Kürşat’ın enerjisi birleşince eğlenceli görüntüler ekranlara yansıyor. Gittiği şehirlerde, ilçelerde, köylerde bölge insanıyla çabucak kaynaşan Kürşat, oranın yüzyıllardır süregelen gelenek ve göreneklerini, dilden dile yayılmış hikayelerini dinliyor ve Gündüz Gece izleyicisiyle paylaşıyor. Bununla birlikte, binlerce yıldır birçok medeniyete ev sahipliği yapmış Anadolu’nun medreseleri, camileri, kervansarayları, antik mezarları, kaleleri, manastırları ve pek çok tarihi güzelliklerini keşfeden Gündüz Gece, izleyicisini tarihi bir yolculuğa çıkarıyor.  Gündüz Gece; her köşesinde farklı bir lezzet, farklı bir kültür ve doğal güzellik barındıran Anadolu’nun bereketli topraklarında yetişen en güzel meyve ve sebzeleri bölge insanıyla birlikte topluyor, yöresel yemekleri birlikte yapıyor, bilgi alıyor ve kendine has sunumuyla izleyicisiyle paylaşıyor.  Anadolu’nun tüm güzelliklerini ekranlara taşıyan, bol kahkahalı gezi programı Gündüz Gece her cumartesi 21:15’te Kanal 7’de…

Transcript

00:00:00Müzik

00:00:00Sevgili seyirciler fıstığıyla, zeytiniyle, inciriyle, bereketli topraklarıyla

00:00:25Birbirinden özel şahane lezzetleri, hostopet sıcacık insanlarıyla harika bir yerdeyiz

00:00:31Hazır mıyız gezmeye?

00:00:33Şanlıurfa, Birecik'te, Altınova'dayız, Altınova'da

00:00:37Gidiyoruz gündüz gece

00:00:41Müzik

00:00:41Adam olasın

00:00:51Evet

00:00:52Kahvaltıyı ciğerle mi yapıyorlar?

00:00:54Ciğerden yapıyorlar kardeş

00:00:55Çarşıdan aldım bir tane, eve geldim bin tane

00:01:01Cengiz'in fethedemediği doğudaki tek kalenin önündesiniz

00:01:06Vay vay vay vay vay vay vay

00:01:08Cigerem

00:01:10Mutlu

00:01:16Vay vay vay vay

00:01:19Allah Allah

00:01:20Bencerede yüzüm var

00:01:22Benim sana sözüm var

00:01:24Anım kızı üç tane, ortancada gözüm var

00:01:27Agam az agam

00:01:30Ben sana gülüm demem

00:01:33Sevgili seyirciler Şanlıurfa'nın güzel içisi Birecik'in şahane köyü, Altınova'dayız ve Altınova muhtarımızla beraberiz

00:01:40Mehmet Emin abi ve yeğeni Mehmet Emin

00:01:43Aynı

00:01:43Mehmet Emin abi köyümüzün muhtarı sevgili seyirciler

00:01:46Senin de

00:01:48Ben de yeğeniyim hem de damadıyım

00:01:50Hem dayın oluyor hem de kayınbaba

00:01:53Muhtarım çok güzel bir köyünüz var maşallah ama biraz sıcaktır sanki

00:01:58Hava çok sıcaktır, Urfa'nın geneli böyle

00:02:00Ha bize sıcak yetmiyor bir de buraya mangav koyduk

00:02:02Evet çünkü patlıcanı mecburen

00:02:03Mecbur öyle olacak

00:02:04Yani bir şey söyleyeceğim şahane kebaplarımız, güzel lezzetlerimiz var

00:02:08Ne yapacağız bugün?

00:02:09Valla patlıcan kebap yapacağız

00:02:10Hem de köyümüzün muhtarı yapacağız size

00:02:12Hem de hem yeğeni hem damadıyla beraber

00:02:15Bir de bunlar bizim köyümüzün yakışıklıları, yiğitleri, gelecekleri

00:02:19Orada da kardeşlerimiz var

00:02:21Orada mumalı bir çalışma var

00:02:23Birazdan oraya da gideceğim

00:02:24Şahane efsane biberimiz yapılıyor değil mi orada?

00:02:27Muhtarım şimdi bizim patlıcanlar maşallah ya

00:02:30Zaten Bilecik'in meşhur olan patlıcanı mezra patlıcanı olarak kesiyor orada

00:02:33Ne adı?

00:02:34Mezra patlıcanı

00:02:35Bilecik'in zaten patlıcanı çok meşhur

00:02:37Evet işte mezradan yetişiyor

00:02:38Hatta festivale bile yapılıyor değil mi?

00:02:40Burası altına orası mezra ama birbirini tutmuyor

00:02:43Mezra ki daha başka oluyor

00:02:44Oradan başka oluyor

00:02:45Evet

00:02:46Peki şimdi normal şartlarda bundan daha büyüğü de oluyor mu?

00:02:49Daha büyüğü de oluyor suyu içtikçe daha da genişli olabilir

00:02:51Daha bu kadar büyüğü

00:02:52Maşallah

00:02:53Bunun daha büyüğü de oluyormuş

00:02:55Daha büyüğü az daha büyüğü ama güzel yani

00:02:57Tohumu daha tatlıdır

00:02:58Daha yemesi daha lezzetlidir

00:03:00O zaman başlayalım mı?

00:03:01Hadi bismillah

00:03:02Şimdi ne yapacağız?

00:03:03Şimdi kıymamız var orta yağlı kıymamız var

00:03:06Az yağlı

00:03:07Zaten yağsız patlıcan kebabı olmaz

00:03:09Yağlı olacak biraz

00:03:10Yağlı olacak evet

00:03:11Bu dana kıymamı

00:03:12Bu evet

00:03:13Koyun o da olur

00:03:14Dana da olur

00:03:15Ama koyun da daha güzel olur

00:03:16Daha güzel olur

00:03:17Senin tercihin tavsiyen koyun mu?

00:03:19Koyun

00:03:20Zaten hem dayın hem kayınbaba

00:03:21Ne diyorsa odur

00:03:22Ne diyorsa odur

00:03:23Aynen

00:03:24Aynen

00:03:25Aynen

00:03:26Sen şöyle de

00:03:27Daim artık babam ne diyorsa odur

00:03:28Odur odur abi aynen

00:03:29Bu arada Mehmet emin de pişirecek

00:03:31Bunu pişirecek de ustalık ister

00:03:32Değil mi?

00:03:33Tabii

00:03:34Şimdi bunları bu şekilde kesiyoruz

00:03:35Evet

00:03:36Hani böyle al ısır ye yani

00:03:37O kadar güzel

00:03:38Lezzeti verin

00:03:39Tatlıcanın kabuğunu soyması

00:03:41Değil mi?

00:03:42Evet

00:03:43Bunun kabuğunu sormuyor

00:03:44Yalış

00:03:45Piştikten sonra kendilerinden soyulur

00:03:46Zaten

00:03:47Biz bir şey yapmayacağız

00:03:48Kendilerinden

00:03:49Zaten soyulacak

00:03:50Değil mi?

00:03:51Sen burada mı doğdun muhtarım?

00:03:52Evet burada doğdun

00:03:53Burası evet

00:03:54Ama ablamı Kıbrıs'tan aldın

00:03:56Evet Kıbrıs

00:03:57Buradan da köylüydü yani

00:03:58Buradan

00:03:59Annesi köylü olduğu için akrabımızdı

00:04:00Oraya yerleştiler

00:04:01Oraya yerleşti

00:04:02Kader işte

00:04:03Peki burada doğdun

00:04:04Burada büyüdün

00:04:05Askerliğe gittin

00:04:06Geldin

00:04:07Sonra burada evlendin

00:04:08Burada da muhtarlık yapıyorsun

00:04:11Evet

00:04:12Köyümüz kaç hane burada?

00:04:13Köyümüz 450

00:04:14Hemen hemen

00:04:15500'e yakın

00:04:16Hanemiz var

00:04:17Maşallah

00:04:18Yalnız burada şey

00:04:19Kırsat Bey

00:04:20Bu köyümüz

00:04:21Bayağı kalabalık

00:04:22Çok olamıyor

00:04:231250'li kayıtlı şey var

00:04:25Vay maşallah

00:04:26Ama yazın olunca

00:04:274000-5000'i buluyor

00:04:28Bayağı iyi çekiyor

00:04:29Gaziantep, Mersin, Adana, Birecik

00:04:31Hep fıstık sezonunda

00:04:33İzinlerde

00:04:34Yurt dışında olan çok şeyimiz var

00:04:36Gurbetçi var

00:04:37Gurbetçimiz var

00:04:38Değil mi?

00:04:39Yani yazın 5000'i buluyor

00:04:405000'i buluyor

00:04:41Hemen hemen

00:04:42Sen kışın muhtar yazın

00:04:44Belediye Başkanı girsin

00:04:45Vallahi de

00:04:46Nüfus çok burada

00:04:47Nüfus çok burada

00:04:48Hakikaten

00:04:49Maşallah

00:04:50İnsanlarımız iyi

00:04:51Sıcak kalma

00:04:52Gerçekten öylesiniz

00:04:53Bak yüzüne D değil

00:04:54Bak yüzüme bak

00:04:55Yüzüne D değil

00:04:56Yüzüne D değil

00:04:57Yüzüne D değil

00:04:58Hakikaten öylesiniz

00:04:59Şu ikisine vereyim mi muhtar?

00:05:00Aynen hazırlanmaları alayım

00:05:01Buyurun abi

00:05:02Öğrenin

00:05:03Öğrenin

00:05:04Korkma

00:05:05Korkma lan

00:05:06Senin adın ne

00:05:07Muhammed

00:05:08Muhammed

00:05:09Muhammed

00:05:10İsmine kurban olurum

00:05:11Gençlerimiz

00:05:13Gençlerimiz de biliyordur

00:05:14Ya bilmeyenimiz yok

00:05:15Müzik

00:05:16Müzik

00:05:17Sevgili seyirciler

00:05:18Sevgili seyirciler

00:05:20Bireciğin meşhur patlıcanından efsane patlıcan kebapı yapıyoruz

00:05:21Değil mi muhtarım?

00:05:22Evet

00:05:23Evet

00:05:24Evet

00:05:25Bir şey söyleyeceğim sana kim öğretti muhtarım?

00:05:28Valla kendiliğinden evlerde genelde yapılır

00:05:30Genelde evlerde yapılır yani hafta sonları aileler birlikte de çoğalır da bunlar yapılır yani

00:05:33Hafta sonları yapılır mı genelde?

00:05:34Yapılır yani evde bütün aile toplanırsa ne alacak mecbur tavuktır patlıcanlar işte yemektir

00:05:38Ama sanki bizim bu bölgelerde daha çok erkekler yapıyor kebapı değil mi?

00:05:57Erkekler yaparız

00:05:58Erkek

00:05:59Değil mi?

00:06:00Ya hanımlar her şeyi yapıyor maşallah ama kebap erkeklerde

00:06:03Doğru

00:06:04Bizim köyün başka neleri meşhur? Altın Ova neyi meşhur?

00:06:06Zaten burası fıstık bölgesi olduğu için

00:06:08Fıstıklar

00:06:09Zeytin var

00:06:10Fıstık var

00:06:11Hani bir toprağımız çok verimli

00:06:13Nar var

00:06:14Nar var

00:06:15Her çeşit meyve olur yalnız sudan dolayı biraz sıkıntımız var köyde

00:06:18Şu anda mesela 2 kilometre yine elektrik gider boru patlar

00:06:23Fıstıklar zaten olmazsa kuraklıktan dolayı şu anda fıstıklar bitmişti yani

00:06:28Çok da zararlıydı abi

00:06:29Ama çok şükür şu an var değil mi yani?

00:06:31Su var da olmayan köyler var

00:06:33Biz baraja yakınız yani bir şanslı bölgedeyiz

00:06:35İnşallah onları da gider

00:06:37Vekilimizin böyle bir programı var inşallah onu yapmaya çalışacağız

00:06:40Burada yetişmeyen bir şey var mı?

00:06:42Hiçbir şey yok

00:06:43İncir de var

00:06:45İncir var ceviz olur her çeşit şey olur

00:06:47İncir, ceviz, fıstık, nar, zeytin

00:06:50Buldum muz yok

00:06:51Buz olmaz muz çünkü Akdeniz tarafı var

00:06:53Onu da oraya bakarımızdan her şeyi de biz yetiştirsek

00:06:55Yazık ne yapsın millet yani

00:06:57Narinci olarak evlerde bazı yerlerde birinci gün içine de görürsün

00:07:01Portakal ağaçları hatta böyle güzel portakal bile

00:07:04Mandayla ağaçları var

00:07:05Bir iki ağaç fındık yetiştirmişliğimiz de var

00:07:07Tabii tabii

00:07:08Vay

00:07:09Peki şimdi

00:07:10Kebabın neresindeyiz şu an?

00:07:11Valla şu anda domates yapacağız

00:07:13Buradan gitmek güzel

00:07:14Buradan bu bir şey söyleyeceğim kendiliğinden

00:07:15Domates de saplayabilirsek

00:07:17Pişirmiş bile vallahi

00:07:18Yok pişer ya

00:07:19Şimdi domatesi mi ekleyeceğiz?

00:07:21Şunlara domates yapalım

00:07:22Şimdi bizim burada herkesin sesi güzel yok

00:07:24Senin de güzel

00:07:25Senin de güzel

00:07:26Benim sesi bir şey güzel

00:07:27Hakkı

00:07:28Peki valla

00:07:29Tamam inandın

00:07:30Mehmet'in

00:07:31Kardeş bir şey söyleyeceğim

00:07:32Bu kebabın başına geçenin sesi güzel oluyor arkadaş ya

00:07:34Oluyor da

00:07:35Bizden geçen

00:07:36Bu kebabın dumanından mıdır?

00:07:37Kebabın lezzetindendir?

00:07:39Ne kadar güzel olsa sizin kadar güzel olamaz

00:07:41Biz sizden bekliyoruz bir şey

00:07:42Şanlıurfa'nın şahane havasından mıdır?

00:07:45Sende varsa

00:07:46Bu acı benim

00:07:47Yok pek

00:07:48Isot'tan mıdır?

00:07:49Olur valla

00:07:50Isot'la sıcağın etkisi olabilir

00:07:52Değil mi?

00:07:53Isot'la sıcağın etkisiyle bağırıyorsun böyle

00:07:55Aynen

00:07:56Çığırıyorsun böyle

00:07:57Yine de biz sizden bekliyoruz yani

00:07:59Söyleyeceğiz

00:08:00Çocuklar

00:08:01Gel Urfa Durcu söyleyeceğiz

00:08:02Söyleyeceğiz

00:08:03Urfa'lıyam

00:08:04E

00:08:05Zelden

00:08:06Urfa'lıyam

00:08:07E

00:08:08Zelden

00:08:09Gönlüm geçmez gülü

00:08:11Zelden

00:08:12Gönlüm geçmez gülü

00:08:14Zelden

00:08:15Vay vay

00:08:16Gönlümün gözü

00:08:18Çıksın

00:08:19Gönlümün gözü

00:08:21Çıksın

00:08:22Sevmez diye

00:08:24Zelden

00:08:25Sevmez diye

00:08:26Zelden

00:08:27Vay vay

00:08:28Vay

00:08:29Vay vay

00:08:30Vay

00:08:31Vay

00:08:44Adam olasın

00:08:45Ömer

00:08:46Paşam olasın

00:08:47Ömer

00:08:48Yetim kalasın

00:08:49Niyetim kalasam Ömer, benim olasam Ömer vay vay vay vay.

00:08:56Agam olasam Ömer, paşam olasam Ömer.

00:09:01Niyetim kalasam Ömer, benim olasam Ömer vay vay vay vay.

00:09:09Vurru, vurru.

00:09:11Müzey sağlık.

00:09:12Bravo.

00:09:12Valla size maşallah.

00:09:13Müzey sağlık.

00:09:14Şimdi ne alemde abi?

00:09:15Bitmek üzere abi.

00:09:16Bitmek üzere.

00:09:17Aynen.

00:09:17İnşallah sevgili seyirciler güzel Şanlıurfa'nın şahane ilçisi.

00:09:22Bireciğin muhteşem köyü.

00:09:23Altun Oğlan'ın efsane lezzeti.

00:09:25Bizim buranın patlıcanı çok meşhur.

00:09:27Bireciğin patlıcanı çok meşhur ve patlıcan kebabı da bir o kadar meşhur.

00:09:32Hatta patlıcan festivali vardı değil mi?

00:09:34Festivali var tabii tabii.

00:09:35İlçede festivali vardı.

00:09:36Biz ona yetişemedik.

00:09:37Patlıcan ve fıstık festivali vardı.

00:09:39Evet patlıcan ve fıstık festivali.

00:09:41Kaymakamımız Mustafa Bey'e de çok teşekkür ediyoruz Mustafa Gürbüz.

00:09:44Evet.

00:09:44Bizle de ilgilendiler sağ olsun.

00:09:45Ama fıstıya yetişemedik.

00:09:47Festivali.

00:09:48Festivali.

00:09:48Patlıcana yetişemedik ama olsun burada da patlıcan var.

00:09:50Olur.

00:09:51Şükür.

00:09:51Verene kurban olayım.

00:09:57Sevgili seyirciler bir taraftan hemen kenarda kebaplarımız şahane patlıcan kebaplarımız pişerken

00:10:03burada da ablalarım çok özel bir şey yapıyorlar.

00:10:05Ne yapıyorlar?

00:10:06İsoz.

00:10:07İsmin neydi?

00:10:08Zeynep.

00:10:08Abla adın neydi?

00:10:09Selvi.

00:10:10Leyla.

00:10:11Leyla.

00:10:12Şimdi bizim o isotlar var ya hani böyle hastası olduğumuz böyle.

00:10:15Kim Şanlıurfa'ya gidiyorsa mutlaka sipariş ettiğiniz.

00:10:17İşte onlar.

00:10:18Bak şunlar isot.

00:10:20Yani kapiye benziyor.

00:10:22Ama kapiye değil.

00:10:23Mesela şunu.

00:10:25Mesela böyle bir yiğit lazım.

00:10:27Şöyle ben bir ısırayım diye.

00:10:28İşte o yiğit sizin kardeşiniz.

00:10:30Benim.

00:10:31Isırayım mı?

00:10:32Bir deneyelim.

00:10:33Ne olur ki?

00:10:33Bir şey olmaz.

00:10:34Kim ölmüş ki?

00:10:35İsoz'tan kim ölmüş ki?

00:10:37Bismillahirrahmanirrahim.

00:10:38Kuzucuklar yiyebilir miyim sizce?

00:10:39Yemişsiniz.

00:10:40Yemişsiniz.

00:10:42Peki siz hiç yediniz mi böyle?

00:10:43Yedik.

00:10:45Yedik.

00:10:46Böyle yaptı.

00:10:47Yediniz mi dedim?

00:10:47Yedik.

00:10:48Yani yedik.

00:10:49Çok tatlı.

00:10:51Yedik mi?

00:10:52Yediyim.

00:10:53Gerçekten yedin mi?

00:10:54Evet.

00:10:54Beraber o zaman.

00:10:55Kimler yedi?

00:10:57Benim.

00:10:57Böyle bak böyle.

00:10:58Sen yedin mi?

00:11:00Peki böyle ısırabilir misin?

00:11:02Evet.

00:11:02Hadi be.

00:11:04Sen ısırdıysan amcan bunu bir kere de yutar yani.

00:11:06Ben yerim yani bunu.

00:11:07Değil mi ana?

00:11:09Şimdi şu an siz ne yapıyorsunuz?

00:11:10Püpe yapıyorum.

00:11:11Kesiyor musunuz bunları?

00:11:12Değil mi?

00:11:13Evet.

00:11:13Neden böyle bölüyorsunuz ikiye?

00:11:15İçine çekelekler çıkarıp salça için.

00:11:17Güneşte kurutuyoruz.

00:11:18Bir iki gün.

00:11:19Kalıyor.

00:11:19Çekelekleri ne çıkaracaksın?

00:11:20Evet.

00:11:21Temizleyip.

00:11:22Sonra salça için.

00:11:23Bunlar salça olacak.

