00:00Day in the life of a private chef in Saint-Tropez
00:02Chef privé c'est pas mon truc, mais je suis quand même vachement doué
00:05J'ai mis les pieds à Saint-Tropez pour la première fois afin de nourrir une dizaine de chanceux
00:08Je suis arrivé sous la pluie mais quand même très heureux surtout avec cette vue sur tout le golf
00:11Et avec un frigo qui fait la taille d'un studio
00:13Je l'ai très vite rempli
00:14Et oui il y a beaucoup de bouteilles mais c'est parce que le repas était pour une maison de vin
00:16Pas parce que j'ai des problèmes avec l'alcool
00:18J'ai commencé par la meringue histoire d'être tranquille là-dessus
00:20Et oui elles ont tout accroché à la plaque
00:22J'ai pas filmé mais la veille j'ai lancé une daube de bœuf
00:24Pour qu'elle ait le temps de refroidir correctement avant de l'enfermer dans des grosses ravioles
00:27Les ravioles par là ?
00:28Plus à gauche ?
00:29Plus près ?
00:29Voilà presque parfait
00:30Bon on est quand même en face de la Méditerranée
00:32Et j'ai trouvé des sars
00:33C'est moins commun que les dorades mais ça y ressemble
00:34Sauf que la chair est plus ferme
00:35Et moi j'adore ça quand il y a de la mâche dans le poisson cru
00:37Eh bien moi aussi je suis ravi que l'on vienne se rhabiller en cuisine
00:42Après tout pourquoi pas
00:43Les sars sont partis avec une jolie sauce vierge, piment, oignon nouveau, basilic et des noix de cajou
00:47Et le plat je l'ai pas en vidéo mais c'était bien rustique
00:49Ces grosses ravioles nappées de sauce au vin rouge de Provence qui on voit bien
00:51Dans le sud aussi ils sont fans de fromage et ils ont mangé une jolie sélection de chèvres de la région
00:55Et j'adore accompagner ça de laitue avec une bonne vinaigrette bien épaisse
00:58Petit tip je mets un jeûne d'oeuf dedans
00:59Et finalement les pavlovas en dessert
01:01Un vrai bijou
01:02Je me suis fait ce kiff pendant qu'ils mangeaient le fromage
01:04Ça doit faire des années que j'avais pas mangé de pavlovas
01:05Et mon dieu que c'est bon
01:07Ce jeu de texture entre la meringue craquante et la crème toute soyeuse
01:09Des figues laquées dans une réduction de vin rouge légèrement sucrée beurrée
01:12Des figues fraîches évidemment y'a rien de meilleur
01:14Une grosse cuillère de crème montée au mascarpone
01:16Et non y'en a pas plus Pierre
01:18Sniff sniff
01:19La sweet sauce au vin rouge et la meringue bien craquante
01:22C'était une chouette expérience et Saint-Tropez c'est vraiment très mignon
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