00:11:24Evet salça olacak.

00:11:25Isot salça.

00:11:26Evet acı.

00:11:27Acı.

00:11:28Hem de bayağı acı.

00:11:29Ben niye böyle risklere giriyorum ya?

00:11:31Denesem ne olur ki?

00:11:32Muhtar'ım deneyeyim mi?

00:11:35Çok acı.

00:11:36Tamam.

00:11:36Muhtar diyor ki

00:11:38Vallahi gerek yok diyor.

00:11:40Bunu yiyebilirsin bunu yemezsin.

00:11:42Ne gerek var diyor.

00:11:43Ama ben

00:11:43yiyecek miyim?

00:11:45Yer miyim?

00:11:45Evet.

00:11:46Biraz gazı verin bana.

00:11:47Yer miyim?

00:11:48Evet.

00:11:49Ben bunu yiyemem.

00:11:53Bak beni bana gaz veriyorlar.

00:11:54Ben bunu yiyeceğim.

00:11:55Ya ama çok yemek istedim ya.

00:11:58Deneyeceğim ya.

00:11:59Ne olacak ki yani?

00:12:00Ha?

00:12:00Koduşta hepimiz bu toprakların çocuğu değil miyiz?

00:12:02Evet.

00:12:03Sen ısırdı mı?

00:12:04Evet.

00:12:05Abi beni gaza getiriyorsunuz.

00:12:07Hani yediydin?

00:12:09Siz yiyorum ben sona yedim.

00:12:10Yalan.

00:12:11Büyük yalan.

00:12:12Isır.

00:12:12Muhtarım ısırıyorum.

00:12:14Ambulans kaçtı 112 miydi?

00:12:15Sen yine bir telefonu bir şey hazır et.

00:12:18Isırayım mı?

00:12:19Evet.

00:12:20Beni bir alkışlayın.

00:12:21Beni bir alkışlayın.

00:12:23Allah'ım.

00:12:24Ya Rabbim.

00:12:26Şanlıurfa'da.

00:12:27Ya Rabbim benim Türkiye'ye rezil etme.

00:12:29İnşallah.

00:12:29Amin.

00:12:31Bismillahirrahmanirrahim.

00:12:35Yalva düğmesi beş dakika.

00:12:37İçeride bir yerler.

00:12:43Bak git bir yedik.

00:12:44Ambulans ara.

00:12:45Öpürüyor.

00:12:46Öpürüyor.

00:12:50Muhtar.

00:12:53Anam bu ne?

00:12:56Ana.

00:12:58Isır.

00:13:05Acıdır ama.

00:13:07O kadar da değildir ya.

00:13:08Altış alkış.

00:13:10Sağol.

00:13:11Sağol.

00:13:12Valla gaza yitirmenin içine atarım ağzıma.

00:13:14Güzel ama ağacı ama güzel acı.

00:13:16Güzel acı güzel acı.

00:13:18Valla elinize sağlık.

00:13:19Şimdi bunlar ne olacak?

00:13:21Temizlenip dama seyreceğiz.

00:13:22Damda iki gün kalıp salça alacağız.

00:13:25Güneşte kaldık.

00:13:26Biraz solup işte çekilecek.

00:13:29Sonra toplayıp salça çekeceğiz.

00:13:31Damda kaç gün kalıyor?

00:13:33İki gün.

00:13:33Biraz solup sonra güneşte aldığımızda salça çekeceğiz.

00:13:37Makine vurup çekilip seyreceğiz.

00:13:40Salça koyarken başka aşamaları var mı?

00:13:43Tepsilere koyup biraz daha güneşte kalacak.

00:13:45Yine güneşte kalacak mı?

00:13:46Evet çekilecek biraz daha toparlanması lazım.

00:13:49Biraz daha tuzlayıp işte yağlanıp bidonlara basıyoruz.

00:13:53Bereketli olsun sevgili seyirciler.

00:13:55Şahane Şanlıurfa'nın efsane lezzeti nimeti isot.

00:14:00Isotun bu hali.

00:14:02Sonra bunlar çekilecek salça olacak yıkandıktan sonra.

00:14:05Damda iki gün kurutulacak değil mi anacığım?

00:14:06Evet.

00:14:07Ondan sonra da sofralarınıza gelecek.

00:14:10Siz gene de böyle yemeyin.

00:14:11Afiyet olsun.

00:14:12Bereketli olsun.

00:14:14Güzel Şanlıurfa'da Berecik'te Altınova köyündeyiz.

00:14:17Gelin beraber olsun.

00:14:17Sevgili seyirciler.

00:14:27Berecik'in muhteşem patlıcanından efsane patlıcan kebabı yaptı.

00:14:32Muhtarımız ve yeğeni Mehmet Emin.

00:14:35Allah razı olsun.

00:14:35Elinize sağlık.

00:14:36Şu an pişti herhalde değil mi?

00:14:38Valla çok güzel görünüyor.

00:14:39Tabağa çekeceğiz.

00:14:40Tabağa çekeceğiz.

00:14:41Valla bir şey söyleyeyim mi?

00:14:42Müthiş bir koku var burada.

00:14:44Patlıcan kebabı her yerde belki yapılıyor ama Berecik'in patlıcanı bayağı güzel.

00:14:47Neydi ne patlıcanıydı?

00:14:49Mezra patlıcanıydı.

00:14:50Meşhur olan o değil mi?

00:14:51Evet çok güzel.

00:14:52Kabo soyulur, incedir, tadı güzeldir.

00:14:54Çekirdeğinde bile ayrı bir tat var.

00:14:56Gerçek.

00:14:56Çekirdeğinde bile.

00:14:57Valla bismillah.

00:14:58Tekrar.

00:14:59Abi buyurun.

00:15:00Vay vay vay vay vay vay vay vay.

00:15:04Şimdi bu bir porsiyon mu?

00:15:06Aynen.

00:15:08Bunun üzerine bir şişle kıyma olur.

00:15:10Müsaade edersin.

00:15:10Bir de karışık şey olur ama burada tek şey olduğu için.

00:15:14Değil mi?

00:15:14Bir şişle kıyma mı yapıyorsun?

00:15:15Kıyma yapılır üzerine.

00:15:16Bu şişleri de alıyoruz sevgili seyirciler.

00:15:19Şöyle artık şey akıyor.

00:15:21Üzerinden yağları sulara akıyor.

00:15:23Valla.

00:15:24Mehmet Emin Allah razı olsun.

00:15:25Affed olsun.

00:15:26Affed olsun.

00:15:27Sıcakta hem yandın.

00:15:28İlka olsun.

00:15:30Hem de bunları pişirdin sağ olasın.

00:15:31Affed olsun.

00:15:33Yani zaten Şanlıurfa'nın şöyle bir durum var sevgili seyirciler.

00:15:35Genel bizim bu bölgenin.

00:15:37Yedirsin.

00:15:37Böyle yapsın, yedirsin, kendi yemez yedirir derler ya.

00:15:42Hakikaten öyle.

00:15:43Ondan zevk alıyor.

00:15:44Rabbim bu topraklara ayrı böyle bir güzellik vermiş.

00:15:47Kışın ayrı şeyleri var.

00:15:48Çiğ köftesi vardır.

00:15:49Yani böyle amaç orada çiğ köfte değildi yani.

00:15:52Amaç burada yemek değildi.

00:15:53Sohbet.

00:15:54Allah razı olsun.

00:15:57Keseniz dolu olsun.

00:15:58Çok güzel oldu sevgili seyirciler.

00:16:00Güzel Şanlıurfa'nın şirin ilçesi, güzel ilçesi Birecik'in.

00:16:04Güzel köyü Altunova'da şahane.

00:16:07Efsane.

00:16:08Patlıcan gibi bu.

00:16:09Bu patlıcan farklı bir patlıcan.

00:16:11Birecik'in meşhur lezzetlerinden, nimetlerinden bir tanesi mezra patlıcanı.

00:16:16Boyu şu kadar da olabiliyor.

00:16:18Daha büyük de olabiliyor değil mi?

00:16:19Şu kadar normal.

00:16:21Bayağı böyle kocaman.

00:16:22Kefal gibi patlıcan yani.

00:16:24Şöyle kocaman.

00:16:25Ve abim çok güzel söyledi.

00:16:27Çekirdeğinde bile ayrı lezzet var dedi.

00:16:29Muhtarım teşekkür ediyoruz.

00:16:30Afiyet olsun.

00:16:30Hakkınızı hara olsun.

00:16:31Allah razı olsun.

00:16:32Teşekkür ederiz.

00:16:33Sevgili seyirciler, çiçek dalında her şey yerinde güzel.

00:16:36İnşallah Birecik'in güzel köyü.

00:16:38Altunova'yı sizleri de bekliyoruz.

00:16:40Şahane mezra patlıcanından patlıcan kebabı afiyet olsun, bereketli olsun.

00:16:45Altunova'dayız.

00:16:46Buyurun gelin beraber olsun.

00:16:47Olsun.

00:16:48Ben sana gülüm demem.

00:16:59Gülün ömrü kem olur, kem olur, kem olur, kem olur, kem olur, kem olur.

00:17:06Ben sana, ben sana derviş demem poski yer abdoloğulur.

00:17:25Hadi muhtarım.

00:17:25İnşallah.

00:17:26Buna bir şey yok.

00:17:28Biberi sen yedin abi.

00:17:29Biberi ince oldu abi bunlar.

00:17:30Biberi sen yedin.

00:17:31Tamam isottan oluyor bunlar.

00:17:32Ben sana, ben sana derviş demem poski yer abdoloğulur.

00:17:45Arkadaşlar.

00:17:46Kesin bu.

00:17:49Kesin isottandır abi.

00:17:50Çocukların hepsinin sesi böyle abi.

00:17:52Niye biliyor musunuz?

00:17:53Bu isotta.

00:17:54Karar verdik isotta.

00:17:56İnşallah sizler de gelirsiniz.

00:17:58Şahane bu lezzeti, nimeti yerinde tadarsınız.

00:18:01Afiyet olsun, bereketli olsun.

00:18:03Altın Ova'dayız.

00:18:04Buyurun gelin beraber olsun.

00:18:06Olsun mu?

00:18:07Olsun.

00:18:08Olsun mu?

00:18:09Olsun.

00:18:18Onun ağzını açıyoruz.

00:18:20Kimin ağzını açıyoruz?

00:18:20Ya Allah.

00:18:21Bismillah.

00:18:22Bismillah diye.

00:18:23Şöyle atıyorsun.

00:18:23Altın Ova Köyü'nün şahane lezzetlerini ablamlara anlatacaklar.

00:18:36Selamün aleyküm.

00:18:37Aleyküm selam.

00:18:38Ve işte onlar sofrayı hazırlamışlar bile.

00:18:40Tanışalım mı?

00:18:41Tanışalım.

00:18:42Adı neydi ablacığım?

00:18:43Emine.

00:18:43Emine abla.

00:18:44Behiye.

00:18:45Behiye abla.

00:18:45Melih abla.

00:18:46Melih abla.

00:18:46Çiçek dalında.

00:18:48Her şey yerinde güzel.

00:18:49Bütün bu güzellikleri sizlere yerinde anlatacağız.

00:18:52Şimdi hobatla mıyız, Altın Ova'da mıyız?

00:18:53Biz neredeyiz Emine abla?

00:18:55Bilmiyorum.

00:18:55İkisi de aynı.

00:18:56İkisi de aynı.

00:18:57Eski adı hobat.

00:18:58Evet.

00:18:58Yeni adı Altın Ova Köyü.

00:19:00Altın Ova.

00:19:00Ne yapacağız bugün?

00:19:01Firik pilavı yapacağız.

00:19:02Firik pilavı.

00:19:03Evet.

00:19:04Bulgur.

00:19:05Bulgur.

00:19:05Kaynanam seviyormuş.

00:19:07Firik pilavı için ne lazım?

00:19:09Önce bulgur lazım.

00:19:10Başka ne lazım?

00:19:11Firik.

00:19:11Firik bu mu?

00:19:12Firik bu.

00:19:13Firik bulgurun neye oluyor?

00:19:14Firik buğdayın olmamış.

00:19:16Olmamış.

00:19:17Sonra tereyağı.

00:19:18Tereyağı.

00:19:18Sonra?

00:19:19Kıyma.

00:19:20Kıyma.

00:19:21Yaz biraz zeytinyağı.

00:19:22Biraz tuz, biber.

00:19:24Onlar katılacak mı?

00:19:25Onlar katılmayacak.

00:19:26Bunlar yok mu?

00:19:27Yok onlar.

00:19:27Onlar sonra başka bir şey.

00:19:28Evet başka bir şey.

00:19:29Tamam.

00:19:30O zaman bir şey söyleyeceğim.

00:19:31İshat yok mu?

00:19:32İshat, biber yok mu?

00:19:33Var.

00:19:33Hani nerede?

00:19:34İshatımız var.

00:19:35O kırmızı biberimizin buranın biberi.

00:19:38İshatımız içeride.

00:19:39Başlayalım mı?

00:19:40Başlayalım.

00:19:40Benim elim değil Fatma anamın eli olsun.

00:19:42İnşallah.

00:19:43Hadi inşallah başlayalım.

00:19:44Dünyanın bütün baharatları bir yana.

00:19:47İshat bir yana.

00:19:47İshat bir yana değil mi Emin abla?

00:19:49Evet.

00:19:50Çok yakar mı bizi?

00:19:51Yok.

00:19:52He.

00:19:52Fazla yakmaz.

00:19:53Fazla yakmaz tamam.

00:19:54Misafire fazla bir şey yapmaz diyoruz.

00:19:56Evet.

00:19:56Hadi başlıyoruz.

00:19:57Açalım mı altını çıkıyor?

00:19:58Açalım.

00:19:59Hadi yakalım.

00:20:00Bismillahirrahim.

00:20:01Bismillahirrahim.

00:20:02Tamam.

00:20:04Şimdi.

00:20:05Emine abla ilk önce ne yapıyoruz?

00:20:07İlk önce yağımızı koyuyoruz.

00:20:08Buyurun koyalım.

00:20:08Şimdi siz 3'ünüz de buralım mısınız?

00:20:12Evet.

00:20:13Buranın kızı buranın gelini mi yoksa buranın gelini mi?

00:20:15Evet.

00:20:15Buranın gelini.

00:20:16Buranın gelini.

00:20:16Buranın kızı gelini.

00:20:17Buranın?

00:20:19Geliniyim.

00:20:20Gelin misin?

00:20:20Sen de geldin.

00:20:21Haa tamam.

00:20:22Şimdi ilk önce yağ koydum.

00:20:23Yağlı koydum.

00:20:24Tereyağını koyacağım.

00:20:25Az bir şey.

00:20:26Bu koyduğumuz açıcık yağı.

00:20:27Zeytinyağı.

00:20:28Evet.

00:20:28Vay.

00:20:29Alice bizim yaptığımız zeytinyağı.

00:20:32Kendi zeytinlerimiz.

00:20:33Şimdi bunu buraya koydum.

00:20:37Bunu sonradan tavada ısıtıp tekrar üstüne koyacağız.

00:20:40Tamam tamam.

00:20:41Bunu önce böyle olacak.

00:20:42İlk önce zeytinyağı koyduk.

00:20:44Onun üzerine tereyağı koyduk ama zeytinyağı bizim buranın köyün kendi zeytinli.

00:20:48Kendi ağacımızdan.

00:20:50Şimdi çok tatlı bir ağaç ama ismini vermiyor.

00:20:52O yüzden biraz bize anlımlamıyoruz.

00:20:55Bak kaç yıldır köydesin bilmiyorsun değil mi abla bunun adını?

00:20:58Yok maalesef.

00:20:59Ama gölgesi?

00:21:00Gölgesi harika.

00:21:02Ya.

00:21:02Sırada ne var?

00:21:04Kıyma.

00:21:06Kıyma.

00:21:06Şimdi bu biraz.

00:21:07Abla bu neydi?

00:21:08Beyi.

00:21:08Beyi abla sen hangi köydün?

00:21:09Nereden geldin?

00:21:10Halfet'in.

00:21:11Halfet'i?

00:21:12Oo.

00:21:12Halfet'i çok severim ben.

00:21:14Sen nereden geldin?

00:21:15Sen buranın kızı, buranın gelini.

00:21:16O benim kızım.

00:21:17Haa.

00:21:18O benim kızım.

00:21:19Aa.

00:21:20Bak şimdi.

00:21:20Görümcem'in de gelini.

00:21:21Eyvallah.

00:21:22Sen nereden geldin Emin Hanım?

00:21:24Hele söyle.

00:21:26Ben annem buralı.

00:21:27Babam buralı değil mi?

00:21:28Babam çütlüklü.

00:21:29Az ileride köyde.

00:21:31Yakınmış canım.

00:21:31Ama ben büyüme kıbrıslıyım.

00:21:33Aa.

00:21:34Gerçekten mi?

00:21:35Orada mı büyüdün?

00:21:36Orada büyüdüm.

00:21:37Buraya gelin gelin.

00:21:38Vay.

00:21:39Ne güzel.

00:21:40Şimdi.

00:21:41Bu filik pilavı bizim bu bölgenin lezzetlerinden, nimetlerinden bir tanesi.

00:21:45Ama çok övüyorlar herkes.

00:21:47Ben de çok seviyorum zaten filik pilavını.

00:21:49Çok çeşidi var.

00:21:50Ha onu diyeceğim.

00:21:51Mesela bazı çeşitlerinde buradaki olmayan şeyler var.

00:21:55Evet.

00:21:55Nohut.

00:21:56Nohut.

00:21:56Şariye.

00:21:57Şariye ne?

00:21:58Tel şeriye.

00:21:58Ha tel şeriye.

00:21:59Ha.

00:22:00Şariye.

00:22:01Hı.

00:22:02Tamam.

00:22:02Yöresel şariye denir.

00:22:03Evet.

00:22:04Bazıları onu kullanıyor, bazı kullanmıyor.

00:22:06Evet.

00:22:06Ama kıyma yararikarda oluyor mu?

00:22:08O da bazen oluyor bazen.

00:22:09Bazı koyuyor bazı koymuyoruz.

00:22:11Biz koymuyoruz.

00:22:11Değil mi?

00:22:12Siz koyuyor musunuz?

00:22:12Yok biz koymuyoruz.

00:22:13Bak halifeti de yokmuş ha.

00:22:14Yok.

00:22:15Ya halifeti de kıyma var da koymuyorlar yani.

00:22:18Evet.

00:22:21Müthiş bir sıcak var abi dedi ki bu ne ki dedi yani.

00:22:24He ne ki?

00:22:25Bu ne ki dedi şu an dedi.

00:22:26Yok.

00:22:27Sanısı klima çalışıyor.

00:22:28Bu ne ki dedi.

00:22:29Bunun yirmi derece ııı sıcağını gördük.

00:22:31Çok şükür.

00:22:31Elli dereceyi gördük biz.

00:22:32Ne diyorsun?

00:22:33Rahat elli dereceyi gördük.

00:22:34Elli.

00:22:35Evet.

00:22:36Aman.

00:22:36Şarj çıkmadık, nefes alamadık.

00:22:38O kadar değil mi?

00:22:39Evet.

00:22:40Hasta olanlar aslında.

00:22:41Çıkamadı değil mi?

00:22:41Çıkamadılar.

00:22:42Bir de ceyranlar gitsin.

00:22:44Gör.

00:22:45Ve sırada ne var abla?

00:22:47Soğan.

00:22:47Soğan var.

00:22:48Tamam.

00:22:49Soğanımız da koyuyoruz.

00:22:51Ve şahane, efsane, pirik pilavı.

00:22:56Vallahi bir şey söyleyeyim mi?

00:22:57Pilavın kralı ha.

00:22:58Değil abla.

00:22:59Evet.

00:23:00Albedi de yapıyorsunuz değil mi bunu?

00:23:01Pek fazla şey yapmıyoruz ama güzel oluyor.

00:23:04Şimdi soğanı da ekliyorum sevgili seyirciler.

00:23:07Emine abla bir şey söyleyeceğim.

00:23:08Efendim.

00:23:08Sen aslan burası, burası ama kırmızı gittiniz.

00:23:11Yok buralı değilim.

00:23:12Tamam.

00:23:12Yanıköyde.

00:23:13Annen buralı.

00:23:13Annen buralı, babam çiftlikli.

00:23:15Çiftlikli.

00:23:16Ben de Erdemli okunduyum.

00:23:17Erdem.

00:23:18Erdemli.

00:23:19Nefsin Erdem.

00:23:19Erdemli.

00:23:20Evet.

00:23:20Savaştan iki sene sonra göçmen olarak Kıbrıs'a gittik.

00:23:24Ha ailen orada o zaman?

00:23:25Evet.

00:23:26Ha ailem orada.

00:23:27Kimler var orada?

00:23:29Abilerim, ablalarım, bir de teyzelerim.

00:23:31Neresinde Kıbrıs'ın?

00:23:32Mağolsa'da.

00:23:33Mağolsa'ya selam.

00:23:34Mağolsa'ya.

00:23:35Esimleri ne?

00:23:36Özdemir kardeşlere.

00:23:37Özdemir kardeşlere selam.

00:23:38Sonra onlar orada kaldı.

00:23:40Evet.

00:23:40Sonra sen buraya gelin geldin.

00:23:42Gelin geldin.

00:23:43Nasıl oldu?

00:23:44Görücüsün mü?

00:23:45Öyle diyelim.

00:23:46Babam, annem tanıdığı için görücüsün.

00:23:49Gidip geliyorsun.

00:23:50Gidip geliyorsun.

00:23:50Barış Harekatı'ndan sonra burada devlet tarafından oraya insanlarınız yerleştiriliyor.

00:23:58Onlardan bir tanesi de sizin aileniz.

00:23:59Evet.

00:24:00Allah razı olsun.

00:24:01Sağ olun.

00:24:01İyi ki gittiniz.

00:24:02Orada sağaçsız bırakmadınız.

00:24:03Ekinekli, karnık topladık, zeytin topladık.

00:24:07Karnık meşhur değil mi orada?

00:24:08Zeytin de meşhur.

00:24:09Zeytin, karnık.

00:24:10Allah'ın suyu o zaman suda yoktu fazla.

00:24:13Vardı.

00:24:13Var mıydı?

00:24:14Vardı çok azdı.

00:24:15Kısıtlıydı.

00:24:16Kısıtlıydı mı?

00:24:16Kısıtlıydı.

00:24:17Sulama, murama fazla yoktu.

00:24:19Ama kuyulardan vardı.

00:24:21Biraz da içten suyu vardı.

00:24:23Sonradan acı oldu.

00:24:2510-15 sene sonra acı suya döndü.

00:24:27Burada nasıl su?

00:24:28Peki burada iyi mi?

00:24:28Su var mı?

00:24:29Burada iyi kireçli.

00:24:30Kuyu suyu değil mi orada?

00:24:31Evet.

00:24:31Kuyu suy var çok su.

00:24:32Burada mesela zeytin görüyorum.

00:24:34Nar görüyorum.

00:24:35Nar var.

00:24:35Burada.

00:24:36Nefsin var.

00:24:37Aslında her şeye yetişiyor burada değil mi orada?

00:24:39İncir de var.

00:24:40İncirin nefsini mi şu anda?

00:24:42Evet geçti birazcık.

00:24:43Hadi be.

00:24:44Üzerine kurular falan.

00:24:46Harbi iyi.

00:24:46Tüh.

00:24:47Emre abla yakalayamadık gencire.

00:24:49Buna belki vardır.

00:24:51Belki vardır.

00:24:52Senin bahçede de belki vardır.

00:24:53Bunun bahçesi ne var?

00:24:54Senin bahçesi.

00:24:55Aha.

00:24:55Adresi bulduk.

00:24:57Benim bahçemde daha yeni yeni çıkıyor.

00:24:58Valla senin bahçen var mı kardeş?

00:25:00Nerede senin bahçesi?

00:25:01Karşıdan oraya da gideceksiniz.

00:25:02Ve öyle de gidelim ya.

00:25:03Oraya mutlaka bir gidelim.

00:25:04İnşallah.

00:25:05Evet.

00:25:06Şimdi buna az bir şey isot koyacağız.

00:25:08Ve işte dünyanın en şahane baharatı.

00:25:13Isot.

00:25:14Isot.

00:25:15Evet.

00:25:15Az bir şey de bir baba.

00:25:18Az bir şey dedi var ya.

00:25:19Ölpü kaşık attın mı baba?

00:25:20Yok yok.

00:25:20Acı olmazsa yiyeceksiniz.

00:25:22Olur mu acı sence?

00:25:23Olur olur.

00:25:24Olur mu?

00:25:25Tatlı yiyelim tatlı gönderelim.

00:25:27Tatlı göndereceksin ama sanki biraz acı olacak Emre abla.

00:25:30Yok yok yok acı olmaz.

00:25:31Bundan koyacağız mı?

00:25:33Ondan da çok az.

00:25:34Hadi bundan da bir kırtık.

00:25:36Bir kırtık.

00:25:36Bir kırtık bundan da koyuyoruz.

00:25:38Bir kırtık.

00:25:39Isot.

00:25:40Yok isot iki kırtık.

00:25:41Evet.

00:25:42İki kırtık da.

00:25:43Bir kırtık kırmızı bir kırmızı biber.

00:25:44Pul biber.

00:25:45Pul biber aynen.

00:25:46Ama isot iki kırtık.

00:25:48Ne?

00:25:48Çünkü isottur.

00:25:49Güzeldir.

00:25:49Hoştur.

00:25:50Değil mi?

00:25:51Şimdi biraz bundan firiklerimizi koymaya başlayacağız.

00:25:54Ha firik bir şey de bunu ne yaptınız siz?

00:25:56Bu öyleydi.

00:25:56Bir kadın.

00:25:57Bu firik.

00:25:57Şimdi koyuyorum.

00:25:58Hadi koy bakalım.

00:26:00Şahane firik.

00:26:02Gezme ceylan, gezme ceylan bu dağlarda seni yavlarla.

00:26:11Penceremiz küçük olduğu için bu kadar yeterli.

00:26:15Ha baydan, ba baydan, gerdan.

00:26:18Şimdi biraz daha vurgu koyacağız.

00:26:20Ayrı koyarlar.

00:26:22Bir, iki, iki, üç ve dört.

00:26:27Dört ışık mı?

00:26:28Evet dört.

00:26:29E sağ ol yeter.

00:26:29Yeter.

00:26:29Beş olsun.

00:26:30Tek tek hamili.

00:26:32Bekleyelim.

00:26:32Beş.

00:26:32Evet beş.

00:26:33Beş.

00:26:35Şimdi bak firik koyduk.

00:26:36Üzerine normal bulgur koyduk değil mi?

00:26:38Evet.

00:26:39Normal bulgur kendini tutsun diye.

00:26:42Haa.

00:26:42Beraber olsun.

00:26:43Kendini tutsun diye?

00:26:44Evet.

00:26:45Öyle olmazsa tane tane olur.

00:26:48Biri diri durur.

00:26:49Öyle mi?

00:26:50Evet.

00:26:51Şimdi buna suyunu.

00:26:53Sıcak su mu?

00:26:55Sıcak su alabildiği kadar.

00:26:57Göz kararınca.

00:26:58Göz kararınca.

00:26:59Tamam alabildiği kadar.

00:27:00Evet.

00:27:01Bismillah, bismillah, bismillah.

00:27:02Hadi bakalım.

00:27:04Vay, vay, vay, vay.

00:27:06Dur bir dakika.

00:27:07Evet.

00:27:08Gözün karar tamam mı şu an?

00:27:09Tamamdır.

00:27:10Ne diyorsun?

00:27:11Karıştırayım ona göre.

00:27:12Azmış.

00:27:13Çok azmış.

00:27:13Ne diyorsun?

00:27:14Çok.

00:27:15Gözünün bak.

00:27:15Çok bak.

00:27:16Baktım.

00:27:17Baktım.

00:27:17Tamam.

00:27:18Yeter.

00:27:19Şimdi tuzunu koyacağız.

00:27:20Dur tuzu verelim.

00:27:21Tuz.

00:27:22Buyurun.

00:27:23Tuz ne kadar?

00:27:25Tuz.

00:27:25Bir kırk tic.

00:27:26Bakacağız.

00:27:27Bakacağız.

00:27:28Bakacağız.

00:27:29Bakacağız.

00:27:31Tamamdır.

00:27:31Bunu karıştıracağız.

00:27:32Ne diye söyleyeceğim.

00:27:33Bu nereden anladın tamam olduğunu?

00:27:34Belki de az attı.

00:27:36İşte ona bakacağız.

00:27:37Sonra bakacağız.

00:27:38Tadına bakacağız.

00:27:38Şimdi tadına bakacağız.

00:27:39Bakacağız bu tadına?

00:27:40Karıştıracağız.

00:27:41Tadına bakacağız.

00:27:43Eğer yeterliyse bir daha atmayacağız.

00:27:45Yetersizse biraz daha atmayacağız.

00:27:46Tadına kim bakacak?

00:27:48Kim bakarsa.

00:27:49Bilmiyorum.

00:27:50Veliha sen mi bakacak?

00:27:50Sen kim bakacak?

00:27:51Siz bakacaksınız.

00:27:53Siz bakacaksınız.

00:27:53Aaa.

00:27:54İşte sizsiniz yani.

00:27:56Şimdi ben bakarım da.

00:27:57Evet.

00:27:58Dur ya ben risk alacağım ya.

00:28:00Ben bakacağım.

00:28:00Al.

00:28:03Suyundan.

00:28:04Suyundan.

00:28:05Bismillahirrahmanirrahim.

00:28:06Olmuş.

00:28:12Tuzsuz mu?

00:28:13Çok güzel ya.

00:28:15Vallahi.

00:28:15Şöyle bile yedim yemin ediyorum.

00:28:17Tuzunu atayım mı biraz?

00:28:18Hiçbir şey atma.

00:28:19Bak göz kararı.

00:28:20Öz kararı.

00:28:21Yılların tecrübesi var.

00:28:23Temin Hanım.

00:28:24Vaya.

00:28:24Kapatıyorum.

00:28:25Kapat ya.

00:28:25Kapat.

00:28:26Bu 5-10 dakika pişecek.

00:28:27Son hazır mı olacak?

00:28:28Evet.

00:28:29Başka bir işlem var mı?

00:28:29Başka yok.

00:28:30Yalnız en sonunda birazcık daha zi.

00:28:33Tereyağı içine koyacağız.

00:28:34Ha planınızı yapacağız.

00:28:35Evet.

00:28:36Aa ortasını atacağız mı?

00:28:37Yok yok üstüne hemen bir kaşık böyle bir kaşık alıp üzerine koyacağız.

00:28:41Bir kırtık.

00:28:42Evet bir kırtık.

00:28:43Yeter.

00:28:43Yeterli.

00:28:44Daha oldu.

00:28:4410 dakika sonra hazır olacak.

00:28:46Evet.

00:28:46Urfa'nın etrafı dumanlı dağlar eman eman eman eman.

00:29:03Yavrusun kaybetmiş yavrusun kaybetmiş yavrusun kaybetmiş yar yar yüreğim yanar.

00:29:20Yavrusun kaybetmiş yar yar ciğerim yanar

00:29:27Benim zalim derdim cihan dağlar eman eman eman

00:29:35Benim zalim derdim cihan dağlar eman eman eman

00:29:43Gezme ceylan budalarda seni yavlarlar

00:29:51Anaydan babaydan yarda ayrı koyarlar

00:29:58Gezme ceylan budalarda seni yavlarlar

00:30:06Anaydan babaydan yarda ayrı koyarlar

00:30:13Teşekkür ediyoruz sağolun kaynıyor

00:30:19Eline dikkat et eline dikkat et

00:30:21Aman bismillahirrahmanirrahim

00:30:22Eline dikkat et

00:30:23Sağol

00:30:24Yok bu bitecek

00:30:25Bu bitecek mi?

00:30:26Suyu bitecek

00:30:26Doğru

00:30:27Pilav sonuçta

00:30:28Tamam sonuçta pilavlısı doğru südürsün

00:30:31Ve kapatıyoruz sevgili seyirciler

00:30:33Su yüce çekilecek

00:30:34Evet

00:30:35Perik pilavı hazır olacak

00:30:36Evet

00:30:37İçine tereyağı karabiber konulacak

00:30:39Sonra yiyin gari

00:30:40Evet

00:30:41Sevgili seyirciler Şanlıurfa Birecik Altunova Köyü'nün efsane

00:30:45Şahane lezzeti nimeti

00:30:47Pirik pilavı

00:30:48Hani yan hazır yan değil

00:30:50Bir kırtık kaldı yani

00:30:50Az kaldı

00:30:51O kadar az kaldı yani değil mi?

00:30:52Evet

00:30:53Acaba hazır mı yoksa?

00:30:54Hazır hazır

00:30:55Bakalım açayım mı?

00:30:55Açalım

00:30:56Bismillahirrahmanirrahim

00:30:56Açıyor mu?

00:30:57Aç

00:30:57Ya Allah

00:30:58Vay vay vay vay vay vay

00:31:01E kaynıyor bu hala

00:31:02Kaynıyor bitti

00:31:03Bitti

00:31:03Kapatıyor muyuz?

00:31:04Kapatmıyoruz

00:31:05Neden?

00:31:06Tavayı üzerine koyacağız

00:31:08Bir kaşık

00:31:08Bunu alıyoruz o zaman

00:31:09Alıyoruz

00:31:10Aldın

00:31:10Tavayı üzerine koyalım

00:31:12Bunu buraya koysam ne olur ki?

00:31:13Bir şey olmaz

00:31:14Yanmaz mı?

00:31:14Yanmaz

00:31:15Tamam

00:31:15Şimdi bu kadar

00:31:17Ne kadar bakayım?

00:31:19Bir kaşık

00:31:20Evet

00:31:20Tamam

00:31:21Bir kaşık tereyağı koydum

00:31:23Şimdi bunun üzerine

00:31:24Dökeceğiz

00:31:25Dökeceğiz

00:31:26Tamam

00:31:26Şimdi bir şey soracağım

00:31:28Normal şartlarda

00:31:30Frik pilavı

00:31:31Özel günlerde mi yapılır?

00:31:34Düğünde dernekte mi yapılır?

00:31:36Her an yapılabilir mi?

00:31:37Her an yapabiliriz

00:31:38Bu başlı başına bir yemek mi yani?

00:31:41Öyle

00:31:41Frik aslında

00:31:42Buğdayın sütlü hali

00:31:45Taze hali

00:31:46Taze süt yeri yeri böyle süt içine

00:31:48Beyaz beyaz oluyor

00:31:49Yumuşak

00:31:50Yumuşak hali

00:31:50Evet Yumuşak hali

00:31:51Sen öğrettin mi bunları hepsini sen mi öğrettin mesela?

00:31:54Birazını ben öğrettim

00:31:55Birazını

00:31:56Ben küçük şeyin gelin oldum

00:31:58Haa

00:31:58Bir de küçük

00:31:59On dokuz yaşında falan

00:32:00On dokuz yaşında

00:32:01Evet

00:32:01Okul okuyordum

00:32:02O yüzden

00:32:03Öğrenemedim

00:32:04Gittiğimde her şeyi kendi kendime öyle öğrendim

00:32:07Sonra her şeyi öğrendim

00:32:08Evlenince zaten

00:32:09Evet

00:32:09Biraz tuzlu oldu

00:32:10Biraz acı oldu

00:32:11Biraz çok oldu

00:32:12Sonunda zamanla öğrendim

00:32:14Biraz ayarlı

00:32:15Evet

00:32:15Aslında öyle oluyor

00:32:16Bu tamam

00:32:18Tamam

00:32:18Şimdi kapatıyoruz

00:32:19İçine ne döküyoruz?

00:32:20Bir şey dökmüyoruz

00:32:21Hiç

00:32:21Dökmüyoruz

00:32:21Tamam

00:32:22Kapatalım

00:32:23Onun ağzını açıyoruz

00:32:25Kimin ağzını açıyoruz?

00:32:26Bunun ağzını

00:32:26Evet

00:32:27Bismillah

00:32:28Hay bismillah

00:32:29Vay vay vay vay

00:32:30Şimdi içerisinde kalmaması için

00:32:33Ne yapıyoruz?

00:32:34Buradan bir kaşık alıp

00:32:35Böyle yapıyoruz

00:32:36Araya gitmesin

00:32:38Evet

00:32:38Değil mi?

00:32:39Evet

00:32:39Onu da öyle kullanıyoruz

00:32:41Şu an peki mesela hazır mı?

00:32:43Bekleyecek miyiz?

00:32:44Biraz bekleyeceğiz

00:32:45Karabiberin üzerine dökeceğiz

00:32:47Tamam

00:32:47Bir tutam

00:32:48Bir tutam karabiberin üzerine dökeceğiz

00:32:50Evet

00:32:50Karıştıracağız

00:32:52Karıştıralım şöyle

00:32:53Evet

00:32:54Bismillah

00:32:54Bu kaç kişilik şimdi abla?

00:32:57Yen insana bağlı

00:32:58Yen insana bağlı

00:32:59Evet

00:32:59Çok yiyen de olur

00:33:00Az yiyen de olur

00:33:01Ortalama 5 kişi falan doyar

00:33:04Evet

00:33:04Şimdi bu hazır sevgili seyirciler

00:33:05Bunun demlenmesi lazım

00:33:07Evet

00:33:07Biraz demleneceğiz

00:33:085-10 dakika demleneceğiz

00:33:09Evet

00:33:09Demlendikten sonra da

00:33:10Şahane

00:33:11Efsane

00:33:11Kürük pilavımız hazır olacak

00:33:13Hazır

00:33:13Bunu size tabakla sunacağız

00:33:15Evet

00:33:15Bir demlensin

00:33:16Ondan sonra da

00:33:16Şahane lezzeti beraber görelim

00:33:18Tamam

00:33:19Sevgili seyirciler

00:33:31Şahane

00:33:32Efsane

00:33:32Frik pilavımız hazır

00:33:33Demlendi

00:33:34Demlendi

00:33:35Biz de demlendik

00:33:36Bekledik

00:33:37Değil mi?

00:33:38Evet

00:33:38Şimdi ne yapıyoruz?

00:33:40Baba

00:33:40Haydi

00:33:41Bismillahirrahmanirrahim

00:33:42Bunu niye ben koyuyorum?

00:33:46Kendime koyuyorum

00:33:47Bu bana

00:33:47Tamam

00:33:48Kusura bakın

00:33:49Ben burada emek harcadım

00:33:50Emine abla

00:33:50Benim burada çok emeğim var

00:33:52O insotu atarken

00:33:53Yanındaydım biliyorsunuz

00:33:54Yanındaydım

00:33:55Sen emeğin geçti

00:33:56Hep yanında oldum

00:33:57Emine abla

00:33:57Onu değil mi bacım?

00:33:58Evet

00:33:59Hak ettiniz

00:34:00Beni biraz övün ya

00:34:01Hak ettiniz

00:34:02Hak ettin değil mi?

00:34:03Seni öven övmüş

00:34:05Alan olmuş

00:34:05Allah razı olsun Allah

00:34:07Ve

00:34:07Şahane

00:34:09Frik pilavımız

00:34:11Sevgili seyirciler

00:34:12Bu neyle

00:34:14Mesela

00:34:14Böyle yufka var mıdır?

00:34:16Var

00:34:16Yufkayla gelir değil mi

00:34:17Mesela bu?

00:34:17Yufka ekmek

00:34:18İsterseniz getirebiliriz

00:34:19Merak ettim yani öyle yiyor musunuz diye

00:34:21Yufkayla indir

00:34:22Değil mi o şekilde?

00:34:22Evet

00:34:23Getirelim ya

00:34:24Ekmek kutusunda

00:34:25Ekmek

00:34:25He

00:34:26Ekmek

00:34:26Şimdi şöyle birazcık daha koyacak mısın?

00:34:28Sen

00:34:28Sen de birazcık daha

00:34:29Onu süsle

00:34:30Evet

00:34:30Şöyle

00:34:31Tamam yeterli

00:34:32Tamam yeterli

00:34:36Ve işte

00:34:37Vay kurban olurum ya

00:34:39Verene kurban oldum

00:34:40Bu var ya

00:34:40Bu yufka

00:34:42Bunun mesela ortaya geliyordu değil mi Emine abla?

00:34:44Eskiden böyle ortaya gelirdi değil mi?

00:34:45Evet

00:34:46Bilmiyorum hala öyle mi?

00:34:49Şöyle alıyorsun

00:34:49Evet

00:34:50Halen öyle

00:34:51Bandırıyorsun

00:34:52Bir nişan alıyorsun

00:34:53Evet

00:34:53Bir bakalım nereye?

00:34:55Benim gözüm nerede?

00:34:56Nerede?

00:34:56Bir nişan alıyorsun şöyle

00:34:58Bismillah

00:34:58Ya Allah

00:35:00Bismillah

00:35:01Şöyle atıyorsun

00:35:02Evet

00:35:02Şöyle alıyorsun şunu

00:35:04Sıcak dikkat edin

00:35:05Ya bize sıcak ne yapsın Emine abla?

00:35:07Ya Emine abla bırak Allah'ını seversin ya

00:35:10Şöyle alıyorsun sevgili seyirciler

00:35:12Ondan sonra böyle afiyet olsun

00:35:14Afiyet olsun

00:35:15Mideye gönderiyorsun

00:35:16Evet

00:35:16Çok güzel olmuş

00:35:17Belli zaten

00:35:18Afiyet olsun

00:35:19Kokusu da çok güzel

00:35:20Şimdi bu burada aslında yeme usulü bunun bu

00:35:22Böyle evet

00:35:23Değil mi?

00:35:23Evet

00:35:23Ama isteyen kaşıkla yer

00:35:25İsteyen ekmekle yer

00:35:27Nasıl yiyorsanız yiyin

00:35:29Ama bizim güzel şahane

00:35:31Frik pilavınızı yiyin sevgili seyirciler

00:35:33Allah razı olsun

00:35:34Afiyet olsun

00:35:34Elinizi yemenize sağlık

00:35:35Afiyet olsun

00:35:36Sofranız dolu olsun

00:35:37Teşekkür ediyoruz

00:35:38Sevgili seyirciler

00:35:39Şanlıurfa'nın güzel ilçesi

00:35:41Virecik'in şahane köyü

00:35:43Eski ismi?

00:35:44Hobap

00:35:44Yeni ismi?

00:35:46Altınova

00:35:47Güzel Altınovaya

00:35:48Hepinizi bekliyoruz

00:35:49Afiyet olsun

00:35:50Bereketli olsun

00:35:52Altınovadayız

00:35:53Buyurun gelin beraber olsun

00:35:54Olsun mu?

00:35:55Olsun

00:35:55Olsun mu?

00:35:56Beşeriz

00:35:57Olsun

00:35:57Çarşıdan aldım bir tane

00:36:13Eve geldim bin tane

00:36:14Nar

00:36:15Bencerede yüzüm var

00:36:17Benim sana sözüm var

00:36:18Hanım kızı üç tane

00:36:20Ortancada gözüm var

00:36:21Semsek

00:36:22İşte de yesek

00:36:23Sevgili seyirciler

00:36:24Birecik'in güzel köyü

00:36:25Altınova'da

00:36:26Kadir Karayel ve Leyla

00:36:28Karayel'in evine geldik

00:36:29Mis gibi kokular gelmeye başladı bile

00:36:32Selamın aleyküm

00:36:33Aleyküm selam

00:36:34Vay vay vay

00:36:35Nar ağacı bu bu?

00:36:36Nar ağacı

00:36:36Allah nar ağacı

00:36:37Kolay gelsin

00:36:38Evlerimden öperim anacığım

00:36:39Sevgili seyirciler

00:36:41Şahane lezzetler

00:36:42Bugün bizi bekliyor

00:36:43Bakalım ne yapacak?

00:36:44Leyla ana

00:36:45Ne yapacağız biz bugün?

00:36:46Semsek yapacağız

00:36:47Semsek yapacağız

00:36:47Semsek nedir acaba?

00:36:50Nasıl bir yemektir?

00:36:50Ben bilmiyorum

00:36:51Patates

00:36:51Tamam

00:36:52Hamur

00:36:53Soğan

00:36:54Salça

00:36:55Tuz

00:36:55Karabiber

00:36:56Bunları birleştiriyorsun

00:36:58Evet

00:36:58Tuz biber

00:36:59Sonra semsek oluyor

00:37:00Evet semsek oluyor

00:37:00Hadi inşallah başlayalım mı?

00:37:02Başlayalım

00:37:02Hadi bismillahirrahmanirrahim

00:37:03İlk önce soğanları mı doluyoruz?

00:37:06Soğanları doğru kadar

00:37:07Tamam

00:37:08Abla adı neydi senin?

00:37:10Suna

00:37:10Suna abla

00:37:11Şimdi semsek hamur işi yemeğe mi yanarsın?

00:37:13Evet hamur işi

00:37:14Değil mi?

00:37:14İşte bizim bundan sonraki görüşümüz

00:37:17Yapsın ha kilo yapsın

00:37:19Evet

00:37:20Şu saatten sonra

00:37:21Ağır almış satan satmış

00:37:22Hiç söylemem

00:37:23Bekarlar düşünsün

00:37:24He

00:37:24Değil mi ana?

00:37:25He bekar düşünsün

00:37:26Gelinlik mi giyeceğim?

00:37:28He

00:37:28Anam gelinlik mi yiyeceğiz?

00:37:31Biz damatlı mı yiyeceğiz şu saatten sonra?

00:37:33Hiç söylemem

00:37:34He

00:37:34Ben de evliyim

00:37:35Ben bana da bir şey yap

00:37:36Ondan sonra gençler düşürsün

00:37:38Değil mi?

00:37:38Torunlarımız gelir

00:37:39Öyle işimiz mi kalmış?

00:37:40Hayır canım

00:37:41Yok ana daha gençsin ya

00:37:4260 yaşına ulaştıktan sonra

00:37:45Gençlik mi kalmış?

00:37:47Öyle mi?

00:37:4860 mi yani?

00:37:49Ya 60'a yetiştim

00:37:5060'a gelen yaşlı mı oluyor?

00:37:52Yaşlı oluyor

00:37:53Yok be

00:37:53Ne bileyim

00:37:55Ha bu arada

00:37:56Dünya yaş ortalaması değişmiş yani

00:37:58Şeylerle alakalı

00:37:59Genç

00:38:00İşte orta yaş

00:38:00Büyük gidisin

00:38:01Yaşlı

00:38:01Büyük gidisin

00:38:03Genç

00:38:04Genç

00:38:04İşte 30'a

00:38:0530'a 35'e kadar genç

00:38:06Ondan sonra 60 yaşına kadar

00:38:08Orta yaş

00:38:0860'dan sonra

00:38:10Yok 70'den sonra yaşlı oluyormuş

00:38:12Öyle

00:38:12Ona göre

00:38:13Değişti ha her şey

00:38:14Öyle

00:38:14Haberin olsun

00:38:15Ben bunu götürüyorum ona

00:38:16He kavuracaksınız onu

00:38:18Ocağa götürüyorum

00:38:19He

00:38:19Ben yumakı yaparım

00:38:24Sen git onu kavur

00:38:26Bak

00:38:27Burada

00:38:27Karatava

00:38:29Evet

00:38:29Bu karatavayı aldık şöyle

00:38:32Bunun içine döküyorum bunu

00:38:34Tamam

00:38:34He

00:38:34Bismillahirrahmanirrahim

00:38:36Hayır

00:38:36Şimdi

00:38:39Odun ateşinde

00:38:41Toğanımızı

00:38:43Ve yağımızı

00:38:44Hazırladık

00:38:46Şöyle

00:38:46Burada bir şey isterse verin

00:38:48Şimdi doğalgazda yapılan başka

00:38:50Karatavada

00:38:52Odun ateşinde yapılan başka

00:38:54Değil mi ana?

00:38:55Öyle

00:38:55Bu başka oluyor

00:38:56Odun ateşinde daha güzel

00:38:57Daha güzel

00:38:58Diyeceksin ki niye?

00:39:00Sor niye?

00:39:01İşte öyle

00:39:02Bu da büyük

00:39:03Ufak

00:39:04Şu anda olmaya başladı bile

00:39:07Ana

00:39:09Bu ocak sönmez değil mi?

00:39:12E odun atarsan sönmez

00:39:14He doğru mantıklı

00:39:15Atacaksın

00:39:16Mantıklı çok mantıklı

00:39:17Ocağım söndü

00:39:20Nasıl beladı

00:39:22Bırakıp gitti

00:39:24Bu ne devrandır

00:39:27Bu ne devrandır

00:39:27Dünya gözünde

00:39:29Kerbeladır

00:39:32Allah'tan bulasam

00:39:35Öyle güzel bir yerdeyiz ki

00:39:38Narlar dalı kırmış yani

00:39:40Ağacı kırmış

00:39:41Şurada baksana

00:39:41Değil mi ana?

00:39:42He öyle

00:39:42Baksana

00:39:43Şurada şöyle

00:39:45Şöyle

00:39:46Şahane

00:39:48Zeytin var

00:39:49Ne var?

00:39:50Zeytin var

00:39:51Nar var

00:39:52İncir var

00:39:53Ana sana bir şey soracağım

00:39:54Fıstık bile var

00:39:55Fıstık da var mı?

00:39:56Fıstık bile var

00:39:57Ey maşallah

00:39:58Bereketli topraklar

00:39:59Altınova köyü

00:40:01Maşallah

00:40:02Hani böyle çıbı dik

00:40:04Ağaç oluyor

00:40:06Meyve oluyor

00:40:07Ana sana bir soru sorayım mı?

00:40:09Sor

00:40:09Çarşıdan aldın bir tane

00:40:11Eve geldin bin tane

00:40:13Nar

00:40:14Valla bravo

00:40:15Alkış

00:40:16Valla helal olsun sana

00:40:19Şimdi bu tamam

00:40:20Bunu hazırladık

00:40:21Bu iyice yanacak mı?

00:40:24İşte sarılacak

00:40:25Sen gelsen mi acaba buraya

00:40:26Ya da biriniz gelsen mi?

00:40:27Kalk bak

00:40:27Koy git bak

00:40:28Gel git gel

00:40:29Saraldı

00:40:30Saraldı mı?

00:40:32O saraldı

00:40:32Ben karaldım

00:40:33Siz çekilin

00:40:34Ben çekilmem

00:40:36Ben bırakmam

00:40:38Şu tarafa geçersen

00:40:39Daha iyi olur abi

00:40:40Şunlara

00:40:40Saraldım ben biraz salça at

00:40:42Şimdi salça geliyor

00:40:43Biraz saraldı çünkü

00:40:44Bu karabiber

00:40:44Buyurun

00:40:45Az bir şeyden iso

00:40:48Biber salçası mı?

00:40:49Bu biber salçası

00:40:50Az koyun

00:40:51Acı mı?

00:40:52Fazla koymayın

00:40:53Acı olmaz

00:40:53Yaa Sun abla az koy ha

00:40:55Buna bisküvit çocuk İstanbul'la

00:40:58Buna acı yiyebilir mi?

00:40:59Ana sen az önce ne dedin bana

00:41:01Ne dedin

00:41:01Bisküvit çocuğu

00:41:02Ben bisküvit çocuğu

00:41:03Ben bu acıyı var ya

00:41:05Öyle yerim ki

00:41:05İyi diyor iyi bakın

00:41:07Sun abla şahit ol

00:41:08Biber vallahi yeter gayri ya

00:41:09Belli olay

00:41:10Belli olay

00:41:11Ya Urfalılar yersin

00:41:14Acı biber Urfalılar yersin

00:41:15Tamam bizde yeriz acı biber

00:41:17Ben yemez miyim ya

00:41:18E abi burada işte

00:41:20Yersen ye

00:41:20Yebilirsiniz

00:41:21Ne kadar?

00:41:22Yarısını

00:41:23Yarısını

00:41:23Yerim tabi ya

00:41:24Ben de yiyeceğim

00:41:26Bak görürsün şimdi sen

00:41:27Sağacı acıyı

00:41:28Urfalılar mı yiyormuş

00:41:29Göreceksin sen

00:41:29Ha gör bakalım

00:41:30Ben de yiyorum

00:41:31Koy koy

00:41:32Acı koy

00:41:33Acı olsun

00:41:33Isot da konacak tamam

00:41:34Ya isot da koy

00:41:35Ne olacak ki

00:41:36Urfalılar acıyı yiyor

00:41:38Eyvallah

00:41:39Başım gözümüş

00:41:39Bizde yiyor

00:41:40Değil mi?

00:41:42Evet alabilir miyim?

00:41:43Şimdi görmüş olduğunuz gibi

00:41:45Soğanımızı

00:41:47Salçamızla buluşturduk

00:41:49Ama bu salça

00:41:49Biz biraz riske girdik bugün

00:41:52Ezin eziz bir şey olmaz ez

00:41:53Eziyorum bunu

00:41:54Ezeceksin

00:41:55Ezeceksin

00:41:56Sonra yiyeceksin

00:41:58Yiyeceksin

00:41:58Acı diyeceksin

00:42:00Bir daha yiyeceksin

00:42:01Bir daha yiyeceksin

00:42:03Bir daha yiyeceksin

00:42:03Anam çünkü bana dedi ki sen dedi

00:42:05Bisküvi çocuğusun şerirden geldim dedim

00:42:07Eski adı hobat buranın

00:42:09Yeni adı altın hava

00:42:10Yeni adı altın hava

00:42:11Anam zannediyor ki sadece

00:42:13Köylerde yenir acı

00:42:15Birazdan onu ispatlayacağım

00:42:16Bu arada hastanede gidebiliriz evet

00:42:19Bayağı acı çünkü öyle böyle acı değil yani

00:42:22Hani biraz şey olmak lazım

00:42:24Biraz böyle yürekte olmak lazım

00:42:26Ama yürekte bizde var Allah'a çok şükür

00:42:28Sun abla

00:42:28Sun abla bizde deriniz

00:42:30Bizde boş değiliz

00:42:31Şimdi başka ne koyuyoruz?

00:42:33Bu tamam

00:42:33Domates salçası

00:42:34Domates salçası az koydun mu?

00:42:36Çok az da domates salçası

00:42:37Çok az

00:42:38Çok az

00:42:38Bir kırtık mı?

00:42:40He bir kırtık

00:42:40Bir kırtık

00:42:41Dur geliyor

00:42:42Dur ben alayım

00:42:43Ben alayım

00:42:43Bak

00:42:44Bak

00:42:45Şimdi biber salçısını bolca koyduk

00:42:48He

00:42:48Niye?

00:42:49Çünkü dedi ki burası Şanlıurfa

00:42:50Burası

00:42:50Hobap

00:42:51Değil mi?

00:42:52He hobap

00:42:52Şimdi bak

00:42:54Şu kadar yeter mi?

00:42:55Yeter

00:42:56Az mı?

00:42:56Yeter az değil

00:42:57Az önce biber öyle demiyordun ama

00:43:00He öyle demedim işte

00:43:01Sen yiyeyim dedin ya

00:43:02Hele dedim

00:43:02Bakayım dedim

00:43:03Yiyebilir mi?

00:43:04Valla ben sana söyleyeyim

00:43:05Burada küçücük çocuklar bile acayip acı yiyor

00:43:08Aa bunlar

00:43:09Sabah kahvaltıda da turşu biber yiyiyor

00:43:11Gerçek

00:43:12Aa bunlar

00:43:12Sabah kahvaltıda da turşu biber yiyiyor

00:43:15He maşallah

00:43:16Biz sizinle nasıl yarışalım

00:43:17Ondan sonra yok bisküvi çocuğu

00:43:19Çikolatın bebesi

00:43:20He

00:43:21Ana bir şey söyleyeceğim

00:43:22Bundan sonraki aşama ne?

00:43:24Ne koyacağız?

00:43:26Tuz, karabiber

00:43:28Gelsin mi?

00:43:29He gelsin

00:43:30Kardeş

00:43:31Bizim asistanımız var burada

00:43:33Cizem

00:43:34Kardeşim isminiz neydi?

00:43:37Emine

00:43:38Emine kardeşin bize yardımcı

00:43:40Sağ ol Emine

00:43:40Sen de yiyor musun acı?

00:43:42Evet

00:43:42Burada yemeyem yok

00:43:44Tamam

00:43:45Allah razı olsun

00:43:46Tuz atıyorum

00:43:47At biraz daha

00:43:49Atıyorum karabiber

00:43:51At

00:43:52Yeter mi?

00:43:54Biraz da at

00:43:54Bir kırtık daha

00:43:55Dur

00:43:56Şöyle bile ekmeğin üstüne çemen sürer gibi

00:43:59Süt yeğer

00:44:00O kadar lezzetli değil mi abla?

00:44:01Kahvaltı sosu gibi

00:44:02Kahvaltıda

00:44:03Bu tamam

00:44:04Bunu içine koy

00:44:05Karıştıracaksın

00:44:07Ne koyacağız?

00:44:08Al bunu

00:44:08Patates mi?

00:44:09He

00:44:09Eze eze

00:44:10İçinde karıştıracaksın

00:44:11Tamam

00:44:11Parmağın alacak

00:44:12Şimdi bu patatesi aldık

00:44:14Daha önce haşlanmış patates değil mi?

00:44:16Haşlanmış

00:44:16Bunun içine

00:44:17Döküyoruz senin isteyenciler

00:44:18Eze eze

00:44:19Şimdi

00:44:19Bunu pişireceğiz

00:44:21Hepsini mi ara?

00:44:21Evet

00:44:22Hepsini

00:44:22Bu tamam

00:44:32Tamam

00:44:32Görürüz şimdi kim bisküvi çocuğu

00:44:37Kim

00:44:38Urfalı

00:44:39İyice harmanlanacak

00:44:40He

00:44:41Anasamam

00:44:46İndiriyoruz mu?

00:44:47Evet

00:44:47İndir

00:44:47Ona koysa uyacak

00:44:50Şimdi bu burada bekliyor

00:44:52Hacı kaşıkta

00:44:53Yerde de es

00:44:54Yerde de

00:44:54Semsek

00:44:56Pişse de yesek

00:44:57Semsek

00:44:58Pişse de yesek

00:44:59Sevgili seyirciler

00:45:08Semsek yapıyoruz

00:45:09Semsek

00:45:09Değil mi ana?

00:45:10Semsek

00:45:11Başka bir yerde bulabilirler mi?

00:45:12Bulabilir

00:45:13Bulabilirler

00:45:14Böyle bir

00:45:15Ben hani şey bekliyorum

00:45:16Bulabilirler

00:45:17Her yerde bulabilirler

00:45:18Hiç de bulamazlar

00:45:19Bu her yerde bulunacak

00:45:21Yemek mi?

00:45:21Hobap'ta içli küfte

00:45:23Semsek

00:45:23Hayatta yapılır

00:45:25He

00:45:25Hayat

00:45:25Burası hayat değil mi?

00:45:26Evet siz havlu diyorsunuz

00:45:27Biz hobaplar hayat değil

00:45:29Evet

00:45:29Kimisi havlu

00:45:30Kimi bahçe diyor

00:45:31Burası

00:45:31Hayat

00:45:32Sizin hayat da güzel

00:45:33Baksana

00:45:33Hele şuna bak

00:45:35Nar ağacı

00:45:36Narsız olur mu?

00:45:40Nar ağacı

00:45:41Narsız olur mu?

00:45:45Yiğit olan gülüm

00:45:47Yarsız olur mu?

00:45:50Yiğit olan gülüm

00:45:52Yarsız olur mu?

00:45:54Şahane nar

00:45:55Birazdan

00:45:56Olmuş mudur?

00:45:57Çıkarır mıyız?

00:45:58Olmuştur

00:45:58Akır bak

00:45:59Kır mı bunu?

00:46:00Akır

00:46:00Danca kırıysanız kırı serbest

00:46:02Helal et

00:46:03Bin kere halal olsun

00:46:05Lan anam benim

00:46:06Allah razı olsun

00:46:07Bak

00:46:07Çarşıdan aldım

00:46:09Bir tane

00:46:10Eve geldim

00:46:12Bin tane

00:46:13Bismillahir

00:46:14Ana

00:46:15Bu olmamış

00:46:16Olanı kopar

00:46:19Benim nasip zaten

00:46:20Maşallah var yani

00:46:21Dur bunu olmaz

00:46:22Birazdan bir tane daha

00:46:23Kesin şey yapacağım

00:46:24Hangisi olmuştur sence?

00:46:25Çatlak olan olur

00:46:27Büyük olan olur

00:46:28Onlar belki olgundur

00:46:29Şuradakini alacağım

00:46:30Dur şimdi bir seyahat edelim

00:46:31Birazdan alayım

00:46:31Çünkü şey

00:46:32O tam olmamıştı

00:46:33O olmaz yani

00:46:34Kıpkırmızı olmuş

00:46:35Tamam

00:46:36Şimdi şuradaki

00:46:36Alayım mı tencereyi?

00:46:38Şey

00:46:38Kara tavayı alayım mı?

00:46:40Ocağa koyayım

00:46:41Bunun üzerine

00:46:43Şimdi biraz

00:46:43Yağ koyacağız

00:46:45Altını kuvvetli yaksın

00:46:47Yine yağ yansın

00:46:47Kuvvetli

00:46:48Çok kuvvetli

00:46:49Döküyorum

00:46:50Tamam de bana

00:46:52Çok dök

00:46:53Hepsini dök

00:46:54Tamam

00:46:54Niye çok döktü

00:46:55Biliyor musunuz?

00:46:56Çünkü kendi zeytin ağaçları var

00:46:58O yüzden

00:46:58He

00:46:59Zeytin ağaçı var

00:47:00Aa ağaç işte

00:47:01Beleş

00:47:02Beleş

00:47:03Beleş

00:47:04Çünkü ağacı var anamın

00:47:06Canı istediği zaman

00:47:07Oradan zeytini alıyor

00:47:08Yağını çıkartıyor

00:47:10He

00:47:10Hayat çok güzel

00:47:11Hayat çok güzel

00:47:11Yani hayat

00:47:12Evin hayatı çok güzel

00:47:13Şu bölge

00:47:14Sevgili seyirciler

00:47:15Hayat

00:47:17He

00:47:17Kimi yerde avlu deniyor

00:47:19Kimi yerde bahçe deniyor

00:47:21Bizim buralarda hayat deniyor

00:47:22He

00:47:23Hayatın en güzel geçtiği yerler

00:47:25Burada

00:47:26Hayat burada

00:47:27Niye?

00:47:27Yemek burada yapılıyor değil mi ana?

00:47:29Burada yapılıyor

00:47:29Ondan sonra sohbetler

00:47:30Muhabbetler burada yapılıyor

00:47:32He

00:47:32Burada otururuz

00:47:34Akşama kadar

00:47:35Gölge olduktan sonra buradayız

00:47:36Değil mi?

00:47:37Ya içeri girmezdik

00:47:38Yeter ki kölge düşsün

00:47:39He

00:47:40Kölge düşsün

00:47:40Kölgesi de bitmiyor

00:47:41Maşallah

00:47:43Kölgesi de bitmiyor

00:47:45Şimdi ne yapıyoruz?

00:47:47Bu yağ ısınacak

00:47:48Yağ yanacak

00:47:49O soğuduysa

00:47:50Yapacak

00:47:51Sen sevgimiz

00:47:52Soğudu mu?

00:47:53Evet bakın

00:47:53Getir sonra getir

00:47:55Şimdi sevgili seyirciler

00:47:57Yağ biraz yanacak

00:47:58Odun ateşinde

00:47:58Sonra o iyice ezilen patatesleri

00:48:01İçine dökeceğiz

00:48:02Bakalım

00:48:03Semsek nasıl oluyormuş

00:48:04Son halini göreceğiz

00:48:05Yağımız iyice biraz

00:48:07Kızsın

00:48:07Ondan sonra patateslerimizi

00:48:09İçine dökeceğiz

00:48:10Ana şimdi ne yapacağız?

00:48:20Senin açtığın o böyle

00:48:21Lahmacun büyüklüğündeki

00:48:22Hamuru

00:48:23İçine

00:48:23İçine koyacağım

00:48:24Patates koyacağım

00:48:25Koyacağım

00:48:26Leyla ana

00:48:27Sen bu köylü müsün?

00:48:29Bu köylüyüm

00:48:30Kızı bu köylü

00:48:30Gelini mi yani?

00:48:31Kızı gelini

00:48:32Emim oğlu kocam

00:48:33He

00:48:34Maşallah

00:48:34Şimdi

00:48:36Ha onu öyle kesiyoruz mu?

00:48:39Tamam hadi iyi

00:48:40Boyu uzun değil gelme

00:48:41Soyu bizim değil gelme

00:48:43Alırsan ben alırım

00:48:45Amim kızı değil gelme

00:48:46Vay vay vay vay vay vay

00:48:59Bunu şey gibi yapıyoruz

00:49:02Böyle küçük böyle

00:49:04Börek gibi

00:49:05Semsek yapıyoruz

00:49:06Semsek

00:49:06Semsek işte

00:49:07Bunun içine başka bir şey

00:49:08Konmuyor

00:49:09Yok

00:49:09Yok da kızardır

00:49:10Yersin

00:49:11Şu an

00:49:12Ya ile buluşturuyoruz artık

00:49:14Semse'nin son haline geliyor

00:49:15He

00:49:15Leyla hanımın yanında

00:49:17Oturuyor mu hiç

00:49:17Kalkmayacağım buradan

00:49:18Kalkma

00:49:18Bencerede yüzüm var

00:49:20Benim sana sözüm var

00:49:23Hanım kızı üç tane

00:49:24Ortancada gözüm var

00:49:26Vay vay vay vay

00:49:27Durum

00:49:29Ya Leyla ana

00:49:31Sende ne sözler varmış

00:49:32Var var var

00:49:34Var

00:49:34Bunları alsın mı?

00:49:36He

00:49:37Onları alalım

00:49:38Bırat

00:49:39Kaç tane at

00:49:40Leyla ana

00:49:40Efendim

00:49:41Bu genelde mesela

00:49:42Kahvaltıda mı yenir?

00:49:44Akşam mı yenir?

00:49:44Öğlen mi yenir?

00:49:45Yani kahvaltıda da yenir

00:49:47Akşam yemekinde de yenir

00:49:49Peki bu düğünde falan yapılır mı?

00:49:50Yok

00:49:51Düğünde

00:49:51Kebap yaparlar

00:49:53Lahmecin yaparlar

00:49:55Böyle ev yemek yapmazlar

00:49:58Beşkullar ya

00:49:59Onun için

00:50:01Zaman alır diye yapmazlar

00:50:02Doğru

00:50:03Bu iş zor iş

00:50:07Sevgili seyirciler

00:50:15Şanlıurfa

00:50:15Birecik

00:50:16Altunova köyünde

00:50:17Semsek zamanı

00:50:19Ben artık

00:50:19Son şeye geldik değil mi?

00:50:21Geldi

00:50:21At

00:50:22Atabilirsin alıcım

00:50:23Bismillah

00:50:24Bismillah

00:50:25Vay vay vay vay vay

00:50:28Ana ben sana bir şey itiraf edeyim mi?

00:50:31Evet

00:50:31Ben hiç semsek yemedim

00:50:32İnşallah beğenirsin

00:50:34Kesin beğenirim

00:50:35Yüzde yüz beğenirim

00:50:36Sadece o acı kısmını beni biraz endişelendiriyor

00:50:39Yaşlı iş ya

00:50:40Yaşlı iş

00:50:42Yaşlı iş mi?

00:50:43He

00:50:43Neden ki?

00:50:44Yaşlılar yapar

00:50:45Şimdikiler lokantada iyiler

00:50:47Kebap

00:50:48Hazır iyiler

00:50:49Semsekten işi mi kalmış?

00:50:51İşi kalmaz mı?

00:50:52Bak buraya geldik

00:50:53Semse çekelim diye

00:50:54Konuşamadım ya

00:50:55Bu bizim

00:50:56Atadan

00:50:57Ejdat'tan

00:50:57Gelme

00:50:58Lezzetimiz

00:50:59Nimetimiz

00:50:59Doğru mu?

00:51:00Doğru

00:51:01Bunlar unutulmaz

00:51:02Unutulmaz

00:51:03Ötekiler unutulmaz

00:51:04Bu unutulmaz

00:51:05Bilmiyorum valla

00:51:06Hiç unutulmaz inşallah

00:51:08İnşallah beğenirsin

00:51:09Kesin beğenirim

00:51:10Sadece sen orada sanki bana bir oyun oynadın

00:51:13Sanki acıyı bol attırdın

00:51:14Mahsus beni

00:51:15Yok sana kıymam sana

00:51:17Kıymazsın ama sen bana dün ki

00:51:19Bisküvi çocuğusun sen

00:51:20İşte şehrlisin abunu kabullen

00:51:22Ya kabulleniyorum da benim bir tarafımda buralar diyorum

00:51:25Hani nereden?

00:51:26Aa bu tarafım buradayım

00:51:27Ben neredeyim?

00:51:29Gizem ben neredeyim?

00:51:30Niye babamın mı oklusun?

00:51:31İstanbul'lusun

00:51:33Niye babamın oklusun?

00:51:36Ne oklusun diyor İstanbul

00:51:38Doğru söylüyorsun

00:51:40İstanbul'la

00:51:40Ben İstanbul değilim

00:51:41Ben Neyşehir diyeyim

00:51:42Pişti mi bu?

00:51:43Aa

00:51:43Neye benziyor?

00:51:45Tipe çiğ böreğe benziyor

00:51:46Çiğ börek

00:51:47Eskişehir

00:51:48Tatarların

00:51:49Çok lezzet

00:51:51Güzel lezzetidir

00:51:52Böyle şey

00:51:52Çiğ börek

00:51:53Mesela meşhurdur

00:51:54Tipe ona benziyor

00:51:55Ama içi farklı

00:51:56Çünkü içinde ne var?

00:51:58Patates var

00:51:58Atıyorum

00:51:59İnanılmaz güzel lezzet

00:52:02Şahane nimet

00:52:03Semsek

00:52:04Bişse de yesek

00:52:05Semsek semsek

00:52:07Bişse de yesek

00:52:08Sevgili seyirciler

00:52:10Güzel Şanlıurfa'nın

00:52:12Şirin ilçesi

00:52:13Brecik'in muhteşem güzellikteki köy

00:52:16Altınova'da

00:52:16Diğer adı

00:52:18Hobap

00:52:19Hobap

00:52:19Eski adı

00:52:20Hobaplı

00:52:20Hobaplı pek tatlı

00:52:22Öyle güzel

00:52:23Şahane lezzet

00:52:24Nimet sevgili seyirciler

00:52:25Semse

00:52:26Kıymetli anacığım

00:52:27Ve ablalarım

00:52:28Beraber yaptılar

00:52:29Gizem de sağ olsun

00:52:30Yardımcı oldu

00:52:30İnşallah size gelirsiniz

00:52:32Bu şahane lezzeti

00:52:33Nimeti

00:52:34Yerinde yersin

00:52:35Sevgili seyirciler

00:52:36Şanlıurfa

00:52:37Birecik

00:52:37Altınova köyündeyiz

00:52:39Çiçek dalında

00:52:40Her şey yerinde güzel

00:52:41Buyurun şahane semsek

00:52:43Afiyet olsun mu?

00:52:45Olsun

00:52:45Beraber olsun mu?

00:52:47Olsun

00:52:47Buyurun gelin beraber olsun

00:52:49Kahvaltıyı ciğerle mi yapıyorlar?

00:52:59Ciğerden yapıyorlar

00:53:00Kardeşim

00:53:00Bu ciğer evvelden

00:53:01Fakir içe gidin

00:53:03Cengiz'in fethedemediği

00:53:05Doğu'daki

00:53:05Tek kalenin öndesiniz

00:53:06Vay vay vay vay vay

00:53:09Allah Allah

00:53:10Allah Allah

00:53:10Sevgili seyirciler

00:53:11Şanlıurfa'nın güzel ilçesi

00:53:13Birecik'te

00:53:14Şahane bir yerdeyiz

00:53:15Kale Altı

00:53:16Küçükçarşı'da

00:53:17Neredeyiz

00:53:17Ciger'e geldik

00:53:18Ciger'e

00:53:19Ve

00:53:19Selamun Aleyküm

00:53:21Aleyküm selam

00:53:22Meşhur Ciger'ci

00:53:23Maçan abimin yanına geldi

00:53:24Hoşgeldin

00:53:25Şimdi

00:53:25Bizim ciğer çok meşhur

00:53:27Şahane Ciger'lere yapıyorsun

00:53:29Evet

00:53:30Bunun diğerlerinden farkı ne abi?

00:53:32El lezzet

00:53:33Ustaya

00:53:33Her usta aynıdır

00:53:34Bakayım

00:53:36Evet var

00:53:37Evet var

00:53:38Her usta yanı

00:53:39Kimse kimsenin üstün değildi

00:53:40Hiçbir usta üstün değildi

00:53:42Abi her yiğidin bir yoğurt işi

00:53:43Tabi aynı yenedir

00:53:44Aynı yenedir kardeşim

00:53:45Maçan abi kaç senedir yapıyorsun ciğercilik?

00:53:47Vallahi ben böyle ekmeğe pepe diyken başladım

00:53:50Ekmeğe ne diyorsun?

00:53:51Pepe

00:53:52Ekmeğe pepe derken bu işin başladı

00:53:54O da o başladı

00:53:55Hiçbirimiz bildik birileri

00:53:56Yani atadan bir şeyden

00:53:57Babadan gelme

00:53:58Babam kaçsa

00:53:59Biz altı yedi kardeşik

00:54:00Hepimiz kaçsamık

00:54:01Maşallah

00:54:02Evet

00:54:02Hepimiz kaçsamık

00:54:03Yani aileden

00:54:04Aileden

00:54:05Aileden

00:54:05İyi maşallah

00:54:06Bu ne ciğeri oluyor?

00:54:08Kuzu ciğeri şey arkadaş

00:54:09Kuzu ciğeri değil mi?

00:54:09Kuzu ciğeri evet

00:54:10Yani kuzu ciğerinden mi en güzel ciğer olur?

00:54:12Abi

00:54:12Dedim ya az önce benden

00:54:14Abime süreyim

00:54:15Hiçbir usta üstün değildir

00:54:16Değil

00:54:17Hepsinin

00:54:17Aile ayrı bir şeylerin üzeri vardır

00:54:19Herkesin ayrı ayrı bir şeyin lezzeti vardır

00:54:20Bu şekil yani kardeş

00:54:22Eyvallah

00:54:23Biz yani kimseyi közülemezdik

00:54:24Kimseyi

00:54:25Hepsi yanı

00:54:25Aynı ustadır

00:54:26Ama işte bir ayrı bir el lezzeti var

00:54:29Ama bir de

00:54:30Yapış şekilleri de ayrı

00:54:31Tabii tabii

00:54:32Ayrı bir şey değil

00:54:33Ayrı ayrı bir ürünleri var

00:54:34Şimdi birden

00:54:35Bir gün bir bayan geldi

00:54:36Ciğer yatırıyordu

00:54:37Dedim bize evdeye fıkhıl olmayı

00:54:39Dedim tamam sana tarifini vereceğim dedim

00:54:41Bacım

00:54:42Gene dedim tamam dedi

00:54:43Paket ettim gidiyor

00:54:44Hadi söylemedin dedi

00:54:45Bir bıçak verdim

00:54:47Elimi düre müre kes

00:54:48Elimi götür

00:54:49El lezzeti var

00:54:51Yani benim elimde diyorsun

00:54:54El lezzetidir kardeşim

00:54:56Başka bir şey olmaz

00:54:57Allah razı olsun abi

00:54:58Sizden de

00:54:58Şimdi burada küçük küçük doğramışsınız galiba

00:55:00Bu ciğer

00:55:01Şimdi Antep'in ciğeri

00:55:02Sana kuzu kullanır Antep

00:55:04Ama ciğerleri kuşbaşı gibi iridir

00:55:06Ciğer ne kadar ufak olursa

00:55:07O kadar nezzetli olursun

00:55:09Maçan abi kaç senedir bu dükkandasın sen?

00:55:1135 sen oldu

00:55:12Maşallah

00:55:13Yani bir ciğerciğe ben

00:55:14Yan dükkanda ben kasaptım

00:55:1630 sene kasaplık falan yaptım

00:55:1810 senedir hemen hemen bir ciğerci yapayım

00:55:21Maşallah

00:55:21Evet 10 sene oldu

00:55:23Eser ben yanı doğuştan ciğerciyim yani

00:55:25Sonra bizim evi abilerim hep kasaptı

00:55:28Ben kasap değildim

00:55:29Ekmeğe ne diyordun?

00:55:30Pepe

00:55:30Ya o zamandan beri

00:55:32Ekmeğe Pepe derken

00:55:33Ya çocuktur

00:55:34Daha ekmek bile diyemezken

00:55:35O zaman bizi

00:55:38Ustamız orada ekmeğe ateşe salırdı

00:55:40Hadi git çocuk

00:55:41O zaman şey beladı

00:55:43İlk okula gitmeyiz

00:55:45O kadar yani

00:55:46Vallahi ya

00:55:46Öyle bir fazla

00:55:47Ben ne yapayım

00:55:48Abi yaş kaç şimdi?

00:55:51Yaş atmış beş

00:55:51Maşallah

00:55:53Maşallah

00:55:53Hiç göstermiyorsun maşallah

00:55:56Oğlum yok

00:55:56Oğlun mu diyorsun?

00:55:59Oğlun olsa da

00:56:00Yorardı beni

00:56:01Kız var mı?

00:56:02Kızlar elini öper

00:56:03Hepsi Allah

00:56:03Hepsine verdi

00:56:05Hepsine geçiyor

00:56:05Şimdi niye oğlum yok dedin ki yani

00:56:07Oğlan biraz sıkıntı mı?

00:56:08Oğlan yoruyu sıkıntı

00:56:09E benim de var bir tane

00:56:10Allah sana ömürlensin

00:56:11Valla o

00:56:12Sıkıntı

00:56:12Oğlum var

00:56:13Oğlan durmayı rahat durmayı

00:56:14Ya ağlamı aldık lan

00:56:16Tamam

00:56:16Bitti

00:56:17Diyor ya

00:56:18Kız oğlan diyor

00:56:20SSK

00:56:21SGK

00:56:21Bağkur

00:56:22Özel kart

00:56:23Özel sigorta

00:56:24Evet

00:56:24Oğlan

00:56:25Yeşil kart

00:56:26Yeşil kart

00:56:27Oğlum

00:56:27Oğlum bilmeyin de

00:56:29Öyle diyorlar bilmeyin

00:56:29Yani

00:56:30Kız evladı

00:56:31Bereket demek

00:56:32Değil mi?

00:56:33Bereket demek kız evladı ya

00:56:35Evin bereketi

00:56:36Evden gider

00:56:37Paranşı dönüyor

00:56:39Kız annesi gelin

00:56:39Evin de kız kalmadı

00:56:40Ekmeği kaybettik

00:56:42Hayır

00:56:42Allah bereketini versin

00:56:44Sağ ol

00:56:45Teşekkürler

00:56:45Yapalım bir

00:56:46Nasıl geçiriyorsunuz

00:56:47Görebilir mi

00:56:47Şişleri

00:56:48Ha bir tane

00:56:48Bir korsiyon atalım

00:56:49Tamam

00:56:50Şuradan

00:56:51Pardon

00:56:51Şişlerimiz

00:56:53Ha orada hazır zaten

00:56:54Şöyle

00:56:55Şimdi

00:56:55Baçın abi

00:56:56Bu yağlar ne ya

00:56:57Kendi yağımı

00:56:58Çözdür bunlar

00:56:59İç ağır değildir

00:57:00Ciğerini kendi yağımı

00:57:01Çözdür

00:57:02Tabi tabi

00:57:03Bu ciğer üzerinde çözdür

00:57:04Çözdür

00:57:05Kuyruğu filan kullanmak

00:57:06İç ağır da kullanmak

00:57:07Kendi yağına

00:57:08Peki bir korsiyonla

00:57:09Kaç şiş var

00:57:09Ben 6 şişe atayım

00:57:106 şiş

00:57:11Peki bunları yapıyorsun

00:57:12Bekletiyor musun

00:57:13Öyle var mı

00:57:13İşte şu kadar

00:57:15Saat bekleyecek

00:57:16Buzdolanda bekleyecek

00:57:16Hayır hayır

00:57:17Biz de

00:57:18Belki günlük

00:57:19Günlük

00:57:19Ben bu saattakini

00:57:20Kapatmıştım

00:57:21Öyle mi

00:57:21Evet ben sabah

00:57:22Saat 7.30

00:57:23Ocak yakarım

00:57:2411

00:57:2410.30

00:57:25Dedim ben

00:57:25Kapatırım ben

00:57:26Benim işim biter

00:57:27Ondan sonra ne yapıyorsun

00:57:29Ondan sonra yarın

00:57:30Çırpı hazırlık yapayım

00:57:31Ondan sonra işte

00:57:33Yok oraya

00:57:33Buraya işte

00:57:34Bir şey söyleyeceğim

00:57:34Maça ne yapın

00:57:35Tam benim aradığım iş

00:57:36Yedi buçukta başta

00:57:37On buçukta bitir

00:57:38On buçuk

00:57:38On birde biter

00:57:398.30

00:57:399.30

00:57:403 saat

00:57:41Tam benlik ya

00:57:42Bu kadar çalışayım ben ya

00:57:44Yok yok

00:57:44Şunun kaçı zamanında

00:57:45Çok çalışık

00:57:46Kasaplık çok yorucu bir meslek

00:57:47Tamam

00:57:48Yorucu biliyorum da

00:57:49Kasaplık

00:57:49Ama şuan bir biraz

00:57:50Rahatlık var

00:57:51Ama bir şey söyleyeceğim

00:57:52Yedi buçukta açtım

00:57:53Evet

00:57:54Yağ ediler insanlar

00:57:55Sabah kızın kahvaltıyı

00:57:56Ciğerle mi yapıyorlar

00:57:57Ciğerden yapıyorlar

00:57:58Kardeşim

00:57:58Bu ciğer evvelden

00:57:59Fakir yiyeceğe gidiyor

00:58:00Sabahtan bir saat

00:58:01Geçen içinde biterdi

00:58:02Sonradan bu

00:58:03Modern iş oldu

00:58:04Sosyete iş oldu

00:58:06Gece yerine ciğer yemeğe gidiyor

00:58:07Ya işte

00:58:08Ya evvelden sabah tendi

00:58:09Kahvaltıda bu biterdi

00:58:11Değil mi?

00:58:11Evet sonra da bu

00:58:12Sosyete iş oldu

00:58:13Ama bu gelenek hala devam ediyor

00:58:14Değil mi?

00:58:14Ha

00:58:14Doğru bildik tabi

00:58:15Yani artık hem

00:58:16Fakir yiyor hem zengin yiyor

00:58:18Ha şimdi yiyorlar

00:58:19Kardeşim de

00:58:19Hepsi de para var

00:58:21Yok yok değil

00:58:22Var kardeşim

00:58:22Çok şükür

00:58:23Herkes

00:58:23Ha arabayı koyacak yer bu

00:58:24Ama ya

00:58:25Bak sen şu arabalara

00:58:26Yer var mı?

00:58:26Yok

00:58:27Allah bereketini

00:58:28Ya bereketini

00:58:28Allah verin işte

00:58:29Allah razı olsun

00:58:29Bir porsiyon da kaç tane vardı?

00:58:31Altı şiş

00:58:32Altı şiş

00:58:32Atalım mı bir?

00:58:33Atalım

00:58:33Bismillah

00:58:34Bunun üstüne bir şey serpiyor musun

00:58:35Yaparken?

00:58:36Toz beri de serpiyim

00:58:37İsteyene mesela

00:58:37Abile yapıyor

00:58:38Kardeş

00:58:38Ha o

00:58:39Toz güzel mi?

00:58:39Ha bu toz beri

00:58:40Abile toz beri de atayım

00:58:41Tamam

00:58:41Atmayan da o isterse

00:58:43Atalım pişirelim mi?

00:58:45Evet pişirelim abi

00:58:45Tamam

00:58:46Kömürün bir özelliği var

00:58:47Ha ha

00:58:48Meşe olunu var

00:58:49Portakal var

00:58:50Al içi portakal ki de var

00:58:51Değil mi?

00:58:52O da güzel olur

00:58:53Daha güzel mi oluyor?

00:58:54Meşe ki de güzel olur

00:58:55Portakal ki de güzel olur

00:58:56Portakal da iyidir

00:58:57Burada sadece ciğer var

00:58:58Ekstra hiçbir şey yok

00:58:59Hayır hayır

00:58:59Başka ekstra bir şey yok

00:59:00Çorba

00:59:01Herhangi bir şey yok

00:59:01Hayır hayır

00:59:02Bu kadar yani

00:59:06Pide arasın

00:59:06Pide sadece pide

00:59:07Pide pide

00:59:07Pide

00:59:08Böyle servis falan

00:59:09Ha pepe

00:59:10Pepe arasın

00:59:11Pepe

00:59:12Pepe arasın

00:59:12Pepe

00:59:12Efsane şahane

00:59:14Ciğerimiz pişiyor

00:59:15Ve bu ciğerin özelliği

00:59:17Ha saat 11'e geliyor

00:59:19Ciğer bitmiş

00:59:19Bize dedi ki

00:59:21Siz misafirsiniz

00:59:22Gelin de yapayım dedi

00:59:23Evet

00:59:23Ondan sonra

00:59:24Normalde bu sahte ciğer kalmıyor

00:59:25Değil mi?

00:59:26Kalma ya

00:59:26Kalmay

00:59:27Kalmay

00:59:27Ciger kalmaz

00:59:28Efsane

00:59:29Şahane

00:59:30Ciger

00:59:31Abi

00:59:32Bir şey söyleyeceğim

00:59:33Selam

00:59:33Buranın üstüne de yok

00:59:35Şanlıurfa'nın üstüne

00:59:36Ciger tanımalı

00:59:36Yok evet

00:59:37Yok

00:59:37Yatama söyledim ya

00:59:38Demin

00:59:39Bak sor

00:59:40Nereye geldi

00:59:40Türkiye'ye 5 tur attım

00:59:41Ama

00:59:42Urfa

00:59:43Ciger'de

00:59:44Bir numara

00:59:44Abi tamam söyledim

00:59:45Ufak olduğunuz zaman

00:59:47Ciger soğuk

00:59:48Ufak mı olacak?

00:59:48Ufak olacak

00:59:49Bak tüyo ver bize

00:59:50Ha ufak olacak

00:59:51Tüyo ver ya elini kesme

00:59:52El önemli

00:59:53El önemli

00:59:54Tamam giderken

00:59:55Sana vereyim

00:59:55Şimdi artık

00:59:57Son aşamaya geldik

00:59:58Sevgili seyirciler

00:59:59Evet

00:59:59Pidemiz tırnak pide mi?

01:00:02Tırnaklı

01:00:02Tırnak pide

01:00:03Burada

01:00:03Ha böyle

01:00:04Bak tam tersi tarafına

01:00:05Değil mi?

01:00:06Evet

01:00:06Böyle çekiyoruz

01:00:07Abi çekiyoruz

01:00:08Bak şimdi

01:00:09Asıl en önemlisi

01:00:09Burası değil mi abi?

01:00:11Doğal atıyoruz

01:00:12Kimyonu

01:00:12Siyana kimyon atarız

01:00:13Evet

01:00:14Avutuzun

01:00:14Vay vay vay

01:00:16Yeşillik

01:00:17Vay vay

01:00:18Kardeşime

01:00:19Vay vay

01:00:20Vay vay

01:00:20Ciger

01:00:22Ciger

01:00:22Meen

01:00:24Abo

01:00:30Ha bak

01:00:32Ciger yemeden

01:00:32Ses açıldı

01:00:33Yemin ediyorum

01:00:34Bak kokusuna

01:00:35Ses açıldı

01:00:36Yemin ediyorum

01:00:36Sabah erken

01:00:37Şimdi bu şekilde

01:00:39Veriliyor

01:00:39Bunun tabağı

01:00:40Tırnaklı pide

01:00:41Ağzı

01:00:42İster böyle

01:00:43Değil mi?

01:00:44Aynı böyle

01:00:44Mesela istersen böyle ye

01:00:46E yi yi canlısı nasıl istersen

01:00:48Şu oradaki yemesine karışmazdın

01:00:50Ya sen yeter parayı ver nasıl istiyorsan

01:00:52Sen

01:00:52Bizle de bizle karışırız yani

01:00:54İster mesela böyle

01:00:55Evet nasıl istersen böyle istersen

01:00:56İstersen durum yapabilir miyiz bunu mesela?

01:00:58Tabii tabii

01:00:58Mesela nasıl şöyle

01:00:59Yap

01:01:00Muhammed

01:01:01Biber ister misin?

01:01:03Biber

01:01:03Biber istiyorum abi

01:01:04Urfa'ya gelipte

01:01:05Sot yemeden gitti

01:01:06Delirtmem

01:01:07Çok acıysa koymaz

01:01:08Sen yine

01:01:09Çok acıysa da

01:01:10Genelde bir

01:01:11Hayran içerisinde

01:01:12Oooo

01:01:13Vay vay vay vay

01:01:14Allah Allah

01:01:15Allah

01:01:16Şimdi

01:01:20Güzel

01:01:21Birece'ye geldiğinizde

01:01:22Kale Altı

01:01:23Küçük Çarşı'ya geldiğinizde

01:01:25Maçan Usta

01:01:26Burada

01:01:26Efsane

01:01:27Şahane

01:01:28Güzel

01:01:29Şanlı Urfa'mızın

01:01:29Bireciğimizin

01:01:30Ciğeri

01:01:30Burada

01:01:31İçinde

01:01:32İstot da var

01:01:32Ben bir

01:01:33Yiğitlik yaptım

01:01:34Söyledim

01:01:35Tamam

01:01:35Nasıl sonralar

01:01:36Kayıta alınmayacak

01:01:37Bireciğim

01:01:37Bersiyor

01:01:38Ağzım

01:01:38Yansa da bağırsan

01:01:39Duymayacak

01:01:41Duymayacak

01:01:41Senden de

01:01:42Sır çıkmaz ya

01:01:43Sevgili seyirciler

01:01:44İnşallah

01:01:44Güzel

01:01:45Bireciğe

01:01:46Geldiğinizde

01:01:46Kale Altı

01:01:47Küçük Çarşı'ya

01:01:48Geldiğinizde

01:01:48Maçan Usta

01:01:49Bunları yapıyor

01:01:50Ama bak bir şey

01:01:50Söyleyin

01:01:51Saat

01:01:51On bir zah

01:01:52Sonra

01:01:52Gelmeyin

01:01:53Gelmeyin

01:01:53Yok ben bulamadım

01:01:54Yok ben uyanamadım

01:01:55Demeyin

01:01:56Kardeş

01:01:56Şeyimiz bu

01:01:57Sadece kurun ya

01:01:59Budur yahu

01:01:59Budur

01:02:00İçine de şey koyun

01:02:01Acı

01:02:01Sizi bilirsiniz

01:02:03Bak kendinize güveniyorsunuz

01:02:04Biz güvendik

01:02:05Kamera kapanın

01:02:06Çıkarabiliriz

01:02:07Tamam

01:02:07Acı değil

01:02:08Acı değil

01:02:10Sen de içeri vur

01:02:11Allah razı olsun

01:02:13Bereketli olsun

01:02:14Güzel

01:02:15Bireciğin

01:02:15Şahani

01:02:16Lezzeti

01:02:17Nimet

01:02:17Ciger

01:02:18Buyurun

01:02:18Gelin

01:02:19Beraber olsun

01:02:19Afiyet olsun

01:02:20Allah razı olsun

01:02:21Sevgili seyirciler

01:02:37Güzel

01:02:37Birecik'te

01:02:38Kaya altında

01:02:39Küçük çarşıdayız

01:02:40Hacı abinle beraberiz

01:02:41Bütün bu güzellikleri

01:02:43Buranın tarihiyle alakalı

01:02:44Sohbetimizi

01:02:45Hacı abinle yapacağız

01:02:46Hacı Budak

01:02:47Sizi bir manimizle

01:02:48Karşılamak istiyorum

01:02:49Kaladan indim

01:02:51Yayan

01:02:51Cebime koydum

01:02:52Payam

01:02:52Tahtadan top yaptım

01:02:54Dayan

01:02:54Fransız dayan

01:02:55Şeref verdiniz

01:02:57Allah razı olsun

01:02:58Allah sizden razı olsun

01:02:59Amin

01:02:59Kadim 8500'ülük bir şehir olan

01:03:02Türklerin Anadolu'ya yayılmasındaki

01:03:05En önemli bir şehir olan

01:03:07Berecik'imize

01:03:08Berecik mi aslında

01:03:09Berecik

01:03:10Türkçe bir kelimedir

01:03:11Berecik'imize hoş geldiniz

01:03:13Türklerin icadı olan

01:03:15Orta Asya'dan

01:03:16Uygurlardan çıkan

01:03:18Ciger cevabımız da

01:03:19Ta oradan buraya

01:03:20Gelen

01:03:21Yerimizde inşallah

01:03:22Yiyeceğiz

01:03:23Şeref verdiniz

01:03:23Abi Allah razı olsun

01:03:25Şeref bulduk

01:03:26Şeref gördük

01:03:27Muhteşem bir yer sevgili seyirciler

01:03:29Dediği gibi abimin

01:03:30Muhteşem bir tarihin içerisindeyiz

01:03:32Ve

01:03:32Aslında

01:03:33Şu kale altı dediğimiz yerlerde

01:03:36Aslında hala o eski

01:03:36Tarih dükkanlar duruyor

01:03:384500 yıllık bir kalemiz karşımızda

01:03:40Süleyman Şah'ın otağı

01:03:42400 küsür yıllık

01:03:43Meke şeyhı

01:03:44Tavudun

01:03:45Kanındayız

01:03:46Hacı abi

01:03:47Süleyman Şah otağını buraya mı kurmuş

01:03:49Küçük çarşıya mı kurmuş

01:03:50Süleyman Şah'ın cennet mekanı

01:03:53Ertuğrul Gazi'nin babası

01:03:54Atamız Süleyman Şah

01:03:55Caber bahçaları dediğimiz

01:03:57Buranın alt tarafından

01:03:58Alt tarafı

01:03:58Toplaklara

01:03:59Ahlat civarından

01:04:03Elazığ tarafı

01:04:04Sonra orada

01:04:05Buraya gelip

01:04:06Burada zaten

01:04:076-7 kilometre ileride

01:04:09Malumunuz

01:04:10Suda boğulup

01:04:11Şehit olduktan sonra

01:04:12Ertuğrul Gazi ve

01:04:14Boy burada kalıyor

01:04:16340 çadırla

01:04:17Söğüt

01:04:18Domaniç

01:04:18Oralara

01:04:19Selçuklu Sultan'ın

01:04:20Fermanıyla gidiyor

01:04:21340 çadır

01:04:22Evet

01:04:22Diğer artan kalan

01:04:23Bazı tarihçiler 2000 çadırdı

01:04:25Bazıları 4000 çadırdı

01:04:27Ama ortak

01:04:28Arap kaynakları

01:04:29Buradaki

01:04:29Urfa Kontluluğu

01:04:30Hatay Kontluluğu

01:04:31Kaynakları

01:04:32Bizde çok fazla

01:04:33Yazılı kaynak

01:04:34O dönem olmadığı için

01:04:352000 çadırdan bahsediler

01:04:36Ortalama 1600 çadır

01:04:38Burada kalmıştır

01:04:39Burada kalmıştır

01:04:39Türk tarih açısından

01:04:40Birecik bir geçiş noktasıdır

01:04:42Çünkü Kuzey İran

01:04:43Kuzey Irak

01:04:45Kuzey Suriye

01:04:46Üzerinden Anadolu'ya

01:04:47Çoğunluk olarak

01:04:48Oğuz boylar yayılmıştır

01:04:49Buradaki Birecik'in

01:04:50Önemi

01:04:51Tam kilit noktadadır

01:04:52Cengiz'in

01:04:53Fethedemediği

01:04:54Tek kalenin önündesiniz

01:04:55Şu anda

01:04:56Tek kalenin önündesiniz

01:04:58Doğudaki

01:04:59Memlük Sultanı

01:05:00Sultan Kayıtbay tarafından

01:05:02En son kitabesi

01:05:02Burayı fethedemedin

01:05:03Yok Cengiz Han

01:05:04Birecik kalemizi

01:05:05Fethedemedin

01:05:05Buraya girse aslında

01:05:06Anadolu'ya girecektir

01:05:07Yani burada

01:05:08Memlüklerin o muhteşem

01:05:10Devlet-i Türkiye

01:05:11Türk Devleti

01:05:12Ve Çönevenler

01:05:13Cengiz Han'ı

01:05:14Burayı geçemedikleri için

01:05:16Fethedemedikleri için

01:05:17Burada kaldı

01:05:18Tamam

01:05:18Şimdi kale doğal bir kale mi?

01:05:20Doğal kale

01:05:21Tek parça

01:05:21Şehir iki

01:05:22İç kale

01:05:24Bir de dış kale

01:05:25Surlardan müteşekkildir

01:05:277700 kilometre

01:05:29Surumuz vardır

01:05:295 kapıdan müteşekkildir

01:05:317700 metre

01:05:32Metre evet

01:05:32Aslında çok fazla bilinmez

01:05:34Diyarbakır surları

01:05:355500 metredir

01:05:37Ama Birecik surları

01:05:387500 metredir

01:05:395 kapıdır

01:05:40Ve şehre girmek

01:05:41Ücretlidir

01:05:42Elbette ki

01:05:43Birecik şehri

01:05:445 kapı var

01:05:44Oradan şehre giriyor

01:05:45Şehre girmek

01:05:46Ücretlidir

01:05:46Sadece

01:05:47Belli saatlerden sonra

01:05:49Bir kapımız var

01:05:50İsmi de Arapça

01:05:51Mecanen'den gelir

01:05:52Vadi-i Cenk kapısı

01:05:53Halk arasındaki

01:05:54Mecan kapısı

01:05:55Oradan girmek

01:05:57Belli vakitlerde

01:05:58Ücretsizdir

01:05:58Oradan niye

01:05:59Ücretsizmiş?

01:06:00Avamın

01:06:01Veya parası

01:06:02Olmayanların

01:06:03Belli bir saatten sonra

01:06:05Oradan şehre girmesi

01:06:06Ücretsiz

01:06:07Ama diğer kapılardan

01:06:08Girmek ücretsiz

01:06:08Bayağı kapıdan girerken

01:06:10Para alıyor

01:06:10Elbette ki

01:06:11Elmi kollaya

01:06:12Sallayasın diye

01:06:13Giremez

01:06:13Muhkem bir şehir

01:06:15Kendi başına

01:06:16Müstakil bir şehir

01:06:18Hatta başkentlik

01:06:19Yapmış bir şehir

01:06:20Arami Krallığı'nın

01:06:21Bita Dini

01:06:21Başkentidir

01:06:22Birecik

01:06:23Arami Krallık döneminde

01:06:24Şu anda da

01:06:25Mesela bulunduğumuz yer

01:06:26Aslında bu

01:06:27Küçük çarşı dediğimiz yerde

01:06:29Az bir zamana değil

01:06:30Yani o da yine

01:06:31200-300 yıllık var mıdır

01:06:32Hayır hayır

01:06:33Bakın şu gördüğünüz

01:06:34Bu han

01:06:34400 küsür yıllık

01:06:35Bir kandı

01:06:36Maşallah

01:06:36400 küsür yıllık

01:06:371917-1918 yılında

01:06:39Ulu önderimiz

01:06:40Atatürk

01:06:41Buradaki Suriye cephesinde

01:06:42Alt tarafta

01:06:44Buradan 10 km

01:06:44İleride kaldığında

01:06:46Zaten Suriye hududundayız

01:06:47Bu evde kaldığı

01:06:49Yazılı kaynaklarda değil ama

01:06:50O gün yaşayan

01:06:51Yaşlılara yetiştik

01:06:53Şu evde kaldığı

01:06:54Uzun bir süre

01:06:55Bildiğimiz bir

01:06:56Anekdote

01:06:57Yani aslında burası

01:06:58400 yıllık bir çarşıymış

01:06:59400 yıldan daha eski

01:07:01Çünkü kadim diye

01:07:02Buranın birçok

01:07:03Arkeolojik çalışmaya

01:07:04Ehtiyacı var

01:07:05Esasında

01:07:05Üst taraflarda

01:07:07Sancak mahallesinde

01:07:09809 yıllık evlerimiz

01:07:10Halen mevcut

01:07:11Maşallah

01:07:12Ama diyorsun ki

01:07:13Ciğer de burada yenir

01:07:14Ciğer burada yenir

01:07:15Ciğer Türk kültürünün

01:07:17Bin küsur yıldan beri

01:07:18Orta Asya'dan getirdiğimiz

01:07:20Bir kültürümüzdür

01:07:21Halen Kırıdistan

01:07:22Kazakistan

01:07:23Oralara getirdiğinizde

01:07:24Sabah kahvaltısında

01:07:25O kazanlarda

01:07:26Et pişer

01:07:27Sabahleyin

01:07:28Et yedir

01:07:28Tabi batıya gittikçe

01:07:30Batıda bu özellik

01:07:31Çok fazla kalmamıştır

01:07:32Ama biz Orta Asya'dan

01:07:33Getirdiğimiz o kültürümüzü

01:07:35Halen sabah

01:07:364'te

01:07:36Kalkıp

01:07:37Ustalarımız kalkar

01:07:388-9

01:07:39Ona kadar en geç

01:07:40Ciğerimizi yeriz

01:07:41Bu da kadim bir

01:07:42Türk geleneğidir

01:07:43Aynen

01:07:43Kadim Türk geleneğinin

01:07:45Kadim Türk lezzeti

01:07:46Ciğer

01:07:47Dedim ya

01:07:48Sevgili seyirciler

01:07:48Yani şu anda mesela

01:07:49Aslında şu an saat geç

01:07:51Sabah mesela

01:07:52Öğlen olmadı daha

01:07:5211 ama

01:07:53Ciger kaldı mı

01:07:54Yok

01:07:54Bizim için

01:07:55Niye

01:07:55Çünkü sabah

01:07:56Buraya kaçta geliyorlar

01:07:57Sabah namazından sonra

01:07:59İnsanlar

01:08:00Ciğercilere gelir

01:08:01Ciğerlerini yer

01:08:02İşlerine güçlerine dağılır

01:08:03Peki ciğer

01:08:03Fakir yemeği mi

01:08:04Zengin yemeğidir

01:08:04Fakir yemeğidir

01:08:05Fakir yemeği ama

01:08:08Zenginler fakirlere özenmiş

01:08:09Cigersiz yapamıyorlar

01:08:11Gel gidelim de bir

01:08:12Ciğer yerim diyorlar

01:08:13Şimdi fakir de

01:08:14Zengin de

01:08:14Elhamdülillah

01:08:15Yiyebiliyor

01:08:16Bunun yeri de

01:08:16Hakikaten Şanlıurfa

01:08:18Ve ilçeleri

01:08:19İnanılmaz güzel

01:08:20Bireciğinde şahane

01:08:21Lezzeti

01:08:21Ciğeri inşallah

01:08:22Siz de gelirsiniz

01:08:23Burası küçük çarşı

01:08:24Ve sıra sıra ciğerci

01:08:26Dükkanları var

01:08:26İnşallah siz de gelirsiniz

01:08:27Hacı abi çok teşekkürler

01:08:28Rica ederim

01:08:29Şeref ettiniz

01:08:30Şeref verdiniz

01:08:31Hadi gidelim

01:08:32Sevgili seyirciler

01:08:45Kadimşehir

01:08:46Bireciğ'in kıymetli belediye başkanı

01:08:47Mehmet Beyt'le birlikteyiz

01:08:49Başkanım

01:08:50Gezdik

01:08:50Gördük

01:08:51Bayıldık

01:08:51Maşallah

01:08:52Bir de akşamında yaşıyoruz

01:08:53Fırat Nehri'nin hemen kıyısında

01:08:55Tam yaşanılması

01:08:56Mis gibi havasıyla

01:08:57Sıcacık

01:08:58Hoş sohbetleri

01:08:59İnsanlarıyla

01:08:59Neredeyiz?

01:09:00Şimdi Bireciğ'i sizden dinleyeceğiz

01:09:03Binlerce yıllık tarihi var

01:09:04Şehir kapıları var

01:09:06Kalesi var

01:09:06Köprüsü var

01:09:07Şimdi arkamızda bir köprü var

01:09:08Çok şık

01:09:09Çok zarifte duruyor

01:09:10Güzel ışıklandırılmış da

01:09:11Tarihi bir köprü değil mi?

01:09:13Evet

01:09:131951 yılında

01:09:15Temel atılıyor

01:09:161956 yılında

01:09:17Açılışı yapıp

01:09:185 tane ayağı bulunmakta

01:09:20720 metre uzunluğunda

01:09:22Tarihi bir köprümüz

01:09:23Şehre girerken

01:09:24Çıkarken

01:09:24Her şekilde o köprüden bir geçiyoruz

01:09:26Tabii ki

01:09:26Değil mi?

01:09:27O köprünün bu bölgeye

01:09:28İnanılmaz bir de ticari kazançları vardır

01:09:30Yani doğuyu batıya bağlayan bir bölge olduğu için

01:09:32Tüm ticaret Birecik'ten döner

01:09:34Şimdi başkanım

01:09:35Tarihi bir şehir diyoruz ya

01:09:36Evet

01:09:36Birçok medeniyet burada yaşamış

01:09:38Aynen

01:09:38Kimler yaşamış?

01:09:39En eski mesela kimler var?

01:09:41Hititler yaşamışlar

01:09:42Babiller yaşamış

01:09:43Bizanslar yaşamış

01:09:44Evet

01:09:45Selçuklu, Osmanlı

01:09:47Çok farklı uygarlıklar bu bölgede yaşamış

01:09:50Aslında tabii o zaman bu köprü de yok

01:09:51Böyle köprü de yok

01:09:52Aslında

01:09:53Gemilerle

01:09:54Gemilerle, teknelerle

01:09:55Değil mi?

01:09:56Sallarla geçiyorlar

01:09:57Sallarla geçiyorlar

01:09:57Ticareti öyle sağlanamış

01:09:59İnsan taşımacılığı da

01:10:00Yük taşımacılığı da gemilerle yapılmış

01:10:02Hatta geçmişte burada

01:10:03Tersanenin olduğundan da

01:10:05Büyüklerimiz bahseder

01:10:06Öyle mi?

01:10:07Burada Birecik'te tersane varmış

01:10:07Tabii tersanemiz varmış

01:10:09Peki normal şartlarda

01:10:11Şimdi bir şehir düşünün diyorum

01:10:12Kendi kendime

01:10:13Şehrin giriş kapıları var

01:10:15Üstelik şehre giriş paralı

01:10:17Evet

01:10:17Öyleymiş enteresan

01:10:18Öyle bir şehirmiş yani

01:10:19Yani hem paralı

01:10:20Hem de aslında

01:10:21Girin çıkan

01:10:22Kontrolü sağlama amaçlı

01:10:23Ticaretin Birecik içerisinde kalma

01:10:26Yani esnaflarımızın

01:10:27Kazancı amaçlı yapılmış

01:10:28Yani Göz çıkışları

01:10:29Avrupa'da bize yokken

01:10:30Bizde varmış

01:10:31Tabii ki

01:10:32Birecik'te bir varmış

01:10:32Bizde varmış

01:10:33Hem Maçan kapımız

01:10:34Hem Urfa kapımız

01:10:35Tarihi bir kapılardır

01:10:37Kalemiz var

01:10:37Evet

01:10:383000 ve 4000 yıllık

01:10:39Olduğundan bahsediyor

01:10:40Üstünde kanlı kuyumuz

01:10:42Ve farklı

01:10:43Tarihi noktaların

01:10:45Olduğundan bahsediyorlar

01:10:46Tabii inşallah

01:10:47En kısa zamanda

01:10:49Restorasyonu da

01:10:50Yapılması gerektiğini

01:10:51İnşallah

01:10:51Bu arada çok uzun

01:10:52Surları var sevgili seyirciler

01:10:53Yaklaşık 7,5 km uzunluğunda

01:10:55Surları var

01:10:55Evet

01:10:56Ve o kale tarafı çok güzel

01:10:57Harika oraya bayıldık

01:10:58İnşallah

01:10:59Orası da hem bakanlığımızla

01:11:01Hem sizlerin destekleriyle

01:11:02Çok daha güzel olacak

01:11:03İnşallah

01:11:03Şimdi Birecik deyince

01:11:04Akıllara gelen bir tanesi de

01:11:06Çok önemli

01:11:06Patlıcan

01:11:07Patlıcan

01:11:08Kimi badılcan diyor

01:11:09Kimi patlıcan

01:11:10Kimi balcan diyor

01:11:11Kimi badılcan

01:11:12Kimi patlıcan diyor

01:11:13Evet

01:11:13Dünyanın en şahane patlıcanı olabilir

01:11:16Balcanımız kıyı şeritlerinde

01:11:18Bizim bol bereketli topraklarımızda yetişmektedir

01:11:22Tabii patlıcanımızın özellikleri mor

01:11:24İçinin tohumunun da tatlı olması

01:11:27Dünyanın hiçbir yerinde görmeyen aromalı sahiptir

01:11:30Çünkü çekirdeği de yok

01:11:31Çekirdeği de yok

01:11:32Evet çok küçüktür ve tatlıdır

01:11:33Peki ben size bir şey itiraf edeyim

01:11:35Evet

01:11:35Ben balcanın o dibi varmış

01:11:37Çenere oraya ben çiğ yedim

01:11:38Yenir

01:11:39Ben zannettim bir tek ben yiyordum

01:11:40Bütün berecik onu yiyormuş zaten

01:11:42Küçükken herkes çocuklar falan yermiş onu

01:11:44Evet

01:11:45O kadar lezzetli

01:11:45Çok büyükler de

01:11:46Yani mezda patlıcanı

01:11:48Pişirilmeden de

01:11:49Çiğ olarak yenilebilir

01:11:51O kadar lezzetli

01:11:52Evet o ayrı bir lezzet

01:11:52Şimdi aynı zamanda

01:11:54Şehrin güzel tarafı da şu

01:11:55Bir sahil şehri gibi bir taraftan da

01:11:57Evet kıyış yeri

01:11:57Fırat'ın o soğuk güzel suyu akıyor

01:11:59Bir taraftan işte

01:12:00Yine burada işte tekneler var

01:12:03Kayıklar var sandallar var

01:12:05Aynı zamanda da

01:12:06Suyun içerisinde inanılmaz lezzetli ala balığı var

01:12:09Evet ala balık tesislerimiz mevcut

01:12:11Türkiye'nin birçok yerine

01:12:13Yolluyoruz ve Rusya'ya da ihracat yapıyoruz

01:12:16Yani önemli bir yeri var

01:12:18Sobon balıkları mevcut

01:12:19Yani inanılmaz bir tesisem sahibiz

01:12:22Aynen yani

01:12:22Aslında şöyle baktığınız zaman

01:12:24Bölge

01:12:25Güneydoğu bölgesi aslında baktığınız zaman

01:12:28Bu bölge

01:12:28Ve hem balığı meşhur

01:12:31Hem kebabı meşhur

01:12:33Hem suyu meşhur

01:12:35Hem böyle sanki şehrin ortasında

01:12:37Şahane bir deniz varmış gibi

01:12:38Kocaman bir Fırat var

01:12:40Doğal güzellikleri

01:12:41Doğal güzellikleri çok güzel o açıdan

01:12:42Şimdi akşama da ayrı güzelmiş

01:12:44Akşamını şimdi yeni yaşıyoruz biz

01:12:46Ayrı güzelmiş

01:12:47Ama gündüz sıcak

01:12:48İklim şartları burada sıcak

01:12:50Ev yemeklerimiz de ayrı bir lezzete sahip

01:12:52Yani patlıcanımız

01:12:54Mangal yemeklerimiz

01:12:55Haşhaşımız

01:12:56Sademiz

01:12:57Kuşbaşımız

01:12:58Bunlar hepsi birbirinden ayrı bir lezzete sahiptir

01:13:00Ama biz bugün bir yemek yedik ki

01:13:02Yumurtalı çi köfte

01:13:03Yumurtalı köfte

01:13:04Efsaneydi ya

01:13:05Hanımlarımız maharetlidir

01:13:08Bireci'nin şu anki nüfusu yaklaşık ne kadar başkan?

01:13:1192 bin

01:13:11Köylerle beraber mi?

01:13:12Evet kırsal mahallelerimiz de

01:13:14Aslında bir taraftan bakıyorsun balıkçılık var

01:13:16Bir geçim kaynağı

01:13:17Evet geçim kaynağı

01:13:18Hayvancılık var

01:13:18Büyükbaş küçükbaş hayvancılık yetiştiriciliği

01:13:22İlçemize inanılmaz derece yaygın

01:13:23Yani ciddi bir gelir ekonomiye destek veriyor

01:13:26Fıstık bizim için çok önemli

01:13:29Evet

01:13:29Bu bölgenin fıstık aroması dünyanın hiçbir yerinde bulunmaz

01:13:33Farklı bir aromaya sahip

01:13:34Gerçekten çok kaliteli fıstık üreticiliği bu bölgede yapılmakta

01:13:38Zaten biz bir geldik

01:13:40Her yer fıstık ağaçları dolu

01:13:41Her yer fıstık ağaçları dolu

01:13:43İnanılmaz talep var demek ki

01:13:45Bir de buranın toprağından galiba dediğiniz gibi fıstığı çok meşhurmuş

01:13:48Çok lezzetliymiş

01:13:50Patlıcan'a kadar fıstığı da meşhur yani

01:13:51Evet

01:13:52Yani gastronomi şehriyiz

01:13:54Yani ev yemeklerinden patlıcanımızdan

01:13:57Dediğim gibi bütün yemekler

01:13:58En lezzetli şekilde ilçemizde mevcut

01:14:00Konum olarak da

01:14:01Yanıbaşı Gaziantep

01:14:03Diğer yanıbaşı Şanlıurfa

01:14:05Aslında böyle arada bir yerde ve iki tarafa da yakın

01:14:07İki şehrinde kültüründen etkilenmiş

01:14:10İki şehrinde zaten gastronomisinden etkilenmiş

01:14:12Kendine mülhasır özel bir ilçe burası

01:14:15Dolayısıyla dediğiniz gibi bir taraftan da gastronomisi çok iyi

01:14:18Biz de onları zaten gördük çektik birçok yemeği ama tabii yetmedi

01:14:23O yüzden biz bir daha geleceğiz

01:14:25Her zaman bekleriz

01:14:26Allah razı olsun

01:14:27Sevgili seyirciler binlerce yıllık tarihi olan harika bir yerdeyiz

01:14:31Yeraltı şehriyle tarihi cami okuluyla

01:14:34Çömlekte tandırda kuru fasulyesi

01:14:36Fırında şahane çöreği ve sıcacık insanlarıyla şahane bir yerdeyiz

01:14:40Hazır mıyız gezmeye?

01:14:42Neşehir derin kuyuda

01:14:43Özlüce'deyiz

01:14:44Özlüce'de

01:14:45Gidiyoruz gündüz gece

01:14:49Sevgili seyirciler

01:15:00Özlüce köyünün fırında ekmek yapacağız ama ekmek yapmak için

01:15:04Tabii ilk önce fırını yakmamız lazım

01:15:06Beyan abla şu anda fırını yakıyor ablam

01:15:07Beyan abla

01:15:08Bu fasulyelerin samanları

01:15:11Haa saman

01:15:12Fasulye mi bu?

01:15:12Fasulyelerin o kalkan fasulyelerin samanı böyle çıkıyor

01:15:16Biz de fırını ısıtmak için kullanıyoruz biz odun kullanmak için normal zaman bir de fasulye samanlarıyla ısıtırız fırını

01:15:23Vay ısıtır mı bu o kadar güçlü mü?

01:15:26Isıtır

01:15:26İyi yanıyor baksana değil mi maşallah

01:15:28Ne kadar zamanda ısınır bu fırın?

01:15:31Şimdi 10 dakika saçtığım zaman ısınır

01:15:33Çok güzel

01:15:33Köyde bunun gibi 4-5 tane fırın varmış değil mi Beyan abla?

01:15:36Var var

01:15:37Herkesin bahçesinde var

01:15:38Herkes kendi yapı pişiriyor

01:15:40Eskiden nasıldı abla?

01:15:42Eskiden haftada 2-3 güne bir ekmek pişerdi

01:15:44Şimdi dondurucular olduğu için herkes 1 aylık 2 aylık pişiriyor

01:15:49Anneanneler dedeler zamanında o zaman herkes burada fırında nöbet beklermiş

01:15:54Nöbet mi bekliyor?

01:15:55Evet

01:15:56Fırın nöbeti

01:15:57Evet fırınımız da yanmadı bu arada

01:15:59Gel ben atayım biraz gel Beyan abla

01:16:00Yanmaz ki öyle yanmaz yakamam söndürün öyle

01:16:03İyice söndürdük çok güzel şu anda fırını çok güzel söndürdük iyice

01:16:07Fırın yakmazsa hani meziyet istiyor yani öyle deyince değil mi yanmıyor

01:16:10Aynen aynen

01:16:11Yani şu anda biraz saman gelecek

01:16:13Sap yok mu sap saman getir şuradan yakayım ben

01:16:16Beyan abla yandı mı şu anda?

01:16:18Yandı yandı

01:16:19Enteresan olan şu eskiden ablam dediği gibi işte fırın nöbeti varmış

01:16:22Ya da bir işaret koyarlarmış değil mi abla?

01:16:24Aynen kapılara ya da bir yere çizgi çizellermiş

01:16:27Ya bir şey kollarmış

01:16:29O ben geldim yani senden önce geldim

01:16:31Senden önce pişiririm diye

01:16:33Pişiririm diye sıraya gir diyor yani değil mi?

01:16:36Aynen

01:16:36Ona göre işaret bırakırlarmış

01:16:38Fırın sırası diye bir şey var

01:16:40Bir de fırın nöbeti var

01:16:41Nöbeti bekleyen ekmeği yiyor sevgili seyirciler

01:16:44Şimdi biz fırınıza doğru geçelim

01:16:45Ondan sonra gidin ben ekmekleri almaya gidiyorum

01:16:47Ekmekleri alıp fırına atacağız inşallah

01:16:49Emine abla

01:16:50Anam ne tarafa geçin şu tarafa gelin

01:16:53Emine abla ne oluyor?

01:16:55İyi elikamdolsun

01:16:56Ekmek pişiriyor

01:16:57Allah iyilik versin

01:16:58Bak yanmış

01:16:59Bizim yaktığımız fırın böyle yanar işte

01:17:01Beyan ablayla beraber orada yaktık

01:17:02Kız gel şöyle ateş çıkıyor Allah korusun

01:17:04Biz ateşe alışkın

01:17:06Korktum ben ya

01:17:07Ey maşallah aman

01:17:10Maşallah iyi yanıyor

01:17:11Bizim hamurlarımız nerede?

01:17:13Evde

01:17:14Evden gelecek değil mi bunlar?

01:17:15Bu fırın yaktığı çık kaç tane ekmek alır?

01:17:18Yirmi beş tane yirmi yedi tane

01:17:19Otuz tane

01:17:20En az bir yirmi beş tane alır yani

01:17:22Alır alır

01:17:23Kaç dakikada pişirin?

01:17:24Kaç dakikada süre pişmesi?

01:17:25Attığın gibi geri de çıkarabilirim

01:17:27Hemen çıkarabilir misin böyle?

01:17:28Tabi

01:17:29Peki bunu sileceğiz mi içini?

01:17:30Aha geldi

01:17:31Aha ablam geldi

01:17:32Ve süpürme derken süpürme işi başlayacak

01:17:34İçini temizleyecek değil mi?

01:17:35Açık ısınsın

01:17:36Tamam biraz daha ısınsın

01:17:37Ama değil hamur ısınmış

01:17:39Hamuru alayım geleyim tamam mı?

01:17:40Hadi hamuru alayım geleyim

01:17:42Bizim Özlüce köyünün şahane çöreği yani

01:17:56Yani fırından çıktığı anda

01:17:58Hani öyle biraz da içine böyle kokulu bir peynir falan olduğu zaman peynir

01:18:02Efsane olacak sevgili seyirciler

01:18:04Fırınımız hazır inşallah

01:18:05Şahane özlü çöreğe

01:18:07Aa getirdim

01:18:08Çek kaç kaç kaç kaç

01:18:09Bismillah

01:18:10Bismillah

01:18:10Şöyle

01:18:12Beyan

01:18:12Tamam

01:18:13Şunu tut kardeşim

01:18:14Şöyle

01:18:15Şimdi bu bizim çörek

01:18:18Özlüce çöreğe getirdik buraya

01:18:20Şimdi bundan sonra artık iş Emine anamda

01:18:22Yanarsa da artık bir şey olsa da Emine anamda

01:18:25Bizlik bir şey yok

01:18:26Ha ana

01:18:26Hiç ses çıkmıyor dedim ya

01:18:27Yanarsa dedim ya hiç bak böyle

01:18:29Üstüne almıyor yani

01:18:31Sessiz sessiz

01:18:32Şimdi içeri atıyoruz

01:18:34Fırınımızı temizledin değil mi Allah

01:18:35Temizlendi

01:18:36Köy fırında

01:18:37Özlüce çöreği yapacağız sevgili seyirciler

01:18:39Özlücenin şahane

01:18:41Efsane çöreği

01:18:42Yanında katağa bile gerek yok böyle

01:18:44Poğaça gibi ye

01:18:45Öyle güzel bir çörek yani

01:18:46Bunu büyütüyor musunuz?

01:18:47Ne yapıyorsunuz?

01:18:48Büyütüyoruz

01:18:49Hiç böyle beze alındığı şekil kalırsa

01:18:51İçe hamur kalır

01:18:52Böyle açıyor ki

01:18:53Tekrar fırında

01:18:54Yeri tarafı bir pişsin diye

01:18:56İçi pişmez anlamında söylüyorsunuz

01:18:58Pişmez

01:18:58Ayrı pişer dışı yanar

01:18:59Bu kez içi ortası hamur kalır

01:19:01Bu üstündekiler ne?

01:19:02Çörek otu mu?

01:19:03Çörek otu

01:19:03Susam

01:19:04Kaç dakikaya pişer?

01:19:0515-20 dakikada

01:19:06Çabuk pişiyor ya burada

01:19:07Hemen pişiyor zaten sevgili seyirciler

01:19:09Ana bir tane ben atabilir miyim?

01:19:32Atabilirim

01:19:34Atabilirim

01:19:35Anamdan izin aldım

01:19:36Alayım mı ben bismillah

01:19:37Elim temiz

01:19:38Hadi bakalım

01:19:39Kendim aldım

01:19:40Kendim aldım

01:19:42Kendim attım

01:19:43Ana kız ben atacaktım

01:19:44Ya ama bu olmaz

01:19:45Ana ben atacaktım

01:19:46Dur bekle

01:19:47Sen ne yapacaksın?

01:19:48Evet

01:19:49Dersene

01:19:50Delmedim ben onun ortasına

01:19:51Ha

01:19:53Ama bir tanesi deliksiz gitti öyle ya

01:19:55Tamam

01:19:56Abo

01:19:57Abo

01:19:59Barı

01:20:01Çık bakayım

01:20:02Bismillahirrahmanirrahim

01:20:04Tamam nereye atayım

01:20:05Çekil oradan

01:20:06Şuraya mı?

01:20:07Bismillah çekil oradan

01:20:08Ha

01:20:09Oho

01:20:10Valla attım

01:20:11Güzel attım

01:20:12Güzel attım

01:20:13Şimdi onu beğenmedi Emine Ana

01:20:14Bir tane daha atacağım at abla

01:20:15Emine Ana

01:20:16Atıyorum

01:20:17Karşıya

01:20:18Nereye karşıya

01:20:19Bak

01:20:20Şu oraya mı?

01:20:21Bak gel yanıma

01:20:22Gel bir dakika gel yanıma gel

01:20:23Dur burada

01:20:24Şu oraya mı bak

01:20:25Tamam

01:20:26O oraya mı?

01:20:27Tamam

01:20:28Çekil bende

01:20:29Bismillahirrahmanirrahim

01:20:30Şimdi onu da oraya gel

01:20:32Pah

01:20:33Vay be baban da mı fırıncıydı ya

01:20:35Valla becerdim

01:20:36Becerdim değil mi?

01:20:37Becerdim

01:20:38Hadi devam ediyoruz az kaldı zaten

01:20:39Birazdan pişecek bunlar inşallah

01:20:40Hadi bakalım hadi bakalım

01:20:56Hadi bakalım

01:20:57Vay vay vay vay

01:20:59Senin attığın ekmeği kendin yiyeceğim

01:21:01Hangisi o benim attığım ekmek?

01:21:02Deliksiz olan

01:21:03Şu ortası delik olmayan

01:21:05Vay be onu ben yiyeceğim kız

01:21:07Tabi sen yiyeceksin ha

01:21:09Aman illerin ekmeğine bak

01:21:11Bir de benim ekmeğime bak

01:21:12Bak görüyorum ah

01:21:13Anam çok sıcak

01:21:14Sevgili seyirciler bu bir tanesi

01:21:16Farklı

01:21:17Burada da farkımızı gösterdik hamdolsun

01:21:19Yapamadık gene

01:21:20Ben deliksiz olduğunu bilmiyorum

01:21:21Ortasını delmek gerekiyormuş

01:21:23Biz ortasını delmediğimiz için

01:21:24Bizimki şişti

01:21:25Muhtemelen içi de tam pişmedi değil mi ana?

01:21:27Sen o yüzden bunu

01:21:28Pişmedi

01:21:29Ya pişmedi bak

01:21:30Ya o yüzden sen yiyeceksin diyor bana

01:21:32Ben de bunun ortasını delerim

01:21:34Bir de ortasını

01:21:35Pişer mi acaba şimdi?

01:21:36Pişer getir

01:21:37Al

01:21:38Bismillah

01:21:40Ne yapacağız

01:21:41Bizim anlamadığımız için

01:21:42Böyle ol

01:21:43Beyan gel

01:21:44İstanbul'dan her yerde

01:21:45Özürceli var

01:21:46Canlar isterse bu ekmeğe bize

01:21:48Bu ne yap

01:21:49Canınız isteyecek sevgili özürceler

01:21:50Ama bu sıra bakmayın biz yiyecek

01:21:52Biz bunu yapalım

01:21:53Üçlü

01:21:55İstanbul'daki bütün neşehirliler

01:21:56Ankara'daki

01:21:57İzmir'deki

01:21:58Nerede neşehirliler varsa

01:21:59Hepsine selam olsun

01:22:00Sizler

01:22:01Sizler

01:22:02Sizler

01:22:03Bu memleketin evlatlarıyız

01:22:04Sizler de gelip burada canınız isterse

01:22:05Yersiniz inşallah

01:22:06Biz şimdi yaptık

01:22:07Yolunuz güzeller güzel neşe düşerse

01:22:09Özürce'de

01:22:10Şahane

01:22:11Özürce çöreni

01:22:12Şu anda biz bunları götüreceğiz artık.

01:22:14Bunun üstüne mi götüreceğiz beyan?

01:22:15Bunun üstüne götüreceğiz.

01:22:17Hadi çıkıyoruz o zaman yavaş yavaş.

01:22:18Patiş abla sen şunu al.

01:22:21Ben bunu dökmem inşallah ha.

01:22:23Bismillahirrahmanirrahim.

01:22:23Hadi bakalım.

01:22:26Geliyor.

01:22:27Özlüce çöreğe geliyor.

01:22:28Özlüce çöreğe.

01:22:29Vay vay vay vay.

01:22:31Güzel oldu ama ha.

01:22:32Abla.

01:22:33Patiş abla bunu nereye götürüyorsun?

01:22:35Yukarı eve götürüyorsun sevgili seyirciler.

01:22:37Şahane.

01:22:38Efsane.

01:22:39Özlüce çöreğe.

01:22:40İnşallah sizlerinde yol düşer.

01:22:42Bu güzel çöreğe.

01:22:42Yerinde tadarsınız.

01:22:44Yerinde yersiniz.

01:22:44Şimdi bunları eve götürüyoruz.

01:22:46Artık çağ çoluk kim varsa bunları yiyecek artık.

01:22:48Kimin kısmetinde varsa.

01:22:50Görüşürüz.

01:23:04Ve Emin Hanım şu anda fırını siliyor tekrar.

01:23:07Şimdi ne yapacağız?

01:23:08Çok özel bir şey yapacağız sevgili seyirciler.

01:23:09İçi dolu dolu.

01:23:10İçi soğan dolu.

01:23:11Baharat dolu.

01:23:12Çok güzel lezzetler.

01:23:13Şahane bir nimet yapacağız.

01:23:15Acaba ne yapacağız?

01:23:16Beyhan Hanım ne yapacağız?

01:23:18Bunu bizim köyün meşhur bidesi.

01:23:20Bide yapacağız.

01:23:21Bide.

01:23:21Ama içimiz ne?

01:23:22İçimiz bak orada yapılıyor şu anda.

01:23:24Soğan, baharatlar, yeşillik biber falan içine katıp yaptığımız bir sos.

01:23:29Harika.

01:23:30Sosuyla beraber pidenin içine koyacağız.

01:23:33Şimdi burada bir tane yapacağız.

01:23:34Bismillah.

01:23:35Getir ablam.

01:23:36Kürekle yapalım ki.

01:23:37Bu da dökülüyor.

01:23:37Ha dökülür mü?

01:23:39Küreye getirsin.

01:23:40Tamam küreye getir ana.

01:23:43Kürek geldi.

01:23:44Küreğin üstüne bu döktüğün ne?

01:23:45Bu kepek.

01:23:46Kepek.

01:23:46Kolay insin yapışmasın.

01:23:48Yapışmasın diye.

01:23:48Nereye koyacaksın?

01:23:49Koy üzerine ya.

01:23:52Şöyle.

01:23:54Koy.

01:23:54Bayağı bolca mı koyacağız?

01:23:57Koy.

01:23:58Biraz daha koy.

01:23:59Kaşı bana ver şimdi.

01:24:01Oh oh oh.

01:24:03Şahane soğan var içinde.

01:24:05Maydanoz, biber, baharatlar, biber salçamız, kendi yaptığımız.

01:24:10Şimdi fırına.

01:24:11Şimdi fırına.

01:24:12Sıra sende.

01:24:14İmine ana.

01:24:15Fırına gönderdik.

01:24:17Bunun adı ne diye geçiyor Beyan abla?

01:24:18Soğanlı pide değil.

01:24:20Soğanlı pide.

01:24:21Bu da bizim Özcan'ın şahane soğanlı pidesi sevgili seyirciler.

01:24:24Hepsini tek tek içine dolduracağız.

01:24:26Ondan sonra fırına göndereceğiz.

01:24:29Al abla sen oradan devam et.

01:24:30İzlediğiniz için teşekkür ederim.

01:25:00Acayip bir koku geliyor.

01:25:01Nereden geliyor koku?

01:25:03Tabii ki işte buradan geliyor.

01:25:05İçeride daha pişiyor.

01:25:06Devam ediyor sevgili seyirciler.

01:25:07Bizim buranın şahane soğanlı pidesi.

01:25:09Çok güzel oldu valla.

01:25:10Elinize sağlık.

01:25:11Daha içeride var sevgili seyirciler.

01:25:12Daha pişiyor.

01:25:13Nasıl kokuyor dedim.

01:25:15Ablam dedi ki böyle sasalama sasalama kokuyor dedi.

01:25:17Soğan kokusu çok güzel oluyor valla gerçekten.

01:25:19İçinde neler var?

01:25:20Soğan var, baharatlar var, biber var, acı biber salçası var.

01:25:24Çok güzel bir iç şahane bir pide oldu.

01:25:26Bizim buranın, Özücü'nin soğanlı sasalama pidesi.

01:25:30Soğanlı pide afiyet olsun.

01:25:32Bereketli olsun.

01:25:33Güzel Özücü'deyiz.

01:25:34Buyurun gelin beraber olsun.

01:25:35Buyurun afiyet olsun.

01:25:36Yazıhöyük'teyiz.

01:25:47Yazıhöyük'te gidiyoruz gündüz gece.

01:25:51Ne kadar domates o kadar salça.

01:26:04Bizim Yazıhöyük köyünün şahane domateslerinden şahane salça yapacağız.

01:26:08Değil mi abla?

01:26:08Emine abla?

01:26:09Evet, evet.

01:26:10Şimdi bu makine mi çıktı artık?

01:26:11Böyle mi yapıyorsunuz?

01:26:11Bu sene yeni çıktı da biz önceden bunları doğrar, bidonlara doldurur, tuzlardık.

01:26:17Güneşte bayağı bir hafta, on gün beklerdi.

01:26:19Ooo bayağı iş.

01:26:20Ondan sonra yoğurur, sürekten süzer.

01:26:23Kaynatırdık saatlerce.

01:26:25Ooo.

01:26:25Saatçı olurdu.

01:26:26Şimdi?

01:26:27Kolaylık bir makine çıktı.

01:26:29Bunda yapıp biber de aynı şekilde yapılıyor.

01:26:31Ne güzel ya.

01:26:32Salçalık biber de yapıyorum bunda.

01:26:34Ülke abla çok kolay olmuş ya.

01:26:36Çok kolay oldu.

01:26:36Evlerde bunda mı oluyor mu?

01:26:37Köylerde oluyor mu?

01:26:38Köylerde 1-2 tane var.

01:26:39Yeni yeni işte.

01:26:40Şimdi burada salça haline gelip sonra bir de kaynatılacak mı bu aile?

01:26:43Kaynatıyor bunu biraz.

01:26:43Kaynatılacak.

01:26:44Bunun yakında bak kaynatanı da çıkar ha.

01:26:46Altta kaynatır böyle.

01:26:48Bir de tuzunumuzun adı açın.

01:26:49Hepsi burada kaynatıp çıkacak salça yola.

01:26:50Otomatiği de çıkar yani.

01:26:52Şimdi ilk önce dökeceğiz mi?

01:26:53Dökelim mi?

01:26:53Bismillah.

01:26:54Döküyorum.

01:26:55Döküyorum.

01:26:56Bismillah.

01:26:58Şimdi domateslerimizi buraya döktük.

01:27:02Tamam.

01:27:03Hazır mıyız?

01:27:04Hazırız.

01:27:04Hadi bismillah.

01:27:06Salça geliyor salça.

01:27:13Hazırız.

01:27:13Ne güzel valla.

01:27:15Ne güzel ya valla.

01:27:21Şimdi yeni sınıfı dökeceğiz.

01:27:23Yeni sınıfı dökeceğiz.

01:27:25Ne güzel tablo.

01:27:32Doldu doldu.

01:27:33Taşacak valla.

01:27:34Salça taşacak.

01:27:34Orhan haberimiz yok.

01:27:35Maşallah baya oldu.

01:27:37Öyle yorulduk.

01:27:38Öyle yorulduk.

01:27:39Öyle ya bu makine çok yorucu.

01:27:40Ne kadar güzel bir şeymiş Emine abla bu ya.

01:27:42Değil mi?

01:27:42Çok kolaylık.

01:27:43Önceden çok yoruluyorduk da şimdi hiç yoruluyorduk.

01:27:46Evet.

01:27:46Hazır salça oluyor.

01:27:47Çok kolay hazır salça.

01:27:48Şimdi bunu şu posası değil mi abla?

01:27:51Bu posası.

01:27:52Oradan alttan çıkanlar.

01:27:54Bu normal salça olacak.

01:27:55Salça olacak.

01:27:56Süzünce kaynatıp salça hazır olacak.

01:27:57Şimdi bu burada süzülecek mi abla?

01:27:59Bunda süzülecek.

01:28:00Buna dokunecek.

01:28:01Sonra kaynatılacak.

01:28:02Sonra kaynatıp tuzlayıp bidonlarımıza dolduracak.

01:28:05Bu nereden baksan bir haftalık işi bir günde bitiriyorsun.

01:28:07Aynen öyle.

01:28:08Önce on gün bekliyorduk.

01:28:10Şimdi bir günde bitiriyor.

01:28:11Vay be.

01:28:11Küneş'te on gün beklerdi.

01:28:13Bidonlarda tuzlardık doğrardık yani.

01:28:15Bu daha taze oluyor.

01:28:16Eşkimiyor bir de yani.

01:28:17Değil mi?

01:28:17O zaman bekleyince eşkiyor şeyi diyordu.

01:28:20Şimdi hiç eşkimeden hazır salça oluyor.

01:28:22Mis gibi.

01:28:22Ben de alacağım eve taksitle.

01:28:23On taksit.

01:28:24Tamam.

01:28:24O zaman süzelim mi?

01:28:26Süzelim.

01:28:27Ona tutelim.

01:28:27Hadi bismillah.

01:28:28Alıyorum.

01:28:29Gelin.

01:28:30Bismillahirrahmanirrahim.

01:28:31Siz tutun.

01:28:32Hazır mıyız?

01:28:32Hazırız.

01:28:33Şu şurası diyemezsin.

01:28:37Vay vay vay vay vay.

01:28:42Bu süzülecek.

01:28:43Kışlık salçamız tam çıkıyor.

01:28:44Salça çıkıyor.

01:28:45Bu kış rahat.

01:28:46Bu burada süzülecek.

01:28:47Ne kadar kalacak?

01:28:49Bir gün kalacak.

01:28:50Bir gün bekliyor.

01:28:51Aynen.

01:28:51Bir gün kalacak.

01:28:52Ondan sonra kaynatacak.

01:28:55Gerisi zaten bildiğimiz.

01:28:56Gerisini yok.

01:28:56Kavanoza dolduracak.

01:28:57Gerisini siz biliyorsunuz zaten sevgili seyirciler.

01:28:59Kavanozları.

01:29:00O kaynayacak böyle iyice fokur fokur kaynadıktan sonra.

01:29:03Bitecek yani suyu.

01:29:04Siz kaç eltisiniz?

01:29:05Altı.

01:29:06Altı.

01:29:06Kaç kişi burada?

01:29:07Biri daha vardı.

01:29:08Biri daha vardı.

01:29:08Zahide abla vardı.

01:29:09Zahide abla.

01:29:11Bak Zahide.

01:29:12Emine Ülkü.

01:29:15Ben en küçük.

01:29:15Büyüklerimiz yok burada da.

01:29:17Siz ortanca mısınız?

01:29:18Ortanca da.

01:29:19Asıl imparator uzaktaydı.

01:29:20Hah onu sorayım.

01:29:21İmparator nerede?

01:29:22İmparator.

01:29:22Kiymet.

01:29:23En büyük o değil mi?

01:29:25Evet.

01:29:25Tamam var.

01:29:26O da İzmir'de.

01:29:27Ben büyüğüm Tamam.

01:29:28Tamam.

01:29:29Tamam.

01:29:29İsmi tamam mı?

01:29:30Evet.

01:29:31Ana ne güzel isi.

01:29:32Tamam demişsin.

01:29:32Yine de tamamı kalmamış.

01:29:34Kalmaz.

01:29:34İmdat derler.

01:29:35Arkında beş tane daha.

01:29:36O zaman bir selam gönderelim.

01:29:39Eltilere.

01:29:40Eltilerimize çok selam söylüyoruz.

01:29:42Özellikle İmparator'a deyim.

01:29:45Özellikle İmparator Kıymet Dünce'miz.

01:29:47Evet sağlayalım.

Gündüz Gece – Şanlıurfa - Altınova | 18 Ekim 2025

Kategori

Döküm

İlk yorumu siz yapın

Önerilen